Gallinas Libres y Felices; Un debate Mundial

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS ORGÁNICOS

INTRODUCCIÓN:
A finales de 2015, una sanción impuesta por la Superintendencia de
Industria y Comercio (SIC) resultó ser asunto de risa. En las redes sociales
empezaron a circular memes —imágenes difundidas a través de internet,
casi siempre cómicas— que lamentaban un hecho develado por la SIC: que
el caldo Doña Gallina Criolla no era 100 % de gallinas criollas y que éstas,
además, no “tienen amplios espacios y todos los días salen al sol”. La
entidad señaló: “Ello no obedece a la realidad”.
https://www.elespectador.com/economia/gallinas-libres-de-jaulas-el-
debate-de-productores-y-consumidores-de-huevo-articulo-685125.
Actualmente en el mundo se ha venido generando un despertar de la
conciencia sobre la forma en que producimos nuestros alimentos, y en
especial aquellos que cuya fuente es de origen animal; cada vez más la
humanidad reflexiona acerca del trato dado a los animales que nos proveen
de alimentos necesarios para nuestra alimentación, como sociedad hemos
comenzado a cuestionar el sistema de producción, la industria alimenticia y
como es nuestra relación con todos estos factores como consumidores. Un
fenómeno global, que tiene su génesis en Estados Unidos de Norte
América, uno de los mayores mercados del planeta, un país con una
industria alimenticia gigante.
Por ejemplo, el Wall Street Journal (WSJ) reportó que, en enero de 2015,
California “comenzó a exigir que cada huevo vendido en el estado, que
cuenta con la mayor población del país, sea puesto por un ave que haya
tenido suficiente espacio para sentarse, dar una vuelta y extender sus alas”.
Ese mismo año, McDonald’s anunció que se había trazado la meta de que
en 2025 todos los huevos que se sirven en sus restaurantes en EE. UU. y
Canadá sean de gallinas libres de jaulas. En un sentido similar se han
pronunciado otros, como Starbucks, Nestlé y Walmart.
https://www.elespectador.com/economia/gallinas-libres-de-jaulas-el-
debate-de-productores-y-consumidores-de-huevo-articulo-685125.
En Colombia se inicia la discusión a finales del año 2015, dada por una
curiosa sanción impuesta por la Superintendencia de Industria y Comercio
(SIC), la cual determinaba que el Caldo Doña Gallina Criolla no era 100%
de gallinas criollas y que develaba las condiciones deplorables en las que se
producen, aves sin espacio suficiente y sometidas a una vida entera de
oscuridad por parte de los productores. Es un tema que genera bastante
controversias aún, pues para algunas personas pensar en gallinas que
durante su existencia puedan vivir placidas recorriendo el campo abierto, o
por lo menos habitando espacios amplios para su movilidad libres y felices,
más que un tema que puede sonar simpático es un asunto complejo que está
interesando a algunos consumidores y productores, particularmente de
huevo, alrededor del mundo, y cuya discusión, por supuesto, está siendo
alentada por organizaciones protectoras de los animales. El encierro en
jaulas en el que las gallinas ponedoras viven cerca de 70 semanas de su
existencia es una realidad que algunos están replanteando.
Elissa Lane, directora adjunta de Humane Society International (HSI), una
organización global de protección animal, asegura que los sistemas de
producción de huevos libres de jaulas tecnificados son “un tema de
competitividad. Las empresas —como las mencionadas— están exigiendo
este producto, y para mantenerse competitivas, los productoras de huevo se
están adaptando a esta demanda del mercado”. Según ella, es un asunto de
responsabilidad social empresarial, resultado también de una creciente
conciencia del consumidor, que se pregunta por el origen de su alimento.
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En Colombia, es poca la información que se posee acerca de esta forma de

producción por parte de la industria pero también de los consumidores,
según Andrés Valencia, presidente de la Federación Nacional de
Avicultores (Fenavi), “la tendencia de libre de jaula, por el lado de la
demanda, en este momento es mínima, porque no hay empresas que hayan
tomado la decisión de cambiar su proveeduría de huevo por uno que se
produzca en un sistema como ese.
Es así que surge la necesidad de mejorar las condiciones de un galpón de
gallinas ponedoras, que cuente con las condiciones sanas y adecuadas de un
hábitat natural; para así ofrecer huevos libres de hormonas, fuera de
acondicionamientos artificiales y manteniendo un almacenamiento de
cuidado para llegar a la debida entrega de un producto que cumplan con los
estándares de calidad y contemple la necesidades actuales del consumidor.
Descripción del Proyecto Productivo
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS ORGÁNICOS

Día a día son cada vez más las personas en búsqueda de una alimentación
sana y saludable, mantener un cuerpo sano a través de hábitos de
alimentación y nutrición en beneficio de la salud, dietas cada vez más
exigentes por parte de los consumidores, basadas en productos naturales ,
es así como surge la idea de crear una empresa, estructurada en un modelo
de granja productora de huevos orgánicos, o también conocidos como
huevos de gallinas felices, en el cual se busca un producto de mayor
contenido nutricional, libres de hormonas, estimulantes de crecimiento y de
más productos artificiales empleados por la industria avícola tradicional
para la aceleración en sus proceso de producción.

La ausencia de empresas productoras de este tipo de producto a nivel

Nacional ha generado en mí y mi familia un gran deseo de idear este
proyecto productivo de forma auto sostenible, dedicados a la producción de
huevos orgánicos, económicos y de alto contenido nutricional, que
contribuya a satisfacer la necesidad de un nicho de mercado que crece cada
año. (citar (fuentes).

FORMULACION DEL PROBLEMA

La alimentación en el Siglo XXI constituye uno de los mayores

retos de la humanidad, pues cada vez nos enfrentamos a un sistema
productivo donde el principal objetivo es únicamente el lucro sin
importar a que costo, estamos en un punto de no retorno donde debemos
comenzar a tomar decisiones y acciones que nos permitan encontrar un
punto de equilibrio entre lo que consumimos, lo que verdaderamente
necesitamos y lo que nos puede brindar la tierra. Como humanidad
 hemos llegado a un límite máximo de aprovechamiento de los recursos y
es hora de cambiar el chip.

¡EL PEZ MUERE POR LA BOCA¡ cita el dicho popular, por eso una
minúscula parte de la población pero muy importante, ha comenzado a
replantearse la siguiente pregunta, ¡Estamos enfermando por lo que
comemos?, pues cada vez son más los estudios que lo demuestran, y no
solo eso estamos enfermando el planeta con nuestra forma de producir los
alimentos y de paso causando un gran dolor.

Los huevos producidos a partir de “gallina industrial Es aquella que su

vida ha sida dedicada a la postura en pequeñas y reducidas jaulas, es
alimentada con alimentos diseñados en laboratorio para hacer un mejor
huevo y en mayor cantidad. Allí, se encuentra asinada y desolada, triste y
condenada con cientos de ellas en un espacio reducido, algunas compañeras
mueren exhaustas por el calor y el estrés, es la productora del “huevo
industrial”.

Es por estas razones, que nuestra empresa puede representar un papel

importante para las personas toda vez que hemos basado nuestro proyecto
en la alimentación de las familias Colombianas, dado que los alimentos que
se están produciendo en la actualidad contienen muchas hormonas,
químicos, preservantes perjudiciales para la salud y bajo contenido
nutricional, por eso esta idea se trata de ofrecer una mejor alimentación
para los Colombianos, atreves de la producción de huevos orgánicos
basado en la crianza y alimentación de la gallina basada en solo productos
naturales, con espacios naturales y de pastoreo especial mente diseñados
para las gallinas ponedoras.
Nuestro proyecto consiste en la construcción de un galpón de Gallinas
felices el cual cuenta con las condiciones técnicas, dignas y sanas,
necesarias para las gallinas, adecuado en un hábitat natural; ofreciendo
huevos sin hormonas y con un alto contenido nutricional sin ambientes
artificiales, que genere un impacto ambiental y social, permitiendo a los
pequeños productores hacer parte como eslabones de una cadena
productiva que tiene un grupo objetivo altamente explotable.

De esta forma esperamos contribuir a la solución de 2 problemas actuales y

es el de la alimentación tóxica y la producción industrial inhumana en un
nicho específico como lo es la industria avícola

https://www.lavidalucida.com/porque-el-huevo-organico-es-mejor-que-el-
huevo-industrial.html

Tabla nutricional de un huevo orgánico frente a un huevo

industrializado:

Consumo de huevo en Colombia:

La siguiente grafica explica como es el consumo de huevo desde

el año 2000 hasta el año 2017, es decir que aproximadamente en el mes
 cada persona podría consumir 22 huevos en el mes, esto equivale a casi
un huevo diario por persona.

CONCECUENCIAS

CONCECUENCIAS

 Tasas bajas de nutrición en Bogotá

 Mayor crecimiento de hormonas en el consumo de huevo en Bogotá

 DESCRIPCION DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA

 monopolios
 Falta de información
 Poco conocimiento nutricional de los huevos.
 costos

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:
Crear una granja productora de huevos orgánicos o de gallinas felices el
cual estará ubicado en la región de Cundinamarca, exactamente en el
municipio de utica para la comercialización en la ciudad de Bogotá por
faltante de empresas de este producto; montando esta granja dentro de 5
años para poder llegar a los mercados orgánicos bogotanos y en este tiempo
poder estudiar todo el sector, mercado y comercialización.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Estudiar y definir el mercado, existente, nuevo y su

proyección, alrededor de la producción y comercialización de huevo
orgánico.
 Describir los procesos técnicos, así como la parte técnica y la
composición nutricional del huevo orgánico frente a otros huevos de
producción industrial.
 Montar el modelo administrativo requerido y los aspectos
asociados en cuanto a la formalización y la normatividad requerida.
 Identificar los grupos de mercados que se puede atacables en
la cuidad de Bogotá.

MATRIZ DOFA:
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Cercanía de la finca productora  Precios frente al mercado ya que
de huevos a la ciudad de Bogotá, al precio corriente no sustenta
facilitando y agilizando la los gastos de mantenimiento del
distribución del producto. negocio.
 Conocimiento del mercado ya
que se han realizado diferentes
estudios para la misma
prosperidad de la empresa.
 Larga trayectoria con
proveedores.
 Productos de la canasta familiar.
 Clima y espacios adecuados para
la crianza de las gallinas.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Impuestos de costos bajos para  Crecimiento de costos de
el sector pertinente. alimentación frente al tema de la
 Es un producto que se puede purina.
adquirir fácilmente y a costos  Depredadores, ya que la granja
razonables y/o económicos queda ubicada en el campo.
frente a los productos orgánicos.
 Crecimiento y concientización
frente al consumo orgánico en
Bogotá.

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO
 Mejoramiento en las capacitaciones implementadas para este sector,
facilitando una mayor eficiencia en los procesos y mayor
reconocimiento a los colaboradores.
 Promover las buenas prácticas en el sector pertinente.
 Creación de procesos para el crecimiento económico del pueblo de
Utica.
 Crear eficiencia y rentabilidad competividad para el crecimiento
empresarial.
 Implementar producciones más limpias, aplicando las mejores
técnicas y prácticas ambientales disponibles, creando un modelo
productivo más sostenible.