Informe Científico/ Scientific Report

COEFICIENTE DE TRANFERENCIA DE CALOR COMBINADO

Carlos Andrango, Jonathan Carrillo, Christopher Coloma, Gustavo Egas, Santiago

Mora, Roger Nole, Erika Pilataxi, Oscar Pillajo

candrango@est.ups.edu.ec, jcarrillo@est.ups.edu.ec, ccoloma@est.ups.edu.ec,

gegas@est.ups.edu.ec, smora@est.ups.edu.ec, rnole@est.ups.edu.ec,
epilataxip@est.ups.edu.ec, opillajo@est.ups.edu.ec.

Universidad Politécnica Salesiana, Transferencia de calor

RESUMEN: Al estudiar transferencia de calor uno de los parámetros más importantes que intervienen en
esta rama de estudio es el coeficiente de transferencia de calor mediante convección y radiación, la unión
de estos dos coeficientes se lo determina como coeficiente de transferencia de calor combinado. Puesto
que depende muchos parámetros, como son una superficie sólida y un fluido por unidad de área superficial
por la diferencia de temperatura. De tal manera que cada uno de los factores son complicados de
determinar por qué el fenómeno que existe del flujo del fluido se confina por medio de superficies sólidas y
es de suma importancia conocer la manera que afecta al flujo dicha superficie pero se debe tener bien
claro que el coeficiente no es una propiedad del fluido en estudio sino se lo determina mediante forma
experimental.

PALABRAS CLAVE: coeficiente de transferencia de calor combinado, experimental, parámetros.

ABSTRACT: When studying heat transfer one of the most important parameters involved in this branch
of study is the coefficient of heat transfer by convection and radiation, the union of these two coefficients is
determined as a combined heat transfer coefficient. Since many parameters depend, such as a solid
surface and a fluid per unit surface area because of the difference in temperature. In such a way that each
one of the factors are complicated to determine why the phenomenon that exists of the flow of the fluid is
confined by means of solid surfaces and it is very important to know the way that affects the flow of said
surface, but it must be clear that the coefficient is not a property of the fluid under study but is determined
by experimental form.

KEY WORDS: Combined heat transfer coefficient, experimental, parameters.

1 OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar el coeficiente de transferencia de calor desde una fuente de energía hacia los alrededores.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICO

 Obtener los parámetros para el cálculo del coeficiente de convección por medio de la ley de
enfriamiento de Newton.
 Reconocer cada una de las variables de aplicación en la transmisión de calor.
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 Describir y explicar la transferencia de calor, entendiendo cada una de las variables que se
involucran.
 Dar razón de las diferentes formas de transmisión de calor
 Analizar los resultados obtenidos.

2 MARCO TEÓRICO

2.1. Convección

El modo de transferencia de calor por convección se compone de dos mecanismos. Además de la

transferencia de energía debida al movimiento molecular aleatorio (difusión), la energía también se
transfiere mediante el movimiento global, o macroscópico del fluido.

El movimiento del fluido se asocia con el hecho de que, en cualquier instante, grandes números de
moléculas se mueven de forma colectiva o como agregados [1]

Tal movimiento, en presencia de un gradiente de temperatura, contribuye a la transferencia de calor.

Como las moléculas en el agregado mantienen su movimiento aleatorio, la transferencia total de calor se
debe entonces a una superposición de transporte de energía por el movimiento aleatorio de las moléculas
y por el movimiento global del fluido. Se acostumbra utilizar el término convección cuando se hace
referencia a este transporte acumulado y el término advección cuando se habla del transporte debido al
movimiento volumétrico del fluido. [2]

La transferencia de calor por convección se clasifica de acuerdo con la naturaleza del flujo. Hablamos de
convección forzada cuando el flujo es causado por medios externos, como un ventilador, una bomba o
vientos atmosféricos. [3]

2.2. Ley de enfriamiento de Newton.

Sin importar la naturaleza particular del proceso de transferencia de calor por convección, la ecuación o
modelo apropiado es de la forma:

) (1)

2
donde , el flujo de calor por convección (W/m ), es proporcional a la diferencia entre las temperaturas de
la superficie y del fluido, 𝑠 y ∞, respectivamente. Esta expresión se conoce como la ley de enfriamiento
2
de Newton, y la constante de proporcionalidad h (W/m ∙ K) se denomina coeficiente de transferencia de
calor por convección.

Éste depende de las condiciones en la capa límite, en las que influyen la geometría de la superficie, la
naturaleza del movimiento del fluido y una variedad de propiedades termodinámicas del fluido y de
transporte. [4]

2.3. Coeficiente de radiación

La radiación es la energía emitida por la materia en forma de ondas electromagnéticas (o fotones) como
resultado de los cambios en las configuraciones electrónicas de los átomos o moléculas.
A diferencia de la conducción y la convección, la transferencia de calor por radiación no requiere la
presencia de un medio interventor. De hecho, la transferencia de calor por radiación es la más rápida (a la
velocidad de la luz) y no sufre atenuación en un vacío. Ésta es la manera en la que la energía del Sol
llega a la Tierra.
En los estudios de transferencia de calor es de interés la radiación térmica, que es la forma de radiación
emitida por los cuerpos debido a su temperatura. Es diferente de las otras formas de radiación, como los
rayos x, los rayos gamma, las microondas, las ondas de radio y de televisión, que no están relacionadas
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con la temperatura. Todos los cuerpos a una temperatura arriba del cero absoluto emiten radiación
térmica
̇ (2)

La radiación emitida por todas las superficies reales es menor que la emitida por un cuerpo negro a la
misma temperatura y se expresa como
̇ (3)

en donde ɛ es la emisividad de la superficie. La emisividad cuyo valor está en el intervalo 0 ≤ ɛ ≤ 1, es una

medida de cuán próxima está una superficie de ser un cuerpo negro, para el cual ɛ = 1. [5]

2.4. Coeficiente de convección.

Todo estudio o experimento para determinar el coeficiente de conducción se llega a una sola finalidad la
cual es. el tipo de medio por el cual se ha determina el h

El h o coeficiente de transferencia de calor se podría definir como la cantidad de energía que se

transfiere de un fluido a un sólido en función del tiempo por medio de su área superficial por unidad de
temperatura, puesto que el h tiene múltiples variables es difícil de determinar su valor. Regularmente el
flujo del fluido a estudiar se confina dentro de superficies las cuales afectarían al comportamiento del
fluido (considerando superficies solidas no porosas). [6]

Todas las observaciones han llegado al punto de concluir que un fluido en movimiento llega a detenerse
por completo en la superficie llegando a tomar una velocidad de cero lo que quiere decir que todo fluido
se adhiere a la superficie y no desliza debido a efectos viciosos, lo cual se conoce como condición de no
deslizamiento. Generalmente el coeficiente de transferencia varia lo largo de la dirección de flujo
(dirección del eje x), y en dicho caso el coeficiente de promedio debería calcularse al promediar los
coeficientes locales a lo largo de toda la superficie

Basado en varios experimentos realizados por otros autores, los cuales se los ha usado como base para
la determinación del coeficiente de transferencia de calor se los expone para un mejor entendimiento de
como se calcula datos experimentalmente y el resultante que este caso es el h. [7]

2.5. Determinación del Coeficiente de Transferencia de Calor a Través

de una Aplicación de Computadoras

El coeficiente de transferencia de calor no es una propiedad de los alimentos, pero es un parámetro

importante y necesario para diseñar y controlar el procesamiento de los alimentos donde los fluidos están
sujetos a calentamiento, enfriamiento o medio de fritura (Rahman, 1995). Por lo tanto el coeficiente de
transferencia de calor se determinará en un tratamiento térmico, considerando el estado cuasi-
estacionario cuando la temperatura en el interior del sólido es uniforme, y se describe en la ecuación

) (4)

la ecuación diferencial se resolverá con las condiciones iniciales adecuadas y es expresada como en la
ecuación

) (5)

Para la realización de la aplicación se utilizó, por un lado, el lenguaje de programación Java en la versión
5, el entorno de desarrollo integrado denominado NetBeans en la versión 6, y el API llamado Swing para
la programación de interfaces gráficas.

Después de diseñar el software para el cálculo del coeficiente convectivo de transferencia de calor (h) se
desarrolló una aplicación en Java, cuya implementación necesita como insumos los datos de las
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temperaturas inicial T0, del medio Te y al tiempo t Tt , como también el calor especifico Cp, densidad p,
área y volumen del producto cargadas inicialmente desde un archivo plano, sin embargo las temperaturas
pueden ser tomadas directamente desde el sistema de adquisición de datos conectado a un refrigerador,
escaldador o freidora. Automáticamente el software hará los cálculos de In [(Tt-Te)/(T0-Te)], y h al
momento de cargar los datos. [8]

FIGURA 1: Coeficiente de transferencia determinado mediante software.

2.6. Determinación del coeficiente global de transferencia de calor en

secaderos rotativos de cáscara de limón

Se realizaron 36 ensayos de medición en planta, midiéndose el caudal y la humedad de la cáscara que

ingresa y sale de los secaderos rotatorios, como así también la composición, temperatura y caudal de los
gases de secado a la entrada y salida del sistema (chimenea).
Cabe aclarar que la información obtenida refleja la operación de secaderos de una planta en
funcionamiento, donde los ensayos no pueden ser planificados como se haría en un equipo experimental
piloto, sino que obedecen a los requerimientos de producción de una empresa.
En la, se muestra el esquema del secadero rotativo, y se indican los puntos en los que se realizaron las
mediciones.

FIGURA 2: Sistema de medición

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En la se muestran valores de las variables medidas en algunos de los ensayos realizados en el sector
secadero, y los valores calculados de diferencia de temperatura media logarítmica (∆Tm) y del calor
transferido en el proceso de secado (Qbce), determinado por balances de masa y energía. [9]

TABLA 1.

2.7. Determinación Computacional del Coeficiente de Transferencia de

Calor y Propiedades Termo físicas de Alimentos

Este modelo se expresa por la ley de enfriamiento de Newton como se presenta en la Ecuación (1). No
obstante, el coeficiente convectivo de transferencia de calor (h) fue calculado para el freído de la tilapia
teniendo en cuenta el estado de cuasi equilibrio entre la temperatura del interior de la muestra y el
balance de calor, empleando la Ecuación (2), que resolviéndola con las condiciones iniciales (T=Ti cuando
t=0 y T=Ts cuando t=t) y linealizándola, queda expresada como se indica en la Ecuación (3):

(6)

) (7)

(8)

Para el cálculo de las Propiedades térmicas se invocan los métodos de la clase Propiedades Térmicas a
través del controlador, el cual se encarga de pasar los datos a la clase anterior y formatear la salida.
Igualmente se desarrollaron dos interfaces para cada caso de uso, que incluían funcionalidades para el
cargado de datos, temperaturas, respaldo de la información, generación de reportes por medio de tablas y
gráficas. La interfaz general permite seleccionar la funcionalidad deseada como en el gráfico, permitiendo
cargar e ingresar los datos generando las propiedades térmicas o ingresar los datos y cargando las
temperaturas para calcular el Coeficiente Convectivo para luego mostrar las gráficas y reportes en tablas.
[10]

FIGURA 3: Software para determinar el coeficiente de transferencia

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El software se usa en primera instancia para calcular las propiedades termo físicas necesarias para el
cálculo del coeficiente convectivo de transferencia de calor

Para el cálculo de este último se necesitan los datos de la temperatura inicial (To), la temperatura del
medio (Te) y las temperaturas a medida que avanza el tiempo de procesamiento (Ts). Estas últimas son
adjuntas desde la computadora en formato .txt (Bloc de notas). También es necesario ingresar al
programa el área y volumen del producto, además de la densidad y calor específico, los cuales son
otorgados por el mismo programa, como ya se mencionó, para finalmente solicitar la determinación del
coeficiente en pantalla

El software además visualiza la gráfica de temperatura T en función del tiempo y la gráfica Ln[(Ts-Te)/(To-
Te)] -vs- tiempo (t) de cuya linealización se obtiene la ecuación de regresión para la determinación del
coeficiente convectivo de transferencia de calor. En la se muestra la variación de la temperatura de las
láminas de tilapia con el tiempo. Se observa que en el interior del producto la temperatura aumentó
rápidamente al comienzo del proceso, estabilizándose aproximadamente en 85,74 °C a partir de 392
segundos. [11]

FIGURA 4: Graficas de T-t con respecto al coeficiente de transferencia de calor.

La determinación de este coeficiente de transferencia de calor combina ha llevado a una infinidad de

experimentos porque cada fluido o cuerpo que pueda transmitir calor se puede determinar dicho
coeficiente de tal manera que cada cuerpo tiene sus parámetros para determinar el coeficiente y todo
tiene una dependencia de la temperatura. Otro ejemplo es la caracterización del coeficiente de
transferencia de calor en el interior del tubo de un modelo de escala de altura de un tercio de un circuito
de circulación natural adecuado para un sistema de refrigeración de cavidades de reactor del reactor
modular de lecho de guijarros. [12]

El citar este ejemplo es para conocer la transferencia de calor dentro de la tubería, correlaciones con el
objetivo de identificar en qué intervalos y bajo qué circunstancias estas correlaciones se consideran
precisas. La revisión incluye correlaciones comúnmente utilizadas en el modelado de circulación natural
en la industria nuclear industria a fin de identificar las correlaciones aplicables a la modelización de RCCS
propuesto. Uno de los objetivos de este proyecto es diseñar y construir una escala de altura de un tercio
modelo del RCCS. Las deficiencias de los modelos experimentales anteriores fueron evaluados y, en la
medida de lo posible, compensados en el diseño del modelo. Se usa tubería de cobre, eliminando el
material y las incertidumbres de la propiedad de la superficie. [13]

Correlaciones para la fricción factor, coeficiente de transferencia de calor, fracción de vacío y multiplicador
de fricción de dos fases son identificados. Los coeficientes teóricos de transferencia de calor se calculan
utilizando modelo matemático y correlaciones identificadas en la revisión de la literatura. Fluido los
parámetros se evalúan usando temperaturas y masa determinadas experimentalmente caudales. Los
perfiles del coeficiente de transferencia de calor resultante se comparan con iv perfiles determinados
experimentalmente, para confirmar la hipótesis de que las correlaciones no predicen con precisión los
coeficientes de transferencia de calor en la tubería interior. Los coeficientes determinados
experimentalmente están correlacionados con un 99% de confianza intervalos. Estas correlaciones
generadas, junto con la dosificación identificada y establecida Las correlaciones del coeficiente de
transferencia de calor se usan en un modelo matemático para generar perfiles de coeficientes teóricos
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Estos se comparan experimentalmente coeficientes determinados para mostrar la precisión de predicción.

[14]

3 PROCEDIMIENTO

Conduzca este experimento para determinar el coeficiente combinado de transferencia de calor entre

1. Se debe obtener un foco incandescente de 60 W, por un lado, y el aire y las superficies de

alrededor, por el otro.
2. Necesitará un termómetro eléctrico, el cual se puede comprar en una ferretería, y un pegamento
para metales.
3. También necesitará un trozo de cuerda y una regla para calcular el área superficial del foco.
4. En primer lugar, mida la temperatura del aire en el cuarto
5. A continuación, pegue la punta del alambre del termopar del termómetro al vidrio del foco.
6. Encienda la luz y espere hasta que se estabilice la lectura de la temperatura.
7. La lectura de la temperatura le dará la temperatura superficial del foco. Si se supone que 10% de
la potencia nominal del foco se convierte en luz y se transmite por el vidrio

Conduzca este experimento para determinar el coeficiente combinado de transferencia de calor entre

4 CÁLCULOS

Conduzca este experimento para determinar el coeficiente combinado de transferencia de calor entre

8. Se debe obtener un foco incandescente de 60 W, por un lado, y el aire y las superficies de

alrededor, por el otro.
9. Necesitará un termómetro eléctrico, el cual se puede comprar en una ferretería, y un pegamento
para metales.
10. También necesitará un trozo de cuerda y una regla para calcular el área superficial del foco.
11. En primer lugar, mida la temperatura del aire en el cuarto
12. A continuación, pegue la punta del alambre del termopar del termómetro al vidrio del foco.
13. Encienda la luz y espere hasta que se estabilice la lectura de la temperatura.
14. La lectura de la temperatura le dará la temperatura superficial del foco. Si se supone que 10% de
la potencia nominal del foco se convierte en luz y se transmite por el vidrio

Calcule el coeficiente de transferencia de calor basándose en la ley de Newton del enfriamiento.

̇ )

̇ )

̇ )

Temperaturas tomadas en un tiempo de 15min

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̇ )

̇
)
= )

̇
) ) ) )

( ))

5 CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 CONCLUCIONES

 El modelo de experimento planteado nos brinda una forma de poder determinar el coeficiente de
transferencia de calor el cual es indispensable conocer al momento de empezar el estudio del
fenómeno de transferencia.
 El coeficiente de transferencia de calor combinada quedo muy claro que depende de dos
parámetros los cuales son mediante convección y radiación estos parámetros se los determina
con respecto a las condiciones que se encuentra alrededor del cuerpo de estudio, pero el
parámetro indispensable es la temperatura.
 Uno de las complicaciones al momento de encontrar las temperaturas tanto superficial como del
ambiente alrededor del cuerpo fueron un poco complejas de determinar porque el cuerpo en
estudio se lo coloco dentro de una caja de madera en donde la madera encierra con mayor
facilidad el calor.
 Encontrar una estabilidad en las temperaturas fue complicado puesto que cada ves iba
aumentando la temperatura del ambiente alrededor del cuerpo por lo que se tomó una
temperatura con un rango de tiempo y lograr determinar un coeficiente transferencia de calor
combinado bajo un límite de tiempo.

5.2 RECOMENDACIONES

 Identificar cual es la temperatura superficial y la temperatura ambiente del cuerpo en estudio.

 Obtener los materiales necesarios para obtener resultados óptimos del experimento.
 Determinar el material con el cual se va a trabajar para lograr obtener una estabilidad de
temperatura.
 Utilizar termómetros que tengan la capacidad de4 leer temperaturas mayores de 100°C.

6. REFERENCIAS

[1] R. M. F. Kreith, PRINCIPIOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR, CENGAGE LEARNING, 2011.

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[2] F. P. INCROPERA, FUNDAMENTOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR, MEXICO, 2001.

[3] D. Q. KERN, PROCESOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR, MEXICO: COMPANIA EDITORIAL

CONTINETAL, 1999.

[4] J. HOLMAN, TRANSFERENCIA DE CALOR, MEXICO: CONTINENTAL, S.A. DE C.V., 1999.

[5] Y. A. CENGEL, TRANSFERENCIA DE CALOR Y MASA, MEXICO: MC GRAW HILL, 1999.

[6] M. MAYORGA, «DETERMINACION EXPERIMENTAL Y PREDICCION DEL COEFICIENTE DE

TRANSFERENCIA DE CALOR,» BOGOTA, 2010.

[7] E. ROJO, «ESTIMACION DEL COEFICIENTE DE CONVECCION,» MEDELLIN, 2013.

[8] I. C. y. P. P. Armando Alvis, «Determinación del Coeficiente de Transferencia de Calor a Través de

una Aplicación de Computadoras,» Información Tecnológica, vol. 21, nº 5, pp. 13-20, 2010.

[9] H. R. J. F. D. G. A. D. P. Marcos A. Golato, «Determinación del coeficiente global de transferencia de

calor en secaderos rotativos de cáscara de limón,» Rev. ind. agríc. Tucumán, vol. 82, nº 1851-3018,
pp. 1-2, 2005.

[10] S. I, «CALCULO DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN TUBERIAS,» LIBGEN.IO, p. 4, 2017.

[11] D. A. P. P. Diego F. Tirado, «Determinación Computacional del Coeficiente de Transferencia de Calor

y Propiedades Termofísicas de Alimentos,» Inf. tecnol., vol. 25, nº 0718-0764, p. 3, 2014.

[12] A. A. Bautista, «MUNDOHVACR,» PRODUCTORA MUNDOHVAR&R, FEBRERO 2009. [En línea].

Available: https://www.mundohvacr.com.mx/2008/07/calculo-de-transmision-en-elementos-
constructivos-y-temperatura-de-sus-superficies/. [Último acceso: 28 MAYO 2018].

[13] A. INDUSTRIAL, «PI-DIR,» QUIMICA ORGANICA, SEPTIEMBRE 2008. [En línea]. Available:
http://pi-dir.com/calor/transferencia_de_calor_06_radiacion.htm . [Último acceso: 28 MAYO 2018].

[14] C. Botero, «ACR LATINOAMERICA,» ACAIRE, JUNIO 2004. [En línea]. Available:
http://www.acrlatinoamerica.com/201110244580/articulos/otros-enfoques/icomo-calcular-la-carga-
termica.html. [Último acceso: 28 MAYO 2018].

[15] C. Márquez, «MONOGRAFAIAS.COM,» AGOSTO 2005. [En línea]. Available:

http://www.monografias.com/trabajos27/transferencia-calor/transferencia-calor.shtml. [Último acceso:
25 MAYO 2018].

[16] F. GALLONI, «TEXTOS CIENTIFICOS,» 10 MARZO 2008. [En línea]. Available:

https://www.textoscientificos.com/fisica/transmision-calor/radiacion. [Último acceso: 22 JUNIO 2018].

[17] M. W. ZEMANSKY, «CALOR Y TERMODINÁMICA,» AGUILAR S.A, 1979.

[18] U. F. R. B. A. CEIT, «CALOR Y TERMODINÁMICA,» APUNTE FISICA II B, BUENOS AIRES, 1995.

[19] L. NITOLA, «SLIDESHARE,» 5 MARZO 2015. [En línea]. Available:

https://es.slideshare.net/Lauuzz1122/deducciones-y-demostraciones-transferencia-de-calor. [Último
acceso: 21 JUNIO 2018].

[20] J. CANTILLO, «ACADEMIA,» ABRIL 2011. [En línea]. Available:

http://www.academia.edu/9308847/Transferencia_de_Calor. [Último acceso: 21 JUNIO 2018].
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7. Anexos

FIGURA 5: Caja de madera(experimento)

FIGURA 6: Conexión de termómetros y boquilla de 60W

FIGURA 7: Temperaturas obtenidas en 15min