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AUTORES:
DOCENTE:
Marco Arbulú Ballesteros
INTRODUCCION ................................................................................................................................. 4
OBJETIVO GENERAL: ........................................................................................................................ 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS: .............................................................................................................. 5
JUSTIFICACIÓN: .................................................................................................................................. 5
CAPITULO I ......................................................................................................................................... 6
DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRINCIPALES ............................................................................ 6
1.1. ANTECEDENTES DE PRODUCCION DE CAÑA DE AZUCAR. ................................ 6
1.1.1. NIVEL MUNDIAL. ..................................................................................................................... 6
1.1.2. NIVEL NACIONAL. ................................................................................................................... 6
1.1.3. NIVEL LOCAL. .......................................................................................................................... 7
1.2. CONCEPTOS GENERALES. ............................................................................................ 8
1.2.1. Caña de azúcar. ....................................................................................................................... 8
1.2.1.1. Historia. ...................................................................................................................................... 8
1.2.1.2 morfologías de la planta. ........................................................................................................ 9
A. Raíz. ................................................................................................................................................. 9
B. Tallo. ................................................................................................................................................ 9
C. Hoja. ................................................................................................................................................ 9
D. Flor y su inflorescencia. ............................................................................................................. 9
E. Fruto. ............................................................................................................................................... 9
1.2.1.3. Constituyentes de la caña. .................................................................................................... 9
1.2.1.4. Especies. ................................................................................................................................. 10
1.2.1.5. Usos. ......................................................................................................................................... 11
CAPITULO II ...................................................................................................................................... 13
TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN DE CAÑA DE AZÚCAR ................................................................................ 13
2.1. CONTENIDO Y DETALLES. ................................................................................................. 13
2.1.1. Cultivo. ............................................................................................................................................. 13
2.1.1.1. Clima. ........................................................................................................................................ 13
2.1.1.2. Suelo. ........................................................................................................................................ 13
2.1.1.3. Selección de caña – semilla................................................................................................ 13
2.1.1.4. Sistema de plantación. ......................................................................................................... 14
2.1.1.5. Época de plantación. ............................................................................................................ 14
2.1.1.6. Siembra. ................................................................................................................................... 15
2.1.1.7. Abono y Fertilizante. ............................................................................................................. 15
2.1.2. Cosecha ........................................................................................................................................... 16
2.1.2.1. Labores para la cosecha. .................................................................................................... 16
2.1.2.1.1. Calidad de la quema. .................................................................................................... 16
2.1.2.1.2. Contenido de tierra. ...................................................................................................... 16
2.1.2.1.3. Otros Factores. .............................................................................................................. 17
2.1.2.2. Cosecha manual. ................................................................................................................... 17
2.1.2.3. Cosecha mecánica. ............................................................................................................... 18
CONCLUCIOSNES ........................................................................................................................... 21
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................. 22
ANEXOS ............................................................................................................................................ 23
INTRODUCCION
Por ende, los objetivos pretenden describir, analizar y proyectar sobre el tema.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Identificar las técnicas que realizan en la región en la producción de caña de azúcar
JUSTIFICACIÓN:
La presente investigación se enfocará en estudiar las técnicas de producción de caña
de azúcar, ya que debido que la región es una zona azucarera, el presente trabajo
permitiría mostrar las técnicas que emplean las empresas y cooperativas de la región
para la producción de caña azúcar, además ofrecer un trabajo informativo para los
pequeños productores en la región y así aplicar las técnicas de las grandes empresas
de la región y generar más ganancias en los pequeños productores de Lambayeque.
CAPITULO I
DEFINICIONES Y CONCEPTOS PRINCIPALES
1.1. ANTECEDENTES DE PRODUCCION DE CAÑA DE AZUCAR.
1.1.1. NIVEL MUNDIAL.
La caña de azúcar es un importante cultivo comercial en todo el mundo, y una de
las principales fuentes de azúcar, etanol y azúcar moreno (un producto de azúcar
semi-refinado utilizado en el subcontinente indio) a nivel mundial. Sus derivados
también se utilizan como forraje para alimentar al ganado en muchos países. La
caña de azúcar es una hierba alta, alcanzando perenne de 3 a 4 metros de altura,
compuesto por los tallos articulados, fibrosos. Aunque su cultivo comenzó alrededor
de 327 aC en el subcontinente indio, que poco a poco encontró su camino hacia el
resto del mundo a través de las rutas comerciales a través de Oriente Medio. Más
tarde, llegó y flouyrsihed como una industria en el Nuevo Mundo. En la India, la caña
de azúcar todavía se utiliza en un gran número de rituales religiosos. Hoy en día, la
caña de azúcar cultivada en la mayoría de los países con climas más cálidos. (Portal
Caña, 2017)
E. Fruto.
El fruto es en Cariopsis con semillas tan pequeñas que durante mucho
tiempo se creyó que no las producía. (Ecured.cu, s.f.)
Las hojas de la caña nacen en los entrenudos del tronco. A medida que
crece la caña las hojas más bajas se secan, caen y son reemplazadas
por las que aparecen en los entrenudos superiores. También nacen en
los entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a
dar lugar al nacimiento de otra planta. (Ecured.cu, s.f.)
1.2.1.4. Especies.
Especie:
Saccharum officinarum L.
Saccharum robustum Jesw.
Saccharum spontaneum L.
Saccharum barberi Jesw.
Saccharum sinense Jesw.
2.1.1. Cultivo.
2.1.1.1. Clima.
Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una eficiencia
cercana a 2 % de conversión de la energía incidente en biomasa.
La temperatura, la humedad y la luminosidad, son los principales factores del
clima que controlan el desarrollo de la Caña. La caña de azúcar es una planta
tropical que se desarrolla mejor en lugares calientes y soleados para crecer exige
un mínimo de temperaturas de 14 a 16 ºC, la temperatura óptima de crecimiento
parece situarse en torno a los 30 ºC. Cuando prevalecen temperaturas altas la
caña de azúcar alcanza un gran crecimiento vegetativo y bajo estas condiciones
la fotosíntesis se desplaza, hacia la producción de carbohidratos de alto peso
molecular, como la celulosa y otras materias que constituyen el follaje y el
soporte fibroso del tallo. (Ecured.cu, s.f.)
2.1.1.2. Suelo.
Las condiciones ideales de suelo para el desarrollo y crecimiento de la caña de
azucar se consiguen mediante una arada profunda, de hasta 40 cm,
preferentemente con tractor.
Aplicación de fertilizante
La fertilización básica debe ser aplicada en el fondo del surco y mezclada con el
suelo antes de la plantación. La fertilización de cobertura es aplicada 5 a 10 cm
de la hilera y luego cubierta con el suelo. La fertilización de cobertura es aplicada
aprovechando el paso de la cultivadora en las melgas cuando el suelo presenta
la humedad apropiada. El atraso en la fertilización de cobertura debe evitarse
debido a su efecto adverso sobre la maduración.
2.1.2. Cosecha
El tiempo apropiado para la cosecha se determina mediante el análisis del grado
Brix. Que se realiza en tres partes de la caña: punta, medio y base. La caña llega
a su periodo óptimo de cosecha cuando la diferencia de grado Brix entre las
partes es mínima. En caso de cañas inmaduras el grado Brix en la punta es
mucho menor al del medio y la base, ocurre al revés cuando la caña ha
sobrepasado su periodo óptimo de cosecha. (Ecured.cu, s.f.)
Los pasos básicos de la cosecha manual son: el corte del tallo, la separación del
cogollo, la limpieza del tallo, el trozado del tallo, la formación del bulto en la
superficie del suelo y la carga del bulto en el medio de transporte.
En el corte manual verde limpio el cortero remueve las hojas adheridas al tallo,
corta el tallo en la base, descogolla y coloca la caña en el motón; adicionalmente
realiza una completa limpieza de la cama y de la zona lateral entre los motones
de caña para evitar que los residuos sean cargados junto con los tallos de caña
de azúcar
Para promocionar las técnicas de producción de caña de azúcar cruda en Peru, urge
instituir reglas más estrictas respecto a la libertad con que se realiza la quema de los
cañaverales, incluso proponer su prohibición. En concordancia, estas medidas deben
estar acompañadas de soluciones acerca del manejo, el destino o uso de los
abundantes residuos dejados en el campo. Asimismo, estimar la cantidad de paja que
debe incorporarse para mejorar el contenido de materia orgánica y la estructura del
suelo.