REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE

ALDEA UNIVERSITARIA LICEO CAMILO PRADA MICHELENA

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS OVINOS Y CAPRINOS

Triunfadoras: Yris Becerra Yanitza Rosales Asesor: Rafael Gil

Michelena 2013

ÍNDICE Introducción El cerdo Su Alimentación Tipos de alimento Características de la explotación de cerdos Generalidades Estadísticas de producción Importancia de la cría de cerdos Limitantes agroecológicos de la cría de cerdos Características de la explotación ovina caprina Generalidades Estadísticas de la explotación ovina y caprina Limitantes agroecológicos de la explotaciones ovinas y caprinas Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos Cerdos Clasificación taxonómica del cerdo Principales razas de cerdos Mejoramiento genético

Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitación en el manejo Hay una necesidad de la población por este tipo de carne ya que demandan una cantidad significativa de granos. superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas tecnológicas por parte de los productores.INTRODUCCION Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. Por lo tanto. como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las sociedades La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos. la innovación tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única. difícilmente podrían hacer frente a los cambios y nuevas demandas que imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus explotaciones. sociales y políticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas. . económicos. Sin embargo. Esta es la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales. es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. ni tampoco la más relevante). que lo hace competitivos con la alimentación del hombre. y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales.

Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. sino también la rentabilidad de la granja. ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos. así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación. . Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no tener problemas y así tener un manejo agroecológico y en otras palabras no dañar a la comunidad que este cerca de la zona de producción ya que esta producción expide muchos olores desagradables para el ser humano.La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza.

contiene 22-23% de proteína. contiene 14-16% de proteína. Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a cerdas en lactación. Consumo de 3 kg/animal/día. su cabeza es grande en forma de embudo. Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cerdas gestante y verracos. alargado y cubierto de cerdas duras (pelos).EL CERDO El cerdo es un mamífero omnívoro. Alimento para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína. . Su Alimentación En explotaciones intensivas. contiene 1618% de proteína. de cuerpo grueso. El consumo es de 2kg/animal/día.5 kg/cría/día.19 % de proteína. orejas triangulares patas cortas y fuertes. Consumo: base 2 kg más 0. Tipos de alimento Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia. Es un animal doméstico. se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo. (20-22 kg PV) contiene 20% de proteína y adición de antibióticos. El consumo es a voluntad. Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 . El consumo es a voluntad. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. nariz aplanada.

7. 3. La alimentación se basa en raciones completas. sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de ¼ de las equivalentes en confinamiento. Partos continuos todo el año y destete a 3-4 semanas para lograr 2.CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS 1. igual que en confinamiento. Se adopta el principio de manejo llamado ¨todo adentro-todo afuera. capaz de rotar con agricultura. se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mínimo. 6. 5.3 partos por madre y año. 9. ya que el tapiz vegetal se toma sólo como un soporte adecuado a los animales. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial. sino que es nómada. ventilación ni remoción de efluentes. 2. los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relación armoniosa con el hombre. Se trabaja con cerdos genéticamente mejorados. . 10.2-2. La unidad no permanece fija en un terreno determinado. Los equipos son modulares. 8. 4. No hay gastos de energía para calefacción. Los equipos e instalaciones son móviles y los cercos de alambre electrificado.

el manejo de los cerdos y sus enfermedades. su reproducción. para el . Es necesario conocer las principales razas. La cría de cerdos es ventajosa por las características especiales que la sitúan en una explotación algo ventajosa: rusticidad. El cerdo es una especie muy fértil en relación a los demás animales domésticos: puede producir hasta 20 lechones por año. ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN La producción porcina en Suramérica y Venezuela Indudablemente que la producción de cerdos en Suramérica está liderada por Brasil y representa. Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne. Además. Permite incorporar todo tipo de avance tecnológico. Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades. rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rápidamente el capital invertido. GENERALIDADES La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias. Es un animal que produce varias crías y tiene un desarrollo rápido.11. fecundidad. como destete precoz segregado y la inseminación artificial. debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta. la alimentación. puede tener hasta 12 pariciones en su vida útil.

Venezuela ocupa solo el 2.año 2004. disminuyéndose la producción de grasa. El máximo nivel de producción se alcanzó en el año 1988 (148. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energía digestible (2.31 %. Con relación al contenido de otros nutrimentos el nivel de proteína puede variar de 16 a 18%. el 71. aunque mediante la utilización de dietas bien balanceadas en energía su efecto sobre la conversión alimenticia se puede disminuir. Presenta un nivel de calcio que varía de 0. y un consumo per cápita cercano a los 8 kg/año IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación. respectivamente.60-0.400 animales.25 a 0.69 % (Cuadro 3).02 % del total de la región. que aumenta considerablemente el consumo de alimento.500 t y un consumo per cápita de 3. siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilización.15% y un nivel de fósforo aprovechable de 0. para el año 1965 estaba constituida por un rebaño de aproximadamente 1. seguido por Chile con el 8. pasando de formas de producción doméstica hacia formas de producción más intensivas. ha llevado a la evolución de su crianza. .400 cabezas y se enviaba al matadero 717.000 kcal/kg). EI contenido de lisina varia de 0.209 cabezas.666. debido al creciente consumo de aceites vegetales.80%. desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de carne. perjudicando la conversión alimenticia. se generó una producción de carne de 30.000 t) con un rebaño de 3. En Venezuela la producción de cerdos en la década de los años sesenta era muy limitada.4 kg/año.349.35%.600-3.10 a 0.

Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%. la explotación de caprinos constituye la principal. A pesar de su importancia la cabra había permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario. hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cría caprina con el inicio de programas de investigación. pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas. mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta. si no la única. de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia. . que permitan realizar planes conducentes a su mejora. La formación de explotaciones ovinas en el país con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogéneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas. tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla. Su importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales familias. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulación. capacidad de adaptación de razas importadas. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta. suplementos alimenticios. fuente de ingreso familiar. CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. manejo adecuado. posibilidades de mejoramiento a través del cruzamiento. La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. respectivamente. sus fortalezas y debilidades. etc.

y herbívoros. vinculados.Sin embargo. Lara y Zulia. pieles. superficie y tiempo de fundación de las explotaciones: . rumiantes. GENERALIDADES Los ovinos y caprinos son animales mamíferos. Son animales muy pacíficos y nobles. carne o lana. otras de lana y otras de leche. leche. lanolina y abonos. los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos productivos importantes. tales como carne. Son animales de fácil manejo. cuero. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción. La Producción Ovina y caprina en Venezuela. por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche. se ubican en las zonas áridas de los estados Falcón. también llevan a cabo el proceso de la rumia. de carácter dócil y comportamiento gregario. hay algunas que les llaman de doble propósito. Pueden producir diferentes renglones de valor económico. en su mayor parte de los rebaños. que llegan a vivir de 8 a 10 años. ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA Descripción de las explotaciones Ubicación. adaptables a medios ecológicos desfavorables. lana. Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación. pelo. que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. esto significa que producen tanto carne como lana y leche Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. artiodáctilos. unas razas son productoras de carne. Su aparato digestivo es similar al de una vaca.

3% de 10 a 20 años.1% apenas tienen un año. . 21. 8.1% (3.5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho años de fundadas. Temor a la existencia de enfermedades especificas. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES OVINAS Y CAPRINAS Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos      Desconfianza en el éxito de la explotación.8 has) eran directamente usadas para la cría de los ovinos. 6.8 hectáreas (has).La distribución por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32.8% más de 20 años de fundadas y 2.7% de los encuestados no respondió. 20.6% de uno a tres años. donde se puede apreciar que las explotaciones más grandes se ubican en los estados Guárico y Falcón (549 y 392 has. respectivamente). donde sólo 19. debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo. ya que el 40. Deficiente política de importación de vientres y reproductores seleccionados. mientras que las más pequeñas están en el estado Carabobo (18 has). El tamaño promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1.284. n=6).4% (n=24) pertenecían al estado Guárico. Falta de mercados organizados para la colocación de la producción. Desconocimientos de las cualidades de sus productos.677.6% (n=16) en Lara. seguido por 29. Se podría decir que existe un creciente interés en la producción de ovinos y caprinos. El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19.7% (n=22) en Aragua y 21. mientras que el menor número correspondió a Carabobo y Falcón (8% en cada caso.

independiente del contexto ecológico. sin glándulas sudoríparas funcionales. Se adaptan bien a los distintos tipos de explotaciones.     Carencia de personal especializado. un solo hombre puede manejar un rebaño de 500 ovejas y de un poco menos de cabras. Es un animal a piel desnuda. leche. además de carne de excelente calidad. Ausencia de campañas de divulgación. La carencia por parte de los productores de tradición en la crianza de estos animales. cubierta solamente con cerdas. Es la especie más prolíficas de todas las de mediano y gran tamaño normalmente la . así como una gran variedad de malezas existentes. por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas. Proporcionan al productor.     Se pueden utilizar terrenos de variada conformación topográfica. abonos y otros subproductos agroindustriales. Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos   Los gastos de instalaciones son bajos si los comparamos con los requeridos para la explotación de otras especies de animales domésticos. Falta de ayuda crediticia. por su condición no gregaria y su tendencia a la producción de leche. CERDOS El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los años Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. incluyendo las de tipos agroindustrial. Utilizan como forrajes las gramíneas de bajo porte. La carencia a nivel nacional de centros de recrías en donde adquirir reproductores de alta genética para mejorar los rebaños. El manejo de los animales es sencillo.

pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año. es reconocido por su producción lechera. de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda es mucho menos pronunciado que las de otras razas. alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamón. esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso. siendo su ciclo estral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22 días. algunos parecen tener la espalda plana.cerda pare de 8 – 12 lechones. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento. Clasificación taxonómica del cerdo Reino: Tipo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Animal Cordado Mamífero Ungulados (con pezuñas) Paridigitados o artiodáctilos (dedos en número par) Suideos Subfamilia: Suinos Género: Especie: Sus escrofa domestican Principales razas de cerdos Landrace: Es un cerdo blanco. longevidad y prolificidad. . El Landrace es una raza blanca de buena musculatura. las orejas son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. el apareamiento es poligámico. por su conversión alimenticia y poca grasa. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa de cruzamiento. que facilita el trabajo con ellos. temperamento. De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climáticas.

Las extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. Muy valorada por sus características maternales. esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas. es frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento. refinamiento y calidad de su carne. El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca grasa. que se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. y se les ha criado por sus aplomos. Los riñones . Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. del tipo de "grupa de potro". La cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. Es además. La Large White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificìdad. Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores. la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía. Sólidas pezuñas y patas hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza (Rusticidad). También se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. Los cerdos Hampshire son más pequeños que los de algunas otras razas. su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamiento.Large White: Originario de Inglaterra. Este cerdo tipo carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos. Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio posterior. características que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento.

Los machos son viriles y agresivos. Yorkshire. pues los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotación. anchos y amplios. Yorkshire: Son de color blanco pero a veces tienen manchas pigmentadas de color negro en la piel. sobre dominancia y epítasis). Es una raza con una grave disfunción anatómica-funcional. En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeños. eficiencia alimenticia y alta prolificidad.son cortos y sólidos. . Para el desarrollo de las líneas maternas se emplean razas de color blanco. lo que le hace de difícil manejo y escasa capacidad de adaptación. Duroc y Hampshire) y la selección se realiza por velocidad de crecimiento y calidad de canal. en cuanto a las hembras. y en ellas se hace selección por habilidad materna y prolificidad En las líneas paternas se combinan razas blancas y de color (Landrace. Son cerdos muy largos y profundos de una musculatura firme y magra. Mejoramiento genético La última tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de líneas maternas paternas. El animal terminal (híbrido multirracial) reúne ventajas dadas por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia. como por ejemplo Landrace y Yorkshire. alta tasa de crecimiento. la osamenta es fina pero sólida. así como los valores de crecimiento. Los índices reproductivos son bajos. Las espaldas son musculadas. se conocen por su habilidad materna con camadas fuertes. La relación corazón / cuerpo es muy pequeña y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta.

ANEXOS Berkshire Chester white Duroc .

Hampshire Landrace Large black .

Pietrain Poland china Yorkshire . .

debido al desarrollo de la industria de los jamones y embutidos. Se desarrolla en áreas semidesérticas de los estados Lara y Falcón y en las partes altas de los Andes. hempshire y otras. practicada con carácter intensivo y con utilización de moderna tecnología. La ganadería ovina no tiene mucha importancia dentro del sector agrícola animal. Gran parte de la raza cerdo criollo fue remplazada por razas más productivas. la cría de cerdos se constituyó en una actividad económica de alta rentabilidad. Zulia y Miranda. . en ciertas localidades del Zulia. landrace. Sin embargo.CONCLUSION Ganado porcino Representaba una actividad extensiva de carácter secundario. Cojedes. Los centros de cría de ganadería porcina se ubican principalmente en áreas de alto consumo como los estados Aragua. aunque de ella se obtiene carne y lana para la industria textil. Ganado caprino y ovino Se desarrolla con fines de obtención de carne y pieles que son procesadas en las empresas curtidoras nacionales. como por ejemplo: yorkshire. Carabobo. también.

razasporcinas.BIBLIOGRAFIA www.com www.com .caprinos y ovinos.

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