HIDRODESTILACIÓN (EXTRACCIÓN POR ARRASTRE DE VAPOR)

Obtención del cinamaldehido de la canela por arrastre de vapor.

a
Steven Agredo b Alejandra Olarte c Isaac Vélez
a
steven.agredo00@usc.edu.co, bmaría.olarte01@usc.edu.co c Isaac.velez00@usc.edu.co

Universidad Santiago de Cali, Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Química,

Laboratorio de Química Orgánica I
Santiago de Cali, Colombia
Marzo 29 de 2019

RESUMEN extraer el aceite esencial de la canela,

El aceite esencial de canela
(Cinnamomum verum) es procedente de
Asia (Sri Lanka). El cinamaldehido es el
químico que le da el sabor y el olor
característico a la canela por lo que se
usa como un saborizante, pero también
puede ser usado como agente
antimicrobiano o como fungicida. El
aceite esencial se extrajo de las astillas
de canela utilizando la técnica de
extracción por arrastre de vapor y se
empleó hexano para separar el
cinamaldehido del agua. Debido a que se
presentó exceso de agua en la mezcla se
utilizó sulfato de sodio para absorber la
humedad y el hexano se evaporó con el
roto evaporador consiguiendo el aceite
esencial de la canela.
1. INTRODUCCIÓN
Los aceites esenciales son sustancias
líquidas aromáticas hidrofóbicas que se
componen de hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos carbonílicos,
aldehídos aromáticos y fenoles [1]. Los
aceites esenciales se encuentran en
diferentes plantas, se pueden extraer de
diferentes partes de las plantas como
hojas, tallos, flores y raíces. El aceite
esencial obtenido en la práctica fue el
cinamaldehido el cual se presenta de
forma natural en la corteza del árbol de la
canela y otras especies del género
Cinnamomum [2] este aceite esencial
tiene diferentes aplicaciones como para la
farmacéutica, alimenticia, perfumería,
biopesticidas y bioherbicidas, etc. [3]. El
aceite esencial de canela contiene
cinamaldehído o aldehído cinámico entre
otros compuestos terpenoides fenólicos.
De la corteza de la canela se puede
mucílago, taninos, azúcar y resina [4].
Existen diferentes formas de extraer un
aceite esencial las técnicas que se
pueden emplear son: Extracción con
disolventes, la extracción por fluidos
supercríticos, extracción asistida por
microondas y destilación por arrastre de
vapor de agua la cual se realizó en la
práctica [5]. La extracción con disolventes
es un proceso químico empleado para
separar una mezcla de compuestos
aprovechando la diferencia de solubilidad
entre dos líquidos inmiscibles o
parcialmente miscibles, esta técnica tiene
desventajas puesto que requiere periodos
de tiempo largos y los aceites esenciales
obtienen trazas de los disolventes usados
por lo que limita su uso en la industria
alimenticia o farmacéutica. [6] La
extracción por fluidos supercríticos se
utiliza aprovechando el poder disolvente
de fluidos a temperaturas y presiones
superiores a su punto crítico lo que hace
que se comporte como un hibrido de un
líquido y un gas, difunde como gas y
disuelve como líquido, el dióxido de
carbono en el estado supercrítico no es
toxico ni inflamable por lo que es usado
frecuentemente en esta técnica, los
fluidos supercríticos pueden usarse para
vaporizar sustancias no volátiles y
termolábiles a temperaturas moderadas y
se reduce el gasto energético. Los
disolventes en estado supercrítico no
contaminan los productos como ejemplo
el dióxido de carbono, aunque los
compuestos de alto peso molecular se
extraen junto al aceite esencial. [7] La
extracción por microondas también se
emplea para extraer aceites esenciales,
es una técnica con varias ventajas sobre
otros métodos de extracción, como

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reducción de costos, tiempo de
extracción, consumo de energía y
emisiones de CO2, la extracción por
microondas sin disolvente combina el
calentamiento por microondas y la
destilación seca si se utiliza un material 3. ANÁLISIS DE RESULTADOS
fresco no hay necesidad de usar un
disolvente o agua, si el material es seco
se debe hidratar con agua y drenar el
exceso antes de la extracción. [8]
Finalmente la técnica que se realizó en la
práctica fue destilación por arrastre de
vapor es una técnica que se usa para
separar sustancias orgánicas insolubles
en agua y ligeramente volátiles de
sustancias no volátiles. Esta técnica se
emplea cuando se usa un vapor saturado,
pero la materia se encuentra en contacto
íntimo con el agua. Las características
para la destilación por arrastre de vapor
son: que la sustancia no sea miscible en
agua, que sea volátil, que su presión de
vapor sea baja y que su punto de
ebullición sea mayor a la del agua. Esta
técnica es de bajo costo y es un método
sencillo, pero requiere de largos periodos
de tiempo y tiene rendimientos bajos. [9]
2. RESULTADOS

Principalmente se pesó la Canela del

género Cinnamomum obteniendo 20gr,
posteriormente se realizó el proceso de
destilación obteniendo el hidrodestilado,
seguidamente se logró conseguir los
extractos orgánicos en un vaso de
precipitados, a esta fase se le adicionó el
agente secante, finalmente se puso la
fase en el rotoevaporador. Obteniendo un
peso el aceite esencial de 17,00gr el cual
se le restó el peso del vidrio reloj que fue
de 16,32gr dando como resultado 0,68gr
de aceite esencial, pero se debe resaltar
que este aceite no es 100% puro, ya que
existe un margen de error debido al poco
tiempo de espera que se le dio al agente
secante. Adicionalmente cuando se utilizó
el Evaporador rotativo (Rotavapor) no
eliminó eficientemente el solvente de la
muestra.

% de rendimiento= 0,68g x 100

20g
=3,4

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El destilado lechoso que se observa en el
condensador se debe a que a medida
que la mezcla de agua hierve, tanto el
agua como el cinamaldehído se evaporan
y los vapores viajan hacia el
condensador, aunque se mezclan en
forma de vapor cuando se condensan, el
cinamaldehído insoluble se separará del
agua porque hay pequeñas gotas del
aceite suspendidas en el agua. Debido a
esto tiene apariencia “lechosa”, el nivel de
nubosidad es un buen indicador de
cuánto aceite está en suspensión, por lo
que cuanto más claro sea el destilado,
menos aceite estará presente.
Para que el aldehído se haya mezclado
con el agua fue debido a que la
preferencia del grupo carbonilo convierte
a los aldehídos en compuestos polares,
estos pueden formar puentes de
hidrógenos lo que los hace solubles en
agua. (Químicamente)
El vapor de agua es inyectado con la
presión suficiente para vencer la
resistencia hidráulica del lecho, el vapor
entra en contacto con el lecho para
calentar la materia prima y liberal el
aceite esencial contenido, a su vez se
evapora por su volatilidad, la mezcla
vapor saturado y aceite esencial se dirige
al condensador.
(Físicamente)
El aceite esencial sale en muy poca
cantidad debido a esto los aceites
esenciales son tan caros.
4. CONCLUSIONES
El sulfato de sodio y cloruro de calcio se
utilizaron como agentes secantes debido
a que eliminan la humedad de la
sustancia.
En la práctica concluimos que la técnica
de destilación por arrastre de vapor tiene
como fin separar y purificar un aceite
esencial no miscible en agua.
La extracción de aceite esencial de la
canela, mediante destilación por arrastre
de vapor es una técnica sencilla y
económica que nos permitió obtener un
porcentaje de rendimiento del 3,4%.
Se puede concluir que la práctica es muy
demorada, ya que la primera gota del
condensado salió aproximadamente
después de los 20 minutos.
Se realizó la hidrodestilación por arrastre
de vapor, teniendo poco éxito de un
aceite esencial puro, por lo cual con la
experiencia obtenida en la práctica se
recomienda lo siguiente:
1. Tener mucho cuidado al momento de
manejar los diferentes equipos.
2. El aceite que se obtiene luego del
destilado, posee restos de agua por lo
cual se debe esperar el tiempo suficiente
para que agente secante haga su 100%
de efectividad y así no tener un margen
de error como el obtenido en esta
práctica.
La extracción del aceite esencial funciona
cuando el vapor entra en contacto con el
material vegetal, hace que los
compuestos aromáticos, que
generalmente poseen un punto de
ebullición más bajo que el agua se
vaporicen y sean arrastrados junto con el
vapor hasta el condensador, donde se
condensan junto con el vapor de agua.
También la temperatura del vapor hace
que las células y las estructuras
vegetales se rompan y liberen más
compuestos esenciales.
En este proceso se obtuvo en realidad
dos productos, uno es el aceite esencial,
que es el de nuestro interés, pero la fase
acuosa que se condensa también puede
contener sustancias que en esta práctica
no tuvo interés.

5. REFERENCIAS
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UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE
VALÈNCIA PROPIEDADES
ANTIMICROBIANAS Y LIBERACIÓN DE
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51/71707/CASADO - Propiedades
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cinamaldehido en films de
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