ROLLOS DE POLLO

INGREDIENTES:
1 Lb. De pollo molido
½ Lb. De jamón de pollo
1 Taza de espinaca
Sal y pimienta blanca
1 Ramita de tomillo
1 Cucharada de mantequilla
1 Diente de ajo
1 Taza de caldo de pollo
Papel aluminio

PREPARACIÓN:
- Mezcle el pollo molido con el jamón picado y la espinaca finamente picada,
- Condimente con sal, pimienta y las hojas de tomillo.
- Derrita la mantequilla, mezcle con el ajo picado y agregue a la preparación.
- Ponga la mezcla sobre el papel de aluminio y dele forma de tuvo.
- Agregue en un purex el caldo de pollo.
- Hornee a 325 grados.

PINCHOS DE SALCHICHA BREMEN

INGREDIENTES:
1 Taza de harina cernilla
300 Ml. De agua mineral
1 Huevo
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de pimienta
1 Cucharada de polvo de hornear
12 Salchichas Bremen
1 Litro de aceite
12 Palillos
Mayonesa mostaza y kétchup

PREPARACIÓN
- Mezclar bien la harina con sal y pimienta huevo y agua mineral y al final el
polvo de hornear hasta que no queden grumos, obteniendo una masa pasada
y espesa.
- Colocar los palillos en las salchichas Bremen y bañar el aceite en una
cacerola o sartén a 180º c.
- Freír las salchichas perfectamente bañadas con la mezcla por 30 segundos
por lado.
- Sacarlas y escurrir con una toalla de papel.

ROLLITOS DE JAMÓN BREMEN

INGREDIENTES
8 Rebanadas de pan
8 Rodajas de jamón Bremen
8 Rodajas de queso kraft
Mozarela
3 Huevos
Miga de pan
Harina de trigo
Aceite para freír.

PREPARACIÓN
- Lo primero que debemos hacer es quitar la corteza de las rebanadas de pan.
- Con la ayuda de un rodillo de cocina, amasar cada rebanada para que
pueden muy delgados, con cuidado para no romperla.
- Sobre cada rebanada disponer una rodaja de queso y otra de jamón Bremen.
Aplastar con el rodillo para que el relleno se adhiera bien al pan.
- Cerrar el rollito.
- Pasar cada rollito primero por la harina de trigo, luego por el huevo batido, y
después por la miga de pan.
- Freír en abundante aceite.
 - Disponer los rollitos sobre un papel absorbente para que se libren del exceso
de aceite.
- Servir los rollitos cuando aún estén calientes.

PESCADO EMPANIZADO

Rinde: 4 porciones
Tiempo: 65 minutos
Costo: Q. 35.00

INGREDIENTES:
1 Lb. De filete de pescado
Sal y pimienta al gusto
½ taza de jugo de naranja
1 diente de ajo
1 taza de harina
1 ramita de perejil
2 huevos
Aceite para freír

PREPARACIÓN:
- Corte los filetes en cuadros condimente con sal, pimienta, jugo de naranja y
ajo.
- Deje marinar por una hora en refrigeración.
- Mezcle perejil finamente picado en un recipiente con harina.
- Introduzca el pescado en la harina y retire el exceso.
- Pase el pescado por huevo batido.
- Fría en aceite caliente.

CONSEJOS:
- Para eliminar el exceso de grasa escurra el pescado en papel absorbente
- Sirva sobre hojas de lechuga y rodajas de limón
 - PESCADO AL VINO

Rinde: 4 porciones
Tiempo:
Costo: Q. 45.00

INGREDIENTES:
1 Lb. De pelete de pescado
Sal y pimienta al gusto.
1 Cebolla
1 Zanahoria pequeña
1 Hoja de laurel
1 Ramita de tomillo
1 cucharadita de alcaparra
½ taza de vino blanco

PREPARACIÓN
- Condimente el pescado con sal y pimienta
- Sofría la cebolla en medias lunas
- Agregue el pescado y deje dorar por ambos lados.
- Condimente con laurel y tomillo adicione las alcaparras.
- Vierta el vino y espere a que termine la cocción

CONSEJOS:
- Sirva con puré de papas y vegetales salteados
- Adicione aceitunas rellenas

BARQUITOS DE HUEVO
INGREDIENTES:
4 Huevos duros
4 Rodajas de jamón
1 Cucharadita de mayonesa
1 Pizca de sal
1 Pizca de pimienta
1 Pepino en rodajas.

PROCEDIMIENTO:
- Pon los huevos en agua con sal a cocer durante 10 minutos.
- Una vez listos pásalos a un recipiente con agua fría y pelada.
- Corta los huevos por la mitad del lado largo luego, sácalos y las yemas.
- Con la ayuda de un tenedor mezcla las yemas con mayonesa, hasta obtener
una consistencia de puré.
- Corta las rodajas de jamón en forma de triángulo, como muestra de foto.
Luego con la ayuda de un palillo, ensártalo en el extremo superior e inferior
del triángulo de jamón.
- Rellena los huevos con la mezcla de las yemas.
- Finalmente inserta las velas de jamón en cada huevo y sírvelos sobre rodajas
de pepino.

PAPA Y CEBOLLA CON HUEVO

INGREDIENTES:
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cebolla pequeña
2 Papas grandes
Sal y pimienta al gusto
½ Cucharada de orégano
Pizca de muy pequeña de chile de Cobán
4 Huevos
½ Taza de queso parmesano.

PREPARACIÓN:
- Se fríe la cebolla picada en aceite y mantequilla y agregue la papa en rodajas.
- Pare y condimente con sal, pimienta, orégano y ahí le dé Cobán.
- En un tazón, bota los huevos y agregue el queso con movimiento envolvente.
 - Añada los huevos batidos al sofrito de papa, deje cocinar y sirva.

CONSEJOS:
- Agregue chile pimiento sustituya el queso parmesano por queso seco.
- Pero utilice menos sal condimento con albahaca.

POLLO CON ZANAHORIA.

INGREDIENTES:

½ Lb de pastas.
1 Cebolla pequeña.
1 Tallo de apio.
1 Filete de pechuga de pollo.
½ Taza de vino.
1 Zanahoria pequeña.
Sal tortillas y pimienta al gusto.
1 Taza de crema.
1 Taza de miga de pan.
1 Ramita de perejil.
1 Cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN.
Cocine la pasta según las indicaciones del paquete y escurra.
Se fríe la cebolla picada y el apio picado en rodajas.
Vierta el vino.
Agregue la zanahoria.
Condimente con sal, tomillo, adicione la crema.
Coloque en un pyrex engrasado.
Mezcle la miga de pan con el perejil picado y la mantequilla derretida.
Hornee hasta que gratine.

CONSEJOS.
Cocine la pasta con suficiente sal.
Puede agregar brócoli o coliflor.
Adicione queso parmesano a la mezcla de miga de pan.
CACEROLA DE POLLO.

INGREDIENTES:

2 Lb de Pollo en piezas.
2 Onzas de jamón de pollo.
1 Cucharada de aceite.
1 Puerro.
1 Diente de ajo.
½ Taza de vino blanco.
½ Taza de arroz.
½ Taza de caldo de pollo.
1 Zanahoria.
1 Taza de Alverja.
½ Perejil, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN.
- Dore las piezas de pollo por todos lados. Retire el exceso de grasa, adicione
jamón en cubos, el puerro en rodajas, el ajo finamente picado.
- Añada el caldo coloque zanahorias en rodajas, alverjas y perejil picado
condimente con sal y pimienta.
- Vierta el vino y luego incorpore el arroz.
- Reduzca el fuego, tape y deje cocinar por una hora, el arroz debe estar suelto
y las piezas de pollo cocinadas y suaves.

CONSEJOS.

- No destape la olla durante los primeros minutos de cocción.

- Puede adicionar chile pimienta y cebolla.
CALDO TLALPEÑO
INGREDIENTES:
1 Litro de agua.
1 Sobre de sopa de pollo con fideos maggi.
1 Taza de zanahorias en cubos.
1Taza de guicollitos calabacitas en cubos.
1 Taza de garbanzos cocidos.
1 Elote cortado en 4.
1 Aguacate entero.
2 Filetes de pechuga de pollo desmenuzado.
1 Taza de arroz cocido.
1 Taza de tortilla de maíz frito.

PROCEDIMIENTO:

- Vierta el contenido de un sobre de sopa de pollo con arroz maggi en un litro

de agua hirviendo.
- Revuelva contantemente y cocine durante 7 minutos.
- Agrega todos los vegetales, zanahoria, guicollitos, calabacitas, garbanzos,
arroz y de ser necesario agregar consomé de pollo maggi al gusto.
- Ates de servir coloca un poco de pollo desmenuzados, trozos de aguacate y
tortillas de maíz frito.