Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
TecnicBasic-Diluciones 6526 PDF
TecnicBasic-Diluciones 6526 PDF
OBJETIVOS
• Preparar adecuadamente las muestras de los alimentos bajo estudio, así como las
diluciones que les permitan investigar su contenido microbiológico.
• Determinar el número de diluciones adecuado, con base en las características y
datos de la muestra y de los microorganismos que serán investigados.
GENERALIDADES
Lo más adecuado es preparar una dilución primaria y, a partir de ella, todas las
necesarias para poder contar los microorganismos presentes; pueden ser dos
diluciones decimales consecutivas, es decir, 1:10 y 1:100 o superiores, según la carga
El buen resultado del método requiere que las fuentes de variación sean eliminadas en
lo posible, por lo que es muy importante apegarse a la técnica y controlar
cuidadosamente las condiciones.
FUNDAMENTO
Posteriormente a la toma de muestra y como parte del análisis, se hace una dilución
primaria cuya finalidad es lograr obtener una muestra representativa del alimento, esto
es, tanto en el aspecto cualitativo (diferentes tipos de bacterias) como en el cuantitativo,
y así lograr una distribución lo más uniforme posible, de los microorganismos
contenidos en la muestra destinada al análisis. Con este fin, se utiliza un diluyente que
favorezca la recuperación de los microorganismos presentes, para ponerlos de
manifiesto cuando se cultiven; para lograrlo, el diluyente debe tener la osmolaridad y el
pH favorables para iniciar la recuperación y actividad de las células microbianas
presentes, así como para favorecer aquellas que se buscan entre una población mixta.
NOTAS
MATERIAL Y EQUIPO
NOTA
a
Material necesario al inicio de la práctica
PROCEDIMIENTO
1.1. Muestras líquidas no viscosas (como agua, leche, refrescos, etc. en las
cuales la distribución de microorganismos es homogénea o fácilmente
homogeneizable por medios mecánicos como agitación)
NOTAS
NOTAS
En todos los casos, si la cantidad disponible de muestra no permite tomar 10
mL o g, la dilución primaria puede hacerse con 1 mL de muestra en 9 de
diluyente. Después se prosigue como se indica para las diluciones adicionales.
NOTAS
Staphylococcus aureus en
placas extendidas en agar Baird Parker 15 a 150 colonias / placa
BIBLIOGRAFÍA
Swanson K.M., Petran R.L., Hanlin J.H. (2001) “Culture Methods for
Enumeration of Microorganisms”. In: Compendium of Methods for the
Microbiological Examination of Foods. 4th ed. Downs F.P. & Ito K. (Eds.) APHA.
Washington. 53-67.
http://www.cfsan.fda.gov/~ebam/bam-1.htmL