Hallazgo de alto riesgo en empresa alimentaria San Roque S.A.

Hallazgo Elemento
El carné de sanidad se implementa como un
medio eficaz para la prevención, controlando Norma: 100% de los trabajadores del área de
la salud e higiene de las personas que producción debe contar con carnet de
manipulan alimentos y está destinado a sanidad.
salvaguardar el derecho que tiene toda
persona a la protección de la salud.

El análisis demostró que solo el 88% del

personal contaba con carnet de sanidad que Indicador: 88% de los trabajadores cuentan
permite trabajar en una empresa de industria con el carnet de sanidad.
alimentaria. La meta del 100% no se alcanza
debido a las causas siguientes:

 Controles inadecuados al momento

de la contratación. Falta de
conocimiento por parte del personal Causa: Falta de control al momento de la
de contratación. contratación.
 Personal que entró a trabajar y nunca
regularizó su situación respecto al
carnet de sanidad. Personal antiguo que nunca saco su carnet.
 Algunos trabajadores fueron
Favoritismo al momento de contratar al
contratados puesto que tenían
personal
conocidos y/o contactos dentro de la
empresa que les permitieron el
ingreso (contratación).

Se pone en riesgo la salud de los

consumidores puesto se pueden ver
envueltos en el contagio de alguna
enfermedad, esto representaría grandes Efecto: Se pone en riesgo la calidad del
cantidades de dinero en gastos de reparación producto y una posible multa por no cumplir
civil y por incumplimiento de la Ord. Nº 222- con las normas de DIGESA y de la
2007-MSI del distrito donde está ubicada la Municipalidad.
empresa. Todo esto se evita de contar todos
los empleados con su debido carnet de
sanidad.

Recomendación: Crear normas de seguridad y salud adecuados dentro de la empresa,

mejorar los mecanismos de admisión de personal y facilitar al personal que se
encuentra laborando, la obtención del carnet de sanidad.