Está en la página 1de 65

Reforma Cruda

:
Recetas por
Angela Stokes
150 recetas prácticas, sabrosas y simples para
llevar un estilo de vida crudo saludable

CONTENIDO

PAGINA

Introducción......................................................................................................................... 3
Verdadera comida rápida....................................................................................................... 4
Combinaciones...................................................................................................................... 6
Tentaciones dulces................................................................................................................. 7
Viajar y comer fuera.............................................................................................................. 8
Desayunos:

Ensaladas de fruta.......................................................................................... 9
Batidos:

Mezclas de melón................................................................... 10-11
Base de plátano...................................................................... 11
Batidos de fruta..................................................................... 13
Batidos verdes........................................................................ 13

Zumos:

Zumos de melón..................................................................... 14-15
Mezclas sencillas de zanahoria.............................................. 15
Zumos de frutas...................................................................... 16
Mezclas de verduras............................................................... 16
Zumos verdes......................................................................... 17

Otras bebidas................................................................................................. 17
Desayunos más pesados:

Mezclas de muesli.......................................... 19
Substitutivos del pan...................................... 23

Salsas para mojar, cremas para untar, patés, aderezos, salsas:
Cremas para untar dulces............................... 25
Cremas para untar saladas.............................. 27
Aderezos para esparcir.................................... 33
Salsas y aliños…………………………………………………………………………….. 36
Comidas/cenas

Sopas crudas........................................................................... 39
Ensaladas................................................................................ 45
Platos principales................................................................... 47

Platos dulces

Tentempiés y postres.............................................................. 54-55
Tartas, galletas y pasteles “horneados” crudos...................... 60

Epílogo.................................................................................................................................. 64

2

INTRODUCCIÓN
Este libro digital contiene 150 recetas que te ayudarán a empezar y mantenerte en una nueva tradición
para ti de un estilo de vida crudo simple. Ponemos el énfasis en crear una base de recetas y sugerencias
para comidas prácticas y familiares para que empieces de una manera estructurada y cómoda en este
nuevo estilo de vida. Nada de obras gastronómicas complejas, ni enormes listas de ingredientes
exóticos ni nada que nos lleve mucho tiempo; sólo comidas para cada día, simples, sanas sabrosas, bien
combinadas y saciantes. Realizar con éxito la transición a una dieta de alto contenido en crudos es
fundamentalmente una cuestión de aprender nuevas técnicas – ¿cómo preparar exactamente comidas
sanas y sabrosas sin hacer ninguna de las cosas a las que estamos acostumbrados a hacer en la cocina –
como hervir, hornear, freír, asar y comer comida empaquetada? Ésta es nuestra nueva tradición
compartida, algo a lo que acostumbrarnos y con lo que sentirnos cómodos y no tenemos que estar solos
con nuestros experimentos – hay otras personas ahí fuera que también están experimentando y aunque
no sean tu familia o vecinos inmediatos, son otras personas a las que acudir en busca de apoyo, así que
conéctate a la red, organiza un encuentro local pot luck1 o prueba asistir a un taller introductorio de
preparación de comida curda.
Muy a menudo, en la cocina cruda moderna se da énfasis a la creación de recetas bonitas, exóticas y
complicadas – es un área joven y emergente y se están desarrollando platos experimentales increíbles.
Sin embargo, para nuestros propósitos, no nos conciernen las recetas ostentosas – requerimos ideas
para comidas simples y accesibles con las que crear una plataforma estable para nuestro nuevo estilo de
vida crudo. Estos son los cimientos sobre los cuales surgirán otros platos más sofisticados con interés y
con el tiempo. Existen fuentes de información increíbles ahí fuera, tanto en línea como en libros de
recetas crudas, para expandir y desarrollar tu cocina cruda, pero por ahora, nos situaremos en el nivel
básico.
No olvidemos que uno de los grandes gozos de un estilo de vida crudo es que se trata de simplificar –
volver a un modo de vida simple y natural. Pocos de nosotros disponemos de tiempo para preparar
platos complicados y, de todos modos, los comedores compulsivos queremos evitar la atención
excesiva sobre la comida. Muy a menudo, planificar un día de alimentación cruda consiste simplemente
en ver qué alimentos tenemos a mano y combinarlos de manera apetitosa. Por lo tanto, con frecuencia,
no es tanto una cuestión de seguir una receta, como de tener una buena idea de qué combina bien con
1 Comida o cena a la que cada invitado aporta un plato

3

he intentado incluir aquí una variedad de recetas. desde purés de frutas muy simples hasta “réplicas” de platos más complejos. Otro resultado es que las recetas aquí citadas son generalmente buenas para una dieta anti-cándida o los que padecen hipotiroidismo. Esto no significa que “tengas” que comer 100% crudivegano – ni ahora ni nunca – simplemente se presenta 4 . sigue siendo buena idea que vayas adquiriendo de manera progresiva tu equipo de cocina cruda y tu conocimiento de recetas. apio. Tengo el deseo de mantener las cosas simples y si un libro de recetas no me resulta atractivo porque tiene ingredientes complicados.. mucha gente encuentra que deja las combinaciones más complejas para pasar a comidas más sencillas y después. repollo. El resultado es que la mayoría de las recetas no contiene ingredientes que no suelo consumir. para reemplazar el tipo de comidas de las que nos estamos absteniendo. como “pizza” o “hamburguesas” crudas. al consumir principalmente alimentos frescos integrales. empezando desde ahora. he adaptado o utilizado durante los últimos años. más que de semanas o meses. descubrimos una nueva acepción del término “comida rápida”. He intentado poner sólo recetas que haría para mí – normalmente. pues nada puede ser más rápido o simple que comer frutas y verduras no adulteradas.qué para crear una comida sabrosa y nutritiva. Verdadera comida rápida Al principio de la transición a una dieta cruda. La mayoría de las ideas que aquí se presentan son para recetas 100% crudas y son todas veganas. Sin embargo. también hay una tendencia al principio a querer crear réplicas de platos. preparaciones largas o requiere electrodomésticos que no poseo. El estilo de vida de alimentación cruda es más un arte que una ciencia. Después de un tiempo. Una de las cosas que me gusta mucho de la alimentación cruda es que las “recetas” muy a menudo consisten simplemente en un listado de ingredientes con la instrucción de “batir y disfrutar” debajo – me encanta la simplicidad de este estilo de vida y espero que tú también la disfrutes. en su estado natural. etcétera. Esto es simplemente parte del proceso de transición de una dieta típica rica en proteínas animales densas e hidratos de carbono pesados a un modo de vida mucho más ligero – realizar el cambio lleva tiempo y es mejor que lo hagas a un ritmo que te resulte cómodo. coliflor o alimentos muy dulces. como aceitunas. A menudo. así que prepárate para dejar que tu creatividad fluya. recetas que he desarrollado o con las que me he encontrado. ni me molesto. la mayoría de la gente siente que quiere comer más alimentos “pesados” de los que necesitarán más adelante en la travesía cruda. Por conveniencia. para ofrecer una buena perspectiva general de lo que es posible.. como este proceso ocurre al cabo de unos años. sin embargo.

no te dejes intimidar por una receta si dice. Sin embargo. marco el artículo en cursiva. en el armario para la caldera o compartimiento para el equipo de calefacción o en la parte baja de un horno normal a la temperatura más baja. En lo que atañe al equipo de cocina. así que no siento la necesidad de describir ninguna de tales recetas aquí – sólo quiero proporcionar ideas crudas. etcétera). de mano. que puede manipular la mayoría de las cosas. para que sepas que puedes leer sobre cómo prepararla en otro lugar. Las cantidades señaladas en las recetas. Puedes utilizar estas recetas para crearte una base sobre la que comer tan crudo como te apetezca y después ir aumentando según lo desees. o verduras de raíz /granos hervidos al vapor como el arroz integral y la quinoa con ensalada en vez de carne. en vez del pan de trigo convencional. Recuerda que hay alternativas – en vez de un deshidratador. probad alimentos como tortitas de arroz sin gluten. Por conveniencia. puedas combinar estos artículos con otras comidas. son guías aproximadas de cuánto utilizar de un ingrediente en proporción al resto de ingredientes. para aquéllos que no entienden las medidas con tazas y cucharadas. como un buen robot de cocina. Por comodidad de remisión. con la incorporación de nuevas sugerencias crudas que elijas. por ejemplo. “deshidratar” y tú todavía no tienes un deshidratador. ideas para comidas/cenas y platos dulces. si una receta contiene otra idea de comida descrita en este libro. en vez de la pasta normal. Con la alimentación cruda. encima de radiadores. puedes dejar la comida al sol. salsas para mojar/cremas para untar/patés/aderezos/salsas. O probad pasta/noodles sin gluten de arroz. panqueques de arroz o pan pumpernickel. por ejemplo. Existen innumerables libros de recetas y fuentes de información ahí fuera para la elaboración de platos nocrudos. éstas son unas equivalencias sencillas: 16cuch = 1 taza = 8ozs = aprox. he dividido las comidas en las siguientes secciones: desayunos. Tampoco has tener una batidora de vaso. suele ser necesario cambiar cosas a medida que vamos avanzando – los alimentos naturales tienen un sabor mucho más definido que los empaquetados desnaturalizados de un solo sabor. Tener éxito con tu transición a una dieta elevada en crudos depende más de un estado mental positivo que de una cocina totalmente equipada. (Para los que sois totalmente nuevos en el tema de comer más sano. ya que parece que mucha gente las comprende. Decidí utilizar como unidades de medida principales tazas y cucharadas.de esta manera para que puedas coger lo que quieras de este nuevo “vocabulario" crudo de alimentos y si eliges no comer 100% crudo. más que estar escritas en piedra. tanto mojadas como secas. un robot de cocina y un molinillo de café – a menudo un único aparato será suficiente si es necesario. así que ve jugando con cosas hasta que encuentres tu propio equilibrio. 240ml 5 1oz = 30g .

etc.“dulce. La excepcional Umeboshi Un alimento que recomiendo a la gente usar es pasta de Umeboshi (ciruelas encurtidas en sal) – un condimento ácido y versátil de uso extendido en Japón y en la alimentación macrobiótica. Amargo: perejil. que siempre existe un poco más de flexibilidad en la combinación de alimentos crudos que de cocinados. Picante: ajo. canela. por ejemplo. Dulce: fruta seca. puede utilizarse como substitutivo de la sal/vinagre/otros condimentos en los aliños para ensaladas. sal del Himalaya/gris marina. salado. nuez moscada. agrio. plátanos. pimienta cayena. he intentado evitar tales recetas. por ejemplo. Un poco de pasta de umeboshi – en particular disuelta en el té japonés 6 . Esta pasta o líquido rosado. cremas para untar. tomates..2tazas = aprox. es bueno tener en mente el principio de incluir los cinco grupos de sabores . salsas. sirope de agave. cebolla. Ten en cuenta. así que algunas de las ideas pueden suponer la mezcla de algunos alimentos que generalmente no querrás juntos. donde se utiliza mucho para neutralizar la acidez en el cuerpo. sopas o con platos de arroz/rollos de nori. que está hecho simplemente con ciruelas jóvenes fermentadas en sal marina. en la mayoría de los casos. endivia. zumo de manzana. Es especialmente útil para los que padecen de trastornos digestivos y en las ocasiones en que te sientes como “colocado”. Tiene cualidades altamente equilibrantes y es considerado como una forma de medicina en Japón. Si estás preparando una receta que conlleva la combinación de un número mayor de ingredientes – como en el caso de las recetas de “hamburguesas” crudas. etc. Salado: apio. jengibre. no obstante. picante y amargo”. vinagre de sidra de manzana. Los ingredientes sugeridos incluyen: Agrio: limones. después de haber ingerido demasiada comida ácida. para obtener un sabor equilibrado. algas marinas. ½ litro = 1pint 1lb = ½kg 1cuch = aprox 15ml Combinaciones He intentado centrarme en recetas que considero “bien combinadas” en términos de las reglas generales de combinación de alimentos para una buena digestión. Sin embargo.

sirope de agave. Un buen consejo general para cuando quieras algo dulce es simplemente mezclar algarroba o cacao crudo en polvo con cualquier cosa dulce que tengas a mano – por ejemplo. en el Reino Unido se han impuesto regulaciones muy rigurosas sobre su venta por la amenaza que supone para la industria del azúcar. galletas y budines algo desproporcionado en relación a las ideas para platos salados. dátiles. puré de frutos secos o incluso aceite de coco – y seguramente acabarás obteniendo algo sabroso. Uno de los edulcorantes más simples y efectivos disponibles hoy en día es la Estevia. Aquí he incluido algunas recetas genéricas para platos dulces. mientras la estevia se está haciendo más accesible y extendida en los Estados Unidos. dátiles sin ningún problema – sólo recuerda ser honesto contigo mismo y darle prioridad a tu recuperación. Puedes encontrar productos de umeboshi y té bancha en muchas tiendas de salud natural o supermercados de alimentación asiática. a menudo. por ejemplo. Si tienes remanentes como estos para los que no tienes un uso inmediato. Naturalmente. También es buena idea eliminar todos estos tipos de edulcorantes concentrados para evitar alimentar la cándida y otros parásitos. miel y sirope de arce. pero sólo bajo la etiqueta de “producto para el cuidado de la piel”. puedes guárdalos para utilizarlos pronto en otra receta como una sopa cruda improvisada o bien congelarlos para hacer uso de ellos en 7 . que está hecho de una hierba que crece en Sudamérica. Se puede encontrar tanto en polvo como líquida y es increíblemente dulce – sólo necesitas unas pocas gotas para transformar por completo el sabor de algo. en todo lo posible. siendo el número de recetas disponibles para pasteles. En la actualidad. plátano. una mezcla simple y rápida como ésta es todo lo que necesitas para satisfacer a un goloso – existen innumerables posibilidades. ya que al ser tan concentrados tienen una capacidad potencial para desencadenar reacciones compulsivas. pero he intentado. simplemente experimenta con lo que tienes. evitar edulcorantes crudos intensos como los higos. Es posible hacerse con estevia en Reino Unido. los alimentos que desencadenan el comer por compulsión son diferentes para cada persona y quizá descubras que puedes comer.“Bancha” – puede hacer maravillas en la restauración del pH. Soy también admiradora de las que recetas que utilizan los remanentes de otros procesos de preparación – como hacer un dulce de algarroba con la pulpa de almendra que queda después de hacer leche de frutos secos o galletas crudas hechas con la pulpa restante de hacer zumo de zanahoria. me parece que hay mucho interés y se pone mucho énfasis en los postres y comidas dulces. Tentaciones dulces En la cocina cruda moderna.

el personal se muestra contento de ayudar y algunos incluso disfrutan con el reto de crear algo diferente. se rehidrata instantáneamente formando una práctica sopa cruda de verduras. sino que en combinación con agua. no en lo que comen los demás. pero recuerda que estás proporcionando clientela al restaurante y que tienes todo el derecho a pedir algo que realmente quieras comer. ve a restaurantes que tengan barras de ensaladas en las que puedes hacer las ensaladas tú mismo. querrás aprender algunos trucos para obtener una comida que de verdad te apetezca comer.otro momento. pide “ensalada de pollo” sin el pollo. etc. En la mayoría de lugares. deshidratadas es un buen modo garantizar que tendrás a mano alimentos que no son ni pesados ni difíciles de llevar y son densos en nutrientes y saciantes. pero con un poco del guacamole que normalmente sirven con los nachos. Es importante que intentes tener claro qué quieres y qué no – puede que te sientas incómodo y te de vergüenza. si no tienen nada más – si no queda más remedio puedes pedir unas verduras al vapor o algo similar. A menos que tengas la fortuna de ir a un restaurante crudívoro o a uno en el que estén acostumbrados a ofrecer comidas veganas/vegetarianas. si parece que no tienen aliños sin leche/azúcar. Examina el menú para ver qué artículos podrías pedirle a los de cocina que adaptasen a tus necesidades – por ejemplo. con cuidado de evitar alimentos que parezcan muy procesados. sobre todo al principio. aunque los que estén contigo tomen postre – intenta concentrarte en tu comida y recuperación. Si es posible. es buena idea intentar ponerte en contacto con ellos de antemano para comentar tus necesidades – normalmente esto puede ayudar a que el proceso se desarrolle sin problemas. Si sabes que vas a ir a un establecimiento más “convencional”. preparar verduras/frutas/crackers/“hamburguesitas”. pedir comidas adaptadas. La mayoría de los restaurante ofrecen por lo menos una ensalada verde simple. Otra actividad que requiere previsión y atención es cenar en restaurantes.. Viajar y comer fuera Es de especial importancia que intentes planificar bien tus comidas cuando viajes – en particular. Éste es también un momento clave para permanecer centrados en la abstinencia de comer por compulsión – los restaurantes convencionales son un potencial campo de minas para los comedores compulsivos en 8 . Una bolsa de crujientes verduras deshidratadas puede consumirse no sólo como está. Pide aliños simples como aceite de oliva y unas rodajas de limón. Intenta recordar las reglas de la combinación de alimentos tanto como puedas y ayuda a tu digestión evitando comer fruta después de la comida principal. un poco de sal y condimentos.

un desayuno de piña. ya que estarás alimentando bacterias dañinas como la cándida. Ensaladas de frutas El modo más simple de hacer ensaladas de frutas es ver qué frutas tienes a mano ese día y. podrías estar perjudicando más que haciendo bien al comer grandes cantidades de fruta. para estar más en armonía con el mundo que te rodea – durante el invierno en Reino Unido. Ésta es una buena idea en general. ya que podemos regatearle la idea de fruta durante toda la mañana al pensamiento de otros alimentos más “pesados” más adelante en el día. También trata de comer según la estación del año. Si optas por seguir el plan de comer sólo fruta hasta la hora de la 9 .ensaladas de frutas. este patrón resulta más fácil de aceptar a nivel psicológico. No obstante. un poco de este pastel. no me hará daño – después de todo esto es una celebración”. considera alternar los desayunos ricos en fruta. así que tendré que tomarme esta pizza/lasaña/helado” o “bueno. combinarlas como quieras. aquí no hay nada. Las sugerencias para desayunos “más pesados” incluyen mueslis caseros sin gluten con leche/yogurt crudos de frutos secos. ya que las frutas limpian el cuerpo y se asimilan fácilmente. DESAYUNOS Mucha gente encuentra que una de las maneras más fáciles de comer más alimentos crudos es adaptarse a comer sólo fruta hasta la comida del mediodía.recuperación. por ejemplo. batidos. como las ensaladas de frutas. Al principio. cereales y panes – es una buena idea que rotes tus comidas de forma regular para no desarrollar resistencia a ciertas comidas y poder obtener un equilibrio saludable de diferentes nutrientes. Después de comer mucha fruta puede que experimentes una especie de “bajón de azúcar” . así que cuidado con pensamientos sigilosos como “bueno. recordando mantener las feculentos plátanos verdosos y los melones separados de otras frutas para facilitar la digestión. etcétera.si empiezas a sentirte un poco temperamental o “ido” o bajo de energía después de comer fruta. Aquí hay cinco secciones principales para “desayunos” . con algunos de los desayunos más pesados descritos a continuación. lo que las hace primero fáciles de digerir y también un medio para activar y mantener los niveles de glucosa en sangre. sólo por esta vez. batidos y zumos. melocotones y fresas no es exactamente natural. junto con substitutivos para aquéllos que están acostumbrados a comer productos de pan por las mañanas. ten cuidado con la cantidad de azúcar que consumes si comes mucha fruta – dependiendo del estado de tu colon. zumos.

hechos normalmente de una combinación de frutas mezcladas en una batidora con otras cosas como agua. en el desayuno y a media mañana tomar un tentempié de algo que libere el azúcar más despacio. Batidos Éstas son bebidas densas. nectarinas o frambuesas. Si prefieres seguir un patrón de mono-dieta. como un plátano o una manzana. puedes ponerlo en 2 Conocido como “creamed coconut”. leche de frutos secos. agua de coco joven fresco. a menudo es buena idea tomar una mezcla de. como sucede durante el proceso de extracción de zumo. para que te mantenga hasta la hora de la comida. despepita y corta la frutas como sea necesario y organízalas de un modo que te guste antes de disfrutarlas. “coconut concentrate” o “crema de coco en bloque” es la carne fresca sin endulzar deshidratada una fruta madura de coco molida hasta obtener una pasta blanca cremosa semisólida. Por supuesto. 10 . por ejemplo. Los batidos presentan la ventaja sobre los zumos de retener toda la fibra de los alimentos utilizados. concentrado de coco 2 . en vez de exprimir todo el jugo para beber y dejar la pulpa atrás. tres melocotones para desayunar – esto ayuda a acelerar la digestión y la asimilación. entonces come unas piezas de un sólo tipo de fruta cada vez – por ejemplo. de similar consistencia a los batidos de leche. tres frutas ácidas o subácidas como uvas. que te mantengan hasta la hora de comer. así que quédate con lo que te sea útil de estos consejos y deja el resto. Ejemplos de combinaciones para ensaladas de frutas: Ciruela-fresa-uva Frambuesa-arándano-pera Cereza-melocotón-albaricoque Mango-mora-unas gotas de lima Naranja-pomelo-kiwi Las combinaciones y posibilidades son infinitas – pela. rico y suave. esto depende de si decides incluir o no tentempiés en tu programa de comidas del día – cada cual es diferente. para así tener dos “dosis” para tomar durante la mañana. frutos secos u hortalizas de hoja verde. Si te ves con excedente de batido. El aceite o concentrado de coco ayudan a hacer el batido especialmente cremoso. El resultado es que los batidos llenan más y son más suaves al liberar el azúcar en la sangre.comida. Por sí mismos pueden constituir un desayuno completo muy saciante y de fácil asimilación – también puedes probar hacer una buena cantidad de batido.

Zumo de cítricos exprimido a mano Un consejo útil para sacar el máximo de los cítricos cuando los hacemos zumo o exprimimos a mano es primero hacerlos rodar sobre la encimera. Otra de las maravillas de los batidos con base de plátano es que cualquier remanente se puede congelar (removiéndolo algunas veces durante el proceso de congelación para romper los cristales de hielo) y se convierte en un delicioso helado. bien maduros.cubiteras y congelarlo para tomar como tentempié o utilizarlo para otra mezcla en otra ocasión. quítale las pepitas y trocéalo un poco antes de ponerlo en la batidora con un puñado de cubitos de hielo y batirlo hasta que se convierta en un cremoso y delicioso batido. Pélalo. como fruta fresca. ya que por naturaleza son densos y cremosos al batirse. Se pueden hacer muchos batidos combinando plátanos dulces. La parte de dentro se habrá soltado y será más fácil de exprimir el zumo. presionando con la palma de la mano hasta que notes que se han reblandecido un poco. galia. primero pélalos y trocéalos antes de congelarlos – así será mucho más fácil utilizarlos en recetas. Si los congelas. si te apetece: Dosis de Calcio con Algarroba 2 plátanos 2 cucharadas de tahini con agua para diluirlo y obtener la consistencia deseada O 1 taza de leche de semilla de sésamo casera 11 . Bases de plátano Los plátanos constituyen bases geniales para los batidos. Puedes añadir un toque de zumo de limón. Utiliza l os plátanos frescos o congelados. coge la mitad de cualquier melón. lima o jengibre para hacerlo más estimulante. con otros alimentos. más agua para diluirlo o incluso algunas hojas verdes si te apetece una mezcla más nutritiva. Mezclas de melón Para una persona. como cantalupo. honeydew o una rodaja grande de melón de piel de sapo o de sandía. Los batidos de melón son muy simples y saciantes. A continuación encontrarás algunos ejemplos de batidos favoritos con base de plátano – siéntete libre de añadir otros ingredientes.

Prueba a añadir otros ingredientes como vainilla. Las almendras blanqueadas hacen que la leche y la crema sea mucho más suave que con las no blanqueadas. Saludable Batido de Cáñamo 2 plátanos 1 taza de leche casera de cáñamo 1/3 taza de coquitos de Brasil hidratados ½ taza albaricoques secos 12 . Almendras blanqueadas A algunas personas les gusta pelar las almendras antes de utilizarlas en recetas – un proceso conocido como blanqueado. resulta bastante sencillo quitarles la piel. Plátano Cremoso con Almendra 1 plátano grande 1 taza de leche casera de almendras Un puñado de cubitos de hielo Batir. pero depende enteramente de ti si decides pelarlas o no para cualquiera de estas recetas.2 cucharadas de algarroba en polvo Batir. para aumentar el sabor. Las semillas de sésamo proporcionan un buen suministro de calcio. Una vez que los frutos secos han sido puestos a remojo durante una cantidad adecuada de tiempo – unas 6-8 horas. mientras que la algarroba le da un riquísimo sabor a chocolate. La dulzura natural de las almendras hace que no necesites tanto plátano. Se cree que existen algunas sustancias tóxicas en la piel de los frutos secos y que es mejor que no la consumamos.

rápida y sabrosa. Éste es un método especialmente práctico para animar a los niños a que coman esos verdes que de otra manera pueden no atraerles. Batidos de fruta Bate cualquier combinación de frutas ácidas o subácidas maduras que tengas a mano. Algunas combinaciones ricas incluyen: PPP . hierro y ácidos grasos esenciales. col rizada. los batidos verdes son un buen lugar donde incorporarlos. brotes de semillas de girasol. de trigo sarraceno. Por ejemplo: Mango-melocotón-frambuesa-chorrito de lima Zumo de naranja-nectarinas-cerezas Granizado de manzana-arándano-fresa-mora – bate la fruta con cubitos de hielo Zumo de zanahoria-jengibre fresco pelado y troceado-manzana-chorrito de limón Batidos verdes Los batidos "verdes" son una buena forma de incluir una carga de verduras como espinacas. con agua para diluirlos . por ejemplo. Si quieres utilizar "súper alimentos" como el gel de aloe vera. apio o lechugas. en tu día de una forma sencilla. la mezcla ha de resultar buena.pera. persimón/caqui (crea una bella y suave mezcla verde) 13 . perejil. utilizando agua. Intenta que el ratio sea del 60% fruta y 40% verdes.con el sabor dulce de las frutas predominando. PlátanoCoco 2 plátanos El agua de un coco joven fresco Batir. polvos verdes o espirulina. El uso de la leche de cáñamo en los batidos es una forma fácil de tomar proteínas. hojas de diente de león. cubitos de hielo o zumos recién exprimidos para hacer más líquida la mezcla.Batir.

limpiar el aparato a menudo puede llevarnos más tiempo que hacer el zumo. una adición muy recomendable en cualquier estilo de vida crudo. lo cual puede trastocar los niveles de glucosa en la sangre. ya que son una forma excelente de exprimir una carga completa de nutrientes de un montón de fruta o verdura directamente en tu cuerpo. si ves que tú interés aumenta. puedes pasarte a un modelo de extractor de zumo de un sólo eje o “masticador” más potente que puede exprimir el zumo de casi cualquier cosa con gran eficiencia. así que presta atención a las recomendaciones de los extractores de zumo de fácil manejo (se dice que las gamas Champion. Con un equipo de gran calidad. Un vaso diario de zumo de verduras fresco es. mitad y mitad. Al principio quizá quieras empezar con una licuadora simple y menos cara y. Existe una expresión que dice “come tus frutas y exprime tus verduras”. no queda otra – simplemente no puedes exprimir el líquido de muchos alimentos sólo con tus manos desnudas (lo cual es una de las razones por las que algunos crudívoros rechazan los zumos por considerarlos “innaturales”). ya que en general a la gente le resulta más apetecible comer la fruta por si sola que la verdura por si sola y los zumos de frutas suelen tener un alto contenido en azúcar. sin tener que comer y digerir tal enorme cantidad de productos. A muchas personas les gusta beber zumos a diario. el proceso de hacer zumo suele ser bastante rápido – simplemente metes el producto por un orificio y el zumo sale por el otro y la pulpa queda almacenada en algún lugar en un recipiente para ser vaciada más tarde. De hecho. por lo tanto. para reducir el impacto de una gran dosis de zumo concentrado en nutrientes directo en el sistema. Los zumos recién exprimidos proporcionan una fuente de nutrientes “predigeridos” y concentrados que al cuerpo le resulta mucho más fácil de acceder y asimilar que digerir la pieza entera de fruta o verdura con la fibra aún intacta. Aunque recuerda que mucha gente diluye los zumos en agua. Si quieres hacer zumos. ya que es simplemente más fácil beber más vegetales que comerlos. Esto suele ser especialmente útil para las personas como modo de incrementar la ingesta de vegetales. 14 .Brotes verdes de semillas de girasol-frambuesas-manzana Plátano-leche de frutos secos-espinacas Mango-arándanos-col rizada Manzana-ciruelas-apio Zumos Los zumos deberían exprimirse en el mismo momento y beberse lo antes posible para que retengan el máximo de frescura. vas a necesitar una extractor de zumos.

Mezclas sencillas de zanahoria El zumo de zanahoria es bastante popular porque es una verdura dulce. Zumos de melón Simplemente trocea cualquier melón y pásalo por la licuadora – con extractores de zumos potentes puedes dejar incluso la piel y las semillas. Estos son algunos ejemplos de mezclas: Zanahorias-manzanas Zanahorias-jengibre-manzana Zanahorias-perejil Zanahorias-pepino-remolacha 15 . Hacer zumos puede ser un proceso bastante derrochador si no haces uso de toda la pulpa producida después de que el líquido haya sido extraído. Añade limón/jengibre/unas hojas verdes si así lo deseas. ajo. barata. ya que todavía necesitas obtener mucha fibra de las frutas y verduras enteras en vez de beber sólo su jugo – un vaso al día de zumo recién exprimido normalmente le va bien a la mayoría de las personas. Intenta no hacer de los zumos el mayor componente de tu plan de comidas. fácil de licuar y combina bien con muchos sabores diferentes. chillis. como sopas o crackers deshidratados. asegúrate de tener un lugar en el que amontonar los restos de alimentos para preparar composta (abono) y hacer un buen uso de ellos.Omega y Samson son buenas). Algunas personas incluso añaden parte de la pulpa al zumo después de la extracción. Puedes endulzar los zumos vegetales añadiendo algunas manzanas o un poco de estevia. trata de mantener las frutas y las verduras separadas al hacer zumos. a excepción de la manzana con zumos vegetales. así que intenta familiarizarte con algunas recetas de “reciclaje” que te gusten. extractos. Recuerda masticar bien los zumos antes de tragarlos. Aunque en general. o te ocasionarás a ti mismo problemas digestivos. Si no. o puedes darle sabor con una mezcla de hierbas. puedes probar a batir los productos en una batidora normal y colarlo con algún tipo de tela fina para separar el líquido del sólido. pero se dice que ayuda en general con la digestión. Si aún no puedes costearte un extractor de zumo y estás desesperado por tomarlo. para estimular a las enzimas digestivas a que trabajen. ya que así se retiene parte de la fibra. limón o jengibre. para que puedas utilizar el remanente. lo cual puede parecer contraproducente.

las cerezas y los mangos y pela las naranjas y pomelos. deshuesa las frutas como los melocotones.Zanahorias-espinacas Zanahorias-apio-perejil Zanahorias-pepino Zanahorias-remolacha-apio Zanahorias-jengibre-limón Zanahorias-remolacha-manzana Zumos de frutas Quítale el corazón a las manzanas antes de hacerlas zumo. Algunas sugerencias de mezclas: Apio-pepino Pepino-ajo-manzana Apio-perejil-espinaca Endivia-pepino-pimiento Pimiento-hinojo-espinaca Espárrago-pepino-remolacha Lechuga-remolacha-apio Calabacín-ajo-manzana Alfalfa-lechuga-chirivía Alcachofa-lechuga-manzana Lechuga-apio-rábano Apio-pepino-pimiento Col china-lechuga-calabacín Hinojo-remolacha-manzana 16 . a excepción del zumo de manzana. Algunas sugerencias de mezclas: Manzanas-fresas Naranja-albaricoque Manzanas-peras Naranja-pomelo-limón Manzana-pomelo Naranja-lima Manzanas-uvas-limón-jengibre Naranja-kiwi Tomate Melocotón-frambuesa Albaricoque-pera Nectarina-cereza Uva-manzana-lima Mango-lima Mezclas de verduras Recuerda intentar mantener los zumos de verduras separados de los zumos de frutas.

berros. tibia (ni hirviendo.Zumos verdes Los zumos de las hortalizas verdes como el brécol. apio. por ejemplo. así que normalmente es mejor introducirlos en pequeñas cantidades al principio. ni fría) con medio limón exprimido nada más levantarse es una manera excelente de empezar el día reforzando el hígado Agua de vainilla Una forma agradable de avivar tu agua es moler una vaina de vainilla en un molinillo de café y mezclar el polvo con agua pura en una batidora. puede hacerlas más agradables al paladar. lechugas. 17 . como los de manzana. Mezcla para el desayuno Una de la bebidas favoritas es zumo de zanahoria recién exprimido con leche de sésamo y un poco de jengibre rallado – tan rico que sólo quieres más. Los zumos verdes pueden producir resultados sanadores asombrosos – se han escrito libros enteros sobre los beneficios de beber zumo de. espinacas. pasto de trigo. col rizada o pasto de trigo suelen tener un sabor muy fuerte y son tónicos desintoxicantes muy potentes para el cuerpo. repollo. zanahoria y pepino. Mezclar las hortalizas verdes con zumos más suaves. rúcula. Puedes mantener la mezcla en la nevera durante unas semanas e ir bebiendo y añadiendo agua según sea necesario o bien congelar la mezcla como cubitos de hielo. así que trata de no evitar por completo estos zumos. simplemente utilízalos con un poco de prudencia al principio Col rizada-diente de león-apio Espinaca-repollo-rúcula Diente de león-brécol-pepino Repollo-hinojo-pepino Berros-espinaca-apio Berros-ajo-brécol Berros-col rizada-brécol Repollo-berros Brécol-rúcula-pepino Col rizada-rúcula-apio Otras bebidas Agua con limón Beber un vaso de agua pura. diente de león.

así no tendrás que preparar cada vez – se conservará bien en la nevera durante uno o dos días. pero las más populares tienden a ser las de almendras. Personalmente. las cuales disponen de una cámara central desmontable en la que se almacena la pulpa. por ejemplo. una muselina/estopilla o incluso una media limpia servirán. Resultan muy fáciles de hacer y son mucho mejores para ti que cualquier alternativa manufacturada de leche de soja/arroz o productos lácteos – intenta recordar: “leche de frutos secos. así que yo recomiendo encarecidamente habituarse a preparar tandas de leche de manera regular. Si te has olvidado de poner las semillas a remojo durante toda la noche. no leche”. cáñamo y semillas de girasol – puedes utilizarlas de manera individual o crear mezclas.. Todo lo que tienes que hacer es poner a remojo los frutos secos o las semillas durante toda la noche. Tampoco hace falta que dejes siempre las cosas a remojo durante toda la noche – muchos frutos secos y semillas pueden remojarse durante unas pocas horas antes de utilizarlos. sólo has de verter la leche y utilizarla inmediatamente y conservar la pulpa para hacer uso de ella en otras recetas. Intenta preparar suficiente para un par de días. Las leches de frutos secos y semillas realmente pueden constituir una parte inapreciable de tu nuevo estilo de vida crudo. por la mañana los enjuagas y los pones en la batidora con más agua pura. si quieres una fantástica “nata” densa en vez de leche. puedes utilizar también un poco de tahini (puré de sésamo) mezclado con agua. 18 . como hamburguesas de frutos secos o postres dulces. la leche de sésamo me parecía bastante fuerte y extraña al principio. utiliza aproximadamente 2-3 veces la cantidad de agua en relación a los frutos secos/semillas. ya que al principio suele tener un sabor bastante amargo. pero ahora me encanta y no utilizo ningún endulzante – es barata y fácil de hacer y es una fabulosa fuente de calcio. Conserva la pulpa para otra receta. Puedes hacer leche de casi cualquier fruto seco o semilla.. avellanas. sésamo. La cantidad de agua utilizada en relación a la cantidad de frutos secos/semillas depende totalmente de ti – algunas personas prefieren una mezcla más fina.Leche de frutos secos/semillas Las leches caseras de frutos secos y semillas recién hechas constituyen una añadidura deliciosa y útil en cualquier estilo de vida crudo. Puedes sazonar la mezcla o endulzarla con frutas secas o estevia si lo deseas – esto puede resultarle útil a algunas personas mientras se familiarizan con la leche de sésamo. simplemente vierte la mezcla a través de una gasa fina para separar la leche de la pulpa – una bolsa especialmente hecha para colar leche de frutos secos. usa menos agua. Si dispones de una batidora como la Philips “Cucina” o la Yaoh (una máquina para preparar leche de cáñamo cruda). Si tienes una batidora normal. Como guía general para hacer leche.

Disfrútala lo primero en la mañana. utilizar cereales de desayuno y mezclas de muesli sin azúcar ni gluten comprados. Si te encuentras en una etapa de “transición” a la dieta de crudos. Combinado con el hábito de preparar de con regularidad tu propia leche de frutos secos/semillas. Las semillas de lino solas remojadas en agua también son fabulosas – no necesitas añadir ningún endulzante. Ésta es una manera muy agradable y sabrosa de obtener algunos ácidos grasos esenciales y de ayudar a mantener una digestión suave y regular. esta es la sección en la que encontrarás una alternativa nueva y más sana. Ten cuidado con esta idea si ves que tener higos cerca o tomar un higo al día hace despertar en ti patrones compulsivos con la comida – recuerda ser honesto y darle prioridad a tu recuperación.Semillas de lino con higo Una de mis ideas crudas favoritas es preparar una “dosis” diaria de semillas de lino puestas a remojo con un higo seco. simplemente pon en un tarro o en un vaso un higo seco y cúbrelo con semillas de lino (a mí me gustan más las semillas de lino dorado). así que a continuación se ofrecen algunas ideas pensadas para aquéllos que estén acostumbrados a tomar cereales de desayuno o pan por las mañanas: Mezclas de muesli Si estás acostumbrado a tomar cereales de desayuno (los que vienen empaquetados) con leche de vaca. puedes crear de manera muy sencilla una nueva tradición de desayunos deliciosa. si los consumo en grandes cantidades. puede ser también buena idea. las semillas habrán formado una encantadora y dulce mezcla “gelatinosa” con el higo. para así tenerlo listo por las mañanas. después de refrescarte con agua. después añade agua hasta 1cm por encima de las semillas. exactamente como solían estarlo los paquetes de cereales. porque me parecen demasiado dulces y problemáticos para mi digestión. saciante y sana. Desayunos más pesados Mucha gente prefiere un desayuno más sustancioso que simplemente fruta. Antes de acostarte. y tus intestinos te lo agradecerán. 19 . en vez de los caseros. Éste es el único modo en el que suelo utilizar los higos – normalmente no los como. Existen varias mezclas de “muesli” nutritivas que puedes hacer y almacenar en grandes cantidades al comienzo de la semana. Cuando te levantes al día siguiente.

aunque trata de recordar las reglas de combinación de los alimentos y no combines demasiada fruta con frutos secos. A continuación encontrarás una mezcla básica a la que puedes añadir otros ingredientes según tu gusto. avellanas troceadas. Suelo utilizar opciones sin gluten como copos de trigo sarraceno /arroz/maíz/quinoa/mijo que encuentro en tiendas de alimentación natural. semillas de lino. almendras troceadas. coco rallado. Yo prefiero cortar un plátano sobre el muesli para endulzarlo que añadir fruta seca. si lo deseas. pepitas de algarroba. granos de cacao partidos.Los ingredientes principales del muesli son frutos secos. semillas y copos/cereales enteros (que a menudo no son completamente crudos) como copos de arroz/quinoa. También puedes añadir un poco de fruta seca. como pasas sultanas. avellanas o coquitos rehidratados y troceados Semillas de girasol rehidratadas Semillas de calabaza rehidratadas 1 plátano machacado o troceado finamente 1 manzana rallada o troceada finamente 20 . germinados de trigo sarraceno deshidratados. disponibilidad y presupuesto: Base genérica para muesli 3 tazas de copos 1 taza de semillas de girasol 1 taza de semillas de calabaza 1 taza de coquitos del Brasil troceados Para variar. simplemente mezcla lo siguiente en un cuenco: Almendras. Tampoco suelo utilizar avena en mis mezclas – como uno esperaría encontrar tradicionalmente en el muesli – ya que trato de evitar el gluten. etc. arándanos rojos secos. Muesli fresco Para una mezcla de cereales más “viva”. prueba a añadir un poco de lo siguiente: piñones. pasas/sultanas. granos de avena y trigo sarraceno deshidratado.

Con el remojo y la germinación las enzimas se activan y después estos pueden utilizarse como encantadoras y crujientes añadiduras para el muesli crudo u otras recetas. para una mezcla más fina. después germínalos durante uno o dos días antes de deshidratarlos hasta que queden crujientes. Pepitas de algarroba Para hacer un lote de pepitas de algarroba – como las tradicionales “pepitas de chocolate” para hornear/espolvorear. con una textura más similar a las gachas. sin corazón Un plátano Coco rallado Canela. es mezclar los siguientes tipos de ingredientes en una batidora: Trigo sarraceno puesto a remojo Un puñado de nueces de macadamia Una manzana. nuez moscada o pepitas de algarroba espolvoreadas Germinados de trigo sarraceno deshidratados Ésta es una idea simple que vi por primera vez en el alucinante libro de Juliano “The UNcook Book” (El libro NOcocinado).Un puñadito de pasas sultanas Leche o nata de frutos secos/semillas O 1 cucharada de tahini Canela o pepitas de algarroba espolvoreadas (opcional) Coco rallado (opcional) Otra alternativa. sólo que mucho mejores para ti – combina lo siguiente en la batidora: Puré de almendras Plátano 21 . Pon los granos de trigo sarraceno a remojo durante toda la noche.

enjuágalos y ponlos a germinar durante 810 horas. Separa el líquido de los sólidos con una bolsa para leche de frutos secos/un trozo de muselina/un estopilla/una gasa/una media limpia. Vuelve a enjuagarlos. que quedará arriba. en vez de los que han sido puestos a remojo. Este yogurt puede servirse solo como una comida sabrosa o con frutas cuidadosamente escogidas – como plátanos – o sobre cereales crudos. Una versión más simple de esta idea es hacer una pasta de algarroba en polvo con agua u otro líquido. Pon el tarro en la nevera durante unas horas y cuando se haya enfriado bien. nueces de macadamia. Conserva los sólidos para otra receta y pon el líquido en un frasco. o bien meterlas en el congelador y utilizarlas congeladas cuando las necesites. puedes separar el yogurt que está en la superficie.) Agua pura Pon a remojo los frutos secos la noche anterior. dejando el suero debajo. Trocitos de cacao descascarillado también pueden utilizarse como encantadoras “pepitas” para los helados y para decorar.Algarroba en polvo Extracto de vainilla o en polvo Pon la mezcla en una manga pastelera con una boquilla pequeña.. durante las cuales el suero se separá de la crema (yogurt). ésta es una receta simple y genérica para hacer “yogurt” crudo: Yogurt 2 tazas de frutos secos (almendras. hacer las pepitas y congelarlas. Frutos secos Si en una receta se pide el uso de frutos secos. puedes o 22 . ponlos en la batidora con el agua pura y bátelos hasta que quede una mezcla cremosa. Escúrrelos. Haz “pepitas” pequeñas de algarroba y después puedes o bien colocarlas en una hoja de teflex u otra superficie para deshidratar en el deshidratador o en el horno/radiador/compartimento de la caldera. piñones.. Deja que el líquido repose a temperatura ambiente unas 8 horas. Para los que están acostumbrados a tomar yogurt por las mañanas. cúbrelo con una gasa fina.

Experimenta con distintos ingredientes que tengas a mano o que te gusten. ya que los ingredientes principales son los remanentes de hacer leches de frutos secos/semillas o zumos. aunque como siempre sé consciente del tema de la combinación de alimentos. como por ejemplo. semillas de alcaravea. sopas. el pan esenio. podrías probar a combinar los panes o crackers con cremas para untar como los purés de frutos secos. semillas de amapola. etcétera.bien utilizarlos directamente del paquete o bien ponerlos a remojo primero. el pumpernickel. ya que así se activarán las enzimas y estarán más “vivos”. tomates secados al sol. cayena. constituyen todos un buen paso para alejarse de los pesados productos de trigo convencionales. Para el desayuno. crema para untar de “choco y nueces” o creaciones dulces como las mermeladas de frutas. Para aquellos que se encuentren en un estadio más de “transición” a la alimentación cruda. cebolla (recuerda deshidratarlos o ponerlos a remojo en aceite la noche anterior si eres sensible a ellos en su forma completamente cruda). etcétera – producidas en formas y consistencias diferentes. queso de semillas. Estas recetas obviamente no se restringen sólo a los desayunos – puedes utilizar estos substitutivos del pan a cualquier hora del día con cremas para untar o salsas para mojar. “chips de tortilla”. patés de semillas de girasol. las tortitas de arroz. crutones. Las recetas genéricas de pan y crackers que aquí se detallan son buenas ideas de “reciclaje”. jengibre. estas recetas pueden convertirse en bases de pizza. deshidratarlos y después utilizarlos secos. hierbas italianas. el pan de trigo germinado comprado. etc. semillas de calabaza o incluso algarroba para hacer una versión más dulce y “chocolateada”. te puede resultar útil familiarizarte con algunas de las siguientes ideas para alternativas crudas al pan convencional. eneldo. 23 . Substitutivos del pan Si estás acostumbrado a comer productos derivados del pan por las mañanas. así que prepáralos antes en lotes regulares para asegurarte de tener un suministro constante. algas. Aunque ten en cuenta que la mayoría de las recetas para panes o crackers crudos con las que te encontrarás requerirán el uso de un deshidratador o algo similar para secar la mezcla – estos alimentos requieren tiempo de preparación. aceite de coco. apio. “panecillos” para sándwich. ajo. así que es una buena idea que te familiarices con estas recetas versátiles. colines.

cebollino. Pártelo en trozos y sírvelo con tus ingredientes preferidos. Estará listo cuando quede húmedo.Receta genérica de pan 2 tazas de pulpa de frutos secos semi-seca (p. texturas y gustos distintos. perejil.. los remanentes de hacer leche de almendras) ½ taza de semillas de lino recién molidas ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare (sal de hierbas) ½ taza de aceite de oliva ½ taza de hierbas frescas (p.ej. Receta genérica de crackers de semillas de lino 2 tazas de semillas de lino molidas 1 taza de agua ½ cucharada de sal del Himalaya/gris/Herbamare 24 . cilantro) Mezcla todos los ingredientes y espárcelos sobre una hoja de teflex o un recipiente apropiado para deshidratar. Puedes hacer de esta mezcla colines para mojar en salsas moldeándolos en forma de “salchichas” finas para deshidratar.ej. albahaca. también lo puedes dejar más tiempo si deseas una textura más crujiente. Receta genérica de crackers 3 tazas de la pulpa de verduras que queda al hacer zumo (p. zanahorias) 1 taza de frutos secos/semillas molidas ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare ½ taza de hierbas frescas Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina y esparce la mezcla para deshidratarla.. De nuevo. prueba a añadir otros ingredientes y combinaciones para obtener sabores.ej. como de cracker..

Crackers de maíz 2 mazorcas de maíz fresco ½ taza de semillas de girasol rehidratadas ½ cebolla troceada 1 cucharada de agua ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Corta el maíz de las mazorcas y mézclalo en el robot de cocina con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. SALSAS PARA MOJAR. Esta sección esta dividida en dulce. Cremas para untar dulces Puré de frutos secos/semillas 2 tazas de frutos secos/semillas (secos o puestos a remojo previamente y después deshidratados para activar las enzimas) Un poco de aceite 25 . salado y aderezos para esparcir y representa sólo una fracción de los tipos de mezclas que puedes crear cuando tu imaginación cruda empiece a fluir. SALSAS Estos artículos pueden resultar útiles a lo largo del día en todo tipo de comidas crudas. Esparce la mezcla y deshidrátala hasta que quede crujiente y córtala en triángulos con un cuchillo o un cortador de pizza. ADEREZOS. PATÉS. Experimenta con otros sabores como ajo. tomate. etcétera. CREMAS PARA UNTAR. chili. Existen muchas variaciones posibles de esta receta.Mezcla los ingredientes en un robot de cocina y espárcelos para deshidratar.

ej.. “Mermelada” de fruta La cantidad deseada de frutas secas blandas (p.ej. agua. aunque puede resultar difícil encontrar versiones genuinamente crudas. p. hojas de lechuga – o comerse solo. pela las manzanas antes de batirlas. Consérvalo en la nevera y remuévelo antes de usarlo.ej.. peras. crackers. albaricoques. aceite. Crema para untar de Choco y nueces 2 cucharadas de tu puré de frutos secos favorito (p. melocotones. el que necesites para obtener la consistencia deseada y un poco de sal para darle sabor. almendras) 1 cucharada de algarroba en polvo o cacao molido Líquido para diluir. después bate la mezcla hasta que quede una pasta de “mermelada”.ej. Compota fresca de manzana 2 tazas de manzanas frescas.. leche de frutos secos/semillas Este puré es uno de los favoritos de todos los tiempos y puede utilizarse para untar en casi cualquier cosa – panes..Una pizca de sal del Himalaya/gris (opcional) Muele los frutos secos o las semillas en un molinillo de café o un robot de cocina hasta que queden muy finos y empiecen a formar una pasta – añade un poco de aceite (p. Puedes añadirle diferentes sabores a esta compota. trozos de plátano. sin corazón y troceadas Si lo deseas. 26 . Otra opción son los purés de frutos secos y semillas comprados. ciruelas) Suficiente agua pura para cubrir la fruta Deja la fruta a remojo en agua durante unas horas. de oliva o de coco). que están igualmente deliciosos.

como canela. Añade hierbas/especias a tu gusto. para utilizarla en otras recetas como sopas crudas. 27 . Salsa para mojar de semillas de girasol 1 taza de semillas de girasol rehidratadas y germinadas ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite ½ cucharada de tahini Unas gotas de zumo de limón recién exprimido Unas gotas de Tamari/Nama Shoyu Combina todos los ingredientes en un robot de cocina.. Salsa para mojar de espinaca 2 tazas de espinacas La carne de ½ aguacate ½ cucharada de zumo de limón recién exprimido ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Batir todos los ingredientes.ej. en lugar de sólo agua. como los tomates secos o las frutas secas. cayena. p. Cremas para untar saladas Agua del remojo Un buen consejo general es guardar el agua utilizada para rehidratar ciertos alimentos. nuez moscada o un poco de zumo de limón. salsas para mojar y salsas. comino. También puedes añadir diferentes frutos secos o semillas para alternar los sabores. albahaca.

ej. perejil. Paté de semillas de calabaza Una taza de semillas de calabaza rehidratadas ½ cebolla puesta a remojo en aceite. Vierte la mezcla en un trozo de tela fina – o una muselina/estopilla/gasa. p. albahaca.Paté de semillas de girasol 1 taza de semillas de girasol rehidratadas 8-10 tomates secados al sol ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite Un puñado pequeño de albahaca Mezcla todos los ingredientes con una batidora de mano o un robot de cocina. Añade los demás ingredientes y bátelos hasta que quede una pasta cremosa y homogénea. cebollinos ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Un poco de agua Coloca las semillas de girasol escurridas en una batidora con el agua suficiente sólo para cubrirlas. una bolsa especial para hacer leche de 28 . como perejil o albahaca Unas gotas de zumo de limón recién exprimido ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Bate todos los ingredientes y sírvelos. con 2 cucharadas del aceite Un puñado pequeño de hierbas frescas. Queso blando de semillas 1 taza de semillas de girasol puestas a remojo Un puñado de hierbas frescas.

Humus crudo 1 taza de garbanzos. El suero puede reciclarse en sopas o aliños para ensaladas. Paté de coquitos del Brasil 1 taza de coquitos del Brasil ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite Sal del Himalaya/gris/Herbamare al gusto 2 cm de jengibre fresco Bate todos los ingredientes hasta que quede una mezcla fina y homogénea. hecho crudo. puestos a germinar la noche anterior 2 cucharadas de tahini crudo o semillas de sésamo puestas a remojo El zumo de un limón ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite Sal del Himalaya/gris/Herbamare al gusto Escoge tus condimentos: copos de algas marinas. añadiendo agua para diluir la mezcla hasta obtener la consistencia deseada. etc. encima de un cuenco para recoger el suero y pon algo pesado sobre la mezcla de queso para ejercer presión. Nama Shoyu. También puedes probar a utilizar otros frutos secos y semillas para hacer quesos y experimentar con muchos otros sabores diferentes. Mezcla todos los ingredientes en un robot de cocina. cebollinos.frutos secos o una media limpia. comino. perejil. Coloca la mezcla en la tela. sobre un colador o un tamiz. 29 . Uno de los incondicionales de la cocina vegana. pimienta cayena. Deja que transcurran unas horas para que el suero se separe del sólido y después abre la tela para descubrir tu riquísimo queso blando de semillas. añadiendo un poco de agua si es necesario para rebajar la mezcla.

después añade el resto de ingredientes y bátelos hasta obtener una mezcla homogénea y fina. zumo de lima. germinados. cortado a pedazos 1 cucharadita de aceite de oliva ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite Sal del Himalaya/gris/Herbamare al gusto Tomates o tomates cherry picados finamente Unas gotitas de zumo de limón recién exprimido Otro de los siempre favoritos. así que utiliza esta guía general para empezar a experimentar. Guacamole La carne de un aguacate maduro.Humus “sin legumbres” Ésta es una buena alternativa para los que no digieren bien las legumbres o prefieren no utilizarlas: 2 calabacines medianos 3cucharadas de aceite 1 cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite ½ cucharada de sal del Himalaya/gris/Herbamare El zumo de medio limón 1 taza de tahini Pimienta cayena y pimentón dulce al gusto Primero bate los calabacines. alfalfa. Prueba a añadir perejil. pimientos picantes o cebolla picada si lo deseas. Mayonesa 1 taza de piñones 30 . el aceite y el ajo en una batidora. sencillamente mézclalo todo – existen innumerables recetas de guacamole.

empieza con las demás verduras y después añade la pulpa de zanahoria. para untar sobre otros alimentos o incluso deshidratarse como hamburguesitas. al gusto Mezcla los ingredientes.La carne de un aguacate ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite 1 cucharada de zumo de limón. “Relleno” de zanahoria 2 tazas de la pulpa de zanahoria que queda después de hacer zumo ¼ de taza de semillas molidas 2 tomates. ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana Bate todos los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa y sírvela. champiñones y tomates. troceados 1 cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite ½ cebolla picada puesta a remojo La carne de un aguacate grande ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Agua. Puede utilizarse para rellenar pimientos. la necesaria para hacer la mezcla más fina Hierbas como orégano. Puedes añadir también semillas enteras para conseguir otra textura. albahaca. “Relleno” de nueces 1 taza de nueces ½ taza de piñones 31 .

o utilizarse como crema para untar. añade el pimiento y los tomates. troceado Unos tomates secados al sol. sazónalo a tu gusto. Servir. champiñones o tomates. al que se le han quitado las pepitas. Crema simple para untar de zanahoria 2 tazas de la pulpa de zanahoria que queda después de hacer zumo La carne de 1 aguacate 1 pimiento amarillo.½ taza de aceite de oliva ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite Un puñado de albahaca ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Bate todos los ingredientes hasta que quede una mezcla fina y homogénea – de igual manera que el “relleno” de zanahoria. puede utilizarse para henchir distintos vegetales como los pimientos. troceados ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Machaca el aguacate con la pulpa de zanahoria. “Arroz” de Chirivía 2 tazas de chirivías troceadas ½ taza de piñones 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Un puñadito de cebollinos frescos 32 .

para untar o esparcir en ensaladas. deshidrátalos y después muélelos en un molinillo de café hasta que queden en polvo. parecidos al arroz.Una encantadora alternativa utilizada por grandes chefs como Chad Sarno para sustituir el arroz en las comidas crudas. Semillas molidas 1 medida de semillas de calabaza 1 medida de semillas de girasol 1 medida de semillas de sésamo 2 medidas de semillas de lino Mezcla todas las semillas en un cuenco utilizando el ratio arriba mencionado en la cantidad que necesites y muélelas en un molinillo de café hasta que queden bien finas. Añade las hierbas a tu gusto. algas en polvo o Herbamare para obtener un sabor diferente. ya que empiezan a perder su frescura una vez molidas. Quedan muy bien en ensaladas o para espesar sopas crudas. hierbas. También puedes añadir sal marina gris. Queda muy bien en Rollos Nori. pero ten en cuenta que es mejor moler las semillas cada día o hacer suficiente para un par de días. ensaladas o cereales. Aderezos para esparcir Prueba a hacer alguna de estas mezclas para esparcir en sopas. “Parmesano” crudo Nueces o piñones Perejil/albahaca/orégano fresco Utiliza los frutos secos tal cual o ponlos antes a remojo. especias. Simplemente pica los ingredientes en un robot de cocina hasta que queden en trozos menudos. Coco molido La carne de un coco 33 .

pero asegúrate de intentar conseguir las flores de cultivo ecológico y no contaminadas con los químicos de jardinería convencionales. Polvo vegetal La pulpa de las verduras que queda al hacer zumo Sal del Himalaya/gris/Herbamare al gusto (opcional) Similar a la idea de la sal de apio arriba mencionada. o utilizarse como un ingrediente en otras recetas. saca la “leche” para beberla y después coloca el coco en una bolsa de plástico y estréllalo contra el suelo. pensamiento. fucsia. raspa unos trozos de carne blanca. Puedes utilizar estos pétalos para decorar bellamente cualquier postre o ensalada. gladiolo. Pétalos comestibles Cualquier cantidad de flores comestibles como crisantemo. Sal de apio Tallos de apio Si quieres una alternativa muy natural a la sal. Cuando estén completamente deshidratadas. Así quedará coco molido muy fino que se puede espolvorear sobre casi cualquier plato. Con esta receta puedes hacer un uso encantador de la carne de dentro – simplemente perfora los agujeros del coco con un clavo y un martillo. geranio. sólo a los marrones duros que venden en los supermercados. caléndula..Ésta es una receta genial para aquellos que no tengan acceso fácil a los cocos jóvenes frescos. rosa. Cuando el coco quede en pedazos. Una forma sabrosa y saludable de consumir grasas buenas. simplemente utiliza cualquier pulpa vegetal que quede después de hacer zumo y deshidrátala. capuchina. prueba a cortar tallos de apio en rodajas muy finas y deshidrátalas. dulce o salado. trocéalos y pásalos por el molinillo de café. procésala en un 34 . muélelas con un molinillo de café y produce tu propia “sal”. Cuando esté totalmente deshidratada..

berenjenas Sal del Himalaya/gris/Herbamare al gusto Hierbas al gusto Corta las verduras en rodajas muy finas. mejorana. espolvoreándolas con un poco de sal/Herbamare/hierbas frescas según lo desees. Simplemente deshidrata las hierbas y cuando estén secas. menta. También puedes añadir otros sabores salados como el ajo en polvo. utilizando agua de vainilla. marínalas en Tamari/Nama Shoyu antes de ponerlas a deshidratar. sopas. desmenúzalas con las manos o con un molinillo de café. para mojar en salsas 35 . También pueden utilizarse para aromatizar la sal de apio/polvo vegetal caseros. Crea tu propio sazonador de hierbas secas para utilizar en recetas o espolvorear en ensaladas. Verduras crujientes Cualquier cantidad de verduras como calabacines. canela o nuez moscada. que puedes utilizar para esperar y sazonar sopas. Sabrosas nueces y semillas Cantidad deseada de frutos secos y semillas Tamari/Nama Shoyu (salsa de soja cruda no pasteurizada) Si deseas incrementar el sabor de tus frutos secos y semillas para utilizarlos en ensaladas y otras recetas. sopas. zanahorias. etc. albahaca. albahaca. chili o puedes probar versiones dulces para emplear en pasteles. etc. bien a mano. pimienta cayena. por ejemplo. boniatos. Utilízalas para aderezar ensaladas. Consérvalas en tarros herméticos. orégano.molinillo de café o algo similar para crear un polvo bien fino. etc. alejadas de la luz solar directa. etc. bien con un robot de cocina y ponlas a deshidratar. o ponlas antes a marinar y después deshidrátalas. Sazonador de hierbas Cualquier cantidad de hierbas frescas como perejil.. cúrcuma. chirivías.

o para comer tal cual como tentempié. Deja de deshidratarlos antes de que queden crujientes si deseas una textura más suculenta. Salsa simple para “pasta” Tomates frescos Tomates secados al sol rehidratados Ajo picado puesto a remojo en aceite Pimientos rojos Utiliza las cantidades necesites y simplemente bate todos los ingredientes juntos. Bayas deshidratadas Cualquier cantidad de bayas Ésta es una buena manera de preservar bayas durante un tiempo si tienes superabundancia de ellas en verano – simplemente ponlas a deshidratar y consérvalas en recipientes herméticos para utilizarlas en recetas como y cuando sea necesario. Tomates secados en casa Cualquier cantidad de tomates Corta los tomates en rodajas y deshidrátalos en casa para obtener un encantador sabor intenso de tomates “secados al sol” que añadir a tus comidas. panes y otros platos. Añade hierbas frescas 36 . También puedes probar a marinar los tomates en una mezcla como aceite de oliva/albahaca/ajo antes de deshidratarlos. Pueden aportar un toque verdaderamente encantador e intenso cuando se esparcen sobre otros platos SALSAS Y ALIÑOS Ésta es una selección de algunas salsas y aliños típicos que puede que te guste utilizar con ensaladas.

Aliño básico de tahini 2 cucharadas de tahini crudo 1cucharada de zumo de limón/lima recién exprimido 1 cucharadita de ajo picado puesto a remojo en aceite Agua pura para diluir según se desee A esta mezcla básica puedes añadirle hierbas frescas como eneldo. jengibre. Pesto de piñones 1 taza de piñones puestos a remojo 2 tazas de albahaca fresca ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de Nama Shoyu ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare ½ taza de agua Bate todos los ingredientes juntos. perejil o cebollinos. Aliño simple de limón en aceite ½ taza de aceite de oliva El zumo de un limón recién exprimido Una pizca de sal del Himalaya/gris/Herbamare 37 . orégano.como albahaca. pimentón dulce o algas marinas. salvia y tomillo para obtener un verdadero sabor “italiano”.

puedes diluir la mezcla con agua/aceite si lo deseas. Puedes utilizar muchos otros ingredientes como ajo picado. Aliño suave de anacardos ½ taza de anacardos 2 cucharadas de zumo de limón/naranja Sal del Himalaya/gris/Herbamare al gusto Agua pura o aceite para diluir según se desee Bate los ingredientes con una batidora de mano hasta que quede homogéneo y cremoso.Mezcla bien los ingredientes con un tenedor hasta que quede turbio. Aguacate chispeante La carne de ½ aguacate El zumo de ½ lima recién exprimida Bate los dos ingredientes juntos y sírvelos como aliño o crema para untar. pelado y picado Bate todos los ingredientes. Aliño mágico de mango La carne de ½ mango El zumo de ½ lima recién exprimida Un trozo pequeño de jengibre. dilúyelos con agua si lo deseas y sírvelos como una mezcla exótica encantadora en una ensalada sencilla. vinagre de sidra de manzana. Aliño de naranja y pimiento rojo Zumo de una naranja 38 . cebollas picadas o hierbas frescas picadas.

pues siempre tendrás a mano algo sabroso. Éste puede contener cuantos ingredientes se desee – aceite. Aliño evolutivo para ensaladas Un buen modo de asegurar que siempre tendrás a mano algo sabroso para aliñar tus ensaladas es seguir llenando poco a poco un bote para aliños de ensalada en constante cambio. por ejemplo. nutritivas. saciantes y de fácil asimilación para el cuerpo. Asimismo. antes de que hayas podido 3 Salsa para mojar 39 .1 pimiento rojo. por cuestiones de higiene. hoy en día las sopas crudas batidas son una de mis comidas favoritas – son tan fáciles y rápidas de preparar. sin pepitas ½ cucharadita de ajo picado puesto a remojo en aceite un poco de tahini al gusto Batir hasta que quede cremoso. zumo de limón. ya que no parecían suficientemente sustanciosas como para satisfacerme – era como estar tomando una bebida. tahini. Sin embargo. no consideraba las sopas como una comida “real”. Nama Shoyu. te puede realmente ayudar a mantenerte en la travesía cruda. ajo y cebolla picados. ya que al ser un alimento predigerido. vinagre de sidra de manzana. hierbas frescas picadas. trata de terminar el contenido del bote de vez en cuando. antes de empezar de nuevo. sal marina. Son especialmente buenas al principio para personas cuya digestión y asimilación presentes no son óptimas. no obstante. etc. tu cuerpo puede absorber un montón de nutrientes rápida y fácilmente. COMIDAS/CENAS Sopas crudas En el pasado. asegurarte de que tienes una salsa/dip3 rico en la nevera para utilizar con ensaladas o crackers. Los sabores se mezclarán y madurarán según el aliño se asiente y siempre tendrás un aliño rico disponible.

Puedes incluso llevar contigo sopas calentadas de este modo en un termo. Siempre empieza con las verduras blandas (como las hortalizas de hoja verde. está demasiado caliente para las enzimas y tu comida estará perdiendo valor nutritivo. el agua del remojo de los tomates secos y el suero que queda al hacer yogurt o queso también puede utilizarse en lugar de agua en las recetas de sopas. verduras deshidratadas crujientes o cualquiera de los “aderezos para esparcir” de la sección anterior. bien colocándolas en un cuenco que a su vez se encuentra en otro recipiente más grande que contiene agua caliente y así transfiere el calor a la sopa. grasas (a menudo. sal. bien sirviéndolas en un cuenco precalentado.aprender a masticar bien tus alimentos. ajustando el sabor sobre la marcha. verduras. Después añade los demás ingredientes. pimientos. Sopa simple 1 taza de hortalizas de hoja verde 1 taza de zanahorias 1 taza de leche de almendras 40 . Recuerda que preferentemente ningún alimento debería calentarse a una temperatura superior a los 40ºC/105ºF. o bien. pepino o calabacín) y el agua primero. condimentos. Recuerda que los zumos de verduras. germinados. Si ves que tienes restos de sopa. si la sopa era espesa. puedes transformarlos en “hamburguesitas” deshidratándolas directamente. Intenta conseguir un equilibrio de lo siguiente en cada sopa: líquido. aguacate). ¿Cuán caliente es demasiado caliente? Cuando calientas las comidas crudas – por ejemplo. hierbas frescas. Las leches o cremas de frutos secos y semillas pueden utilizarse en muchas sopas para transformar una simple sopa en una versión de “crema de _____”. espesar la mezcla con algo como semillas de lino molidas y después deshidratarla. Puedes adornar las sopas con un chorrito de aceite. Si lo deseas puedes calentar un poco las sopas de diferentes maneras – bien calentándolas directamente sobre un hornillo a una temperatura muy baja. tomate. las sopas en invierno – puedes testar la temperatura de manera regular poniendo un dedo en la mezcla – si está demasiado caliente para mantener el dedo ahí.

sin corazón. cortada a trozos 2 tazas de espinacas frescas Agua pura Un trozo de jengibre. Sopa cremosa de zanahoria 4 zanahorias o dos tazas de la pulpa de zanahoria de haber hecho zumo 2 tomates La carne de ½ aguacate Un puñado pequeño de berros 41 . Sopa refrescante de espinacas y manzana 1 manzana. Puedes sustituir las espinacas por otros verdes como lechuga romana y puedes añadir un poco de aguacate para obtener una sopa más “grasosa”.Batir. Sopa suave de espinacas 2 tazas de espinacas frescas La carne de 1 aguacate maduro 1 cucharada de tahini 1 cucharada de ajo y cebolla picados puestos a remojo en aceite 5-6 tomates secos remojados Agua pura para diluir Batir. pelado y troceado Un chorrito de limón o lima al gusto Batir.

Leche de almendras 1 cucharada de polvo vegetal deshidratado Batir. Gazpacho simple cremoso 2 pepinos grandes La carne de ½ aguacate Un chorrito de zumo de limón fresco Un puñadito de eneldo fresco Agua para diluir según se desee Batir Sopa “italiana” simple La carne de 1 aguacate 1 taza de tomates. como orégano o tomillo. Prueba otros ingredientes como ajo. Sopa de espárragos Aproximadamente 15 cabezas de espárragos jóvenes 1 taza de zumo de zanahoria con un poco de la pulpa añadida 2 cucharadas de tahini crudo 42 . cebolla. pimienta cayena o alga dulse. tamari. Cambia la textura de tus sopas alternando entre el uso del zumo. picados Un puñadito de albahaca 3 cucharadas de aceite de oliva Batir. la pulpa o las zanahorias enteras. jengibre. Puedes añadir otras hierbas “italianas” si lo deseas.

troceada ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Líquido para diluir según se desee Una pizca de pimienta cayena Batir. Sopa de calabaza moscada 2 tazas de calabaza moscada (de invierno) pelada. picados El zumo de un limón recién exprimido Un trocito de jengibre. lechuga romana 1 cucharada de aceite de coco ½ taza de manzana.ej.1 cucharada de ajo y cebolla picados puestos a remojo en aceite ½ cucharaditas de sal del Himalaya/gris/Herbamare Agua pura para diluir según se desee Batir. p. espinacas. rúcula. sin semillas y troceada 1 cucharada de ajo/cebolla picados puestos a remojo en aceite Un puñado de hojas verdes. sin corazón. pelada. Sopa de pesto ½ taza de piñones puestos a remojo La carne de 1 aguacate 1 taza de albahaca 4 tomates.. pelado y picado Un manojo pequeño de cebollinos 43 .

Sopa del viajero Un surtido de verduras ralladas como zanahoria. Prepara esta sopa la noche anterior a tu viaje y tendrás una comida caliente. boniato. calabaza.Agua pura para diluir según se desee Batir Crema de sopa de tomate 4 tomates grandes. Agua pura Condimentos para dar sabor como sal del Himalaya/gris/Herbamare/hierbas frescas/especias. agua pura calentada a 40ºC/105ºF y cualquier condimento que desees. simplemente precalienta un termo con agua caliente. calabacín. luego tira el agua y añade las verduras ralladas. Una idea encantadora y práctica que se originó en el Optimum Health Institute (Instituto de la Salud Óptima) de San Diego. 44 . etc. picados ½ aguacate ½ cucharada de ajo/cebolla picados puestos a remojo en aceite ½ taza de albahaca ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare 1 cucharada de aceite de oliva Agua o leche de frutos secos/semillas para diluir según se desee Batir. remolacha. etc. sabrosa y nutritiva a mano dondequiera que estés. lo cual es especialmente agradable en los meses más fríos de invierno.

Ensalada sencilla de zanahoria 4 zanahorias ralladas Una cantidad pequeña de uvas pasas El zumo de ½ limón recién exprimido Mezclar todo y dejar que se enfríe un poco antes de servir. puedes añadir también una capa de cebolla roja puesta previamente a remojo en aceite o trocitos de aceituna. pero para que empieces o para ocasiones más refinadas. También delicioso servido con un poco de tahini crudo. puedes dejarlos marinar durante un rato si lo deseas. Las ensaladas tienden a constituir un componente muy significativo del estilo de vida de alimentación cruda de muchas personas y éste también tiende a ser un área real de gusto personal y creatividad más que de ciencia exacta. aquí se presentan unas ideas estructuradas para ensaladas: Tomates a la albahaca 3 tomates maduros grandes 1 taza de albahaca 3 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite Un plato típico en los buffets – corta los tomates en rodajas bien finas y colócalos en círculos montándolos unos sobre otros en un plato.Ensaladas Comer por lo menos una ensalada al día es una buena manera de llenarse con un montón de verdes y otras hortalizas. Surtido de ensalada rallada Zanahorias 45 . Personalmente nunca sigo “recetas” para hacer una ensalada – sólo utilizo los ingredientes que tengo a mano y que combinan bien juntos. Para variar. Bate los demás ingredientes y vierte la mezcla sobre los tomates.

pelado. Utilízalo como un ingrediente en ensaladas u otras recetas. manteniendo cada verdura separada. alíñalas con un poco de zumo de limón o lima para que se mantengan frescas. déjalo hasta que parezca listo y después mételo en la nevera. si no. cubriéndolo con agua y dejándolo en un lugar cálido durante tres días. Dispón las verduras de manera bonita en una ensaladera y si lo deseas. También puedes añadir otras verduras o especias para variar. Échale un vistazo pasados los tres días y si huele encurtido y es translúcido. sin hueso y cortado en rodajas finas Rodajas finas de tomate Tiras finas de pimiento rojo dulce Un puñado pequeño de hojas de albahaca Unas pocas aceitunas cortadas en rodajitas para dar sabor Un chorrito de aceite 46 . Se hace cortando el repollo finamente. el cual está lleno de bacterias beneficiosas para tus intestinos. donde puede mantenerse un par de meses. Ensalada de aguacate 1 aguacate.Calabacines Remolacha Boniato Calabaza Ralla bien fino con un robot de cocina la cantidad necesaria de los ingredientes citados. Chucrut 1 repollo Agua pura El Chucrut es repollo fermentado. está listo.

ya que son alternativas identificables a cosas como pasta. hamburguesas. llenándolas con las otras verduras. faláfel.Dispón las verduras cortadas de manera atractiva – en forma de anillo – añade las aceitunas rebanadas y las hojas de albahaca cortadas y rocíalo con aceite de oliva. El uso que hagas de estas ideas depende de ti y recuerda experimentar con sabores y construir esta base para desarrollar tu estilo de vida crudo particular. Rollitos de lechuga 4-5 hojas de lechuga romana por persona Un surtido de verduras ralladas/picadas Dips/salsas/cremas para untar preferidas Semillas para esparcir Hierbas frescas esparcir La idea es simple – separa las hojas grandes de una lechuga romana. Platos principales En esta sección encontrarás unos cuantos “platos principales” estándar en la dieta cruda. a rodajas Champiñones troceados Puntas de espárragos partidas por la mitad 47 . emparedados. berenjenas. etc. Más adelante en la transición. dips y aderezándolas con semillas/hierbas según se desee. Verduras marinadas Verduras sugeridas: Calabacín. Éstos tienden a ser los platos que a los nuevos en el crudivorismo les resultan más atractivos. calabaza. Usa las hojas como si fueran tortillas mejicanas. También puedes utilizar las hojas de otro tipo de lechuga grande o repollo para los rollitos. muchos crudívoros descubren que de manera natural pasan de las ideas complejas a comidas más simples y reservan este tipo de recetas para ocasiones especiales. pizza.

Puede que a veces no quieras deshidratar las verduras en absoluto. o ambas. Pizza cruda Base: 48 . una encima de las otras y aseguradas. antes o después de marinarlas. Si rebanamos las verduras y las deshidratamos un poco antes de ponerlas a remojo. o tal cual o con salsas y cremas para untar en medio. Depende de ti cómo hacerlo. calabaza y berenjena que han sido marinadas y deshidratadas.Posibles ingredientes para el adobo: Aceite de oliva Ajo/cebolla picados Zumo de limón fresco Albahaca. también es posible rebanar las verduras. Sin embargo. absorberán el adobo mejor. como una “lasaña” cruda. Por lo demás. Puedes hacer platos fabulosos con tiras largas y delgadas de calabacín. y hacer preciosos rollitos sujetándolos con palillos. sólo marinarlas y servirlas. perejil. orégano. marinarlas y después deshidratarlas. Puedes untarlas con patés. pero la idea básica es poner a remojo verduras troceadas en un adobo durante un tiempo y deshidratarlas. Puedes crear comidas “apiladas” con capas de verduras marinadas diferentes. ya que habrán perdido parte de su propia humedad. las verduras marinadas por sí solas constituyen guarniciones deliciosas y si sobra adobo. por ejemplo. Existen distintas técnicas. pimienta cayena Nama Shoyu Vinagre ecológico de sidra de manzana El agua del remojo de los tomates secos Pasta/Líquido de ciruela Umeboshi Sal del Himalaya/gris/Herbamare Éste es un modo sabroso y versátil de preparar verduras. puedes guardarlo para utilizarlo con otra cosa.

aceitunas “Parmesano” crudo Bate los ingredientes para la base de la pizza. Después. las verduras y el “queso”. rábanos. cubre la base con la salsa. Ésta es otra receta muy flexible. champiñones. a rodajas 1 cebolla. o cualquier otro ingredientes que te apetezca. añadiendo un poco de agua pura si fuera necesario para ablandar la masa. “Hamburguesas” 2 tazas de frutos secos/semillas de girasol puestas a remojo 1 taza de zanahorias ralladas 1 pimiento rojo.1 taza de pulpa de almendra (los restos de hacer leche de almendras) ½ taza de semillas de lino molidas 4-5 tomates secados al sol 1 calabacín pequeño 2 cucharadas de ajo/cebolla picados remojados en aceite ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Ingredientes para cubrir la pizza: Salsa simple para “pasta” Verduras troceadas como pimientos. Estira la masa en la forma que desees y ponla a deshidratar. troceada y puesta a remojo en aceite Un puñado pequeño de uvas pasas 1 cucharada de aceite de oliva ½ cucharadita de sal del Himalaya/gris/Herbamare Albahaca y perejil frescos al gusto 49 . sin pepitas. según lo desees.

Bate todos los ingredientes en un robot de cocina y moldéalos en la forma que desees – hamburguesas,
faláfel, filetes – y ponlos a deshidratar, dándoles la vuelta para asegurar que se secan bien por todas
partes. Puedes espesar la mezcla si es necesario con semillas de lino partidas y probar otros
ingredientes como la pimienta cayena, limón, ajo o apio. Las croquetitas resultantes pueden utilizarse
de diferentes maneras – emparedadas con dos trozos de pan o crackers crudos, como una hamburguesa
tradicional, como relleno en hojas de lechuga como en el faláfel o kebab, servidas como plato principal
con ensalada, etc.

Ideas para “pasta”
Pasta:
La cantidad deseada de verduras como calabacín, zanahoria, pepino, remolacha, calabaza moscada, o
una mezcla de 2 o 3

Ejemplos de salsas:
Tomate cremoso – bate yogurt de frutos secos/semillas con tomates frescos
Salsa simple para “pasta” – consultar la receta
Aliño de ajo y albahaca – bate aceite de oliva, ajo picado puesto a remojo en aceite, albahaca fresca y
sal del Himalaya/gris/Herbamare.

Utilizando un cortador en espiral, crea “espaguetis finos” con las verduras y colócalas de manera bonita
en un plato. Vierte la salsa que elijas sobre la pasta y decórala con ingredientes como hierbas frescas,
“parmesano”crudo o croquetitas de semillas/frutos secos en lugar de albóndigas de carne.

Kebabs crudos de verdura
4 champiñones
1 calabacín
1 berenjena
2 zanahorias
50

1 cebolla
1 pimiento rojo
3 cucharadas de Nama Shoyu
1 dedo de jengibre fresco, pelado
1 cucharada de ajo picado puesto a remojo en aceite
2 tazas de agua pura o el agua del remojo de los tomates secos
Pimienta cayena y albahaca al gusto

Trocea las verduras y bate el resto de ingredientes para crear un adobo. Deja marinar las verduras en el
adobo durante toda la noche, después pásalas por palitos de madera para pinchos alternando las
verduras antes de ponerlas a deshidratar.

Montaditos de verduras
Cintas largas, finas, longitudinales, frescas o marinadas de calabacín o berenjena
O rodajas sólidas de tomate fresco
Cualquier paté, pesto o salsa
Aderezos como aceitunas en rodajas, germinados, semillas marinadas o molidas.

Construye los montaditos empezando con una rodaja/cinta de un vegetal, cubriéndolo con paté, pesto o
salsa, después colocando encima la segunda capa de verdura y así sucesivamente, hasta la última capa
donde puedes añadir los aderezos o rociar con salsa tu obra maestra terminada. Puedes probar a montar
verduras diferentes, usando cremas para untar diferentes en cada capa, etc. Si el montadito parece poco
firme o delicado, puedes asegurarlo con palillos de dientes.
También puedes crear “mini montaditos” utilizando rodajas súper finas de calabacín, pepino,
zanahorias y manzana, por ejemplo. Pon las piezas una sobre la otra, esparciendo un poco de paté, puré
de frutos secos o tahini entre cada capa y sírvelos.

51

Verduritas rellenas
Pimientos rojos o amarillos, sin semillas y partidos por la mitad, o bien tomates grandes firmes, a los
que les cortamos la parte superior como si fuera una tapa y les sacamos las pepitas, o bien aguacates
deshuesados
Cualquier paté, relleno o crema para untar
Aderezos como hierbas frescas, aceitunas en rodajas, semillas marinadas, germinados, etc.

Simplemente rellena los pimientos o tomates o el agujero del aguacate deshuesado con paté o crema
para untar, decóralos con los aderezos y sírvelos. La versión con tomates o pimientos puede
deshidratarse un poco si se desea. También puedes usar este tema del “relleno” con rodajas gruesas
(1inch/2cm) de pimiento – llenas los agujeros con un relleno espeso y los dispones de manera bonita en
un plato.

Arroz Salvaje Germinado
2 tazas de arroz negro salvaje de grano largo
Abundante agua pura

El arroz salvaje, con su sabor único dulce y a nueces, está delicioso germinado servido en ensaladas o
combinado con salsa. Requiere bastante tiempo de preparación, pero yo creo que vale la pena. Pon a
remojo 2 tazas de arroz en abundante agua pura durante 15 horas, después enjuágalo y escúrrelo.
Germínalo durante aproximadamente una semana, enjuagándolo de manera regular y prestando
atención a la aparición de una línea blanca en mitad del grano según se abre por la mitad, indicando que
está listo para comer.

Rollos de Nori
Hojas de alga nori negra (por lo tanto sin tostar)
Paté, cremas para untar o los rellenos que elijas (p.ej., “arroz” de chirivía)
Verduras en rodajas muy finas, como pepino, pimiento, zanahoria, aguacate
1 taza de alfalfa germinada
52

Enrolla la hoja utilizando la estera de bambú para mantenerlo apretado y después humedece el final de la misma para que puedas pegarla al rollo. experimentando con diferentes modos de mantener los rellenos dentro. en tres partes o más pequeñas. Asegúrate de no sobrellenar el rollo. picados El zumo de medio limón Un puñado pequeño de eneldo o perejil frescos 53 . Yo prefiero llenar una hoja entera. picada y puesta a remojo en aceite 3 tomates frescos. Si no tienes una estera enrollable. un método incluso más sencillo es simplemente disponer todos los ingredientes en la mesa y dejar que la gente se rellene y enrolle su propio nori. enrollarla y después cortarla en trozos más pequeños. antes de colocar encima unas verduras y germinados. como bolsillos en forma de cono en vez de rollos redondos. Tarta de espinacas cruda Masa: 2 tazas de almendras rehidratadas ½ taza de ajo picado puesto a remojo en aceite 6 tomates secados al sol rehidratados Nama Shoyu al gusto Relleno: 2 tazas de espinacas 1 taza de “mayonesa” o cualquier queso de frutos secos/semillas 1 cebolla.Un poco de agua para sellar la nori Utiliza las hojas enteras de nori o pártelas por la mitad. Coloca la hoja de nori sobre una estera de bambú enrollable si tienes una y en una de las partes pon primero un poco de paté. Si vas a preparar comida para otras personas. puedes probar a enrollarla a mano. no se sujetará bien. ya que si no.

Simplemente dispón las verduras de manera atractiva. elevar los niveles de glucosa en la sangre y desequilibrar tu organismo. viértela en un recipiente para empanadas y prénsala.Sal del Himalaya/gris/Herbamare al gusto Bate los ingredientes para la masa en un robot de cocina. PLATOS DULCES Por favor. uvas pasas y sirope de arce. para aderezar. Sin embrago. recuerda que aunque la mayoría de las recetas crudas dulces suelen contener alimentos muy dulces como dátiles. o bien deshidrátala durante un tiempo. Se pueden hacer muchas tartas diferentes a partir de esta receta – experimenta con diferentes combinaciones para masas y rellenos alternativos. miel. higos. si sientes 54 . Crudités “Palitos” cortados de zanahoria/calabacín/pepino/apio Champiñones enteros Zanahorias mini/mazorquitas de maíz/judías verdes Tiras de pimiento Tomates en medialuna Las cremas para untar/salsas para mojar de tu elección Hierbas frescas/germinados. yo he intentado evitar las recetas con este tipo de ingredientes. aderézalas con hierbas/germinados/pétalos y sírvelas con una variedad de cremas/salsas para untar/mojar. Otro perenne. Bate los ingredientes del relleno y viértelos sobre la masa y. o bien enfría la tarta. Cualquier cosa que sea muy dulce tiene el potencial de desencadenar comportamientos de adicción al azúcar. especialmente bueno para comidas compartidas. como tarta de calabacín/calabaza con un poco de nuez moscada o tarta de espárragos jóvenes con un poco de aguacate para dar cremosidad. etc. favorito fácil. ya que pueden resultar muy problemáticas para los comedores compulsivos.

pasteles. etc. entonces siéntete libre de añadirlos en recetas. Tentempiés y Postres Frutas crujientes Manzanas. o espolvorearlas con canela. como vainilla. limón. También puedes probar a rociarlas con un poco de limón. con moderación. “helados” crudos etc. Láminas de fruta deshidratada La cantidad deseada de peras/manzanas/plátanos/bayas/cerezas/ciruelas. vainilla o nuez moscada. Dedos de plátano Cualquier cantidad de plátanos maduros pero firmes Corta los plátanos por la mitad y después a cuartos para crear “dedos”. Vierte la mezcla y ponla a deshidratar. manzana y plátano. Aquí echaremos un vistazo a unas cuantas recetas genéricas para platos crudos dulces que pueden adaptarse a tu gusto.que no tienes problemas al comer este tipo de alimentos. canela. barritas deshidratadas y galletas. etc. tartas. nuez moscada. añadiendo cualquier sabor que te agrade. Selecciona la cantidad y mezcla de fruta deseada. etc. pero recuerda ser honesto y proteger tu recuperación. Son muy ricos para mojar en salsa “fondue” de chocolate/algarroba. los caramelos. Las 55 . los cuales pueden deshidratarse hasta que queden duritos. manzanas y moras. por ejemplo. es como una barrita masticable. El número de recetas crudas disponibles para dulces es realmente enorme – parece que en la comunidad curda existe una gran pasión por los dulces. Cuando queda seca. Haz puré las frutas con una batidora. dependiendo del grado de deshidratación que permitas. peras y plátanos muy maduros Corta las frutas muy finas y ponlas a deshidratar hasta que queden crujientes. peras y frambuesas.

etc.láminas son un excelente tentempié. Deja la mezcla enfriar en cuencos de cristal y sírvela con crema de frutos secos o con coco rallado fresco espolvoreado por encima. 56 . Versiones más líquidas de este tipo de mezcla pueden utilizarse como salsas para platos dulces. p. mientras que una versión espesada con semillas de lino puede utilizarse como relleno en tartas. uvas. frambuesas. extiéndelo y ponlo a deshidratar hasta que tenga la consistencia de una barrita blanda/flapjack. untar con una mezcla dulce y enrollar en lindos tubitos para presentarlos en el plato. por ejemplo. cerezas. trozos de manzana. ciruelas pasas. fresas a cuartos. que podemos también cortar en cintas pequeñas. trozos de pera. trozos de dátil.ej.ésta es una receta muy sencilla pero rica y saciante que puede variarse añadiendo vainilla o hacerse incluso más rica con aceite de coco o un edulcorante intenso como los dátiles. Budín de “chocolate de algarroba” La carne de un aguacate 1 plátano ½ taza de algarroba Los budines de chocolate "de mentira" son un favorito en los crudos . tal cual o con alguna salsa para mojar como “chocolate” líquido de algarroba o algo similar. variando las combinaciones y sírvelas. Pinchos de fruta Trozos pequeños de distintas frutas frescas o secas. Palos para pinchos/brochetas Simplemente ve pasando la fruta por las brochetas. Barritas blandas Cualquier remanente de batido dulce/mezcla para budín Semillas de lino molidas Mezcla las sobras con las semillas de lino hasta que quede firme.

. nueces pacanas ½ taza de algarroba/cacao crudo en polvo Líquido para combinar – p. Si los remueves un poco según se van congelando. leche de frutos secos 57 . La adición de aceite de coco. Trufas Un puñado de las frutas secas que elijas. si es necesario) Aceite de coco con algarroba/cacao crudo en polvo (y puré de frutos secos) Plátano aplastado. frutos secos molidos. Resulta práctico hacer una tanda grande y después ir utilizándolos según se desee. algarroba/cacao crudo en polvo y puré de frutos secos Un poco de una de estas mezclas simples puede constituir un “postre” rápido y sencillo. albaricoques. nueces.ej. Mezcla helada de choco-plátano Plátanos muy maduros Algarroba/cacao crudo en polvo Leche de frutos secos Bate bien todos los ingredientes juntos. pasas sultanas. avellanas. para que se reblandezcan un poco. viértelos en recipientes pequeños y mételos en el congelador. almendras. vainilla.ej. puede proporcionar variantes a esta idea. si planeas tomar algo dulce después de la comida. p. será menos probable que se formen muchos “cristales” de hielo..Mezclas sencillas de algarroba/chocolate Mezcla cualquiera de las siguientes combinaciones: Algarroba/chocolate crudo en polvo con puré de frutos secos (dilúyelo con un poco de aceite/leche de frutos secos. Es mejor sacarlos del congelador una media hora antes de consumirlos. p. etc.ej. aceite. arándanos rojos 2 cucharadas de puré de almendras ½ taza de los frutos secos picados que elijas.

otros endulzantes intensos. etc.. vainilla. Divídela en bolas pequeñas. “Palitos” de plátano Plátanos maduros Algarroba/cacao crudo en polvo Almendras picadas Líquido para diluir. esparce la mezcla sobre un plato plano y ponlo a enfriar en la nevera para que la grasa de coco endurezca la mezcla hasta conseguir una consistencia de dulce (caramelo blando/pastelito).ej. p. A menudo es mejor si las dejamos enfriar en la nevera un rato. si lo deseas.Combina todos los ingredientes en una batidora hasta que se forme una gran masa espesa y pegajosa. Pueden decorarse con trocitos de frutos secos o piñones o rebozarse con coco rallado o algarroba en polvo – utiliza tu creatividad. Para variar puedes añadir aceite de coco. decóralos con piñones u otros trocitos pequeños de frutos secos/semillas/frutas. Pueden presentarse en moldes de papel para bombones para ocasiones especiales. agua pura o leche de frutos secos Ésta es una idea encantadora y simple que me dio un amigo en un encuentro pot-luck crudo – apreciada 58 . Cuadraditos de dulce de algarroba 2 medidas de algarroba en polvo 1 medida de pulpa de almendras (o la pulpa de otro fruto seco/semilla que queda después de hacer leche) 1 medida de grasa/aceite/concentrado de coco ½ cucharadita de vainilla (en polvo o líquida) Un puñado de albaricoques secos Un puñado de pasas sultanas La carne de una mandarina satsuma Bate todos los ingredientes en una batidora hasta que queden homogéneos. Córtalo a cuadrados.

mezcla la algarroba. Puedes también utilizar otras frutas como melón cantalupo. nectarinas. los frutos secos y el líquido hasta que quede una mezcla cremosa y espesa. caquis. pártelos por la mitad. Después colócalos en una superficie. Congélalo en bandejas para cubitos de hielo con palitos de madera insertados o en moldes para polos de hielo. corta la carne y luego bátela con el zumo de lima hasta que quede sin grumos. como papel encerado y ponlos a congelar. naranjas. peras. inserta un palito para piruletas o helados en cada mitad y mójalos en la mezcla de algarroba. Prueba otras mezclas como melocotón con fresa o frambuesa con uva. Añade un poco de zumo de lima para darle un toque extra. córtalos y congélalos. melocotones. Polos de hielo Frutas frescas blandas como manzanas. etc. etc. “Helado” de plátano Plátanos muy maduros 59 . En un recipiente hondo. sácalos del congelador. caquis. Cuando estés listo para comerlos. “Sorbete” de mango Mangos maduros Pela los mangos con un pelador de verduras. Agua pura Haz zumo de las frutas y mezcla una parte de agua con dos de zumo. Budín de mango 1 mango 1 chorrito de zumo de lima Pela el mango con un pelador de verduras.tanto por niños como adultos. deja que se descongelen un poco y bátelos hasta que quede una deliciosa y espesa crema. bayas. Este tipo de combinaciones puede mezclarse con agua y servirse frescas como “sopa de fruta” o dejar que se enfríen un rato en el congelador y tomar como un encantador refresco. Pela los plátanos.

ésta es una manera muy sencilla de hacer unos tentempiés sabrosos – corta el dátil por un lado y rellénalo o con un trozo de fruto seco. Por ejemplo. como una nuez.. o un poco de puré de frutos secos. utiliza algarroba en polvo.ej. Pela y corta en rodajas finas plátanos que estén muy maduros y ponlos a congelar. frutos secos picados – o preparar una salsa fina de algarroba y verterla sobre el helado. Dátiles rellenos Dátiles Frutos secos o puré de frutos secos Si comes dátiles. “Gelatina” El puré de la fruta de tu elección. pepitas de algarroba. otra alternativa es utilizar papel encerado que se puede levantar y quitar cuando la pieza esté terminada.ej. nuez pacana. vainilla. El psyllium absorbe el líquido de la fruta y forma una masa gelatinosa. pera. galletas y pasteles . Tartas. granos de cacao molidos. Puedes añadir muchas cosas – p. frutos secos/semillas molidas o coco deshidratado.“horneados” crudos Un buen consejo general para cualquier proceso de “horneado” crudo si piensas utilizar moldes para dar forma a los pasteles o tartas es espolvorear el molde con algo seco antes de colocar la masa para la base – esto ayudará a evitar que se pegue al recipiente. hasta que quede un magnífico “helado” cremoso y homogéneo.. manzana. sácalos del congelador y bátelos en un procesador de alimentos durante un rato largo. fresa Cáscara de psyllium Si lo deseas. como de almendras. p.Otro plato típico crudo. condimentos como canela/nuez moscada/vainilla recién molidas Simplemente mezcla la fruta y el psyllium y déjalo reposar antes de servir. mango. Cuando los necesites. arándano. 60 .

Receta genérica de galletas crudas 2 tazas de frutos secos/semillas – p. pacanas. almendras. nueces de macadamia. Prepara un aderezo. canela. Algunas variedades sugeridas: Arándanos frescos Manzana fresca y canela Cereza seca y vainilla Albaricoque seco y pepitas de algarroba Coco rallado y algarroba Pastel de zanahoria crudo 4 tazas de pulpa de zanahoria (la que queda después de hacer zumo) ½ taza de uvas pasas 2 plátanos 2 tazas de frutos secos puestos a remojo. bayas frescas. p. coco rallado. semillas de girasol/sésamo 1 taza de endulzante como plátanos. vainilla.ej. anacardos 1 taza de coco recién rallado Jengibre. como frutas secas picadas.. anacardos. uvas pasas. nueces. como 61 . Ésta es sólo la idea básica para elaborar galletas crudas – existen innumerables variaciones posibles. nueces. ralladura de naranja/limón y nuez moscada al gusto Bate todos los ingredientes en un robot de cocina y dale la forma que desees. almendras. Haz croquetitas que pueden o deshidratarse o ponerse a enfriar en la nevera. pepitas o polvo de algarroba. canela o nuez moscada.. ciruela pasas o dátiles Primero procesa los frutos secos en un robot de cocina hasta que queden picados gruesos – no finos – después añade el endulzante y sigue mezclando.ej. ralladura de un cítrico. Transfiere la mezcla a un cuenco y añade los condimentos de tu elección.

como una de las siguientes: Tarta cruda de manzana Relleno: 3 manzanas. algarroba en polvo.. coco o canela. Receta genérica para masa de tartas 2 tazas de semillas/frutos secos rehidratados -p. semillas de girasol 1 taza de edulcorante -p. uvas partidas por la mitad. pacanas.. pacanas. plátano. zumo de naranja. Bate los ingredientes del relleno y nivélalos sobre la base de la tarta antes de refrigerarla. Tarta de pera y melocotón Capa: 1 pera cortada en rodajas 1 melocotón cortado en rodajas 62 . nueces. sin corazón y cortadas a pedazos Canela y nuez moscada al gusto Zumo de medio limón recién exprimido Una cantidad pequeña de coco rallado si se desea Crear una base para tartas siguiendo las directrices de arriba. almendras. Para variar prueba a añadir algarroba o cacao crudo en polvo en la mezcla para la base.anacardos batidos con dátiles y zumo de limón o tahini mezclado con zumo de naranja y dátiles.ej. Deshidrata la masa primero o simplemente llénala con cualquier mezcla cruda para tartas. pasas sultanas. según lo desees. Puedes decorar la tarta con lo que quieras copos de coco. Añade otros sabores como algarroba. ciruelas secas. y decora el pastel con el aderezo u otros ingredientes como trozos de frutos secos/frutas/coco rallado/flores comestibles. pistachos. dátiles Bate los ingredientes y moldéalos en un recipiente para tartas. etc. bayas frescas.ej.

bate los ingredientes en un procesador de cocina y viértelos sobre la masa.Relleno: 2 melocotones 2 peras Un puñado de piñones El zumo de medio limón recién exprimido Prepara una masa para tartas. Receta genérica para un pastel a capas Una cantidad grande de cualquier masa para tarta/galletas crudas que te guste 63 . Deja la tarta enfriar y decórala como desees. coloca capas en espiral de las frutas cortadas en rodajas sobre la base. Decora la tarta como lo desees y déjala enfriar en la nevera. También puedes hacer tartas deliciosas vertiendo mezclas de “chocolate” como ésta sobre una base de tarta que tiene capas de fruta fresca cortada en rodajas por encima. Bate los ingredientes para el relleno y viértelos sobre la base. Tarta de “chocolate” Relleno: La carne de un aguacate 1 plátano grande 1 cucharada de tahini ½ taza de almendras picadas 1 taza de algarroba/cacao crudo en polvo 1 cucharadita de vainilla Agua pura para diluir según sea necesario Prepara una masa para tarta.

X 64 . cúbrelo con el glaseado de tu elección y decóralo como lo desees. Existen también muchas más fuentes disponibles en línea que pueden ayudarte en tu camino a un modo de vida más saludable. también puedes contactar en consultations@rawreform. manzanas. Mantente en contacto en www. plátanos. bayas Mezcla para un glaseado de tu elección. estíralas en forma de círculo y empezando con una como base.com para concertar una sesión privada en la que discutir más ideas “no cocinadas”..com para compartir tus recetas favoritas con otras personas en el foro. peras. Angela. Por el momento.ej. construye el pastel alternando capas de frutas en rodajas y “bases”. Si deseas una ayuda más personal.Frutas en rodajas – p.. Cuando el montón está completo. plátano/algarroba/coco anacardos/naranja/dátiles aguacate/limón/ralladura de naranja puré de almendra/plátanos/coco Divide la mezcla para la masa de tarta/galleta en tres bolas iguales.rawreform.ej. Epílogo Espero con sinceridad que disfrutes de las recetas contenidas en este libro y las utilices como una valiosa base sobre la que desarrollar tu propia cocina cruda. mis mejores deseos y bendiciones. p.

es 65 . Traducción de Carla Blanes Cañero E-mail: pixiekali@yahoo.typepad. Ninguna parte de este libro podrá ser copiada. imágenes e información. gráficos. La información en estas páginas no es un substituto del asesoramiento médico profesional. 2005. disponible en este libro electrónico se da sólo con un propósito informativo general. con la ayuda de un profesional de la salud. Se aconseja que pienses claro por ti mismo y tomes tus propias decisiones. Tú asumes toda la responsabilidad legal de cualquier decisión que tomes sobre tu salud. Fotos de la portada. diagnóstico o tratamiento. Reservados todos los derechos.com © Angela Stokes. Este material se ofrece sólo con motivos educacionales. si así lo eliges. Todo el contenido. incluyendo el texto.Cláusula de exención de responsabilidad Este libro electrónico no ha sido concebido para proporcionar asesoramiento médico. reproducida o reimpresa sin el consentimiento escrito de la autora. de izquierda a derecha Bufé de Navidad: Crackers variados y sus salsas Bortsch – Sopa rusa de remolacha Pastel de frambuesas Todas las fotos de veganbio.

Intereses relacionados