GENERALIDADES DE LA

NUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN:

La vida del hombre a través de los tiempos

La alimentación del hombre prehistórico……

La alimentación del hombre moderno

capitalista…………

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BENITO JUÁREZ GARCÍA
 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
INTRODUCCIÓN:
En la actualidad, se ha avanzado mucho en el conocimiento de su
composición y función en el organismo, así como en los
mecanismos para aumentar su producción, conservación y
distribución; respecto al campo alimentario, la medicina actual
reconoce la importancia de la nutrición como ciencia y la
indudable relación entre alimentación y salud (enfoque
preventivo)

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS
Nutrición:
Se define como: “...un conjunto de funciones armónicas y coordinadas entre sí, que tienen
lugar en todas y cada una de las células e incluyen la incorporación y utilización, por
parte del organismo, de la energía y materiales estructurales y catalíticos, de los cuales
dependen la composición corporal, la salud y la vida mism

¿ Que són los Macronutrientes y Micronutrientes?.............

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS
Alimentación :
El alimento “ Es cualquier órgano, tejido o secreción de origen vegetal o animal,
inocuo en las circunstancias habituales de consumo, disponible en cantidades
suficientes y a precio accesible, que posee atractivo organoléptico y que es aceptado
como tal por algún grupo humano”.
Este concepto es complejo e involucra aspectos biológicos, psicológicos, económicos y
sociales.
Por lo tanto, que es la alimentación? Es el proceso o actividad mediante la cual
tomamos del mundo exterior una serie de sustancias necesarias para poder nutrirnos.
Estas sustancias están contenidas en los alimentos que componen nuestra dieta diaria.

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS
Nutriología : Es la ciencia que se ocupa de los alimentos, nutrimentos y otras sus-
tancias que aquéllos contienen, su acción, interacción y equilibrio en relación con la
salud y enfermedad, así como los procesos por medio de los cuales el organismo
ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta las sustancias alimentarias o sus
desechos; además se ocupa de aspectos socioeconómico-culturales y psicológicos
relacionados con los alimentos y la alimentación.

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS
Dieta:
“el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día”. Así pues, la
unidad de la alimentación es la dieta.
La nutrición es un fenómeno global, resultado final de la interacción de una
serie de factores, de los cuales uno es la alimentación; además, considera la
digestión, absorción intestinal, transporte y distribución de nutrimentos,
pero, sobre todo, su utilización por parte de las células.

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
CONCEPTOS BÁSICOS
Aspectos a considerar en la nutrición:
 Edad
 Sexo
 características genéticas
 Ejercicio físico,
 Ambiente
 Salud
 Alimentación

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
FACTORES QUE DETERMINAN EL
Consumo
ESTADO DE NUTRICIÓN

El estado de nutrición de una

comunidad es el resultado de Disponibilidad Utilización
la serie de factores
interrelacionados que se
pueden clasificar de la
Estado
siguiente manera: nutricional
individual
colectivo o
ambos

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
FACTORES QUE AFECTAN LA DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:

 Tecnología
 Poder adquisitivo,
 Importación
 Exportación de
 Alimentos
 Características
geográficas del lugar.
 Clima,
 Entre otros

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE ALIMENTOS:

 Educación nutrimental,
 Hábitos dietéticos
 Publicidad y difusión,
 Tabúes, Entre otros

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 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
FACTORES QUE AFECTAN LA UTILIZACION DE LOS NUTRIMENTOS

 Disfunciones orgánicas del individuo

 Alteraciones que interfieran con la adecuada digestión, absorción o
metabolismo de los nutrimentos.
 Además, la baja digestibilidad de los alimentos, un alto contenido de
sustancias que destruyan o alteren la absorción de los nutrimentos
 Las formas poco asimilables de éstos, también afectarán en el estado de
nutrición.

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BENITO JUÁREZ GARCÍA
 GENERALIDADES DE LA
NUTRICIÓN
CUESTIONARIO DE RETROALIMENTACIÓN
1.- Que es nutriología:
R: Es la ciencia que se ocupa de los alimentos, nutrimentos y otras sus-
tancias que aquéllos contienen, su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud y
enfermedad, así como los procesos por medio de los cuales el organismo ingiere, digiere, absorbe,
transporta, utiliza y excreta las sustancias alimentarias o sus desechos; además se ocupa de aspectos
socioeconómico-culturales y psicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación
2.- Menciona el eje problematizador de la asignatura de alimentación y nutrición en
nuestra licenciatura ?
. Falta de prácticas de alimentación acorde a la región, grupos de edad y personas que viven con
comorbilidades
3.- Menciona 3 características diferenciales de la forma de alimentarse el hombre
primitivo vs el hombre moderno capitalista:

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NUTRICIÓN
CUESTIONARIO DE RETROALIMENTACIÓN
4.- Menciona 5 factores que afectan la disponibilidad de alimentos en nuestro país:
 Tecnología
 Poder adquisitivo,
 Importación
 Exportación de alimentos
 Clima
. 5.- Cuál es la diferencia entre alimentación y nutrición ?
R: La alimentación es la acción de comer o ingerir algún alimento que al ser introducido al organismo genera
mecanismos fisiológicos que permiten la digestión de estos y la absorción , transporte y metabolismo de los
nutrientes. Mientras que la nutrición es el conjunto de procesos que se producen en el organismo por los
cuáles recibimos , transformamos y utilizamos los nutrientes para tener energía que necesitamos para vivir.

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NUTRICIÓN
CUESTIONARIO DE RETROALIMENTACIÓN
6.-Menciona 3 factores que determinan el estado de nutricional de la región donde vines:
 Disponibilidad
 Utilización
 Consumo

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