PROYECTO FINAL-Transp Mult

Universidad Tecnológica de Panamá
Sede Regional de Chiriquí

Facultad de Ingeniería Industrial
Transporte Multimodal de Carga II
22L131
PROYECTO FINAL
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
Facilitadora: Prof. Milva Justavino
Estudiantes:
Alvarado, Gustavo (4-809-1080)
González, Deibys (4-812-580)
González, Yitzi (20-70-4811)
Guerra, Yolanis (4-811-2120)
Gutiérrez, José (4-807-2451)
V Semestre
2021
INTRODUCCIÓN
El trabajo aquí presentado está compuesto por una serie de pasos y

elementos pertinentes a tomar en cuenta para el estudio adecuado de un rubro el
cual se dividió en dos partes importantes para una mejor comprensión de los
criterios seleccionados.
La primera parte, consiste en realizar un filtro o proceso de selección
adecuado que tiene como finalidad el estudio de los diferentes rubros aquí
mencionados, tomando en cuenta criterios concretos y específicos como lo son su
producción, beneficios de comercializarlo, su debida regulación, su dificultad
técnica, la facilidad de ser importado y exportado, evaluando todo esto a nivel
nacional buscando obtener como resultado el rubro con la mejor evaluación posible
y así proceder a un estudio más profundo y técnico del mismo.
La segunda parte de este trabajo consiste en tomar el rubro ya calificado por
los criterios de la primera parte y aplicarle una investigación nacional a internacional,
llegándolo a comparar con otros países y buscando características específicas del
mismo para conformar nuevos criterios pero con un pensamiento más abierto a nivel
internacional sometiéndolo a una evaluación de sus análisis estadístico compuestos
por su demanda en el mercado, su distancia geográfica enfocada en los costes de
transporte, diferencias culturales que nos permiten entender si el rubro es aceptado
o no por elementos como el idioma o el cambio de la moneda, una situación política
que impida que el mismo entre al país por problemas de gestión interna en los
gobiernos en cuantos a tratados de comercio o leyes, como último punto su
comparación de precio tanto en el mercado nacional como internacional evaluando
su moneda y cuál de los dos posee el menor precio y a que se debe esto.
Finalmente, una vez se determine el país elegido, estaremos presentando los
costos reales de enviar una exportación desde Panamá hasta el país seleccionado,
usando los INCOTERMS correspondientes.
Este trabajo busca ofrecer información importante y destacable uniendo
diferentes áreas de investigación no solo agrícolas, si no comerciales y políticas
para proveer de mejor información a futuros.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Estudiar los rubros más factibles provenientes de Panamá, identificando su
producción y costos anuales, analizando la factibilidad de ventas a nivel nacional e
internacional, en base a las ganancias que tienen los productores en los mercados
evaluados, teniendo en cuenta los costos por exportación, trámites en aduanas y
los costos arancelarios o convenios directos con el país al cual se le exportará.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Determinar sí el rubro da abastecimiento en el mercado nacional e

internacional.
• Realizar estudios en distintos rubros para saber su beneficio a la hora de ser
exportado.
• Descubrir las competencias de cualquiera de los rubos estudiados, con otros
países.
• Analizar los mercados en el extranjero de los distintos rubros.
• Estudiar la demanda del producto en los distintos continentes.
• Estudiar la factibilidad de exportar dicho producto.
• Conocer cuál es el rubro más factible al momento de exportarlo.
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ETAPA 1: ANALISIS DE LOS PRODUCTOS A EXPORTAR
Definición de criterios a evaluar en cada producto
Los puntajes establecidos para los criterios indican que 1 es el menor puntaje y 5 el
mayor puntaje.
• Margen: El margen se refiere a los beneficios obtenidos de un producto a la

diferencia entre el precio de venta y los costos variables, es decir, la utilidad
obtenida de la comercialización del producto (ClickBalance, 2020). Siendo
así, para este trabajo se tomará como margen de referencia el aporte a la
economía del país según rubro a desarrollar. El puntaje de este criterio se
distribuye de la siguiente forma:
1. Menor o igual a 1 millón de balboas
2. Menor o igual a 5 millones de balboas
5. Superior a 20 millones de balboas
• Gestión de stock: Este criterio se refiere a todas las operaciones dedicadas

a regular el flujo de mercancías o productos de una empresa, buscando que
los costos derivados del mantenimiento de inventario sean mínimos sin
interferir con las exigencias del cliente (MECALUX, 2019). Teniendo en
cuenta que existen diferentes formas de llevar un inventario, como FIFO,
FEFO o LIFO, entre otros, los criterios se han establecido en base a la
rotación del inventario, teniendo en cuenta la merma que puede producirse:
1. Lento o sin información disponible
2. Medio
3. Moderado
4. Rápido
5. Muy rápido
• Dificultad Técnica: Se refiere a dificultades para producir, ya sea por

problemas de productividad o costos de equipos, falta de inversión, entre
otros haciendo que el producto no sea rentable, y no logre abastecer la
demanda (MICROTECH, 2020). Los criterios se establecieron tomando en
cuenta la cantidad de dinero invertido versus el aporte a la economía a nivel
nacional de cada rubro para los años 2019-2020:
1. Se logra abastecer el mercado por muy poco o no se logra
2. El abastecimiento del mercado es bajo
3. El abastecimiento del mercado se mantiene
4. El producto se encuentra en el mercado en grandes cantidades
5. Existe una cantidad exuberante del producto en el mercado
4
• Facilidad logística: Se refiere a la facilidad que tienen los productos para
ser exportados o importados, teniendo en cuenta el tipo de contenedor
necesario para su transporte, transportes adicionales necesarios, los
registros especiales que se necesitan, como el registro sanitario, volumen de
exportación de contenedores desde Panamá, cantidad de mercados a los
que se puede exportar el rubro, presentación para la exportación del rubro,
entre otros factores. Los criterios se establecen de la siguiente forma:
1. Proceso muy complejo
2. Proceso complicado
3. Proceso sencillo
4. Proceso fácil
5. Proceso muy fácil
• Competencia: Se refiere a examinar las características de los rivales

existentes, las diferencias del producto que ofrece la competencia versus el
que se ofrece en Panamá, establecer la competencia directa o indirecta del
rubro, cual es el nicho del mercado, entre otros (INTERMARK, 2013). Para
el presente trabajo se estará estudiando la competencia que presentan los
países hermanos Colombia y Costa Rica a Panamá en cuanto a la
comercialización internacional de cada rubro a estudiar. Los puntajes de
distribuyen de la siguiente forma:
1. Panamá queda fuera debido a que el mercado lo absorbe otros países.
2. Los países representan una fuerte competencia para Panamá
3. Competencia moderada
4. Hay una competencia media entre países
5. Los países no son competencia para Panamá
• Temporada de cosecha: Se refiere a los meses en que se siembran y

cosechan los rubros. Este factor es importante pues una temporada de
cosecha alta la mayor parte del año garantiza que no habrá escases de dicho
rubro y se logrará satisfacer la demanda, permitiendo también las
exportaciones durante buena parte del año. Teniendo esto en cuenta, los
puntajes son:
1. Cosecha muy baja la mayor parte del año
2. Cosecha alta por 3 meses al año
5. Cosecha alta por todo el año
5
• Demanda de consumo: Se refiere a que tanto se consumen estos productos
o con qué regularidad a nivel nacional e internacional. Para establecer estos
puntajes se tendrá en cuenta el consumo anual (kilogramo/habitante) de
cada rubro:
1. Consumo anual menor o igual a 1.0 kg/hab
2. Consumo menor o igual a 2.0 kg/hab
5. Consumo superior a 4.0 kg/hab
Referencias Bibliográficas
ClickBalance. (9 de Agosto de 2020). Cómo definir el margen de ganancia de un producto.
Obtenido de ClickBalance.com: https://clickbalance.com/blog/contabilidad-y-
administracion/como-definir-el-margen-de-ganancia-de-un-producto/
INTERMARK. (Noviembre de 2013). Extracto del Libro: Fundamentos para
Emprendimientos Turísticos Sostenibles. La formulación y evaluación de proyectos
turísticos sostenibles. Obtenido de INTERMARK, S.A.:
https://www.ucipfg.com/Repositorio/MGTS/MGTS15/MGTSV15-
07/semana2/LS2.5.pdf
MECALUX. (13 de Marzo de 2019). ¿Qué es la gestión de stock? Guía para dominar esta
ciencia en el almacén. Obtenido de MECALUX ESMENA:
https://www.mecalux.es/blog/gestion-stock-que-es
MICROTECH. (10 de Enero de 2020). Problemas de producción y productividad en una
empresa industrial. Obtenido de MICROTECH:
https://www.microtech.es/blog/problemas-de-produccion-y-eficiencia-en-una-
empresa-de-fabricacion
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RUBROS POR ANALIZAR
PAPAYA
Esta fruta tiene diversos usos como: Fruta Fresca, Jugos, Batidos, Helados,
Ensalada de frutas, Dulces Caseros, y uso industrial, tanto semi verdes como
maduras. Algunos países de Asia, África y Oceanía destinan los residuos de los
frutos a la obtención de látex y la proteína de la papaya o papaína para múltiples
usos industriales (MIDA, 2020).
La papaya tiene diversos nutrientes, como puede ser el cuidado y reparación de la
piel, contiene vitamina A y C. La papaya reduce los signos de envejecimiento
prematuro y elimina las células muertas de la piel (MIDA, 2020).
• Margen
En la temporada 2017 – 2018, se sembraron 374 hectáreas, todo con un costo de
producción de $7,786.56 dólares, con un aporte a la economía de $ 3.11 millones
de dólares (MIDA, 2018).
En la temporada 2018-2019 con 399 hectáreas sembradas con una producción de
14,578,131 kg. En la temporada 2019-2020, disminuyó las hectáreas sembradas
con un total de 379 hectáreas con producción de 12,768,559 kg (MIDA, 2020).
El rubro de la papaya está entre el grupo de Frutas que dan una suma de $175
millones anualmente al Interno Bruto de Panamá (Pérez, 2018).
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Es común ver un sobreprecio con la papaya, por lo que el precio puede variar. Los
productores reciben de $0.08 a $0.15 por la libra de papaya (Lasso, 2021).
Al comprarle la libra a $0.05 o $0.15, directamente al productor, los revendedores
le suben el precio y se puede encontrar de $1.00 a $1.50 en las calles nacionales.
Es uno de los productos panameños que más se exportan, exportando 1000 cajas
de papaya, sembradas en un total de 40 hectáreas para la exportación, en lo que
representó 504,000 kilogramos de fruta, con un valor de $463,680.00 (Lasso, 2021).
Pese a la pandemia del coronavirus (Covid-19), la empresa nacional ha retomado
la exportación de la fruta (variedad tainnung), lo cual es muy positivo para la
producción nacional (MIDA, 2020)
o Puntaje obtenido: 4
• Gestión de Stock
La empresa de Panamá dedicada a la exportación de papaya, en el año 2019
exportó 585,234 kilos, que en manera representativas a hectáreas (He) fueron
120,000 kilos por hectáreas. La empresa mostró al MIDA que, con estos números,
la producción puede aumentar un 44% en producción promedio nacional. Por otro
lado, la empresa panameña, “Panamá Squash” que es la segunda empresa que
exporta el rubro de la papaya a mercado norteamericano, enviando hacía Canadá
1,000 cajas de papayas (Patterson, 2021).
La ventaja de Panamá es su clima distinto a otros países, en el clima hay una ligera
diferencia entre el verano y el invierno, y esto es una ventaja para la producción de
papaya, teniendo una cosecha en todo el año (PROCOMER, 2020) (IMA, 2020).
• Dificultad Técnica
“Difícil de producir, no se logra abastecer el mercado continuamente.”
En el lapso de los años 2014 – 2019, el nivel de productores disminuyó bastante por
diversas razones técnicas como lo fueron los problemas en sus cultivos por motivos
plagas y problemas de mercado, lo que conlleva en ocasiones a que pierdan las
cosechas por falta de comercialización (MIDA, 2020).
Aun teniendo estas dificultades, en Panamá, la papaya es unos de los productos
que más se ha exportado en la actualidad, teniendo en cuenta que es una fruta que
tiene temporada alta de cosecha en todo el año (IMA, 2020).
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• Facilidad Logística
Para la conservación de la papaya, se transporta a una temperatura de 18°C,
evitando la mezcla con material que sea tóxico, corrosivo o con olores penetrantes.
La fruta es embalada en cajas de cartón, empacado en bolsa de malla polietileno
de baja densidad de 90gr. 250gr. 1000gr. (Arroyo, Chamba, Loján, & Pallango,
2016).
El MIDA indica los parámetros para poder exportar la papaya, en donde se requiere
que el producto cuente con certificado fitosanitario u otra certificación solicitada que
garantice que está libre de plagas, además debe ser un producto inocuo, que no
represente un riesgo para el patrimonio sanitario y fitosanitario al país importador
(Patterson, 2021).
PanaFruit ha exportado 585,234 Kilos que equivalen 120,000 Kilogramos/Hectáreas
(MIDA, 2020).
• Competencia
El siguiente cuadro detalla cómo se ha comportado el comercio exterior de la
papaya en Latinoamérica (VERITRADE, 2021).
COMERCIO EXTERIOR EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS
PANAMÁ
TOTAL EXPORTADO CANTIDAD EXPORTADA PRECIO UNITARIO
203,874 US$ 271,484 no especificado
MÉXICO
385,545,535 US$ no especificado no especificado
COLOMBIA
5,118,436 US$ 600,711Kgs. 8.52 US/Kgs.
COSTA RICA
9,258,429 US$ 11,159,529 Kgs. 0.830 US/Kgs.
BOLIVIA
84,728 US$ 38,446 Kgs. 2,20 US/Kgs.
BRASIL
URUGUAY
8,285 US$ 1,677 Kgs. 4.94 US$/Kgs
PERU
84,728 US$ 36,099 Kgs. 2,347 US$/Kgs.
R. DOMINICANA
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• Temporada de Cosecha
En Panamá por su clima distintos a otros países, teniendo así que en el clima de
Panamá hay una ligera diferencia entre el verano y el invierno, teniendo en cuenta
que las plantas de papaya producen todo el año. (PROCOMER, 2020) (IMA, 2020).
• Demanda de Consumo
En panamá, los productores de dicho rubro que no comercializan en el exterior se
dedican a comercializarlo al 90 % en el mercado nacional (MIDA, 2020).
Teniendo así que por habitantes se consume 1.9kg de papaya anualmente. (INEC,
2016).
PUNTAJE TOTAL DEL RUBRO: 25 PUNTOS
Arroyo, K., Chamba, J., Loján, J., & Pallango, C. (Abril de 2016). Cadena logistica
en el transporte terrestre y marítimo para la exportación de papaya hacia el
mercado de Miamo desde la hacienda "Ana Cardo" provincia de Santa
Elena (Ecuador) periodo 2015-2016. Obtenido de Instituto Tecnológico
Superior "El Oro": https://es.slideshare.net/kimberlinarroyo/cadena-logstica-
en-el-transporte-terrestre-y-martimo-para-la-exportacin-de-papaya-hacia-el-
mercado-de-miami-desde-la-hacienda-ana-cardo-provincia-de-santa-elena-
ecuador-periodo-2015-2016
IMA. (2020). Calendario de Siembra y Cosecha 2020. Obtenido de Instituto de
Mercadeo Agropecuario: https://web.ima.gob.pa/wp-
content/uploads/2020/06/calendario-de-rubros.pdf
INEC. (2016). Panamá en Cifras. Obtenido de Instituto Nacional de Estadística y
Censo: https://www.inec.gob.pa/archivos/P8551PanamaCifrasCompleto.pdf
Lasso, M. (16 de Junio de 2021). Panamá exportará mil cajas con papaya fresca a
Canadá. Obtenido de Periódico La Estrella de Panamá:
https://www.laestrella.com.pa/economia/210619/panama-exportara-mil-
cajas-papaya-fresca-canada
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MIDA. (2018). Cierre Agrícola 2017-2018. Obtenido de Ministerio de Desarrollo
Agropecuario: https://www.mida.gob.pa/upload/documentos/2017-
2018cierre(1).pdf
MIDA. (8 de Mayo de 2020). Exportan papaya chiricana hacia Canadá y EE.UU.
Obtenido de Ministerio de Desarrollo Agropecuario:
https://mida.gob.pa/blog/exportan-papaya-chiricana-hacia-canada-y-ee-uu/
MIDA. (2020). Proyección de la Oferta Exportable para el año 2020-2024.
Obtenido de MINISTERIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO:
https://intelcom.gob.pa/doc/otros/informe_oferta_exportable_mida.pdf
Patterson, C. (21 de Junio de 2021). Panamá busca fortalecer producción de
papaya. Obtenido de Destino Panamá:
https://destinopanama.com.pa/2021/06/21/panama-busca-fortalecer-
produccion-de-papaya/
Pérez, P. (3 de Mayo de 2018). Comercialización de frutas aporta más de $175
millones anualmente a la economía de Panamá. Obtenido de El Capital
Financiero: https://elcapitalfinanciero.com/comercializacion-de-frutas-
aporta-mas-de-175-millones-a-la-economia-de-panama/
PROCOMER. (15 de Diciembre de 2020). PANAMÁ INNOVA EN LA
PRODUCCIÓN DE PAPAYA PARA EXPANDIR SUS EXPORTACIONES.
Obtenido de PROCOMER Costa Rica exporta :
https://www.procomer.com/alertas_comerciales/exportador-alerta/panama-
innova-en-la-produccion-de-papaya-para-expandir-sus-exportaciones/
VERITRADE. (2021). Exportación de Papayas. Obtenido de Veritrade.com:
https://www.veritradecorp.com/es/panama/importaciones-y-
exportaciones/papayas/080720
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HUEVOS
El contenido del huevo en sí mismo puede producir un organismo completo. Por eso
podemos decir que el huevo es uno de los alimentos más completos que existen.
Destaca los macronutrientes, la biodisponibilidad (relativa a los nutrientes presentes
en otros alimentos) y el equilibrio de aminoácidos en las proteínas.
Los ingredientes comestibles de los huevos se componen de claras y yemas de
huevo. El blanco contiene principalmente agua (88%) y proteínas, de las cuales la
albúmina es la más importante. En la yema de huevo, el 50% es agua y el resto se
distribuye uniformemente entre proteínas y lípidos. Una pequeña parte corresponde
a otras sustancias que también son importantes para la nutrición y la salud. (Instituto
de Estudios del Huevo, s.f.)
• Margen
En 2017, el aporte de la industria avícola a la economía panameña alcanzó los USD
373 millones, un aumento del 26% con respecto a la cifra de 2016.
Según datos de la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (ANAVIP), en
comparación con 2016, la producción de huevos del año pasado aumentó en un 8%
y la producción de pollo aumentó en un 4%. Las actividades se concentraron
principalmente en las provincias occidentales de Panamá, Veraguas, Coclé, y
Colonia., Los Santos y Chiriquí. (Central América Data, 2018)
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Como todos sabemos, la estancia de un producto dentro una bodega o almacén, es
y siempre será temporal, en el caso de los huevos se debe tener mucho más
cuidado. En el caso de Panamá, existen varias empresas u organización que se
dedican a la venta y distribución de huevos, como lo son Melo, Toledano, Del Día,
entre otros.
Por lo general, los supermercados siempre
querrán ofrecerles la mayor variedad de
marcas a sus clientes, para que ellos así
puedan elegir los que más les convenzan y se
ajusten a sus bolsillos. Es ahí donde los
establecimientos deberían tener cuidado, pues
por lo general reciben de 2 a 3 canastas de
huevos de las distintas marcas en sus
bodegas, cuando esto sucede, es importante tener conocimiento de la fecha de
vencimiento que recién acaba de llegar.
Con los huevos se usa inventarios UEPS, al igual en el momento de surtirlos en el
super o establecimiento, se podría decir que el flujo de los huevos en stock es lento.
Esto debido a la gran variedad de marcas, al igual que las personas siempre se
llevarán los que estén encima y a su alcance, dejando apartados los que se
encuentran más arriba o más debajo de la góndola o anaquel, produciendo así lo
que llamaríamos merma.
Teniendo en cuenta los datos del indicador de desempeño de la Asociación
Nacional de Avicultores de Panamá (ANAVIP) en 2017, En Panamá hay 3 millones
106,000 mil y 365 gallinas ponedoras, y la producción de huevos es de 698 millones
de unidades.
El año pasado, la producción de huevos aumentó en 53 millones desde 2016,
cuando se produjeron un total de 645 millones de huevos. En los últimos 10 años,
el consumo de huevos per cápita ha aumentado, de 115 unidades en 2008 a 170
unidades en 2017.
ANAVIP afirmó que la razón del aumento en la producción y el consumo de huevos
es el trabajo de educación y sensibilización sobre los múltiples beneficios del huevo
para la salud humana (Castillo, 2018).
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Existen muchos requisitos y pasos a realizar a la hora de hacer estas transacciones,
como pagar impuestos y derechos que establece la ley de nuestro país, tener
declaración de exportación del país de procedencia con su vista factura comercial.
Dependiendo del modo de transporte a utilizar, se usaría su respectivo documento,
como el Conocimiento de Embarque en caso de qué sea por mar, Air WayBill
cuando es por aire y cuando es por tierra la Carta de Porte CMR.
Otros documentos para tener en cuenta son el packing list y la factura comercial.
Los huevos frescos producidos son depositados en distintos almacenes que son
construidos y cuentan con los cuidados para que ayuden a reducir al mínimo, la
exposición a peligros y plagas en las zonas y establecimientos de postura de
huevos. Deben tener a su disposición por la autoridad competente, el certificado
oficial, donde haga constar que son aptos para el consumo humano.
En el proceso de empaque y embalaje, se coloca el producto en anaqueles de
cartón con la capacidad de 30 huevos cada uno, los anaqueles y los embalajes
utilizados deben ser nuevos y sin estar expuestos a contaminación de cualquier tipo.
Cabe recalcar que las cajas deberán tener a simple vista, la información de origen
de su respectiva granja, número de parvada, número de lote y sobre todo presentar
sello oficial de la autoridad competente. Se deben utilizar zunchos y esquineros para
más protección de la carga.
La mercancía debe ser cargada hacía al vehículo en la que será transportada, el
mismo debe estar limpio y desinfectado con productos autorizados por la autoridad
de sanidad. Para despachar el vehículo, se genera y envía el Aviso de despecho
hacia el cliente, donde se específica la cantidad y tipo de camiones que serán
despachados. Al momento de cargue del vehículo se hace la colocación de sellos
de seguridad.
Una vez ingresado el vehículo al puerto marítimo, operarios de esta entidad son los
encargados de desembarcar la mercancía, desde este momento la mercancía se
encuentra bajo la responsabilidad del puerto.
Debe también pasar por el control de calidad, que el mercado internacional lo exige
mucho más que antes.
Al momento de la embarcación al buque, el operario encargado es el responsable
de realizar las maniobras necesarias para el izaje del contenedor colocación a bordo
de la nave, luego el controlador de la grúa portica es quien se encarga de colocar el
contenedor en el buque.
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En este caso, se debe requerir el tipo y tamaño del contenedor, utilizaremos
contenedores refrigerados de 40 pies para el transporte de mercancías que
requieran control de temperatura durante el transporte, estos contenedores están
equipados con dispositivos de refrigeración conectados a la red.
El control de temperatura reflejará la temperatura del contenedor desde que se
cargan las mercancías desde el almacén en origen hasta el almacén en destino.
Debe conocer el código del puerto y los Incoterms que se utilizarán. (Julio Pérez &
Perez Iuna, 2019)
• Competencia
Principales países exportadores de huevo. (Armstrong, 2021)
Rango País Ganancias de las exportaciones
1 Países Bajos $ 257,130.000
2 Estados unidos $ 87,476.000
3 Francia $ 71,861.000
4 India $ 53,326.000
5 Alemania $ 53,163.000
6 Bélgica $ 47,851.000
7 España $ 44,481.000
8 Italia $. 43,673.000
9 Polonia $. 32,960.000
10 Arabia Saudita $. 25,137.000
11 Canadá $ 22,280.000
12 Argentina $ 18,489.000
A comparación de Panamá, que apenas se han alcanzado los USD $5,2 millones
en el año 2017. (Gutiérrez, 2018)
Ahora bien, esto fue una comparación
con países que en el papel son superior,
pero veremos cómo es la competencia
si lo comparamos con nuestro vecino
Costa Rica.
Como se observa en la gráfica, Costa
Rica en su pico máximo ha alcanzado
los 4.9 millones, siendo Panamá superior, pero por muy poco.
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La tasa correcta de reproducción del primer año es de alrededor del 60%. Esto
significa que por 5 gallinas puedes obtener 3 huevos por día. Cuando decimos todos
los días, solo contamos 9 o 10 meses (primavera, verano, otoño) del año. Durante
el duro invierno, la mayoría de las gallinas dejan de reproducirse.
Para las gallinas, la exposición al sol es
uno de los factores más importantes en
el proceso reproductivo. Puede
fomentar la exposición a la luz solar
abriendo la puerta principal temprano
en la mañana y distribuyendo alimento
a las áreas soleadas del campo.
También es útil colocar una luz dentro
del gallinero. Hay muchos criadores
experimentados que recolectan cientos
de huevos al día sin luz artificial, pero
es cierto que la luz artificial puede
ayudar. Muchos avicultores informan
que la producción de huevos crece
regularmente cuando las luces se encienden a las 5 am y se apagan a las 8 pm.
Algunos agricultores también afirman que la luz artificial dentro de la cooperativa
calma a los pollos y evita que sean agresivos y se atacan entre sí. (Equipo Editorial
Wikifarmer, s.f.)
El consumo de huevos de Panamá ha aumentado un 14% en los últimos dos años,
según un informe de la Comisión Nacional del Huevo en el Día Mundial de la
Alimentación. Según el comité, la gente ha comenzado a descubrir su potencial
nutricional.
El alza de los precios de otras proteínas como la carne, el cerdo o el pollo es otro
factor que también ha influido en el aumento del consumo del huevo.
"Los huevos son la proteína más barata que tenemos", dice Hernández. Al mismo
tiempo, recomienda que cocinar huevos sea la mejor manera de hacerlo, ya que
freír puede generar colesterol. Según datos de la Comisión, cada panameño
consume un promedio de 154 huevos al año. Esto es muy bajo en comparación con
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otros países, como México, donde el consumo per cápita es de 385 por año, según
Hernández. (La Estrella de Panamá, 2016)
Anabel Hernández, directora ejecutiva de la Comisión Nacional del Huevo, confirmó
que el consumo de este alimento ha aumentado en los últimos años en el país. En
este sentido, las estadísticas de las autoridades reflejan que el consumo per cápita
fue de 117 en 2009 y de 169 en 2018. (Bernal, 2019)
Teniendo en cuenta que en promedio un huevo llega a pesar entre 63 a 73 gramos,
tendríamos que cada panameño consumo 11.24 kg de huevos al año.
Armstrong, B. (Enero de 2021). Los Principales 12 Países Exportadores De

Productos De Huevos Procesados. Obtenido de RipleyBelieves :
https://es.ripleybelieves.com/top-12-processed-egg-product-exporting-
countries-10883
Bernal, R. A. (11 de Octubre de 2019). Panamá consume menos huevos que otros
países latinoamericanos. Obtenido de La Estrella de Panamá :
https://www.laestrella.com.pa/economia/191010/otros-panama-huevos-
paises-consume
Castillo, C. (30 de Julio de 2018). Huevo nacional repunta, a pesar de las
importaciones. Obtenido de Panamá América:
https://www.panamaamerica.com.pa/economia/huevo-nacional-repunta-
pesar-de-las-importaciones-1112248
Central América Data. (18 de MAYO de 2018). Cifras del mercado avícola en
Panamá. Obtenido de CENTRAL AMERICA DATA:
https://m.centralamericadata.com/es/article/home/Cifras_del_mercado_avco
la_en_Panam
Equipo Editorial Wikifarmer. (s.f.). Producción de Huevos. Obtenido de Wikifarmer:
https://wikifarmer.com/es/produccion-de-huevos/
Gutiérrez, M. d. (18 de Junio de 2018). La exportación de huevos fértiles aumentó
25% en Panamá. Obtenido de aviNews América Latina:
https://avicultura.info/la-exportacion-de-huevos-fertiles-aumento-25-en-
panama/#:~:text=Panam%C3%A1%20env%C3%ADa%20huevos%20f%C3
%A9rtiles%20para,contiene%20360%20huevos%2C%20en%20promedio.
17
Instituto de Estudios del Huevo. (s.f.). Composición Nutricional Del Huevo.
Obtenido de Instituto de Estudios del Huevo:
https://www.institutohuevo.com/composicion-nutricional-del-huevo/#!
Julio, D., & Perez, S. (2019). Logística para la exportación de huevos desde la
empresa AVINORTE S.A del Municipio de Lorica- Córdoba hacia Alemania.
. Obtenido de Universidad de Córdoba:
https://repositorio.unicordoba.edu.co/bitstream/handle/ucordoba/2455/juliop
erezdeliaraquel-
%20perezlunashoumysoledad.pdf?sequence=1&isAllowed=y
La Estrella de Panamá. (15 de Octubre de 2016). Consumo de huevo crece 13%
en Panamá. Obtenido de La Estrella de Panamá:
https://www.laestrella.com.pa/economia/161015/13-crece-huevo-panama-
consumo#:~:text=De%20acuerdo%20con%20cifras%20de,de%20385%20h
uevos%20al%20a%C3%B1o.
18
CACAO
El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo

nombre que se puede utilizar como ingrediente para alimentos entre los que destaca
el chocolate. Su uso se remonta a la época de los mayas, aztecas e incas, y desde
entonces se ha usado tanto para fines nutricionales como médicos. El cacao cuenta
con un alto índice de grasas y proteínas, pero también contiene fósforo, potasio,
teobromina, cafeína, antioxidantes y agua, entre otros. (CuidatePlus, 2015)
• Margen
Datos del Cierre Agrícola 2019-20 muestran que el costo de la producción de cacao
fue de7,340.29 millones de balboas, pero la ganancia generada fue de 37.90
millones (MIDA, 2020).
El IDIAP ha tratado de mejorar este desnivel con el lanzamiento de 3 variedades de
cacao criollo que se espera aumentarán su rendimiento y productividad, contando
siempre con el apoyo de la institución para la disponibilidad de dicho material, ya
que los cultivos en las parcelas de los productores datan de muchos años y han ido
desmejorando, lo que ha ocasionado cada vez un más bajo rendimiento en los
mismos (IDIAP, 2020).
Para el cultivo de cacao que se desarrolla en la provincia de Bocas del Toro y
tomando en consideración las reuniones y visitas de campo realizada por la Mesa
Técnica con funcionarios del sector público, Cooperativas, agroindustriales y
productores independientes, donde se elaboró un análisis donde se muestran las
potencialidades en el desarrollo de este rubro como fuente económica de ingresos
cuando el mismo se lleva de una forma eficiente. Además, estudios demostraron
que existen un importante incremento del mercado internacional por productos
orgánicos. (MIDA, s.f.)
19
El Ministerio de Comercio e Industrias, a través de lo que es la Dirección Nacional
de Exportaciones, ha estado impulsando una serie de iniciativas para fortalecer lo
que es la competitividad y comercialización del rubro de cacao; entre las que
podemos mencionar: la inclusión de Panamá en el Anexo C de la Organización
Internacional del Cacao, la realización en conjunto con el Instituto Interamericano
de Cooperación para la Agricultura (IICA) de escuelas de campo a nivel de finca y
comercialización, en la Cooperativa de Servicios Múltiples de Cacao Bocatoreña
(COCABO). (MIDA, 2017)
Mediante la RESOLUCION Nº OAL-l l 5-ADM-2017 (De 27 de junio de 2017) se
estableció la mesa de técnica del cacao que tiene como objetivo potenciar el
desarrollo de este producto mediante una serie de leyes que involucra entidades
fomentar y desarrollar la utilización de nuevas tecnologías para la multiplicación
masiva de plantas clonales de cacao, con la posibilidad de nuevas iniciativas de tipo
comercial (MIDA, 2017).
En la siguiente tabla se presentan las principales empresas que producen y
exportan cacao a nivel nacional:
Fuente: (MIDA, 2020)

El Cacao en Panamá llega a 4,500 hectáreas cultivadas, cada año según datos
del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en Panamá
se producen apenas 500 toneladas, algo parecido a los competidores de la región
como Nicaragua donde producen cerca de 7,000 toneladas de cacao en 7,000
hectáreas de cacao fino y orgánico, se espera incrementar el 10% de las áreas de
producción de cacao en la provincia, 25% ha sido el incremento del precio del grano
este año en los mercados internacionales. (El Capital Financiero, 2020).
La pérdida de las cualidades y el potencial genético de las plantaciones ya
existentes se deben al comportamiento de la polinización cruzada con otras
plantaciones viejas, esto conlleva a la baja productividad por la falta de materiales
fitogenéticos de alta producción y tolerantes a plaga y enfermedades,
20
específicamente hongos agresivos de las plantaciones de cacao, como la escoba
de bruja. También hay falta de semilla saneadas para la repoblación y renovación
del cultivo en áreas existentes y nuevas, según un estudio que fue realizado durante
los periodos del 2016-2017 se logró encontrar que el chocolate derivado del cacao
dio un salto del 10% en comparación con los últimos años a nivel mundial, el 90%
del cacao se cultivas en granjas familiares. (ASAMBLEA NACIONAL, 2020)
De acuerdo con información proporcionada se pude lograr obtener cifras de las
explotaciones, número de plantas, superficie, cosecha y venta de cacao en la
república, según provincia, comarca indígena, distrito y corregimiento del año 2010,
en este caso se tomó la de mayor producción. (INEC, 2011)
• Facilidad Logística – 4
Una de las principales cooperativas que se dedican al cultivo del cacao en Panamá
es la Cooperativa de Servicios Múltiples Bocatoreña R.L. (COCABO), la misma
exporta casi toda la producción de cacao que se produce en sectores como Bocas
del Toro y la Comarca Ngäbe-Buglé a mercados internacionales como es el caso
de Estados Unidos y Europa (Suiza, Australia, Holanda y Alemania). (ASAMBLEA
NACIONAL, 2020)
En el 2016, los países de la Unión Europea fueron los que más importaron cacao
(64% del total), seguidos por los países de Asia (20%) y Norte América (16%)
(INIAP, 2018)
21
Las gráficas muestran las exportaciones mundiales de cacao (almendra, pasta,
polvo y manteca) desde 1961 hasta el 2016 y las Importaciones de cacao (almendra,
pasta, polvo y manteca) realizada por los principales consumidores mundiales en el
período 1961 a 2016. (INIAP, 2018)
Aquí se presenta una lista de los principales mercados a los cuales Panamá exporta
cacao se tiene a:
Suiza Alemania
Bélgica España
Italia Uruguay
Honduras Holanda
Sudáfrica
Fuente: (MIDA, 2020)
La forma en usualmente se comercializa el cacao son en contenedores estándares,
los granos de cacao también se pueden enviar en contenedores abiertos,
contenedores de plataforma o contenedores de plataforma con travesaños que son
esencialmente contenedores sin paredes laterales o techos. Las bolsas se apilan
sobre la base de estos contenedores a los que se sujetan por medio de piezas largas
de madera sostenidas en su lugar por bandas de acero alrededor del medio de la
estiba (HERRERA DKP, 2018). La situación de contenedores exportados en
Panamá actual es de 20 unidades y se proyectan 180 unidades (MIDA, 2020).
• Competencia
El consumo de cacao ha tenido una tendencia creciente, que ha sido en distinta
medida en todas las regiones del mundo, mencionando en este a Panamá. Entre el
2014 y 2015, los mercados maduros (Estados Unidos, Canadá y los países
europeos) presentaron crecimientos moderados (7%) a diferencia de los mercados
emergentes (Asia, Oceanía, África y ALC) en donde ha crecido un 28%. Los países
asiáticos mostraron mayor incremento en el consumo, que pasó de 288 a 435 miles
de toneladas de cacao. El continente europeo se ha mantenido como el mayor
consumidor de cacao percápita/año (2.27 kg/ persona), superando el consumo
promedio mundial que está en alrededor de 640 g/ persona/año. (INIAP, 2018)
22
El negocio del chocolate ha tenido excelentes resultados financieros, observado en
los buenos rendimientos y cotizaciones en las principales bolsas del mundo desde
inicios del actual siglo. En el mundo se han alcanzado ventas sobre los 100 billones
de dólares americanos al año, esta cifra ha venido en aumento a razón de 1.9%
desde el 2000 hasta el 2013. Es decir, las ventas han sido de 1.6 billones por año
(INIAP, 2018).
Proporción de las exportaciones por país clasificadas como cacao fino o

aroma
Según manifiestan los especialistas en la producción de cacao esta se mantiene
durante todo el año, pero los periodos fuertes de cosecha van desde octubre hasta
finales de enero. (Montenegro, 2014)
De acuerdo con información proporcionada por el MIDA nos trae una carta
tecnológica del cultivo de cacao – 2019. (MIDA, 2019)
23
Como se observa en la siguiente tabla que la producción y el área cosechada
aumentaron en 38.54% y 70.77% al comparar los años agrícolas 2018/19 y 2017/18
respectivamente, mientras que el rendimiento disminuyó en 14.69%.
Estadística general del cultivo del cacao años agrícolas 2014-15 al 2018-19
Demanda de Consumo – 4
El producto del cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado, manteca, grasa y
aceite de cacao, chocolate y demás preparaciones alimenticias que contengan
cacao en bloques, conforman una suma de $39.5 millones de importaciones por lo
que podemos ver lo que podemos obtener si impulsamos y contribuimos a la
producción de cacao nacional, para atender tanto la demanda del país y potenciar
las exportaciones. (ASAMBLEA NACIONAL, 2020)
Por otra parte, de acuerdo con cifras preliminares de la Contraloría General de la
República de Panamá en el Año 2016, nuestro país exportó 756,151 kilos de cacao
por un valor de B/: 3,770,090 a nueve países y a la Zona Libre de Colón e importó
4,593,127 kilos con un valor de B/. 21,721,226 procedentes de 28 países, de
Almacenes de depósitos de la Zona Libre de Colón, así como de Zonas
24
procesadoras y empresas de ensamblaje, dando esto una muestra clara que existe
la demanda nacional en el consumo de subproductos del cacao como el chocolate
para seguir en la dirección de apuntar al desarrollo de estas actividades
económicas. (MIDA, 2018)
ASAMBLEA NACIONAL. (28 de Septiembre de 2020). Anteproyecto de Ley 153.

QUE DICTA MEDIDAS PARA INCENTIVAR LA PRODUCCION,
PROCESAMIENTO Y DESARROLLO DEL CACAO. Obtenido de Asamblea
Nacional de Panamá:
https://asamblea.gob.pa/APPS/SEG_LEGIS/PDF_SEG/PDF_SEG_2020/P
DF_SEG_2020/2020_A_153.pdf
CuidatePlus. (13 de Agosto de 2015). Cacao. Obtenido de CuidatePlus:
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/cacao.html
El Capital Financiero. (14 de Agosto de 2020). Cacao panameño puede impulsar
una industria competitiva. Obtenido de El Capital Financiero:
https://elcapitalfinanciero.com/cacao-panameno-puede-impulsar-una-
industria-competitiva/
HERRERA DKP. (2 de Abril de 2018). EL TRANSPORTE DEL CACAO. Obtenido
de HERRERA DKP: http://www.hdkp.pe/boletines/el-transporte-del-
cacao.html
IDIAP. (19 de Mayo de 2020). Estudios buscan aumentar la calidad y producción
de cacao. Obtenido de Instituto de Investigación Agropecuaria de Panamá:
http://www.idiap.gob.pa/2020/05/23/estudios-buscan-aumentar-la-calidad-y-
produccion-de-cacao/
INEC. (2011). Cuadro 7. EXPLOTACIONES, NÚMERO DE PLANTAS,
SUPERFICIE, COSECHA Y VENTA DE CACAO EN LA REPÚBLICA,
SEGÚN PROVINCIA,. Obtenido de Instituto Nacional de Estadistica y
Censo: https://www.inec.gob.pa/archivos/P4811Cuadro7.pdf
INIAP. (Agosto de 2018). La Cadena de Valor del Cacao en América Latina y El
Caribe. Obtenido de Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias de
Ecuador:
https://www.fontagro.org/new/uploads/adjuntos/Informe_CACAO_linea_bas
e.pdf
25
MIDA. (27 de Junio de 2017). RESOLUCION Nº OAL-l l 5-ADM-2017. Obtenido de
Ministerio de Desarrollo Agropecuario:
http://extwprlegs1.fao.org/docs/pdf/pan174881.pdf
MIDA. (Abril de 2018). AVANCES SIGNIFICATIVOS EN RUBRO CACAO
MEDIANTE LA MESA TÉCNICA EN LA PROVINCIA DE BOCAS DEL
TORO. Obtenido de Agronegocios te informa:
https://mida.gob.pa/upload/documentos/abril_2018.pdf
MIDA. (2019). CARTA TECNOLÓGICA DEL CULTIVO DE CACAO. Obtenido de
https://www.mida.gob.pa/upload/documentos/cacao%281%29.pdf
Agropecuario: https://mida.gob.pa/upload/documentos/cierre__2019-
2020.pdf
Montenegro, D. (17 de Agosto de 2014). Producción de cacao se mantiene estable
y su precio se incrementa. Obtenido de Panamá América:
https://www.panamaamerica.com.pa/economia/produccion-de-cacao-se-
mantiene-estable-y-su-precio-se-incrementa
26
ZAPALLO
El zapallo es una de las muchas especies que componen la gran familia de las
Cucurbitáceas, su nombre científico es Cucurbita moschata Poir, y su nombre común es
calabaza o zapallo, hay alrededor de 800 especies y 120 géneros.
Las variedades evaluadas que exhiben mejor adaptabilidad y comportamiento agronómico

incluyen: el Ejido 98, Camagüey, Seal de Oro y Daipha. También cabe mencionar que la
calabaza contiene un alto contenido en vitamina C, fibra, potasio y vitamina E. Esta hortaliza
es una de las hortalizas más cultivadas del mundo. (EPASA, 2001)
• Margen
El zapallo es uno de los principales cultivos de nuestro país, pero ¿resulta un producto
realmente rentable?
En la temporada 2017 – 2018, se sembraron 557.94 hectáreas, todo esto con un costo de
producción de $1,921.23 dólares, con un aporte a la economía de $1.07 millones de dólares.
producción de $ 2,289.02 dólares, con un aporte a la economía de $0.85 millones de
dólares. Siendo un año totalmente malo, pues se sembraron menos hectáreas y el costo de
producción fue más alto y se generaron menos ganancias.
producción de $ 2,116.00 dólares, con un aporte a la economía de $1.04 millones de
dólares.
Las ganancias no fueron tanto, gracias a la afectación del COVID-19 (MIDA, 2020).
27
La gestión de inventarios se realiza
subiendo y bajando los precios en
determinadas temporadas, lo que
coincide con la cosecha de esa
temporada, a medida que aumenta la
oferta de productos en el mercado, los
precios comienzan a caer. Se espera
que estos precios bajos se mantengan
sin cambios en los próximos meses. En
un año normal, es decir, entre diciembre
y febrero, los precios se encuentran en
un nivel promedio y se mantienen básicamente estables. Durante este período se
comercializa alrededor del 20% de la producción total, que corresponde a las existencias
de zapallo y zapallo temprano; y agosto durante el período de precios bajos entre meses,
la mayoría de las calabazas almacenadas se venden en la temporada actual (65%), y
finalmente el período de precios altos entre septiembre y noviembre, donde el resto de las
calabazas custodiadas se encuentran en buen estado. El 15% del monto total de la
transacción durante este período, por lo que se obtiene el mejor precio. (Recabarren, 2011)
El zapallo, se compra mayoritariamente procesado (pelado y cortado). El zapallo entero

solo se adquiere en volúmenes menores, principalmente para mantener stock de seguridad
o para contratos especiales. (Liberona Urriola, 2011).
Se siembra en cualquier época del año, sin embargo, para el verano necesita riego, a los
60 días, se puede iniciar la cosecha hasta los 120 días, y cuando se cosecha, se hace cada
6 días.
Panama Squash Company envió su primer contenedor a Miami, que contenía 23.800
kilogramos de producto. El producto prevé exportar dos contenedores por semana. Un
contenedor de 1.500 bolsas de 16 kilogramos de calabazas frescas, por un total de 23.800
kilogramos, exportó la Panama Squash Company al enorme mercado de Miami, Florida.
A pesar de la contracción económica provocada por la pandemia Covid-19, Panamá ha

retomado las exportaciones a este importante mercado internacional a través del envío de
calabazas hace dos semanas.
La Compañía Panameña de Squash opera en la comunidad La Colorada en Los Santos, a

partir de este mes la empresa tiene previsto exportar dos contenedores de productos a la
semana. (Rodríguez, 2020)
La empresa de propiedad de Dani Santana, tiene una proyección de siembra de 10

hectáreas mensuales por los próximos 12 meses, lo que representa una inversión de
28
350,000 balboas, más los costos de empaque, embalaje y transporte superando el medio
millón de balboas en inversión. (MIDA, 2020)
Los cambios climáticos provocaron afectaciones en áreas donde se cultiva el rubro, el cual
originó limitaciones en la disponibilidad de agua para riego hasta el mes de mayo. La
escasez y alto costo de mano de obra. Alto costo de insumos agrícolas. Poco uso de semilla
certificada. (MIDA, 2020)
El zapallo es uno de los rubros de exportación que ha tenido más éxito en los primeros
cinco meses de 2021 en Panamá.
Detalló que de enero hasta la fecha ha enviado 26 contenedores de zapallo al mercado

estadounidense. Estos contenedores contienen unos 24,000 kilogramos, aproximadamente
(1,060 mallas), beneficiando a más de 10 productores. (MIDA, 2021)
Los zapallos son transportados a granel en camiones. Al nivel minorista la comercialización
de este es por pedazos.
Los principales requisitos legales tienen que ver con la condición de los productos, la
sanidad, la fitosanidad y residuos de pesticidas. Es vital que lleguen bien a los Estados
Unidos sin tierra, bacteria que pueda afectar a la salud humana o insectos que puedan
perjudicar a la agricultura en los Estados Unidos y sin residuos de pesticidas por encima de
las tolerancias establecidas por la agencia para la protección del medio ambiente (EPA).
Por lo pesado y el bajo valor por kilogramo, estos productos casi siempre son transportados
por mar y en cantidades de un contenedor de 40 pies.
Como las calabazas son más frágiles que las raíces, es aconsejable usar un tipo de
separador en las cajas para reducir los daños por golpes o vibración, causados por el
movimiento del camión o el barco. El transporte casi siempre es en contenedores
refrigerados en barcos. Un contenedor refrigerado de 40 pies normalmente tiene una
capacidad de 60 metros cúbicos de carga y acepta un máximo de 29,463 kilogramos del
producto.
El grado de madurez debe ser tal que los zapallos puedan soportar el transporte y la
manipulación, además responder a las exigencias comerciales en el lugar de destino.
Las características de transporte y almacenamiento:
• Humedad relativa (HR%): 50-70

• Temperatura (ºC): 10-12
• Almacenamiento: el depósito debe ser exclusivo para el almacenaje del producto
final, cerrado y estar libre de contaminantes.
No se admite el uso de madera para el transporte del producto. (MICI, 2014)

29
• Competencia
El siguiente cuadro detalla cómo se ha comportado el comercio exterior del zapallo
en Latinoamérica (VERITRADE, 2020)
COMERCIO EXTERIOR EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS
PANAMÁ
TOTAL EXPORTADO CANTIDAD EXPORTADA PRECIO UNITARIO
9,366,614 US$ 20,911,564 Kgs. no especificado
MÉXICO
1,388,485,049 US$ no especificado no especificado
CHILE
5,927,753 no especificado no especificado
ARGENTINA
36,226,158 US$ 472666778 Kgs. 0.077
COLOMBIA
255,228 US$ 530942Kgs. 0.481
EL SALVADOR
10434 US$ 3,589Kgs. 2.908 US$/Kgs.
COSTA RICA
21,039,227 US$ 40,821,621 Kgs. 0.537 US/Kgs.
BOLIVIA
8,587,696 31,144,967 Kgs. 0.276 US/Kgs.
BRASIL
HONDURAS
3,352,303 US$ 6,318,037Kgs. 0.531US$/Kgs.
GUATEMALA
1,878,488 US$ 6,107,484 Kgs. 0.308 US$/Kgs
URUGUAY
1,275,255 US$ 2,139,510 Kgs. 0.596 US$/Kgs
PERU
8,587,696 US$ 30,155,709 Kgs. 0.285 US$/Kgs.
30
El productor puede sembrar zapallo durante todo el año, debido a que éste no es sensible
al fotoperíodo, el momento de la siembra va a depender del mercado, es decir que todo el
año puede haber época de cosecha. (EPASA, 2001)
Las calabazas se cosechan a mano en la

etapa de madurez, y por color (naranja o
blanco), y tamaño. Debido a que las frutas
se polinizan en diferentes momentos, las
cosechas múltiples en el campo son
bastante comunes. La evaluación de
calabazas se hace por tamaño, madurez y
daño causado por plagas antes de la
comercialización y es necesario para
garantizar un producto de alta calidad.
(PennState Extension, 2017)
Hasta finales de mayo de este año, se habían cosechado en zapallo 50 hectáreas; mientras
que en el departamento de kilogramos exportados sumaban 1,050,000, lo que representa
un valor FOB de 399,000 balboas. (MIDA, 2021)
La calabaza es un producto totalmente versátil en la cocina y se presta a muchas
preparaciones y cocciones.
Cabe mencionar que el zapallo es una hortaliza tradicional en la Argentina y tiene gran
importancia en cada uno de sus aspectos tanto en lo económico, social y alimentaria. Cada
año se cultivan alrededor de 37.000 hectáreas. Su consumo se ubica por encima del de
muchas otras hortalizas: los argentinos comen per cápita 22 kilos al año y es un plato
presente en todos los estratos sociales.
Tomando en cuenta que la cantidad de población de la argentina es 45 millones y solo

comen 22 kilos al año, Panamá al ser un país con una población mucho menor, tendería a
consumir menos de esa cantidad. (Manzoni, 2017)
La mayoría de las calabazas se venden en los mercados locales o directamente a los
consumidores principalmente para fines ornamentales, especialmente durante la
temporada de Halloween. (PennState Extension, 2017)
Se estima que el consumo de zapallo está en 1.96 kg por persona en Panamá, al año.
31
EPASA. (2001). Datos y bondades del cultivo de zapallo. Obtenido de Crítica Panamá:
https://portal.critica.com.pa/archivo/09202001/eco02.html
Liberona Urriola, J. A. (2011). FACTIBILIDAD TÉCNICA Y ECONÓMICA DE
INDUSTRIALIZADOS DEL ZAPALLO. Obtenido de Universidad de Chile:
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/115659/urriola_ja.pdf?sequence=
1&isAllowed=y
Manzoni, C. (16 de Abril de 2017). El zapallo, presencia común en la mesa. Obtenido de
La Nación: https://www.lanacion.com.ar/economia/el-zapallo-presencia-comun-en-
la-mesa-nid2009744/
MICI. (2014). Guías Prácticas para el Aprovechamiento de. Obtenido de Ministerio de
Comercio e Industrias de Panamá los Tratados de Libre Comercio Suscritos por
Panamá para Productos Seleccionados - Estudios de Acceso a Mercados Clave:
Chile: https://intelcom.gob.pa/doc/tratados/Estudio%20Chile%20-
%20Acceso%20Mercados.pdf
Agropecuario: https://mida.gob.pa/upload/documentos/cierre__2019-2020.pdf
MIDA. (14 de Diciembre de 2020). Continúan exportaciones de zapallo hacia EE.UU,
Europa y el Caribe. Obtenido de Ministerio de Desarrollo Agropecuario:
https://mida.gob.pa/blog/continuan-exportaciones-de-zapallo-hacia-ee-uu-europa-
y-el-caribe/
MIDA. (23 de Junio de 2021). Zapallo panameño será exportado hacia los Estados
Unidos. Obtenido de Ministerio de Desarrollo Agropecuario:
https://mida.gob.pa/blog/zapallo-panameno-sera-exportado-hacia-los-estados-
unidos/
PennState Extension. (1 de Junio de 2017). Producción de Calabaza. Obtenido de
PennState Extension: https://extension.psu.edu/produccion-de-calabaza
Recabarren, P. E. (Agosto de 2011). El mercado del zapallo: producción, precios y
perspectivas. Obtenido de Gobierno de Chile:
https://www.odepa.gob.cl/odepaweb/publicaciones/doc/3424.pdf
Rodríguez, M. (18 de Julio de 2020). Panamá reactiva exportaciones de zapallo a los
mercados de EEUU. Obtenido de La Estrella de Panamá:
https://www.laestrella.com.pa/economia/200718/panama-reactiva-exportaciones-
zapallo-mercados-eeuu
VERITRADE. (2020). EXPORTACIONES 070993: CALABAZAS FRESCAS O
REFRIGERADAS, LA CALABAZA Y CALABAZAS. Obtenido de Veritrade.com:
https://www.veritradecorp.com/es/chile/importaciones-y-exportaciones/calabazas-
frescas-o-refrigeradas-la-calabaza-y-calabazas/070993
32
TOMATE
El tomate constituye uno de los principales vegetales que se encuentran en las

cocinas panameñas, ya sea para usarse en ensaladas o como parte de múltiples
recetas, el tomate juega un papel fundamental en la alimentación, gracias a que es
rico en hierro, zinc, y otros nutrientes (Yara Panamá, s.f.). La demanda general del
tomate es alta, por lo que suele estar a disposición del comprador en
supermercados y abastos.
• Margen
Para el 2016 los productores chiricanos esperaban recibir hasta 4,600 balboas en
utilidades por cada hectárea de tomate cosechad, estas expectativas surgían de la
estabilidad del mercado y la ampliación de áreas del cultivo. Además, en aquel
entonces la producción del tomate costaba alrededor de 8 mil balboas, por lo que
se esperaba un buen margen de ganancias (Caballero, 2016).
Sin embargo, datos del Censo Agrícola 2017-18 mostraron que solo solo el costo
de producción fue de 9,9 millones, los cuales solo aportaron 1.24 millones a la
economía del país. Para el año 2018-19, los costos de producción aumentaron a
10.7 millones mientras que el aporte al país no varió demasiado, con 1.36 millones.
Para el siguiente periodo, 2019-20 los costos de producción bajaron a 9.6 millones
y las ganancias obtenidas fueron de 1.13 millones (MIDA, 2020).
33
• Gestión de stock
La etapa más fuerte de la cuarentena por la pandemia ocasionó que la
comercialización del tomate generara una contracción del mercado, debido a que
los hoteles, restaurantes y turismo se encontraba cerrado, y no había consumo, por
lo que la pérdida del tomate fue significativa (González, 2020).
Para solucionar esto, la Cadena de Frío puso a la disposición de los productores las
instalaciones y servicios que ofrece a cadena para poder extender el tiempo de vida
del tomate hasta que los comercios abran y el consumo aumente. Además, Merca
Panamá acordó donar los productos a personas de bajos recursos, pero eso no
produce ganancias a los productores, por lo que aun así muchos productores se
vieron obligados a desechar grandes cantidades de tomates (Metro Libre, 2020).
A pesar de estos problemas, la empresa Nestlé adquirió el 100% de la zafra del
tomate para la producción de salsas de tomate, las cuales, si vieron un aumento de
demanda durante la cuarentena, esto permitió apoyar a los productores
principalmente de Los Santos ya que la empresa compra los tomates directamente
a los ellos (Villar Liste, 2020).
• Dificultad técnica
Es importante resaltar que lo que más afectó a los productores ganaderos para el
2020 fue el paso de la tormenta Eta, que dejó pérdidas de más de 5.5 millones en
Tierras Altas, que afectó la producción de tomate y otros rubros (Rodríguez P.,
2020). Otro factor que ha afectado ha sido la caída del precio como consecuencia
del contrabando y la competencia desleal, para esto el gobierno compró más de 200
mil libras a los productores por más de 50 mil balboas para apoyar a los productores
(Rodríguez M. , 2021).
Entre los problemas que se pueden encontrar en la producción del tomate, y la razón
por la que la producción asciende a 9 millones es que en la zona de los Santos la
siembra se ve afectada por el clima seco de la zona, y también hay falta de mano
de obra (Domínguez, 2019).
Además, en años anteriores se han registrados problemas como plagas,
incertidumbre en el mercado que hace que se pierda interés en sembrar el tomate,
haciendo que escasee y el precio aumente (Vásquez, 2016).
A pesar de estos problemas mencionados anteriormente, y como se pudo ver en el
punto de Gestión de Stock, siempre habrá una producción excesiva del tomate
producto de los estragos de la pandemia, por lo que siempre está disponible en el
mercado.
34
• Facilidad logística
Lo primero que se debe saber es que el tomate tiene un tiempo de vida mínimo de
2 semanas, el cual es tiempo más que suficiente para la exportación por
transporte marítimo de un continente a otro.
En cuanto a los factores de empaque, el tomate debe acomodarse en cajas de
cartón o plástico que permitan que el producto respire y asegure su protección en
el traslado. Además, es recomendable que el tomate sea empaquetado y esté listo
para transportar en un periodo de no más de 8 horas contando desde el momento
en que es cortado de la tierra. Los tomates que se vayan a transportar en las cajas
deben tener el mismo nivel de madurez, no mezclar tomates maduros con tomates
verdes, y mismo tamaño preferiblemente (Padilla Arrieta, 2016).
Luego, para el embalaje se recomienda el uso de los tradicionales pallets protegidos
con flejes y esquineros. En cuanto al contendor, debe ser un contenedor refrigerado
que mantenga una humedad constante de 90-95% (Padilla Arrieta, 2016). Además,
debemos tener en cuenta los respectivos permisos aduanales y fitosanitarios.
• Competencia
De forma general, México es el principal exportador mundial de tomate, con un
volumen de 7,5 millones de toneladas al año las cuales el 99% terminan en Estados
Unidos. Luego, siguiendo con los países latinoamericanos, Argentina ocupa la
posición 47 a nivel mundial, se estima que exporta menos del 1% de la producción
a nivel mundial, el 70% termina en Paraguay o Brasil (MAGYP, 2017).
Para el rubro del tomate, el valor de las exportaciones no está en el tomate sino en
los productos derivados de este, por ejemplo, salsas de tomate y kétchup, en donde
Panamá exportó estos derivados del tomate a Costa Rica y generó para el año de
2019 un valor importado de 550 mil dólares, en contraste con los 663 mil dólares
generados en 2018, donde Panamá quedó detrás de países como El Salvador y
Guatemala (MICI, 2020).
• Cosecha
El tomate se produce durante todo el año, por lo que tiene una temporada de
cosecha alta. Se produce en las provincias de Chiriquí, Los Santos y Coclé (IMA,
2020).
35
• Consumo
Datos del Cierre Agrícola 2019-20 mostraron que el consumo del tomate es de 2.7kg
por habitante. El tomate en las cocinas panameñas se usa para pastas, kétchup y
otras recetas (MIDA, 2020).
Caballero, E. M. (13 de Marzo de 2016). Tomates dejarán ganancias de $4 mil por

hectárea. Obtenido de La Estrella de Panamá:
https://www.laestrella.com.pa/economia/160313/4-mil-tomates-dejaran-
ganancias
Domínguez, T. (23 de Febrero de 2019). Baja producción de tomate industrial.
Obtenido de Crítica.com: https://www.critica.com.pa/provincias/baja-
produccion-de-tomate-industrial-541902
González, N. (12 de Septiembre de 2020). Cadena de Frío: Producto de
pandemia, comercialización del tomate ha generado contracción del
mercado. Obtenido de Telemetro Noticias:
https://www.telemetro.com/nacionales/2020/09/12/cadena-frio-producto-
pandemia-comercializacion/3227687.html
MAGYP. (Junio de 2017). Mercado Externo del Tomate. Obtenido de Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Pesca, Argentina:
https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/ss_mercados_agropecuarios/areas/ho
rtalizas/_archivos/000030_Informes/000994_Informe%20del%20Mercado%
20Externo%20del%20Tomate%20-%202017.pdf
Metro Libre. (12 de Septiembre de 2020). Tras la poca oferta, comerciantes botan
el tomate. Obtenido de Metro Libre:
https://www.metrolibre.com/nacionales/181791-tras-la-poca-oferta-
comerciantes-botan-el-tomate.html
MICI. (17 de Junio de 2020). Productos con potencial de exportación: Salsas y
aderezos. Obtenido de Ministerio de Comercio e Industrias:
36
https://intelcom.gob.pa/storage/informes/June2020/fmsoGP8NcI0mLnuJCq
Bm.pdf
2020.pdf
Padilla Arrieta, B. (25 de Junio de 2016). Exportación de tomate, empaque,
embalaje y transportación. Obtenido de SlidesShare:
https://es.slideshare.net/BrendaPadilla12/exportacin-de-tomate-empaque-
embalaje-y-transportacin
Rodríguez P., M. (19 de Noviembre de 2020). Más de $5.5 millones en pérdidas
en cultivos se contabilizan hasta la fecha en Chiriquí. Obtenido de La
Estrella de Panamá:
https://www.laestrella.com.pa/economia/201119/contabilizan-5-5-millones-
perdidas-cultivos-chiriqui-fecha
Rodríguez, M. (12 de Febrero de 2021). Gobierno compra 200,000 libras de
tomate por más de $50,000 a productores chiricanos. Obtenido de La
https://www.laestrella.com.pa/economia/210212/gobierno-compra-200-000-
libras-tomate-50-000-productores-chiricanos
Vásquez, J. (31 de Julio de 2016). Ya empieza a escasear el tomate debido a baja
producción en Chiriquí. Obtenido de Panamá América:
https://www.panamaamerica.com.pa/provincias/ya-empieza-escasear-el-
tomate-debido-baja-produccion-en-chiriqui-1036745
Villar Liste, V. (27 de Mayo de 2020). Nestlé adquiere 100% de la zafra de tomate
y fortalece su operación en Panamá. Obtenido de El Capital Financiero:
https://elcapitalfinanciero.com/nestle-adquiere-100-de-la-zafra-de-tomate-y-
fortalece-su-operacion-en-panama/
Yara Panamá. (s.f.). Resumen nutricional del tomate. Obtenido de Yara Panamá:
https://www.yara.com.pa/nutricion-vegetal/tomate/resumen-nutricional-del-
tomate/
37
La información recopilada se resume en el siguiente cuadro:
Siendo el HUEVO el rubro con mayor puntaje, se estará trabajando con este producto para la etapa 2 del proyecto.
ETAPA 2: ANALISIS DE LOS PAISES OBJETIVOS DE ESTUDIO
Definición de criterios a evaluar a cada país
• Análisis Estadístico: Se refiere a la cantidad de bienes y servicios que el
mercado busca adquirir para satisfacer sus necesidades, es decir, la
demanda de dicho producto en el país determinado (Orjuela C. & Sandoval
M., 2002). Existen distintos tipos de demanda, por lo que se tomará en cuenta
el consumo per cápita del rubro elegido en el país a analizar:
1. Menor o igual a 30 unidades per cápita
5. Mayor a 120 unidades per cápita
• Distancia Geográfica: Este criterio se refiere a la distancia que hay entre el

punto de origen al punto de destino, este punto es importante puesto que la
distancia y el tipo de transporte que se use influye mucho en los costos finales
del traslado de la mercancía en transporte maritimo. Los puntajes se
distribuyen:
1. Menos de 5 mil km de distancia
2. Mayor o igual a 5 mil km de distancia
• Diferencias Culturales: Diversos factores pueden afectar la
comercialización del rubro, por ejemplo, la demanda puede ser mucho menor
por razones religiosas, el comercio puede dificultarse por barreras de idioma,
puede que el rubro no sea conocido en el país y no se venda (Librecambio.es,
2013). Para el análisis de este criterio se tomarán en cuenta estudios de
mercados de los países a estudiar con relación al rubro, tomando en cuenta
que mientras mayores sean las diferencias culturales, el comercio podría ser
más complicado, por lo que los puntajes quedan de la siguiente forma:
1. El país no tiene ninguna relación con el país de origen
2. Más de 4 diferencias
3. Más de 3 diferencias culturales
4. Pocas diferencias
5. No hay diferencias culturales
• Costo del Flete: Siendo el flete el costo a pagar para movilizar carga
marítima, este es uno de los elementos más importantes en el momento de
realizar una operación de exportación. Para esto se utilizará la calculadora
https://worldfreightrates.com/es/freight, que permite dar una estimación del
costo de flete desde Puerto Balboa hasta el país seleccionado. Los puntajes
se reparten así, teniendo en cuenta que mientras más barato el flete, mejor:
1. Costo entre 4500 a 5500 dólares
2. Entre 3500 a 4500 dólares
5. Costo de menos de 1000 dólares
• Situación política: Si la situación del país es inestable, esto se verá reflejado
estancamiento de la economía del país, factor que puede aumentar si hay
conflictos armados o simulares, haciendo que la situación de los aranceles
sea inexacta, lo que hace que suban y las exportaciones sean más costosas,
reflejándose finalmente en el costo que pagará el consumidor final por el
producto. Si el conflicto es muy serio, las empresas no querrán llevar sus
productos al país por miedo a perdidas y saqueos (APD, 2019). Teniendo
esto en cuenta, el puntaje se distribuye:
1. Muy inestable, fuertes conflictos armados y otros
2. Inestable, sin conflictos, pero problemas económicos profundos
3. Moderada, problemas económicos llevaderos
4. Estable, pocos problemas económicos
5. Muy estable, sin problemas económicos
• Comparación de precios: En este criterio se estará analizando los precios

a los que se puede obtener el rubro en Panamá y el país a analizar, buscando
si los precios en los países a exportar pueden variar según la temporada u
otros factores, los puntajes son:
1. La diferencia entre los precios es muy significativa
2. La diferencia es significativa
3. Diferencia marcada
4. Poca diferencia
5. No hay diferencia de precios
APD. (29 de Noviembre de 2019). Cómo afecta la inestabilidad política a las empresas.
Obtenido de Asociación para el Progreso de la Dirección (APD):
https://www.apd.es/como-afecta-inestabilidad-politica-a-empresas/
Librecambio.es. (2013). Aceitunas Para el Desayuno, Las Diferencias Culturales. .
Obtenido de Librecambio.es: https://librecambio.es/donde-exportar-como-
negociar/diferencias-culturales/
Orjuela C., S., & Sandoval M., P. (Diciembre de 2002). Guía del Estudio de Mercado para
la Evaluación de Proyectos. Obtenido de Universidad de Chile:
https://www.eenbasque.net/guia_transferencia_resultados/files/Univ.Chile_Tesis_
Guia_del_Estudio_de_Mercado_para_la_Evaluacion_de_Proyectos.pdf
40
PAISES A ANALIZAR
FRANCIA
• Análisis Estadístico
En Francia en el 2019, la cifra de consumo de huevo aumentó un +1,8% a
comparación del 2018, el consumo de huevo entero en cáscara es el que representa
el valor más grande a cuanto en demanda con un 48%, el resto de los huevos se
consumen en lo que respecta a las hostelerías e industrias agroalimentaria con un
35%, que se utilizan para ingredientes de pastas, galletas, salsas, etc.
Durante la cuarentena en Francia, del 16 de marzo a 12 de abril, se vendieron 611
millones de huevos a consumidores nacionales. Aumentando las ventas en todos
los establecimientos de producción con un 44% más con respecto al periodo del
2019. Fueron 185 millones de huevos adicionales que la industria de huevos de
Francia ha puesto a la disponibilidad de los consumidores en los últimos 8 meses.
(Oeufs de France, 2020)*
*Información traducida con Google Translate
41
• Distancia Geográfica
Panamá tiene una distancia de 8,786 km con Francia. (Google Maps, 2021)
Con respecto a los viajes por medio de avión, se demora 11 horas, 0 minutos con
una velocidad de 800km/hora. (Distancias HIMMERA, 2021)
• Diferencias Culturales
Como diferencia principal entre Panamá y Francia, tenemos lo que sería el idioma,
también la moneda, ya que son países diferente en continentes diferentes, entre
otras diferencias más. Pero no todo es diferente, también hay similitudes en lo que
respecta al consumo del huevo, en lo que respecta al año 2019, Panamá tuvo una
cifra de 169 unidades de consumo/persona, y en Francia con una cifra de 217
unidades de consumo/persona.
Se ve una amplia diferencia, pero claramente se sabe que es en relación a la
cantidad de habitantes, pero en el sentido de consumo estamos iguales, se
consume una gran cantidad de huevo, y no necesariamente el huevo se consume
en lo que aquí nos referimos como huevo revueltos o en Francia como un omelette
(tortilla francesa), También el huevo lo utilizan y utilizamos en nuestro país para
hacer dulces, galletas, pancake, wafles, etc…, Existen diferencia entre estos dos
países, pero a lo que compete con el huevo, en su mayoría, tienen gran similitud.
(CNPO, 2018)* (Castillo., 2019)
*Información traducida con Google Translate
El país de Francia le aporta a Panamá, con lo que respecta la economía y la
educación, Air France ofrece seis conexiones semanales directas a Ciudad de
Panamá desde París-Charles de Gaulle desde noviembre de 2015, entre otras
cosas. (Francia Diplomacia, 2020)
• Costo del Flete

Utilizando una calculadora de flete que nos facilitó internet (World Freight Rates,
2021), se sacó trabajó con valor de la mercancía de 47,124.00 balboas, una carga
FCL, contenedor de 40 pies refrigerado y agregando el seguro.
Al poner el Puerto de Panamá, se colocó el más conocido, el Puerto de Balboa como
lugar de origen, un puerto líder del mercado portuario no solo en el país de Panamá,
sino que es el puerto líder de los puertos de Latinoamérica. Y como puerto de
destino, se colocó el Famoso puerto de Marsella, Francia, que a su alrededor tiene
muchos centros turísticos, y tiene buena demanda.
42
La estimación que reflejó en el cálculo fue el siguiente: El costo de flete va entre los
$4,885.89 a $5,400.20
• Situación política
En el 2020, Francia estuvo en la posición séptima como potencia económica
mundial, justo por debajo de los países del Reino Unido y la India, en el 2008
tuvieron una crisis económica en la que se ha recuperado de forma tardía a
comparación con otros países de Europa. Debido al COVID-19, Francia tuvo un
golpe fuerte en el área económica, se contrajo el PIB cerda de -19% anualmente en
el segundo trimestre de 2020.
“Francia afronta desafíos estructurales: un desempleo estructuralmente elevado,
una débil competitividad, y una elevada deuda pública y privada. Los altos índices
de desempleo, especialmente entre los jóvenes, siguen siendo una preocupación
mayor para los responsables de las políticas públicas. La tasa de desempleo, que
venía a la baja antes de la pandemia, llegó a una cifra estimada de 8,9% en 2020,
y se prevé que aumente a 10,2% en 2021, antes de volver a bajar a 9,5% en 2022
(FMI). La movilidad social sigue siendo baja, y las tasas de empleo de diferentes
sectores desfavorecidos siguen siendo bajas. La reforma laboral aprobada en 2017
busca inyectar una mayor flexibilidad al mercado laboral.” (Santander/Trade
Markets, 2021)
• Comparación de precios
Los precios en Francia están alrededor de 3,00€ ($ 3,67) la docena, en lo que serían
los supermercados. (PreciosMundi, 2021)
En el país de Panamá está en los 2,03$ (1,17€) la docena, en lo que serían los
supermercados. (PreciosMundi, 2021)
Se ve una gran diferencia, pero esto se debe al cambio de la monera, ya que allá la
moneda tiene un valor de 0.84€ por 1.00$. (XE, 2021)
PUNTAJE TOTAL DEL PAÍS: 21 PUNTOS
43
Castillo., C. (11 de Octubre de 2019). El huevo, uno de los preferidos en los

hogares panameños ante el aumento de precio en las carnes. Obtenido de
Panamá América: https://www.panamaamerica.com.pa/economia/el-huevo-
uno-de-los-preferidos-en-los-hogares-panamenos-ante-el-aumento-de-
precio-en-
las#:~:text=El%20consumo%20de%20huevos%20en,Avicultores%20de%2
0Panam%C3%A1%20(Anavip).
CNPO. (22 de Noviembre de 2018). Les Français consomment 217 œufs par an et
par habitant. Obtenido de CNPO : https://lesoeufs.fr/blog/les-francais-
consomment-217-oeufs-par-an-et-par-
habitant/#:~:text=La%20consommation%20moyenne%20d'%C5%93ufs,hab
itant%2C%20devant%20l'Italie.
Distancias HIMMERA. (2021). DISTANCIA FRANCIA - PANAMÁ. Obtenido de
Distancias HIMMERA: http://es.distancias.himmera.com/distancia_de-
francia_a_panama_entre_mapa_carretera-97001.html
Francia Diplomacia. (2020). Francia y Panamá. Obtenido de Francia Diplomacia:
https://www.diplomatie.gouv.fr/es/fichas-de-paises/panama/francia-y-
panama/
Google Maps. (2021). Maps. Obtenido de Google Maps:
https://www.google.com/maps/?hl=es
Oeufs de France. (10 de Mayo de 2020). L’ŒUF: UN INCONTOURNABLE
PLÉBISCITÉ EN FRANCE ET DANS LE MONDE, SOUTENU PAR DES
PROFESSIONNELS ENGAGÉS. Obtenido de Oeufs DE FRANCE:
https://oeuf-info.fr/public/uploads/2020/10/DP_Oeufs_Octobre2020_val.pdf
PreciosMundi. (Junio de 2021). Precios en supermercados en Francia. Obtenido
de PreciosMundi: https://preciosmundi.com/francia/precios-supermercado
PreciosMundi. (Julio de 2021). Precios en supermercados en Panamá. Obtenido
de PreciosMundi: https://preciosmundi.com/panama/precios-supermercado
Santander/Trade Markets. (Junio de 2021). FRANCIA: POLÍTICA Y ECONÓMICA.
Obtenido de Santander/Trade Markets:
https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/francia/politica-y-
economia
XE. (2021). Convierta 1 Dólar estadounidense a Euro - USD a EUR. Obtenido de
Conversor de divisas XE:
https://www.xe.com/es/currencyconverter/convert/?Amount=1&From=USD&
To=EUR
44
ALEMANIA
• Análisis estadístico
Según datos proporcionados recientemente por la Oficina Federal de Estadísticas
(Destatis), las granjas avícolas con más de 3.000 sitios de gallinas ponedoras
produjeron 12.333 millones de huevos en 2018, un aumento de aproximadamente
238 millones de unidades (+ 2%) desde 2017. Ha ido en aumento desde 2015, por
lo que el número total de huevos ha aumentado en 528 millones (+ 4,4%) en los
últimos cuatro años.
Según Destatis, el aumento en la producción observado en 2018 se debió a la
expansión de la capacidad de producción registrada de la finca.
Como resultado, los alojamientos aumentaron un 2% en comparación con 2017,
alcanzando los 49,39 millones, y el número de gallinas aumentó a 40,57 millones
en 2018, que a su vez aumentó en aproximadamente un 2%.
En cuanto al consumo de huevos, los huevos
destinados a la alimentación (huevos para
consumo doméstico más huevos para
repostería y alimentos preparados) también
aumentaron considerablemente, alcanzando
19,45 mil millones de unidades, un aumento
del 5% con respecto a 2017. En 2018, el
consumo promedio de 5 huevos por persona
alcanzó las 235 unidades, mientras que en 2012 esta cifra fue de solo 217 unidades.
(Noticias del exterior, 2019)
45
• Distancia geográfica
La distancia geográfica entre Panamá y Alemania está cerca de los 9.260,04 km,
tomando en cuenta rutas áreas, serían 15 horas de viaje aproximadamente. (Google
Maps, 2021)
• Diferencias culturales
Como bien sabemos, Alemania tiene diferencias con respecto a nuestro país, como
lo pueden ser la moneda, el lenguaje, entre otras cosas. Pero también tienen ciertas
similitudes.
Algunas de estas semejanzas son, el alto consumo de pan, los teutones, son
consideramos como los que tienen más variedades de pan en el mundo, con
aproximadamente 300. Existen panaderías en cualquier esquina de las calles
alemanas. Siento el pan artesanal su favorito. La carne de cerdo y todos sus
derivados como la salchicha tampoco puede faltar en las comidas de los alemanes.
Como ya todos sabemos, cada año a inicio de octubre, se celebra el Oktoberfest de
Múnich, cuentan con más de 5000 cervezas y alrededor de 1200 fábricas.
(Superprof, 2020)
46
• Costo de Flete
Al momento de la cotización del flete marítimo, tomando en cuenta el valor de la
mercancía, será transportada en un contenedor refrigerado de 40 pies FCL,
considerando el seguro está en un aproximado de $ 4,137.63 - $ 4,573.17.
✓ Puerto de origen: Balboa, Panamá
✓ Puerto de destino: Hamburg, Germany
Alemania es una de las 10 economías más grandes del mundo en términos de PIB.
La deuda pública en 2020 es de $ 2.656.1 millones, con un nivel de endeudamiento
de 69,8 litros de PIB. Su deuda per cápita es de $ 31,91 per cápita.
La última tasa de variación anual del IPC publicada en Alemania es de mayo de
2021 y es del 2,6%. Alemania tiene una de las tasas de desempleo más bajas del
mundo.
El PIB per cápita es un muy buen
indicador del nivel de vida, en Alemania
es de $45,733 en 2020. Por lo tanto,
tiene un buen lugar ya que ocupa el
puesto 19 en el ranking. Su población
tiene un buen nivel de vida en
comparación con 196 países en el
ranking de PIB per cápita.
En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones Unidas
para medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el nivel de vida
de sus habitantes, indica que los alemanes se encuentran entre los que mejor
calidad de vida tienen.
Si la razón para visitar Alemania son negocios, es útil saber que Alemania se
encuentra en el 24º puesto de los 190 que conforman el ranking Doing Business,
que clasifica los países según la facilidad que ofrecen para hacer negocios. (Datos
macro, 2020)
47
En Alemania, una docena de huevos nos costaría, $2,71 dólares o 2,28 €.
(PreciosMundi, 2021). Mientras tanto en Panamá, nos costaría $2,03 dólares o
1,71€. (PreciosMundi, 2021)
Entendiéndose que los precios en Panamá sean más accesibles porque hay mucha
más competencia en lo que se refiere a marcas de huevo e incluso muchas
personas cosechan sus propios huevos en casa.
48
Datos macro. (2020). Alemania: Economía y demografía. Obtenido de Datos

macro:
https://datosmacro.expansion.com/paises/alemania#:~:text=Alemania%20e
s%20una%20de%20las,habitante31.941%24%20dolares%20por%20habita
nte.
https://www.laestrella.com.pa/economia/210619/panama-exportara-mil-cajas-
papaya-fresca-canada
Noticias del exterior. (29 de Marzo de 2019). Aumento de la producción y del
consumo de huevos en Alemania. Obtenido de Noticias del Exterior:
https://www.mapa.gob.es/images/gl/bne42401alemaniaalhuevos_tcm37-
507602.pdf
PreciosMundi. (Julio de 2021). Precios en supermercados en Alemania. Obtenido
de PreciosMundi: https://preciosmundi.com/alemania/precios-supermercado
Superprof. (29 de Julio de 2020). ¿Cuáles son las características de la cultura
alemana? Obtenido de Superprof: https://www.superprof.es/blog/herencia-
de-la-cultura-alemana/
49
NORUEGA
Como se podrá observar en la siguiente tabla hablando del consumo de huevo per
cápita a nivel de Noruega durante los años de 2010 a 2019 ha ido incrementándose
debido a su crecimiento demográfico y poblacional. (FENAVI, 2019)
Pais 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Proy
Noruega 205 200 207 215 216 216 214 220 220 218
Nortura es el mayor proveedor de alimentos de Noruega. Procesó 222

mil toneladas de carne en 31 plantas en 2017. La empresa es propiedad de unos
18.900 agricultores de todo el país y es una de las 13 cooperativas agrícolas de
Noruega. (Wikipedia, 2019)
Las gallinas Jærhøns son excelentes productoras de huevos blancos (215 huevos
por año de peso igual o superior a 55 g cada uno). Rara vez incuban, pero cuando
lo hacen, son excelentes madres. En general, el Jærhøns es un ave muy activa, que
de crecimiento rapido y prefiere la cría en libertad. Una versión bantam también está
disponible para esta raza. (Gallina Ponedora, 2010)
✓ Ingresos derivados de la producción agropecuaria, 1989, 2004 y 2010
Debido a las condiciones climáticas, en Noruega la producción agropecuaria se
caracteriza por una gama relativamente estrecha de productosn la siguiente tabla
se logra observar el ingreso derivado de lo que fue la producción de huevo, existe
una tabla más completa con otros productos, pero en este caso el proyecto se
enfoca en el huevo. (WTO, 2011)
50
Producto 1989 2004
Huevos 757 577
La distancia entre Panamá y Noruega es de alrededor de 9,145 kilómetros (5,682
millas). (Google Maps, 2021)
En la siguiente tabla se representan los principales puertos y bahías entre Noruega

y Panamá especializados en la comercialización de productos:
Noruega Panamá
Major seaport(s): Bergen, Haugesund, Puerto de Balboa.
Maaloy, Mongstad, Narvik, Sture
LNG terminal(s) (export): Kamoy, Panamá International Terminal (PSA)
Kollsnes, Melkoya Island
LNG terminal(s) (import): Fredrikstad, Manzanillo International Terminal (MIT)
Mosjoen
Cristóbal- Panamá Ports Company
(PPC)
Colon Container Terminal (CCT)
Fuente: (INDEX MUNDI, 2019) y (PLP, 2018)
51
Como bien se sabe, Noruega tiene diferentes diferencias con respecto a Panamá,
en la siguiente tabla destacaremos las principales de estas, además de ello estas
ofrecen un sitio en donde se logra verificar estadísticas y comparándolas por país.
(Datos macro, 2021). Además hay otras diferencias como el idioma, en Noruega se
habla noruego.
• Costo de Flete
Se trabajó con la calculadora referenciada (World Freight Rates, 2021). El Puerto
de Balboa en Panamá que es donde la carga está concentrada antes de ser enviada
y nuestro puerto de destino que es el Puerto de Oslo en Noruega donde la misma
debe de llegar, anexando a esto nos permite agregar el tipo de contenedor, su
capacidad y si nuestra carga está asegurada, inclusive nos da la opción de valorar
la carga que es beneficioso para tener un precio inicial de referencia.
Ya puesto los datos de nuestro rubro y flete nos da como resultado un valor
estimado de lo que nos costaría transportar la carga de un puerto a otro, en este
caso el costo es de alrededor de $ 4,240.16 a $4,686.49 que siendo evaluado de
acuerdo al criterio propuesto supera el valor de la carga y en este caso no sería muy
beneficioso para la misma.
52
A partir del 1 de enero de 2009 la UE prohíbe comercializar huevos procedentes de
gallinas que no hayan sido sometidas a controles de salmonella o que hayan dado
positivo en los mismos. La regulación, prevista para finales del 2009, ha sido
adelantada debido a la alta prevalencia de la infección en aves comunitarias. Con
la prohibición se espera reducir el número de infecciones. (HIGIENEAMBIENTAL,
2009)
Según lo visto el Reglamento (CE) no 852/2004 del Parlamento Europeo y del
Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios
y en particular su artículo 4, apartado 4, y su artículo 12, (Unión Europea, 2019)
Noruega es la economía número 35 por volumen de PIB. Su deuda pública en 2020
fue de 131.319 millones de euros, con una deuda del 41,4% del PIB. Su deuda per
cápita es de 24.465€ euros por habitante. La última tasa de variación anual
del IPC publicada en Noruega es de junio de 2021 y fue del 2,9%. El PIB per cápita
es un muy buen indicador del nivel de vida y en el caso de Noruega, en 2020, fue
de 59.180€ euros. Esta cifra supone que sus habitantes tienen un buen nivel de
vida, ya que ocupa el puesto número 6 en el ranking de 196 países del ranking de
PIB per cápita. Es significativo también que el salario medio de sus habitantes esté
entre los más altos del mundo. (DATOSMACRO, 2021)
En cuanto al Índice de Desarrollo Humano o IDH, que elabora las Naciones Unidas
para medir el progreso de un país y que en definitiva nos muestra el nivel de vida
de sus habitantes, indica que los noruegos son los que mejor calidad de vida tienen
del mundo. (DATOSMACRO, 2021)
Noruega ofrece diferentes planes para los países en desarrollo, los cuales los
protegen de ciertas actividades políticas. (WTO, 2011)
53
Dirigiéndonos el lineamiento de precios del mercado en Noruega, una docena de
huevo costaría:
Producto Corona = 100 øre (kr) Dólar ($) Euro (€)
Una docena de huevos 38,10kr 4,44$ 3,74€
Mientras que, en Panamá una docena de huevos se encuentra a precio de:

Producto Dólar ($) Euro (€)
Una docena de huevos 2,03$ 1,66€
Fácilmente comprobando que el precio de una docena de huevos en Panamá es

menor al precio de una docena de huevos en Noruega ya que en Panamá existe
mayor competitividad entre las empresas que proveen este rubro.
54
Datos macro. (2021). Comparar economía países: Noruega vs Panamá. Obtenido

de Datos macro:
https://datosmacro.expansion.com/paises/comparar/noruega/panama
DATOSMACRO. (2021). Noruega: Economía y demografía. Obtenido de
DATOSMACRO: https://datosmacro.expansion.com/paises/noruega
FENAVI. (2019). CONSUMO PER CÁPITA MUNDIAL DE HUEVO. Obtenido de
Federación Nacional de Avicultores de Colombia:
https://fenavi.org/estadisticas/consumo-per-capita-mundo-huevo/
Gallina Ponedora. (2010). Jærhøns. Obtenido de Gallina Ponedora:
https://www.gallinaponedora.com/jaerhons/
HIGIENEAMBIENTAL. (7 de Enero de 2009). Control de salmonella: entra en vigor
la regulación Nº 1237/2007 de la UE. Obtenido de HIGIENEAMBIENTAL:
https://higieneambiental.com/higiene-alimentaria/control-de-salmonella-
entra-en-vigor-la-regulacion-n%C2%BA-12372007-de-la-ue
INDEX MUNDI. (31 de Diciembre de 2019). Puertos y bahías de Noruega.
Obtenido de INDEX MUNDI:
https://www.indexmundi.com/es/noruega/puertos_y_bahias.html
PLP. (8 de Mayo de 2018). 5 PRINCIPALES PUERTOS MARÍTIMOS DE
PANAMÁ. Obtenido de PLP: https://info.plp.com.pa/blog/5-principales-
puertos-maritimos-de-panama
Unión Europea. (07 de Febrero de 2019). REGLAMENTO (UE) 2019/229 DE LA
COMISIÓN de 7 de febrero de 2019. Obtenido de Unión Europea:
https://eur-lex.europa.eu/legal-
content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32019R0229&qid=1549622519082&from
=ES
Wikipedia. (5 de Diciembre de 2019). Nortura. Obtenido de Wikipedia:
https://en.wikipedia.org/wiki/Nortura
WTO. (2011). Politicas Comerciales por Sector, Noruega. Obtenido de World
Trade Organization : https://www.wto.org/spanish/tratop_s/tpr_s/s269-
04_s.doc
55
ESPAÑA
España ocupa un puesto importante en la producción de huevos en la Unión
Europea, con 1323 granjas para producción de huevos y 903 centros de embalaje
de huevos. Siendo así, el consumo de huevo en España para el 2019 fue de
14,9kg/per cápita, es decir alrededor de 237 huevos por persona (Agronegocios,
2020).
Se estima además que el huevo representa el 1,3% del gasto alimentario de los
hogares españoles (Agronegocios, 2020).
La distancia total de Panamá a España es de 8.522,28 km (5.295,50 mi), un factor
importante puesto que la distancia puede influir en los costos de los fletes (Google
Maps, 2021).
Las diferencias culturales entre Panamá y España pueden clasificarse como pocas,
una ventaja es que ambos países tienen por idioma el español, lo cual facilita el
entendimiento a la hora de hacer negociaciones, de hecho, hay muchas costumbres
que Panamá ha adoptado de España, música, comida, vestuario, religión,
arquitectura, hasta apellidos. Todos estos factores contribuyen a que el comercio
sea más fácil entre países (La Estrella de Panamá, 2013).
56
• Costo de Flete
Utilizando la calculadora proporcionada (World Freight Rates, 2021), se trabajó con
una carga contenerizada FLC de 40 pies refrigerado partiendo de Puerto Balboa,
Panamá con destino al puerto de Algeciras, el cual es el puerto más grande e
importante de España, además de ser uno de los más grandes del Mediterráneo
(iContainers, 2020).
La carga se aseguró y colocó un valor estimado de 47,124.00 dólares. Ingresando

estos datos en la calculadora nos dio un flete aproximado de entre 5,141.49 a
$5,682.70 dólares.
• Situación Política
Podría decirse que los problemas políticos de España comenzaron en el 2017 con
la independización de Cataluña, que creó una fuerte situación social que el país ha
estado cargando desde entonces.
Esto, sumado a las distintas alineaciones políticas, derecha centrista o izquierda, de
los partidos más importantes el PP, Vox y PSOE se suman a los problemas
sociopolíticos del país. Recientemente se han visto afectados por disputas internas
en creaciones de leyes y elecciones de representación. Todo esto se le suma las
dificultades de la pandemia (Garea, 2021)
En lo económico, la crisis de COVID-19 provocó en el país una recesión de la

actividad económica sin precedentes; el PIB cayó 12,8% (estimaciones del FMI),
una de las contracciones más hondas en Europa. El FMI también prevé un
crecimiento del PIB del 5,9% en 2021 y 4,7% en 2022. Además, la relación de deuda
al PIB se disparó a 123% en 2020 (Santander Trade Markets, 2021).
En cuanto al desempleo, se estima que a fines de 2020 la tasa de desempleo

general equivalía a 16,8% (en comparación con 14,1% el año anterior, FMI), y se
prevé que permanecerá estable este año, antes de comenzar a disminuir
nuevamente en 2022 (Santander Trade Markets, 2021).
57
• Comparación de Precios
Datos apuntan a que una docena de huevos cuesta 2.22 dólares en España
(PreciosMundi, 2021). En comparación con Panamá que se puede encontrar a 2.03
dólares, los precios son muy similares. Esto puede deberse a que ambos países
producen grandes cantidades de huevo por su cuenta y el consumo es en su
mayoría local.
58
Agronegocios. (8 de Octubre de 2020). Día Mundial del Huevo: la avicultura de

puesta española, de las más eficientes de la UE. Obtenido de
Agronegocios: https://www.agronegocios.es/dia-mundial-del-huevo-la-
avicultura-de-puesta-espanola-de-las-mas-eficientes-de-la-
ue/#:~:text=El%20consumo%20de%20huevos%20en,per%20c%C3%A1pita
.
Garea, F. (10 de Marzo de 2021). España agudiza su inestabilidad política tras
saltar por los aires la unidad del centro derecha. Obtenido de El Cofidencial:
https://www.elconfidencial.com/espana/2021-03-10/espana-agudiza-su-
inestabilidad-politica-tras-saltar-por-los-aires-la-unidad-del-
centroderecha_2986347/
iContainers. (23 de Enero de 2020). Ranking: los 5 Puertos Más Importantes de
España. Obtenido de iContainers:
https://www.icontainers.com/es/2020/01/23/5-puertos-mas-importantes-
espana/
La Estrella de Panamá. (28 de Noviembre de 2013). Vivamos la herencia
española. Obtenido de La Estrella de Panamá.
PreciosMundi. (Julio de 2021). Precios en supermercados en España. Obtenido de
PreciosMundi: https://preciosmundi.com/espana/precios-supermercado
Santander Trade Markets. (2021). ESPAÑA: POLÍTICA Y ECONOMÍA. Obtenido
de Santander Trade Markets: https://santandertrade.com/es/portal/analizar-
mercados/espana/politica-y-economia
World Freight Rates. (2021). Calculadora de Flete. Obtenido de World Freight
Rates: https://worldfreightrates.com/freight
59
BÉLGICA
La economía belga es particularmente abierta, con un comercio exterior que
representa el 163,3% del PIB (Banco Santader, S.A, 2021). En la tabla siguiente se
detalla el consumo per cápita de huevo. (FENAVI, 2019)
CONSUMO PERCAPITA DE HUEVO (UNIDADES/AÑO)

400
300
200
100
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Bélgica
60
La distancia geográfica entre Panamá y Región de Bruselas-Capital, Bélgica es de
8.847,777 Km y por ruta aérea tiene una distancia de 14h 35 min o más. (Georg,
2020)
(Google Maps, 2021)

61
Latinoamérica tiene una grandísima diversidad cultural, las diferencias étnicas y
culturales que perduran aún hoy permitirían trazar un mapa diverso y heterogéneo.
En Panamá el español es el idioma oficial. El inglés tiene una importante presencia
(14%), la moneda es el balboa (PAB). La política (Democracia parlamentaria), la
religión mayoritariamente es la católica (85%). (BuscoUnViaje, 2021)
Por otro lado, Bélgica cuenta con 3 idiomas oficiales, tales como Neerlandés
(Flamenco), francés y alemán, al igual que Panamá la religión es mayoritariamente
católica, la moneda es el Euro y su forma de estado es (Monarquía parlamentaria y
Federal). ( Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación, 2021)
Hay que resaltar que, en cuanto a la producción de huevos en la industria avícola
panameña, existen grandes estándares de calidad, tecnología de punta, bienestar
de las ponedoras, programas de bioseguridad, buena alimentación y ambiente,
brindan al consumidor un alimento completo, saludable, inocuo y de la mejor
calidad: el huevo. (ANAVIP, 2021)
En Bélgica (Valonia) se consume 3 veces más huevos que los que se producen:
que es una producción de más de 224 millones de huevos por año y consumo
estimado en 600 millones, el belga consume un equivalente a 315 toneladas, por lo
tanto, la participación de la producción valona solo representa el 4% del consumo,
que es de 110 gramos/ habitante/ año (Bélgica es el segundo mayor consumidor del
mundo después de Francia). El consumo medio de huevo per cápita: 183 huevos /
habitante. (Filagri, 2021)
62
• Costo de Flete
Realizando una estimación instantánea del costo del envío de contenedores a
Bélgica desde Panamá, por medio de transporte marítimo partiendo desde el puerto
Balboa (ubicado en la entrada al Pacífico del Canal de Panamá), el cual es
considerado la principal terminal de contenedores de esta región, además de que
cuenta con capacidad para despachar carga refrigerada, es decir que son perfectos
para el transporte de huevos. (icontainers.com, 2021)
Tomando en cuenta el valor de la mercancía que es de $47,124.00, el tipo de
contenedor es refrigerado de 40 pies, FCL, agregando cargas de acceso como el
seguro, teniendo así una estimación de la Tasa de Mercado Actual de 4,137.63 a
4,573.17 sujeto a tarifas adicionales como impuestos, aranceles entre otras
características más hasta el puerto de destino en Zeebrugge, Bélgica. (World
Freight Rates, 2021)
63
La crisis económica causada por la pandemia de COVID-19 redujo radicalmente el
crecimiento, registrando una tasa negativa de 8,3% del PIB en 2020.
Según las previsiones actualizadas del FMI de octubre de 2020, se prevé que el
crecimiento del PIB continúe en 5,4% en 2021 y que se estabilice en 2,7% en 2022,
gracias a la recuperación de la economía global posterior a la pandemia. Según
datos del FMI, la deuda pública representó 117,7% del PIB en 2020, mucho más
elevada que el nivel de 2020 debido a la crisis de COVID-19.
Según estimaciones del FMI, se prevé que se mantenga estable en 117,1% en 2021
y 118,3% en 2022. El déficit del gobierno está estimado en -4,9% del PIB en 2021,
en comparación con -5,1% en 2020, y se espera que siga constante en 2022 (-
4,8%).
Se prevé que la tasa de inflación aumente de 0,6% en 2020 —debido a la baja de
precios de combustibles fósiles y electricidad de venta general— a 1,2% en 2021
como resultado de la contribución positiva de los precios energéticos. Esta
tendencia debiera aumentar ligeramente a 1,4% en 2022, según el último Informe
sobre la Economía Global (de octubre de 2020) del FMI. Como consecuencia de la
crisis de COVID-19, el gobierno belga anunció un fuerte estímulo fiscal de 3.100
millones EUR, aplazamientos de 13 mil millones EUR y otras medidas de liquides y
garantías por 50 mil millones EUR. A pesar de las medidas de apoyo fiscal, el
consumo y la inversión cayeron como resultado de las medidas de confinamiento
en 2020.
En contraste, el crecimiento de la inversión comercial debiera recuperarse más
lento, ya que las cadenas de suministro de empresas demoran más en reajustarse
y persiste la incertidumbre sobre el desarrollo de la demanda. La tasa de desempleo
subió a 6,1% en 2020 debido a la crisis de COVID-19. Se prevé que aumente aún
más debido a una alta probabilidad de quiebras en los sectores más afectados como
el arte, el esparcimiento, el hotelería y los restaurantes. El FMI prevés que la tasa
de desempleo siga creciendo hasta 7,6% en 2021, y que luego caiga a 6,6% en
2022. (Santander, 2021)
64
En Panamá hoy día el huevo tiene un valor de US$15 centésimos por unidad en
abastecimientos pequeños, mientras que en los supermercados varían:
PRODUCTO PRECIO MARCA PRESENTACIÓN

Huevos Empacados $0.96 Melo 6.00 UND
Huevos Grandes $2.51 Toledano 12.00 UND
Huevos Jumbo $2.30 Melo 12.00 UND
Huevos Grandes $3.81 Toledano 18 UND
Familiar
Huevo Fresco Grande $3.39 Edanio 18 UND
Huevos Empaque $3.46 Melo 18 UND
Familiar
(COMPRAR EN PANAMÁ, 2021)
El precio de la docena de huevos en supermercados belgas va de 2.60 a 3.08 euros.

(Hikersbay, 2021)
65
Ministerio de Asuntos Exteriores, Unión Europea y Cooperación. (Marzo de 2021).
Bélgica. Obtenido de MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES, UNIÓN
EUROPEA Y COOPERACIÓN:
http://www.exteriores.gob.es/documents/fichaspais/belgica_ficha%20pais.p
df
ANAVIP. (2021). Huevo. Obtenido de Asociación Nacional de Avicultores de
Panamá: https://www.anavip.org/index.php/huevo/
Banco Santader, S.A. (Julio de 2021). CIFRAS DEL COMERCIO EXTERIOR EN
BÉLGICA. Obtenido de Santander/ Trade Markets:
https://santandertrade.com/es/portal/analizar-mercados/belgica/cifras-
comercio-exterior
FENAVI. (7 de JULIO de 2021). FENAVI.ORG. Obtenido de
Filagri. (2021). Chiffres clés. Obtenido de Filagri: http://filagri.be/aviculture-
cuniculture/chiffres-cles-aviculture-cuniculture/
Georg, S. (2020). Maps and Geodata. Obtenido de es.distance.to:
https://es.distance.to/Panama/B%C3%A9lgica
Hikersbay. (2021). Bélgica Precios 2021. Obtenido de Hikersbay:
http://hikersbay.com/prices/belgium?lang=es#num-prices-markets
icontainers.com. (2021). iContainers. Obtenido de icontainers.com:
https://www.icontainers.com/es/transporte-maritimo/panama/
66
La información recopilada se resume en el siguiente cuadro:
Siendo ALEMANIA el país con mayor puntaje, se estará trabajando con este producto para la etapa 3 del proyecto.
ETAPA 3: INCOTERMS Y GANANCIAS
Documentos necesarios en Panamá para poder exportar hacia Alemania

✓ Declaración de exportación (Formulario aduanero)
Costo: B/. 5.00. Se obtiene en el Unión Nacional de Corredores de Aduana
✓ Factura comercial juramentada original y 3 copias
✓ Certificado de origen
✓ Acuerdo de Asociación entre Centroamérica y la Unión Europea. Usar
Certificado de circulación de mercancía EUR. 1 válido para Europa (dentro
de las preferencias arancelarias que otorga el tratado) Costo B/. 2.00 (Se
obtiene en la ventanilla única de comercio)
✓ Refrendo: Todos los certificados son refrendados con la firma registrada y
reconocida a nivel internacional por las autoridades de aduanas y otras
entidades relacionadas, salvo se indique lo contrario. Costo B/. 2.00.
✓ Licencia Fito – Zoosanitaria (Si lo pide el país de destino) Costo B/. 5.00
✓ Certificado Fitosanitaria (Si lo pide el país de destino) Costo B/. 5.00
Conociendo esto, nuestra empresa, Delihuevos S.A., domiciliada en Albrook,
Panamá, se encuentra negociando con un distribuidor alemán domiciliado en
Ellerberk (Hamburgo, Alemania) la venta de huevos.
Nuestros huevos, que se producen en Volcán, Chiriquí, vienen en presentación de
anaqueles, se planean exportar 10 anaqueles, y cada uno tiene 30 huevos. El envío
se hará en un contenedor de 40” frigorífico, las cajas que usaremos miden
60x33x30, dentro de las cuales caben 300 unidades de huevo y se ubican de forma
horizontal en el pallet americano.
De lo anterior, en el contenedor caben 924 cajas y cada una está valorada en 51.00
dolares, el marcaje de la caja, los zunchos y esquineros nos cuestan 0.40$ por caja,
lo que da un costo de 369.60 dólares. Cada caja pesa 18.7 kg.
Otros costos que debemos tener en cuenta son:
COSTOS
Marcaje y protección de cajas B/.369.60
Certificado de origen B/.20.90
Declaración de exportación B/.5.21
Fatcura Comercial B/.31.28
Certificado fitosanitario B/.5.00
Costo de porteador B/.300.00
Total de costos B/.731.99
Primero realizamos los cálculos de cubicaje:
924 CAJAS DE TAMAÑO 60X33X30cms
Pallets 120x100x14cms
¿Cuántas cajas a lo largo? 120/60=2 cajas
¿Cuántas cajas a lo ancho? 100/33= 3 cajas
• Altura
(239300-14)/30 = 7,9 niveles
924cajas/42cajas/pallet = 22 pallets
Como nuestra empresa está interesada en calcular el incoterm FCA, hemos
realizado las siguientes operaciones:
EXW, Incoterms 2020 Cajas 924
Precio de pedido 22 B/. 51.00 B/. 47,124.00
Embase , embalaje, certificación y

924 B/. 0.40 B/. 369.60
requisitos de operación
Total precio de costo por exportación B/. 47,493.60
B/. 47,493.60
Precio EXW, Incoterms 2020
Certificado de origen B/. 20.90

Declaración de exportación B/. 5.21
Factura comercial B/. 31.28
Certificado fitosanitario B/. 5.00
Costo del porteador B/. 300.00
Precio FCA Hamburgo, Incoterms 2020 B/. 47,855.99
*Esta información se ha sacado tomando en cuenta el documento “Logística para la

exportación de huevos desde la empresa AVINORTE S.A del Municipio de Lorica-
Córdoba hacia Alemania.” (Julio Pérez & Perez Iuna, 2019)
69
El cálculo de las ganancias se ha calculado de esta forma:
COSTOS GANANCIAS
Marcaje y protección de cajas B/.369.60 924 * B/. 47,124.00
51.00
Certificado de origen B/.20.90

Declaración de exportación B/.5.21
Fatcura Comercial B/.31.28
Certificado fitosanitario B/.5.00
Costo de porteador B/.300.00
Total de costos B/.731.99 Ganancia B/. 47,124.00
TOTAL 47,124.00 - 731.99= B/.46,392.01
70
BILL OF LADING
BILL OF LADING INTERNATIONAL SHPPING COMPANY

1. SHIPPER /EXPORTER
DELIHUEVOS S.A. 4. EXPORTER REFERENCE
RUC 25041896-05 DV 36
DYGJY-15
VOLCÁN, CHIRIQUÍ, PANAMÁ
BOOKIN N°V
2. CONSIGNEE BL N° KJ-589
DEUTSCHE EIER S.A.
HAMBURGO, ALEMANIA 5. FORWARDING AGENT AND REFERENCES
TIBA PANAMA, S.A. CIUDAD DE PANAMÁ, PANAMÁ
3. NOTIFY 6. ALSO NOTIFY PARTY AND INLAND ROUTING INSTRUCTIONS
DEUTSCHE EIER S.A. DEUTSCHE EIER S.A. HAMBURGO, ALEMANIA
HAMBURGO, ALEMANIA
10. INITIAL CARRIAGE BY (MODE)
CARRETERA
7. VESSEL AND VOYAGE N° 0GB0YN1MA
11. PLACE OF RECEIPT
8. PORT OF LOADING FCA PUERTO BALBOA, PANAMA
PUERTO BALBOA, PANAMA
12. PLACE OF DELIVERY
9. PORT OF DISCHARGE: DELIHUEVOS S.A.
CXDFFDF DE HAMBURGO (HAMBURGER
PUERTO RUC 25041896-05 DV 36
HAFEN),
8 ALEMANIA VOLCÁN, CHIRIQUÍ, PANAMÁ
13. MARKS AND NUMBERS 14. N° PKGS 15. N° estadístico 16. Peso bruto 17. Volumen
8. PORT OF DISCHARGE
HUEVOSFRESCOSJULIO2021 1 CONTENEDOR X 924 17 TON
8
Y HUEVOSFRESCOS8JULIO2021 CAJAS
18. FREIGHT AND CHARGES $4,573.17 PREPAID COLLECT
BAF (BUNKER ADJUSTMENT

OCEAN FREIGHT FACTOR)
26363
THC ORIG Terminal Handling
RECARGO 125
Charge Origin
THC DEST Terminal Handling
Charge Destiny
19. NUMBER OF ORIGINAL BILLS OF 20. MOVEMENT

LADING
FCL/FCL
3/THREE
21. BL NUMBER 22. PLACE AND DATE OF ISSUE
KJ-589 CHIRIQUÍ, PANAMÁ

9 DE JULIO, 2021
71
CONCLUSIONES
Elaborar este trabajo, me trae conocimiento, por el motivo de que hay que investigar
bastante para ejecutar este trabajo de forma correcta y profesional. También, me
inspira a querer integrarme en un negocio de cualquiera de estos rubros, toda esa
información que nos proporciona la internet sobre datos estadísticos en Panamá te
pone a pensar y en algunos casos te motiva a investigar más sobre el rubro, pero
en este caso, en contacto directo con algún productor, para poder empezar un
negocio, que de frutos poco a poco y en mi caso, pueda conseguir mi sueño de
exportar frutas o cualquier otro rubro desde aquí de mi nación Panamá.
La información proporcionado en este trabajo da a conocer mucha información de

cómo está Panamá con lo que respecta a la exportación e importación de algunos
de los rubros mencionado en este trabajo, nos da a ver, la factibilidad de producción
de los 5 rubros, refleja los países extranjeros en el continente europeo, dando a
conocer el consumo de dichos países y también lo costos arancelarios al momento
de importar, los costos y lo más importante que sería el consumo y situación política,
dando a conocer sí es rentable o no, realizar el negocio de exportar.
-Gustavo Alvarado
Como conclusión acerca del proceso de elaboración de este trabajo se puede decir
que fue una experiencia muy grata ya que pude ver diferentes áreas, entidades y
provincias de Panamá dedicadas a producción de los diferentes rubros aquí
descritos en el documento, en especial ciertas cualidades de los mismo como lo son
su comportamiento en el mercado internacional en este caso el de Europa, las
diferencias entre lo que llegan a costar nacionalmente e internacional mente fue lo
que más me sorprendió ya que fuera del país hay ciertos productos que por no
encontrarse o producirse en esos países que lo importan llegan a venderse mejor
que en mercado nacional y eso es algo que se debe de tomar en consideración en
cuanto al producto nacional y la competencia que le mismo puede ofrecer, fue un
proyecto destacable aunque algo complicado debido a la cantidad de información
necesaria para cumplir con los requisitos adecuados para su valoración.
-Deibys González
72
Este trabajo reafirma la importancia de los estudios de mercado a la hora de elegir
que producto dar a conocer de forma internacional. El producto primero debe
funcionar en el territorio nacional para luego considerar ser exportado, y si se
considera hay muchos factores, como los que se vieron en el trabajo, que se deben
tomar en cuenta. Un país puede cumplir con todos los requerimientos a la hora de
comercializar un producto, pero la logística de importarlo puede ser muy
complicada, haciendo que el precio suba, y esto hace que deje de ser atractivo para
los consumidores si el producto se produce de forma local. Todas estas cosas pude
ponerlas en práctica en este trabajo que sé que me ayudará en mi vida laboral.
-Yitzi González
Con la terminación de este proyecto pude comprender mucho más a fondo cómo
funciona la comercialización de los productos, que cada país tiene diferentes reglas
a respetar. Es de suma importancia para estudiantes como nosotros conocer cada
uno de los procesos de exportación, ya que, en cada país, nada será igual y todo
variará. El alto manejo de términos logísticos y entender cómo funciona cada
elemento, nos hará aún más sencillo el proceso de exportar o importar mercancía.
-José Gutiérrez
Gracias al estudio de mercado tanto nacional e internacionalmente, logramos

identificar herramientas importantes que nos permiten tener una definición más clara
de los pasos que debemos llevar a cabo para realizar una exportación,
personalmente siento que uno de los puntos más importantes es conocer el
mercado a donde se quiere importar la mercancía, para saber si es o no aceptable
por la población y en caso de que ya el mercado conozca el producto saber cuánta
demanda tiene en el país de destino, por eso es muy importante el análisis
estadístico, debido a que nos instruye sobre lo que quiere adquirir el mismo, la
distancia geográfica va a depender por cual medio se envíe la mercancía y
dependiendo de esto el costo, por consiguiente con el estudio realizado se
identifican cualquier diferencia cultural o que nos pueda afectar a la hora de realizar
la importación, se deben conocer todas aquellas restricciones del país y hacer las
respectivas comparaciones de precios para saber si se van a obtener ganancias o
no, siento que el producto que escogimos llena todos los estándares, es un producto
muy completo, como toda importación es complicada para llevarse a cabo, hay que
completar muchos requisitos, pero para eso es importante el estudio de mercado.
-Yolanis Guerra
73
RECOMENDACIONES
• Al momento de exportar o meterte al negocio de la misma, debemos tener en

cuenta varios puntos, como sería los costos arancelarios que tiene el país al
cual vas a exportar, también tener en cuenta en los gastos que llevará
exportar dicha mercancía al punto de destino, muy importante en lo que sería
el idioma, hay que tener en cuenta en que sí el país a exportar hablan
diferente idioma, significa un poco más de costos en contratar traductores,
es recomendable conocer un poco el idioma, saber defenderse en el idioma,
para así no tener más costos adicionales, también en lo que sería las
aduanas, tener todos los papeles en orden, y procurar que tú mercancía vaya
con todas las medidas sanitarias y legales, en orden.
• Como recomendación personal acerca de la elaboración de este proyecto
sería que los estudios e información recopilados en el mismo que proceden
de diferentes sitios web, artículos o documento proporcionado por diferentes
entidades nivel internacionales a mi punto de vista se complica rastrear la
información con cierta procedencia debido a los diferente autores de las
mismas y los años de publicación en donde pueden tener ciertas variables
de acuerdo a el área en que se centra el estudio, como punto me gustaría
recomendar que el proyecto se ubicara más en estudiar todo un proceso de
la cadena de suministro a nivel nacional y otra internacional para fijar ventajas
y desventajas de una o similitudes de ambas a comprobar cuál de las dos
ofrece un proceso más eficiente de acuerdo al rubro en que la misma esta
mejor enfocada.
• Panamá, a pesar de ser un país productor de muchísimas verduras, pocas
de ellas se exportan, y si lo hacen se hacen en poco volumen, por lo que es
recomendable analizar las posibilidades de exportación de más verduras y
frutas. Algo que traería mucha ventaja al productor y al país.
• En base al estudio que realicé, puedo recomendar y algo de suma
importancia, dominar al menos 2 idiomas, conocer y saber la definición de
cada termino logístico, saber identificar funciones y maneras de trabajar de
cada incoterm para así realizar el trabajo mucho más fácil. Por último, trabajar
con varios transitarios
• Recomiendo que, al momento de pensar en importar, lo primero es investigar
cada uno de los parámetros que se deben llevar a cabo, hacer un estudio de
mercado, ver si cumple o no con lo que se busca alcanzar, estudiar bien los
países a los que se tiene pensado importar el o los productos y conocer la
situación política del país ya que debido a cualquier conflicto podría
afectarnos económicamente, hasta tener pérdidas totales.
• Para llevar a cabo una importación o exportación hay que realizar los
papeleos adecuados, contar con el Incoterm que más convenga y el medio
más factible.
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PROYECTO FINAL-Transp Mult

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Universidad Tecnológica de Panamá

Sede Regional de Chiriquí

Facilitadora: Prof. Milva Justavino

El trabajo aquí presentado está compuesto por una serie de pasos y

• Determinar sí el rubro da abastecimiento en el mercado nacional e

• Margen: El margen se refiere a los beneficios obtenidos de un producto a la

• Gestión de stock: Este criterio se refiere a todas las operaciones dedicadas

• Dificultad Técnica: Se refiere a dificultades para producir, ya sea por

• Competencia: Se refiere a examinar las características de los rivales

• Temporada de cosecha: Se refiere a los meses en que se siembran y

PUNTAJE TOTAL DEL RUBRO: 25 PUNTOS

PUNTAJE TOTAL DEL RUBRO: 27 PUNTOS

Armstrong, B. (Enero de 2021). Los Principales 12 Países Exportadores De

El cacao es un árbol procedente de América que produce un fruto del mismo

Fuente: (MIDA, 2020)

Proporción de las exportaciones por país clasificadas como cacao fino o

PUNTAJE TOTAL DEL RUBRO: 24 PUNTOS

ASAMBLEA NACIONAL. (28 de Septiembre de 2020). Anteproyecto de Ley 153.

Las variedades evaluadas que exhiben mejor adaptabilidad y comportamiento agronómico

El zapallo, se compra mayoritariamente procesado (pelado y cortado). El zapallo entero

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La Compañía Panameña de Squash opera en la comunidad La Colorada en Los Santos, a

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Detalló que de enero hasta la fecha ha enviado 26 contenedores de zapallo al mercado

Las características de transporte y almacenamiento:

• Humedad relativa (HR%): 50-70

No se admite el uso de madera para el transporte del producto. (MICI, 2014)

Las calabazas se cosechan a mano en la

Tomando en cuenta que la cantidad de población de la argentina es 45 millones y solo

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Caballero, E. M. (13 de Marzo de 2016). Tomates dejarán ganancias de $4 mil por

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Castillo., C. (11 de Octubre de 2019). El huevo, uno de los preferidos en los

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Datos macro. (2020). Alemania: Economía y demografía. Obtenido de Datos

Nortura es el mayor proveedor de alimentos de Noruega. Procesó 222

En la siguiente tabla se representan los principales puertos y bahías entre Noruega

Una docena de huevos 38,10kr 4,44$ 3,74€

Mientras que, en Panamá una docena de huevos se encuentra a precio de:

Una docena de huevos 2,03$ 1,66€

Fácilmente comprobando que el precio de una docena de huevos en Panamá es

PUNTAJE TOTAL DEL PAÍS: 22 PUNTOS

Datos macro. (2021). Comparar economía países: Noruega vs Panamá. Obtenido

La carga se aseguró y colocó un valor estimado de 47,124.00 dólares. Ingresando

En lo económico, la crisis de COVID-19 provocó en el país una recesión de la

En cuanto al desempleo, se estima que a fines de 2020 la tasa de desempleo

PUNTAJE TOTAL DEL PAÍS: 19 PUNTOS

Agronegocios. (8 de Octubre de 2020). Día Mundial del Huevo: la avicultura de

CONSUMO PERCAPITA DE HUEVO (UNIDADES/AÑO)

(Google Maps, 2021)

PRODUCTO PRECIO MARCA PRESENTACIÓN

El precio de la docena de huevos en supermercados belgas va de 2.60 a 3.08 euros.

PUNTAJE TOTAL DEL PAÍS: 20 PUNTOS

Documentos necesarios en Panamá para poder exportar hacia Alemania

EXW, Incoterms 2020 Cajas 924

Precio de pedido 22 B/. 51.00 B/. 47,124.00

Embase , embalaje, certificación y

Total precio de costo por exportación B/. 47,493.60