Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1.

Epóxidos Tioles Sulfuros Aldehído Cetona Ácidos

Características
carboxílicos
Fórmula general R  S  R, R  C  O  OH

Definición Es un éter cíclico

formado por
un átomo de oxigeno
unido a dos átomos
de carbono, que a su
vez están unidos
entre sí mediante un
solo enlace
covalente.

Pregunta Clasifique cada grupo funcional como nucleófilo, Aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos tienen en
electrófilo o ninguna de las anteriores (NA), según común el grupo acilo (R-(CO)-). Convierta los
corresponda. Justifique su respuesta. siguientes nombres de la IUPAC en la estructura
correspondiente:
Rta. Tioles (NA)
Los tioles tienen grupo funcional formado por un átomo 1. Etil isopropil cetona
de azufre y un átomo de hidrógeno (-SH). Siendo el 2. Pentanaldehído
azufre análogo de un grupo hidroxilo (-OH), este grupo 3. Ácido benzoico
funcional es llamado grupo tiol o grupo sulfhidrilo.
4. Ejemplo de una ALDEHIDOS Oxidación de aldehídos
reacción para
obtener o
sintetizar el grupo
Al reaccionar con un oxidante fuerte como
funcional el permanganato de potasio (KMnO4), el trióxido de
cromo en medio ácido (CrO3 / H3O+) o el reactivo de
Tollens ([Ag(NH3)2]NO3) se produce un ácido
carboxílico.

5. Ejemplo de una CETONAS Reacción de Baeyer-Villiger

reacción que La Oxidación de Baeyer-Villiger (BMVO) es una
experimenta el reacción orgánica en la que se oxida una cetona para
grupo funcional obtener un éster por tratamiento con peroxoácidos o
peróxido de hidrógeno.

Amidas Ester Haluros de ácido Aminoácidos Péptidos Proteínas

Características
1.Fórmula general

2. Definición Es un compuesto
derivado de un
ácido al sustituir el
grupo hidroxilo por
un halógeno.
Si el ácido es un
ácido carboxílico, el
 compuesto contiene
un grupo funcional -
COX. En ellos el
carbono está unido a
un radical o átomo
de hidrógeno (R), a
un oxígeno mediante
un doble enlace y
mediante un enlace
simple (sigma) a un
halógeno (x).
3. Pregunta Amidas, esteres y haluros de ácido comparten la propiedad Clasifique los compuestos de acuerdo con el peso
común de de formar ácidos carboxílicos por hidrólisis. molecular de mayor tamaño a menor tamaño y
Determine la reactividad de los grupos funcionales en justifique su respuesta.
reacciones de adición nucleofílica, de mayor a menor y
justifique su respuesta. Proteínas  Péptidos  Aminoácidos

_______  ________ ________ Los péptidos se diferencian de las proteínas en

que son más pequeños (tienen menos de 10.000 o
12.000 Daltons de masa) y que las proteínas
pueden estar formadas por la unión de varios poli
péptidos y a veces grupos prostéticos.
La unión de varios aminoácidos da lugar a
cadenas llamadas péptidos o poli péptidos, que se
denominan proteínas cuando la cadena poli
peptídica supera una cierta longitud (entre 50 y
100 residuos aminoácidos, dependiendo de los
autores) o la masa molecular total supera las
5000 uma y, especialmente, cuando tienen una
estructura tridimensional estable definida.
4. Ejemplo de una AMIDAS Hidrolisis acida de amidas
reacción para Las amidas se hidrolizan en medios ácidos, bajo calefacción,
obtener o formando aminas y ácidos carboxílicos.
sintetizar el grupo
funcional

La
etanamida [1] se hidroliza en medio sulfúrico para formar el
ácido etanoico [2].
5. Ejemplo de una
reacción que
experimenta el
grupo funcional
Carbohidratos Lípidos Grasas
Características
Fórmula general CH 3 CH 2 n COOH

Definición La grasa es una materia lipídica de

diverso tipo y características,
presente casi exclusivamente en los
organismos animales. La grasa se
caracteriza por estar compuesta por
ácidos grasos y glicerina.
Dependiendo de la cantidad de
moléculas para cada caso, tal
combinación podrá resultar en
diversos tipos de materia grasa,
aunque la más conocida es la grasa
 triglicérica.
Preguntas ¿Cuál es la diferencia entre una cetosa ¿Qué es una lipoproteína? ¿Cómo se obtienen los jabones a
y una aldosa? Mencione un ejemplo de partir de grasas?. Indique la
cada una. reacción correspondiente.
4. Ejemplo de una
reacción para
obtener o
sintetizar el grupo
funcional
5. Ejemplo de una CARBOHIDRATOS Reacción de
reacción que Braun
experimenta el
grupo funcional Esta reacción sirve para el
reconocimiento de azúcares
reductores. Los azúcares reductores en
medio alcalino pueden reducir el
picrato, de color amarillo, a picramato,
de color rojo en medio alcalino
(Na2CO3).
 Bibliografía

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