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DE TLAXCALA”
ING. EN BIOTECNOLOGÍA
Alumnos:
Cuatecontzi Muñoz Israel
Pérez Muñoz Miriam Lucero
Quiroz Albor Diego
Rojas Reyes Eduardo
Mendieta Jasso Carmen Shanik
Munive Colín Eber
Núñez Escobar Mónica
Introducción
Fermentación alcohólica
Temperatura
Por otra parte, las bajas temperaturas pueden inhibir la fermentación alcohólica,
sin llegar a producir la muerte de las levaduras, debido a un funcionamiento
deficiente de la ATPasa como bomba de protones, produciéndose una
acidificación del citoplasma celular. Las bajas temperaturas tienen su principal
efecto en la membrana plasmática de las levaduras, reduciendo su fluidez y
dificultando el transporte de sustancias (Togores, 2011).
Acidez del sustrato
Concentración de Azúcares
Concentración de producto
Microorganismo de estudio
Saccharomyces cerevisiae
pH optimo
Temperatura optima
Vaso de
Picnómetro
precipitado
Matraz
Probeta
Erlenmeyer
Parrilla de
Rotavapor
calentamiento
Charolas Espátula
Sustancias o insumos
Levadura comercial
Na2HPO4-7H2O
KH2PO2
NaCl
Nh2Cl
C6H12O6
Agua destilada
Metodología
Preparación de medios
Añadir 60 g de
glucosa. Añadir 3 g de NH4Cl 1.5 g de NaCl
Preparación de levadura
Medir 100ml de
agua destilada y Pesar 10gr de Pesar 3 g de
vaciar en un vaso glucosa y añadir. levadura, añadir y
de precipitados Disolver disolver.
de 150ml.
Cuantificar la cantidad
Recuperar
de alcohol, para cada
sobrenadante
experimento.
Pesar el mismo
Pesar un picnómetro
picnómetro del paso
vacío
anterior con agua.
Colocar el
Hacer el cálculo de
sobrenadante obtenido
etanol obtenido a partir
de la centroguación y
de la densidad
completar el volumen
obtenida.
con agua y pesar.
Discusión
Conclusión
Bibliografía