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Objetivos:
- Hacer de conocimiento público –una vez más, como lo han señalado diferentes
investigadores- que se necesita en el país una Política Nutricional acorde con nuestra realidad.
Justificación
La nutrición infantil y la alimentación en general son dos de las principales políticas sociales
por las que debería velar el estado peruano, motivo por el cual se han desarrollado diversos
programas, como el de desayuno escolar que presenta el Programa Qali Warma. La
importancia del tema radica que con una adecuada dieta alimenticia es posible prevenir sobre
todo la anemia, el cáncer y la diabetes, y en los niños es indispensable para su desarrollo tanto
físico como intelectual.
La carne de cuy, posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales, así como una alta
presencia de ácidos grasos esenciales para el ser humano como el AA (araquidónico) y el DHA
(docosahexanoico). Ambas sustancias ayudan al desarrollo de neuronas y membranas
celulares, las cuales son importantes para el desarrollo del cerebro de los niños hasta los 5
años.
Por otra parte, la producción y comercialización de harina a base de la carne de cuy, es una
forma efectiva para dinamizar la cadena productiva nacional, ofreciendo al mercado un
producto que además de ser altamente nutritivo es innovador dentro del mercado local. Se
puede constatar que las ventajas del presente proyecto son realmente atractivas, traería
efectos positivos tanto a nivel social como financiero.
En Perú, hay otra tesis sobre “Estudio De Pre-Factibilidad Para La Fabricación De Harina De
Arroz Y Su Utilización En Panificación”, para demostrar que usar Harina de arroz como insumo
sustituto en un 20% por harina de trigo importado puede ser una forma rentable y económica
que permita en el corto plazo reemplazar parte de las importaciones de trigo; logrando el
ahorro de divisas para el país ; y esto es posible debido a que nuestro Perú gracias a su
producción anual de arroz –que va en aumento-puede abastecer el mercado interno y destinar
parte de esa producción a no sólo obtener harina, sino también aceite-a partir del polvillo de
arroz-, etc.