Pastel (empanada) de queso para Api

Ingredientes:
4 Tazas de harina de trigo cernida.
2 Cucharadas de manteca vegetal tibia disuelta
1/4 Cucharilla de sal
4 Cucharas de az�car
1 Queso mediano no muy salado
1 Cucharilla colmada de bicarbonato (opcional)
Agua hirviendo (lo necesario)
Bastante aceite para fre�r

Preparaci�n:
En un recipiente mezcle bien la harina, sal, az�car y la manteca hasta que esta
desaparezca; vierta agua hirviendo y remueva r�pidamente
ayudada de una cuchara de madera, para que no se formen grumos, obteniendo una masa
suave y algo pegajosa a las manos. Deje reposar la mesa unos minutos.
Forme peque�as bolitas con la mesa y espolvoreando harina sobre la mesa de amasar,
usleree en forma ovalada muy delgado, tanto que se asemejen a lonjas de papel.
Esto es muy importante para que aumente de volumen.

Coloque el queso desmenuzado al centro de cada porci�n, doblela poniendo un poco de

agua al borde y presione con los dedos; luego repulgue finamente, dando la forma
definitiva.

En perol hondo con bastante aceite caliente fr�a cada una y con la cuchara roc�e
por encima de las empanadas hasta que se doren y aumenten de volumen.
Obtendr� 25 empanadas medianas. Luego s�quelas sobre una hoja de papel sabana para
que absorba el exceso de aceite.

Para servir, espolvoree por encima con az�car impalpable y acompa�ar con api. �Buen
provecho!
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Vamos a preparar unos suavecitos y ricos bu�uelos.

Ingredientes:
�4 tazas de agua tibia
�2 cucharadas de az�car
�2 cucharadas de levadura seca o 4 cucharadas de levadura fresca
�1 cucharadita de sal
�4 huevos enteros
�4 tazas de harina
� 3 tazas de aceite (para fre�r)
� 1 taza de miel de ca�a o az�car molida para espolvorear encima.

Preparaci�n:
En una fuente honda, poner cuatro tazas de agua tibia con el az�car, mezclar hasta
que se disuelva y a�adir la levadura seca,
dejar remojar por unos cinco minutos y a�adir el resto del agua, sal y los huevos.
Batir hasta que est� espumoso y agregar poco a poco la harina,
siempre batiendo con la mano hasta tener una mezcla m�s aguanosa que seca. Dejar
reposar hasta que haya levantado el doble, la masa est� a
punto cuando est� por hundirse en el centro, este es el momento de fre�r, para cada
bu�uelo m�s o menos una cucharilla. Tomar un pedazo de masita
con la punta de los dedos ya mojados en un poco de agua tibia con sal, estirar con
mucho cuidado hasta darle la forma de un panecito muy delgado
con un agujero en el centro; colocar sobre la manteca o aceite hirviendo y dejar
dorar dando vueltas con un palito metido en el centro; esto para que
esponje m�s, dar vuelta. Escurrir sobre papel sabana y rociar con miel o
espolvorear con az�car molida. Se puede acompa�ar con api o una taza de caf�.
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