CURSO DE MINI POSTRES

PASTA SECA

Ingredientes:

1. 225 grs. De margarina sin sal

2. 200grs. De nevazucar
3. 300 grs. Harina todo uso
4. 1 cda de vainilla
5. Opcional: ralladura de naranja o de limón
Preparación: batir 1 y 2 hasta cremar, luego agregar 3 y 4, hornear hasta
dorar. (Decorar con guidas o almendras fileteadas).

SUSPIROS Y PABLOVA

Ingredientes:

1. 4 claras de huevo
2. 2 tazas de azúcar
 3. 1 cda sopera de maicena
Preparación: batir 1 y 2 hasta que tome punto de merengue firme, luego
agregamos 3 y batir un rato, echar en manga pastelera con duya grande
de galletas y formar los suspiros en capacillos Nº 5 decóralos a su gusto,
llevar al horno bien caliente y apagar; dejarlos hasta que enfrié el horno.

PAPITAS DE LECHE

Ingredientes:

1. 1 lata de leche condensada

2. 1 ½ taza de nevazucar
3. 1 ½ taza de leche o 2 dependiendo de la consistencia de la leche
condensada
4. ½ Cda. Esencia de mantecado
Preparación: unir todos los ingredientes y dejar reposar, luego formar
bolitas, colocarlas en capacillos Nº 5, decorar con confites o clavo
especie.

GALLETAS DE NOVIA

Ingredientes:

1. 250 grs. Margarina sin sal

2. 1 taza de nevazucar
3. 2 ½ taza harina todo uso
4. ½ Cdta de canela
5. 1 taza de almendras, nueces o avellanas picaditas.
Preparación: cremar 1 y 2 luego agregar 3 y 4 y por ultimo 5 hasta
quedar una masa, llevar a la nevera para que tome firmeza, luego hacer
bolitas y hornear hasta dorar; retirar del horno cuando estén tibias, pasar
por nevazucar hasta cubrirlas todas.

ALFAJORES

Ingredientes:

1. 200grs. Margarina sin sal

2. ¾ taza azúcar
3. 1 cdta. vainilla
4. 3 yemas de huevo
5. 2 ½ taza de maizina
6. 2 Cdta. De Polvo Royal
7. 1 ½ taza de harina
8. Arequipe
9. Coco deshidratado
 Preparación: batir 1 y 2 hasta cremar, luego 3 y 4 hasta unir todos los
ingredientes por ultimo 5, 6 y 7 hasta lograr una masa consistente, luego
estirar entre dos bolsas plásticas con un rodillo para luego sacar
redondillos; hornear en una bandeja engrasada hasta dorar la parte de
abajo, dejar enfriar, poner arequipe en la parte de debajo de la galleta le
ponemos otra encima echar arequipe por los lados y pasarlos por el
coco deshidratado.

TARTALETAS

Ingredientes:
1. 1 kg de harina todo uso
2. 2 cdas. de azúcar
3. 1 cda de sal
4. 6 huevos
5. 500 grs de margarina
Preparación: se unen todos los ingredientes hasta unirlos sin
amasar mucho, luego llevamos a la nevera hasta que compacten
bien, luego estiramos la masa, sacamos redondillos y forramos el
molde, hornear hasta dorar.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

1. 1 lata de leche condesanda

2. 1 paquete de galleta maria molida o migas de torta
3. 3 cdas de cacao en polvo
4. Vainilla al gusto
5. Mani picaditos
6. Lluvia de chocolate
Preparación: unir muy bien 1 y 3, luego agregar 4 al gusto, añadir 2 y 5
e integrar bien, dejar reposar por un rato, luego formar bolitas y pasarlas
por lluvia de chocolate y colocarlas en capacillos Nº 5.
POLVOROSAS

Ingredientes:

1. 2 tazas de harina leudante

2. 1 taza de azúcar
3. 150 grs de manteca
4. 2 yemas de huevo
5. 1 cda de canela
Preparación: batir hasta cremar 2, 3 y 4, luego agregar 1 y 5 hasta
lograr una masa firme, estirar la masa en 2 bolsas plásticas con un
rodillo, sacar redondillo, hacerle un corte en cruz (+) y hornear hasta
dorar.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

1. 3 taza de leche
2. 1 lata de leche condensada
3. 1 huevo
4. 3 cdas soperas de maizina
5. Vainilla al gusto
6. 1 tableta de chocolate fundido “si la crema es de chocolate”
7. Colorante amarillo
Preparación: licuat todos los ingredientes, llevar al fuego revolver
constantemente hasta espesar bajar del fuego y agregar una cucharada
de margarina sin sal.
Decoración: fresas, melocotón, brillo gel.

PROFITEROLES

Ingredientes:

1. 1 taza de azua
2. 100 grs margarina
3. 1 taza más 2 cdas de harina leudante
4. 4 huevos medianos o 3 grandes.
Preparación: vierta en una olla 1 y 2 lleve al fuego y cuando este
hirviendo agregar la harina de un solo golpe, revolver bien hasta unir,
bajar el fuego e ir rodando la masa hasta que se forme una bola y ruede
en la olla, luego dejar reposar un poco e ir agregando huevo 1 a 1,
formar los profiteroles con manga de repostería luego hornear hasta
dorar.