Tema: Asesoramiento de una empresa “Rinconcito jaeno”.

Facultad: Faceiis.

Profesor: Mg. Daniel Castro Vargas.

Curso: Marketing.

Turno: Tarde.

Ciclo: iv.

Integrantes: Carrasco Zurita Cristhian Edwin.

Pérez Zárate Jean Pool.

Fecha de presentación: 15/08/2013

 Índice

1. Asesoramiento de la empresa …………………………………………………………………. 6

1.1. Diagnostico de la empresa………………………………………………………………… 6
1.1.1 Competencia directa……………………………………………………………… 6
1.1.2 Competencia indirecta…………………………………………………………… 6
1.1.3 Competencia complementaria……………………………………………….. 6
1.1.4 Competencia sustituta……………………………………………………………. 6
1.1.5 Diagnostico Peci y Poam…………………………………………………………. 7
1.1.6 Organigrama general de la empresa………………………………………. 10
1.2 Plan estratégico institucional……………………………………………………………. 11
1.2.1 Misión……………………………………………………………………………………… 11
1.2.2 Visión………………………………………………………………………………………. 11
1.2.3 Objetivos…………………………………………………………………………………. 11
1.2.4 Metas………………………………………………………………………………………. 11
1.2.5 Políticas……………………………………………………………………………………. 12
1.2.6 Valores…………………………………………………………………………………….. 13
1.2.7 Cultura de la empresa………………………………………………………………. 14
1.3 Rof y Mof…………………………………………………………………………………………….. 15
1.3.1 Rof…………………………………………………………………………………………….. 15
1.3.2 Mof……………………………………………………………………………………………. 33
1.4 Plan Marketing………………………………………………………………………………………. 40
1.4.1 Campaña publicitaria……………………………………………………………………. 40
1.5 Concluciones……………………………………………………………………………………………. 40
1.6 Anexos……………………………………………………………………………………………………... 41
 Dedicatoria

El presente trabajo

se lo dedicamos a nuestros padres

que gracias a su apoyo incondicional

que tienen con nosotros

podemos estudiar

y ser mejores profesionalmente

y de esa manera

ser personas preparadas para el futuro.

 Agradecimiento

A nuestros padres,

ya que con su apoyo

hemos podido realizar el presente trabajo

y también agradecemos a nuestro profesor de curso

porque con ayuda de su asesoramiento

hemos podido concluir nuestro trabajo

el cual espero cumpla todas las expectativas.

 INTRODUCCIÓN

En los últimos años la actividad económica de nuestro País poco a poco a

resurgido en términos de libre competencia y globalización; estas con ya
realidades cotidianas que viven las empresas. Estamos en un ambiente de
competencia donde la perspectiva del cliente en cuanto la calidad cambia
continuamente decidiendo optar por productos innovadores de buena
calidad y bajo precio.

Ante este escenario las organizaciones deben tener un desempeño

excelente, deben ser efectivas y eficaces, en cada una de sus operaciones,
alcanzar cada uno de sus objetivos y metas planteadas para lograr el éxito
organizacional.
1.-Asesoramiento de la empresa “Rinconcito Jaeno”

1.1 Diagnostico de la empresa:

1.1.1 Competencia directa:

 Recreo siete copas.

 La última copa.
 El horno.
 Los cedros.
 La leña.

1.1.2 Competencia indirecta:

 Heladería “Lactobac”.
 Fuente de soda “Gatizza”.
 Heladería “Sabor y miel”.

1.1.3 Competencia complementaria:

 Licorería “Ave fénix”

 Bodega “Omar”
 Distribuidora “Reydinor”.
 Juguería “Gladis”.
 Juguería “Jhomalí”.

1.1.4 Competencia sustituta:

 Restaurant “Don Alfredo”.

 Restaurant “Rústica Mar”
 Pollería “Pio Pio”.
 Pollería y Parrillas “Freddi’s”.
 Pollería “Ricko’s”.
 1.1.5 Diagnostico Peci y Poam

FACTORES Y VARIABLES P FACTORES Y VARIABLES P

CAPACIDAD ADMINISTRATIVA ECONÓMICO
1. uso de planes estratégicos 2 1. nivel de empleo -1
2. imagen institucional 3 2. ingreso familiar 2
3. flexibilidad de la estructura organizacional -1 3. pago de capacitaciones -3
4. nivel de coordinación 2 4. capacidad o acceso a crédito -2
5. toma de decisiones y solución de problemas -2 SOCIALES
6. evaluación de gestión 1 1. demanda social 1
CAPACIDAD HUMANA 2. deserción en los recursos humanos -2
1. nivel administrativo 2 3. falta de clientes 1
2. experiencia en el mercado 1 4. crisis de valores 2
3. estabilidad laboral -2 5. medios de comunicación 3
4. motivación -3 6. globalización cultural -1
5. nivel de remuneración -3 7. falto de recursos económicos 2
6. índices de desempeño -2 8. altos precios 2
7. clima organizacional 1 9. atención 3
CAPACIDAD TECNOLOGICA 10. higiene 3
1. innovaciones 1 POLÍTICOS
2. disponibilidad de utensilios 2 1. normatividad -1
3. Disponibilidad de talleres gastronómicos -2 2. inversión 2
CAPACIDAD FINANCIERA 3. participación ciudadana -3
1. capacidad de endeudamiento -1 TECNOLÓGICOS
2. nivel de rentabilidad 2 1. acceso a tecnología 1
3. liquides de fondos 2 2. Automatización 1
4. estabilidad de costos 2 GEOGRÁFICOS
CAPACIDAD COMPETITIVA 1. ubicación estratégica 3
1. calidad comercial 3 COMPETITIVIDAD
2. satisfacción del cliente 2 1. nuevos competidores -2
3. satisfacción del personal -1 2. innovación gastronómicas -1
4. nivel de costos 2
 ANÁLISIS PECI
FACTORES Y VARIABLES
Fortalezas Debilidades
Capacidad administrativa 1 2 3 -1 -2 -3
1. Uso de planes estratégicos *
2. Imagen institucional *
3. Flexibilidad de la estructura organizacional *
4. Nivel de coordinación *
5. Toma de decisiones y solución de problemas *
6. Evaluación de gestión *
Capacidad humana
1. Nivel administrativo *
2. Experiencia en el mercado *
3. Estabilidad laboral *
4. Motivación *
5. Nivel de remuneración *
6. Índices de desempeño *
7. Clima organizacional *
Capacidad tecnológica
1. Innovaciones *
2. Disponibilidad de utensilios *
3. Disponibilidad de talleres gastronómicos *
Capacidad financiera
1. Capacidad de endeudamiento *
2. Nivel de rentabilidad *
3. Liquides de fondos *
4. Estabilidad de costos *
Capacidad competitiva
1. Calidad comercial *
2. Satisfacción al cliente *
3. Satisfacción de personal *
4. Nivel de costos *
3 18 3 -3 -8 -6

Fortaleza 24

Debilidades 14

total 10

Interpretación: Luego de haber realizado un análisis PECI en el “Restaurant Rinconcito Jaeno”

Obtuvimos como resultado un impacto de fortaleza de: 24 contra un impacto

De debilidades de: 14 dando como resultado: 10

 ANÁLISIS POAM
FACTORES Y VARIABLES
Oportunidades Amenazas
Económico 1 2 3 -1 -2 -3
1. Nivel de empleo *
2. Ingreso familiar *
3. Pago de capacitaciones *
4. Capacidad o acceso a crédito *
Sociales
1.Demanda social *
2. Deserción en los recursos humanos *
3. falta de clientes *
4. Crisis de valores *
5. Medios de comunicación *
6. Globalización cultural *
7. Falto de recursos económicos *
8. Altos precios *
9. Pésima atención *
10. Higiene *
Políticos
1. Normatividad *
2. Inversión *
3. Participación ciudadana *
Tecnológicos
1. Acceso a tecnología *
2. Automatización *
Geográficos
1. Ubicación estratégica *
Competitividad
1. Nuevos competidores *
2. Innovaciones gastronómicas *
4 10 12 -4 -6 -6

Oportunidades 26
Amenazas -16
Total 10

Interpretación: Luego de haber realizado un análisis POAM en el “Restaurante Rinconcito

Jaeno” obtuvimos como resultado un impacto de oportunidades de:26 contra un impacto de
debilidades de:-16 dando como resultado un total de: 10.

Total peci 10
Total poam 10
Total evaluación 20
Interpretación genera: Después de haber analizado y hecho el diagnostico dando un
peci de 10 y un poam de 10 y nos da un impacto total de 20 es decir la empresa se
encuentra en crecimiento.
 1.1.6 Organigrama general de la empresa

Administrador

Cocina Seguridad Ventas Limpieza Abastecimiento

 1 Compradores
 1 Guardianes

 1 Barredores
 5 Mozos
 2 Deliveri
 2 ayudantes
 1 chef
1.2. Plan estratégico institucional:

1.2.1. Misión:
 Implementar nuestro local.
 Contar con liderazgo en el mercado.
 Tener un gran prestigio a nivel local.
 Ofrecer platos de calidad y a bajo costo.

1.2.2. Visión:
 Ser una empresa competitiva a nivel regional.
 Contar con una zona de esparcimiento: estacionamiento privado, piscina,
hospedaje, y un mini zoológico.
 Contar con sucursales en San Ignacio, Bagua grande, y Bagua capital.
 Contar con orquesta privada.

1.2.3. Objetivos:
 Atraer más comensales al “rinconcito jaeno”
 Atraer y retener turistas a la provincia de Jaén.

 Recupera la inversión total en un máximo de ocho años.

 Obtener un amplio grupo de clientes.
 Ser reconocido en el mercado regional.
 Crecimiento empresarial.
 Desarrollo y crecimiento de la calidad.

1.2.4Metas:
 Liderar en el mercado.
 Concluir con nuestra misión y visión.
 Llegar a tener una participación en el mercado con el 40% en los
próximos 6 meses.
1.2.5. Políticas

 Políticas comerciales:

*Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado y presentado y

servido a un cliente cada vez más específico.

*Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local,
muebles, equipo de trabajo y alimentos.

* Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del

proceso, los modales y comportamiento para con el cliente.

* Proporcionar al cliente un producto sano de excelente sabor y nutritivo. No

vendemos chatarra. Fincamos nuestros esfuerzos en base a una cultura de
servicios de calidad.

* Manejamos precios accesibles para todo tipo de cliente, es importante

siempre dar la opción para cada necesidad con una carta variada en opciones.

* Apostamos por “RINCONCITO JAENO” y crecemos como empresa para dar

un servicio e instalaciones de excelencia, así mismo nos distingue como el
grupo de restaurantes más importantes en su género dentro de la región.

 Políticas de R.R.H.H.

*Política de provisión de Recursos Humanos:

a) Dónde reclutar, en qué condiciones y cómo recoger los recursos
necesarios para la organización
b) Criterios de selección de recursos humanos y patrones de calidad para
admisión, en cuanto a las aptitudes físicas e intelectuales, experiencia y
potencial de desarrollo, teniendo en cuenta el universo de cargos dentro de
la organización
c) Como integrar a los nuevos participantes al ambiente interno de la
organización, con rapidez y con suavidad
* Políticas de aplicación de Recursos Humanos:
a) Como determinar los requisitos básicos de fuerza de trabajo, para el
desempeño de tareas y atribuciones del universo de cargos de la
organización.
b) Criterios de planeación, colocación y movimiento interno de recursos
humanos, considerando la posición inicial y el plan de carreras, definiendo
las alternativas de oportunidades futuras posibles dentro de la
organización.
c) Los criterios de evaluación de la calidad y la adecuación de recursos
humanos mediante la evaluación del desempeño
*Políticas de mantenimiento de Recursos Humanos:
a) Criterios de remuneración directa de los participantes, teniendo en
 cuenta la evaluación del cargo y los salarios en el mercado de trabajo, así
como la posición de la organización frente a esas dos variables
b) Criterios de remuneración indirecta de los participantes, teniendo en
cuenta los programas de beneficios sociales más adecuados a la diversidad
de necesidades existentes en el universo de cargos de la organización
frente a las prácticas del mercado de trabajo.
c) Como mantener una fuerza de trabajo motivada, de moral elevada,
participativa y productiva dentro de la organización.

1.2.6. Valores

 Aprendizaje:
Cualidad propia de las personas abiertas y deseosas de crecer como seres humanos.
Aprende el que es consciente de sí mismo y entiende que necesita de los demás para
mejorar.

 Esfuerzo:
Para lograr nuestros objetivos necesitamos dedicación total.
Las grandes metas de la vida, nuestros mejores logros requieren esfuerzo y constancia.
El éxito cuesta y requiere mucho compromiso.
 Solidaridad:

Debemos apoyarnos mutuamente.

 Confianza:
Estamos convencidos de nuestras posibilidades personales y profesionales.
La confianza surge cuando la persona se siente respetada, comprendida. Se afianza en las
dificultades y se desarrolla con retos
 Honestidad:
Consiste en la congruencia entre lo que pensamos, lo que decimos y lo que hacemos.
La honestidad implica sinceridad, fidelidad, cumplimiento del deber, responsabilidad y
decisión.
 Unión:

Cada empleado tiene una responsabilidad personal en la manera en que coopera con
los demás, ya sea como responsable de un equipo o como colega

 Respeto:
Las diferencias enriquecen siempre.
Por el respeto somos capaces de valorar todo lo positivo que hay en los demás y por la
tolerancia consideramos las opciones de los demás aunque no coincidamos con ellas.
  Libertad:
Libres para decidir nuestras creencias, ideas y acciones, aceptando con responsabilidad las
consecuencias.
Libertad de mente de corazón y de voluntad, que dé sentido a toda nuestra vida y que nos
permita ser siempre nosotros mismos.
 Pasión:
Nos lleva a superar todos los obstáculos y a realizar lo que consideramos bueno.
La pasión es entrega total a nuestros ideales, comprometidos más allá que con el simple
cumplir.
La perfección sólo se alcanza con pasión.

1.2.7. Cultura de la empresa:

 Respetar los días feriados y domingos
 Respetar las religiones razas, costumbres, etc.
1.3. MOF Y ROF de la empresa “Rinconcito Jaeno”

REGLAMENTO DE ORGANIZACIÓN Y
FUNCIONES

Aprobado en Acta de Sesión de Directorio Nº 002-2012 de fecha 14.08.2012

Certificación de Acuerdo Nº 001-2012
 Página

Título I Del contenido y Alcance 3

Título II Finalidad, Visión y Objetivos 4

Empresariales

Título III Del organo de control institucional 5

Título IV: Del organo ejecutivo gerencia general 7

Título V: De los organos de asesoramiento y apoyo 9

 TITULO I

DEL CONTENIDO Y ALCANCE

Artículo 1.- CONTENIDO

El presente Reglamento de Organización y Funciones de la Empresa

Rinconcito jaeno, es un documento técnico, normativo y de gestión
administrativa que tiene por objeto establecer la naturaleza,
finalidad, objetivo, atribuciones, responsabilidad, organización,
estructura orgánica y las funciones principales de sus órganos de
dirección, control, asesoría, apoyo y de ejecución.

Artículo 2.- GESTIÓN

El Reglamento de Organización y Funciones es un documento

indispensable para la correcta gestión empresarial: norma, orienta y
guía la implementación de las funciones de primer, segundo y tercer
nivel organizacional, precisando sus atribuciones y responsabilidades.

Artículo 3.- ALCANCE

El presente Reglamento comprende en su alcance normativo al

conjunto de la organización de la Empresa de rinconcito jaeno.
 TITULO II

FINALIDAD, VISIÓN, MISIÓN Y OBJETIVOS

EMPRESARIALES

Artículo 5.- FINALIDAD

La Empresa de Rinconcito Jaeno, tiene como finalidad prestar el

servicio de generación, distribución de servicios gastronómicos con el
carácter de servicio público y de libre contratación dentro de su área
de concesión.

Artículo 6.- DOMICILIO LEGAL

La Empresa de Rinconcito Jaeno, tiene su domicilio legal en la ciudad

de Jaén Provincia de Jaén Región Cajamarca.

Artículo 7.- VISIÓN

Rinconcito Jaeno, lograra ser la mejor empresa en su ramo de

Gastronomía, así como extender nuestra cadena de restaurant’s por
el resto del territorio local y regional, sin temor a los cambios y
preocuparnos por el bienestar social aplicando nuestros
conocimientos en beneficio de la sociedad.

Artículo 8.- MISIÓN

Rinconcito Jaeno, es una nueva empresa orientada a la elaboración y

comercialización de productos de gastronomía, con una excelente
calidad y ofrecer al cliente un producto que cumpla con sus
exigencias y necesidades, que al mismo tiempo nos permita competir
tanto en el mercado nacional como el internacional brindando un
servicio confiable, nutritivo que satisfaga las necesidades del cliente y
consumidores; desarrollando esta labor gracias a nuestros
competentes talento humano, comprometidos y dinámicos lo que
permite ofrecer bienestar a cada da uno de sus trabajadores.
Artículo 9.- OBJETIVOS

Rinconcito Jaeno, se propone llevar adelante su misión y buscar el

logro de su visión mediante la consecución de los siguientes objetivos
estratégicos:

 Recupera la inversión total en un máximo de ocho años.

 Obtener un amplio grupo de clientes.
 Ser reconocido en el mercado regional.
 Crecimiento empresarial.
 Desarrollo y crecimiento de la calidad.
 Atraer más comensales al “rinconcito jaeno”
 Atraer y retener turistas a la provincia de Jaén.

CAPITULO III: DEL ORGANO DE CONTROL INSTITUCIONAL

Artículo 20.- MISION:

El Órgano de Control Institucional es el encargado de ejercer las

actividades de Control Institucional en la Empresa para salvaguardar el
uso racional de sus recursos, promoviendo la eficiencia de las
operaciones y efectuando la evaluación y control del uso correcto de los
mismos, de acuerdo con las disposiciones legales vigentes, informando a
los Organismos de Control correspondientes.

Artículo 21.- GRADO DE RESPONSABILIDAD y DEPENDENCIA:

El Órgano de Control Institucional es responsable ante el Directorio de la

Empresa del desarrollo y cumplimiento de las actividades técnico
administrativas de control eficiente y eficaz la organización. Depende
jerárquicamente del Presidente del Directorio de la Empresa.

Artículo 22.- DE LAS FUNCIONES y ATRIBUCIONES:

a) Formular el Plan Anual de Auditoria Gubernamental que comprende

exámenes especiales, auditorias con enfoque integral y auditorio de
gestión u otras acciones de control en las diversas actividades que
realiza la Empresa, para su aprobación por el titular y posterior
elevación a la Contraloría General de la República
b) Ejecutar y evaluar el Plan Anual de Auditoria Gubernamental y
seguimientos de medidas correctivas.

c) Planear, organizar, coordinar, ejecutar y/o supervisar acciones de

control no programado que disponga el Directorio y el Presidente del
Directorio.

d) Planear, coordinar y supervisar la realización de exámenes especiales

y/o acciones de control con el fin de examinar y evaluar el
funcionamiento, en cuanto al cumplimiento de las normas,
procedimientos y disposiciones legales; eficiencia, eficacia y
economía de los sistemas de personal, tesorería, planificación,
presupuesto, contabilidad y abastecimiento, así como, de las
actividades de, producción, transmisión, distribución de servicios
gastronómicos, estudios ejecutados por la Empresa.
e) Efectuar las acciones de control no programadas y solicitadas por la
Contraloría General, así como proporcionar toda la información
requerida por dicho Órgano Superior de Control.

f) Asesorar a la Empresa en asuntos relacionados con el Sistema

Nacional de Control y Gestión.

g) Promover la capacitación del personal de la Órgano de Auditoría

Interna.

h) Mantener permanente coordinación con la Contraloría General,

Inspectoría General del Sector y FONAFE y Órganos de Auditoría
Interna afines, en asuntos relacionados al control.
CAPITULO IV: DEL ORGANO EJECUTIVO GERENCIA GENERAL

Artículo 23.- MISION:

La Gerencia General es el órgano ejecutivo de la Sociedad y tiene como

objetivo ejercer la conducción de la Empresa a través de una eficiente
gestión empresarial, de acuerdo con su misión y objetivos estratégicos,
siguiendo las políticas, planes, programas y metas aprobadas por el
Directorio, dentro del marco estatutario y legal vigente.

Artículo 24.- GRADO DE RESPONSABILIDAD

El Gerente General es el responsable ante el Directorio de la Empresa

del desarrollo y cumplimiento de las actividades técnico administrativas
para dirigir en forma eficiente y eficaz la organización.
La Gerencia General es el órgano ejecutivo de la Sociedad. Como tal
tiene el nivel mayor jerárquico y ejerce autoridad sobre todo el personal
de los Órganos de Línea y Órganos de Apoyo y Asesoramiento.

Artículo 25.- FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:

a) Proponer al Directorio los objetivos, políticas, metas de la

Organización, y definir las estrategias y programas para alcanzarlos.
b) Representar a la Empresa ante las autoridades civiles, judiciales,
militares, eclesiásticas, organizaciones y la sociedad civil en general.
c) Ejercer todas y cada una de las facultades otorgadas por la Ley
General de Sociedades y el Estatuto de la Empresa.

d) Cumplir y hacer cumplir los acuerdos, directivas y resoluciones de la

Junta General de Accionistas y del Directorio.

e) Informar al Directorio sobre los planes, programas, proyectos y

resultados de gestión.

f) Asegurar que la Empresa cumpla con las normas legales establecidas,

referentes a pagos de tributos y disponibilidad de la información
financiera, así como a las resoluciones y directivas emitidas por las
autoridades competentes.

g) Organizar los servicios de la Empresa, de acuerdo con la estructura

aprobada por el Directorio, ejecutando las decisiones sobre Política
Interna, los procedimientos y los Programas Operativos.
h) Supervisar y controlar el desarrollo de las actividades operativas y
administrativas, que conlleven a la óptima marcha y cumplimiento de
la finalidad de la Empresa.

i) Autorizar la contratación de personal y todas las acciones de

adquisición de bienes de capital, contratación de obras y prestación
de servicios que la Empresa realice con terceros de acuerdo al
Estatuto Social y Disposiciones Legales vigentes y/o acuerdos de
Directorio.

j) Establecer los lineamientos para la formulación del Plan Operativo

Anual de las actividades de la Empresa en todo su ámbito, aprobar y
supervisar su ejecución efectuando las medidas correctivas
pertinentes.

k) Planear las acciones futuras de la Empresa, estableciendo comités y

recurriendo a la asesoría externa, para estudios y análisis especiales
concernientes a la Empresa, dentro del marco de las decisiones del
Directorio.

l) Poner a consideración del Directorio los Estados Financieros de la

Empresa y la Memoria Anual para su revisión y presentación para ser
aprobados por la Junta General de Accionistas.

m) Proponer al Directorio los objetivos, políticas y estrategias de

desarrollo de la Empresa, dentro del marco legal y normativo en el
que se desenvuelven sus actividades.
n) Participar y presidir los Comités de Gerencia y otros Comités de
Gestión, para evaluar y solucionar problemas en los aspectos
administrativos y operativos, y cuando sea necesario tomar
decisiones colegiadas.

o) Participar en las reuniones convocadas por el Directorio,

proporcionando la información técnica y económica que sea
solicitada.

p) Actuar como secretario en las reuniones de Juntas de Accionistas.

q) Informar a la Contraloría General de la República, en los plazos

establecidos, sobre las acciones adoptadas con referencia a los
Informes de Auditoría Interna y Externa, designando a los
funcionarios responsables de superar las observaciones e implantar
las recomendaciones formuladas.

r) Realizar toda función o encargo que le asigne el Directorio y las que

le correspondan según lo establecido por la normatividad vigente y
disposiciones de la Empresa.
CAPITULO V: DE LOS ORGANOS DE ASESORAMIENTO Y APOYO

Artículo 26.- FINALIDAD DE LOS ORGANOS DE APOYO Y DE ASESORAMIENTO.

Los Órganos de Apoyo y de Asesoramiento tienen por finalidad como

dar apoyo a los demás órganos de la Empresa dentro de su especialidad,
así como normar, emitir directivas y efectuar acciones de coordinación,
teniendo como área de influencia todo el ámbito de responsabilidad de
la Empresa.

Artículo 27.- OFICINA DE ASESORIA LEGAL

La Oficina de Asesoría Legal es un Órgano de Asesoramiento y depende

directamente de la Gerencia General.

Artículo 28.- MISION

Asesorar a la Gerencia General y a los diferentes órganos de la empresa

en materia legal y jurídica a través de su personal, recomendando
acciones para prevenir y solucionar problemas, aplicando las normas y
procedimientos legales vigentes. Es el representante de la empresa
actuando en su defensa en asuntos judiciales.

Artículo 29.- GRADO DE RESPONSABILIDAD y DEPENDENCIA

La Oficina de Asesoría Legal es responsable de:

1. La posición legal en todo el ámbito de competencia de la empresa:

Jaén-Cajamarca.

2. Asesorar a la Organización, en aspectos legales, a fin de cuidar y

proteger el normal desarrollo de sus actividades dentro del marco
jurídico vigente.

3. Responder por el cabal cumplimiento de las funciones asignadas.

4. Mantener la disciplina, control y motivación del personal a su cargo.

5. Utilizar y conservar adecuadamente los bienes a cargo del área.

Artículo 30.- FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:

a) Asesorar al Gerente General y a las diferentes áreas de la empresa

en aspectos legales, informando sobre la vigencia, interpretación y
alcance de los dispositivos legales aplicables a la empresa.

b) Elaborar informes acerca de las disposiciones legales relacionadas

con la Empresa, para su recopilación y difusión al interior de la
misma.

c) Formular los documentos de los convenios, contratos de obra,

servicios laborales, comerciales y documentarios conexos los que la
Empresa disponga contratar.

d) Evaluar los dispositivos legales que remitan los organismos del

Subsector Eléctrico, elaborando actas y resoluciones administrativas
relacionadas con la Empresa.

e) Participar en la elaboración de bases para concursos y licitaciones e

integrar los comités que se le encomiende.

f) Difundir los dispositivos legales relacionados con la gestión de la

Empresa, adicionando su opinión y/o recomendación específica.

g) Emitir dictamen y opinión sobre los dispositivos legales involucrados

en consultas y reclamos formulados ante los distintos niveles de la
Empresa.
h) Intervenir, dirigir, supervisar y/o asesorar las acciones judiciales en
las que la Empresa sea demandada o demandante.

i) Asumir la representación legal de la Empresa para los asuntos

jurídicos administrativos y civiles pertinentes que se le encarguen.

j) Proponer y elaborar reglamentos y directivas internas sobre

concordancia y sistematización de las normas legales y
Jurisprudencia aplicables a la Empresa.

k) Elaborar oficios y otros documentos relacionados con el aspecto

legal de la Empresa.

l) Programar y efectuar el seguimiento de los procesos penales y

policiales contra las personas naturales y jurídicas que cometan
delitos en perjuicio de la Empresa.

m) Supervisar el trabajo del Asistente Legal verificando el cumplimiento

de las acciones legales pertinentes derivados de la atención y
reclamos de clientes.
 n) Supervisar y coordinar el trabajo del Asistente Legal de la Gerencia
de Unidad Empresarial San Martín, verificando el cumplimiento de
las acciones legales pertinentes en la solución de los problemas que
se susciten.

o) Realizar toda función o encargo que le asigne el Gerente General

para mejorar el marco jurídico civil, penal, administrativo y laboral
en salvaguarda de la Empresa.

p) Asesorar a la Organización, en aspectos legales, a fin de cuidar y

proteger el normal desarrollo de sus actividades dentro del marco
jurídico vigente.

p) Responder por el cabal cumplimiento de las funciones asignadas.

Artículo 31.- DEL ASESOR LEGAL

El Asesor Legal reporta jerárquicamente y funcionalmente al Jefe de la

Oficina de Asesoría Legal.

Artículo 32.- MISION

Su misión es proporcionar los servicios de apoyo y asistencia para la

correcta realización de las sesiones del Directorio y brinda
asesoramiento en una serie de aspectos legales a la Oficina de Asesoría
Legal en los encargos que se le solicite.

Artículo 33.- DEL GRADO DE RESPONSABILIDAD Y DEPENDENCIA

El Asesor Legal es responsable del desarrollo y cumplimiento eficaz y

eficiente de las actividades técnicas administrativas de su área. Depende
jerárquica y funcionalmente del Jefe de la Oficina de Asesoría Legal.

Artículo 34.- DE LAS FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:

a) Organizar y coordinar las reuniones de la Junta General de

Accionistas y las sesiones de Directorio, preparando en coordinación
con la Gerencia General la Agenda y Carpeta de Trabajo, así como la
redacción de las actas de las sesiones.

b) Ordenar y controlar los archivos de documentación propia del

Directorio, incluyendo la custodia del Libro de Actas, acuerdos y toda
la documentación reservada del Directorio.

c) Efectuar las transcripciones de los acuerdos del Directorio.

 d) Sistematizar la difusión, el seguimiento y cumplimiento de los
acuerdos y pedidos del Directorio.

e) Consolidar los informes presentados por la Gerencia General y

elevarlos al Directorio.

f) Dar apoyo para las coordinaciones y actividades necesarias para la

realización de las reuniones de Directorio.

g) Realizar otras funciones o actividades que le sean asignadas.

h) Asistir al Directorio en el ejercicio de sus funciones, velando por la

seguridad y confiabilidad de la información que se emplea.

i) Brindar asesoramiento en una serie de aspectos legales de la

Empresa.
Interpreta, opina e informa sobre el alcance de las disposiciones
legales de interés para la empresa y que le sean solicitadas por su
jefatura.

Artículo 35.- DE LA OFICINA DE IMAGEN INSTITUCIONAL.

La Oficina de Imagen Institucional es un Órgano de Apoyo y depende

jerárquicamente de la Gerencia General. Para cumplir su misión cuenta
en Cajamarca con 1 Asesor de Imagen Institucional.

Artículo 36.- MISION

Proponer y ejecutar programas de comunicación externa e internas,

orientadas al posicionamiento de la imagen empresarial con los clientes
y trabajadores. Depende directamente de la Gerencia General

Artículo 37.- GRADO DE RESPONSABILIDAD.

La Oficina de Imagen Institucional es responsable ante el Gerente

General de:

1. Definir, formular y ejecutar las estrategias requeridas para la

proyección de una adecuada Imagen Empresarial al interior y al
exterior de Rinconcito Jaeno.

2. Utilizar y conservar adecuadamente los bienes a su cargo.

 3. Cumplir eficaz y eficientemente sus actividades encargadas para el
logro de los objetivos e indicadores establecidos para su
organización.

Artículo 38.- FUNCIONES Y ATRIBUCIONES:

a) Planificar e implementar las estrategias aprobadas para desarrollar la

imagen institucional de acuerdo con los planes operativos anuales a
nivel Empresa.

b) Implementar la política aprobada por la Empresa respecto a

información y publicidad hacia el usuario, normando adecuadamente
su aplicación y desarrollo.

c) Difundir en los medios de comunicación adecuados, las actividades

de la Empresa de interés para la comunidad, utilizando las técnicas
de mercadotecnia adecuadas a nivel de toda la empresa.

d) Promover la imagen empresarial considerando el marco de la política

del Subsector.

e) Organizar y participar en las conferencias de prensa y eventos

oficiales de la Empresa.

f) Preparar comunicados oficiales y cartillas educativas para los medios

de comunicación y usuarios del servicio; así como boletines internos,
previa coordinación con las áreas involucradas en el tema.

g) Atender adecuadamente a las personas, delegaciones de colegios o

instituciones que visiten las instalaciones de la Central Térmica.

h) Coordinación interna y con el proveedor encargado de la

diagramación e impresión de la Memoria Anual de la Empresa.

i) Gestionar los requerimientos a empresas de servicios gráficos,

audiovisuales y medios de comunicación (televisión, radio y prensa).

j) Cumplir las funciones y encargos que le asigne el Gerente General y/o

Gerencias para mejorar la eficiencia e imagen de la Empresa.

k) Definir, formular y ejecutar las estrategias requeridas para la

proyección de una adecuada Imagen Institucional al interior y al
exterior de la empresa.
Artículo 39.- LA GERENCIA DE DESARROLLO EMPRESARIAL.

La Gerencia de Desarrollo Empresarial es un Órgano de Asesoría y

depende directamente a la Gerencia General.

Artículo 40.- MISION

Brindar asesoría y soporte a la Gerencia General en el planeamiento y

evaluación de la gestión operativa y de la ejecución de los proyectos de
inversión como soporte del trabajo operativo y de la toma de decisiones
empresarial.

Artículo 41.- GRADO DE RESPONSABILIDAD

La Gerencia de Desarrollo Empresarial es responsable ante el Gerente

General de:

1. De apoyar a la Gerencia General en el Control de la Gestión

Empresarial.

2. Dar soporte y apoyo a las demás áreas en aspectos de su

competencia.

3. Es responsable de los procesos que se desarrollan en su Gerencia.

Artículo 42.- FUNCIONES Y ATRIBUCIONES

a) Proponer los objetivos, y metas específicas de su Gerencia, así como

las estrategias y programas para alcanzarlos.

b) Formular y controlar la ejecución del Plan Estratégico y Plan

Operativo Empresarial, y conducir el desarrollo de los planes
operativos de las otras áreas de la empresa en concordancia con los
lineamientos estratégicos aprobados por la Dirección.

c) Evaluar la ejecución y conducir la actualización de los planes y

programas operativos de otras áreas de la empresa.

d) Obtener y consolidar la información proveniente de las líneas

operativas y de apoyo y manejar el sistema estadístico de la empresa.

e) Conducir las acciones de evaluación de la gestión, formular los

informes de gestión empresarial y recomendar a la Gerencia General
los elementos de control para una gestión eficiente.
f) Supervisar y evaluar los programas y metas de los planes operativos y
de inversión e informar a la Gerencia General.

g) Coordinar con el área administrativa la formulación y evaluación del

Presupuesto Empresarial sobre la base del Plan Operativo y
Estratégico.

h) Participar en las pruebas de recepción de las nuevas instalaciones del

Sistema de Distribución.

i) Establecer, en coordinación con las áreas encargadas de los procesos

automatizados, los procedimientos y directivas para asegurar la
integridad de los datos y activos de los sistemas de información y
comunicaciones empresariales

j) Coordinar y controlar el desarrollo e instalación de la

documentación técnica, manuales de operación, metodología y
estándares de los sistemas de información y comunicaciones,
incluyendo el soporte a las áreas encargadas de la operación de los
sistemas de cómputo.

k) Mantener información actualizada de las nuevas aplicaciones

tecnológicas y de gestión empresarial.

l) Coordinar con las Gerencias de Línea, la realización de estudios de

mercado gastronómico, proyección de la demanda y evaluación del
sistema gastronómico.

m) Participar en las gestiones de Cooperación Técnica Internacional,

especialmente en los Programas de Desarrollo de los Sistemas
gastronómicos

n) Establecer, en coordinación directa con cada una de las áreas de la

empresa, los Indicadores de Gestión para evaluar las actividades de
Generación, Transmisión, Distribución, y Apoyo Administrativo de la
Empresa.

o) Apoyar a las Unidades Empresarial en los procesos de formulación,

análisis y evaluación de alternativas para nuevos proyectos
empresariales.

p) Controlar y supervisar la adecuada y oportuna implementación de

medidas correctivas en el área de su responsabilidad, que se deriven
del resultado de las acciones de control practicadas por la Auditoría
Interna y Externa.
Artículo 43.- DEPARTAMENTO DE PLANEAMIENTO Y DESARROLLO

El Departamento de Planeamiento y Desarrollo es un Órgano de

Asesoría y depende directamente de la Gerencia de Desarrollo
Empresarial.

Funcionalmente no tiene supervisión, solo de coordinación con las

Unidades Empresariales.
Llevar a cabo la planificación y desarrollo del Plan Estratégico de la
Empresa, así como conducir los procesos internos de planificación de la
empresa, el desarrollo del control de gestión, la elaboración de estudios
de mejora de procesos y la identificación de proyectos de desarrollo.

Artículo 44.- GRADO DE RESPONSABILIDAD:

El Departamento de Planeamiento y Desarrollo es responsable ante el

Gerente Desarrollo Empresarial de:

1. Conducir los procesos de planificación de la empresa.

2. Elaboración de reportes para toma de decisiones y control de
gestión.
3. Conducir los estudios de mejora de procesos.
4. Identificar proyectos de desarrollo.

Artículo 45.- FUNCIONES Y ATRIBUCIONES

a) Analizar las tendencias sociopolítico-económicas y sectoriales a fin de

identificar oportunidades y amenazas.

b) Elaborar diagnósticos de la situación de la empresa y proponer

acciones estratégicas de mejora.

c) Desarrollar modelos de simulación y análisis.

d) Conducir el proceso de formulación y revisión del Plan Estratégico y

Operativo de la empresa.

e) Informar mensualmente los indicadores y el avance del plan

estratégico y plan operativo y proponer las medidas preventivas y/o
correctivas para garantizar el cumplimiento de los objetivos
empresariales.

f) Elaborar los informes de gestión periódicos, analizando las causas de

las desviaciones y proponiendo mejoras.
g) Preparar el consolidado de información técnica, económica y
administrativa para uso de la Gerencia General y aquella destinada
al Directorio de la empresa.

h) Realizar estudios de benchmarking y proponer la implementación de

programas para el mejoramiento de la calidad y eficiencia
empresarial.

i) Desarrollar estudios de productividad y mejora de procesos en las

diferentes actividades operativas y administrativas de la empresa.

j) Verificar el seguimiento y evaluación de la gestión de proyectos de

inversión; evaluar los avances en relación con las metas establecidas
y recomendar las medidas necesarias.

k) Evaluar alternativas de desarrollo tales como fuentes de energía no

convencionales, gestión del conocimiento, entre otros.

l) Evaluar fuentes internacionales de financiamiento y apoyo, tales

como el mercado de reducción de emisiones, fondos de apoyo
gubernamental, entre otros.

m) Analizar y proponer acuerdos de asociación interinstitucional con

entidades seleccionadas nacionales e internacionales.
 PRESENTACIÓN

El Manual de Organización y Funciones (MOF) de la Empresa rinconcito jaeno, es un

Documento Técnico Normativo que describe la función general y específica a nivel de
cargo o puesto de trabajo concordantes con la Estructura Orgánica y Funciones
generales establecidas en el Reglamento de Organización y Funciones (ROF), así como
en base a los cargos considerados en el Cuadro de Asignación de Personal (CAP).

El Manual de Organización y Funciones considera los siguientes aspectos:

 Determina las funciones generales y específicas, responsabilidades, autoridad de

los cargos dentro de la Estructura Orgánica de cada dependencia.
 Proporciona información a los Trabajadores de la Empresa sobre sus funciones y
ubicación dentro de la estructura general de la Empresa, así como sobre las
interrelaciones formales que corresponda.
 Ayuda a institucionalizar la Simplificación Administrativa proporcionando
información sobre las funciones que le corresponde desempeñar al personal que
ocupan los cargos que constituyen los puntos de trámite en el flujo de
procedimientos.
 Facilita el proceso de interacción de personal nuevo y de adiestramiento y
orientación del personal en servicio, permitiéndoles conocer con claridad sus
funciones y responsabilidades del cargo asignado, así como aplicar programas
integrales de capacitación.
 Establece en documento anexo los requisitos mínimos de los cargos dentro de la
Estructura Orgánica.

El presente Manual de Organización y Funciones (MOF) cumple con lo dispuesto por

las “Normas de Control Interno” emitidos por la Contraloría General de la República y
se constituye en una herramienta de Gestión, propiciando una organización funcional
estructurada que permita cumplir a RINCONCITO JAENO con la Visión y Misión
definidos en el marco del desarrollo sostenido e integral de la Cultura Empresarial.
 MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

CAPITULO I

1.1 FINALIDAD.

El Manual de Organización y Funciones (MOF) de la Empresa RINCONCITO JAENO

, tiene como finalidad estructurar funcionalmente el organigrama establecido en
concordancia con el Cuadro de Asignación de Personal (CAP) y el Reglamento de
Organización y Funciones (ROF).
Como documento Técnico Normativo, orienta y regula las actividades de la
Empresa para el logro de la eficiencia, eficacia y calidad de servicio al cliente en
el marco de la Misión y Desarrollo Empresarial.

1.2 ALCANCE.

El ámbito de aplicación del presente Manual de Organización y Funciones (MOF)

corresponde a la totalidad de los Trabajadores integrados en las diferentes áreas
de la Estructura Orgánica de la Empresa RINCONCITO JAENO.

1.3 APROBACIÓN Y ACTUALIZACIÓN.

El Manual de Organización y Funciones fue aprobado mediante Resolución de

Gerencia General Nº G-082-2012 del 10 Agosto del 2012 y en instancia superior
fue aprobado por el Directorio de la Empresa en Sesión N° 235 del 19 de
Diciembre del 2012.

En sesión de Directorio Nº 253 del 03 setiembre 2004, se aprobó la nueva

Estructura de RINCONCITO JAENO; en tal consideración, la actualización del
Manual Organización y Funciones (MOF) fue aprobado en sesión de Directorio Nº
260 de fecha 05 Diciembre 2004.

En sesión de Directorio No. 294 de fecha 05 de mayo de 2006, se aprobó la

modificación del Reglamento de Organización y Funciones – ROF y de la
Estructura de RINCONCITO JAENO.

En sesión No. 295 de fecha 25 de mayo de 2006, se aprobó la modificación del

Manual de Organización y Funciones y del Cuadro de Asignación de Personal –
CAP.

En sesión No. 381 de fecha 30 de junio de 2009, se aprobó la modificación del

Reglamento de Organización y Funciones – ROF, de la Estructura Orgánica, del
Manual de Organización y Funciones y del Cuadro de Asignación de Personal –
CAP.
CAPITULO II DE LA EMPRESA.

2.1 BASE LEGAL.

R. S. N° 165 -93 PCM, autoriza constitución de RINCONCITO JAENO.

R. S. N° 173 - 93 PCM, transferencia de activos y pasivos de ELECTROPERU y
ELECTRO SUR ESTE S.A.
R. S. N° 076 - 94 EM, Concesión de Generación Eléctrica.
Decreto Legislativo N° 674 y Estatuto de RINCONCITO JAENO.

2.2 FUNCIONES GENERALES.

Las descritas en el Art.1º del Estatuto y documentos legales.

a. Prestar servicios de gastronomía regional, eficiente, eficaz y de calidad.

b. Prestar servicios de consultoría en las diferentes áreas de producción ligadas a
industrias alimentarias.
c. Prestar servicios de contrastación de Lic. En Industrias Alimentarias.
d. Importación de bienes y servicios que se requieren para la generación,
transmisión o distribución de productos de calidad.
e. Promover, administrar, desarrollar y evaluar programas de capacitación y
perfeccionamiento de los trabajadores de la Empresa.
f. Proteger el medio ambiente como lineamiento fundamental integrado a la
Cultura Empresarial.

2.3 ORGANIZACIÓN.

La estructura orgánica está constituida por:

2.3.1 ÓRGANO DE DIRECCIÓN.

GERENCIA GENERAL

2.3.2 ÓRGANO DE ASESORAMIENTO.

OFICINA DE ASESORÍA LEGAL.

2.3.3 ÓRGANO DE RECURSOS HUMANOS.

- COCINA
- SEGURIDAD
- VENTAS
- LIMPIEZA
- ABASTECIMIENTO
 2.4 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

Gerencia General

Asesoría legal

Cocina Seguridad Ventas Limpieza Abastecimiento

 1 Compradores
 1 Guardianes

 1 Barredores
 5 Mozos
 2 Deliveri
 2 ayudantes
 1 chef
CAPITULO III DEL ORGANO DE GOBIERNO

3.1 DIRECTORIO.

3.1.1 ORGANIGRAMA

GERENCIA
GENERAL

3.1.2 ESTRUCTURA

El Estatuto de la Empresa determina las funciones del Directorio,

encargando todas las facultades d gestión y representación legal
necesaria para la administración de la Empresa.
5.1.3 FUNCIONES GENERALES

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

NOMBRE PUESTO : GERENTE GENERAL

GERENCIA : GENERAL

SIGLA : G

FUNCIÓN GENERAL:

Planificar, organizar, dirigir y controlar todas las actividades administrativas, técnico-

operativo y financieras de la Empresa, así como resolver los asuntos que requieran su
intervención, de acuerdo con las facultades delegadas por el Directorio y la Junta
General de Accionistas.

FUNCIONES ESPECÍFICAS:

1. Ejercer la representación legal y administrativa de la Empresa, de acuerdo a las

Ejercer la representación legal y administrativa de la Empresa, de acuerdo a las
atribuciones establecidas por la Junta General de Accionistas y el Directorio.

2. Programar, supervisar y controlar el cumplimiento de todas las operaciones y

actividades que la Junta General de Accionistas o el Directorio decidan emprender,
con sujeción a la ley y al Estatuto.

3. Ejecutar administrativamente los acuerdos de Junta General de Accionistas y de

Directorio, con sujeción a las disposiciones contenidas en el Estatuto y la ley.

4. Proponer al Directorio los proyectos necesarios para la correcta conducción de la

Empresa; así como presentar los informes y reportes que le sean requeridos.

5. Proponer, presentar a consideración y aprobación del Directorio documentos

ligados a la gestión, operación y producción de la Empresa; así como los
instrumentos de gestión, Plan Estratégico, Plan Operativo, Presupuesto y
Convenios de Gestión.
6. Tomar en consideración las orientaciones del Directorio en lo que respecta a las
acciones referidas al Plan Estratégico y Plan operativo así como a los planes de
gestión y de trabajos específicos de la Empresa.

7. Preparar información y proporcionar al Directorio la documentación y estudios

necesarios para facilitar y posibilitar las mejores decisiones.

8. Preparar y proporcionar al Directorio, información sobre la situación económica

financiera de la Empresa con periodicidad (trimestral); contrastando el respectivo
informe con el correspondiente al trimestre anterior y con las metas previstas para
el período.

9. Planificar, organizar, dirigir, controlar y coordinar todas las actividades de la

Empresa, utilizando en forma eficiente y eficaz los recursos.

10. Implementar y gerenciar los Programas de Mejoramiento Continuo de la Calidad.

11. Garantizar que la gestión empresarial este centrada en un eficiente y eficaz

sistema de producción, transmisión y comercialización de la energía eléctrica.

12. Establecer y mantener una buena imagen empresarial, que permita orientar la
organización hacia el logro de resultados.

13. Planificar, organizar, dirigir, y controlar el régimen funcional de la Empresa sobre la

base del Reglamento de Organización y Funciones (ROF), Manual de Organización y
Funciones (MOF) y otros instrumentos normativos de Gestión.

14. Sustentar y poner a consideración y aprobación del Directorio los proyectos sobre
modificación a los reglamentos y manuales operativos y de facultades de la
Empresa.

15. Sustentar y proponer al Directorio la contratación de los funcionarios, que fuera

requerido.

16. Proponer al Directorio para su aprobación los Estados Financieros, el

Presupuesto Anual, el Plan de Gestión de la Empresa, así como sus modificaciones
y otros propios de la administración.

17. Atender las observaciones de Auditorias Interna y Externas, en coordinación con

los responsables de las áreas de la organización.

18. Establecer y mantener un óptimo sistema de evaluación y control, a fin de

garantizar el logro de los objetivos fijados, en las mejores condiciones de calidad,
oportunidad y costo.
19. Presidir el Comité de Gerencia.

20. Establecer y definir las responsabilidades y autoridades del Sistema de Gestión

Integrado – SGI.

21. Cumplir y hacer cumplir los Procedimientos, Instrucciones, Planes de Calidad y

Registros del SGI (Sistema de Gestión Integrado), establecidas por la Empresa.

CAPITULO VI ORGANO DE ASESORAMIENTO.

6.1 ORGANIGRAMA DEL ORGANO DE ASESORAMIENTO.

GERENCIA
GENERAL

OFICINA
ASESORIA LEGAL

6.2 CONFORMACION DEL ORGANO DE ASESORAMIENTO.

o Asesor Legal (Responsable de la Oficina de Asesoría Legal)

1.4Plan marketing

1.4.1. Campaña de publicidad:

 Anuncios en radio y televisión
 Auspiciar e impulsar eventos solidarios
 Auspiciar programas de radio y televisión

1.5. Conclusiones:

Después de haber realizado el asesoramiento a la empresa Rinconcito Jaeno nos

brinda una información que esta empresa está actualizada a la globalización utilizando
tecnología como pagina web; facebook; twiter; entre otras páginas que permitan
obtener información de este restaurant así como de por medio de esta red logra
difundir la empresa a nivel nacional e internacional, ofreciendo los platos
representativos de nuestra ciudad de Jaén y de la región, y de por medio invitar a
todos los turistas nacionales e internacionales para visitar la provincia de Jaén y
disfrutar de sus hermosos paisajes y su gente acogedora que lo hará sentir como en
casa.
1.6. Anexos: