UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

CENTRO UNIVERSITARIO DE LOS VALLES

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
APLICADA A POBLACIONES
PRESENTA:

Dra. en C. Sandra M. Ramírez Meza

Ameca, Jalisco a 15 de febrero del 2019

 CONCEPTOS BÁSICOS

■ COMUNIDAD: Conjunto de personas que tienen similares

necesidades y comparten área geográfica, tradiciones y costumbres,
cultura, creencias e intereses; existe entre ellas participación
individual y colectiva y fundamentalmente, la
comunicación.

■ POBLACIÓN: Conjuntos de personas u organismos de una especie

que habitan en un espacio delimitado territorialmente y cuyo número
de habitantes se determina normalmente por un censo.
■ HAMBRE: Sensación incómoda o dolorosa causada por ingerir en un
determinado momento suficiente energía a través de los alimentos. El
término científico para el hambre es privación de alimentos.

■ MALNUTRICIÓN: Resultado de deficiencias, excesos o desequilibrios en

el consumo de macro o micronutrientes.

■ POBREZA: Diversas dimensiones de privación relacionadas con

necesidades humanas como el consumo alimentario, salud, educación,
derechos, voz, seguridad, dignidad y trabajo decente.
■ SALUD PÚBLICA: Es la práctica social integrada que tiene como
sujeto y objeto de estudio, la salud de las poblaciones humanas
y se le considera como la ciencia encargada de prevenir la
enfermedad, la discapacidad, prolongar la vida, fomentar la salud
física y mental, mediante los esfuerzos organizados de la
comunidad, para el saneamiento del ambiente y desarrollo de la
maquinaria social, para afrontar los problemas de salud y
mantener un nivel de vida adecuado.
■ SALUD COLECTIVA: Conjunto articulado de prácticas técnicas,
ideológicas, políticas y económicas desarrolladas en el ámbito
académico, en las instituciones de salud, en las organizaciones de
la sociedad civil y en los institutos de investigación informadas por
distintas corrientes de pensamiento resultantes de la adhesión o
crítica a los diversos proyectos de reforma en salud.

El objeto de la Salud colectiva son las necesidades sociales de salud: la

organización de los servicios de salud, la planificación y la gestión de la
salud.
 SEGURIDAD ALIMENTARIA

■ La seguridad alimentaria y nutricional es un estado en el cual, todas

las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso
físico, económico y social, a los alimentos inocuos y nutritivos que
necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y
utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar general
que coadyuve al logre de su desarrollo (FAO,1994;INCAP,1998).
 SEGURIDAD ALIMENTARIA

Función del nivel de Oferta adecuada no garantiza

producción de alimentos, la seguridad alimentaria. Por
DISPONIBILIDAD ACCESO
los niveles de las ECONÓMICO y lo tanto, se han diseñado
existencias y el comercio FÍSICA políticas con materia de
físico a los
neto. de los alimentos alimentos ingresos y gastos.

Forma en que el cuerpo ESTABILIDAD en No se goza de seguridad

UTILIZACIÓN
aprovecha los nutrientes. el tiempo de las alimentaria si no se tiene
Resultado de buenas de los alimentos 3 anteriores asegurado acceso a alimentos
practicas de salud y de manera periódica, por el
alimentación. riesgo nutricio que representa.
 INSEGURIDAD ALIMENTARIA

■ La inseguridad alimentaria nutricional es la insatisfacción de los

requerimientos nutricionales de individuos, grupos,
comunidades, países o la población planetaria para preservar un
óptimo estado nutricional y promover una vida saludable y no solo
en lo referido las deficiencias, imbalances o excesos en la
disponibilidad de nutrientes en el organismo (FAO,2000).