REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE

ALDEA UNIVERSITARIA LICEO CAMILO PRADA MICHELENA

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS OVINOS Y CAPRINOS

Triunfadoras: Yris Becerra Yanitza Rosales Asesor: Rafael Gil

Michelena 2013

ÍNDICE Introducción El cerdo Su Alimentación Tipos de alimento Características de la explotación de cerdos Generalidades Estadísticas de producción Importancia de la cría de cerdos Limitantes agroecológicos de la cría de cerdos Características de la explotación ovina caprina Generalidades Estadísticas de la explotación ovina y caprina Limitantes agroecológicos de la explotaciones ovinas y caprinas Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos Cerdos Clasificación taxonómica del cerdo Principales razas de cerdos Mejoramiento genético

económicos. difícilmente podrían hacer frente a los cambios y nuevas demandas que imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las sociedades La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos. como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. sociales y políticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitación en el manejo Hay una necesidad de la población por este tipo de carne ya que demandan una cantidad significativa de granos. y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales.INTRODUCCION Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. que lo hace competitivos con la alimentación del hombre. superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas tecnológicas por parte de los productores. es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. la innovación tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única. Por lo tanto. Esta es la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales. ni tampoco la más relevante). Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus explotaciones. Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo. Sin embargo. .

La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza. Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no tener problemas y así tener un manejo agroecológico y en otras palabras no dañar a la comunidad que este cerca de la zona de producción ya que esta producción expide muchos olores desagradables para el ser humano. sino también la rentabilidad de la granja. ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos. . así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación.

contiene 22-23% de proteína. Consumo: base 2 kg más 0. Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 .EL CERDO El cerdo es un mamífero omnívoro. su cabeza es grande en forma de embudo. orejas triangulares patas cortas y fuertes. Su Alimentación En explotaciones intensivas. (20-22 kg PV) contiene 20% de proteína y adición de antibióticos.5 kg/cría/día. alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Consumo de 3 kg/animal/día. nariz aplanada. contiene 14-16% de proteína. contiene 1618% de proteína. de cuerpo grueso. Es un animal doméstico. El consumo es de 2kg/animal/día. Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a cerdas en lactación. Alimento para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. . Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cerdas gestante y verracos. El consumo es a voluntad.19 % de proteína. Tipos de alimento Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia. El consumo es a voluntad. se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo.

2. Los equipos e instalaciones son móviles y los cercos de alambre electrificado.3 partos por madre y año. 7. 5. 9. Se trabaja con cerdos genéticamente mejorados. igual que en confinamiento. 10. ventilación ni remoción de efluentes. Se adopta el principio de manejo llamado ¨todo adentro-todo afuera. La unidad no permanece fija en un terreno determinado. se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mínimo. La alimentación se basa en raciones completas. 6. sino que es nómada. capaz de rotar con agricultura.2-2. ya que el tapiz vegetal se toma sólo como un soporte adecuado a los animales. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial. 3. los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relación armoniosa con el hombre. 8. sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos.CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS 1. No hay gastos de energía para calefacción. Los equipos son modulares. Partos continuos todo el año y destete a 3-4 semanas para lograr 2. 4. . Las inversiones en instalaciones representan alrededor de ¼ de las equivalentes en confinamiento.

rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rápidamente el capital invertido. su reproducción. Es necesario conocer las principales razas. Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne. Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. fecundidad. puede tener hasta 12 pariciones en su vida útil. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades. Es un animal que produce varias crías y tiene un desarrollo rápido. para el . Permite incorporar todo tipo de avance tecnológico. como destete precoz segregado y la inseminación artificial. el manejo de los cerdos y sus enfermedades. ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN La producción porcina en Suramérica y Venezuela Indudablemente que la producción de cerdos en Suramérica está liderada por Brasil y representa. La cría de cerdos es ventajosa por las características especiales que la sitúan en una explotación algo ventajosa: rusticidad. debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta. GENERALIDADES La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias.11. Además. la alimentación. El cerdo es una especie muy fértil en relación a los demás animales domésticos: puede producir hasta 20 lechones por año.

400 animales.209 cabezas. Venezuela ocupa solo el 2. aunque mediante la utilización de dietas bien balanceadas en energía su efecto sobre la conversión alimenticia se puede disminuir. debido al creciente consumo de aceites vegetales. respectivamente. y un consumo per cápita cercano a los 8 kg/año IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación. Presenta un nivel de calcio que varía de 0. Con relación al contenido de otros nutrimentos el nivel de proteína puede variar de 16 a 18%. para el año 1965 estaba constituida por un rebaño de aproximadamente 1. pasando de formas de producción doméstica hacia formas de producción más intensivas. desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de carne.35%. En Venezuela la producción de cerdos en la década de los años sesenta era muy limitada.600-3. ha llevado a la evolución de su crianza.02 % del total de la región. el 71.666. seguido por Chile con el 8.4 kg/año.15% y un nivel de fósforo aprovechable de 0.10 a 0. EI contenido de lisina varia de 0.000 kcal/kg).500 t y un consumo per cápita de 3. que aumenta considerablemente el consumo de alimento. siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilización.349.25 a 0.000 t) con un rebaño de 3.31 %.69 % (Cuadro 3).año 2004.60-0. se generó una producción de carne de 30. . perjudicando la conversión alimenticia.80%. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energía digestible (2. El máximo nivel de producción se alcanzó en el año 1988 (148. disminuyéndose la producción de grasa.400 cabezas y se enviaba al matadero 717.

Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%. La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla. si no la única. . pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas. Su importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales familias. fuente de ingreso familiar. capacidad de adaptación de razas importadas. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulación. La formación de explotaciones ovinas en el país con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogéneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas. manejo adecuado. A pesar de su importancia la cabra había permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario. posibilidades de mejoramiento a través del cruzamiento. la explotación de caprinos constituye la principal. de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia. etc. mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta. suplementos alimenticios. hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cría caprina con el inicio de programas de investigación. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta. sus fortalezas y debilidades. CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. que permitan realizar planes conducentes a su mejora. respectivamente.

superficie y tiempo de fundación de las explotaciones: . y herbívoros. esto significa que producen tanto carne como lana y leche Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche. también llevan a cabo el proceso de la rumia. artiodáctilos. lana. lanolina y abonos. pelo. pieles. cuero. La Producción Ovina y caprina en Venezuela. ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA Descripción de las explotaciones Ubicación. hay algunas que les llaman de doble propósito. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. leche. Son animales muy pacíficos y nobles. tales como carne. adaptables a medios ecológicos desfavorables. en su mayor parte de los rebaños. que llegan a vivir de 8 a 10 años. GENERALIDADES Los ovinos y caprinos son animales mamíferos. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción.Sin embargo. se ubican en las zonas áridas de los estados Falcón. que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. vinculados. Son animales de fácil manejo. Su aparato digestivo es similar al de una vaca. los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos productivos importantes. Lara y Zulia. rumiantes. de carácter dócil y comportamiento gregario. otras de lana y otras de leche. Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación. Pueden producir diferentes renglones de valor económico. unas razas son productoras de carne. carne o lana.

mientras que las más pequeñas están en el estado Carabobo (18 has). 6. donde se puede apreciar que las explotaciones más grandes se ubican en los estados Guárico y Falcón (549 y 392 has.3% de 10 a 20 años. 8. Temor a la existencia de enfermedades especificas. . Deficiente política de importación de vientres y reproductores seleccionados. respectivamente). 20. donde sólo 19.La distribución por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32.677.4% (n=24) pertenecían al estado Guárico. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES OVINAS Y CAPRINAS Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos      Desconfianza en el éxito de la explotación. El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19. El tamaño promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1.7% (n=22) en Aragua y 21.8% más de 20 años de fundadas y 2. ya que el 40.5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho años de fundadas. Desconocimientos de las cualidades de sus productos.6% de uno a tres años.1% (3. Falta de mercados organizados para la colocación de la producción. seguido por 29. n=6).284. 21. mientras que el menor número correspondió a Carabobo y Falcón (8% en cada caso. Se podría decir que existe un creciente interés en la producción de ovinos y caprinos.1% apenas tienen un año.8 hectáreas (has).6% (n=16) en Lara. debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo.7% de los encuestados no respondió.8 has) eran directamente usadas para la cría de los ovinos.

por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas.     Carencia de personal especializado. Es la especie más prolíficas de todas las de mediano y gran tamaño normalmente la . por su condición no gregaria y su tendencia a la producción de leche. Proporcionan al productor. así como una gran variedad de malezas existentes. Se adaptan bien a los distintos tipos de explotaciones.     Se pueden utilizar terrenos de variada conformación topográfica. además de carne de excelente calidad. abonos y otros subproductos agroindustriales. un solo hombre puede manejar un rebaño de 500 ovejas y de un poco menos de cabras. Ausencia de campañas de divulgación. El manejo de los animales es sencillo. La carencia por parte de los productores de tradición en la crianza de estos animales. CERDOS El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los años Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. Falta de ayuda crediticia. Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos   Los gastos de instalaciones son bajos si los comparamos con los requeridos para la explotación de otras especies de animales domésticos. cubierta solamente con cerdas. independiente del contexto ecológico. La carencia a nivel nacional de centros de recrías en donde adquirir reproductores de alta genética para mejorar los rebaños. Es un animal a piel desnuda. sin glándulas sudoríparas funcionales. Utilizan como forrajes las gramíneas de bajo porte. leche. incluyendo las de tipos agroindustrial.

las orejas son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso. el apareamiento es poligámico. Clasificación taxonómica del cerdo Reino: Tipo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Animal Cordado Mamífero Ungulados (con pezuñas) Paridigitados o artiodáctilos (dedos en número par) Suideos Subfamilia: Suinos Género: Especie: Sus escrofa domestican Principales razas de cerdos Landrace: Es un cerdo blanco. es reconocido por su producción lechera. algunos parecen tener la espalda plana. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa de cruzamiento. El Landrace es una raza blanca de buena musculatura. por su conversión alimenticia y poca grasa. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento. alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamón. . que facilita el trabajo con ellos. longevidad y prolificidad. temperamento. siendo su ciclo estral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22 días.cerda pare de 8 – 12 lechones. De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climáticas. pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año. de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda es mucho menos pronunciado que las de otras razas.

esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. La cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. También se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. Es además. Las extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. que se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. y se les ha criado por sus aplomos. Este cerdo tipo carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos. la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. Sólidas pezuñas y patas hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza (Rusticidad). Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas. características que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento. Los riñones . Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne. La Large White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificìdad. El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca grasa. Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio posterior. Los cerdos Hampshire son más pequeños que los de algunas otras razas. así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamiento. refinamiento y calidad de su carne. cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Muy valorada por sus características maternales. es frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía. del tipo de "grupa de potro".Large White: Originario de Inglaterra.

En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeños. Duroc y Hampshire) y la selección se realiza por velocidad de crecimiento y calidad de canal. pues los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotación. anchos y amplios. Mejoramiento genético La última tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de líneas maternas paternas. Para el desarrollo de las líneas maternas se emplean razas de color blanco. . eficiencia alimenticia y alta prolificidad.son cortos y sólidos. Son cerdos muy largos y profundos de una musculatura firme y magra. Yorkshire: Son de color blanco pero a veces tienen manchas pigmentadas de color negro en la piel. La relación corazón / cuerpo es muy pequeña y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta. se conocen por su habilidad materna con camadas fuertes. en cuanto a las hembras. Las espaldas son musculadas. El animal terminal (híbrido multirracial) reúne ventajas dadas por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia. Es una raza con una grave disfunción anatómica-funcional. la osamenta es fina pero sólida. Los machos son viriles y agresivos. sobre dominancia y epítasis). Yorkshire. alta tasa de crecimiento. Los índices reproductivos son bajos. lo que le hace de difícil manejo y escasa capacidad de adaptación. así como los valores de crecimiento. y en ellas se hace selección por habilidad materna y prolificidad En las líneas paternas se combinan razas blancas y de color (Landrace. como por ejemplo Landrace y Yorkshire.

ANEXOS Berkshire Chester white Duroc .

Hampshire Landrace Large black .

Pietrain Poland china Yorkshire . .

debido al desarrollo de la industria de los jamones y embutidos. Zulia y Miranda. Ganado caprino y ovino Se desarrolla con fines de obtención de carne y pieles que son procesadas en las empresas curtidoras nacionales. Gran parte de la raza cerdo criollo fue remplazada por razas más productivas. practicada con carácter intensivo y con utilización de moderna tecnología. Sin embargo. La ganadería ovina no tiene mucha importancia dentro del sector agrícola animal. como por ejemplo: yorkshire. también. en ciertas localidades del Zulia. la cría de cerdos se constituyó en una actividad económica de alta rentabilidad. Cojedes. Los centros de cría de ganadería porcina se ubican principalmente en áreas de alto consumo como los estados Aragua. Se desarrolla en áreas semidesérticas de los estados Lara y Falcón y en las partes altas de los Andes. landrace. aunque de ella se obtiene carne y lana para la industria textil. hempshire y otras. .CONCLUSION Ganado porcino Representaba una actividad extensiva de carácter secundario. Carabobo.

caprinos y ovinos.razasporcinas.BIBLIOGRAFIA www.com www.com .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful