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Problema de Investigación

De acuerdo con el INEC (2018), en Panamá gracias a su clima tropical, se producen


cada año alrededor de 2,9 millones de toneladas de azúcar provenientes del procesamiento
de la caña de azúcar. Durante las distintas etapas de los procesos productivos, se generan
mermas de la misma, que representan un volumen importante de dinero que no llega a ser
aprovechado inmediatamente. Por lo general estas mermas son almacenadas y
posteriormente reprocesadas en la planta de tratamiento de efluentes para su
acondicionamiento final. Constantemente se llevan a cabo planes de acción para reducir estas
mermas, pero demandan gastos cada vez más importantes y que muchas veces no logran
repagar el costo de recupero.

En ese contexto, la merma de azúcar ha sido una materia prima poco aprovechada
industrialmente en la zona. Pese a sus cualidades, únicamente se destina como un producto
primario; un aditivo para alimentos, bebidas.

Esta situación representa una oportunidad para que empresas agroindustriales se


adentren en la producción de productos a partir de estas cantidades de azúcar que no son
aprovechadas; tal es el caso del vinagre blanco, procedente de la fermentación del alcohol
puro de caña de azúcar.

La producción de vinagre blanco podría representar una oportunidad de negocio, con


alto posicionamiento en el mercado nacional e internacional. Esto se debe a su gran
popularidad y aumento constante en la demanda de mercados centroamericanos y el caribe
como señalan publicaciones de prensa local, La Estrella (2015).

Además las facilidades o comodidades que ofrece el gobierno panameño a las empresas
nacionales como subsidios, que incentivan a que estas mismas hagan reconocer su marca en
los mercados extranjeros, funcionan como un apoyo y una oportunidad de negocio para
incursionar el mercado del vinagre.

Cabe resaltar que Panamá, gracias a su posición geográfica, la facilidad de conectar


mercados extranjeros, así como los diferentes tratados de libre comercio existentes prometen
una ventaja competitiva sobre la empresa una vez establecida como tal.
1.1 Metodología

El objetivo del estudio es la recopilación, tabulación, análisis y evaluación de datos


enfocados en algunas variables de mercado (competencia, clientes, proveedores, materia
prima, tendencias de mercado) que permitan la planificación de estrategias, así como también
el análisis de la viabilidad del proyecto.

Para el desarrollo de la presente investigación se obtendrá información acerca de


características de producción y productos, abastecimiento de materia prima, comportamiento
y potencial de la demanda, requerimientos de exportación, cadenas de distribución, y
variables de interés sobre el mercado objetivo y competidores.

Investigación de datos

Las fuentes primarias que presentara el estudio serán informaciones provenientes de


textos, revistas, internet, proyectos similares, estudios estadísticos nacionales en cuanto a
producción de vinagre, datos de la cámara de comercio, contraloría general de la república
en su departamento de estadística y censo y panamá exporta.

Posteriormente estos datos serán analizados minuciosamente para tener una visión
clara de la viabilidad del proyecto a través de las variables como costo, transporte,
comercialización, entre otros.

2.2.2 Misión, visión y valores empresariales

Misión empresarial

Ser una empresa productora y comercializadora de vinagre blanco de la más alta


calidad, enfocados en suplir las necesidades del mercado. Para ello contamos con un equipo
humano calificado, dedicado y comprometido a su trabajo, para dar a nuestros clientes un
producto que sobrepase sus expectativas, contribuyendo a mejorar su salud y calidad de vida.

Visión empresarial

Ser la mejor opción, con calidad total para nuestros clientes, basado en la organización
con capacitación constante para el desarrollo integral de nuestros colaboradores y mejora
continua en todos nuestros procesos.
Valores empresariales

o MÁXIMA PUNTUALIDAD: es el desempeño metódico diario de cada una de nuestras


funciones, con responsabilidad y exactitud.
o MÁXIMO COMPROMISO Y CUMPLIMIENTO: es la obligación de cada uno de
nuestros colaboradores, en busca de los grandes objetivos de la empresa, bajo la
ejecución exitosa e ininterrumpida de cada tarea.
o MÁXIMO RENDIMIENTO: es la capacidad de desempeño de nuestros colaboradores,
proporcionando beneficios comunes, el trabajo continuo bien realizado es lo que se
espera.
o MÁXIMA CAPACIDAD: es nuestro talento e ingenio lo que ponemos en manifiesto
en nuestros productos, implementando grandes esfuerzos para lograrlo.
o MÁXIMA ORGANIZACIÓN: es el proceso ordenado de las áreas que conforman
nuestra empresa que nos ayuda a mantener una estructura sólida.
o MÁXIMA COLABORACIÓN: es la cooperación conjunta que favorece y refuerza la
unión de nuestro grupo humano.

3.3 Canales de Distribución