REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE

ALDEA UNIVERSITARIA LICEO CAMILO PRADA MICHELENA

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS OVINOS Y CAPRINOS

Triunfadoras: Yris Becerra Yanitza Rosales Asesor: Rafael Gil

Michelena 2013

ÍNDICE Introducción El cerdo Su Alimentación Tipos de alimento Características de la explotación de cerdos Generalidades Estadísticas de producción Importancia de la cría de cerdos Limitantes agroecológicos de la cría de cerdos Características de la explotación ovina caprina Generalidades Estadísticas de la explotación ovina y caprina Limitantes agroecológicos de la explotaciones ovinas y caprinas Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos Cerdos Clasificación taxonómica del cerdo Principales razas de cerdos Mejoramiento genético

Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo. Por lo tanto. difícilmente podrían hacer frente a los cambios y nuevas demandas que imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. Sin embargo. la innovación tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitación en el manejo Hay una necesidad de la población por este tipo de carne ya que demandan una cantidad significativa de granos. que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las sociedades La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos. como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus explotaciones. y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales. ni tampoco la más relevante). Esta es la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales. que lo hace competitivos con la alimentación del hombre.INTRODUCCION Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas tecnológicas por parte de los productores. es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. . sociales y políticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas. económicos.

así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación.La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no tener problemas y así tener un manejo agroecológico y en otras palabras no dañar a la comunidad que este cerca de la zona de producción ya que esta producción expide muchos olores desagradables para el ser humano. sino también la rentabilidad de la granja. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos. . ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos.

su cabeza es grande en forma de embudo. Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 . Su Alimentación En explotaciones intensivas. El consumo es a voluntad.19 % de proteína. El consumo es de 2kg/animal/día. Consumo: base 2 kg más 0. contiene 22-23% de proteína. Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cerdas gestante y verracos. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a cerdas en lactación.5 kg/cría/día. Tipos de alimento Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia. Alimento para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína. orejas triangulares patas cortas y fuertes. alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo. El consumo es a voluntad. de cuerpo grueso. nariz aplanada.EL CERDO El cerdo es un mamífero omnívoro. (20-22 kg PV) contiene 20% de proteína y adición de antibióticos. Consumo de 3 kg/animal/día. contiene 14-16% de proteína. . contiene 1618% de proteína. Es un animal doméstico.

CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS 1. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial. 4. La unidad no permanece fija en un terreno determinado. ya que el tapiz vegetal se toma sólo como un soporte adecuado a los animales. 10. 6. los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relación armoniosa con el hombre. Se trabaja con cerdos genéticamente mejorados. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de ¼ de las equivalentes en confinamiento. 8.3 partos por madre y año. La alimentación se basa en raciones completas. igual que en confinamiento. 3. Se adopta el principio de manejo llamado ¨todo adentro-todo afuera. 2. sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos. . sino que es nómada. Los equipos e instalaciones son móviles y los cercos de alambre electrificado. capaz de rotar con agricultura. ventilación ni remoción de efluentes. 7. Los equipos son modulares. se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mínimo. No hay gastos de energía para calefacción. 9.2-2. Partos continuos todo el año y destete a 3-4 semanas para lograr 2. 5.

debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta. fecundidad. rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rápidamente el capital invertido. Además.11. ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN La producción porcina en Suramérica y Venezuela Indudablemente que la producción de cerdos en Suramérica está liderada por Brasil y representa. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades. como destete precoz segregado y la inseminación artificial. Es necesario conocer las principales razas. su reproducción. la alimentación. Permite incorporar todo tipo de avance tecnológico. Es un animal que produce varias crías y tiene un desarrollo rápido. Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne. puede tener hasta 12 pariciones en su vida útil. GENERALIDADES La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias. para el . La cría de cerdos es ventajosa por las características especiales que la sitúan en una explotación algo ventajosa: rusticidad. El cerdo es una especie muy fértil en relación a los demás animales domésticos: puede producir hasta 20 lechones por año. Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. el manejo de los cerdos y sus enfermedades.

Presenta un nivel de calcio que varía de 0.80%.349. Con relación al contenido de otros nutrimentos el nivel de proteína puede variar de 16 a 18%. . el 71.400 cabezas y se enviaba al matadero 717.60-0.500 t y un consumo per cápita de 3. para el año 1965 estaba constituida por un rebaño de aproximadamente 1. se generó una producción de carne de 30. disminuyéndose la producción de grasa. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energía digestible (2.000 kcal/kg). y un consumo per cápita cercano a los 8 kg/año IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación. respectivamente.666. seguido por Chile con el 8.400 animales.02 % del total de la región.35%. desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de carne. El máximo nivel de producción se alcanzó en el año 1988 (148. pasando de formas de producción doméstica hacia formas de producción más intensivas. Venezuela ocupa solo el 2.10 a 0. perjudicando la conversión alimenticia. siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilización.31 %. debido al creciente consumo de aceites vegetales. En Venezuela la producción de cerdos en la década de los años sesenta era muy limitada.4 kg/año. ha llevado a la evolución de su crianza. que aumenta considerablemente el consumo de alimento.año 2004.000 t) con un rebaño de 3.209 cabezas.15% y un nivel de fósforo aprovechable de 0.25 a 0.69 % (Cuadro 3). EI contenido de lisina varia de 0. aunque mediante la utilización de dietas bien balanceadas en energía su efecto sobre la conversión alimenticia se puede disminuir.600-3.

La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. . sus fortalezas y debilidades. A pesar de su importancia la cabra había permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario. manejo adecuado. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta. respectivamente.Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%. de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia. CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. posibilidades de mejoramiento a través del cruzamiento. etc. la explotación de caprinos constituye la principal. tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla. si no la única. fuente de ingreso familiar. hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cría caprina con el inicio de programas de investigación. suplementos alimenticios. pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas. capacidad de adaptación de razas importadas. mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulación. Su importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales familias. La formación de explotaciones ovinas en el país con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogéneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas. que permitan realizar planes conducentes a su mejora.

que llegan a vivir de 8 a 10 años. también llevan a cabo el proceso de la rumia. rumiantes. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. se ubican en las zonas áridas de los estados Falcón. ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA Descripción de las explotaciones Ubicación. pelo. por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche. vinculados. La Producción Ovina y caprina en Venezuela. cuero. Su aparato digestivo es similar al de una vaca. adaptables a medios ecológicos desfavorables. leche. GENERALIDADES Los ovinos y caprinos son animales mamíferos. y herbívoros. lanolina y abonos. Son animales muy pacíficos y nobles. esto significa que producen tanto carne como lana y leche Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. superficie y tiempo de fundación de las explotaciones: . otras de lana y otras de leche. de carácter dócil y comportamiento gregario. hay algunas que les llaman de doble propósito. unas razas son productoras de carne. artiodáctilos. los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos productivos importantes. Son animales de fácil manejo. Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación. que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. Lara y Zulia. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción. Pueden producir diferentes renglones de valor económico. tales como carne. lana.Sin embargo. carne o lana. en su mayor parte de los rebaños. pieles.

Falta de mercados organizados para la colocación de la producción. n=6).7% (n=22) en Aragua y 21.8 has) eran directamente usadas para la cría de los ovinos. Deficiente política de importación de vientres y reproductores seleccionados. Desconocimientos de las cualidades de sus productos.6% de uno a tres años. . 8.677. debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo.8% más de 20 años de fundadas y 2.5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho años de fundadas. ya que el 40.8 hectáreas (has). respectivamente). donde se puede apreciar que las explotaciones más grandes se ubican en los estados Guárico y Falcón (549 y 392 has. seguido por 29.4% (n=24) pertenecían al estado Guárico.1% apenas tienen un año. donde sólo 19.6% (n=16) en Lara. 20. Temor a la existencia de enfermedades especificas. El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19. mientras que el menor número correspondió a Carabobo y Falcón (8% en cada caso. Se podría decir que existe un creciente interés en la producción de ovinos y caprinos.1% (3. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES OVINAS Y CAPRINAS Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos      Desconfianza en el éxito de la explotación. El tamaño promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1. 21. 6.284. mientras que las más pequeñas están en el estado Carabobo (18 has).7% de los encuestados no respondió.La distribución por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32.3% de 10 a 20 años.

cubierta solamente con cerdas. un solo hombre puede manejar un rebaño de 500 ovejas y de un poco menos de cabras. Es la especie más prolíficas de todas las de mediano y gran tamaño normalmente la . Utilizan como forrajes las gramíneas de bajo porte. sin glándulas sudoríparas funcionales. Se adaptan bien a los distintos tipos de explotaciones.     Se pueden utilizar terrenos de variada conformación topográfica. La carencia por parte de los productores de tradición en la crianza de estos animales. además de carne de excelente calidad. así como una gran variedad de malezas existentes. Proporcionan al productor. CERDOS El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los años Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. independiente del contexto ecológico.     Carencia de personal especializado. El manejo de los animales es sencillo. Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos   Los gastos de instalaciones son bajos si los comparamos con los requeridos para la explotación de otras especies de animales domésticos. leche. Falta de ayuda crediticia. Es un animal a piel desnuda. abonos y otros subproductos agroindustriales. Ausencia de campañas de divulgación. La carencia a nivel nacional de centros de recrías en donde adquirir reproductores de alta genética para mejorar los rebaños. por su condición no gregaria y su tendencia a la producción de leche. incluyendo las de tipos agroindustrial. por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas.

por su conversión alimenticia y poca grasa. algunos parecen tener la espalda plana. que facilita el trabajo con ellos. Clasificación taxonómica del cerdo Reino: Tipo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Animal Cordado Mamífero Ungulados (con pezuñas) Paridigitados o artiodáctilos (dedos en número par) Suideos Subfamilia: Suinos Género: Especie: Sus escrofa domestican Principales razas de cerdos Landrace: Es un cerdo blanco. las orejas son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. el apareamiento es poligámico. esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso. De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climáticas. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento. . temperamento. El Landrace es una raza blanca de buena musculatura. de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda es mucho menos pronunciado que las de otras razas. alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamón. es reconocido por su producción lechera. longevidad y prolificidad. siendo su ciclo estral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22 días. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa de cruzamiento.cerda pare de 8 – 12 lechones. pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año.

Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne. Las extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas. Los riñones . así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamiento. refinamiento y calidad de su carne. También se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía. que se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio posterior. Los cerdos Hampshire son más pequeños que los de algunas otras razas. del tipo de "grupa de potro". El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca grasa. cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores.Large White: Originario de Inglaterra. y se les ha criado por sus aplomos. la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. La Large White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificìdad. esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. Muy valorada por sus características maternales. características que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento. Este cerdo tipo carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos. Sólidas pezuñas y patas hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza (Rusticidad). su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. La cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. es frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento.

Los machos son viriles y agresivos. El animal terminal (híbrido multirracial) reúne ventajas dadas por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia. la osamenta es fina pero sólida. Las espaldas son musculadas. anchos y amplios. Duroc y Hampshire) y la selección se realiza por velocidad de crecimiento y calidad de canal. alta tasa de crecimiento. La relación corazón / cuerpo es muy pequeña y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta. Mejoramiento genético La última tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de líneas maternas paternas. se conocen por su habilidad materna con camadas fuertes. en cuanto a las hembras. Los índices reproductivos son bajos.son cortos y sólidos. Es una raza con una grave disfunción anatómica-funcional. sobre dominancia y epítasis). Yorkshire. y en ellas se hace selección por habilidad materna y prolificidad En las líneas paternas se combinan razas blancas y de color (Landrace. Son cerdos muy largos y profundos de una musculatura firme y magra. . Para el desarrollo de las líneas maternas se emplean razas de color blanco. como por ejemplo Landrace y Yorkshire. Yorkshire: Son de color blanco pero a veces tienen manchas pigmentadas de color negro en la piel. En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeños. lo que le hace de difícil manejo y escasa capacidad de adaptación. pues los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotación. así como los valores de crecimiento. eficiencia alimenticia y alta prolificidad.

ANEXOS Berkshire Chester white Duroc .

Hampshire Landrace Large black .

Pietrain Poland china Yorkshire . .

landrace. como por ejemplo: yorkshire. Sin embargo.CONCLUSION Ganado porcino Representaba una actividad extensiva de carácter secundario. Cojedes. aunque de ella se obtiene carne y lana para la industria textil. la cría de cerdos se constituyó en una actividad económica de alta rentabilidad. La ganadería ovina no tiene mucha importancia dentro del sector agrícola animal. hempshire y otras. Ganado caprino y ovino Se desarrolla con fines de obtención de carne y pieles que son procesadas en las empresas curtidoras nacionales. Zulia y Miranda. Se desarrolla en áreas semidesérticas de los estados Lara y Falcón y en las partes altas de los Andes. Carabobo. Gran parte de la raza cerdo criollo fue remplazada por razas más productivas. . practicada con carácter intensivo y con utilización de moderna tecnología. en ciertas localidades del Zulia. debido al desarrollo de la industria de los jamones y embutidos. también. Los centros de cría de ganadería porcina se ubican principalmente en áreas de alto consumo como los estados Aragua.

caprinos y ovinos.BIBLIOGRAFIA www.razasporcinas.com .com www.

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