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INDUSTRIA

DE LA CARNE
EN CHILE
NOMBRE: JORGE AGUILERA
PROFESOR:WALDO FUENTEMAVIDA
CARRERA: PROCESOS Y CONTROL
DE CALIDAD ALIMENTARIA
CATEDRA:

LA INDUSTRIA DE LA CARNE
EN CHILE
LA

PRODUCCION DE CARNE DE AVE


LIDERA EL MERCADO CON 675 MIL
TONELADAS
EN SEGUNDO LUGAR SE ENCUENTRA LA
DE CERDO Y BOVINA
EL 40% DEL CERDO SE EXPORTA

ELABORACION
LA

CARNE PASA POR PROCESOS COMO


EL MATADERO (SACRIFICIO)
CONSERVACION
SALAS DE VENTA

PRODUCCION DEL MERCADO


NACIONAL
PRODUCCION

DE CARNE BOVINA
PRODUCCION DE CARNE DE AVE
PRODUCCION DE CERDO
SUBPRODUCTOS

PROCESOS
FAENA
CONSERVACION
SALA

DE VENTAS
TRANSPORTE

DIAGRAMA DE FLUJO

MEDIOS DE TRANSPORTE
SE

REALIZA POR MEDIO TERRESTRE ,


MARITIMO Y AEREO

BIBLIOGRAFIA
ODEPA
FAO.ORG