REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE

ALDEA UNIVERSITARIA LICEO CAMILO PRADA MICHELENA

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS OVINOS Y CAPRINOS

Triunfadoras: Yris Becerra Yanitza Rosales Asesor: Rafael Gil

Michelena 2013

ÍNDICE Introducción El cerdo Su Alimentación Tipos de alimento Características de la explotación de cerdos Generalidades Estadísticas de producción Importancia de la cría de cerdos Limitantes agroecológicos de la cría de cerdos Características de la explotación ovina caprina Generalidades Estadísticas de la explotación ovina y caprina Limitantes agroecológicos de la explotaciones ovinas y caprinas Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos Cerdos Clasificación taxonómica del cerdo Principales razas de cerdos Mejoramiento genético

difícilmente podrían hacer frente a los cambios y nuevas demandas que imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales. que lo hace competitivos con la alimentación del hombre. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitación en el manejo Hay una necesidad de la población por este tipo de carne ya que demandan una cantidad significativa de granos. ni tampoco la más relevante). la innovación tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única. Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus explotaciones. .INTRODUCCION Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las sociedades La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos. Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo. es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. sociales y políticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas. Por lo tanto. superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas tecnológicas por parte de los productores. económicos. como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. Sin embargo. Esta es la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales.

Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no tener problemas y así tener un manejo agroecológico y en otras palabras no dañar a la comunidad que este cerca de la zona de producción ya que esta producción expide muchos olores desagradables para el ser humano. ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos. sino también la rentabilidad de la granja. . La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación.La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza.

Alimento para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína. orejas triangulares patas cortas y fuertes. contiene 1618% de proteína.5 kg/cría/día. Es un animal doméstico. de cuerpo grueso. Tipos de alimento Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia. Consumo de 3 kg/animal/día. El consumo es a voluntad. El consumo es a voluntad. Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 . contiene 22-23% de proteína. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. . (20-22 kg PV) contiene 20% de proteína y adición de antibióticos. su cabeza es grande en forma de embudo. alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). contiene 14-16% de proteína. nariz aplanada. se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo. Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cerdas gestante y verracos. El consumo es de 2kg/animal/día.19 % de proteína.EL CERDO El cerdo es un mamífero omnívoro. Su Alimentación En explotaciones intensivas. Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a cerdas en lactación. Consumo: base 2 kg más 0.

2-2. Partos continuos todo el año y destete a 3-4 semanas para lograr 2. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial. 2. Los equipos e instalaciones son móviles y los cercos de alambre electrificado. Se adopta el principio de manejo llamado ¨todo adentro-todo afuera. 4. igual que en confinamiento.CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS 1. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de ¼ de las equivalentes en confinamiento. 6. ya que el tapiz vegetal se toma sólo como un soporte adecuado a los animales. ventilación ni remoción de efluentes. se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mínimo. 7. Se trabaja con cerdos genéticamente mejorados. Los equipos son modulares. capaz de rotar con agricultura. sino que es nómada. 9. 10.3 partos por madre y año. La alimentación se basa en raciones completas. sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos. 8. . 5. La unidad no permanece fija en un terreno determinado. 3. los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relación armoniosa con el hombre. No hay gastos de energía para calefacción.

Además. la alimentación. debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta. Es un animal que produce varias crías y tiene un desarrollo rápido. Es necesario conocer las principales razas. La cría de cerdos es ventajosa por las características especiales que la sitúan en una explotación algo ventajosa: rusticidad. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades.11. fecundidad. el manejo de los cerdos y sus enfermedades. GENERALIDADES La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias. su reproducción. para el . Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. Permite incorporar todo tipo de avance tecnológico. El cerdo es una especie muy fértil en relación a los demás animales domésticos: puede producir hasta 20 lechones por año. ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN La producción porcina en Suramérica y Venezuela Indudablemente que la producción de cerdos en Suramérica está liderada por Brasil y representa. rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rápidamente el capital invertido. Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne. puede tener hasta 12 pariciones en su vida útil. como destete precoz segregado y la inseminación artificial.

y un consumo per cápita cercano a los 8 kg/año IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación. ha llevado a la evolución de su crianza.15% y un nivel de fósforo aprovechable de 0.209 cabezas.600-3. Presenta un nivel de calcio que varía de 0.400 cabezas y se enviaba al matadero 717. para el año 1965 estaba constituida por un rebaño de aproximadamente 1.4 kg/año. Venezuela ocupa solo el 2.02 % del total de la región.349. aunque mediante la utilización de dietas bien balanceadas en energía su efecto sobre la conversión alimenticia se puede disminuir. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energía digestible (2. debido al creciente consumo de aceites vegetales. . El máximo nivel de producción se alcanzó en el año 1988 (148.60-0.400 animales.000 t) con un rebaño de 3. siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilización. respectivamente. el 71. seguido por Chile con el 8. desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de carne. disminuyéndose la producción de grasa.10 a 0.35%. En Venezuela la producción de cerdos en la década de los años sesenta era muy limitada.31 %.000 kcal/kg).año 2004. perjudicando la conversión alimenticia.80%.25 a 0. se generó una producción de carne de 30. que aumenta considerablemente el consumo de alimento. pasando de formas de producción doméstica hacia formas de producción más intensivas. EI contenido de lisina varia de 0.666.500 t y un consumo per cápita de 3. Con relación al contenido de otros nutrimentos el nivel de proteína puede variar de 16 a 18%.69 % (Cuadro 3).

sus fortalezas y debilidades. fuente de ingreso familiar. capacidad de adaptación de razas importadas. manejo adecuado. si no la única. La formación de explotaciones ovinas en el país con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogéneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta. respectivamente. Su importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales familias. pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas. mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta.Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%. de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia. La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. la explotación de caprinos constituye la principal. posibilidades de mejoramiento a través del cruzamiento. que permitan realizar planes conducentes a su mejora. hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cría caprina con el inicio de programas de investigación. suplementos alimenticios. . CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla. A pesar de su importancia la cabra había permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulación. etc.

superficie y tiempo de fundación de las explotaciones: . La Producción Ovina y caprina en Venezuela. que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción. hay algunas que les llaman de doble propósito. rumiantes. Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación. Pueden producir diferentes renglones de valor económico. unas razas son productoras de carne. adaptables a medios ecológicos desfavorables. de carácter dócil y comportamiento gregario. lanolina y abonos. tales como carne. por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche. leche. Son animales muy pacíficos y nobles. pieles. esto significa que producen tanto carne como lana y leche Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. carne o lana. otras de lana y otras de leche. Lara y Zulia. lana. en su mayor parte de los rebaños. GENERALIDADES Los ovinos y caprinos son animales mamíferos. pelo. Su aparato digestivo es similar al de una vaca. los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos productivos importantes. se ubican en las zonas áridas de los estados Falcón. artiodáctilos. y herbívoros. Son animales de fácil manejo. ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA Descripción de las explotaciones Ubicación. vinculados. que llegan a vivir de 8 a 10 años. también llevan a cabo el proceso de la rumia. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. cuero.Sin embargo.

21.8% más de 20 años de fundadas y 2. Desconocimientos de las cualidades de sus productos. Deficiente política de importación de vientres y reproductores seleccionados. Se podría decir que existe un creciente interés en la producción de ovinos y caprinos. ya que el 40.4% (n=24) pertenecían al estado Guárico. . 8.1% apenas tienen un año. Falta de mercados organizados para la colocación de la producción. 6. mientras que el menor número correspondió a Carabobo y Falcón (8% en cada caso. El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19. donde se puede apreciar que las explotaciones más grandes se ubican en los estados Guárico y Falcón (549 y 392 has.8 hectáreas (has).7% de los encuestados no respondió. seguido por 29.677. 20.5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho años de fundadas.La distribución por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32.284.3% de 10 a 20 años. mientras que las más pequeñas están en el estado Carabobo (18 has). Temor a la existencia de enfermedades especificas.6% de uno a tres años.6% (n=16) en Lara. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES OVINAS Y CAPRINAS Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos      Desconfianza en el éxito de la explotación.7% (n=22) en Aragua y 21.8 has) eran directamente usadas para la cría de los ovinos. respectivamente).1% (3. donde sólo 19. n=6). debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo. El tamaño promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1.

Proporcionan al productor. La carencia a nivel nacional de centros de recrías en donde adquirir reproductores de alta genética para mejorar los rebaños. así como una gran variedad de malezas existentes. Ausencia de campañas de divulgación.     Carencia de personal especializado. CERDOS El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los años Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. cubierta solamente con cerdas. Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos   Los gastos de instalaciones son bajos si los comparamos con los requeridos para la explotación de otras especies de animales domésticos. además de carne de excelente calidad. abonos y otros subproductos agroindustriales. La carencia por parte de los productores de tradición en la crianza de estos animales. Se adaptan bien a los distintos tipos de explotaciones. por su condición no gregaria y su tendencia a la producción de leche. Es la especie más prolíficas de todas las de mediano y gran tamaño normalmente la . por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas. El manejo de los animales es sencillo.     Se pueden utilizar terrenos de variada conformación topográfica. independiente del contexto ecológico. leche. sin glándulas sudoríparas funcionales. Utilizan como forrajes las gramíneas de bajo porte. incluyendo las de tipos agroindustrial. Falta de ayuda crediticia. Es un animal a piel desnuda. un solo hombre puede manejar un rebaño de 500 ovejas y de un poco menos de cabras.

siendo su ciclo estral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22 días. . De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climáticas. las orejas son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. es reconocido por su producción lechera. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento. que facilita el trabajo con ellos.cerda pare de 8 – 12 lechones. el apareamiento es poligámico. esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso. alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamón. Clasificación taxonómica del cerdo Reino: Tipo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Animal Cordado Mamífero Ungulados (con pezuñas) Paridigitados o artiodáctilos (dedos en número par) Suideos Subfamilia: Suinos Género: Especie: Sus escrofa domestican Principales razas de cerdos Landrace: Es un cerdo blanco. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa de cruzamiento. de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda es mucho menos pronunciado que las de otras razas. pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año. temperamento. algunos parecen tener la espalda plana. por su conversión alimenticia y poca grasa. longevidad y prolificidad. El Landrace es una raza blanca de buena musculatura.

Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores. La cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. y se les ha criado por sus aplomos. Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne. características que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento. La Large White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificìdad. Este cerdo tipo carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos. El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca grasa. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamiento. Sólidas pezuñas y patas hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza (Rusticidad). su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. del tipo de "grupa de potro". Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio posterior. Es además. También se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. refinamiento y calidad de su carne. que se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Los riñones . Muy valorada por sus características maternales. es frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento. Los cerdos Hampshire son más pequeños que los de algunas otras razas. cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Las extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas.Large White: Originario de Inglaterra.

así como los valores de crecimiento. Las espaldas son musculadas. Yorkshire: Son de color blanco pero a veces tienen manchas pigmentadas de color negro en la piel. Para el desarrollo de las líneas maternas se emplean razas de color blanco. la osamenta es fina pero sólida. Es una raza con una grave disfunción anatómica-funcional.son cortos y sólidos. como por ejemplo Landrace y Yorkshire. se conocen por su habilidad materna con camadas fuertes. Mejoramiento genético La última tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de líneas maternas paternas. Son cerdos muy largos y profundos de una musculatura firme y magra. Los índices reproductivos son bajos. En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeños. La relación corazón / cuerpo es muy pequeña y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta. y en ellas se hace selección por habilidad materna y prolificidad En las líneas paternas se combinan razas blancas y de color (Landrace. sobre dominancia y epítasis). Los machos son viriles y agresivos. Duroc y Hampshire) y la selección se realiza por velocidad de crecimiento y calidad de canal. . Yorkshire. alta tasa de crecimiento. eficiencia alimenticia y alta prolificidad. lo que le hace de difícil manejo y escasa capacidad de adaptación. anchos y amplios. en cuanto a las hembras. El animal terminal (híbrido multirracial) reúne ventajas dadas por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia. pues los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotación.

ANEXOS Berkshire Chester white Duroc .

Hampshire Landrace Large black .

Pietrain Poland china Yorkshire . .

Cojedes. practicada con carácter intensivo y con utilización de moderna tecnología. Zulia y Miranda. la cría de cerdos se constituyó en una actividad económica de alta rentabilidad. Ganado caprino y ovino Se desarrolla con fines de obtención de carne y pieles que son procesadas en las empresas curtidoras nacionales.CONCLUSION Ganado porcino Representaba una actividad extensiva de carácter secundario. landrace. debido al desarrollo de la industria de los jamones y embutidos. Carabobo. Los centros de cría de ganadería porcina se ubican principalmente en áreas de alto consumo como los estados Aragua. Sin embargo. La ganadería ovina no tiene mucha importancia dentro del sector agrícola animal. Se desarrolla en áreas semidesérticas de los estados Lara y Falcón y en las partes altas de los Andes. como por ejemplo: yorkshire. . en ciertas localidades del Zulia. también. aunque de ella se obtiene carne y lana para la industria textil. Gran parte de la raza cerdo criollo fue remplazada por razas más productivas. hempshire y otras.

BIBLIOGRAFIA www.razasporcinas.com .com www.caprinos y ovinos.

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