REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE

ALDEA UNIVERSITARIA LICEO CAMILO PRADA MICHELENA

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS OVINOS Y CAPRINOS

Triunfadoras: Yris Becerra Yanitza Rosales Asesor: Rafael Gil

Michelena 2013

ÍNDICE Introducción El cerdo Su Alimentación Tipos de alimento Características de la explotación de cerdos Generalidades Estadísticas de producción Importancia de la cría de cerdos Limitantes agroecológicos de la cría de cerdos Características de la explotación ovina caprina Generalidades Estadísticas de la explotación ovina y caprina Limitantes agroecológicos de la explotaciones ovinas y caprinas Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos Cerdos Clasificación taxonómica del cerdo Principales razas de cerdos Mejoramiento genético

Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus explotaciones.INTRODUCCION Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. la innovación tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única. Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitación en el manejo Hay una necesidad de la población por este tipo de carne ya que demandan una cantidad significativa de granos. Esta es la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales. . sociales y políticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas. difícilmente podrían hacer frente a los cambios y nuevas demandas que imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. Sin embargo. y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales. que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las sociedades La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos. superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas tecnológicas por parte de los productores. Por lo tanto. es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. que lo hace competitivos con la alimentación del hombre. ni tampoco la más relevante). como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. económicos.

Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no tener problemas y así tener un manejo agroecológico y en otras palabras no dañar a la comunidad que este cerca de la zona de producción ya que esta producción expide muchos olores desagradables para el ser humano. sino también la rentabilidad de la granja. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos. .La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza. ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación.

Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. Es un animal doméstico. Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 . Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cerdas gestante y verracos. El consumo es a voluntad.5 kg/cría/día. se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo. alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Alimento para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína.EL CERDO El cerdo es un mamífero omnívoro. su cabeza es grande en forma de embudo. contiene 1618% de proteína. orejas triangulares patas cortas y fuertes. contiene 22-23% de proteína. Consumo de 3 kg/animal/día. Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a cerdas en lactación. El consumo es a voluntad. nariz aplanada. contiene 14-16% de proteína. Tipos de alimento Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia.19 % de proteína. de cuerpo grueso. Su Alimentación En explotaciones intensivas. El consumo es de 2kg/animal/día. Consumo: base 2 kg más 0. . (20-22 kg PV) contiene 20% de proteína y adición de antibióticos.

6. 2. los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relación armoniosa con el hombre. 10. Se adopta el principio de manejo llamado ¨todo adentro-todo afuera. 4. 9. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de ¼ de las equivalentes en confinamiento. ya que el tapiz vegetal se toma sólo como un soporte adecuado a los animales. igual que en confinamiento. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial. . sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos. Los equipos e instalaciones son móviles y los cercos de alambre electrificado. 7. Partos continuos todo el año y destete a 3-4 semanas para lograr 2. sino que es nómada. No hay gastos de energía para calefacción. ventilación ni remoción de efluentes. Los equipos son modulares.3 partos por madre y año. La alimentación se basa en raciones completas. capaz de rotar con agricultura. 8.2-2. se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mínimo.CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS 1. 5. Se trabaja con cerdos genéticamente mejorados. La unidad no permanece fija en un terreno determinado. 3.

Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne. el manejo de los cerdos y sus enfermedades. la alimentación.11. Además. GENERALIDADES La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias. debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta. Es un animal que produce varias crías y tiene un desarrollo rápido. El cerdo es una especie muy fértil en relación a los demás animales domésticos: puede producir hasta 20 lechones por año. La cría de cerdos es ventajosa por las características especiales que la sitúan en una explotación algo ventajosa: rusticidad. para el . como destete precoz segregado y la inseminación artificial. fecundidad. ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN La producción porcina en Suramérica y Venezuela Indudablemente que la producción de cerdos en Suramérica está liderada por Brasil y representa. rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rápidamente el capital invertido. su reproducción. puede tener hasta 12 pariciones en su vida útil. Es necesario conocer las principales razas. Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. Permite incorporar todo tipo de avance tecnológico. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades.

respectivamente. El máximo nivel de producción se alcanzó en el año 1988 (148. ha llevado a la evolución de su crianza. En Venezuela la producción de cerdos en la década de los años sesenta era muy limitada.25 a 0.349.666.400 animales. aunque mediante la utilización de dietas bien balanceadas en energía su efecto sobre la conversión alimenticia se puede disminuir. siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilización. Con relación al contenido de otros nutrimentos el nivel de proteína puede variar de 16 a 18%. que aumenta considerablemente el consumo de alimento. y un consumo per cápita cercano a los 8 kg/año IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación.35%. disminuyéndose la producción de grasa.69 % (Cuadro 3).209 cabezas. perjudicando la conversión alimenticia.400 cabezas y se enviaba al matadero 717.02 % del total de la región. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energía digestible (2.500 t y un consumo per cápita de 3.10 a 0.000 kcal/kg).31 %.15% y un nivel de fósforo aprovechable de 0.80%. se generó una producción de carne de 30.60-0.año 2004. pasando de formas de producción doméstica hacia formas de producción más intensivas.000 t) con un rebaño de 3. debido al creciente consumo de aceites vegetales. Presenta un nivel de calcio que varía de 0. . Venezuela ocupa solo el 2.4 kg/año.600-3. el 71. desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de carne. para el año 1965 estaba constituida por un rebaño de aproximadamente 1. EI contenido de lisina varia de 0. seguido por Chile con el 8.

que permitan realizar planes conducentes a su mejora. etc. tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla. . Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulación. capacidad de adaptación de razas importadas. suplementos alimenticios. la explotación de caprinos constituye la principal. sus fortalezas y debilidades. fuente de ingreso familiar. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta. hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cría caprina con el inicio de programas de investigación. mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta. pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas.Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%. La formación de explotaciones ovinas en el país con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogéneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas. respectivamente. A pesar de su importancia la cabra había permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario. de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia. La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. si no la única. CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. manejo adecuado. Su importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales familias. posibilidades de mejoramiento a través del cruzamiento.

esto significa que producen tanto carne como lana y leche Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. Pueden producir diferentes renglones de valor económico. Son animales muy pacíficos y nobles. también llevan a cabo el proceso de la rumia. artiodáctilos. lana. cuero. hay algunas que les llaman de doble propósito. Son animales de fácil manejo. vinculados. superficie y tiempo de fundación de las explotaciones: . pieles. lanolina y abonos. GENERALIDADES Los ovinos y caprinos son animales mamíferos. y herbívoros. otras de lana y otras de leche. ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA Descripción de las explotaciones Ubicación. unas razas son productoras de carne. de carácter dócil y comportamiento gregario. carne o lana. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción. que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. se ubican en las zonas áridas de los estados Falcón. adaptables a medios ecológicos desfavorables. leche. pelo. por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche.Sin embargo. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. en su mayor parte de los rebaños. Su aparato digestivo es similar al de una vaca. La Producción Ovina y caprina en Venezuela. Lara y Zulia. rumiantes. los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos productivos importantes. tales como carne. que llegan a vivir de 8 a 10 años. Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación.

7% de los encuestados no respondió. .3% de 10 a 20 años. 8.5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho años de fundadas.6% (n=16) en Lara. mientras que el menor número correspondió a Carabobo y Falcón (8% en cada caso. n=6). respectivamente). LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES OVINAS Y CAPRINAS Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos      Desconfianza en el éxito de la explotación. donde sólo 19.8 hectáreas (has). ya que el 40. mientras que las más pequeñas están en el estado Carabobo (18 has). Se podría decir que existe un creciente interés en la producción de ovinos y caprinos. debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo.8 has) eran directamente usadas para la cría de los ovinos. 20. 6.La distribución por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32.7% (n=22) en Aragua y 21. seguido por 29. donde se puede apreciar que las explotaciones más grandes se ubican en los estados Guárico y Falcón (549 y 392 has.8% más de 20 años de fundadas y 2.677. El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19. Falta de mercados organizados para la colocación de la producción. 21.284.1% (3.4% (n=24) pertenecían al estado Guárico.6% de uno a tres años. Temor a la existencia de enfermedades especificas. El tamaño promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1.1% apenas tienen un año. Deficiente política de importación de vientres y reproductores seleccionados. Desconocimientos de las cualidades de sus productos.

además de carne de excelente calidad. Falta de ayuda crediticia. CERDOS El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los años Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. Proporcionan al productor. incluyendo las de tipos agroindustrial. independiente del contexto ecológico. por su condición no gregaria y su tendencia a la producción de leche. por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas. abonos y otros subproductos agroindustriales. leche. un solo hombre puede manejar un rebaño de 500 ovejas y de un poco menos de cabras. cubierta solamente con cerdas. Es un animal a piel desnuda. La carencia por parte de los productores de tradición en la crianza de estos animales. Utilizan como forrajes las gramíneas de bajo porte.     Se pueden utilizar terrenos de variada conformación topográfica. La carencia a nivel nacional de centros de recrías en donde adquirir reproductores de alta genética para mejorar los rebaños. sin glándulas sudoríparas funcionales. Es la especie más prolíficas de todas las de mediano y gran tamaño normalmente la . Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos   Los gastos de instalaciones son bajos si los comparamos con los requeridos para la explotación de otras especies de animales domésticos. El manejo de los animales es sencillo. así como una gran variedad de malezas existentes. Se adaptan bien a los distintos tipos de explotaciones. Ausencia de campañas de divulgación.     Carencia de personal especializado.

el apareamiento es poligámico. por su conversión alimenticia y poca grasa. las orejas son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. algunos parecen tener la espalda plana. temperamento. es reconocido por su producción lechera. alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamón. pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año. Clasificación taxonómica del cerdo Reino: Tipo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Animal Cordado Mamífero Ungulados (con pezuñas) Paridigitados o artiodáctilos (dedos en número par) Suideos Subfamilia: Suinos Género: Especie: Sus escrofa domestican Principales razas de cerdos Landrace: Es un cerdo blanco. siendo su ciclo estral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22 días. esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso. longevidad y prolificidad. de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda es mucho menos pronunciado que las de otras razas. De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climáticas.cerda pare de 8 – 12 lechones. El Landrace es una raza blanca de buena musculatura. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa de cruzamiento. que facilita el trabajo con ellos. .

Las extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía. su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. Los riñones . y se les ha criado por sus aplomos. Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio posterior. Muy valorada por sus características maternales. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas. Es además. Sólidas pezuñas y patas hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza (Rusticidad). Este cerdo tipo carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos. Los cerdos Hampshire son más pequeños que los de algunas otras razas. Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne. La cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. refinamiento y calidad de su carne. También se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. es frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento. características que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento. del tipo de "grupa de potro".Large White: Originario de Inglaterra. que se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamiento. Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores. la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca grasa. La Large White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificìdad.

La relación corazón / cuerpo es muy pequeña y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta. Las espaldas son musculadas. y en ellas se hace selección por habilidad materna y prolificidad En las líneas paternas se combinan razas blancas y de color (Landrace. Mejoramiento genético La última tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de líneas maternas paternas. Duroc y Hampshire) y la selección se realiza por velocidad de crecimiento y calidad de canal. Yorkshire. en cuanto a las hembras. Yorkshire: Son de color blanco pero a veces tienen manchas pigmentadas de color negro en la piel. . la osamenta es fina pero sólida. como por ejemplo Landrace y Yorkshire. Para el desarrollo de las líneas maternas se emplean razas de color blanco. alta tasa de crecimiento.son cortos y sólidos. Es una raza con una grave disfunción anatómica-funcional. eficiencia alimenticia y alta prolificidad. Los índices reproductivos son bajos. Son cerdos muy largos y profundos de una musculatura firme y magra. Los machos son viriles y agresivos. El animal terminal (híbrido multirracial) reúne ventajas dadas por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia. pues los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotación. sobre dominancia y epítasis). anchos y amplios. así como los valores de crecimiento. se conocen por su habilidad materna con camadas fuertes. lo que le hace de difícil manejo y escasa capacidad de adaptación. En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeños.

ANEXOS Berkshire Chester white Duroc .

Hampshire Landrace Large black .

.Pietrain Poland china Yorkshire .

Sin embargo. Ganado caprino y ovino Se desarrolla con fines de obtención de carne y pieles que son procesadas en las empresas curtidoras nacionales. practicada con carácter intensivo y con utilización de moderna tecnología. Carabobo.CONCLUSION Ganado porcino Representaba una actividad extensiva de carácter secundario. Cojedes. Zulia y Miranda. la cría de cerdos se constituyó en una actividad económica de alta rentabilidad. landrace. Gran parte de la raza cerdo criollo fue remplazada por razas más productivas. hempshire y otras. en ciertas localidades del Zulia. Los centros de cría de ganadería porcina se ubican principalmente en áreas de alto consumo como los estados Aragua. también. aunque de ella se obtiene carne y lana para la industria textil. debido al desarrollo de la industria de los jamones y embutidos. Se desarrolla en áreas semidesérticas de los estados Lara y Falcón y en las partes altas de los Andes. La ganadería ovina no tiene mucha importancia dentro del sector agrícola animal. . como por ejemplo: yorkshire.

razasporcinas.caprinos y ovinos.BIBLIOGRAFIA www.com .com www.