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ADMINISTRACION Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES

REINGENIERIA

PROYECTO DE INVESTIGACION Q’UÑI ALQU

DOCENTE: INCALUQUE SORTIJA RULLI

ALUMNO: GUSTAVO ADOLFO RAMOS ANDAZABAL

OCTAVO CICLO

PUNO – PERU
2018
 RESUMEN

El trabajo tiene en mente como proyecto con lo que respecta a la generación de una
nueva empresa, fue en base a la satisfacción del cliente, ya que nos dimos a la tarea de
ver que es lo que desea la gente en base a una encuesta que se realizó a 156 personas.

Este nos sirvió para determinar cómo produciríamos nuestro producto, cuanto
produciríamos, tanto así que nos dios la idea la idea de fabricar un insumo que les
gustara al cliente.

Deseamos que a lo largo de este estudio, veamos juntos la manera en que determinamos
la producción de este insumo en base a los gustos de la gente.
 ASPECTO GENERAL

Los negocios de venta de comida tienes han tenido y seguirán teniendo demanda a través
de los tiempos ya que es un producto que la gente siempre demanda por razones que se
ha dado por generaciones. Por esta razón nos alentamos a indagar ya que vimos una
oportunidad en el mercado y es así que nos preguntamos qué se necesita para abrir y
perseverar con un local de venta de hot dog.

Contar con una buena localización de venta del producto siempre es uno de los factores
más importantes en cualquier negocio y en cualquier tiempo. "Si al consumidor le gusta
le satisface nuestro producto, seguirá consumiendo y los recomendara, e incluso irá a
donde se mueva el negocio si esto sucediera por razones organizacionales".

Sin embargo, los emprendedores no dejan de lado la ubicación y recomiendan localizar

un lugar estratégico con gran afluencia de vehículos y de personas para alcanzar un
máximo nivel de ventas.

La idea de elaborar este producto para el consumo inmediato surgió de una simple
visualización de un mercado apto y capaz de consumir este producto en las áreas
alrededores del tecnológico.

La elaboración de este estudio nos acercara a ver con claridad si es factible o no la

producción de este insumo inmediato, nos dará una factibilidad de agregarle
complementos o no, y podremos calcular el precio del producto, como muchos datos más
que veremos con este estudio.

Además que nos desenvolveremos para crear una microempresa que nos ayudara si este
producto es factible a establecernos en el mercado local de insumos de productos
inmediatos. Tomando en cuenta la amplia competencia que se tiene al igual de este tipo
de productos, aunque en este tipo en especial es casi nula competencia, el reto se centra
en gustarle al cliente y solidificarnos dentro de este pequeño pero rico mercado.

ESTUDIO DE MERCADO

Ventaja Competitiva La característica de los productos que la hace ser superior a la

competencia, en el caso específico de hot dogs, las encuestas aplicadas a sus clientes
arrojaron las siguientes ventajas competitivas:

 La calidad de sus productos.

 Amplia variedad de productos
 Calidad en el servicio
 Precios competitivos
 Cuenta con local propio
 Buenas instalaciones
La empresa con las anteriores ventajas que tiene sobre otros negocios puede ser y
proporcionar los mejores productos con la mejor calidad del mercado existente en puno.

ESPACIO

El espacio de mercado que tiene la empresa se encuentra actualmente en mercado central

de puno. El negocio desea llegar a un mercado más amplio, cabe mencionar que el
empresario tiene una visión a mediano plazo de expandirse hacia otros puntos de venta,
donde pueda generar mayores ganancias a las actuales, abarcando otros mercados.

Creación de Demanda La empresa si puede crear demanda debido a que cuenta con una
gran oferta, además de contar con productos claves, calidad, distinción e innovación.
Además de promociones y publicidad. Proveedores Los proveedores deseables de la
empresa que pueden garantizar buen precio y calidad al comerciante y que este pueda a
su vez satisfacer las necesidades del cliente son:

 Mercado central (verdura).

 Sam (Plásticos).
 Rico pollo (Carnes frías y Pan).
 Mercado central (papas al hilo).
 Coca Cola (Refrescos).

REINGENIERIA DEL NEGOCIO

LA QUINTA DISCIPLINA

APRENDIZAJE EN EQUIPO

Para cualquier empresa el trabajo en equipo es fundamental. Todos los

empleados son indispensables para que una empresa alcance el éxito y
por eso, todas las ideas de estos deben ser escuchadas porque ayudan a
que la compañía funcione de manera adecuada y eficaz.

Además, trabajar en equipo trae consigo ciertas ventajas como: que los
objetivos sean más fáciles de alcanzar, contribuyen al mejoramiento de
la calidad de vida de los miembros, agrega valor a los procesos, se
impulsan las competencias de los trabajadores y se ayuda a conseguir
las metas de la empresa.

Contar con el personal leal, con calidad humana y profesional es una

ventaja competitiva que lo va a diferenciar ante el mercado.

A continuación, le brindamos unos consejos para trabajar de la mejor

manera en equipo:
  Liderazgo claro y firme en el equipo de trabajo: Debe existir una
persona que tome la iniciativa, gestione, motive y evalúe al
grupo. Debe tener congruencia entre sus palabras y sus propias
conductas. Los líderes más eficaces son aquellos que son
cordiales, sociables, expresivos, democráticos, entre otros.

 Objetivo común: Si cada persona trabaja por su cuenta y no sabe

cuál es el objetivo que tiene su grupo de trabajo entonces no se
llega a ningún lado. Todas las personas deben tener un objetivo
común que motive e integre el trabajo de todos los empleados.
Recuerde que trabajar en grupo trae mejores resultados que la
suma de trabajos individuales.

 Reglas de juego claras: Los miembros del equipo deben tener

unas reglas de juego claras para que no se generen problemas
que puedan dañar el trabajo de todos. Es por eso que se debe
establecer criterios de confidencialidad, horarios, entre otros.
También, deben identificarse las metas y tareas de cada persona.

 Planes de acción: Se debe realizar un plan de acción detallado

donde se defina a los responsables con fechas. Esto como
herramienta de seguimiento y realización de objetivos claros.
Luego de ello, se debe especificar cuáles son las estrategias que
realizarán para cumplir con esto. Estas mostrarán el camino que
se seguirá para el desarrollo y ejecución del plan de acción.

 Derecho a equivocarse: En el trabajo en equipo siempre se

toman decisiones y riesgos. Esto hace parte de la creatividad y el
quehacer de los empleados, por lo que hay que estimularlos a que
tomen riesgos y experimenten cosas diferentes. Los errores deben
ser vistos como parte del aprendizaje.

 Inclusión: Se debe fomentar actividades y ocasiones para que el

equipo conviva y comparta. El trabajo en equipo implica el
aprovechamiento del talento colectivo producido por cada
persona y su interacción con los demás.

PENSAMIENTO SISTEMICO

Existen pocas dudas. Los factores clave de éxito de las organizaciones en

un mercado complejo y cambiante como el actual se identifican tras
conceptos emergentes tales como el conocimiento, el capital intelectual y
la innovación. Algo a lo que no podemos ni debemos hacer caso omiso las
empresas que prestamos servicios al público, a otras empresas o
entidades.
¿Qué nuevo sentido cobra la innovación como valor de la cultura
empresarial de un restaurante?, ¿qué cambios en el enfoque deberíamos
adoptar respecto a metodologías e intervenciones cuando el acceso a la
información es algo generalizado? Las respuestas, sin duda, deberían
provenir de soluciones coherentes e imaginativas; coherentes, con nuestra
estrategia y valores como empresa, e imaginativas como fruto de la
adaptación a un nuevo y exigente entorno que demanda intervenciones
personalizadas, involucración con el problema e interlocutores válidos y
capaces.

La problemática planteada, afortunadamente, también nos ofrece una

pequeña pista para dar con la solución. Parece necesario utilizar el
talento y la creatividad para “reinventar” el modo de relacionarnos con
los clientes y, por otra parte, fortalecer nuestro capital
intelectual conscientes de que, en los restaurantes se mide por el rasero
de la calidad del servicio, el precio y la efectividad e impacto de los
resultados.

Diferenciarse a través de la innovación

Para marcar la diferenciación a través de la innovación, la

apuesta básica supone centrarnos en un grupo reducido de clientes
a los que podemos aportar verdadero valor desde el conocimiento
interno de su cultura, su estrategia y sus retos. Fidelizando al
máximo dichas relaciones y definiendo así, conjuntamente,
vínculos de colaboración de medio y largo plazo. Únicamente
conociendo a nuestro cliente podemos convertir buenas ideas en
proyectos viables.

De alguna manera, siempre desde la innovación de

planteamientos, intentamos establecer un sistema de colaboración
con el cliente basado en la pluralidad de roles. ¿Por qué nuestro
cliente no puede ser también nuestro socio en un proyecto de
mayor alcance? ¿Por qué no hacer que el mismo cliente sea a su
vez proveedor-prescriptor de los servicios que necesitamos,
estrechando así las voluntades para trabajar juntos? Si se trata de
buscar sinergias que fidelicen es necesario revisar el escenario de
los roles tradicionales en los que nos hemos ubicado a priori.

El gran aspecto diferenciador de la forma de entender el servicio

nos lleva a incorporar elementos de innovación que mejoren
actuaciones pretéritas. Así, la creatividad debe ser “actitud”
 permanente en la forma de diseñar y acometer nuevas acciones
desde nuestra cocina, nuestro entorno y nuestro servicio.

El trabajo en el ámbito de un restaurante obliga constantemente a

aplicar el pensamiento lateral: generar y valorar todas las
posibles alternativas antes de comenzar a trabajar sobre una de
ellas, ya que las soluciones aplicadas en una intervención no son
transferibles directamente a otras, puesto que las variables
“nunca” son las mismas.

DOMINIO PERSONAL

 Contratar personal idóneo. La primera premisa para que un

restaurante funcione consiste en rodearse de trabajadores
dispuestos a dar lo mejor de sí mismos en todo momento. No
importa cuánta experiencia tenga un barman, un anfitrión o un
camarero, lo que verdaderamente marcará la diferencia será el
trato que proporcionen a los clientes: han de ser alegres,
simpáticos, amables y atentos para que estos se sientan como en
casa.
 Invertir en la formación del equipo. Cuando hablamos en el punto
anterior de que la experiencia no es lo más relevante a la hora de
poner en nómina a un trabajador es cierto; esto es por el simple
hecho de que tomar la comanda, servir una mesa o abrir un vino
son acciones que se aprenden con gran facilidad.
Ahora bien, el dueño del restaurante ha de proporcionar a su
personal una formación en aspectos básicos como son la atención
al cliente o el marketing y fidelización de clientes. De esta manera
el equipo adquiere unos conocimientos que le hacen sentirse más
seguro y motivado a la hora de realizar cualquier tarea.
 Estar implicado. Es muy importante que el propietario salga de la
oficina y se deje ver con frecuencia en su restaurante. De esta
forma, el personal sabrá que lo tiene a su disposición y puede
contar con él para lo que necesite; el cliente, por su parte, también
se sentirá más a gusto al establecer un contacto directo con el
jefe. Un buen empresario es aquel que se encuentra al día de todo
lo que sucede en su negocio, desde el comedor hasta la cocina y
desde el último camarero hasta el chef
 Jugar con el efecto sorpresa. No solo es apropiado que el jefe se
pase por su restaurante, sino que es necesario que todo el equipo
del restaurante sepa que aquel puede aparecer en cualquier
momento y evitar lo que se conoce como efecto sorpresa. El dueño
del local ha de conseguir que sus empleados estén en alerta y
 actúen siempre como deben, con independencia de quién se
encuentre en el establecimiento.
 Utilizar la figura del mystery shopping. En este caso sería más
apropiado definirlo como mystery diners, que son aquellas
personas contratadas por el restaurante para supervisar de
incógnito el funcionamiento del mismo, la organización, la
limpieza y, sobre todo, el trato ofrecido por el personal. Si el
propietario no tiene el dinero suficiente para hacerse con los
servicios de los mystery diners, entonces adoptarán este rol amigos
y familiares que sean desconocidos para el staff.
 Invitar a familiares y amigos. Cuando el jefe no está -o no puede
estar- puede pedirles a algunas personas de su confianza que se
dejen caer por su local como unos clientes más. Estos serán, al
contrario que los mystery diners, gente conocida y reconocida por
el personal. De este modo, el equipo actuará de la misma forma
que si estuviera presente el propietario, pues saben que todo lo que
ocurra llegará a sus oídos-
 Vigilar lo que sucede cuando el local está cerrado. El dueño de un
restaurante debe saber la hora a la que se cierra su negocio más
allá de lo que le puedan contar sus trabajadores. Para estar
seguro, lo mejor es que se pase por allí cuando tenga la más
mínima sospecha de que el personal está cometiendo algún tipo de
abuso: fiestas en el bar con los camareros a la cabeza, chefs que
utilizan las instalaciones para seguir cocinando y sacarse un
sobresueldo… Aunque son situaciones desagradables para el
dueño, ha de estar al tanto y para esto también es útil un buen
sistema de alarmas que ponga a su disposición todos los
movimientos que se realizan y cuándo la alarma se conecta y
desconecta.
 Tener un control total sobre el inventario. Además de hacer
pedidos con cabeza -planificar, atendiendo a las ventas, lo que
puede ser necesario y lo que no- es responsabilidad del gerente
tener al día el registro de los alimentos para evitar su desperdicio.
De forma regular, es recomendable realizar inventarios a distintos
productos para mantener al personar siempre alerta.
 Invertir en su propia formación. El desarrollo profesional traerá
consigo una mejora en su propio negocio: incremento de las
ventas, mayor rentabilidad e incluso el dominio de idiomas serán
piezas clave.
 Ser un ejemplo para los empleados. Por último, el propietario ha
de saber distinguir lo profesional de lo personal, pues todos
tenemos días malos, pero el trabajo es muchas veces una vía de
escape y un refugio para olvidar nuestros problemas. Si el jefe es
 capaz de poner buena cara a la adversidad enseñará a sus
trabajadores que estos pueden hacer lo mismo, creando un
ambiente positivo, divertido y agradable en su restaurante. Es
importante que cada uno tenga claro su papel, que haya armonía
en todo momento y que se evite cualquier amago de favoritismo.

MODELOS MENTALES

 Mayor rapidez y facilidad en los pagos

 Posibilidad de pedir y pagar la comida por adelantado
 Innovación obligatoria para TPV´s y otros sistemas de tu
restaurante
 Sugerencias personalizadas para encontrar “el restaurante
perfecto”
 Imágenes espectaculares
 Ofrecer Wi-Fi gratuito
 Mantener una página web sencilla
 Ofrecer Música en Vivo
 Mimar a mis clientes habituales
 Utilizar los eventos deportivos
 Acoger a mis clientes durante las Fiestas
 Ofrecer tarjetas de regalo

VISION COMPARTIDA

VISION

Establecer la visión de una empresa nos permite enfocar los

esfuerzos de todos los miembros de la empresa hacia una misma
dirección; es decir, nos permite lograr que se establezcan
objetivos, formulen estrategias y ejecuten tareas bajo la guía de
ésta, logrando así coherencia y organización.

MISION

Nuestra misión es complacer a todos los clientes y que todos los

productos se hagan con calidad para un buen servicio.

PRESUPUESTO

ESTRATEGIAS
 Actualmente en la empresa se aplican estrategias como: la innovación de
productos, así como también mantener vigente una licencia sanitaria avalada por
la Secretaria de Salud Pública con número de certificación, esto para dar mayor
confianza al consumidor con respecto al producto, también aplica la estrategia
de minimizar costos para poder brindar precios competitivos al consumidor.

Próximamente el negocio pretende expandirse a otros puntos de venta con el

objetivo de abrir nuevos nichos de mercado y maximizar sus ingresos, esto a base
de una amplia gama de productos y de una buena publicidad del negocio.
Factores críticos de éxito Ventas En la empresa se laboran 6 días a la semana, y
se tiene como día de descanso los días martes, tiene un promedio de ingresos que
oscila en alrededor de S/.250 diarios, en el mes seria S/.7500 y en el año sin
considerar los días festivos alrededor de S/.90000, es importante destacar que los
fines de semana es cuando se disparan las ventas y entre semana disminuye el 17
consumo, las ventas antes mencionadas es en general por los productos que
ofrece:

 Hot dog S/.150

 Pan S/.150
 Papitas al hilo S/.150
 Refrescos S/.200

LOGISTICA

En la empresa en todo momento se trata de satisfacer el gusto del cliente ofreciéndoles

productos de calidad y a un precio muy accesible, además de estar dispuesto a mejorar
su proceso productivo que le pueda brindar una mayor rapidez y a la vez innovación en
sus productos, para de esta manera cada día poder ser más competente ante sus clientes
como con sus competidores y así poder seguir creciendo como es la idea del empresario
desde sus inicios crecer-crecer.

IMAGEN

El negocio tiene una excelente imagen ante sus clientes, ya que cuenta con un puesto muy
novedoso en cuestión de publicidad, además de contar con la limpieza necesaria y la
atención al cliente que este tipo de negocios necesitan, mas sin embargo le hace falta un
poco de publicidad en lugares un poco más lejanos de la misma colonia, ya que el negocio
se encuentra un poco escondido es por eso que el negocio debería de hacer un poco más
publicidad en esos sectores de la misma colonia para poder atraer más clientes.

CONTROL DE CALIDAD

El empresario está al pendiente de la calidad de sus productos mediante la compra de

insumos de calidad, además de utilizar cubre bocas al momento de la elaboración de
producto, tiene limpieza continua del local, se lava las manos cada vez que se ensucia de
los mismos ingredientes del producto, además de que el empresario elabora el producto
y su esposa es la que cobra el dinero a los clientes. Cabe mencionar que el negocio cuenta
con una licencia sanitaria avalada por la Secretaria de Salud Pública con su respectivo
número de certificación lo que hace sentir confianzas al cliente que los visita.

FINANZAS

Se desarrolla una memoria de cálculo con el objetivo de detallar las posibles entradas y
salidas de efectivo que tendrá la empresa en los meses futuros inmediatos, considerando
como base el último mes real. Después se elaboran los estados financieros
correspondientes a ese mes, primero el estado de resultados; donde se detallan las ventas
y sus diferentes costos, con la finalidad de obtener la utilidad neta, después el balance
general de igual forma correspondiente a cada mes, ahí se detalla el activo y pasivo de
la empresa, como activo se considera el conjunto de bienes y derechos reales y personales
sobre los que se tiene propiedad, así como cualquier costo o gasto incurrido con
anterioridad a la fecha del balance, que debe ser aplicado a ingresos futuros, y el pasivo
es el grupo de obligaciones jurídicas por las cuales el empresario se obliga con las
personas a las que les debe a pagar con bienes, dinero o servicios.

Comprende obligaciones presentes que provengan de operaciones pasadas. Después se

analiza única y exclusivamente el impacto que tendrá la inversión que el empresario
realizara con la compra del carrito de hot dog, cotizado en S/.5000, en sus entradas y
salidas de dinero, para poder analizar el impacto ya mencionado, se utilizan
herramientas de cálculo financiero, como son: PRI (periodo de recuperación de la
inversión, aquí se determina cuanto tiempo tarda el empresario en recuperar su inversión
en base a sus 19 entradas y salidas pronosticadas, (VAN) valor actual neto, aquí se toma
en cuentan sus entradas y salidas de efectivo pronosticada, para calcularlas, pero a valor
presente con la finalidad de determinar el beneficios que proporcione la nueva inversión
, TIR (tasa interna de retorno) en este cálculo se compara el costo del financiamiento,
con la tasa que posiblemente se incrementaran las entradas de efectivo si sale mayor esta
tasa se dice que es viable la opción de invertir, ya que, será mayor el beneficio que el
costo que implique dicha inversión, y punto de equilibrio de la empresa, en este punto se
encuentra la cantidad de dinero que tiene que vender el empresario para no ganar ni
perder, es decir recupera lo que invirtió pero no gana, el empresario siempre busca
superar por mucho el punto de equilibrio para poder obtener las mayores ganancias
posibles