REPRODUCCIÓN ASEXUAL EN GEMACIÓN DE Saccharomyces cerevisiae Y

ESPORULACIÓN DE Rhizopus nigricans

I. INTRODUCCIÓN
La levadura Saccharomyces cerevisiae es probablemente el microorganismo más ampliamente
utilizado por el hombre a través del tiempo; aunque no se tuviera, en un principio, conciencia
plena de la participación del microorganismo en la elaboración de diversos alimentos como el
pan o las bebidas alcohólicas (Aranda & Salgado, 2002).
La levadura es utilizada como insumo en la industria de panificación, por tanto se han
desarrollado procesos para producir biomasa de levadura para ese uso específico. Las
aportaciones de la microbiología, la bioquímica, la ingeniería bioquímica y otras disciplinas
más que convergen en el amplio concepto de biotecnología, han hecho de la producción de la
levadura un proceso mejor fundamentado en conocimientos científicos e ingenieriles (Rosen,
1989).
S. cerevisiae que resultan particularmente importantes: el metabolismo energético, que
determina las rutas bioquímicas favorecidas para la transformación del sustrato
mayoritariamente a biomasa a etanol (Aranda & Salgado, 2002), y el metabolismo de los
compuestos de reserva en la levadura, glucógeno y trehalosa, que se relacionan con su
viabilidad y vida de anaquel como producto terminado (Sijé et al., 1999).
La gemación es la formación de yemas, a partir de la cual dará por crecimiento otra célula igual
a la original. Pero, en el momento de la formación de la yema, la célula hija es mucho más
pequeña pues aunque contiene la misma cantidad de material nuclear que la célula original, en
cambio tiene mucho menos citoplasma (Abate J, 2001).
El hongo Rhizopus nigricans es un tipo de moho inofensivo para el hombre, los lugares donde
más suelen aparecer es en el pan, vulgarmente se le conoce como “moho del pan”. Es un
miembro del género Rhizopus, que se compone por tener esporangios columnares hemisféricos
aéreos, anclados al sustrato por rizoides (Sudha Bair R & TEmilia Abraham) 2016. Puede
causar infecciones si no se tiene cuidado, puede causar reacciones concretas alérgicas, el
Rhizopus nigrican posee esporas que se encuentran flotando en el aire. En la microbiología
industrial, este moho es usado en la bioconversión de progesterona en 11-alfa-
Hidroxiprogesterona, una etapa en la producción de cortisol (Breskvar, K., & Hudnik-Plevnik,
T. 1977). Específicamente las hifas contienen pectinas que disuelven las células de los tejidos
vegetales, se mueven por presión y genera la pudrición blanda. La reproducción es asexual, se
lleva a cabo mediante esporas adaptadas a la diseminación por el aire, que se forman y se
liberan en unos órganos reproductores llamados cuerpos fructíferos o esporangios, con forma
de globosa con la base aplanada, situándose en el extremo de las hifas, las cuales presentan un
color negruzco al alcanzar su madurez (Zhang, L. I., Zhao, L. I., Yu, Y., & Chen, C. 1998).
El objetivo de la práctica es diferenciar tipos de reproducción asexual y reconocer cuando es
gemación y esporulación y qué organismos lo presenta.
 II. OBJETIVOS

La experiencia en la práctica, permite que comprender que existe la reproducción asexual y ”

y diferenciar los diferentes tipos de reproducción asexual, como la gemación y la
esporulación.

III. MATERIAL Y METODOS

La levadura Saccharomyces cerevisiae estuvo en polvo, luego se mezcló con un preparado de

glucosa al 0.5%, se pone una gota del preparado y se pone en una lámina portaobjetos y se
coloca una lámina cubreobjeto, y se observa en el microscopio, Luego se fue buscando con el
objetivo de 4x , 10x y por último con 40x. El cual se observó la gemación de la levadura
Saccharomyces cerevisiae.
Con respecto al hongo Rhizopus nigricans, que se encontró en el pan con puntos negros, se
extrajo con un asa bacteriológica y se colocó en una lámina portaobjetos se agrego una gota de
KOH al 30% y luego se pone una lámina cubreobjeto, luego se procedió a observar el micelio
del hongo en el microscopio.

IV. RESULTADOS

Muestra: Saccharomyces cerevisiae

Observación: gemación
Preparado:
Coloración:
Aumento: 40x

Muestra: Rhizopus nigricans

Observación: esporulación
Preparado:
Coloración:
Aumento: 10x
 V. CONCLUSION

Se logró identificar la reproducción asexual y diferenciar entre gemación y esporulación.

VI. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

Aranda JS & Salgado E (2002) Producción de biomasa de Saccharomyces cerevisiae y usos

en el sector alimentario. Tecnol. Alim. 37(4): 7-15.
Rosen K (1989) Preparation of yeast for industrial use production of beverages.
Biotechnology Applications in Beverages Production. C. Cantarelli and G. Lanzarini
(Ed.):169-187.
Silljé HHW, Paalman JWG, ter Schure EG, Olsthoorn SQB, Boonstra J & Verrips CT (1999)
Función de trehalosa y glucógeno en la progresión del ciclo celular y la viabilidad celular en
Saccharomyces cerevisiae. J. Bacteriol. 181 (2): 396-400.
De Abate Jimenez, John. (1999). Biología aplicada. La editorial universidad estatal a
distancia.
Sudha Bair R, TEmilia Abraham (2016) Biosorción de Cr (VI) de solución acuosa por
Rhizopus nigricans.
Breskvar, K., & Hudnik-Plevnik, T. (1977). A possible role of cytochrome P-450 in
hydroxylation of progesterone by Rhizopus nigricans. Biochemical and biophysical research
communications, 74(3), 1192-1198.
Zhang, L. I., Zhao, L. I., Yu, Y., & Chen, C. (1998). Removal of lead from aqueous solution
by non-living Rhizopus nigricans. Water research, 32(5), 1437-1444.