TPNº6: Borrador del trabajo integrador final.

Datos:

Nombre y apellido: Saravia Florencia

Clase Nº: 6

Materia: Marketing

Fecha: 21/10/20

Institución: Escuela de pastelería profesional Mundo Pastel.

Inspiraciones: figuras que me inspiraron en la pastelería del chocolate a nivel internacional

o Eva “Bake Street” (@bakestreer)

o Kirsten Stibball (@kirstentibball)

o Amaury Guichon (@amauryguichon)

o Juliana Alvaréz (@julianapostres)

o Cooking Tree (@cooking_tree)

o Chocolate Cacao (@chocolate_cacao_seijin)

Proyecto:

-Nombre de la marca: Cacao Pastel

-Ubicación: casco urbano, ciudad de La Plata, provincia de Buenos Aires, Argentina.

-Brief:

Cacao Pastel es una marca de pastelería dedicada a la elaboración de productos con cacao y todos aquellos
subproductos que se obtengan de él. Está dirigida a personas jóvenes y adultos jóvenes que residan en la ciudad de
La Plata.

Todos sus productos presentan en su composición cacao o algún derivado del mismo, son de elaboración artesanal,
no hay procesos industrializados, para lo que cuenta con un equipo de pasteleros y panaderos especializados en el
manejo del chocolate (chocolatiers).

-Palabras clave: chocolate La Plata, pasteles de chocolate, chocolatería, cacao, recetas con chocolate, regalos de
chocolate.
-Cliente:

o Sus amantes del chocolate en todas sus variantes.

o Rondan entre los 20 y 45 años.
o Buscan una experiencia singular en donde el chocolate sea el protagonista de sus productos de pastelería.
o Son personas muy expresivas y sociables.

-Mixs de productos: pastelería y panadería especializada en el chocolate.

 Productos: De elaboración artesanal, siendo sus tortas y diferentes tipos de pasteles los más
sobresalientes de su carta. Las tortas suelen rondar en el tamaño medio de 17cm que suelen venderse por
unidad o por porciones dependiendo de lo que requiera el cliente. Su carta parte de la presentación de 15
básicos cuyo sector de “especiales” varía por estación o temporadas festivas.

o Tartas con cacao o derivados del cacao

o Tortas con cacao o derivados del cacao
o Bollería con cacao o derivados del cacao
o Chocolatería

 Precio: El precio del producto final contara con la cobertura de los gastos en costos fijos, costos variables,
y con el porcentaje de las ganancia al por menor y al por mayor (considero un 15% de descuento ante la
compra de 10 productos entre tortas y tartas, y un 10% menos en la compra de bombones que superen el
kg)

 Plaza: Cacao Pastel inicio con la venta a un círculo de conocidos que encargaban tortas para distintos
eventos, más adelante se perfecciono en chocolate. Hoy en día el sector de venta incluye toda la ciudad
de La Plata y alrededores para lo que cuenta con una ubicación física propia, un sistema de venta virtual
con entrega a domicilio que le permita gestionar, a través de los medios virtuales, los pedidos de sus
clientes más lejanos.

 Promoción: Los productos y combos son presentados en redes sociales con una descripción de su
contenido. Realizan publicaciones de los momentos de elaboración y suben fotos actualizando los
resultados obtenidos de dos a tres veces por día. Se elaboran nuevas cartas ante los cambios de
temporada o la llegada de fechas especiales. Las compras de los clientes habituales son utilizadas para
crear historias en redes sociales y se buscan nuevos consumidores dejando folletos y tarjetas de
presentación en comercios que se dediquen a la venta de mercancías para la pastelería como cotillones,
casas de repostería, almacenes, supermercados, etc. Además del reparto por aquellas zonas donde suela
moverse su cliente.

-Plataformas a utilizar:

o Redes sociales: Instagram, WhatsApp, YouTube y Facebook.

o Sitio Web: www.cacaopastel.com (dominio disponible)

-Competencia:

o Chocolade La Plata (pastelería clásica y chocolatería)

o Chocolates Dulce Bombón (especializada en bombones)
o Todo Chocolate: Bombonería del Corro (especializada en esculturas de chocolate y bombones)
o Xocoa: Chocolate Original (especializada en bombones y alfajores)

-Buenas prácticas:

Cacao Pastel realiza sorteos abiertos para todo el público en donde las personas con difícil accesibilidad a sus
productos pueden disfrutar de ellos.
 Contribuye al cuidado del medio ambiente al usar productos de packaging renovables y cuenta con un sistema de
reciclaje para clasificar sus residuos.
-Tendencias:
Se estará al pendiente de las últimas tendencias en pastelerías para continuar con la innovación y actualización de
sus productos, integrándolas a la personalidad de la marca.
-Análisis FODA:
FORTALEZAS
-Cuenta con experiencia en la elaboración de tortas,
tartas y panes.
-Está compuesta por un equipo profesional de
pastelería.
-Cuenta con conocimientos en marketing
-Es una marca bien cuidada y supervisada. La
información presentada esta actualizada.
-Contribuye al cuidado del medio ambiente.
-Sus productos son de elaboración artesanal
acentuando de personalidad y diferenciación con la
competencia.
-Presenta experiencia en el manejo de redes sociales
-Tiene su propio sitio Web
-Muestra una reputación sólida y creciente.
DEBILIDADES
-Sus instalaciones físicas son reducidas.
-Se especializa en chocolate, dejando a fuera a los
clientes que no disfruten del consumo del cacao.
-No aparece entre las primeras cinco posiciones al
buscar referentes de pastelería en chocolate de La
Plata.
-No considero su espacio físico como parte de la
experiencia sensorial que brinda el chocolate.
-Objetivos SMART:
OPOTUNIDADES
-El chocolate le permite trabajar con diversidad de
productos en un mismo eje.
-Gran disponibilidad de contenido para presentar en las
redes sociales.
-Competencia reducida, no más de 5 en la ciudad de La
Plata. La mayoría especializados en bombones.
-Amplia preferencia del público joven por el chocolate.
-Tortas y tartas, ambos productos están muy arraigados
a la cultura Platense.
-No hay sitios Web especializados en el manejo de
pastelería en chocolate ubicados en la Ciudad de La
Plata.
-No hay muchas chocolaterías con local propio en la
ciudad de La Plata.
-Debido a las universidades y oportunidades laborales,
por su rango de edad, el cliente se encuentra muy
presente en la ciudad.
AMENAZAS
-Hay mayor competencia en los medios virtuales.
-Número de audiencia limitada al consumo de
chocolate.
-Se percibe preferencia por la bombonería, sobre todo
en fechas festivas.
-Reducción de ventas por futuro económico incierto del
país.
 o Estar entre las tres primeras marcas recomendadas por los buscadores en el arte de la pastelería en
chocolate, en la ciudad de La Plata, en un periodo de medio año.

o Incrementar el número de seguidores de las diferentes audiencias disponibles en las redes sociales que
maneja en un 25% anual.

o Ser un referente fuerte de pastelería en la ciudad de La Plata en un plazo de 5 años.

o Ser considera un punto atractivo que visitar ante la llegada de personas que no viven en la ciudad de La
Plata y sus alrededores pasados los 5 años.

-Publicidad: (a desarrollar)

 Owned Media

Los medios publicitarios propios con los que cuenta Corea Pastel para generar contenido son los que se
muestra a continuación.

o Instagram (@cacaopastel)

o Facebook (Cacao Pastel)

o YouTube (Cacao Pastel)

o WhatsApp (Cacao Pastel: pastelería en chocolate)

 Eaned Media

o Clientes que nos publicitan por boca en boca

o Clientes que crean stories (Instagram) o estados (Facebook) con nuestros productos y etiquetan
a Corea Pastel

o Personas que por otros medios relacionados con su trabajo recomienden a nuestra pastelería.

 Paid Media

Mediante la inversión en publicidad en redes sociales, destinando un porcentaje mensual de sus

ganancias totales, Corea Pastel opta por las siguientes opciones:

o Instagram (publicidad por Facebook Ads)

o YouTube (publcidad por Google Ads)

o Search Engine (publicidad por Google Ads)

o Facebook (publicidad por Facebook Ads)