Entrega 2 de 2.

Morelia, Michoacn a martes 27 de septiembre de 2011

SECCIN / subseccin
va, pan, entre otros ingredientes y el segundo son frutas picadas con queso, cebolla, chile, limn y sal. El hecho que sean picados es lo que le da el nombre al gazpacho y aqu ya es tradicin dijo la encargada de la Secretara de Cultura. Dnde se puede encontrar este fresco platillo? En distintos locales en el centro histrico de la ciudad, as como en establecimientos sobre el Boulevard Garca de Len. Anteriormente se le denominaba pico de gallo a este platillo de la regin michoacana, pero se cambi a lo que hoy se conoce como gazpacho, y as recibe el nombre de pico de gallo la salsa conformada por jitomate, chile y cebolla picados. Las combinaciones ms comunes para este platillo son mango, jcama y pia, aunque existen otros ingredientes como son el pepino, sanda, meln, entre otros que hacen de este, un platillo muy moreliano.

La gastronoma se ha ido enriqueciendo con otras culturas Ireri Huacuz.

UCHEPOS.
Los uchepos son otro de los platillos que comparten similitudes con otro alimento, aunque en este caso son mnimas. Lo que los diferencia es que el uchepo es una creacin 100% michoacana, parece un tamal, pero est hecho de maz, lo cual le dota de un sabor ms dulce. Acompaado de una salsa de jitomate o tomate, queso y crema, hacen de este, otro de los platillos tpicos, particularmente de la ciudad de Morelia. El origen de platillos como los uchepos es prehispnico, pero se complement con la llegada de productos espaoles hasta ser lo que hoy en da son los conocidos uchepos declar Ireri Huacuz. Tambin se puede encontrar a los uchepos en otras ciudades del pas, pero recibe el nombre de tamal michoacano, pero la hechura es la misma. Este platillo se puede encontrar en las distintas cenaduras y restaurantes de la ciudad. La gastronoma influye en gran medida al desarrollo e impulso de la ciudad y del pas, tanto turstica, como econmicamente. Ya que la gente est dispuesta a viajar a distintos lugares con tal de conseguir conocer algo que le llame la atencin a su paladar, dijo Rosalba Coria de la Sectur. Se espera que la cocina michoacana siga cobrando fuerza ante el mundo, tomando en cuenta el reconocimiento que se le dio el pasado 16 de noviembre y que aumente el turismo. Igualmente la Sectur est realizando planes especficos para aumentar el turismo en el Estado, no slo por la gastronoma, sino por la riqueza cultural con la que cuenta el mismo.

Morelia, de boca en boca.

Platillos tradicionales de Morelia para el mundo.
Por: Ana Rangel Mucho se dice de la gastronoma del Estado de Michoacn, pero en realidad conocemos los platillos que se originaron aqu o que fueron una mezcla de culturas hasta dar como resultado los platillos que son hoy? Una gran cantidad de los platillos que hasta hoy da se disfrutan se remontan a orgenes antiguos, como es el caso de la cocina michoacana que data desde el choque de dos mundos: el encuentro de hombres y mujeres que participaban de modos distintos en la sociedad. La variedad de la cocina regional no parece tener lmites. Los purhpechas, apegados como son a la tierra, han sabido aprovechar granos y frutos para crear un mundo de autnticas delicias a las que han integrado especias y carnes que vinieron con la cocina europea. Indudablemente la gastronoma se ha ido enriqueciendo con otras culturas, especialmente desde la conquista mencion la Licenciada Ireri Huacuz, encargada del departamento de la atencin a la diversidad cultural de la Secretara de Cultura, remarcando la importancia que tiene la gastronoma michoacana y particularmente la moreliana ante el mundo. El encuentro de dos culturas muchas veces se considera como algo malo, pero en ocasiones dan origen a algo muy bueno y el caso de la gastronoma michoacana es uno de ellos. El ir pasando recetas de generacin en generacin, e incluso ir agregando nuevas, son de las razones por las cuales la gastronoma michoacana recibi el galardn de Patrimonio Cultural de la Humanidad. El reconocimiento que se le da (la comida) como Patrimonio es que de inmediato se convierte en un atractivo ms del acervo cultural que tiene el Estado y eso provoca que ms gente se interese en venir a visitar el Estado de Michoacn recalc Rosalba Coria, encargada del rea de Mercadotecnia de la Secretaria de Turismo del Estado. Platillos como la sopa tarasca, gazpachos, uchepos, buuelos, nieve, entre otros son resultado de la mezcla de culturas paralelamente distintas.

Uchepos, comida tradicional de la ciudad de Morelia.

GAZPACHOS
Si no comiste gazpachos, no viniste a Morelia es una leyenda comn que se les dice a los turistas que visitan por primera vez la ciudad de Morelia. Existe un platillo espaol que comparte nombre con uno nacido en la ciudad de Morelia, el gazpacho, que si bien tienen caractersticas comunes como son el uso de frutas en pedazos, son distintas en cuanto a que el primero es cocido con aceite de oli-

Cintillo para las notas breves

cuidando que llene
n Uptatue et feugiam y re etuero do del eu faccum aut venim venim zzriure tio duip ero conulla faccum iqui tisi ercillum dolor illa andre molobore ming eugue dignis eu fm in verci ex erostummo iriure ming eu feugueraesto dit. Uptat lore liquis nullam, vel dipsusto od tate core d commolu tationu

Titular que llene

n Uptatue et feugiam y re etuero do del eu faccum aut venim venim zzriure tio duip ero conulla faccum iqui tisi ercillum fm in verci ex erostummo iriure ming eu feugueraesto dit. Uptat lore commolu tationu llaorerit loreet nsendre

Titular para el breve a una

n Uptatue et feugiam y re etuero do del ercillum dolor illa andre molobore ming eugue.

- Pgina diseada por Santi Folch (info@maquetador-online.net). Licencia Creative Commons Atribution 3.0: uso libre pero se solicita citar al autor o vincular a la pgina de descarga: maquetador-online.net -