FB: Prana: Alimentacion Viva

e-mail: prananalimentacionviva@gmail.com
Tel. 238 3365

Prana: Alimentación Viva

RECETARIO
“Bebidas y Postres Decembrinos ”

“Alimenta tu cuerpo con lo que alimentas tu corazón”

 LECHADAS.
Lechada de almendra:

Ingredientes:
(para 1lt)

 30 almendras activadas (puede ser el doble de cantidad si desea

una consistencia más espesa)
 3 tazas de agua
 1 pizca de sal de mar
 4 dátiles remojados (se dejan remojar preferentemente por
4hrs)(opcional)
 vainilla y/o canela en polvo al gusto (opcional)

Procedimiento:

Las almendras se dejan remojar en agua purificada por 12 hrs, puede

ser durante la noche para mayor practicidad. Estas se licuan
inicialmente con una taza de agua hasta que estén bien molidas.
Después se cuelan en un colador fino o una manta de cielo. Ya colada la
leche de almendras, se licua con el resto del agua y los demás
ingredientes.

Lechada de semillas de girasol/calabaza/ajonjolí:

Ingredientes:
(para 1lt )

 ½ taza de las semillas de su elección activadas

 3 tazas de agua
 1 pizca de sal de mar
 4 dátiles remojados (opcional)
 extracto de vainilla y/o canela en polvo al gusto (opcional)
Procedimiento:

Las semillas tanto de girasol como de calabaza, se dejan en remojo por

4hrs. Se licuan con una taza de agua, se cuelan y después, al igual que la
lechada de almendra, se licuan con el resto del agua y los demás
ingredientes.

Lechada de coco:

Ingredientes:
(para 1L)

 700g de coco
 1 litro de agua
 4 dátiles rehidratados (opcional)
 1 pizca de sal de mar

Procedimiento:

Se licua el coco con agua, se nota que se espesa puede agregar más agua,
se cuela la mezcla y se puede ir agregando más agua a la mezcla de la
coladera para aprovechar completamente el coco. Puede volver a moler
si desea y repetir el procedimiento.

NOTAS:
 Para hacer lechada se pueden utilizar gran variedad de nueces y
semillas, incluyendo: ajonjolí, chía, linaza, alpiste, nuez, avellana,
macadamia. Para las cantidades, se toman como base las recetas
anteriores.
 El agua en las recetas se puede sustituir por agua de coco.
 Para endulzar también se puede usar estevia o plátano.
 Si se desea una bebida caliente, se puede agregar un poco de agua
caliente a la lechada.
 BEBIDAS.

Lechadas aromáticas:

Ingredientes:
(para 1L)

 500ml de leche de coco

 500ml de agua
 Hierbas aromáticas al gusto (jengibre, canela, lavanda, cedrón,
menta, hinojo, etc.)
 ¼ cdta de estevia (verde) en polvo
 1/3cdta de extracto de vainilla
 Canela en polvo

Procedimiento:

Con el agua, hacer una infusión de la mezcla de hierbas aromáticas de su

preferencia (ej. lavanda/cedrón o canela/jengibre). Mientras hierve el
agua agregar la estevia. Colar y verter en una taza; en seguida mezclar
con la leche de coco y adicionar el extracto de vainilla. Finalmente
espolvorear canela en polvo sobre la superficie.

Algarroba caliente:

Ingredientes:
(para 1L)

 500ml de agua
 500ml de leche de coco
 2cdas de algarroba en polvo
 ¼ cdta de estevia (verde) en polvo
 1/3cdta de extracto de vainilla
 Canela en polvo
 Especias al gusto ej. Jengibre, cardamomo, clavo, etc. (opcional)
Procedimiento:

Calentar el agua con la estevia hasta llegar a punto de ebullición.

Agregar las especias si se desea. Apagar el fuego y agregar las 2
cucharadas de algarroba en polvo. Mover hasta disolver. Mezclar la
leche de coco con el agua con algarroba, adicionar la vainilla. Servir en
tazas y espolvorear la superficie con canela en polvo.

No “Eggnog”:

Ingredientes:

 2 tazas de leche de almendras, nuez o macadamia

 4 dátiles (sin hueso)
 2cdas de aceite de coco
 1cdta de canela en polvo
 ½ cdta de nuez moscada
 1cdta de extracto de vainilla

Licuar todos los ingredientes juntos y servir en tazas. Si se desea tomar

caliente, la lechada se puede preparar con agua caliente.

Smoothie de guayaba:

Ingredientes:
(para 1L)

 1 ½ taza de su lechada preferida

 2 guayabas medianas
 2 dátiles (sin hueso)
 1cda de aceite de coco o ½ aguacate
 1 trocito de jengibre
 ½ cdta de canela en polvo
 ½ cdta de extracto de vainilla
Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes juntos. Si se desea tomar frío, se puede

sustituir ½ taza de lechada por hielos.

POSTRES.

Pastel de Zanahoria:

Ingredientes:

(Base del pastel)

 5 zanahorias medianas
 1 taza de semillas de girasol (activadas)
 ½ taza de harina de coco o coco rallado
 8 dátiles (rehidratados)
 pizca de sal de mar

(Cubierta de limón)
 ½cdta. de ralladura de cáscara de limón
 4 dátiles (rehidratados)
 ½ aguacate
 2cdas de aceite de coco
 ¼ de taza de leche de coco

Procedimiento:

Para hacer la base del pastel, procesar todos los ingredientes juntos
hasta que quede una masa espesa. Verter la masa en un molde o
recipiente, dar forma al pastel y refrigerar mientras se prepara la
cubierta. Para la cubierta, es necesario licuar todos los ingredientes
hasta que se forme una mezcla líquida espesa. Verter la mezcla de la
cubierta sobre el pastel ya enfriado, esparcir uniformemente y adornar
con coco rallado espolvoreado o con almendras picadas. Finalmente
dejar en refrigeración por 4hrs o meter al congelador 1hr para que el
pastel endurezca y tome una buena consistencia.
Tarta de zarzamora:

Ingredientes:

(Para la base)
 1 ½ taza de semillas activadas (almendras, girasol, calabaza, etc.)
 ¼ de taza de linaza
 10 dátiles
 ¼ cdta de extracto de vainilla
 1 pizca de sal de mar

(Para el relleno)
 1 ½ taza de zarzamoras frescas
 ½ taza de harina de coco
 2cdas de aceite de coco
 ½cdta de estevia en polvo (verde)

Procedimiento:

Para la base procesar todos los ingredientes hasta que se forme una
masa espesa, verter y esparcir uniformemente en un recipiente o molde.
Enfriar en el refrigerador mientras se prepara el relleno.
Para el relleno, licuar todos los ingredientes (menos ½ taza de
zarzamoras) hasta que se forme una mezcla homogénea. Verter la
mezcla uniformemente sobre el crust o masa de la base. Finalmente,
cortar en rodajas la media taza de zarzamoras y colocar sobre el relleno.
Enriar en el refrigerador por 4hrs o en el congelador por 1hr.

Pastel tipo “brownie” de algarroba:

Ingredientes:

 2 tazas de semillas de girasol activadas (o cualquier semillas de su

preferencia)
 15 dátiles hidratados (quitarles el hueso)
 1/3 de taza de algarroba en polvo
 1 pizca de sal de mar
  ½cdta de extracto de vainilla
 4cdas de aceite de coco
 ¼ de taza de arándanos deshidratados
 coco rallado y canela en polvo al gusto
 agua (la necesaria)

Procedimiento:

Procesar las semillas de girasol con 10 dátiles, la algarroba y la sal de

mar hasta que se forma una mezcla espesa (guardar 3cdas de algarroba
para la cubierta).
Para la cubierta, licuar el aceite de coco con 5 dátiles, la algarroba y el
extracto de vainilla, agregar lo necesario de agua hasta alcanzar una
consistencia suave y cremosa. Verter sobre la mezcla espesa.
Esparcir uniformemente los arándanos sobre la cubierta.
Espolvorear con coco rallado y canela en polvo. Refrigerar por unas
horas hasta que endurezca un poco.

Mousse de Algarroba:

Ingredientes:

 1 aguacate
 2cdas de aceite de coco
 5 dátiles (rehidratados)
 2cdas de algarroba en polvo
 1 pizca de sal de mar
 ¼cdta de extracto de vainilla
 agua (lo necesario)
 1cdta de semillas de chía
 1cdta de coco rallado

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes (menos la chía y el coco rallado) hasta

alcanzar una mezcla cremosa. Servir en un recipiente y espolvorear por
encima las semillas de chía y el coco rallado para decoración. Refrigerar
por 4hrs y servir frío.

Pudín de Chía:

Ingredientes:

 1 taza de leche de almendras

 3cdas de semillas de chía
 3 dátiles (rehidratados)
 ¼ cdta de extracto de vainilla
 ½ manzana picada en trozos medianos
 5 fresas cortadas en rodajas

Procedimiento:

Licuar los dátiles con la leche de almendras para endulzar y agregar

extracto de vainilla. Dejar en reposo las semillas de chía en la leche de
almendras durante 4hrs en refrigeración. Agregar la manzana y las
fresas.

Sundae de moras:

Ingredientes:
(2 porciones)

 2 plátanos congelados en trozos

 ½ aguacate
 ½ taza de leche de coco
 ¼ cdta de extracto de vainilla
 ¼ de taza de moras (zarzamora, mora azul, fresa, etc.)
 1cda de chía
 2cdas de mantequilla de almendras
Procedimiento:

Para hacer la mermelada, machacar las moras con un tenedor y mezclar

con las semillas de chía. Dejar reposar por 10mins.
Para el helado se licuan los plátanos, la leche de coco, el aguacate y la
vainilla hasta que se forme una mezcla espesa y cremosa.
Para servir, verter en un bowl la mitad del helado y agregar la mitad de
la mermelada y crema de almendras. Mezclar un poco para fusionar los
ingredientes. Decorar con más moras y almendra picada.

Trufas congeladas de plátano con coco:

Ingredientes:

 5 plátanos
 1 ½ taza de harina de coco
 ¼ taza de coco rallado
 1cda de ralladura de cáscara de limón

Procedimiento:

Batir los plátanos en un recipiente hasta que quede una mezcla espesa.
Mezclar con la harina de coco hasta que se forme una masita. Con las
manos, hacer bolitas con la masa de plátano. En otro recipiente, mezclar
el coco rallado con la ralladura de limón y recubrir las bolitas con esta
mezcla. Meter en el congelador por 1 o 2hrs.

Trufas de algarroba:

Ingredientes:

 1 taza de semillas de girasol (activadas)

 ¼ taza de almendras (activadas)
 8 dátiles (rehidratados)
 4cdas de algarroba en polvo
 4cdas de semillas de chía
Procedimiento:

Procesar todos los ingredientes (menos la algarroba y la chía) hasta que

se forme una masa. Hacer bolitas con la masa y cubrir con una mezcla de
algarroba en polvo y semillas de chía. Refrigerar.