Ganado Vacuno de Carne

23/4/2021 Ganado vacuno de carne - Cría, manejo y producción - Agrotendencia.
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  
Agropedia Bovino Cría Ganadería Vacuno
Ganado vacuno de carne

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Cría, manejo, alimentación y cuidados

del bovino de carne
El ganado vacuno o bovino ha desempeñado un papel fundamental en
la vida de los seres humanos. Se sabe que desde tiempos remotos los
primitivos, mediante la cacería, aprovechaban la carne, las pieles y los
huesos de estos animales.

https://agrotendencia.tv/agropedia/ganado-vacuno-de-carne/ 1/109
23/4/2021 Ganado vacuno de carne - Cría, manejo y producción - Agrotendencia.tv
 Cuando el hombre
NOSOTROS inicióAGROTENDENCIA
NOTICIAS la domesticación
TV  de herbívoros
AGROPEDIA  como vacas,
AGROSHOW CONTÁCTE
ovejas, cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos, nació la
ganadería, probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.
El vacuno o bovino es el animal más importante de todos los que ha

domesticado el hombre, es así como a su alrededor se ha creado una
gran industria y ha sido considerada como fuente de riqueza y bienestar
social a nivel mundial.
El mayor desafío, según FAO (2019), sería aprovechar las oportunidades

de desarrollo del sector pecuario en la mitigación de la pobreza a través
de la promoción de sistemas inocuos, e caces y sostenibles de
producción, elaboración y comercialización de carne y productos
cárnicos de bovino.


TRANSFERENCIA SALAS DE MINERAL EN
DE EMBRIONES ORDEÑO LEVADURA
GANADO PARA
ALIMENTACIÓN
ANIMAL
Etimología
El nombre cientí co del ganado vacuno proviene del latín bos, que
signi ca toro. Esta palabra en su etimología procede del sustantivo
«vaca» y del su jo «uno» que indica como semejanza, apariencia,
relacionado y característica.
Mientras que el nombre común de la especie es toro en el caso de los

machos y vaca en el de las hembras, pero el macho castrado se conoce
habitualmente como buey o novillo, a la cría se le denomina ternero o
ternera, y en algunos países suramericanos, becerro o becerra según
sea su sexo.
El término res se aplica en general a distintas especies de ganado

doméstico, incluido el bovino, pero en algunos países
hispanoamericanos se re ere exclusivamente al animal vacuno.
El término
«vacuno» o
«bovino» se
utiliza para
designar esta 
 NOSOTROS  NOTICIAS
especie, aunque
AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
este último
término también
designa de
manera más
amplia al
conjunto de la
familia Bovidae,
que comprende
otras especies
como el búfalo y
la oveja.
Orígenes del ganado bovino de carne

Para el caso del bovino doméstico (Bos taurus) desciende de una
especie salvaje de uro (Bos taurus primigenius), los cuales en otras
épocas, fueron muy comunes en Europa y su territorio se extendía a
través de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y
la China.

Uro salvaje
Hay dos (2) tipos principales de bovino doméstico, los taurinos (Bos
primigenius taurus) que no tienen joroba, y los cebúes (Bos
primigenius indicus) que tienen largos pliegues cutáneos y una joroba
marcada a nivel de la espalda; estos últimos son los más populares en la
zona intertropical y otras regiones calurosas.
Adultos de raza cebú junto a su cría.
Existe una tercera subespecie de bovino, el uro norteafricano (Bos

primigenius africanus = Bos primigenius opisthonomous), cuyos genes
podrían estar en el ganado doméstico africano.

 HistoriaNOTICIAS
NOSOTROS  y domesticación
AGROTENDENCIA TV  del ganado
AGROPEDIA  bovino
AGROSHOW CONTÁCTE
de carne
La producción de carne vacuna o de bovino se remonta a épocas
prehistóricas, el antecedente de la producción en el mundo es la
domesticación de los animales.
Este proceso no se llevó a cabo al mismo tiempo en todo el mundo; se

establece que en el 10.000 a.C. se produjo la Revolución Neolítica, por la
cual el hombre empezó a sedentarizarse, como consecuencia del
descubrimiento de la domesticación y posteriormente de la agricultura
lo que sucedió en el Cercano Oriente.
¿Cómo in uyeron los cambios climáticos?

Cuando la cuarta glaciación llegó a su n, el clima comenzó a cambiar, lo
cual in uyó en la vegetación y en la fauna, las que fueron adaptándose
hasta adquirir sus características actuales.
Los cambios climáticos hicieron que animales salvajes como cabras y

ovejas se acercaran a los poblados en busca de alimentos sobrantes.
Una vez que el hombre los cercó, sacri có a los menos mansos y actuó
sobre las crías, fue modi cando los hábitos de estos animales hasta
llegar a su domesticación.
La crianza permitió el aprovechamiento de productos como la carne, la

leche, los cueros y la lana, surgiendo así la ganadería.

¿Cómo hizo el hombre para domar los animales?

En las condiciones de desecación atmosférica del Neolítico, el agricultor
tuvo oportunidad de agregar a su familia no sólo cachorros aislados,
sino los restos de rebaños o manadas completas, comprendiendo
animales de ambos sexos y de todas las edades.
Se dio cuenta de la ventaja de tener un grupo de estos ganados

rondando en las cercanías de su vivienda, como una reserva de caza
que podía usar con facilidad. De este modo, el ser humano conoció los
bene cios de criar y mantener los animales cerca de sus predios.
La Ganadería Colonial
Para el caso del continente americano, los bovinos existen desde la
llegada de los españoles, siendo uno de sus más signi cativos aportes.
En 1493, en el segundo viaje de Cristóbal Colón, llegó el primer
embarque de vacunos a la isla La Española (hoy República Dominicana y
Haití) de allí se distribuyó a Las Antillas y al continente americano.
En sus comienzos esta actividad estuvo ligada a la conquista y

exploración del territorio, pues los primeros expedicionarios llevaban
consigo ganado en pie destinado al mantenimiento, y mulas y caballos
para el transporte y la guerra.

¿Qué papel jugó la ganadería en la economía en la época

de la conquista?
Al fundarse las primeras ciudades, sus moradores se dedicaban a la cría
como actividad de subsistencia, y en algunos casos pudieron disponer
de ganado para la organización de nuevas expediciones y para el
intercambio.
Los productos de la cría constituyeron un renglón importante de la

economía colonial; por una parte suministraron alimentos: carne, leche,
queso, mantequilla y materia prima para la producción de suelas, sogas,
enjalmas y otros enseres caseros.
Por otra parte, suministraron bienes para la exportación, sobre todo

mulas y cueros; además, animales de carga para el transporte de
mercancías, labores agropecuarias y comunicaciones.
Importancia de la ganadería de carne

Proporciona múltiples bene cios a los seres humanos, tanto de manera

directa como indirecta, en distintos ámbitos:
Social y económica
Según la FAO (2016), el sector pecuario contribuye con el 46 % del PIB agrícola de
América Latina y el Caribe.
El 25 % de las calorías y el 15 % de las proteínas que se consumen en América Latina
y el Caribe son de origen animal.
Aproximadamente el 80% de los productores ganaderos de la región son pequeños
agricultores familiares, quienes desarrollan una tradición ganadera extensiva y rural.
Contribuye con la seguridad alimentaria sostenible, produciendo alimentos de alto
valor nutritivo.
Fuente de riqueza y prestigio favoreciendo la acumulación de capital.
Genera ingresos y empleos mediante la utilización prudente de los recursos
naturales.
La carne vacuna constituye la tercera fuente más importante del suministro mundial
de carne, aporta el 22,2 % del total, por debajo de los cerdos y las aves
respectivamente (FAO, 2016).
Además de alimentos, también aporta semen, pieles, bras, y estiércol, etc.


Genera bienestar a muchas sociedades rurales yAGROPEDIA

aumenta la estabilidad del hogar y
 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROSHOW CONTÁCTE
del sistema agropecuario general.
Importancia ecológica
Los bovinos de carne son recicladores por excelencia.
Convierte en carne de valor económico y nutricional elevado, plantas y residuos
agrícolas brosos, cuyo valor económico es mucho menor.
Para su cría, se utiliza tierra no muy apta para la agricultura y por lo tanto hace que
su valor económico se incremente.
Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo, mediante
excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume.
Control biológico de plagas, destruye los nidos de las ratas, principal plaga del cultivo
de arroz, mediante sus pisadas al pastorear los residuos de la cosecha.
Agroindustrial
La industria cárnica es la industria de alimentación que mayor volumen de ventas
mueve.
Trabaja con las materias primas de la carne procedente del sacri cio de ganado para
el consumo humano.
Debido a que es un alimento perecedero, parte de la producción se destina a la
conservación.
Dentro de las técnicas de conservación están las carnes enlatadas y diversos
ambres.
Las técnicas de maduración pueden ir desde el secado al aire (cecinas), las salazones
(jamones) y el más frecuente es el congelado.
La preparación de carne para hamburguesas se destina a grandes cadenas y
franquicias. Blog. Desarrollo y defensa. (2008). 

TRANSFERENCIA SALAS DE ALFALFA

DE EMBRIONES ORDEÑO FORRAJERA
GANADO PARA
GANADO
Bene cios de carne de vacuno para la salud
La carne de vacuno es el producto pecuario de mayor valor nutricional.
Posee proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y ácidos grasos, vitaminas y otros
componentes bioactivos, así como pequeñas cantidades de carbohidratos.


Proteínas
 deNOTICIAS
alta calidad,AGROTENDENCIA
que contienen todos
TV  los aminoácidos
 esenciales.
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Sus minerales y vitaminas de elevada biodisponibilidad, es rica en vitaminas A, B1, B2,
B3, B5, B6, B9, y E.
Aporta minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio y magnesio.
Seguidamente se muestra en el Cuadro 1 La composición nutricional de

diferentes cortes de carne vacuna.
Cuadro 1. Composición nutricional de la carnes vacuna

por 100 g**
Producto Agua Proteínas* Grasas Cenizas KJ*
Carne de vacuno magra 75,0 22,3 1,8 1,2 485
Canal de vacuno 54,7 16,5 28,0 0,8 1351
Carne de ternera magra 76,4 21,3 0,8 1,2 410
** Tecnología de procesamiento de carne para pequeños y medianos

productores.
* Kilojoules.
Fuente: FAO, (2015 a, b) modi cado.
Formas de consumo de la carne de vacuno

Parte de la carne se dedica directamente al consumo humano, y parte se lleva a otras
industrias de procesado de embutidos diversos, ahumado, enlatado, comida de
animales.
La industria suele tener como productos nales: la carne congelada, fresca ofrecida
en diversos cortes, y embutidos diversos (que pueden ir desde una salchicha hasta un
chorizo).

 PRODUCCIÓN
NOSOTROS  NOTICIAS
DEL VACUNO
AGROTENDENCIA TV 
DE
AGROPEDIA 
CARNE
AGROSHOW CONTÁCTE
Según datos de la FAO (2018), la producción mundial de carne en el

2018 se estimó en 336,4 millones de toneladas, un 1,2 por ciento más
que en 2017.
En el 2019, Estados Unidos se posicionó como el país que más carne de

este tipo produce en todo el mundo, unas 12.700 toneladas métricas de
vacuno, seguido de Brasil con 10.000 toneladas.
Tras estos países encontramos regiones como la Unión Europea, China

y la India, que también tienen un gran potencial de producción.
Argentina quedó en el 6to lugar, como se observa en la gura 1.
La producción
mundial se
habrá duplicado 
para el año
2050. Se prevé
que la mayor
parte del
crecimiento se
concentrará en
los países en
desarrollo.
El creciente mercado de la carne representa una importante

oportunidad para los productores pecuarios de estos países. No
obstante, el incremento de la producción ganadera y la elaboración y
comercialización inocuas de carne y productos cárnicos conformes a las
normas higiénicas supone un serio desafío (FAO, 2019).
En la mayoría de estos territorios las exportaciones de carne bovina

tienen también un gran peso en su economía.

Figura 1: Principales países productores de carne del mundo.
Fuente. FAO (2019)
Brasil principal país exportador de carne de

vacuno en el mundo
Brasil, país suramericano, fue el mayor exportador de carne de res del
mundo en el año 2019, con 2,2 millones de toneladas métricas
exportadas, Tal como se puede observar en la Figura 2.
Le siguieron, en orden de importancia la India con 1,6; Australia y

Estados Unidos 1,5; Nueva Zelanda y Argentina 0,6 y Canadá 0,5;
Uruguay, Paraguay y Unión Europea 0,4; México 0,3 y otros países 0,6
millones de toneladas métricas.
Estas cifras dan cuenta del monto de capitales que están en juego en el
circuito de la carne en el mundo.

Figura 2: Principales países exportadores de carne vacuna del mundo en millones de

toneladas métricas.
Fuente: Datos de Statista (2019).
¿Qué países consumen más carne de

vacuno en el mundo?
Según un informe de la BBC News Mundo (2019), el consumo mundial
ha aumentado en los últimos 50 años. La producción de hoy es casi
cinco veces más alta que a principios de la década de 1960: de 70 a más
de 336,4 millones de toneladas en 2018 (FAO, 2019).
La demanda de carne de res es fuerte y

crecerá…
Según cifras de la USDA. Los últimos datos de ventas, indican que la
demanda ha aumentado un 15 % desde 2012.Los consumidores no solo
comen más, sino que también disfrutan de una mayor calidad.
Los ganaderos y toda la industria, han trabajado muy duro durante los
últimos 10 años para producir con más calidad y ese trabajo está dando
sus frutos con una mayor demanda.


¿Qué factores in uyen para que aumente el
consumo?
El aumento de la población y de los ingresos ha llevado a un mayor

aumento del consumo general de carne.

SALAS DE MINERAL EN TRANSFERENCIA

ORDEÑO LEVADURA DE EMBRIONES
PARA GANADO
ALIMENTACIÓN
ANIMAL
Uno de los motivos más importantes es el aumento de la población. A

principios de la década de 1960, éramos alrededor de 3.000 millones de
personas, y hoy somos más de 7.700 millones (ONU 2019)
Otro factor clave es el aumento de los ingresos medios mundiales, los

cuales se han triplicado. Cuando comparamos el consumo en diferentes
países, vemos que, por lo general, cuanto más ricos somos, más carne
comemos. (Ver Figura 3 y Figura 2) países de mayor consumo per cápita
en el mundo en Kg anuales.

Figura 3: Mayores consumidores de carne vacuna del mundo año 2017 (Kg/per
cápita/año).
Fuente: OCDE (2019)
Argentina es el país de mayor consumo de carne vacuna en todo el

mundo con 41,2 Kg/per cápita/año, seguido por Brasil y Estados Unidos
los cuales consumen 26,5 y 25,8 Kg/persona/año respectivamente.

Mayores consumidores de carnes del mundo año 2017 Kg/persona/año.
Fuente: OCDE (2019)
Si sumamos a la carne vacuna otros tipos de carnes como pollo, cerdo y

cordero, se observa que Estados Unidos, Australia, Argentina e Israel
ocupan los primeros cuatro lugares en el consumo con 98,6; 94,6; 88,7 y
80,3 Kg/per cápita/año respectivamente.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
Reino Animal
Subreino Vertebrados
Clase Mamíferos
Orden Artiodactilia 
 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV 

Suborden Rumiantes
AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Familia Bóvidos (Bovidae)
Género Bos
Especies Bos taurus (originario de Europa).

Bos indicus (de India y
Pakistán).
Por pertenecer al orden Artiodactilia estos son animales ungulados, es

decir que sus articulaciones terminan en pezuñas o cascos y poseen un
par de dedos en cada extremidad.
Además al ser rumiantes, estos animales tienen el estómago dividido en

cuatro compartimentos y con un número reducido de dientes, sin
incisivos.
El ganado cebú (Bos indicus) y sus cruces es el indicado para la cría y

producción de carne en condiciones tropicales por su excelente
adaptación y resistencia a plagas y enfermedades en comparación con
el Europeo (Bos taurus).
El ganado Bos indicus o Cebú puros se caracteriza por:
La presencia de joroba o giba pronunciada sobre los hombros, amplia papada,
cuernos normalmente cortos, orejas largas y pendulantes.
El pelaje es corto y de color claro, frecuentemente blanco uniforme, aunque en
algunos individuos puede estar salpicado de manchas pequeñas y oscuras; la piel es
pigmentada.
Comúnmente se utiliza en programas de mejoramiento genético para cruzarlo con
ganado vacuno autóctono y obtener descendencia con cualidades similares.


 ¿Tipos o subespecies?
NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Los diferentes tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente

considerados como subespecies.
Además, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas

europeas y africanas, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una
misma línea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra.
Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y, muestran los

antecedentes cebú de las poblaciones de bovinos africanos con
cuernos.
La interpretación de estos resultados es que los cebúes africanos se han

desarrollado a partir de un origen híbrido siendo la introducción de la
sangre cebú principalmente hecha a través de los machos.
PARTICULARIDADES FISIOLÓGICAS DEL BOS

INDICUS
El tipo Bos indicus es muy resistente al calor y a las enfermedades

tropicales. Posee un 25 % más de glándulas sudoríparas que las razas
europeas. 
Sus características anatomo- siológicas TV

les permite disipar mejor el calor y refractar
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los rayos solares, haciéndolo más adaptable al clima Tropical, con temperaturas y
humedad ambiental alta, condiciones de pastoreo adversas y mayor presencia de
plagas y enfermedades.
Generalmente mantienen una tasa de producción de sudor de 200-300 cc/m² de
piel/hora, mientras que el bovino europeo segrega alrededor de 130 cc/m² de
piel/hora.
Su metabolismo más bajo, el crecimiento es más lento y es de baja producción de
leche.
La piel pigmentada y pelos de color claro le ofrecen protección contra las radiaciones
solares.
Gracias a la facilidad de absorción y la excreción reducida de agua, puede soportar
muy bien las sequías.
Resiste la baja nutrición y requiere menos alimento que el ganado Europeo.
El color blanco o claro representa una ventaja al re ejar la radiación térmica,
reduciendo el calor captado por el organismo.
La piel pigmentada está mejor protegida contra la quemadura solar producida por las
radiaciones ultravioletas.
Los depósitos adiposos pueden constituir una fuente de energía en épocas de
penuria alimenticia.
La grasa almacenada en la giba supone una ventaja para la pérdida de calor en
comparación con aquella distribuida en forma subcutánea.
Los músculos subcutáneos colaboran en la adaptación al medio al otorgarle
movimiento a la piel, repeliendo a los insectos picadores y di cultando la
implantación de la garrapata.

 PARÁMETROS
DE PRODUCTIVIDAD
AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA 
DEL CONTÁCTE
AGROSHOW
GANADO VACUNO
DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE
GANADO VACUNO
Sistemas Características
Extensivos Gran extensión de tierras de baja productividad, poca inversión

de capital y recurso humano.
Poco uso de tecnologías asociadas.
Animales a pastoreo continuo.
Edad al sacri cio entre 3 y 5 años dependiendo

de la raza.
Intensivos Animales encerrados (estabulados). Se conoce como feedlot.

Elevada productividad. Alta intensidad de uso
de factores de producción.
Uso masivo de tecnologías asociadas a la

producción.
Animales salen a matadero en 2 o 3 años.
Mixtos Combina los dos anteriores. Mediana productividad .Restricciones

en uso de factores de producción .Uso limitado de tecnologías
asociadas.
Salen al mercado a los 3 o más años
dependiendo de la raza y el manejo.
MODALIDADES PRODUCTIVAS DEL SISTEMA

DE GANADERÍA VACUNA

 Modalidad
NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIACaracterísticas
TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Recría Son centros genéticos (hembras y machos) de razas puras

registradas para mejorar genéticamente los rebaños comerciales.
Alta tecnología y especialización, registros
genealógicos continuos.
Cría Tres modalidades vaca-becerro; vaca-maute y vaca- novillo
Vaca- becerro Se basa en la producción de becerros que se venden al destete a

la edad de 6 a 8 meses.
Generalmente en sistemas extensivos con baja
e ciencia productiva y reproductiva.
Sist. Vaca- Vende animales listos para ser cebados o engordados, con pesos
maute aproximados a los 300 Kg pv (peso vivo), generalmente provienen
de sistemas de explotación mixtos.
Tiene mejores pastos, suelos y agua.
Vaca- novillo Cría y vende directamente al matadero.

Tienen mejores condiciones que permiten
mantenerlos animales durante más tiempo.
Salen a matadero los 3 o 4 años con 350 o 500

kg pv.
Ceba o Compran y ceban hasta terminar animales, no crían.

engorde Es el sistema más rentable; requiere capital
circulante más que jo.

MINERAL EN ALFALFA TRANSFERENCIA

LEVADURA FORRAJERA DE EMBRIONES
PARA PARA GANADO
ALIMENTACIÓN GANADO
ANIMAL
ELECCIÓN DE LOS ANIMALES

La raza, la alimentación, el clima, el suelo, el manejo y la sanidad son
factores que in uyen en el ciclo productivo y reproductivo de una vaca.
Para la elección de los animales deben considerarse algunos factores

como la raza y su adaptación al medio.
ADAPTACIÓN Y PRODUCCIÓN
Los animales que no se adaptan comienzan a presentar problemas en
su normal desempeño:
1. Pierden peso.
2. Reducen la producción.
3. Son más susceptibles a las enfermedades.
4. El pelaje no es tan brillante.
5. Se observan disparejos.
6. Presentan di cultades para la reproducción (no hay celos o no quedan preñadas).
7. Las crías de estas vacas mueren con frecuencia. 

 CONDICIONES
NECESARIAS
EN LA
AGROPEDIA 
FINCACONTÁCTE
AGROSHOW
DE GANADO VACUNO DE CARNE

Condición Aspectos a considerar
Factores ambientales El clima, la calidad de los suelos, la regularidad

relacionados con la región donde de las lluvias o la disponibilidad de agua de
se ubica la nca bebida para los animales, para las labores de
aseo o para riego.
Tamaño de la nca Determinar el área apropiada para el cultivo de

pastos y forrajes.
Escoger el sitio donde se va a
tener los animales.
Condiciones topográ cas de la Los suelos de la ladera son más sensibles a la

nca, si se encuentra en zona de erosión, especialmente por el pisoteo de los
montaña o ladera o si está en animales. En este caso los bovinos deben
una zona plana mantenerse en establos o manejar la opción de
bovinos más livianos como el Bon o el chino en
sistemas multiestrato (con muchos árboles y
arbustos).
Tener conocimientos de Actividades de producción o comercialización.

programas agropecuarios que se Esto con el n de aprovechar al
desarrollan en la región de apoyo máximo los recursos locales en la
y fomento agropecuario.
producción y reproducción
animal.
Calcular la cantidad y calidad de Para producir el tipo y número de animales.

alimento que puede producirse El número de animales no debe
en la nca exceder la capacidad de
producción de forraje de la nca.
Aprovechar para su alimentación Sub productos del cultivo de cereales (maíz,

todo tipo de subproductos sorgo y arroz). Tortas de oleaginosas, salvados 
agrícola de la nca y residuos de cereales, etc. Elaborados por agroindustrias

 NOSOTROS 
agroindustriales
NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA 
cercanos a la nca y que sean de bajo costo.
AGROSHOW CONTÁCTE
Almacenamiento de alimento Aprovechar los excedentes de biomasa vegetal y

de las cosechas de la época de lluvias para
utilizarlas en la época seca cuando el alimento
escasea y es de menor calidad nutricional.
CONSIDERACIONES PARA ORIENTAR LA

SELECCIÓN DEL GANADO VACUNO DE CARNE
Aspectos In uencia
Tamaño y peso del animal Está relacionado con el consumo de alimento. Una
vaca consume aproximadamente el 12% de su peso.
Ejemplo un animal de 600 Kg consumirá 72 kg de
forraje al día.
Facilidad de adaptación al Si es trópico la mejor opción es el Cebú por su

medio capacidad de adaptación y características siológicas
y en condiciones de clima frío serán las razas
Europeas.
Tamaño de las crías al Cuanto más peso al nacer tengan las crías supone una
nacer mayor e ciencia en el crecimiento logrando el peso
nal en menor tiempo.
PRINCIPALES RAZAS
En condiciones de clima tropical y subtropical las razas a considerar son
las Bos indicus o Cebú puros, y sus distintos cruces con ganado criollo y
Bos taurus, usadas generalmente en programas de cruzamiento con
hembras criollas o cebú, dando origen al ganado de doble propósito.
Este último, hace importantes aportes a la producción de carne vacuna

principalmente a nivel del trópico, debido a su adaptación a altas
temperaturas, a las pasturas y mayor resistencia a plagas y
enfermedades propias del trópico. 
 ¿Qué limita
NOSOTROS  el uso deAGROTENDENCIA
NOTICIAS razas Europeas?
TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Si bien es cierto que las Europeas (Bos taurus) tienen excelentes

rendimientos tanto en producción de carne como de leche, presentan
profundas di cultades para adaptarse a temperaturas altas, lo que
limita su elección en condiciones de clima cálido.
¿Si todos los bovinos rinden carne y su n es el matadero,

porque se pre eren algunas razas?
Por la calidad de
sus carnes, los
rendimientos de
las canales y por
la precocidad
elevada.
Entre las razas Bos indicus más populares tenemos:
Brahman blanco y rojo
Arriba, Brahman blanco toro y vaca, izquierda y derecha respectivamente. Abajo

Brahman rojo, toro y vaca, izquierda y derecha respectivamente.
Nellore 
 NOSOTROS Rebaño Nerole AGROTENDENCIA

NOTICIAS a la izquierda, rebaño
TV  con cría a la derecha.
Guzerat
Ganado Guzerat, izquierda toro, derecha vaca con su cría.
Gyr
Ganado Gyr, izquierda toro, derecha vaca con su cría.
Indubrasil
Ganado Indubrasil toro a la izquierda y vaca a la derecha.
SALAS DE TRANSFERENCIA MINERAL EN

ORDEÑO DE EMBRIONES LEVADURA
GANADO PARA
ALIMENTACIÓN
ANIMAL

Y de las razas Bos taurus especí cas para producción de carne están:
Hereford
Ganado Hereford, toro a la izquierda y vaca a la derecha.
Aberdeen Angus
Ganado Aberdeen Angus, toro a la izquierda y vaca con becerro a la derecha.
Shorthorny
Ganado Shorthorn toro a la izquierda y vaca junto a cría a la derecha.
Limousin
Ganado Limousin toro a la izquierda, y vaca junto a su becerro a la derecha.
En Latinoamérica hay otras razas criollas cuya aptitud es hacia la

producción de carne adecuada algunas de ellas son:
El llanero de Venezuela
Rebaño de ganado criollo venezolano.


 Las ecuatorianas
NOSOTROS  NOTICIAScriollas
Criollo de la sierra y Criollo de la costa.
A la izquierda la vaca criolla de la costa y a la derecha vaca criolla de la sierra.
Las peruanas criollas

Criollo de San Marcos y la Chiquibamba son dos razas peruanas.
Ganado peruano criollo, especí camente criollo de San Marcos.
Las colombianas criollas

La China santandereana, San martinera, Hartón del valle y Caqueteño
entre otras.
Ganado China santandereana, toro a la izquierda y vaca con becerro a la derecha.
CARACTERÍSTICAS DE LAS CINCO PRINCIPALES RAZAS DE

CARNE RAZA CEBÚ (BOS INDICUS)
Característica Brahman Guzerat** Nellore** Gyr*** Indubrasil
Procedencia India India India India Brasil
Peso 500 a 600 500 a 650 550 a 600 500 600 a 650
promedio de
las vacas (kg)
Promedio del 800 a 1200 800 a 950 800 a 1000 800 a 850 1100
toro (Kg)
Peso de
terneros al
30 a 38 32 a 35 26 a 28 22 a 25 30 a 32

nacer (Kg)
Color Blanco, gris Gris claro a Blanco Blanco y Blanco y rojo

claro o rojo oscuro, cenizo o rojo o claro hasta el
hasta casi mayor gris con blanco y oscuro con
negro densidad manchas negro manchas
de color en rojas a moteado blancas.
tercios castañas. que va
anterior y desde rojo
posterior. hasta
blanco.
Rendimiento 58 a 65 60 58 a 60 57 58 a 60
en canal (%)
Producción 1590
de leche por
lactancia (Kg)
Grasa en 4.5
leche (%)
CARACTERÍSTICAS DE LAS PRINCIPALES RAZAS BOS

TAURUS PARA CARNE
Características Abeerdin Limousin Hereford Shorthorn
Angus
Procedencia Escocia Francia Inglaterra Inglaterra
Peso 600 a 650 500 a 600 500 a 700 600

promedio de
las vacas (kg)
Promedio del 850 a 1100 700 a 1000 900 a 1100 800 a 1100
toro (Kg)
Peso de 38 40 35 a 40 40
terneros al
nacer (Kg)

Color Variedades Amarillo claro a Rojo cereza y Rojo, blanco y

de negro o
rojo brillante
AGROPEDIA 
blanco en cara,
AGROSHOW
ruano
CONTÁCTE
colorado cuello, pecho,

rodillas y
corvejones.
Rendimiento 65 a 70 58 a 60 63 a 70 60
en canal (%)
Clima: Frío (14 °C) Frío (14 °C) Medio (18 a 24 Medio (18 a 24
condiciones Medio °C) °C)
favorables en (18 a Cálido Cálido
el trópico 24 °C) (mayor (mayor
de 24 de 24
Cálido °C) °C)
(mayor
de 24
°C)
MANEJO DEL REBAÑO VACUNO DE

CARNE
Alimentación y nutrición
La nutrición adecuada permite a los animales expresar su potencial
genético en términos de e ciencia reproductiva, peso al destete,
crecimiento y engorde, altos índices de conversión y buen rendimiento
al mercado.
¿Cuál sería el método de alimentación más recomendado

y económico para el rebaño?
El pastoreo es la forma más económica, sustentable y ecológica de
alimentar al ganado.

 El NOSOTROS
alimento básico son los
NOTICIAS forrajes y TV
AGROTENDENCIA pastos
 nativos o
AGROPEDIA cultivados,
AGROSHOW bajo
CONTÁCTE
condiciones adecuadas de manejo y productividad.
¿Cómo in uye el clima?

La estacionalidad determina los rendimientos, calidad y composición
química de la biomasa vegetal a lo largo del año, debe ser considerado
con cuidado.
¿Cómo mantener estable la producción en época de

sequía y escasez de pastos?
1. Conservando la biomasa vegetal abundante en los meses húmedos y
escasos en la seca.
Silaje de forraje fresco a la izquierda. Heno esparcido en el campo en el centro. Pacas

de Heno pequeñas derecha.
2. Complementando, con ingredientes extras como granos maíz,

leguminosas, soya, avena, o subproductos industria, la oferta de
alimento.
Izquierda maiz, en el centro cascarilla de soya, y a la derecha leguminosas de grano.
3. Para obtener ganancias diarias superiores a 1 Kg en la engorda, es

necesario complementar el aporte del forraje o ensilaje base, con
alimentos concentrados o granos.

SALAS DE ALFALFA
ORDEÑO FORRAJERA
PARA
GANADO
TRANSFERENCIA
DE EMBRIONES
GANADO
Recursos alimenticios para el ganado vacuno

La calidad de un alimento depende de la proporción de nutrientes
(agua, carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas) que
posee.
Existe una gran diversidad de recursos para alimentar los bovinos,

veamos a continuación:
Tipo de Características
alimento
Pastos y Constituido por pasturas nativas o introducidas y leguminosas

forrajes utilizadas verdes a pastoreo, son el alimento ideal, económico y
natural. También pueden ser cortados y transportados.
Forrajes Heno, paja, pacas y otros alimentos de alto contenido de bra

secos
Ensilaje Gramíneas y leguminosas conservadas frescas, en el cual se

produce una fermentación anaeróbica
Alimentos Cereales, concentrados, melaza, frutas, raíces, nueces, etc. 

energéticos
Suplementos Proteicos de origen animal o vegetal, sales y minerales, vitaminas,

etc.
Residuos de Tortas oleaginosas, residuos de cervecería, Bloques

la industria multinutricionales, etc.
¡VACAS FELICES,
CARNE DE
CALIDAD!
Requerimientos nutricionales
El programa de alimentación debe considerar los requerimientos de los
animales en función de su peso, edad, ganancia de peso esperado,
estado siológico y concentración energética de la ración.
Las reses consumen entre 2,5 a 3% de su peso corporal al día, con base
a materia seca (MS).
Ejemplo: una vaca de 600 Kg de peso consume entre 15 y 18 Kg de MS

en un día (600 X 2,5 % = 15 Kg de MS ó 600 X 3% = 18 Kg de materia
seca).


Ejemplo.
NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Requerimientos
de una novilla en
crecimiento
(350 Kg).
MS= 10,5 Kg.
Proteína digestible = 430 g.
Calcio = 25 g.
Fósforo= 19 g.
Nutrientes digestibles= 4,9 Kg.
Determinación de la ración
La ración debe suplir todos los requerimientos para máxima ganancia.
De allí la importancia de suplementar con una mezcla de granos que

aportan energía (Mcal EM= Mega calorías/ energía metabolizable) y de
subproductos industriales (avena, cebada, afrecho, soya, etc.) que
aportan proteína cruda (PC%), nutrientes de citarios en el pasto.
Algunas raciones se formulan con una proporción forraje: concentrado

de 70:30 en base seca.
En otras, el forraje se suministra a discreción y el concentrado a razón

del 1% del peso vivo del animal.

 Carga animal
NOSOTROS 
NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
El factor clave
en la
productividad
del sistema.
La carga animal (UA/ha), es la relación entre el número de unidades

animales (U. A) y las hectáreas (ha) de pastizal presentes en la unidad de
producción.
Permite predecir el número de reses que se pueden mantener en el

predio, de acuerdo al tamaño, el tipo, rendimiento y calidad de las
pasturas.
De ne en gran parte la sostenibilidad de los sistemas de pastoreo.
La unidad animal es un valor equivalente de los animales, válido

internacionalmente para calcular el consumo de materia seca (MS)
anual.
1 U.A = 400 Kg pv y consume alrededor de 3700 Kg de MS/año, lo que

permite estimar la cantidad de forraje necesario para alimentar el
rebaño anualmente.
Valores equivalentes de la unidad animal por grupo etario

Tipo de animal Unidad animal

Vacas 1
Novillas (os) 0,75
Mautas (es) 0,50
Toros reproductores 1,5
Becerros (as) 0,25
MANEJO REPRODUCTIVO EN GANADERÍA

DE CARNE
¿Cuál es el objetivo de establecer especial
cuidado al programa reproductivo?
El propósito de un buen manejo reproductivo es lograr el mayor
porcentaje de preñez y de Kg de terneros destetados por vaca en el
rebaño.
La e ciencia reproductiva mide la capacidad reproductiva de un rebaño

y varía según el manejo.
¿Cómo se hace en sistemas con vacunos de

carne?
Normalmente se usa monta natural en temporadas de servicios bien
de nidas, con la nalidad concentrar los partos en la época más
conveniente del año, según la ubicación de la unidad de producción.
En ncas grandes, bien tecni cadas, suelen usar programas de

inseminación arti cial y trasplantes de embriones.
Temporada de monta o servicios

Los bovinos son poliéstricos continuos, cuyo ciclo estral se mani esta
durante todo el año. El objetivo es concentrar los nacimientos y la cría 
de los becerros en la mejor época.

Factores como: clima, disponibilidad de pastos y la ausencia de plagas y

enfermedades determinan los meses de servicio y partos, por lo que
cada ganadero debe ajustar la monta según las condiciones
ambientales y características de su unidad de producción.
Programa de una temporada de monta con partos en la época seca e

inicio de lluvias.
Años Ene feb mar abril may jun jul ago sep oct nov dic
1 X X X X
2 + +++ +++ +++ + 0 000
3 000 000 0
(X) época de servicios. (+ )Pariciones. (0) destete.
Ventajas
Grupos de animales uniformes y una distribución sistemática de las

actividades a través del año.
Detección de preñez
Dos meses después de nalizada la temporada de monta se palparan todas las vacas
y novillas servidas.
Surgirán dos lotes:
1. Preñadas, que pasarán a los mejores pastos para que tengan

excelentes condiciones y su recuperación sea rápida después del parto
y vuelva a ciclar.
2. Vacías, si son novillas sin justi cación para fallar se descartan

inmediatamente; vacas vacías por primera vez se les da una segunda
oportunidad. 
 Relación toro
NOSOTROS  – vacaAGROTENDENCIA TV 
NOTICIAS AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Varía de acuerdo a la extensión del terreno, presencia y tipo de

vegetación y a la topografía:
Tipos de potreros Super cie
De sabana abierta 1: 15
Mayores de 100 ha 1: 20
Entre 50 a 100 ha 1:25
Menores de 50 ha 1:30
Ciclo reproductivo en ganadería vacuna de carne
Es el periodo transcurrido entre un parto y el siguiente, en la vaca

debería ser de un año.
Después del parto, el puerperio (tiempo de recuperación del aparato

reproductivo) dura aproximadamente 40 días, esta etapa es cíclica,
donde ocurren el celo, la ovulación, la fecundación y la gestación.
Duración de la gestación y de cada etapa del ciclo reproductivo
Etapa Duración
Ciclo estral 20 a 21 días
Celo 12 a 18 horas
Ovulación 12 a 14 horas después 

del celo
Viabilidad del ovulo 6 horas
Viabilidad del espermatozoide 24 horas
Para las razas

"Bos taurus" es
de 281 días
mientras que
para "Bos
indicus" es de
291 días.
El ciclo reproductivo está regulado por las siguientes hormonas

producidas en la hipó sis:
FSH (Hormona Folículo Estimulante), responsable del desarrollo folicular .
LH (Hormona Luteinizante), responsable de la maduración y ovulación del folículo.
Ambas liberadas por acción del hipotálamo.
El estrógeno es responsable del comportamiento estral de las vacas y
La progesterona producida en el cuerpo lúteo responsable de la gestación.


SALAS DE TRANSFERENCIA ALFALFA

ORDEÑO DE EMBRIONES FORRAJERA
GANADO PARA
GANADO
¿Cuáles son los tres (3) aspectos

reproductivos con mayor impacto
económico?
1. Intervalo entre partos (tiempo transcurrido entre un parto y el
siguiente).
2. Fertilidad del toro.
3. Eliminación de animales de alto valor genético por ine cacia

reproductiva.
¡Coloca especial
atención sobre

ellos en tu
rebaño!
Metas de e ciencia reproductiva y

productiva
En sistemas de ganadería de carne el producto principal son los
animales machos para matadero. El principal ingreso procede de la
venta de los terneros para su levante y engorde.
Una buena
fertilidad del
rebaño es el
primer paso
para maximizar
el número de
terneros
producidos y así
hacer más

rentable la
explotación.
COEFICIENTES TÉCNICOS Y METAS

ESPERADAS EN GANADERÍA DE CARNE
Coe cientes técnicos Metas deseables
% de preñez ≥ 90
El % de pérdida normal (abortos o 3

muertes)
% de natalidad ≥ 90
Mortalidad del nacimiento al destete (%) 2
% de terneros vivos al destete ≥ 95
Peso al nacer (Kg) Rango
Razas cebú (Bos indicus) 27 a 32
Razas europeas (Bos taurus) 37 a 40
Intervalo entre partos (días) 365 a 450
Intervalo parto – primer servicio (días) ≤ 60 (60 a 100)



Días vacías promedio (días) ≤ 120 ( 80 a 150)
Intervalo primer servicio- concepción (días) 21
Edad a la pubertad Rango
Edad y peso al primer servicio 2 a 2 ½ años con 250 a

300 Kg pv
Edad al primer parto 3 a 3,5 años
Leche producción por lactancia (litros) > 1500
Producción leche L/V/día ( En doble ≥ 5

propósito)
Duración de la lactancia (días) 270
Carga animal según tipo pasto (U.A/ha) > 1 UA/ha
Ganancia de peso diaria (g/animal/día) 800 a 1000
SUB-DIVISIÓN DE LOS DE ANIMALES EN

LA GANADERIA DE CARNE
Cada grupo tiene necesidades diferentes que deben ser atendidas por
separado; se recomiendan formar los siguientes lotes:
Becerros (as).
Levante (mautes y novillos de ceba). 

Mautas y novillas.
 NOSOTROS NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Toros reproductores.
Vacas en ordeño (de ser el caso).
Vacas secas (próximas al parto).
CUIDADOS DE LOS BECERROS

Al nacer
Limpiarlo bien retirando los residuos de placenta adheridos a la piel y llevarlo a un
lugar seco y seguro.
Suministro de calostro el 6 % del peso del becerro las primeras 6 hora de nacido.
Cura del ombligo diariamente durante los primeros 8 días con sustancias
antisépticas, se recomienda tintura de iodo.
En caso de rechazo de la vaca, se debe ordeñar y suministrar al menos 500 ml por
vez.
A partir de los 15 días, además de la leche materna se llevarán a los potreros de pasto
de porte bajo.
Pesaje.
Identi cación

 SeNOSOTROS
utilizan marcas especíAGROTENDENCIA
NOTICIAS cas del productor
TV  y números,
AGROPEDIA  aAGROSHOW
través de CONTÁCTE
los
siguientes métodos:
El más común es marcar la piel con hierro candente.
Colocar aretes y tatuajes en las orejas.
Correas en el cuello.
Dispositivos electrónicos subcutáneos.
Descorne
Se efectúa entre los 4 o 5 meses de edad, por las siguientes razones:
Un animal sin cuernos ocupa menos espacio.
Se evita lesiones a otros animales o a las personas.
Al no tener cornamenta se hacen más dóciles.
Se utilizan dos métodos:
1. Químico aplicando soda cáustica o potasa cáustica en los cuernos.
2. Físico mediante descornador eléctrico o topizador de hierro que

actúan cauterizando los tejidos.
Destete
El destete se realiza separando la madre del becerro entre los 6 a 9 meses de edad.
Con un peso variable entre 180 o 200 kilos, dependiendo de la raza, alimentación y
manejo sanitario que se haga.
Importante vigilar las ubres de las vacas y si fuese necesario, ordeñarlas
parcialmente.

Se clasi can,NOTICIAS
seleccionanAGROTENDENCIA
y separan los animales por sexo. 
 NOSOTROS TV  AGROPEDIA AGROSHOW CONTÁCTE
Los machos pasan al levante y posterior ceba y las hembras seleccionadas para
reemplazo, al rebaño escotero.
Levante
Después del destete comienza la fase de levante y desarrollo, también llamada
mautes
El crecimiento depende de los forrajes o suplementos que se le suministren.
Esta etapa culmina cuando el animal tiene 300 o 350 kilos de peso y 2 años de edad.
Los machos van a matadero o pasan para el lote de ceba.
Las hembras (novillas) entran a reproducción.
CEBA
Es el grupo más sencillo de manejar; importante evitar desplazamientos innecesarios,
usar potreros pequeños, algunos los mantienen en con namiento continuo.
Garantizar el bienestar animal evitándose las corridas, golpes, gritos, estrés, etc.
Satisfacer todos los requerimientos nutricionales, es la etapa de engorde rápido.
Suministrar agua de bebida a discreción y de fácil acceso.
Disponer de sombra adecuada o techo donde el ganado pueda descansar y rumiar
cómodamente.
Realizar pesajes periódicos para controlar la evolución del engorde y clasi carlos en
lotes de desarrollo similar, eliminando los que engordan por debajo del promedio en
el lote.
Salen a matadero con pesos entre 400 o 500 Kg pv con más de tres años.
La procedencia puede ser de la cría en la nca o comprados como mautes para
cebarlos

 ESTIMADORES
NOSOTROS 
NOTICIAS DE CRECIMIENTO
a. Pesos
Al nacer (indica el crecimiento prenatal).
Al destete (evalúa crecimiento postnatal).
Peso 24 meses de edad (crecimiento posdestete).
Pubertad.
Adulto, entre otros.
b. Ganancia diaria de peso

Del nacimiento al destete
Destete al Peso posdestete, etc.
Peso por día de vida
Manejo de mautas y novillas

Las hembras de reemplazo se mantendrán en los mejores potreros con pastos de
buena calidad y suplementación mineral.
Se recomienda suplementar con alimentos concentrados, bloques multinutricionales
u otras fuentes, sales y reconstituyentes en épocas críticas.
La nalidad es alcanzar pesos promedios de 250 a 300 Kg pv a la edad de 2 a 2 1/2
años, para iniciar la reproducción
Selección de novillas de reemplazo

Se hará en función del tipo, desarrollo, edad y producción de la madre.
Las novillas que van a entrar al primer servicio se palparan para descartar:
a. Las que tengan órganos genitales poco desarrollados o algún defecto

que las haga infértiles o subfertiles. 
 b.NOSOTROS
Se palparan
 solamente
NOTICIAS las que tengan
AGROTENDENCIA TV  edad y peso
AGROPEDIA  adecuado
AGROSHOW para
CONTÁCTE
recibir toros.
c. Los animales descartados serán destinados a la venta.
Manejo de toros reproductores en

ganadería de carne
Antes de la temporada de servicios

Lo adecuado es evaluar los toros mediante un análisis andrológico de
fertilidad potencial que contempla tres aspectos:
a. Morfología reproductiva que evalúa el aparato reproductivo,

perímetro escrotal según la raza y edad, prepucio, pene y glándulas
anexas.
b. Calidad seminal en cuanto a volumen, concentración espermática,

motilidad y porcentaje de células normales.
c. Efectividad que es la cantidad de montas efectivas en un tiempo

determinado, generalmente 20 minutos.
Después de la temporada de monta (4 meses)

a. Los toros deben descansar en un potrero por el resto del año.
b. Se le debe garantizar una buena alimentación y optimo cuido.
c. Aplicar reconstituyentes antes y después de la temporada de monta
d. Vigilar que se mantengan en buen estado de carnes, ni gordos, ni

acos, porque ambas condiciones afectan la fertilidad y la libido.
Manejo de vacas en ordeño


Algunosganados de carne se ordeñan estacionalmente, generalmente para producir

queso.
Después del parto, durante el calostro la ubre está turgente, se debe aliviar algo
ordeñándola, sin lastimarla, una vez al día.
Tienen los más altos requerimientos nutricionales, porque se están recuperando de
la gestación, del parto y están produciendo leche.
Necesitan el más alto nivel de alimentación, deben tener prioridad en los potreros
nuevos para que consuman el pasto de mejor calidad.
Cuidar que no pierdan peso durante la lactancia, se deben suplementar en épocas
críticas, según posibilidades del productor.
A vacas de alta producción, administrar 1 Kg de alimento concentrado por cada tres
litros de leche producido.
Suplementar con caña de azúcar, sorgo, residuos de cosecha, sal, minerales,
reconstituyentes, vitaminas A y D durante la época seca.
Higiene del ordeño

La ubre y pezones deben desinfectarse diariamente para evitar contaminación y
establecimiento de mastitis.
El ordeñador debe lavarse y secarse las manos entre una vaca y la siguiente.
La semana de calostro termina con la aparición de la leche blanca, desde entonces la
vaca debe pasar al ordeño normal.
En sistemas de carne y doble propósito generalmente la extracción de leche es
manual, con apoyo del becerro, una vez al día.
Antes del ordeño la vaca debe estar relajada y tranquila, se debe estimular mediante
cantos y un trato cuidadoso y amigable.
Factores estresantes como gritos, golpes, presencia de animales extraños, carreras y
otras actividades, hacen que esconda la leche.


La relación
 en ordeño manual es de 25 aTV
30vacas por ordeñador (aprox. 3,5 horas).
 NOSOTROS NOTICIAS AGROTENDENCIA AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
SALAS DE MINERAL EN TRANSFERENCIA

ORDEÑO LEVADURA DE EMBRIONES
PARA GANADO
ALIMENTACIÓN
ANIMAL
Tratamiento de vaca seca

Al nal del periodo de lactancia se debe secar la bovina (destetar) al menos 60 días
antes del parto.
Las reses próximas al parto se deben llevar a un potrero de maternidad, confortable,
cerca de la casa, con abundante pasto porte bajo y con agua limpia abundante.
La nalidad es la regeneración de la glándula mamaria y la recuperación física
reponiendo los nutrientes que perdió durante la lactancia anterior.
Garantizar la concentración de anticuerpos del calostro que serán transmitidos al
ternero para mayor inmunidad durante los primeros días de vida.
Los periodos críticos de hembras a pastoreo son de 7 a 8 semanas antes y de 8 a 12
semanas después del parto.


En estosperíodos se deben evitar movimientos bruscos, corridas y arreos

prolongados.
Garantizar alimentos balanceados que cubran los requerimientos de ese estado,
pastos de buena calidad, suplementación, vitaminas A y D, minerales Calcio y fósforo,
etc.
Descarte
Se deben descartar los animales improductivos o de baja producción:
Vacas muy viejas o con dos temporadas continuas o alternadas vacías.
Novillas con buenas condiciones pero que no quedaron preñadas.
Hembras jóvenes con defectos en órganos genitales que afectan la reproducción.
Machos muy pequeños, con pesos por debajo del promedio del lote.
Animales infértiles, toros con baja libido y problemas para la monta.
La reposición de
vientres se
estima en 15%
anual, estimando
un promedio de
vida útil de 7
años (10 años
de edad). 
Estimadores de sobrevivencia
1. Mortalidad
2. Tasa de reemplazos
3. Sobrevivencia:
a. Al nacimiento
b. En el destete
c. Al primer parto
d. En adultos
MANEJO SANITARIO
El objetivo de un programa de sanidad es garantizar la salud y
rendimientos del rebaño, debe adaptarse según las enfermedades
existentes en la zona.
Producir alimentos de calidad, inocuos y seguros para la población,

libres de enfermedades infectocontagiosas y zoonóticas.
Cómo saber si un animal está enfermo?

Existen una serie de signos y síntomas que se mani estan y permiten
identi car la presencia de una enfermedad:
Pérdida del apetito: se aparta del rebaño y deja de comer
Cambio de conducta: puede estar triste, apático, somnoliento o inquieto, o
convulsiona.

Alteración
 de las funciones: respiración TV
aumentada (polipnea)
 oAGROSHOW
disminuida, tos,
 NOSOTROS NOTICIAS AGROTENDENCIA  AGROPEDIA CONTÁCTE
secreción nasal, salivación aumentada, diarrea o di cultad para defecar
(constipación).
Alteración de la rumia
Mucosas pálidas (anemia): a nivel de la conjuntiva ocular, vulva y boca o
congestionadas (rojas) caso de septicemia; amarilla en caso de ictericia; morada
(Cianótica) por as xia.
Fiebre: aumento de la temperatura corporal y hocico seco.
Pérdida de peso, retardo en el crecimiento o la producción; pelo seco, áspero y
carente de brillo y ojos hundidos.
Di cultades para caminar, debilidad, claudicación de uno o más miembros, o se cae
sin poder levantarse, entre otros.
Patologías frecuentes en los recién nacidos

hasta el destete
Enfermedad Agente causal Signos y Preve
síntomas
Onfalo ebitis Miasis o gusanera In amación del Cura del om

(miasis) (larva de mosca ombligo, ebre, inmediatam
Dermatobia anorexia, diarrea. después del
hominis) , ausencia En caso de nacimiento
de cura de ombligo gusanera hay olor Aplican
al nacimiento característico y solució
presencia de yodada
sangre y gusanos
Diarrea blanca Escherichia coli, Diarrea blanca, Que el bece

(Colibacilosis) salmonelas, pastosa y de mal calostro en
Coryne bacterium, olor, primeros m
etc. deshidratación, vida. Vacuna
pelo seco, ojos
hundidos,

Virus, anorexia, ebre al

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW
inicio y luego
CONTÁCTE
hongos y
levaduras hipotermia,
postración
Neumoenteritis o peste boba Varios tipos de Afección Vacunación

virus y respiratoria, sistemática,
complicaciones con diarrea, anorexia, cuarentena
gérmenes temperatura nuevos intro
secundarios, corporal variable en la nca.
hacinamiento, falta algunos casos Higien
de higiene, cambios con hipotermia (< desinfe
bruscos de 38,5 °C) y en
de
temperatura, falta otros hay ebre
becerr
de ventilación, hasta 41 °C,
humedad excesiva; disnea, tos
no suministro de dolorosa,
calostro y mala secreción nasal
alimentación. muco-purulenta,
deshidratación
Coccidiosis Ingestión de Diarrea con Rotación sis

(diarrea de sangre o alimentos y agua sangre o muco de los potre
curso negro) contaminada sanguinolenta, exámenes d
dorso arqueado, periódicos y
debilidad, tratamiento
anemia, y desinfecció
deshidratación, comederos y
heces mal bebederos
olientes,
Dictyocaulosis Parásitos Disnea, respira Aislar y sepa

(gusanos pulmonares) pulmonares ( por la boca enfermos,
Dictyocaulus abierta, tos, desparasita
Bronquitis parasitaria vivíparos) ingestión deshidratación, pastorear be
de agua y alimentos diarrea, potreros hú
contaminados con neumonía, inundados.
larvas del parásito debilidad, retardo Rotació
en el crecimiento

potrer
y
 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW
en aquecimiento.
CONTÁCTE
Enfermedades infectocontagiosas después

del destete y en adultos
Infecciones zoonóticas y otras comunes
Enfermedad Causas Signos y síntomas Prevención
Brucelosis Bacteria Hembras aborto Vacunación a hembras

Brucella en el último tercio entre 3 y 8 meses de
abortus. de la gestación. edad una sola vez por
Retención de vida. Pruebas
(Es una placenta e diagnósticas y
zoonosis) infertilidad. eliminación de animales
Machos positivos.
infertilidad por
orquitis y
epididimitis. Crías
débiles o muertas.
Leptospirosis Principalmente Aborto al 7mo Vacunación anual de

Leptospira canicola y mes de gestación. todas las hembras.
pomona. Ictericia y Control de roedores e
( hemoglobinuria. higiene de los alimentos
Enfermedad Crías débiles o y el agua.
zoonótica) muertas.
Carbón Clostridium chauvei Fiebre, Evitar zonas pantanosas

sintomático, in amación Vacunación periódica,
Carbunco en sematosa y aislamiento del germen
o pierna serosanguinolenta y medidas de
negra en grandes masas bioseguridad

musculares
piernas,
claudicación,

Edema maligno Clostridium septicum Fiebre, edema Vacunación de animales

y Cl. sordelli
AGROPEDIA 
subcutáneo
AGROSHOW
susceptibles.
CONTÁCTE
circular blando Medidas de

eritematoso, bioseguridad.
luego se reduce y
la piel se pone Cuarentena
tensa y oscura a de animales
veces crepitante, nuevos en la
claudicación.
nca
Tuberculosis bovina Mycobacterium bovis Crónica, Evitar alimentos y agua

( es una formación de contaminada con el
zoonosis) granulomas Mycobacterium,
nodulares diagnóstico anualmente
(Tubérculos). Tos, y eliminación de
emaciación, ebre reactores, medidas de
uctuante, bioseguridad
debilidad,
anorexia, disnea,
compromiso
respiratorio y
puede llegar a la
muerte.
Queratitis Moraxella bovis Infección del Separar enfermos de

infecciosa globo ocular, sanos. Control de
conjuntivitis, moscas y de plantas
fotofobia, irritantes para los ojos.
in amación y Protegerlos
opacidad de la de la luz
córnea, parpados solar, del
in amados,
polvo, viento
lagrimeo,
y moscas
secreción
purulenta, ebre,
depresión,
anorexia y puede
producir ceguera. 
 Enfermedades
NOSOTROS  provocadas
NOTICIAS porTVvirus
AGROTENDENCIA  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Diarrea viral Un pestivirus de la Trastornos Inmunización a los

bovina (DVB) familia Flaviviridae. respiratorios, 30 días postparto.
Dos serotipos 1 y 2. ebre, diarrea Separar animales
sanguinolenta, enfermos de sanos.
abortos a los 4 Pruebas
meses de diagnósticas y
gestación, caída eliminación de los
abrupta de la positivos.
producción de
leche y muerte
súbita.
Disminución de la
fertilidad y la
concepción.
Congestión de
mucosas y
conjuntiva.
Rinotraqueitis Herpes virus Secreción ocular, Vacunación anual.

infecciosa bovina bovino tipo 1 nasal y genital. Diagnóstico y
(vulvo vaginitis Vulva hiperémica y eliminación de
pustular infecciosa edematosa, Fiebre, animales positivos.
IPV/IBR) taquicardia, cornea Medidas de
opaca, tos, bioseguridad.
sialorrea. Abortos Eliminar fetos y
y crías con severos placentas
trastornos abortadas. Separar
neurológicos. Alta enfermos de sanos.
mortalidad
Fiebre aftosa Virus “A”; “O” y “C” Vesículas y Vacunar todos los
altamente posterior erosión animales a partir de
contagiosa epitelial en boca, los 4 meses de
punta de la lengua edad. Evitar
encías, pezuñas y
pezones, sialorrea,
introducir animales
a la nca sin control

claudicación, ebre sanitario y no

somnolencia,
AGROPEDIA  AGROSHOW
movilizar enfermos
CONTÁCTE
escalofrío dentro de la nca.

inapetencia, Desinfección de
secreción nasal, personas y
pérdida de peso y vehículos con
de la producción. solución de soda
caustica
Estomatitis Virus New Jersey e Fiebre, anorexia, Separar enfermos

vesicular Indiana sialorrea, vesículas de sanos. Evitar
en cavidad bucal contaminación de
(labios, encías y alimentos y agua
lengua), en ollares, por saliva de
ubre y espacio enfermos.
interdigital, cojera Controlar insectos
y pérdida de peso. hematófagos.
Vacunar cada 6
meses a todo el
rebaño.
Rabia paralitica Virus rábico Parálisis del tren Eliminación de

(rabdovirus) posterior, murciélagos agente
(es una salivación intensa, transmisor. Vacunar
zoonosis) no defeca, cae y no anualmente
vuelve a
levantarse,
midriasis,
hipersensibilidad,
pelo erizado,
Enfermedades provocadas por varios agentes

Septicemia Estrés o fatiga por Enfermedad respiratoria Vacunación

hemorrágica largos viajes, destete Tristeza, periódica,
(Fiebre del o falta de agua y anorexia, Utilizar una
embarque) alimentos. depresión, 
bacterina
Virus de TV acos, ebre, triple que

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA  AGROPEDIA 
tos,
AGROSHOW
disnea,
CONTÁCTE
protege
diferentes
tipos. secreción nasal contra
mucopurulenta carbón
Bacterias
sintomático,
edema
Pasteurella
maligno y
multocida
septicemia
tipo 1 B. hemorrágica
Enfermedades parasitarias
Tipo Agente causal Signos y Prevención
síntomas
Gastrointestinales Coccidias (Eimeria Pérdida de peso, Controles periódicos,

bovis y zurnii); anemia, retardo análisis de heces,
Cestodes (Moniezia del crecimiento, potreros secos con
benedeni); anorexia, rotación continua,
nematodos debilidad, diarrea mantener un buen
(Haemonchus, con estrías de nivel nutricional
Ostertagia y sangre y muco y
Trichostrongylus, deshidratación
Strogyloides,
Neoascaris,
Oesophagostomun,
Bunostomum,
trychostrongylidae y
Trichuris).
Hemoparásitos (se alojan en la sangre)
Tripanosomiasis Tripanosoma vivax En aquecimiento Control de insectos

(vive en el lento y hematófagos. Baños
plasma progresivo, garrapaticidas.
anemia, edema Diagnóstico
sanguíneo)
en parpados,
submaxilar y
y
tratamiento.

extremidades e Utilizar una

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA 
incoordinación.
AGROSHOW
aguja por
CONTÁCTE
animal.
Anaplasmosis Anaplasma Fiebre, anemia, Baños garrapaticidas,

marginales y centrali ictericia, control de tábanos y
( se ubica en el debilidad zancudos. Desinfectar
interior del glóbulo agujas, tatuadores,
rojo) jeringas, etc.
Piroplasmosis Babesia bovis y Anorexia, Control de

( ebre de la Babesia bigémina ( anemia, ectoparásitos ( mosca
garrapata) dentro del glóbulo hemoglobinuria garrapatas y zancudos.
rojo) (orina roja), Desinfectar
ebre, rumia instrumentos
irregular, contaminados. Baños
ictericia, garrapaticidas.
debilidad, Pro laxis
temblores, médica.
incoordinación,
heces oscuras y
cubiertas de
moco
sanguinolento,
midriasis y
resistencia a
pararse.
Trichomoniasis Trichomona foetus Di cultad para Diagnóstico, tiramiento

(enfermedad quedar preñada, y eliminación de
venérea) piometra, animales enfermos
vaginitis, muerte
fetal, infertilidad
Miasis (gusanera) Cochliomia Presencia de Curar bien las heridas

hominivorax y larvas en las y utilizar sustancias
americana(moscas) heridas (ombligo, repelentes.
descorne,
castración y 
otras).
 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA 
Destrucción de
AGROSHOW CONTÁCTE
tejidos,
inquietud, olor
nauseabundo
Instalaciones para ganadería de carne

Los ganaderos deben contar con equipos e infraestructuras mínimas
para lograr un manejo e ciente. Las buenas prácticas de producción,
indican especi caciones técnicas en función de:
a. Protección de personas.
b. Para protección de los animales.
c. Protección del medio ambiente.
d. Bienestar animal.
El bienestar animal es un aspecto a considerar en su manejo diario,

para lo cual se deben considerar cinco libertades:
Libertades para alcanzar un adecuado

bienestar animal.
Libertad Procedimientos
Libertad Procedimientos
Libres de hambre y sed Asegurar rápido y fácil acceso al agua fresca y comida
para mantener una adecuada salud y vigor.
Libres de malestar físico y Proveer de adecuado ambiente, con sombra y área

térmico confortable de descanso.
Libres de enfermedades y Prevenir y realizar un rápido diagnóstico y

lesiones tratamiento de enfermedades.
Libres de expresar un Proporcionar su ciente espacio y mantenerse en 

patrón de comportamiento compañía de animales de su propia especie.

 NOSOTROS 
normal
NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
Libres de miedos y Asegurar condiciones y tratamientos que eviten

angustias sufrimiento mental
Fuente: González y Tapia (2017)
Las instalaciones varían según necesidades de la nca y capacidad

económica del productor, considerando:
Número de animales, tipo y costos de materiales, sistema de manejo,

factores ambientales (temperatura, humedad relativa, régimen de
lluvias, iluminación y ventilación).
En clima frío, los establos deben tener orientación norte-sur para

permitir entrada de sol y en cálidos debe ser este –oeste para evitar los
rayos del sol.
ALFALFA SALAS DE MINERAL EN

FORRAJERA ORDEÑO LEVADURA
PARA PARA
GANADO ALIMENTACIÓN
ANIMAL

 Instalaciones
NOSOTROS NOTICIAS básicas necesarias
Tipo Características
Establos Dimensiones y materiales según Uso: para con namiento

completo; para ordeño o semi-con namiento
Becerreras Deben ofrecer condiciones de protección y sanidad para

facilitar la cría y levante
Depósitos de Se debe disponer de un sitio para almacenar los

alimentos alimentos (sal, minerales, henos, concentrados, etcétera;
libre de humedad y roedores.
Colocar los alimentos sobre bases de
madera y alejados de las paredes,
venenos y fertilizantes.
Almacenamiento de Lugar para guardar implementos de trabajo, tobos,

equipos y machetes, hachas, guarañas, clavos, martillos, alambres,
herramientas etcétera.
Potreros División de terrenos aptos para el cultivo de pastos y

forrajes para corte o pastoreo; pueden ser:
1) Cercas de madera, alambre y cemento.
2) Vivas, de árboles que den sombra y

alimento al ganado
Manga o embudo Facilita el manejo y conducción de los animales, tiene

forma de V; con ancho de 60 a 75 Cm y altura de 1,80 m.
Corrales Tamaño depende del número de animales que se tenga; 

deben construirse con materiales fuertes y duraderos.

Se usan para la manipulación,
tratamientos, separación y selección de
animales; aquí se coloca el botalón o
poste para amarrar individualmente a los
animales para realizar algunas prácticas
(marcaje, descorne, inyecciones,
etcétera).
Se estima 2 m2 por animal y altura de

1,60 a 1,70 m.
Es conveniente que tenga área de

sombra o techo y agua
Brete Sustituye al botalón, es el mecanismo más e caz para

inmovilizar a las reses.
Existen diferentes tipos comerciales y de
fabricación doméstica.
Embarcadero Es imprescindible para embarcar y desembarcar con

mínimo esfuerzo humano y de peligro para los animales.
Debe tener 4 m de largo en la parte
pendiente y 1 en la parte horizontal
superior; 90 cm de ancho y altura de 1,30
m.
Equipos
Tipo Características
Saleros o saladeros Deben estar protegidos del sol y la lluvia.

Existen diversos tipos de techos para
garantizar se administre durante todo
el año. 
 NOSOTROS 
Comederos NOTICIAS AGROTENDENCIA TV 
Se deben construir deAGROPEDIA AGROSHOW
materialescomo madera, CONTÁCTE
concreto, metal o plástico para evitar fermentación

de los alimentos y evitar enfermedades.
Recomendable limpiarlos a diario,
desechando el alimento no
consumido.
Bebederos Plásticos o tinas de concreto, se recomienda

limpiarlos con frecuencia para evitar contaminación
del agua
Rastrillo para pasto Utilizados para el suministro de heno o pasto fresco

para animales en corrales (con namiento). Puede ser
de madera o hierro.
REGISTROS
Es indispensable llevar registros de los animales y de la producción para
poder controlar el negocio.
Tipos y ventajas:
Inventario del rebaño: Permite conocer la cantidad y tipo de animales presentes en
la nca.
Registros sanitarios: Lleva toda la información de salud, vacunaciones, tratamientos,
incidencia de enfermedades y plagas, desparasitaciones, mortalidad, etcétera.
De producción: control del crecimiento, ganancia de peso, etc.
Registros alimenticios: para el control de los pastos, forrajes, suplementos, etc.
Reproductivos: historia de la vida reproductiva de las hembras en el rebaño, entre
otros.
Aportan información para descartar o seleccionar los animales.

 AlgunosNOTICIAS
NOSOTROS  ejemplos de registros
AGROTENDENCIA TV  ganaderos
Planillas para reproducción

Servicios PARTOS Observaciones
Fechas Fechas Sexo Identi cación de la MN IA

cría
Día Mes Año Día Mes Año
Formato para pesaje de terneros

Nombre Fecha de PADRES PESAJES Promedio Fecha
número nacimiento ganancia de
MESES DE EDAD
diaria de salida
Madre Padre Al 3 6 12 24 36 peso
nacer
ANÁLISIS ECONÓMICO DEL SISTEMA

Llevar registros con ables es lo que permite hacer cálculos económicos para evaluar
la marcha de la empresa y establecer correctivos.
Los productores pueden y deben estimar el resultado económico de cada ciclo
productivo.
Para hacer correctivos y mantener una adecuada e ciencia económica.
Para el cálculo de costos jos, se valora al precio actual todos los activos del predio
(instalaciones, maquinarias y equipos, etc.).
Debe estimarse un costo de depreciación anual que es la pérdida de valor por uso u
obsolescencia tecnológica.

Depreciación =
Valor inicial del
activo – valor
nal / vida útil
(años de uso).
INGRESOS Y COSTOS VARIABLES DE LA

ACTIVIDAD
INGRESOS Valor
Venta de animales
N° vacas de desecho X peso vivo (kg) X precio de mercado ($) $
El N° de terneros X peso vivo (kg) X precio de mercado ($) $
N° Toros de desecho X peso vivo (Kg) X precio de mercado ($) $
Otras ventas de animales o productos, Ejemplo pacas de eno $
Total de ingresos $
EGRESOS Valor
Costos variables
Reposición de novillas preñadas: N° novillas X precio ($/unidad) $
Comisión compra: Valor de reposición de novillas X % comisión $
Comisión venta: valor de venta de animales X % comisión $
Flete compra-venta de animales e insumos: valores de mercado $


Compra mautes: Kg de reemplazo anual X Precio

TV  de AGROPEDIA
mercado ($/Kg) AGROSHOW $ CONTÁCTE
 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA 
Alimentación $
Heno: ración diaria X N° animales X N° de días suministrado X precio $
Pastoreo: (costo de establecimiento/ha/ vida útil + costo de mantención $

manejo anual/ha X super cie (N° ha).
Suplementación $
Minerales: ración diaria (g) X N° animales X días de suplementación X $

precio
Avena: ración diaria X N° de animales X N° días de suplementación X precio $
Sanidad $
Vacunas: dosis X animal X N° de animales tratados X precio $
Antiparasitario: dosis X animal X N° de animales tratados X precio $
Otros tratamientos: dosis X animal X N° de animales tratados X precio $
Mano de obra: N° Jornales totales X valor del jornal $
SUB-TOTAL DE COSTOS VARIABLES (STCV) $
IMPREVISTOS (tasa % + subtotal de costos variables) $
COSTO FINANCIERO (tasa banco %/mes + N° meses) X (STCV+ 1) $
TOTAL COSTOS VARIABLES ( A) $
Fuente: González y Tapia (2017). Modi cado.
COSTOS FIJOS ANUALES PARA CONSIDERAR

EN EL ANÁLISIS ECONÓMICO.
COSTOS FIJOS Valor
Depreciación de activos $

Mantenimiento de activos $
Contribuciones $
Servicios (Luz, agua, teléfono) $
Administración $
Contabilidad $
Derechos de agua $
Otros $
COSTOS FIJOS TOTAL ANUAL DEL PREDIO (B) $
TOTAL COSTOS FIJOS DEL SISTEMA ( A + B) $
INDICADORES DE RESULTADOS
ECONÓMICOS
ITEM VALOR ($) CÁLCULO
Total ingresos (TI)
Total costos variables (TCV)
Margen Bruto del sistema (MBS) (TI – TCV)
El Margen Bruto / ha (MBS/super cie)
Margen Bruto / animal (MBS/N° de animales)
Total costo jo (TCF)
Costo Total (CT) (TCV +TCF)
El costo variable por Kg de peso (TCV/kg vendidos)

vivo
Costo Total por Kg de peso vivo (CT/ Kg vendidos)


Bene cio Neto del Sistema (BNS) (TI –CT)

Bene cio Neto por Hectárea (BNS/ super cie del sistema)
Rentabilidad del sistema sin tierra (BNS/ CT) X 100
Rentabilidad del sistema con tierra (BNS/ CT) + valor

super cie/año X 100 (1)
Potencialidades de la producción de carne bovina

Demanda creciente de carne vacuna a nivel mundial, debido, entre otras causas al
crecimiento demográ co constante.
Los requerimientos mundiales de productos de origen animal para el año 2050
aumentaría hasta un 70 por ciento. (FAO, 2016).
Recursos naturales disponibles (en algunos países) para impulsar una producción
ganadera sostenible en América Latina y el Caribe, garantizando la seguridad
alimentaria.
Constituye una fuente importante de riqueza y generación de empleo de grandes
sectores de la población a nivel mundial.
Tradición del sistema en pequeños y medianos productores que se transmite de
padres a hijos por generaciones.
Limitaciones del sistema

Gran impacto ambiental por incremento de la frontera agrícola para el
establecimiento de pasturas, consecuencia de la desforestación y el monocultivo.
Proliferación de sistemas intensivos que emiten gases de efecto invernadero e
incluyen en su alimentación leguminosa de granos.
Baja e ciencia biológica y energética del vacuno en comparación con otras especies
animales. 
Según FAO
 (2016) más del 70% de las pasturas
TV  de América Latina y el Caribe
 NOSOTROS NOTICIAS AGROTENDENCIA AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE
presentan un nivel moderado o severo de degradación.
Falta de capacitación técnica y recursos nancieros para pequeños y medianos
productores
Compilador
Dra. M.V. Alida Contreras Díaz
MINERAL EN SALAS DE TRANSFERENCIA

LEVADURA ORDEÑO DE EMBRIONES
PARA GANADO
ALIMENTACIÓN
ANIMAL
REFERENCIAS CONSULTADAS
BBC News Mundo. 2019. Que países del mundo consumen más carne?.
En línea (19/02/2020). Disponible en:
https://www.bbc.com/mundo/noticias-47119001

 Blog. Desarrollo
NOSOTROS  y defensa.
NOTICIAS 2008. Importancia
AGROTENDENCIA TV  de la
AGROPEDIA ganadería
AGROSHOW enCONTÁCTE
el
desarrollo.2008. En línea. Disponible en:
https://desarrolloydefensa.blogspot.com/2008/04/importancia-de-la-
ganadera-en-el.html
FAO. 2015a. Consumo de carne. División de Producción y Sanidad

animal. En línea (18/02/2020).Disponible en:
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/background.html
FAO. 2015b. Composición de la carne. División de Producción y Sanidad

animal. En línea (10/02/2020).Disponible en:
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_composition.ht
ml
.FAO. 2016. Ganadería de América Latina y el Caribe puede jugar rol

clave en el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. En línea
(8/02/2020).Disponible en:
http://www.fao.org/americas/noticias/ver/es/c/421098/
FAO. 2018. Producción mundial de carne en 2019. . En línea

(15/02/2020).Disponible en:
https://www.3tres3.com/ultima-hora/produccion-mundial-de-carne-en-
2018_40935
FAO. 2019. Carne y productos cárnicos. División de Producción y

Sanidad animal. En línea (10/02/2020).Disponible en:
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/home.html
González M. V. y M. Tapia. 2017. Manual bovino de carne. Boletín INIA

N° 04.En línea (16/02/2020). Disponible en:
http://www.inia.cl/wpcontent/uploads/ManualesdeProduccion/04%20M
anual%20Bovino.pdf
...
INTA, 2016. Generalidades de la ganadería bovina. En línea (18/02/2020).
Disponible en: http://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.com/

 OCDE- FAO.
NOSOTROS  2019.
NOTICIASPerspectivas agrícolas
AGROTENDENCIA TV  2018 – 2027.
AGROPEDIA En línea
AGROSHOW CONTÁCTE
(2/02/2020). https://www.oecd-ilibrary.org/agriculture-and-food/ocde-
fao-perspectivas-agricolas-2018-2027/carne-y-pescado-disponibilidad-
per-capita-para-consumo-alimentario_agr_outlook-2018-graph6-es
ONU (Organización de la Naciones Unidas). 2019. Población Mundial. En

línea (11/02/2020). Disponible en:
https://www.un.org/es/sections/issues-depth/population/index.html
Rivero G. 2019. Los mayores exportadores de carne. En línea

(16/02/2020).Disponible en: https://gustavorivero.com/los-mayores-
exportadores-de-carne/
Statista. 2019. Los mayores exportadores de carne. En línea (2/02/2020).

Disponible en: https://gustavorivero.com/los-mayores-exportadores-de-
carne/
Torrens, E. 2020. Enfermedades comunes del ganado bovino. En línea

(12/02/2020). Disponible en:
https://www.expertoanimal.com/enfermedades-comunes-del-ganado-
bovino-23400.html
Torres, S. C.X. 2004. Manual Agropecuario. Biblioteca del campo. Tomo

II. Cap.2. pag.100-120. Segunda Edición. Bogotá. Colombia.
USDA, 2012. Consumo mundial de productos cárnicos. En línea

(12/02/2020). Disponible en: https://www.agromeat.com/120129/usda-
consumo-mundial-de-productos-carnicos-aumento-16-en-2012
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producción de la
ganadería de
carne viendo
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ALFALFA MINERAL EN TRANSFERENCIA

FORRAJERA LEVADURA DE EMBRIONES
PARA PARA GANADO
GANADO ALIMENTACIÓN
ANIMAL
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Agrotendencia
TV para la
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conocimiento
técnico-agrícola
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especializado
enfocado a
optimizar el uso
de los recursos
y mejorar
signi cativamen
te el manejo de
los sistemas de
producción en
América Latina.
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mundo a
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GANADERIA VACUNA DE CARNE EN 2 MINUTOS
GANADERÍA VACUNA DE CARNE EN 2 MINUTOS
AGROTENDENCIA - GANADERIA BOVINA PROGRAMA 1

AGROTENDENCIA - GANADERIA DE CARNE PROGRAMA 1
Descargas Ganado Vacuno de Carne

Alimentacion animal (informacion basica)
Anatomia y Fisiologia de la Reproduccion Bovina
Buenas practicas del manejo del ganado – IPCVA
Comportamiento del Ganado Lechero y Cebu
Diagnostico de la Ganaderia Bovina de Carne Doble Proposito y Engorde – INTA Costa Rica
INIA – Revista 39- Vzla pag.-34-39
Manejo de Ganado Bovino Productor de Carne en Con namiento (Monogra a)


Manejo Sanitario E ciente del Ganado Bovino – Principales Enfermedades

Manual de buenas practicas en explotaciones ganaderas (SAG – IICA)
Manual de Nutricion Animal – INATEC
Manual de Practicas de Zootecnia de Bovinos Productores de Carne
Manual de Produccion Bovina – Fundacion Chile 2008
Manual para el Manejo del Bovino de doble Proposito
Produccion Sostenida de Ganado Bovino de Carne (SAGARPA-INIFAP)
Recomendaciones sobre Sistemas Intensivos de Produccion de Carne
Sistema de Produccion con Bovinos de Leche y Doble Proposito – UCV 2009
(PRESENTACION)
Sistemas de Produccion con Bovinos de Carne (Presentacion-UCV 2009)
Sistemas Intensivos de Produccion Bovina (Manejo e Instalaciones) INTA
Tema 1 Ganado Bovino – Dr. Daniel Valerio (IDIAF) (PRESENTACION)

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







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Galería de imágenes Ganado Vacuno de

Carne
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Comentarios Esta Semana MG

Consulting
Editor Agropedia: “Hola Saul,
Group
un gusto en saludarte y gracias
por tu comentario, la fecha de
publicación de esta entrada es
29…”
Editor Agropedia: “La mayor de

las ventajas es que obtienes
mayor cantidad de plantas por
unidad de semilla, lo que es
ideal…”
Saul: “Hola mucho gusto, soy

estudiante de Ingeniería
Agronómica, curso 5to año y
llevo una investigación acerca
este cultivo y esta…”
hector santos: “cuales son las

ventajas y desventajas de una
semilla en un brote de
germinacion con varios
embriones”


Ganado Vacuno de Carne - Cría, Manejo y Producción

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23/4/2021 Ganado vacuno de carne - Cría, manejo y producción - Agrotendencia.

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Agropedia Bovino Cría Ganadería Vacuno

Índice del artículo [mostrar]

Cría, manejo, alimentación y cuidados

El vacuno o bovino es el animal más importante de todos los que ha

El mayor desafío, según FAO (2019), sería aprovechar las oportunidades

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE

Mientras que el nombre común de la especie es toro en el caso de los

El término res se aplica en general a distintas especies de ganado

Orígenes del ganado bovino de carne

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE

Adultos de raza cebú junto a su cría.

Existe una tercera subespecie de bovino, el uro norteafricano (Bos

Este proceso no se llevó a cabo al mismo tiempo en todo el mundo; se

¿Cómo in uyeron los cambios climáticos?

Los cambios climáticos hicieron que animales salvajes como cabras y

La crianza permitió el aprovechamiento de productos como la carne, la

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE

¿Cómo hizo el hombre para domar los animales?

Se dio cuenta de la ventaja de tener un grupo de estos ganados

En sus comienzos esta actividad estuvo ligada a la conquista y

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE

¿Qué papel jugó la ganadería en la economía en la época

Los productos de la cría constituyeron un renglón importante de la

Por otra parte, suministraron bienes para la exportación, sobre todo

Importancia de la ganadería de carne

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE

Proporciona múltiples bene cios a los seres humanos, tanto de manera

América Latina y el Caribe.

El 25 % de las calorías y el 15 % de las proteínas que se consumen en América Latina

y el Caribe son de origen animal.

Aproximadamente el 80% de los productores ganaderos de la región son pequeños

agricultores familiares, quienes desarrollan una tradición ganadera extensiva y rural.

Contribuye con la seguridad alimentaria sostenible, produciendo alimentos de alto

Fuente de riqueza y prestigio favoreciendo la acumulación de capital.

Genera ingresos y empleos mediante la utilización prudente de los recursos

respectivamente (FAO, 2016).

Además de alimentos, también aporta semen, pieles, bras, y estiércol, etc.

Genera bienestar a muchas sociedades rurales yAGROPEDIA

Convierte en carne de valor económico y nutricional elevado, plantas y residuos

agrícolas brosos, cuyo valor económico es mucho menor.

su valor económico se incremente.

Contribuye a mantener el equilibrio ecológico ya que devuelve al suelo, mediante

excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume.

de arroz, mediante sus pisadas al pastorear los residuos de la cosecha.

Debido a que es un alimento perecedero, parte de la producción se destina a la

Dentro de las técnicas de conservación están las carnes enlatadas y diversos

(jamones) y el más frecuente es el congelado.

La preparación de carne para hamburguesas se destina a grandes cadenas y

franquicias. Blog. Desarrollo y defensa. (2008). 

 NOSOTROS  NOTICIAS AGROTENDENCIA TV  AGROPEDIA  AGROSHOW CONTÁCTE

TRANSFERENCIA SALAS DE ALFALFA

Bene cios de carne de vacuno para la salud

La carne de vacuno es el producto pecuario de mayor valor nutricional.

Posee proteínas y aminoácidos, minerales, grasas y ácidos grasos, vitaminas y otros

componentes bioactivos, así como pequeñas cantidades de carbohidratos.

Sus minerales y vitaminas de elevada biodisponibilidad, es rica en vitaminas A, B1, B2,

B3, B5, B6, B9, y E.

Aporta minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio y magnesio.

Seguidamente se muestra en el Cuadro 1 La composición nutricional de

Cuadro 1. Composición nutricional de la carnes vacuna