Explicacion del Plato del Buen Comer

El Plato del Buen Comer consiste en un esquema de alimentación, parecido a la pirámide

que se usaba tradicionalmente, fue creado para educar en materia de salud y
alimentación, pero también, para promover la alimentación balanceada en los mexicanos;
este esquema nos muestra cuales son los grupos alimenticios y de qué manera podemos
combinarlos para alimentarnos diariamente.

Proposito del Plato del Buen Comer

Este esquema fue creado con el único propósito de que las personas con un
peso corporal medianamente adecuado, se alimenten de forma correcta, para
disminuir la obesidad, debido a que esta es una de las enfermedades que más
afecta a los mexicanos.

Utilizando este esquema como una guía para tener una alimentación
balanceada, conseguiremos favorecer el funcionamiento del aparato digestivo,
además de prevenir y controlar distintas enfermedades que pueden llegar a
afectarnos gravemente.

Además de lo mencionado el Plato del Buen Comer también es útil para saber
cómo y en qué proporción se pueden combinar los alimentos en nuestra dieta
diaria.
Estructura del Plato del Buen Comer

Con la finalidad de que la población entendiera con mayor facilidad el

esquema del Plato del Buen Comer, los grupos de alimentos se
esquematizaron por medio de tres colores, haciendo alusión a los colores del
semáforo, amarillo para los cereales, verde para las frutas y verduras y rojo
para los productos de origen animal y las leguminosas.

Los alimentos que están en el color rojo deben consumirse con poca frecuencia, los que
se encuentran en el color verde puedes comerlos sin restricción y los que se encuentran
en el color amarillo debe ser consumidos con moderación. Te explicaremos la estructura
con mayores detalles a continuación.
Color amarillo

En este color se encuentran los cereales, los alimentos que se encuentran en

este grupo puedes consumirlos de forma suficiente, pero sin embargo, hay
que hacerlo con moderación.

Cereales

Constituyen la fuente más importante de calorías, se consumen de forma

natural o ligeramente procesados, es decir, que por medio de distintos
procedimientos se convierten en alimentos como almidón, harina, entre otros.

Los cereales contienen sales minerales, lípidos, hidratos de carbono, almidón y

celulosa, es justamente la última un componente importante de la fibra
dietética.

Los cereales contienen muchos nutrientes, como por ejemplo:

 El salvado de trigo constituye una fuente importante de fibra, este se encuentra

presente en el trigo entero.
 El amaranto tiene un alto contenido de calcio, proteínas, vitamina C y ácido fólico, por
lo tanto, es uno de los cereales más nutritivos.
 El arroz integral es una fuente de fibra, hierro, niacina y calcio.
 La avena está constituida por fibra soluble, por esta razón, es ideal para reducir los
niveles de colesterol en las sangre, facilitando la prevención de enfermedades
cardiovasculares.

En el Plato del Buen Comer los cereales y las leguminosas llevan entre ellos la
palabra “combina”, esto indica que puedes consumir ambos tipos de
alimentos juntos.

Color verde

En este color se incluyen todos los alimentos que pueden consumirse sin
ninguna restricción, es decir, las frutas y verduras; según estudios de la
Organización Mundial de la Salud, todas las personas deben consumir
diariamente al menos cuatro porciones de verduras o frutas.

Incluir fruta y verduras en nuestras comidas, nos ayudaran a tener una

alimentación saludable y balanceada, estas aportan energía, vitamina A,
vitamina C, fibra, minerales, vitaminas del complejo B, entre otros.

Las frutas se clasifican de la siguiente manera:

  De pepita: Como la manzana y la pera, que tienen semillas sin cubierta.
 De hueso: Son de semilla dura, como por ejemplo, el albaricoque, el melocotón y el
durazno.
 Cítrica: Estas poseen grande cantidades de vitamina C, como la naranja, la mandarina,
la lima y el limón.
 De grano: Como el higo, que tiene semillas muy pequeñas.
 Del bosque: Crecen en arbustos silvestres, como mora, fresa, frambuesa y zarzamora.
 Tropicales: Como el kiwi, el coco, el plátano y la piña.
 Frutos secos: Son frutos ricos en proteínas y grasas, como avellana, nuez y almendra.

Las verduras también tienen una clasificación:

 De tallo: Como el esparrago y el puerro.

 De flores: El brócoli, el coliflor y la alcachofa.
 Bulbos: Entre ellos se incluyen las cebollas, la remolacha, el hinojo y los ajos.
 De raíz: Como la zanahoria, el rábano, el nabo, entre otros.
 De fruto: Entre ellos se incluyen el pepino, la calabaza, la berenjena, el jitomate y el
pimiento.

Color rojo

En este color del esquema del Plato de Buen Comer, se encuentran los
alimentos de origen animal y las leguminosas, sin embargo, el área donde se
encuentran las leguminosas tienen un ligero color anaranjado, esto se usa
para indicar que pueden consumirse en mayor cantidad que las carnes, pero
igual consumiéndolas moderadamente.

Las leguminosas

Son una fuente indispensable de carbohidratos, proteínas, fibras y vitaminas;

algunos ejemplos de leguminosas son el frijol, las papas, las lentejas, las
habas, el garbanzo, los chicharos, entre otros.

Alimentos de origen animal

La ingesta de alimentos de origen animal nos proporciona hierro, energía,

calcio, fosforo, vitaminas B12, zinc y otros minerales, pero también son una
fuente alta de proteínas.

Añadir los alimentos de origen animal a nuestra alimentación diaria, favorece

el desarrollo muscular y el crecimiento, pero a pesar de ser una fuente alta de
proteínas, los nutricionistas recomiendan no comerlos con frecuencia, ni en
cantidades exageradas, debido a que contienen mucho colesterol y grasa que
no son beneficiosos para el organismo.
 Existen muchos productos de origen animal, algunos de ellos son las carnes
blancas y rojas, los pescados, las aves, los embutidos, la leche y sus derivados,
como el yogurt y el queso.

¿Cómo explicar el plato del buen comer?

El plato del bien comer es una guía de alimentación que forma parte de la Norma
Oficial Mexicana (NOM), para la promoción y educación para la salud en materia
alimentaria, la cual establece criterios para la orientación nutritiva en
México; ilustra cada uno de los grupos de alimentos con el fin de mostrar a la población
la variedad que existe de cada grupo resaltando que ningún alimento es
más importante que otro, sino que debe haber una combinación para que nuestra
dieta diaria sea correcta y balanceada.

Divide a los alimentos en tres grupos:

1. Frutas y verduras.
2. Cereales y tubérculos.
3. Leguminosas y alimentos de origen animal.
Disfrutar de los alimentos y comer sanamente es darle calidad a la vida; no existen
alimentos buenos ni malos, el secreto está en la combinación y la porción que se
consume.