Planiៈ�cación de recetas y mise en plase

Vamos a comenzar por explicarte la plani墍cación necesaria antes de encender los fogones. 
Aprenderemos el concepto de “mise en place”, un término francés que se usa en las cocinas
profesionales, pero que nos servirá para organizarnos cuando vayamos a cocinar en nuestros
hogares. 

Con la mise “en place” veremos la importancia de plani墍car y prever todos los elementos necesarios
para poder elaborar la receta: ingredientes, utensilios, maquinaria y los conocimientos su墍cientes
para poder manejar todos estos factores.

Qué necesitas
Ingredientes
No hay ingredientes concretos. En esta lección 
trataremos la plani墍cación previa de todos los
ingredientes necesarios con los que se desarrolla una 
receta.

Utensilios
Según las necesidades de cada receta, para una 
correcta plani墍cación, requeriremos diferentes
utensilios y maquinaria.

Instructor destacado 
Jordi Cruz

Preparación
Básicamente, para realizar una correcta “mise en place” seguiremos el guión de una receta: el 
abastecimiento previo de todos los elementos que participen en la receta, junto a los conocimientos 
culinarios para poder ejecutar dicha receta.