UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

ECONÓMICAS

INVESTIGACIÓN OPERATIVA

TERRAFERTIL S.A
INTEGRANTES: DEISY ARTEAGA

VANESSA CARLOSAMA

MELANY GUZMÁN

JHOSELIN JÁTIVA

DOCENTE: ÁLVARO TARUPI

NIVEL: 6TO ECONOMÍA

FECHA: 7/12/2018
 1. Nombre de la empresa: TERRAFERTIL S.A.

Dirección: Av. Principal (vía a la Laguna de Mojanda) - Tabacundo – Quito

2. Ruc: 179199302000

Misión: Facilitamos un mejor estilo de vida, con productos de origen natural, saludable,
innovador y lleno de sabor.

Visión: Ser una empresa innovadora, líder en el mercado de alimentos orgánicos y

deshidratados, teniendo siempre en cuenta el respeto al ser humano y al medio ambiente.

Valores:

INNOVACION: Genero valor, buscando la mejora continua y/o disruptiva para la

empresa.

• Propongo Ideas de cambio positivas con respeto.

• Mantengo apertura a las mejoras. • Mantengo una actitud crítica-constructiva.

• Experimento y evaluó continuamente.

HONESTIDAD/ÉTICA: Soy honesto con la empresa y conmigo mismo

• Comunico lo que siento

• Cumplo lo que prometo

• Cuido los intereses e imagen de la empresa

TRABAJO EN EQUIPO: Colaboro con respeto y empatía, confió en mis compañeros,

me comunico oportunamente y doy lo mejor de mí para lograr el objetivo común.

• Respeto y valoro las ideas de los demás

• Creo en tus capacidades

• Recibo y transmito oportunamente las ideas hacia el equipo COMPROMISO: Yo me

entrego a cumplir con los retos y metas definidas por y con el Grupo

• Cumplo en tiempo y forma

• Doy lo mejor de mí

Soy leal a la compañía PASION/EMPUJE:

• Creo en nuestro trabajo y en la misión de la empresa.

• Invierto mi talento y tiempo en el desarrollo de nuestra visión.

• Confío que estamos construyendo una sociedad mejor.

• Manejo altos estándares individuales y de equipo.

• Vivo la vida con intensidad.

3. RESEÑA HISTORICA DE TERRAFERTIL

El grupo Terrafertil es un consorcio de empresas de procesamiento de alimento ubicadas

en varios países de América dedicada a la comercialización de productos de origen natural
que brinden beneficios reales a la salud, por sus propiedades, calidad y sabor único.

Con ese objetivo se crea Terrafertil y su marca comercial Nature’s Heart. Esta empresa
fue fundada en el año 2005 en Ecuador, creando a la empresa Terrafertil S.A. como un
proyecto del señor David Bermeo y el señor Jonathan Berg, y posteriormente uniéndose
al proyecto los señores Raúl Bermeo y Daniel Bermeo. Inicialmente se dedicó a la
deshidratación y comercialización de diversas frutas, pero con énfasis especial al
goldenberry; posteriormente amplió su portafolio a la creación de derivados del
goldenberry y produciendo, procesando y comercializando frutas deshidratadas y frutos
secos de origen convencional y orgánico. Su crecimiento debido a la excelente calidad,
productos innovadores y precios competitivos, llevó a que en el año 2010 se creara
Terrafertil México SAPI de CV, en el año 2011 a Terrafertil Colombia SAS, en el año
2013 se crea Terrafertil Perú SAC, en 2014 Terrafertil Brasil Produtos Saudaveis Ltda y
en 2015 Terrafertil Chile SpA. Todas estas empresas son parte del Terrafertil
Terraholding Group, LLC.

El GOLDENBERRYS®, es una nueva súper fruta, llena de nutrientes naturales y

beneficios saludables. Por ejemplo, 100gr. de TERRAFERTIL® GOLDENBERRY®
aportan tres veces más fibra que la misma cantidad de ciruela pasa o contiene la misma
porción de potasio que tres plátanos medianos. También son fuente de vitaminas A,B y
C así como proteínas que ayudan a mejorar la masa muscular, también contienen pectina,
necesario para mantener el nivel de azúcar permitido, entre otras ventajas más.

El objetivo de Terrafertil es ofrecer al mercado la oportunidad de consumir productos de

calidad superior, a precio justo y además que provean beneficios de salud y nutrición.
Estos productos son cuidadosamente seleccionados desde su origen, procesados y
distribuidos para que lleguen de una forma fácil a los hogares de nuestros clientes, día
con día. Hoy en día abastece con sus productos a más de 20 países a nivel mundial; la
infraestructura de las plantas cumple con los requisitos establecidos por las normas
locales e internacionales de inocuidad, de calidad, normas ambientales, de seguridad y
salud ocupacional, de la cadena de suministro, entre otras.

4. Descripción del proceso productivo

La empresa trabaja con hierbas aromáticas ya deshidratadas y la materia prima es: cedrón,
hierva luisa, toronjil y menta. Trabajan con productores asociados a la planta, mediante
capacitaciones de prácticas agrícolas. Los proveedores de la materia prima son 1500
productores de la ciudad de Tabacundo. Todos los productores tienen certificación
orgánica del producto que entregan a la empresa Terrafertil.

4.1 DETALLES DEL PRODUCTO

Té de manzanilla y miel

Es un producto orgánico, con hierbas aromáticas 100% Seleccionadas, se vende en cajas

de 20 unidades, cada unidad contiene 1,3 gramos de producto. Es un producto natural, no
contiene cafeína ni edulcorante calórico.

5. PROCESO PRODUCTIVO DE HIERBAS AROMÁTICAS Y TÉ DE LA

EMPRESA TERRAFERTIL

Té de manzanilla con miel

Las hierbas deshidratadas son receptadas por quintales y almacenadas en la bodega, en

condiciones adecuadas para el mantenimiento del aroma de cada planta. Después la
materia prima pasa al proceso tratamiento térmico que consiste en el secado con aire
caliente, durante 5 a 15 minutos, con agitación del producto 4 a 5 veces por minuto, con
temperaturas promedio de 160 a 180° C. Para continuar con la elaboración de té, el
siguiente proceso es el enrulado mediante un proceso mecánico de rasgado, cortado,
aplastado, ruptura y torsión con gran presión, por un tiempo de 8 a 10 minutos.

Las plantas deshidratadas, pasan al proceso final de secado de exposición a una corriente
de aire caliente, por 25 a 30 minutos dentro de un secadero, con una temperatura promedio
entre 70 a 90° C. Las hojas secas pasan a un almacenaje en ambientes refrigerados a 5°
C, con baja humedad en bolsas de papel de 30-60 kg. Después se traslada a la limpieza,
clasificación y refinado de los mejores aromas, en el caso de elaborar tés de sabores
combinados pasan al proceso de mezclado con la miel deshidratada.

El proceso de empacado inicia con la materia prima en una tolva para que caiga en los
sacos de papel filtro, después se le agrega una sobre envoltura y el hilo. Una vez que se
arma la sobre envoltura el operario coloca las unidades necesarias (20 unidades en cada
caja).

Cada máquina esta operada por una persona, dentro del área hay tres equipos que realizan
el mismo proceso. En el día se produce 20 000 unidades que se distribuyen en los
mercados locales y se exporta a Colombia y Perú.

5.1.FLUJO DE PRODUCCIÓN DE LA EMPRESA

 6. CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

Tratamiento Enrulado Secado Limpieza Clasificación Refinado Mezclado Empaquetado

térmico
Capacidad 1 1 1 1 1 1 1 1
Tiempo(min) 13,8 13,8 15 16,2 17,14 18,7 18,7 18,7
Maquina 1 1 1 1 1 1 1 3
Capacidad 4,3 4,3 4 3,7 3,5 3,2 3,2 3,2
(km/h)
Personal 1 1 1 1 1 1 1 3

7. CUELLO DE BOTELLA

El cuello de botella de este proceso productivo es en refinado ya que ese es el que limita
el flujo de producción porque como podemos ver en el proceso de clasificación existe una
capacidad mucho más grande que lo que vemos en refinado haciendo que la producción
reduzca en 0.3 kg/h

8. CONCLUSIONES

• Como grupo concluimos con respecto al producto del Te de Manzanilla y Miel

que la Empresa TERRAFERTIL realiza, en cuyo proceso se dé termina un cuello
de botella en la etapa de refinado haciendo que la producción tenga un
desequilibrio en el transcurso, provocando una reducción del 0.3kg/h el cual se
debe solucionar para poder reducir el cuello de botella ya que contamos con una
mayor cantidad en la etapa de clasificación.

• Podemos concluir que por medio de la realización de este proyecto nos damos
cuenta de la importancia que para una empresa la realización un análisis de
acuerdo al proceso de producción de los productos que se realicen en esta, para
que de este modo se pueda identificar las distintas fallas que el proceso pueda
tener, para así poder tomar las debidas soluciones y de esta forma poder evitar
problemas futuros.
9. RECOMENDACIONES

• Se recomienda a la Empresa TERRAFERTIL con respecto al producto de Te de

Manzanilla y Miel el cual cuenta con un cuello de botella, que se debe aumentar
la capacidad en la etapa de refinado comprando otra máquina para así poder
reducir el cuello de botella y que el proceso de producción esa más productivo,
generando beneficios para la empresa.

• Como grupo recomendamos que debe tener en cuenta que al momento del análisis
que el cuello de botella no se va a eliminar del todo, pero si se lo puede reducir
para de este modo se pueda evitar problemas que afecten a la empresa sea cual sea
esta.
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