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Caracteristicas de La Explotacion de Cerdos Ovinos y Caprinos

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA - MISION SUCRE

ALDEA UNIVERSITARIA LICEO CAMILO PRADA MICHELENA

CARACTERÍSTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS OVINOS Y CAPRINOS

Triunfadoras: Yris Becerra Yanitza Rosales Asesor: Rafael Gil

Michelena 2013

ÍNDICE Introducción El cerdo Su Alimentación Tipos de alimento Características de la explotación de cerdos Generalidades Estadísticas de producción Importancia de la cría de cerdos Limitantes agroecológicos de la cría de cerdos Características de la explotación ovina caprina Generalidades Estadísticas de la explotación ovina y caprina Limitantes agroecológicos de la explotaciones ovinas y caprinas Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos Cerdos Clasificación taxonómica del cerdo Principales razas de cerdos Mejoramiento genético

ni tampoco la más relevante). Si los productores no incorporan innovaciones tecnológicas en sus explotaciones. la innovación tecnológica es una variable de importancia (aunque no la única. sociales y políticos que se producen tanto hacia el interior de sus sistemas. que lo hace competitivos con la alimentación del hombre. económicos. Esto se debe a que no todas las innovaciones realizadas por los productores son exitosas desde el punto de vista productivo. superan ampliamente la capacidad de generación de nuevas respuestas tecnológicas por parte de los productores. y a que en muchas oportunidades la velocidad de cambio de las condiciones contextuales. es necesario destacar que en no todos los casos el cambio tecnológico permite a los pequeños productores adecuar sus sistemas productivos a los cambios contextuales. Su principal problema en nuestro medio radia en baja capacitación en el manejo Hay una necesidad de la población por este tipo de carne ya que demandan una cantidad significativa de granos. como en el entorno en el cual desarrollan su actividad productiva. Esta es la consecuencia de la permanente reformulación que realizan los productores de las estrategias productivas a fin de adecuarlas de una manera mas ajustada a los permanentes cambios ambientales. . difícilmente podrían hacer frente a los cambios y nuevas demandas que imponen los escenarios socioeconómicos emergentes. Por lo tanto. que deben tener en cuenta los productores a fin de readecuar sus estrategias productivas ante los profundos cambios que se observan en las sociedades La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotación de los cerdos.INTRODUCCION Las unidades de producción agropecuarias están continuamente inmersas en procesos de cambio tecnológico. Sin embargo.

Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los costos totales de producción. así como aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de alimentación. Por su puesto hay que realizar un manejo adecuado para no tener problemas y así tener un manejo agroecológico y en otras palabras no dañar a la comunidad que este cerca de la zona de producción ya que esta producción expide muchos olores desagradables para el ser humano.La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una porqueriza. . ya que de ella dependen no solo los rendimientos productivos de los cerdos. sino también la rentabilidad de la granja.

Alimento de cerdas en lactación: Se suministra a cerdas en lactación. El consumo es de 2kg/animal/día.5 kg/cría/día. Alimento para cerda en gestación: Se suministra a cerdas gestante y verracos. se suministra exclusivamente alimentos balanceados (concentrado) que varían en la proporción de nutrientes de acuerdo a la etapa fisiológica del cerdo. Alimento para engorde: Se suministra ante la última etapa del cerdo (50 a 90 kg) contiene 16-17% de proteína. su cabeza es grande en forma de embudo. Tipos de alimento Alimento pre iniciador: Se suministra a los lechones en lactancia. . El consumo es a voluntad. contiene 1618% de proteína. alargado y cubierto de cerdas duras (pelos). Su Alimentación En explotaciones intensivas. Debe ser muy apetecible y tener elevada digestibilidad (con alto contenido de leche en polvo) El consumo es a voluntad Alimento iniciador: Se suministra a los lechones desde el destete (6 a 8 kg PV) hasta la etapa de crecimiento y desarrollo. nariz aplanada. contiene 22-23% de proteína. El consumo es a voluntad. Alimento para crecimiento y desarrollo: Se suministra a cerdos entre 22 y 50 kg PV contiene de 18 . Consumo: base 2 kg más 0. orejas triangulares patas cortas y fuertes. Es un animal doméstico. (20-22 kg PV) contiene 20% de proteína y adición de antibióticos. contiene 14-16% de proteína. Consumo de 3 kg/animal/día. de cuerpo grueso.EL CERDO El cerdo es un mamífero omnívoro.19 % de proteína.

7.2-2. 4. sino que es nómada. se pueden ampliar gradualmente la unidad a costo mínimo. capaz de rotar con agricultura. 6. . 3. Partos continuos todo el año y destete a 3-4 semanas para lograr 2. 9.3 partos por madre y año. 8. ya que el tapiz vegetal se toma sólo como un soporte adecuado a los animales. sin tomar en cuenta el eventual aporte de los pastos. 5. La unidad no permanece fija en un terreno determinado. 2.CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS 1. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de ¼ de las equivalentes en confinamiento. Se trabaja con cerdos genéticamente mejorados. No hay gastos de energía para calefacción. 10. Los equipos son modulares. Se adopta el principio de manejo llamado ¨todo adentro-todo afuera. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo esencial. ventilación ni remoción de efluentes. La alimentación se basa en raciones completas. Los equipos e instalaciones son móviles y los cercos de alambre electrificado. los que expresan libremente su comportamiento natural y establecen una relación armoniosa con el hombre. igual que en confinamiento.

puede tener hasta 12 pariciones en su vida útil. rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rápidamente el capital invertido. El cerdo es una especie muy fértil en relación a los demás animales domésticos: puede producir hasta 20 lechones por año. para el . La cría de cerdos es ventajosa por las características especiales que la sitúan en una explotación algo ventajosa: rusticidad. Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a las enfermedades. su reproducción. debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la venta. el manejo de los cerdos y sus enfermedades. ESTADISTICAS DE PRODUCCIÓN La producción porcina en Suramérica y Venezuela Indudablemente que la producción de cerdos en Suramérica está liderada por Brasil y representa.11. como destete precoz segregado y la inseminación artificial. GENERALIDADES La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas familias. Es la especie que presenta el mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne. Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los alimentos que consumen en carne y grasa. Es un animal que produce varias crías y tiene un desarrollo rápido. la alimentación. Es necesario conocer las principales razas. Además. fecundidad. Permite incorporar todo tipo de avance tecnológico.

80%.000 kcal/kg). EI contenido de lisina varia de 0.000 t) con un rebaño de 3. Con relación al contenido de otros nutrimentos el nivel de proteína puede variar de 16 a 18%. Venezuela ocupa solo el 2. perjudicando la conversión alimenticia.15% y un nivel de fósforo aprovechable de 0. desarrollándose inclusive razas especializadas en producción de carne.400 cabezas y se enviaba al matadero 717. siempre y cuando el precio de las grasas permita su utilización.69 % (Cuadro 3).400 animales. que aumenta considerablemente el consumo de alimento. Presenta un nivel de calcio que varía de 0. En Venezuela la producción de cerdos en la década de los años sesenta era muy limitada. seguido por Chile con el 8. aunque mediante la utilización de dietas bien balanceadas en energía su efecto sobre la conversión alimenticia se puede disminuir. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA CRIA DE CERDOS EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energía digestible (2. pasando de formas de producción doméstica hacia formas de producción más intensivas. el 71. El máximo nivel de producción se alcanzó en el año 1988 (148. debido al creciente consumo de aceites vegetales. para el año 1965 estaba constituida por un rebaño de aproximadamente 1. disminuyéndose la producción de grasa.02 % del total de la región.500 t y un consumo per cápita de 3. y un consumo per cápita cercano a los 8 kg/año IMPORTANCIA DE LA CRIA DE CERDOS La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentación. .349.31 %.60-0.25 a 0.209 cabezas.año 2004. respectivamente.600-3.666. se generó una producción de carne de 30.4 kg/año.10 a 0. ha llevado a la evolución de su crianza.35%.

La cabra constituye el más valioso animal doméstico para miles de familias campesinas de las zonas áridas y semi-áridas del país. fuente de ingreso familiar.Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de 10 y 15%. la explotación de caprinos constituye la principal. hasta 1966 cuando el Gobierno Nacional dio los primeros pasos hacia el mejoramiento de la cría caprina con el inicio de programas de investigación. suplementos alimenticios. pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones relativamente extensivas. sus fortalezas y debilidades. capacidad de adaptación de razas importadas. . manejo adecuado. CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA CAPRINA El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de forrajes y alimentos. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en estabulación. La formación de explotaciones ovinas en el país con distintas modalidades de uso y con limitantes heterogéneas conduce a la necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos sistemas. tendientes a determinar el potencial productivo de la cabra criolla. si no la única. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta un 20% en la dieta. posibilidades de mejoramiento a través del cruzamiento. etc. mientras que para cerdas lactantes el nivel superior no debe pasar de un 10% en la dieta. de ambientes pobres y de escasa suplencia alimenticia. A pesar de su importancia la cabra había permanecido marginada en los planes de desarrollo pecuario. respectivamente. que permitan realizar planes conducentes a su mejora. Su importancia económica y social estriba en el hecho de que para tales familias.

y herbívoros. hay algunas que les llaman de doble propósito. La Producción Ovina y caprina en Venezuela. Los ovinos y caprinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación. de carácter dócil y comportamiento gregario. carne o lana. que generalmente tienen solo una o dos crías por parto. que llegan a vivir de 8 a 10 años. pieles. también llevan a cabo el proceso de la rumia. rumiantes. Pueden producir diferentes renglones de valor económico.Sin embargo. Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un nivel deseable de producción. se ubican en las zonas áridas de los estados Falcón. lanolina y abonos. artiodáctilos. tales como carne. esto significa que producen tanto carne como lana y leche Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de una manera más eficiente que otros animales. adaptables a medios ecológicos desfavorables. en su mayor parte de los rebaños. otras de lana y otras de leche. ESTADISTICAS DE LA EXPLOTACION OVINA Y CAPRINA Descripción de las explotaciones Ubicación. Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. unas razas son productoras de carne. superficie y tiempo de fundación de las explotaciones: . cuero. lana. GENERALIDADES Los ovinos y caprinos son animales mamíferos. Son animales de fácil manejo. vinculados. por lo que pueden aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningún problema y convertirlos en leche. Lara y Zulia. los ovinos y caprinos presentan indudables ventajas en relación con otras especies domésticas en aspectos productivos importantes. Su aparato digestivo es similar al de una vaca. leche. pelo. Son animales muy pacíficos y nobles.

debido a los fracasos presentados en el inicio de su desarrollo.7% de los encuestados no respondió.La distribución por estados de las explotaciones ovinas y caprina es la siguiente: el 32.284. 6.8 has) eran directamente usadas para la cría de los ovinos. donde se puede apreciar que las explotaciones más grandes se ubican en los estados Guárico y Falcón (549 y 392 has. 8. Temor a la existencia de enfermedades especificas. respectivamente). mientras que el menor número correspondió a Carabobo y Falcón (8% en cada caso. Se podría decir que existe un creciente interés en la producción de ovinos y caprinos. seguido por 29. 20. donde sólo 19.1% (3. El tamaño promedio de las fincas por entidad federal se muestra en la Figura 1.3% de 10 a 20 años. mientras que las más pequeñas están en el estado Carabobo (18 has).6% (n=16) en Lara. Deficiente política de importación de vientres y reproductores seleccionados. ya que el 40. Desconocimientos de las cualidades de sus productos.5% de las explotaciones tiene solo de cuatro a ocho años de fundadas.8% más de 20 años de fundadas y 2.4% (n=24) pertenecían al estado Guárico.6% de uno a tres años. LIMITANTES AGROECOLOGICOS DE LA EXPLOTACIONES OVINAS Y CAPRINAS Limitaciones del desarrollo de las explotaciones de ovinos y caprinos      Desconfianza en el éxito de la explotación. El total de superficie de las 74 explotaciones fue de 19. n=6). 21. .677.8 hectáreas (has). Falta de mercados organizados para la colocación de la producción.7% (n=22) en Aragua y 21.1% apenas tienen un año.

La carencia a nivel nacional de centros de recrías en donde adquirir reproductores de alta genética para mejorar los rebaños. abonos y otros subproductos agroindustriales. El manejo de los animales es sencillo. por su condición no gregaria y su tendencia a la producción de leche. Es un animal a piel desnuda. incluyendo las de tipos agroindustrial. leche. sin glándulas sudoríparas funcionales. Proporcionan al productor. Ausencia de campañas de divulgación. un solo hombre puede manejar un rebaño de 500 ovejas y de un poco menos de cabras. Se adaptan bien a los distintos tipos de explotaciones. así como una gran variedad de malezas existentes. independiente del contexto ecológico. cubierta solamente con cerdas. Falta de ayuda crediticia. CERDOS El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de los años Por su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos. La carencia por parte de los productores de tradición en la crianza de estos animales. Es la especie más prolíficas de todas las de mediano y gran tamaño normalmente la .     Carencia de personal especializado.     Se pueden utilizar terrenos de variada conformación topográfica. por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas. además de carne de excelente calidad. Ventajas e importancia de la explotación de ovinos y caprinos   Los gastos de instalaciones son bajos si los comparamos con los requeridos para la explotación de otras especies de animales domésticos. Utilizan como forrajes las gramíneas de bajo porte.

siendo su ciclo estral poliéstrico continuo y de duración aproximada de 20 – 22 días. La hembra Landrace se utiliza en raza pura y en programa de cruzamiento.cerda pare de 8 – 12 lechones. . es reconocido por su producción lechera. esta raza es muy deseada por su ganancia diaria en peso. el apareamiento es poligámico. por su conversión alimenticia y poca grasa. De buen comportamiento en todo tipo de confinamiento y condiciones climáticas. las orejas son largas y pesadas y caen sobre la cabeza. alta calidad de su canal y alto porcentaje de jamón. pueden tener dos partos anuales y aparearse durante todo el año. de cuerpo alargado tiene de 16 a 17 pares de costillas el arco de la espalda es mucho menos pronunciado que las de otras razas. longevidad y prolificidad. Los machos son reproductores seguros y tienen un excelente temperamento. que facilita el trabajo con ellos. El Landrace es una raza blanca de buena musculatura. algunos parecen tener la espalda plana. Clasificación taxonómica del cerdo Reino: Tipo: Clase: Orden: Suborden: Familia: Animal Cordado Mamífero Ungulados (con pezuñas) Paridigitados o artiodáctilos (dedos en número par) Suideos Subfamilia: Suinos Género: Especie: Sus escrofa domestican Principales razas de cerdos Landrace: Es un cerdo blanco. temperamento.

así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamiento. esta raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. la mejor considerada entre las razas mejoradas en cuanto a resistencia. Muy valorada por sus características maternales. Las extremidades posteriores suelen ser negras y no deben tener pelos blancos por encima de la corva. su descendencia muestra evidencias de canales de superior calidad. Esta raza se caracteriza también por tener camadas numerosas. que se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. características que es frecuentemente observada en programas de cruzamiento. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su descendencia más tardía. Pietrain: El aspecto general de la raza Pietrain se caracteriza por una fuerte musculatura del tercio posterior. La cabeza y la cola son negras y las orejas erectas. y se les ha criado por sus aplomos. El Hampshire moderno se destaca en producir canales con mucha carne y muy poca grasa. Es además. refinamiento y calidad de su carne. La Large White es con frecuencia la mejor raza en cuanto a valores de prolificìdad. Los riñones . Sólidas pezuñas y patas hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles de crianza (Rusticidad). Los cerdos Hampshire son más pequeños que los de algunas otras razas. del tipo de "grupa de potro". es frecuentemente usado como macho terminal en programas de cruzamiento. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. cualidades maternales como capacidad lechera y productividad. Duroc: El cerdo Duroc es un animal rojo de tipo carne.Large White: Originario de Inglaterra. Este cerdo tipo carne muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales y cuando es usado en cruzamientos. También se encuentra junto con la Duroc entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión. Hampshire: Son cerdos de color negro con una cincha blanca que se extiende a las patas anteriores.

eficiencia alimenticia y alta prolificidad. pues los extremos disminuyen la rentabilidad de la explotación.son cortos y sólidos. Los índices reproductivos son bajos. Las espaldas son musculadas. Los machos son viriles y agresivos. Son cerdos muy largos y profundos de una musculatura firme y magra. se conocen por su habilidad materna con camadas fuertes. Yorkshire: Son de color blanco pero a veces tienen manchas pigmentadas de color negro en la piel. En la raza Pietrain se evita los animales muy grandes o muy pequeños. anchos y amplios. la osamenta es fina pero sólida. . sobre dominancia y epítasis). lo que le hace de difícil manejo y escasa capacidad de adaptación. Yorkshire. La relación corazón / cuerpo es muy pequeña y ello da lugar a que la mortalidad sea muy alta. Para el desarrollo de las líneas maternas se emplean razas de color blanco. El animal terminal (híbrido multirracial) reúne ventajas dadas por genes que responden a mecanismo aditivos y no aditivos (dominancia. Mejoramiento genético La última tendencia en el mejoramiento porcino es el desarrollo de líneas maternas paternas. como por ejemplo Landrace y Yorkshire. así como los valores de crecimiento. Duroc y Hampshire) y la selección se realiza por velocidad de crecimiento y calidad de canal. Es una raza con una grave disfunción anatómica-funcional. en cuanto a las hembras. alta tasa de crecimiento. y en ellas se hace selección por habilidad materna y prolificidad En las líneas paternas se combinan razas blancas y de color (Landrace.

ANEXOS Berkshire Chester white Duroc .

Hampshire Landrace Large black .

Pietrain Poland china Yorkshire . .

Carabobo. debido al desarrollo de la industria de los jamones y embutidos. la cría de cerdos se constituyó en una actividad económica de alta rentabilidad. Ganado caprino y ovino Se desarrolla con fines de obtención de carne y pieles que son procesadas en las empresas curtidoras nacionales.CONCLUSION Ganado porcino Representaba una actividad extensiva de carácter secundario. landrace. hempshire y otras. en ciertas localidades del Zulia. . Cojedes. también. aunque de ella se obtiene carne y lana para la industria textil. Se desarrolla en áreas semidesérticas de los estados Lara y Falcón y en las partes altas de los Andes. Zulia y Miranda. Los centros de cría de ganadería porcina se ubican principalmente en áreas de alto consumo como los estados Aragua. Sin embargo. como por ejemplo: yorkshire. La ganadería ovina no tiene mucha importancia dentro del sector agrícola animal. practicada con carácter intensivo y con utilización de moderna tecnología. Gran parte de la raza cerdo criollo fue remplazada por razas más productivas.

BIBLIOGRAFIA www.com .caprinos y ovinos.com www.razasporcinas.

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