Biotecnología – Dr.

Raymundo Erazo Erazo

BIOTECNOLOGÍA

PROBLEMAS DE BALANCE DE

ENERGIA EN FERMENTACIONES

Dr. Raymundo Erazo Erazo

rerazoe@unmsm.edu.pe
 Fermentación continua de etanol

Saccharomyces cerevisiae se cultiva anaeróbicamente en cultivo continuo a 30ºC. Se utiliza glucosa

como fuente de carbono; el amoniaco es la fuente de nitrógeno Se produce una mezcla de glicerol y
etanol. En estado estacionario, la masa fluye hacia y desde el reactor en estado estacionario son
como sigue:
glucosa de entrada: 36.0 kg h-1
NH3 de entrada: 0,40 kg h-1
salida de células: 2.81 kg h-l
salida de glicerol: 7.94 kg h-1
salida de etanol: 11.9 kg h-1
salida de CO2: 13,6 kg h- 1
salida de H20: 0.15 kgh -1
Estime los requisitos de enfriamiento.
Solución:
El diagrama de flujo para este proceso se muestra en la Figura siguiente:.
• Suposiciones.

• - estado estable
• ~ sin fugas
• ~ Sistema es homogéneo
• ~ El calor de combustión de la levadura es - 21.2 kJ g- 1
• ~ soluciones ideales
• ~ cambio de calor sensible insignificante
• ~ sin trabajo en el eje
• ~ sin evaporación
Base.
36.0 kg de glucosa, ó 1 hora.
Datos adicionales.
PM glucosa = 180
PM NH3 = 17
PM glicerol = 92
PM etanol = 46∆
Calor de combustión:
(∆hc°)glucosa = -2805.0 kJ gmol-1
(∆hc°)NH3 = - 382.6 kJ gmol- 1
(∆hc°)gliceroI = - 1655.4 kJ gmo1-1
(∆hc°)etanoI = - 1366.8 kJ gmol-1
Reacción

Reacción
Glucosa + NH3 biomasa + etanol + glicerol + CO2 + H2O
Todos los componentes están involucrados en la reacción.
Ecuación de balance de masa.
El balance de masa ya está completo.
Ecuación de balance energético.
Para el metabolismo celular, la ecuación de equilibrio energético modificada es la ecuación
siguiente
Calcular
Primero, identificar los términos en la ecuación de balance de energía.
Ws = 0; Mv = 0. Por lo tanto:

Evaluar el calor de reacción. Como el calor de combustión de H20 y CO2 es cero, el calor de
reacción es:
donde G = glucosa, A = amoníaco, B = células, Gly = glicerol y E = etanol.
Luego, convertir a una base másica:

donde (∆hc°) se expresa por unidad de masa. Convirtiendo los datos (∆hc°) a kJ kg-I.
Por lo tanto:

Sustituyendo este resultado en la ecuación de balance de energía:

Q es positivo, lo que indica que se debe eliminar el calor del sistema: 1.392 x 104 kJ de calor del
fermentador por hora.
 Producción de ácido cítrico.

• El ácido cítrico se fabrica utilizando un cultivo sumergido de

Aspergillus niger en un reactor por lotes operado a 30 °C durante
un período de dos días, se consumen 2500 kg de glucosa y 860 kg
de oxígeno para producir 1500 kg de ácido cítrico, 500 kg de
biomasa y otros productos. El amoniaco se usa como fuente de
nitrógeno. La entrada de energía al sistema por agitación mecánica
del caldo es de aproximadamente 15 kW; aproximadamente. Se
evaporan 100 kg de agua durante el período de cultivo. Estime los
requisitos de enfriamiento.
Solución:

El diagrama de flujo se muestra en la Figura siguiente:.

Suposiciones.

Sistema es homogéneo
no hay fugas
soluciones ideales
calor sensible insignificante
el calor de reacción a 30 °C es -460 kJ gmol-1 de 02 consumido
Base.
1500 kg de ácido cítrico producido, ó 2 días.
Datos adicionales.
∆hv agua a 30°C = 2430.7 kJ kg-1
Reacción.
glucosa + 02 + NH3 biomasa + CO2 + H20 + ácido cítrico.
Todos los componentes están involucrados en la reacción.
Balance de masa.
No es necesario completar el balance de masa ya que la energía sensible asociada con las
corrientes de entrada y salida es insignificante.
Balance energético.
El objetivo del balance energético integral para el cultivo discontinuo es calcular la cantidad de
calor que debe eliminarse para producir cero acumulación de energía en el sistema.
donde cada término se refiere al período de cultivo de dos días.
Calcular
Identificar los términos en la ecuación de equilibrio de energía.
∆Hrxn está relacionado con la cantidad de oxígeno consumido:
El calor perdido por evaporación es:

La potencia de entrada por agitación mecánica es de 15 kW o 15 kJ s- 1. Durante un período de 2

días:

Estos resultados ahora pueden sustituirse en la ecuación de equilibrio de energía.

Q es positivo, lo que indica que se debe eliminar el calor del sistema.
Tenga en cuenta las magnitudes relativas de las contribuciones de energía. del calor de reacción,
trabajo en el eje y evaporación; Los efectos de la evaporación a menudo se pueden ignorar.
1:47 x 107 kJ de calor se debe eliminar de 107 kJ del fermentador por cada 1500 kg de ácido cítrico
producido..
 Producción bacteriana de alginato

• Azotobacter vinelandii se investiga para la producción de alginato

de sacarosa. En un fermentador continuo a 28 °C con amoniaco
como fuente de nitrógeno, se encontró que el rendimiento de
alginato fue de 4 g g-l de oxígeno consumido. Se planea producir
alginato. a una velocidad de 5 kg h- I. Desde que la viscosidad del
alginato en la solución acuoso es considerable, el aporte de energía
debido a la mezcla del caldo no puede ser ignorado. El fermentador
está equipado con una turbina de disco de cuchilla plana; a una
velocidad de flujo de aire y velocidad de mezclado satisfactoria, los
requisitos de potencia se estiman en 1.5 kW. Estime los requisitos
de enfriamiento.
 Solución

La producción de alginato a una velocidad de 5 kg/h requieren:

C0nvirtiendo esta cantidad a gmol usando el PM de O2= 32, el O2 requerido es:

El calor de reacción para el metabolismo aeróbico es aproximadamente – 460 kj/gmol de O2,
entonces el calor de reacción para producir el alginato es:

Este resultado puede ser utilizado en el balance de energía modificado

Donde Ws = 1,5 kW y Mv =0 (No hay evaporación)

1kW = 1 kJ/s
Se tiene

Q es positivo, por lo tanto debe ser eliminado desde el sistema