Recetas fáciles

con alimentos crudos  

 

Por DietaCrudivegana.com  
 
   

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Para  vivir  con  más  energía  
 
 
¡Prueba  este  menú  crudivegano  por  un  día!  
 
Mañana:    Batido  Rosa  de  Lee  
 
Almuerzo:    Locura  de  Mango  o  un  simple  plato  de  frutas.  
 
Cena:    Ensalada  con  Aderezo  de  Mango  y  con  Delicias  de  Hinojo  o  
 
Espaguetis!  o    
 
Sushi!  
 
 
 
Batido  Rosa  de  Lee  
 
Ingredientes:  
 
Agua  (cantidad  necesaria)  
1  pinta  de  fresas  
3  plátanos  medianos  
2  puñados  de  espinacas  
 
Instrucciones:  
 
Mezclar,  admirar,  comer,  ...  
 
 
Locura  de  Mango  
 
Esto  muy  bien  puede  ser  el  mejor  batido  que  pruebes  jamás.  Rinde  2  porciones.  
 
Ingredientes:  
 
2  mangos  dulces  
1  taza  de  zumo  recién  exprimido  de  naranja  
2-­‐3  hojas  grandes  de  lechuga  romana  
1  pera,  cortada  en  cuartos  
 
Instrucciones:  
 
Pon  los  ingredientes  en  la  licuadora  y  mezcla  hasta  que  esté  homogeneo  (todos  
los  pedacitos  de  color  verde  de  la  acelga  se  han  mezclado).  Si  tu  licuadora  es  
demasiado  pequeña,  prepáralo  en  dos  tandas  separadas.  
 
 

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NOTA:  Esto  hará  una  gran  cantidad  de  batido,  por  lo  que  puedes  llevarte  la  mitad  
de  este  batido  y  disfrutar  el  resto  en  otro  momento  durante  el  día.  
 
 
 
Ensalada  con  Aderezo  de  Mango  
 
Ingredientes  del  aderezo:  
 
2  tazas  de  tomate  
2  tazas  de  mango  
2  cucharadas  de  vinagre  balsámico  
½  taza  de  agua  (también  se  puede  sustituir  por  jugo  de  lima  o  limón)  
 
 
Ingredientes  para  la  ensalada:  
 
4  tazas  de  verduras  pequeñas  mixtas  (u  otras  verduras  a  elección)  
1  taza  de  lechuga  picada  
1  taza  de  zanahorias  ralladas  
 
 
Instrucciones:  
 
Disfruta  de  este  aderezo  en  un  tazón  grande  y  ondulante  de  tus  verduras  
favoritas.  
 
 
 
Delicias  de  Hinojo    
 
 
Ingredientes:  
 
3  tazas  de  hinojo,  en  rodajas  finas  
1/4  taza  de  perejil  picado  
1  pimiento  amarillo,  cortado  en  cubitos  
1  tallo  de  apio,  cortado  en  cubitos  
1/2  aguacate,  cortado  en  cubitos  
1  cdta.  aceite  de  oliva  (opcional)  
1  cdta.  vinagre  balsámico  de  frambuesa  o  zarzamora  (opcional)  *  
6-­‐8  tomates  secos,  remojados  y  picados  
 
 
Instrucciones:  
 
Remoja  los  tomates  secos  por  adelantado  por  lo  menos  una  hora.  Mezcla  todos  
los  ingredientes  ¡y  prepárate  para  algo  delicioso!  Es  aceptable  usar  una  pequeña  

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cucharadita  de  aceite  de  oliva,  si  se  desea,  para  dar  sabor,  pero  esto  es  
totalmente  opcional.  
 
Puede  ser  que  encuentres  uno  de  esos  vinagre  balsámico  saborizados.  Prueba  un  
poco  en  esta  ensalada.  
 
 
 
Espaguetis  
 
Para  hacer  pastas  con  calabacín,  necesitarás  una  herramienta  de  cocina  pequeña  
y  de  bajo  costo,  llamada  spiraliser.  Como  su  nombre  lo  indica,  hace  espirales  de  
verduras  muy  delgadas.  Hay  dos  posiciones:  una  es  para  espirales  muy  finos,  y  la  
otro  es  para  espirales  más  grandes.  Usaremos  el  de  espirales  delgados.  
 
Si  no  puedes  conseguir  un  spiraliser,  o  si  simplemente  no  deseas  conseguir  uno,  
hay  otra  técnica  para  hacer  los  espaguetis.  Lleva  más  tiempo  y  no  lograrás  
exactamente  los  mismos  resultados,  pero  aún  así  vale  la  pena  hacerlo.  Con  esta  
técnica,  simplemente  cortarás  el  calabacín  tan  delgado  como  sea  humanamente  
posible,  en  rodajas  muy  finas,  a  lo  largo!  Por  ejemplo,  primero  puedes  cortar  el  
calabacín  por  la  mitad  y  luego  en  cuartos.  Luego  sigue  cortando  hasta  que  quede  
tan  delgado  como  sea  posible.  
 
 
Ingredientes:  
 
2-­‐3  calabacines  medianos,  o  un  calabacín  grande,  más  una  zanahoria  (o  lo  
suficiente  para  hacer  2-­‐3  tazas  de  "pasta")  
 
 
Instrucciones:  
 
Para  hacer  los  "fideos"espaguetis,  corta  el  calabacín  lo  suficientemente  grande  
como  para  que  quepa  en  el  espacio  del  spiraliser.  Por  lo  general,  tendrás  que  
cortar  el  calabacín  en  tres  partes.  
 
¡Sigue  leyendo  para  averiguar  cómo  hacer  la  salsa!  
 
 
Salsa  de  tomate  Mágica  
 
Calorías  totales:  175  
 
Ingredientes:  
 
2  tazas  de  tomates  
1  ½  cucharadas  de  vinagre  de  manzana  
1  cucharada  de  néctar  de  agave,  o  2  pequeños  dátiles  
½  taza  de  albahaca  fresca  

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½  taza  de  tomates  secos,  remojados  de  antemano  
1  cdta.  De  hierbas  italianas*  
1/3  diente  de  ajo  (opcional)  
 
*  Se  trata  de  una  mezcla  de  tomillo  seco,  albahaca  y  romero,  disponible  en  la  
sección  de  hierbas  de  la  tienda  de  alimentos  saludables  o  en  el  supermercado.  
Asegúrate  de  que  sea  libre  de  sal.  
 
Instrucciones:  
 
Asegúrate  de  haber  empapado  los  tomates  secos  al  menos  por  45-­‐60  minutos,  
por  adelantado.  Si  tienes  una  Vita-­‐Mix  u  otra  licuadora  potente,  este  paso  es  
opcional.  Mezcla  todos  los  ingredientes  juntos  hasta  alcanzar  una  consistencia  
pesada  de  salsa  de  tomate.  Si  la  salsa  está  demasiado  ligera,  añade  más  tomates  
secos.  Si  es  demasiado  espesa,  agrega  tomates  frescos.  
 
 
 
Rollos  de  Nori  
 
Rinde  3  porciones  
 
Total  de  calorías:  Aprox.  500-­‐600  calorías  por  persona  
Calorías  de  grasa:  300  calorías  
 
En  primer  lugar,  tienes  que  hacer  el:  
PATE  DE  ZANAHORIA  Y  ALMENDRA  
 
Ingredientes  e  instrucciones:  
 
Para  la  receta  básica  (duplica  o  triplica  la  receta  de  acuerdo  a  tus  necesidades):  
1  taza  de  almendras  
2-­‐4  zanahorias  medianas  
 
Las  almendras  deben  ser  remojadas  8  horas  en  agua,  o  durante  la  noche.  Lo  que  
necesitas  hacer  después  es  homogeneizar  las  zanahorias  y  las  almendras  para  
crear  una  agradable  consistencia  de  paté.  La  mejor  forma  de  hacer  esto  es  
utilizar  una  procesadora  de  alimentos  o  incluso  una  licuadora  (más  difícil).  La  
idea  es  lograrlo.  
 
NOTA:  cuantas  más  zanahorias  uses,  más  "jugoso"  y  menos  graso  será  el  paté  .  
Cuantas  más  almendras  utilices,  más  graso  e  intenso  será.  Depende  de  tu  
preferencia.  
 
Cuando  tengas  listo  el  paté,  añádelo  a  esta  mezcla:  
1  limón  (su  jugo)  
3-­‐5  cebollas  verdes,  picadas  finas  
Copos  de  dulse  o  dulse  integral  (brevemente  enjuagados)  a  gusto  (yo  suelo  
añadir  varias  cucharadas  colmadas  de  copos  de  dulse)*  

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*  Dulse  es  un  vegetal  marino.  Puedes  encontrarlo  en  la  mayoría  de  las  tiendas  
naturistas.  Le  dará  al  paté  un  sabor  más  salado  y  similar  al  "pescado",  que  es  lo  
que  estamos  buscando.  Sugiero  utilizar  2-­‐4  cucharadas  de  polvo  de  dulse.  Si  no  
consigues  dulse,  utiliza  un  poco  de  sal  marina.  
 
 
 
LOS  VEGETALES  Y  CONDIMENTOS  
 
Lo  que  vamos  a  hacer  en  el  siguiente  paso  es  armar  nuestro  sushi.  Pero  primero  
queremos  preparar  en  recipientes  separados  todo  lo  que  irá  en  el  mismo.  Así  que  
ya  tenemos  nuestro  paté  preparado  y  mezclado  en  un  bol.  
 
Esto  es  lo  que  recomiendo  que  prepares  en  los  otros  bols:  
 
• Calabacín  rallado,  alrededor  de  3-­‐4  tazas  
• Brotes  (de  alfalfa,  trébol,  etc)  o  lechuga,  3-­‐4  tazas  
• Tomates  secos,  un  puñado  grande  (alrededor  de  ¾  de  taza),  remojados*    
• Una  docena  de  aceitunas  (en  cubos)  o  verduras  fermentadas  de  las  
tiendas  naturistas**  
• Un  tazón  de  agua  
 
*  Deja  los  tomates  secos  en  remojo  durante  una  hora  aproximadamente.  
 
**  Ciertas  tiendas  naturistas  venden  verduras  fermentadas  (no  chucrut),  tales  
como  la  remolacha  fermentada,  zanahorias  fermentada,  etc.  Van  bien  en  el  sushi.  
 
 
 
ARMADO  DEL  SUSHI  
 
Configura  el  espacio  de  trabajo,  con  una  tabla  de  cortar  frente  a  ti,  y  todos  los  
recipientes  cerca  para  un  fácil  acceso.  Sobre  una  tabla  seca,  coloca  una  hoja  de  
nori,  horizontalmente  hacia  ti:  
 
• Extiende  un  par  de  cucharadas  de  paté  en  la  mitad  horizontal  de  nori  
cerca  de  ti.  Extiende  uniformemente.    
(No  pongas  demasiado  paté.  Sólo  una  capa  delgada,  pero  bien  extendida)  
• Añade  una  fina  capa  de  calabacín  rallado.  
• Añade  un  poco  de  brotes,  o  lechuga.    
• Añade  algunos  pedazos  de  tomates  secos  (remojados)  
• Añade  un  poco  de  verduras  fermentadas  o  trozos  de  aceituna  (este  paso  
es  opcional).  
 
Ahora,  enrolla  el  sushi  como  un  cigarro.  Para  sellar  el  sushi,  pon  un  poco  de  agua  
en  el  borde  antes  de  terminar  de  enrollarlo.  Corta  en  pequeños  trozos  del  
tamaño  de  un  bocado  con  un  cuchillo  afilado.  Enjuaga  el  cuchillo  entre  cada  
corte.  Corta  muy  lentamente  para  evitar  que  se  rompa  el  nori.  
 

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CONSEJOS:  
 
• No  pongas  demasiadas  cosas  en  cada  rollo.  Encuentra  las  proporciones  
ideales.  
• Haz  rollos  diferentes.  En  algunos  casos,  añade  más  tomates  secos,  o  utiliza  
sólo  una  determinada  combinación  de  ingredientes  y  condimentos.  
• No  es  necesario  servir  el  sushi  con  salsa  de  soja,  pero  si  tus  invitados  
están  acostumbrados  a  eso,  podrías  tener  un  pequeño  bol  de  salsa  de  soja  
para  que  mojen  el  sushi  allí  
• ¡Estate  preparado  para  recibir  comentarios  impresionantes!  Esta  receta  
siempre  es  un  éxito.  Estoy  deseando  escuchar  tus  comentarios  sobre  tu  
experiencia.  ¡Hazme  saber  cómo  va!  
 
Consejos  Finales  de  Presentación  
 
Sirve  el  sushi  sobre  un  colchón  de  lechuga  y  también  incluye  muchos  vegetales  
frescos  tales  como:  
• Tomates  cherry  
• Pepinos  en  rodajas  
• Pimientos  rojos  
• Apio  
• Etc.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
¡Disfrútalo!  

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