GANADERIA DOBLE PROPOSITO Y LA IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS

GANADERIA DOBLE PROPOSITO Y LA IMPLEMENTACION DE BUENAS PRACTICAS GANADERAS

Los sistemas de ganado bovino de doble propsito producen conjuntamente carne y leche; esto se logra generalmente con la cruza de ganado criollo con ceb y razas lecheras europeas. El ganado que predomina son cruzas de razas Ceb como la Brahaman, Pardo Suizo, Indobrasil, Guzerat, etc.; europeas como la Angus, Hereford, Charolais, Simmental, etc. El ganado lechero especializado de razas europeas requiere de altos niveles de alimentacin y confort que no es posible brindarle en las regiones tropicales de Amrica en donde se efecta la produccin de bovinos de doble propsito. En la produccin de ganado de doble propsito, es importante conocer las caractersticas de las principales razas, con el fin de contar con criterios para realizar cruzas que den como resultado la mejor productividad posible. Se ha demostrado que todos los animales destinados al doble propsito deben tener al menos el 50% de los genes cebunos y 50% de razas europeas para adaptarse a las condiciones climticas tropicales y al mismo tiempo lograr una productividad en ganancia de peso adecuada.

CONFORMACION EXTERNA

Si diferenciramos el ganado bovino en 2 grupos, tendramos el ganado que fue mejorado para producir carne y el que fue mejorado para producir leche. La forma del cuerpo del ganado de carne es rectangular y el rea del cuerpo es mayor, por lo que tiene mayor espacio para la acumulacin de carne. El ganado de leche tiene la caracterstica de tener el cuerpo triangular, con poca musculatura y grandes ubres. Los bovinos de doble propsito estn en un lugar intermedio entre el bovino lechero y el productor de carne aparte de su conformacin, otro aspecto importante en la produccin de carne es la precocidad (desarrollo).

Caractersticas del ganado de carne y leche

El ganado lechero, utiliza para la produccin de leche casi todos los nutrientes que ha consumido, a diferencia del ganado de carne, que los puede almacenar en su cuerpo en forma de carne y grasa.

Si comparamos la conformacin sea del ganado de carne y el lechero, podemos decir que el bovino de leche posee huesos delgados y un cuero fino, vindose flacos y angulosos.
El bovino de carne que posee huesos y cuero ms gruesos, con acumulacin de grasa, por lo que se ven ms robustos y curvilneos.

CARACTERISTICAS GENERALES

Los nutrientes que consume el ganado de carne, son almacenados en el cuerpo en forma de carne y grasa; mientras que el ganado de leche utiliza los nutrientes que consume, para producir leche. El ganado de carne fue mejorado para producir una cantidad de leche apenas suficiente para amamantar a su cra y los nutrientes restantes son almacenados para la produccin de carne y grasa. El ganado de leche fue mejorado para que la ubre sea grande, con una gran potencial para producir leche, mucho ms de lo que necesita la cra para su desarrollo. El ganado de carne fue mejorado para que los nutrientes que consume se conviertan en carne y grasa, por eso produce leche nicamente para mantener a su cra, sin embargo, el ganado lechero ha sido mejorado para producir grandes cantidades de leche, mucho ms de lo que su cra puede consumir.

Dependiendo del lugar en el que viven, los animales han ido modificando sus cuerpos con la finalidad de adaptarse a diferentes condiciones medio ambientales, como las adaptaciones al clima por ejemplo. La forma del cuerpo difiere en el ganado, dependiendo si estos estn adaptados a vivir en zonas fras, en zonas templadas o en las zonas clidas y tropicales de nuestro planeta. El ganado de las zonas clidas y tropicales, se caracteriza por tener una mayor superficie corporal, un pelaje muy corto, y una mayor pigmentacin en la piel, todo esto facilita la disipacin del exceso de calor a travs de la piel. Por el contrario, la superficie corporal del ganado de clima fro es considerablemente menor, un pelaje abundante y menos pigmentacin en la piel, con el fin de mantenerse protegidos del fro, evitando la disipacin excesiva del calor corporal.

TIPOS DE GANADO BOVINO Y EL AMBIENTE EN EL QUE VIVEN

Adaptacin al medio ambiente

El ganado lechero adaptado a las zonas clidas o tropicales, como los cebuinos, poseen giba o joroba, una gran barbilla, un pecho ms amplio, por consiguiente, una mayor superficie corporal y mejores condiciones para disipar el exceso de calor.

Adaptacin al medio ambiente

El ganado lechero de las zonas templadas y fras es ms anguloso y tiene la capacidad de producir una gran cantidad de leche, sin embargo, si no se aprovecha su capacidad lechera, tiende a engordar. La mayora del ganado de origen europeo, proviene de zonas templadas o fras, son muy sensibles al calor y a las enfermedades de las zonas tropicales.

Animales de clima clido o tropical

Si el ganado adaptado al calor lo criamos en zonas fras, este utilizar gran parte de la energa consumida, en la regulacin de su temperatura corporal para evitar el enfriamiento, limitando considerablemente su capacidad de producir carne o leche. Algo similar ocurre en el ganado adaptado al fro, si lo criamos en zonas clidas o tropicales, el estrs por el calor disminuira su capacidad de producir carne o leche. La cantidad de leche que produce una vaca, vara de acuerdo al tipo de ganado y al medio ambiente en el que vive. Aunque sea una vaca europea adaptada a climas fros o templados, podra llegar a producir una cantidad importante de leche en climas clidos o tropicales, si le damos las condiciones adecuadas de manejo y bienestar.

LAS BUENAS PRACTICAS GANADERAS (BPGs)

Se definen como todas aquellas acciones involucradas en la produccin primaria y transporte de productos alimenticios provenientes de las ganaderas bovinas, orientadas a asegurar su inocuidad y calidad. Con la implementacin de las BPGs en los sistemas ganaderos o hatos, de lo que se trata es de reconocer que con los niveles de produccin y acumulacin de conocimiento cientfico y tecnolgico existentes, hoy es posible y deseable hacer una ganadera de manera distinta a como se ha realizado tradicionalmente.

LAS BUENAS PRACTICAS GANADERAS (BPGs)

Colombia a travs del ICA viene ejecutando programas sanitarios para la erradicacin de enfermedades de control oficial y declaracin obligatoria como fiebre aftosa, brucelosis y tuberculosis. De igual manera, ha reglamentado las Buenas Prcticas Ganaderas para la produccin primaria de ganado bovino, a travs de las resoluciones ICA N 2341 de 2007 y 3585 de 2008, donde se establecen los requisitos necesarios para garantizar carne y/o leche bovina con calidad e inocuidad de acuerdo con las normas nacionales e internacionales que exigen los organismos de inspeccin vigilancia y control.

La implementacin de las Buenas Prcticas Ganaderas en Colombia, surge como una excelente oportunidad para los productores del pas que decidan producir carne y/o leche bovina de acuerdo con los estndares de calidad exigidos por los mercados especializados. De acuerdo a lo anterior, los ganaderos que quieran posicionar sus productos en el mercado nacional e internacional, debern optar por la certificacin oficial de sus explotaciones a travs del cumplimento de estas normas, las cuales contribuirn a garantizar la calidad de sus productos.

LAS BUENAS PRACTICAS GANADERAS (BPGs)

Cuando una explotacin ganadera logra la certificacin en Buenas Prcticas Ganaderas que otorga el ICA, obtiene de los siguientes beneficios: 1. Cumple con normatividad oficial que le permite producir carne y/o leche con calidad e inocuidad. 2. Garantiza que la carne y /o leche producida en su predio son inocuos y que no van a afectar la salud de los consumidores. 3. Logra obtener un producto diferenciado que garantiza calidad e inocuidad y que pueda ser comercializado de una manera preferencial 4. Se consolida como una explotacin ganadera potencialmente lista para exportar sus productos cuando se realice una apertura de mercados a nivel internacional.

Preparacin para la certificacin

En Colombia hay 68 empresas ganaderas Prcticas Ganaderas.

certificadas por el ICA en Buenas

Fedegn, de manera conjunta con el SENA, est desarrollando talleres prcticos de capacitacin bajo una metodologa especial para adultos, dirigidos a los ganaderos interesados en conocer cmo prepararse, con la meta de certificar al menos 140 fincas. En el presente ao han sido capacitados 375 ganaderos de diferentes departamentos del pas (de Huila, Meta, Crdoba, Sucre, Cundinamarca, Nario, Guajira, Atlntico, Casanare, Antioquia, Tolima, Risaralda, Boyac, Arauca y Ccuta). Para el ao 2015, se proyecta tener certificadas el 25% de las fincas productoras de Leche y el 15% de las productoras de Carne, y asimismo, que stas, provean a plantas higienizadoras y plantas de beneficio. Es importante anunciar que igualmente, se promover la creacin de un sistema de incentivos por la certificacin de los hatos en BPG

INSCRIPCION DE PREDIOS

Todo predio debe estar inscrito ante el ICA. El responsable del predio debe informar al ICA todos los ingresos y salidas de bovinos. El ingreso de animales debe reportarlo en un plazo no mayor a 30 das.

Ubicacin de la empresa

Est debidamente delimitada y cercada. Con su nombre visible En lo posible, se mantenga en un lugar visible un mapa de la finca en el que se encuentren delimitadas sus principales reas o zonas.

INSTALACIONES

Los predios dedicados a la produccin primaria de bovinos y bufalinos, se deben ubicar de acuerdo al Plan de Ordenamiento Territorial POT de cada municipio. Deben estar alejados de fuentes de contaminacin como basureros y rellenos sanitarios, estar claramente delimitados y que las cercas estn en buen estado. Las instalaciones deben permitir a los operarios realizar con comodidad y seguridad los procedimientos de manejo y que brinden bienestar a los animales. Las fincas deben contar con potreros o corrales de asilamiento para los animales que requieren tratamiento veterinario y manejo especial. Las instalaciones deben permitir a los operarios realizar con comodidad y seguridad los procedimientos de manejo y que brinden bienestar a los animales. Las fincas deben contar con potreros o corrales de asilamiento para

INSTALACIONES

SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD

La finca debe contar con registros de ingreso y salida de personas, vehculos y animales, con el propsito de minimizar el riesgo de ingreso o diseminacin de enfermedades. Se debe definir un rea de estacionamiento y otra de cargue y descargue, alejada de las reas de produccin. Contar con la asistencia tcnica de un mdico veterinario quin orientar al ganadero en el establecimiento de un plan de manejo sanitario. Los animales enfermos deben ser identificados, de manera tal que se evite el contacto con otros animales. Ante la presencia de animales con sntomas de enfermedades vesiculares, informar de manera inmediata al ICA. Se debe tener un buen programa sanitario para la prevencin y control de enfermedades. Cercirese de someter a cuarentena los animales que provengan de otras explotaciones y de ser necesario tomar las medidas preventivas que el mdico veterinario considere pertinentes durante este perodo (vacunas, tratamientos, etc).

SANIDAD ANIMAL Y BIOSEGURIDAD

BIENESTAR ANIMAL

Las instalaciones del predio deben estar construidas de manera tal que garanticen el bienestar de los animales y los trabajadores. Se debe procurar que los animales no padezcan hambre ni sed. En el manejo de los animales no usar instrumentos que puedan causar lesiones y sufrimiento a los animales. Las intervenciones quirrgicas o que produzcan dolor a los animales, deben ser realizadas por personal capacitado bajo condiciones de higiene y empleando las prcticas adecuadas. En condiciones de confinamiento y estabulacin, los animales deben contar con espacio suficiente para que manifiesten su comportamiento natural.

Registros y documentacin

Los sistemas de produccin bovina, tanto para carne y/o leche, requieren de un manejo administrativo que permita planear, organizar, integrar, dirigir y controlar todas las actividades que all se lleven a cabo, por pequeas que sean. De esto depende que los recursos con que cuenta la empresa sean utilizados de manera eficiente y efectiva para hacerla rentable y auto sostenible. Para conseguirlo es conveniente. Definir el propsito de la explotacin basado en un estudio previo de tipo econmico, social y ambiental. Identificar la oportunidad comercial, demanda del producto en el mercado, requisitos de calidad e inocuidad, preferencias del consumidor y mercado objetivo. Actualizar y analizar el estado de ingresos y egresos de cada perodo. Planificar y establecer metas a corto, mediano y largo plazo.

Identificacin animal

Asignar a cada animal un nmero o cdigo de identificacin nico e irrepetible durante toda su vida productiva. Identificar cada animal inmediatamente ingresa a la finca, ya sea por nacimiento o compra. No causarle dao al animal y ubicar la identificacin en lugares que no deterioren el valor comercial de la piel.

Manejo de registros

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Para implementar un buen programa de manejo de registros en la finca tenga en cuenta que: Es necesario disear y manejar un formato para las actividades ms importantes desarrolladas en la finca. Los formatos no generen confusin y que su diligenciamiento sea fcil y prctico. Los datos all registrados sean importantes al momento de identificar problemas y con base en esto tomar decisiones. Permitan el seguimiento completo de cada animal, producto o actividad realizada. Se puedan registrar los eventos diarios, semanales, mensuales, semestrales o anuales dependiendo del tipo de actividad y la frecuencia con que se realice.

Registros administrativos y financieros

Historia general del predio. Debe contener: nombre de la finca, razn social, propietario, ubicacin geogrfica, condiciones agroclimticas (anlisis de suelos y agua), y propsito de la finca. Inventario completo y actualizado de infraestructura, animales, materiales y equipos con que cuenta la finca. Registros de ingresos y egresos: compra y venta de animales, semen o embriones, productos (leche) y subproductos, adquisicin de insumos, materiales, maquinaria y equipo, contratacin de transporte y movimientos financieros en general.

Registros tcnicos

Historia del animal: fecha de nacimiento, sexo, identificacin o nmero, peso al nacer, peso al destete e informacin bsica acerca de los padres. Registros productivos: lactancias, producciones diarias de leche, ganancias de peso (fechas. cantidades, litros y/o kilogramos, observaciones y/o recomendaciones por animal). Registros reproductivos: celos, servicios, inseminaciones, chequeos reproductivos, identificacin del reproductor o registro de pajillas, preeces, partos, abortos (fechas, resultados, observaciones por animal). Registros de manejo sanitario, que incluyen: visitas del mdico veterinario y actividades realizadas, planes de vacunacin, desparasitacin, tratamientos veterinarios (fechas, resultados, observaciones y/o recomendaciones por animal). Registros de manejo de praderas: manejo agronmico, manejo de pastoreo de los animales. Registro de manejo de alimentacin: grupos de animales, tipo de alimento o suplemento, racin suministrada (fecha y observaciones). Registro de inventario de medicamentos veterinarios: animal tratado (nmero de identificacin), causa o diagnstico, medicamento utilizado, dosis, va de aplicacin, duracin del tratamiento, tiempos de retiro, persona encargada (fecha y observaciones por animal).

Registros tcnicos

Registro de inventario de piensos o alimentos: entradas, usos (lote alimentado), y salidas de cada uno de stos. Registro de inventario de qumicos y pesticidas: entradas, usos, salidas, fechas de vencimiento, personas a cargo. Registros de las acciones realizadas en el control de plagas especificando: producto empleado, fecha, cantidad, lugar de aplicacin y responsable.

TRAZABILIDAD

La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos tcnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de la cadena de comercializacin. La trazabilidad permite rastrear la cadena de produccin y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en mercados especficos ms rentables, que exigen la certeza del origen y de las distintas etapas del proceso productivo. Todos y cada uno de los animales de la finca deben tener una identificacin individual. Se deben llevar registros individuales, donde se consignen las novedades sanitarias, productivas y uso de medicamentos veterinarios y de alimentos en la finca.

BUENAS PRCTICAS EN EL USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

Emplear nicamente productos con registro ICA. Comprarlos en almacenes autorizados por el ICA. Se deben respetar los tiempos de retiro consignados en el rotulado de los productos. El mdico veterinario debe dejar por escrito una frmula mdica y sta se debe conservar como mnimo por dos aos. El mdico veterinario debe supervisar la administracin de los medicamentos veterinarios. Es necesario llevar un registro del uso de medicamentos en la finca. Clasificar los medicamentos de acuerdo con su uso e indicacin y almacenarlos bajo llave, siguiendo las instrucciones del rotulado; en bodegas individuales separados de plaguicidas, fertilizantes o alimentos. Se designar una persona como responsable del control y manejo de los medicamentos. No deben conservarse medicamentos vencidos.

BUENAS PRCTICAS EN EL USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS

Se debe mantener un inventario de los medicamentos almacenados en la finca. El mdico veterinario deber recetar y dejar copia de la frmula mdica en los archivos de la explotacin. Adems, debe impartir instrucciones precisas y por escrito al personal capacitado, entrenado y autorizado sobre la dosificacin y los modos de empleo del medicamento, los tiempos de retiro y la importancia de cumplirlos. Para la administracin de medicamentos inyectables se recomienda la utilizacin de jeringas y agujas desechables. Los equipos para la administracin de medicamentos orales deben estar limpios y calibrados. Conservar bajo refrigeracin las vacunas y aquellos medicamentos que as lo requieran, de acuerdo con las instrucciones del rotulado del producto.

La eliminacin de medicamentos vencidos o sobrantes debe hacerse de conformidad con las instrucciones del rotulado del producto.

BUENAS PRACTICAS DE ORDEO

Asegrese de llevar a cabo el ordeo en condiciones que garanticen la sanidad de la ubre y que permitan obtener y conservar un producto inocuo y de calidad. (DECRETO 616 DEL 2006) Tenga en cuenta que:

Las operaciones de ordeo eviten en todo momento la contaminacin de la leche con grmenes patgenos provenientes de las operaciones de limpieza.
Las zonas de espera donde se encuentran los animales inmediatamente antes del ordeo estn en condiciones higinicas optimas que reduzcan al mnimo el riesgo de infeccin de los animales o la contaminacin de la leche; es decir: limpias sin acumulaciones de estircol, lodo o cualquier otra materia no deseable.

El establo y las zonas de ordeo e instalaciones comunicadas entre s, se mantengan libres de animales, tales como perros, gatos y aves de corral, entre otros.
Antes del ordeo los animales estn limpios. Adems, verifique que la primera leche que se extrae tenga una apariencia normal, de lo contrario deschela. La calidad del agua utilizada para limpiar la ubre, el equipo de ordeo, tanques de almacenamiento y otros utensilios sea tal que no contamine la leche.

Los procesos de limpieza y secado de la ubre sean los adecuados para no causar daos en los tejidos. En caso de emplear selladores de pezn o desinfectantes para stos, evite la contaminacin de la leche con tales productos.
Establezca un programa de prevencin y control de mastitis.

BUENAS PRACTICAS DE ORDEO

BUENAS PRCTICAS ALIMENTACIN ANIMAL

Todos los alimentos, suplementos alimenticios y sales mineralizadas empleados en la alimentacin animal deben contar con registro ICA; de igual manera es requerido para los plaguicidas, fertilizantes y dems insumos agrcolas usados en la produccin de forrajes y cultivos destinados a la alimentacin de los animales. No emplear en la alimentacin de los animales suplementos alimenticios ni alimentos que contengan harinas de carne, sangre y hueso o despojos de mamferos. (Resolucin No. 991 del 01 de junio de 2001) No suplementar con subproductos de cosechas que puedan estar contaminados con plaguicidas. Cuando se empleen como parte de la dieta, productos y subproductos de cosechas y de la industria de alimentos, se debe conocer y registrar su origen y uso.

BUENAS PRCTICAS ALIMENTACIN ANIMAL

Realizar un buen manejo de praderas, preparacin del terreno, fertilizacin, siembra, control de maleza, recuperacin de praderas y un buen manejo del pastoreo rotacional. En el caso de emplear plaguicidas en pastos, forrajes o cultivos destinados a la alimentacin animal se debe respetar el correspondiente perodo de carencia consignado en el rotulado del producto.

El uso de materiales transgnicos en la alimentacin o salud animal, deber contar con la expresa autorizacin del ICA.
El suministro de agua para los animales debe ser permanente, sin restricciones y en condiciones higinicas. Produccin y uso de cultivos forrajeros; es muy importante para mantener la produccin anual estable y disminuir las perdidas durante el verano, realizar una buena conservacin de forrajes: ensilaje y henificacin. Suministrar suplementos como ensilaje y bloques multinutricionales como alternativa de ayuda en pocas de escases de alimentos

BUENAS PRCTICAS ALIMENTACIN ANIMAL

El agua empleada en la alimentacin animal debe ser de una calidad tal, que no afecte la inocuidad de los productos obtenidos de los animales. Asegrese de no emplear productos y subproductos de origen animal en la alimentacin de los animales(Resolucin No. 991 del 01 de junio de 2001) Los sitios de obtencin y almacenamiento de agua deben ser protegidos de la contaminacin. Debe practicarse un anlisis anual de la calidad del agua.

Los alimentos deben ser almacenados en bodegas destinadas exclusivamente para este fin, estas deben permanecer cerradas, para impedir el ingreso de plagas y animales.
Se deben controlar las condiciones de temperatura y humedad para el almacenamiento de los alimentos, con el fin de evitar su deterioro o contaminacin por hongos. Los alimentos dispuestos en bultos debe ser colocados sobre estibas y separados de las paredes

PLAN DE SANEAMIENTO
Se deben proteger y mantener las fuentes de agua y realizar monitoreo peridico de la calidad del agua para consumo. Se deben mantener limpias todas las instalaciones y reas de la finca. Todo predio debe contar con un programa de control de plagas y roedores.

PERSONAL

El propietario o tenedor del predio debe garantizar que el personal se realice al menos un examen mdico al ao. Capacitar a los trabajadores en temas como higiene, seguridad y riesgos ocupacionales, manejo de alimentos para animales, manejo animal, bioseguridad y uso de medicamentos veterinarios y plaguicidas. Dotar a los trabajadores de los elementos e indumentaria necesarios para el desarrollo de sus labores. La finca debe contar con las instalaciones que brinden condiciones bienestar a los trabajadores como baos, y reas de descanso y alimentacin. La finca debe disponer de botiqun y contar con un trabajador capacitado en primeros auxilios.

TRANSPORTE

Para proteger los animales, los vehculos deben contar con las condiciones adecuadas de ventilacin, proteccin ante las inclemencias del tiempo y pisos antideslizantes. No se permite el uso de material orgnico como cama. Se debe impedir el hacinamiento, los amontonamientos y agresiones entre los animales. Durante el transporte de los animales, evitar el derramamiento de orina y heces en las vas. Siempre que se transporte ganado, el vehculo debe lavarse y desinfectarse. El transportador debe portar la gua sanitaria de movilizacin expedida por el ICA. No se permite transportar en el mismo vehculo animales de diferentes edades o de otras especies, tampoco se deben transportar conjuntamente con los bovinos implementos o insumos. No movilizar animales cados en posicin de no reposo o cuando estos soporten el peso de otro animal.

GRACIAS POR SU ASISTENCIA