COLEGIO DE BACHILLERATO

“DR. JOSE OCHOA LEON”

Pasaje- El Oro – Ecuador

ÁRBOL DE PROBLEMAS

El árbol de problemas es una herramienta fundamental para poder entender un

determinado problema que se debe resolver. Es un esquema con forma de árbol, que
expresa todas las condiciones negativas descubiertas por las personas que se encuentran
involucradas en un problema en concreto.

Cundo se hayan precisado todas las condiciones, se deben ordenar todos los problemas
principales para desarrollar el proyecto en forma de objetivos. Una vez clarificados los
problemas el proyecto tendrá un exitoso diseño, donde se efectuará una preliminar de
supuestos durante la ejecución del proyecto.

Ya finalizado el proyecto, se pasa a una revisión detallada y sencilla de la efectividad de las

medidas para atacar la resolución de los problemas.

Las consecuencias de una mala alimentación son más serias de lo que la gente suele suponer,
especialmente el desarrollo de enfermedades graves. Para evitar esos efectos nocivos es
necesario una buena educación y conocimientos en el campo de la nutrición. Por su puesto,
no es necesario que te hagas experto, pero si conocer lo más importante.
 COLEGIO DE BACHILLERATO
“DR. JOSE OCHOA LEON”
Pasaje- El Oro – Ecuador

ÁRBOL DE SOLUCIONES

El árbol de soluciones es una técnica que permite hacer análisis de objetivos, describiendo
una situación futura mediante la solución de problemas. La utilización de dicha técnica
implica las siguientes etapas: 1er paso: formular las diferentes condiciones negativas que
aparecen en el árbol de problemas, en forma de condiciones positivas que son deseadas y
posibles tanto desde la viabilidad como desde la factibilidad. 2do paso: revisar las relaciones
“Medios Fines” entre los diferentes niveles del árbol en forma ascendente, que permitan
garantizar la validez y la integridad de la información allí contenida. 3er paso: este es el
momento de hacer los ajustes que sean necesarios con base en la intencionalidad del
proyectista, modificando los planteamientos o inclusive agregando medios que sean
relevantes y que se requieran para alcanzar el fin propuesto en el nivel inmediatamente
superior del árbol.

Una buena alimentación significa que tu cuerpo obtiene todos los nutrientes, vitaminas y
minerales que necesita para trabajar correctamente. Para ello debes aprender a planear tus
comidas y colaciones inteligentemente, de modo que sean ricos en nutrientes y bajos en
calorías.
 VERDURAS.
Con el nombre de hortalizas o verduras se designa a las plantas herbáceas que tienen
partes comestibles. Son alimentos ricos en sales minerales asimilables, vitaminas y
celulosa.
Las verduras más ricas en vitamina A son el tomate, las zanahorias, los [Pimiento|pimientos
rojos], las espinacas, la lechuga y las acelgas.
Las verduras más ricas en vitamina C son los pimientos, el perejil, las espinacas, la coliflor,
las acelgas, los calabacines, el repollo, la lechuga y el tomate.
La vitamina B9 o ácido fólico se encuentra fundamentalmente en las hojas de los vegetales.
El zumo de limón o el vinagre añadido a las verduras protege sus vitaminas. Sin embargo,
el bicarbonato favorece la destrucción de las vitaminas.
Minerales. Las verduras son ricas en magnesio gracias a la clorofila que poseen. La
mayoría contienen mucho potasio, bastante calcio y poco sodio (excepto el apio).
Algunas como el tomate, las espinacas y las acelgas son ricas en hierro. Pero a diferencia
de las carnes, este hierro se encuentra en una forma que es difícil de absorber por el
organismo. Las espinacas además tienen ácido oxálico que dificulta la absorción del hierro
y la del calcio.
Fibra. Las verduras son ricas en fibra, lo cual las hace ser excelentes reguladoras del
tránsito intestinal y evitar el estreñimiento, así como prevenir el cáncer de colon. La cocción
mejora la digestibilidad de las verduras porque hace las fibras más tiernas.
Agua. El 90-96% de las verduras es agua, por ello las calorías que proporcionan son muy
pocas.
Verduras de Hoja Verde: Aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimentario por su
riqueza en vitaminas (especialmente A, C, el complejo B, E y K), minerales (en especial el
calcio y el hierro) y fibra. Además dejan en el organismo un residuo alcalino.
El color verde se debe a la presencia de la clorofila Ej. : lechuga, escarola, repollo, "diente
de león", achicoria, berro, acelga, espinaca, etc.
Verduras Amarillas: Estas verduras son ricas en caroteno, sustancia que favorece la
formación de vitamina A . El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria,
hortaliza a la que debe su nombre (en inglés carrot y en francés carotte, significan
zanahoria).
En este grupo se pueden mencionar además de la zanahoria, el zapallo y el choclo amarillo:
ZANAHORIA (Daucus carota) Rica en sales minerales (calcio, hierro, silicio, potasio, sodio,
fósforo y magnesio) y vitaminas A, B, B2, C, D, E y K. Posee propiedades alcalinizantes.
ZAPALLO y CALABAZA (Cucurbita pepo y Crescencia cujete) Alimento rico en vitaminas,
fósforo y calcio.
VERDURAS DE OTROS COLORES
Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.
REMOLACHA (Beta rapacea -Beta rubra) Hortaliza rica en azúcar y en sales minerales
(hiero, magnesio y potasio).Debe su color a una sustancia llamada antocianina Las hojas
de la remolacha también son comestibles, agregadas a las ensaladas o bien cocidas (en
torrejas, tartas).
TOMATE (Solanum lycopersicum) Rico en vitaminas A, B, C, es un alimento catalizador y
remineralizador. Debe su color a un compuesto llamado licopina Es uno de los vegetales
que contiene mayor riqueza de sales minerales asimilables (contiene alta proporción de
potasio).
LA CEBOLLA (Allium cepa) Además de vitaminas y sales minerales (de azufre, fósforo,
silicio, hierro, calcio, magnesio, sodio), la cebolla contiene hormona vegetal que actúa de
manera similar a la insulina.
 LEGUMBRES

Las legumbres son semillas o frutos que crecen en vainas. El término, que procede del
vocablo latino legūmen, también se utiliza para nombrar al fruto que producen las especies
leguminosas.

Características nutricionales de las legumbres

Pero más allá de esta clasificación, estos alimentos se caracterizan por tener un alto
contenido en proteínas, incluso por encima del de la carne. Entre las legumbres más
consumidas en nuestro país, los garbanzos contienen un 19%, las lentejas un 24%, las
judías blancas un 21% y las judías pintas un 24%. La soja, que lleva tiempo consumiéndose
en los países occidentales en distintas preparaciones, cuenta con un 35% de proteína. Para
establecer una comparación, el solomillo de ternera tiene un 20% de proteína.

Garbanzos Lentejas Judías blancas

19% Proteínas 24% Proteínas 21% Proteínas

Judías pintas Soja

24% Proteínas 35% Proteínas

Esta característica se debe a la simbiosis que establece la planta a través de sus raíces
con unas bacterias del género Rhizobium que están en el suelo. Estos microorganismos
transforman el nitrógeno del aire de manera que la planta lo puede emplear para sintetizar
aminoácidos, la unidad estructural de las proteínas.
Pero no solo la cantidad de proteínas importa. Su calidad (determinada por su composición
en aminoácidos y su digestibilidad) es fundamental para que podamos aprovecharlas.
Una proteína es de buena calidad cuando contiene todos los aminoácidos esenciales (los
que nuestro cuerpo no puede fabricar por sí mismo).

La proteína de las legumbres se ha considerado de peor calidad que la proteína animal

porque, excepto la soja, son deficitarias en metionina, uno de estos aminoácidos
esenciales. Por eso tradicionalmente se han acompañado de cereales, como el arroz, que
sí contienen este aminoácido. En cualquier caso, la metionina se obtiene fácilmente de otros
alimentos y su déficit no es un problema a la hora de escoger las legumbres como fuente
proteica.

Beneficios nutricionales de comer legumbres

Pero, además de las proteínas, las legumbres son fuente de otros nutrientes muy
interesantes, que te detallamos a continuación:

 Son ricas en fibra: las lentejas contienen más de un 11%, los garbanzos un 15%, las
judías blancas un 23%, y las pintas hasta un 25%.
 Además, aportan vitaminas del grupo B (tiamina, niacina, B6 y ácido fólico), y
minerales como calcio, magnesio, potasio, cinc, fósforo y hierro.
 Excepto la soja y el cacahuete, las legumbres contienen poca grasa, en torno a un
3%, de la que la mayor parte son ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
 Las legumbres no engordan. La mala fama de ser un “alimento que engorda” solo se
justifica si se acompaña de otros ingredientes calóricos como carne, tocino,
o embutidos.
 Las legumbres por sí mismas son un alimento más que recomendable, y una fuente
excepcional de nutrientes.
 FRUTAS
Es el órgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene a las semillas hasta
que estas maduran y luego contribuye a diseminarlas.
El fruto es otra de las adaptaciones, conjuntamente con las flores, que ha contribuido al
éxito evolutivo de las angiospermas. Así como las flores atraen insectos para que
transporten polen, también muchos frutos tratan de atraer animales para que dispersen sus
semillas. Si un animal come un fruto, muchas de las semillas que éste contiene recorren el
tracto digestivo del animal sin sufrir daño, para después caer en un lugar idóneo para su
germinación. Sin embargo, no todos los frutos dependen de ser comestibles para
dispersarse.
Otros, como los abrojos, se dispersan aferrándose al pelaje de los animales. Algunos
forman estructuras aladas para poder dispersarse con el viento, como los arces. La
variedad de tipos de frutos que han desarrollado las angiospermas a través de su evolución
les ha permitido invadir y conquistar todos los hábitats terrestres posibles. En las plantas
gimnospermas y plantas sin flores no hay verdaderos frutos, aunque a ciertas estructuras
reproductivas como los conos de los pinos, comúnmente se les tome por frutos. Muchas
plantas se cultivan porque dan ciertos frutos comestibles y a menudo fragantes, sabrosos
y jugosos llamadas frutas.