SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Versión: 02

Procedimiento Ejecución de la Formación Profesional Integral
GUÍA DE APRENDIZAJE Código: GFPI-F-019

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 02

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: Código:953463 Tecnología en Procesamiento de Alimentos

Versión:
Desarrollo y aplicación de procesos
alimenticios con innovación de productos y
Nombre del Proyecto:
Código: 979919 calidad alimentaria como estrategia de
formación profesional en el municipio de San
José de Cúcuta, Norte de Santander

Fase del proyecto: Planeacion

Actividad (es) de
Ambiente de MATERIALES DE FORMACIÓN
Aprendizaje: formación DEVOLUTIVO CONSUMIBLE
ESCENARIO (Herramienta - Resma de
Actividad (es) del Proyecto: IDENTIFICAR (Aula equipo) papel carta
CLARAMENTE CADA Inem.) COMPUTADOR fotocopias
TIPO DE PORTATIL, borradores
Manejar materia primas PICTOGRAMA, VIDEO BEAM para tablero
CONOCER E acrílico
e insumos para el
INTERPRETAR LOS carpetas
procesamiento de CODIGOS DE tamaño oficio
alimentos SEGURIDAD SEGÚN cartucho a
NORMATIVIDAD color tinta
VIGENTE cartucho a
negro tinta
cinta tirro

Resultados de Aprendizaje: Competencia:

27040301602 REALIZAR LOS ANÁLISIS DE VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE

CALIDAD SEGÚN PROTOCOLOS ESTABLECIDOS ACUERDO CON LAS NORMAS DECALIDAD
ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS
NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

Duración de la guía ( en 40 HORAS

horas):

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2. INTRODUCCIÓN

Queridos aprendices, con esta guía de aprendizaje se pretende que usted que realice las
actividades que a continuación se le propone y presente las evidencias que se solicitan como
mecanismo para verificar sus avances. Recuerde que del interés que usted ponga en el aprendizaje
de esta guía va a depender su crecimiento profesional

En el conocimiento e identificación de los pictogramas de seguridad en el laboratorio de físico-

química y de Microbiología destinados a mantener el control de riesgos laborales procedentes de
agentes biológicos, físicos o químicos, donde la identificación de lugares de peligro, equipos de
protección, lugares de peligro, equipo de protección contra incendios, equipo de primeros auxilios,
pasajes de circulación, contenido de cilindros y las cañerías de gas, etc. logrando la prevención de
impactos nocivos frente a riesgos propios de su actividad diaria.

3. ESTRUCTURACION DIDACTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de Reflexión inicial.

Situación problemática:

El señor Gabriel está de visita en el laboratorio industrial oki toki, al entrar en las diferentes áreas de la
planta del laboratorio ; no encuentra ninguna señalización, pero observa que hay personas comiendo,
fumando, por lo cual se incomoda.

Sigue visitando las diferentes áreas consiguiendo observar lo mismos en todas que no tienen señalización;
al final desea usar el baño y decide buscarlo pero no lo localiza, por lo cual pregunta por el para localizarlo,
en el observa que hay químicos y se encuentra en un inadecuado almacenamiento.

1¿cree que el señor Gabriel se sintió satisfecho en su visita al laboratorio? ¿Por qué?

2¿por qué Gabriel se encuentra desubicado en el laboratorio oki toki?

3¿qué sugerencias recomienda para mejorar la calidad del laboratorio?

4¿porqué es importante que los pictogramas estén debidamente ubicados?

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3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.)

El pictograma, también llamada gráfica de imágenes o pictografía. Es un diagrama que utiliza

imágenes o símbolos para mostrar datos para una rápida comprensión. En un pictograma, se utiliza
una imagen o un símbolo para representar una cantidad específica.
Un cartograma es un mapa o diagrama que muestra datos de cantidad asociados a respectivas áreas,
mediante la modificación de los tamaños de las unidades de enumeración

Teniendo en cuenta mis propios conocimientos respondo:

1. ¿Conoce la importancia de los pictogramas de seguridad?

2. ¿En qué lugares ha observado Pictogramas?
3. ¿Al observar los pictogramas con que características los ha observado?

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Actividad 1:Identificar claramente cada tipo de pictograma, conocer e interpretar los códigos de seguridad
según normatividad vigente.

1. Lea atentamente el material suministrado por el instructor (normatividad de pictogramas).que se

encuentra disponible en la plataforma Blackboard. En el menú de actividades del proyecto, en la
actividad del proyecto número 1, subcarpeta pictogramas

Realiza en grupos de 3:
a. Un mapa conceptual sobre este documento.
b. Una tabla de clasificación de los pictogramas

2. observa detenidamente el video “clasificación de los pictogramas” en el siguiente link:

https://www.youtube.com/watch?v=RbS7I7d7h-s

a. realizar en grupos de tresun instructivo de acuerdo con el video anterior.

b. Socializarlo en mesa redonda.

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3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

1. Realizar el taller propuesto por el instructor (normatividad de pictogramas).que se encuentra

disponible en la plataforma adjunto a la guía de aprendizaje en la Blackboard. En el menú de
actividades del proyecto, en la actividad del proyecto número 1, subcarpeta pictogramas

3.5 Actividades de evaluación.

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Conocimiento : Técnica:

Formulación de preguntas.
Respuestas a preguntas sobre Verifica las condiciones de
orden y aseo del laboratorio Instrumento:
manejo de pictogramas teniendo en cuenta los cuestionario
procedimientos y protocolos
establecidos por la empresa.
Evidencias de Desempeño: Grado de peligrosidad y Técnica:
teniendo en cuenta las normas
de seguridad Industrial y salud Observación directa
Adecuación de pictogramas en
ocupacional. Instrumento:
las áreas de la sede
Lista de chequeo
agroindustrial de pamplona.

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4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Materiales de formación devolutivos: Materiales de formación AMBIENTES DE

DURACIÓ (Equipos/Herramientas) (consumibles) APRENDIZAJE TIPIFICADOS
N
ACTIVIDADES DEL PROYECTO
(Horas)
10 ESCENARIO (Ambiente de
Descripción Cantidad Descripción Cantidad
aprendizaje 202)

NOTA: REFIERACE AL FORMATO GFPI-F-026 (FORMATO DEFINICION MATERIALES DE FORMACION)

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5. GLOSARIO DE TERMINOS

Pictogramas:Los Pictogramas de Seguridad son Símbolos de riesgo químico estandarizados por la Unión
Europea que especifican a qué peligros se encuentran expuestos las personas que intenten transportar,
manipular o almacenar los productos que tengan éstas señales.

Precaución: Cuidado y reserva de una persona al hablar o actuar para prevenir un daño o un peligro, o
sigilo con el que procede para evitar que sea advertida su presencia.

Seguridad: La seguridad es el sentimiento de protección frente a carencias y peligros externos que

afecten negativamente la calidad de vida; en tanto y en cuanto se hace referencia a un sentimiento, los
criterios para determinar los grados de seguridad pecarán de tener algún grado de subjetividad.

Combustión: se refiere a las reacciones químicas que se establecen entre cualquier compuesto y el
oxígeno. A esto también se le llama reacciones de oxidación. De este tipo de proceso se desprenden
energía lumínica y calórica y se llevan a cabo rápidamente.

Explosivo: es aquella sustancia que por alguna causa externa (roce, calor, percusión, etc.) se transforma
en gases liberando calor, presión o radiación en un tiempo muy breve.
Nocivo: Dañino, pernicioso, perjudicial.

Irritante:es un estado inflamatorio o una reacción dolorosa del organismo causados principalmente por
algún tipo de alergia a agentes químicos o a otros estímulos (pe: el calor o la luz ultravioleta). Se puede
sufrir una irritación en diferentes partes del cuerpo: los ojos, la nariz, los intestinos (colonirritable), la piel.

Corrosivo: Una sustancia corrosiva es una sustancia que puede destruir o dañar irreversiblemente otra
superficie o sustancia con la cual entra en contacto. Los principales peligros para las personas incluyen
daño a los ojos, la piel y el tejido debajo de la piel; la inhalación o ingestión de una sustancia corrosiva
puede dañar las vías respiratorias y conductos gastrointestinales. La quemadura a menudo puede
conducir a vómitos y fuertes doloresdeestómago. La exposición a la misma es denominada quemadura
química.

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6. REFERENTES BIBLIOGRÁFICOS

 Ministerio de Salud y Previsión Social, Dirección de Salud Ambiental, Ocupacional y

Promoción de la Salud,

Reglamento para la Gestión de Residuos Sólidos generados en Establecimientos de Salud-

Norma Boliviana

Residuos Sólidos Generados en Establecimientos de Salud. Editorial Ibnorca La Paz- Bolivia 2002

 M S, 1994, Manual de Bioseguridad en el laboratorio.

Segunda edición.

 Organización Mundial de la Salud, 2005, “Fichas Internacionales de Seguridad Química”.

Página Web: www.nimnih.gov/medlineplus/spanish

Página Web: www.unep.org/. ; www.pnuma.org/.

Página Web: www.who.int/en/.

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Doc. JESUS ALEXANDER ESPINOSA GELVEZ

Instructor Agroindustria
Centro de Formación para el Desarrollo Rural y Minero CEDRUM
Regional Norte de Santander

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