TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE CERRO

AZUL

MATERIA: METROLOGIA Y NORMALIZACION

PROYECTO: ELABORACION DE JUGO DE
CARAMBOLA

ING.JOSE GUADALUPE BASILIO RAMIREZ

INTEGRANTES:
MARTINEZ HERVER LIZBETH
RIOS RIOS LUIS ALBERTO
NAVARRO DOMINGUEZ ALEJANDRA
CELERINO DEL ANGEL FABIOLA
CRUZ SILVA KEYLA
MARTINEZ REYES SELENA

INGENIERIA INDUSTRIAL

GRUPO 2
PROYECTO: “ELABORACION DE
JUGO DE CARAMBOLA”
OBJETIVO ESPECIFICO:

Lograr que el producto sea de excelente calidad para que el cliente quede
satisfecho y al mismo tiempo cumpla con las especificaciones necesarias.

MISION Y VISION DE LA EMPRESA

•Lograr como objetivo que la empresa de a conocer un producto innovador como

lo es el jugo de carambola.
• Comenzar con un pequeño negocio, tener éxito y engrandecernos de
manera que con nuestros productos de calidad logremos satisfacer las
necesidades y deseos del mercado.

¿QUES ES LA CARAMBOLA?
La carambola es una fruta exótica muy cotizada en los mercados internacionales,
conocida popularmente como fruta estrella o star fruit.
La carambola es una fruta originaria y propia de indonesia y malacia.
 DEFINICION DEL PRODUCTO
“JUGO DE CARAMBOLA”
Es un líquido hecho 100% del jugo de carambola, no contiene ningún saborizante
artificial así como tampoco contiene conservadores ya que esta hecho
específicamente para que las personas prueben el jugo de esta fruta y se
convenzan de que su sabor es delicioso.

DESCRIPCIÓN

Es un arbusto tropical perenne de tres a cinco metros de altura. Las hojas se

encuentran distribuidas a lo largo de las ramas, de 8 a 18 cm de longitud. Tiene
inflorescencia cortas, axilares o en el lugar que ocupaban las hojas anteriores,
sobre pedúnculos de un cm de largo.

La carambola se presenta en racimos en las ramas y en el tronco: bayas gruesas,

o voides y elipsoides de color amarillo en la madures, estrellados con cinco
ángulos. Su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y acida. Contiene vitaminas a y c,
fosforo y potasio.

NORMATIVIDAD

CODEX STAN 187 – 1993: norma para la carambola.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-173-SCFI-2009, “JUGOS DE FRUTAS
PREENVASADOS- DENOMINACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION
COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA”. Esta norma oficial mexicana establece
las características y especificaciones mínimas que los productos deben tener.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-030-SCFI-2006. Información comercial-
declaración de cantidad en la etiqueta-especificaciones.

Se multiplica por semillas y acodos injertos. Es sensible a las heladas.

Los principales productores son Tailandia, srilanka, india, Brasil y mamblas

(España).

La carambola y el bilimbín. Ambas frutas de forma similares, son las dos únicas
variedades que producen las plantas que pertenecen a la familia de las
oxalidáceas.

PROPIEDADES DE LA CARAMBOLA

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

su componente mayoritario es el agua. Contiene pequeñas cantidades de hidratos

de carbono simples y aun menores de proteínas y grasas, por lo que su valor
calórico es muy bajo.

La pulpa de la carambola es rica en oxalato de calcio y fibra soluble. Contiene una

cantidad moderada de provitamina A y de vitamina C. En cuanto a minerales,
destaca su contenido en potasio.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro
organismo conforme este lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el
buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, lo huesos y para el buen
funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina c interviene en la formación
de colágeno, huesos y dientes.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generalización del

impulso nervioso y para la actividad muscular nerviosa y para la actividad
muscular normal, intervienen en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo b y minerales

como el calcio.

La carambola tiene un sabor dulce, ligeramente agrio. Algunos la comparan con

una mezcla de papaya, naranja y toronja, mientras que a otros les resulta
comparable a una mezcla de piña y limón. La fruta se puede comer sola y también
puede ser añadida a otros platos y bebidas

Por un lado, gracias a su contenido en vitamina A y C, es una fruta que ayuda a

prevenir el riesgo de cáncer, así como enfermedades cardiovasculares y
degenerativas.

Gracias a que es una fruta dulce y refrescante, no solo nos encontramos ante una
fruta ideal para muchos postres o diferentes recetas culinarias; también es
interesante para refrescar nuestro cuerpo cuando sentimos mucho calor (en
verano, sobretodo).

Análisis de precios.

De acuerdo también a la demanda lo que la gente está dispuesto a pagar por el

jugo es de $5 a $10 en el tamaño de 413ml lo cual en un jugo de tamaño más
grande lo adquirirían a partir de $15 pesos hacia arriba por lo que este precio nos
parece justo y es de nuestra conveniencia, también nosotros tomamos en cuenta
la economía de la población
Respecto a su forma, tal como comentábamos al comienzo, presenta una
apariencia ovalada y alargada, con cinco alas la cual al corte recuerda a una
estrella con cinco puntas. Es una fruta deliciosa, crujiente, jugosa y con un sabor
agridulce.

Podemos encontrarla en nuestros mercados todo el año.

Para comprobar que está madura, nos fijaremos en su color y en los cantos. Si la
fruta tiene un color entre amarillo y anaranjado y los cantos están algo
oscurecidos, quiere decir que la fruta está madura.

CONCLUSION

Para finalizar con este proyecto es necesario decir que el haber realizado cada
una de las actividades anteriores para lograr crear nuestro jugo podemos verificar
si nuestro producto será de calidad al momento de implementarlo y llevarlo al
mercado, haciendo esto veremos si el jugo será aceptado en el mercado por la
población, después veremos si tendremos éxito que como al principio ese fue
nuestro objetivo.