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hecho a
base de masa de ma�z seco molido o de harina de ma�z precocida, de forma circular y
aplanada. Es consumido de manera tradicional en las gastronom�as de Colombia y
Venezuela.4?5?6? Debido a los intercambios migratorios con Venezuela, tambi�n se ha
difundido a las Islas Canarias,7?8?9? y Miami.10?
�ndice
1 Etimolog�a
1.1 Otros usos del t�rmino
2 Historia
3 Variedades regionales
3.1 Colombia
3.2 Espa�a
3.3 Venezuela
4 R�cord Guinness
5 Referencias
6 Bibliograf�a
7 V�ase tambi�n
8 Enlaces externos
Etimolog�a
Una etimolog�a popular sugerida por el acad�mico venezolano Mariano Pic�n Salas
mantiene que la palabra arepa proviene de la voz erepa, que significaba ma�z para
la etnia extinguida de los cumanagotos.11? Sin embargo, los registros m�s antiguos
de la palabra indican que diferentes pueblos ind�genas en Colombia y Venezuela ya
usaban la palabra arepa para referirse a un alimento a base de ma�z cuando los
europeos llegaron al continente, por lo cual esta etimolog�a es poco probable.12?
13? La voz arepa es aceptada por la Real Academia Espa�ola en 1884.3?
Hacen otra suerte de pan con el ma�z a modo de tortillas, de un dedo de grueso,
redondas y grandes como un plato a la francesa, o poco m�s o menos, y las ponen a
cocer en una tortera sobre el fuego, unt�ndola con grasa para que no se peguen,
volte�ndolas hasta que est�n cocidas por ambos lados y a esta clase llaman areppas
y algunos fecteguas.
Galeotto Cei17?
Adem�s, fray Pedro Sim�n, en su obra �Noticias Historiales de las conquistas de
Tierra Firme en las Indias Occidentales�,18? y Bernab� Cobo, en �Historia del Nuevo
Mundo�, escribieron que �en Am�rica los abor�genes hac�an unas tortas tan gruesas
como un dedo, que se llaman arepas�.[cita requerida]
Pedro Cieza de Le�n, antes de morir en 1554, hab�a dejado escrita su obra �Cr�nica
del Per�, cuya segunda parte, �El se�or�o de los Incas�, publicada en 1871,
registra el consumo de la arepa en la provincia de Cartagena:
Entre estos indios de que voy tratando, y en sus pueblos se hace el mejor y m�s
sabroso pan de ma�z en la mayor parte de las Indias, tan gustoso y bien amasado que
es mejor que alguno de trigo que se tiene por bueno.
Ve�anse las pobres indias tan afligidas en este tiempo, sin dejarles dormir de
noche ni de d�a, haciendo arepas para tantos, y sobre todo las amenazas, y aun a
vueltas de ellas algunas coces y mojicones, porque no las daban con m�s abundancia,
hasta decir que las hab�an de quemar � ellas y al Padre Leuro ; que considerando
ser mejor trato el que les hac�an los espa�oles (al fin como de cat�licos
cristianos), una noche, entre dos luces, sin sacar nada de su ropilla, con achaque
de ir por le�a para las arepas...
Los chamis llevan una existencia vagabunda: aman la selva y las corrientes de sus
r�os, donde pescan. Durante semanas dejan a sus mujeres el cuidado de cultivar el
ma�z y la yuca; el primero es la ase de su alimentaci�n vegetal, como en toda Sur
Am�rica y M�xico. Cuando la mazorca no est� madura todav�a, la ponen a cocinar bajo
ceniza y entonces es un alimento harinoso, ligeramente dulce, llamado �choclo�;
cuando los granos est�n maduros, los mojan en agua y los trituran en una piedra,
para hacer una pasta que modelan como una galleta y que cocinan en un plato de
barro: as� obtienen la �arepa�, especie de pan �cimo.�
En la Regi�n paisa la arepa acompa�a todas las comidas del d�a y se otorga un
collar de arepas para condecorar a personajes ilustres.4?
Espa�a
Venezuela
V�anse tambi�n: Anexo:Preparaciones regionales de arepa en Venezuela y Rellenos de
arepa en Venezuela.
Tosty Arepa.
Las arepas son comercializadas primordialmente en areperas, restaurantes
especializados en arepas, muy populares en todo el pa�s, donde se consiguen las
arepas rellenas con infinidad de guisos que se han hecho populares en la poblaci�n.
Algunos de ellos son queso rallado, jam�n, carne mechada, huevos (perico) y pollo
(ingrediente principal de la famosa Reina Pepiada). Esta comida popular hasta ha
formado parte del men� de McDonald's.35? En toda la geograf�a nacional existen las
areperas que trabajan 24 horas, y es una pr�ctica com�n en la madrugada, degustar
unas arepas despu�s de salir de las discotecas o fiestas.
Desde la d�cada de 1990 el ma�z amarillo fue desviado para la alimentaci�n del
ganado y solo qued� harina de ma�z blanca refinada,36? la cual genera m�ltiples
problemas de salud al carecer de fibra y betacarotenos.37? La marca comercial
"Juana" comercializa harina de ma�z mezclada con trigo y tambi�n mezclada con
arroz, entre otras variantes.38? Tambi�n se ha promovido la mezcla y consumo con
harinas de tub�rculos como yuca, ocumo y papa.39?40?