LECHE DE AJONJOLI

Ingredientes:
1 taza de ajonjolí (preferiblemente del blanco)
4 tazas de agua filtrada hirviendo
Preparación:
Enjuagar bien el ajonjolí en el grifo, poner a remojar por 8 horas, con agua corriente y limpia ( no son las 4
tazas de agua que indica la receta ), una vez remojado, enjuagarlo bien con agua corriente y limpia, poner a
hervir agua en una olla, una vez hirviendo incorporar el ajonjolí solo hasta que vuelva a hervir y colar,
colocarlo en la licuadora, aparte poner a hervir las 6 tazas de agua filtrada, al hervir, con 2 de las 6 tazas
de agua filtrada e hirviendo licuar por 3 o 4 minutos ( hasta que se vea una leche) luego colocar las otras 4
tazas de agua y licuar un poco mas y colar, en un colador de los normales y luego otro mas fino y si se
tiene, un colador de tela, ( reservar el bagazo) dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en la nevera,
dura aproximadamente 3 a 4 días ( mover hasta homogeneizar cuando se valla a servir, aderezar con un poco de azúcar,
papelón o miel) Se puede combinar con café, chocolate, frutas ( para hacer merengadas ) o cereales como si
fuese leche normal.
Para obtener una mantequilla, reservar con el bagazo reservado que quedo de la colada,
colocarlo en el envase de la licuadora, colocar dos cucharadas de aceite de oliva u otro aceite podría ser
de maíz, o soya, o girasol, sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta molida, ½ cucharadita polvo de ajo o
cebolla en polvo o las dos cosas, ½ cucharadita de orégano seco molido, si se tiene ½ cucharadita de
pimiento seco o páprika y batir, hasta obtener una crema, si se desea mas liquido y cremoso, colocar
según su gusto, un poco de la leche que preparo o un poco de salsa de soya o inglesa, colocar en un
envase y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego guardar en la nevera.