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Caso práctico unidad 2

Camilo Andres Yepes Lopez

Programa de Administración y Dirección de Empresas

Administración de Procesos ll
Marcela Guzmán Rincón

Medellín, junio 14 de 2022

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Contexto General

La empresa Arepas del Sur se dedica a la producción y venta de arepas paisas tipo tela y lleva

constituida 15 años, y se encuentra desde hace varios meses en un proceso de consultoría para mejora

de sus procesos.

El proceso productivo comienza con la recepción de la materia prima, que consiste en harina de maíz

precocida, agua y sal; estos ingredientes son almacenados en un almacén, una vez se tenga la orden

de producción se realiza la mezcla de los ingredientes en una máquina mezcladora, que se encarga de

amasar la masa para la elaboración de las arepas, luego se porciona la masa y es llevada a una máquina

de prensado, que se encarga de darle forma a las arepas, estas son cocidas en una plancha caliente y

posteriormente se dejan enfriar. Una vez que las arepas se han enfriado, se procede a empacarlas en

bolsas de plástico, a etiquetarlas y a almacenarlas en un depósito. Finalmente, las arepas son

distribuidas por diversos canales. El primero, son ventas que se realizan en punto de venta ubicado

en la fábrica, la segunda venta al por mayor a bodegas y restaurantes, y finalmente, otras son

transportadas a algunas tiendas de la zona.

La fábrica de arepas "Arepas del sur" ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos

años debido a la creciente demanda de sus productos en el interior del país. La empresa ha logrado

consolidarse como líder en el sector de la producción y distribución de arepas, sin embargo, esta

empresa ha comenzado a enfrentar algunos desafíos en su proceso de distribución debido al aumento

de la demanda. Inicialmente se tenía una bodega en el sur de Bogotá, pero esta ha alcanzado su
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capacidad máxima y no puede satisfacer la demanda creciente de los clientes en los departamentos

de Cundinamarca, Tolima y Meta.

Para hacer frente a estos desafíos, la gerencia de la empresa ha decidido hacer una inversión para la

creación de su nuevo centro de distribución en la ciudad de Bogotá, con el objetivo de mejorar su

capacidad de almacenamiento y distribución de productos en el centro del país.

En su rol de consultor la gerencia le solicita hallar el costo total y el lote económico y para ello le

proveen los siguientes datos:

En la siguiente tabla se evidencia la demanda mensual para el último año:

Demanda mensual
Mes (und)
Enero 10850
Febrero 9500
Marzo 9800
Abril 10050
Mayo 9950
Junio 12500
Julio 12250
Agosto 10000
Septiembre 8950
Octubre 10350
Noviembre 9800
Diciembre 12000
Total de
und 126000
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Tabla: Parámetros económicos.

Cuestiones – Parte 2

1. Calcule el promedio de unidades demandadas diarias, el costo total por pedido y el lote

económico.

Solución.

- El promedio de unidades demandadas diarias es de 350 paquetes de arepas

- El coste total por mes sería el siguiente de acuerdo con la fórmula de los documentos de la

unidad 2. Se calculará el coste total mensual TC= (Q/2)*H+(D/Q)*S

Q= (Tamaño del pedido) 125.000/12 meses = 10.416,66

H= (Coste de almacenamiento) $150.000.000 / 10.500 und mensuales = 14.285,71

D= (Demanda anual) 126.000 und / 12 mese = 10.500 und

S= (Costes de pedido) $1.428,57

TC= $75.406.131,95

- Lote económico formula Qo = (2DS/H)1/2

Qo =2.099 und mensuales

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2. Teniendo en cuenta que el lote económico es la cantidad óptima de unidades que se deben

pedir en cada pedido para minimizar los costos totales de inventario, donde el objetivo es

encontrar el punto en el que los costos de inventario y los costos de pedido son iguales, que

medidas debería tomar la compañía para cumplir con esta teoría. Justifique la respuesta

Las medidas que debe de tomar la compañía para cumplir con esta teoría es encontrar la optimización

de una cantidad de un lote económico con un ajuste de un stock de seguridad que mantenga la

disponibilidad del producto en el mercado, evitando un exceso de mercancía que afecte los costos de

inventario y una falta de mercancía que no pueda suplir la demanda y consecuentemente la pérdida de

clientes. Desde mi perspectiva diría que por ser un producto perecedero se podría manejar un sistema

permanente o continuo es decir cuando la existencia alcanza un punto mínimo, se gestiona un nuevo

pedido con una cantidad fija para suplir la necesidad del mercado. Manteniendo siempre una gestión

organizada en el control y recuento de inventario, teniendo conocimiento sobre los existentes, solicitud

de pedidos y seguimiento de estas, previsión de la demanda y plazos de entregas y conocimiento sobre

los costos que ayuden a optimizar la gestión.

Aplicación Práctica del Conocimiento.

Tener conocimiento de los valores y cantidades que son la base para despejar y encontrar el lote

económico, el promedio de ventas anuales o el coste total, son de gran importancia para la ejecución de

producción o solicitud de mercancías, esto son herramientas de gran importancia para la ejecución y

apoyo en el área de producción y distribución.

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Referencias.

1. El lote económico.

https://www.centro-virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/

unidad2_pdf1.pdf

2. El stock de seguridad.

https://www.centro-virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/

unidad2_pdf4.pdf