HORCHATA

Ingredientes:
250 grs. de arroz
1 lt. de agua
1.5 cocos medianos
1 taza de leche evaporada
50 grs. de almendras peladas
2 cucharadas de vainilla en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 kilo de azúcar

Procedimiento:
Se pone a remojar el arroz en un litro de agua durante dos horas.

Se parten los cocos y se les saca el agua y la pulpa. Se licuan juntos, la pulpa de los cocos,
el agua con el arroz y los demás ingredientes.

Se cuela y se sirve fría.

NOTA: Si los cocos tienen poca agua, se puede añadir agua natural.

AGUA FRESCA DE CHIA

Ingredientes:
2½ lt. aprox.
1 taza de semillas de chía
2 lt. y 1 taza de agua
1/3 de taza de jugo de limón
1 taza de azúcar

Procedimiento:
Se deja a remojo la chía en una taza de agua durante 2 o 3 horas, o hasta que esponje y
suelte mucílago.

En 2 lt. de agua se vierte el jugo de limón y se disuelve el azúcar. Se agrega la chía

remojada. Se sirve fría.
TEPACHE

Ingredientes:
1 piña entera madura (alrededor de 1 ½ kg.)
12 tazas (3 lt.) de agua
600 grs. de piloncillo o azúcar morena
1 ramita de canela de unos 8 cm.
3 clavos de olor

Procedimiento:
Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la
cáscara.

Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas (2 lt.) de agua, el
piloncillo, la canela y los clavos. Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.

Colar el líquido resultante -el tepache- y agregar las otras 4 tazas (1 lt) de agua. O, si
prefiere, añadir 1 taza (½ lt.) de cerveza clara y dejar reposar otras 12 horas.

Colar y añadir 3 tazas (3/4 lt) de agua. Servir frío con cubos de hielo.

AGUA DE MELON Y APIO

Ingredientes:
Semillas de un melón
1 limón lavado partido sin semillas
2 ramas de apio
½ taza de azúcar
4 tazas de agua

Procedimiento:
Moler en la licuadora todos los ingredientes, colar y servir con hielo picado.
AGUA DE JAMAICA

Ingredientes:
100 gramos de flor de jamaica seca
8 tazas de agua
Azúcar al gusto
Hielo al momento de servir

Procedimiento
Se pone la flor de Jamaica en la coladera y se lava muy bien bajo el chorro de agua. Se pone
en el agua y se deja 24 horas en lugar fresco.

Al día siguiente se pone el azúcar hasta que endulce al gusto, un rato antes de servir se le
pone el hielo y se deja en el refrigerador.

Debe de quedar con bastante sabor y dulce pues el hielo diluye el agua.

AGUA FRESCA DE FRUTAS

Ingredientes:
1 durazno
1 guayaba
6 fresas
3 tazas de agua
3 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
Lavar perfectamente las frutas; desinfecte las fresas, retire la semilla y la cáscara del
durazno. Moler en la licuadora las frutas con el agua y el azúcar, colar y servir en una jarra.

Se puede agregar trocitos de las mismas frutas al agua ya preparada.

AGUA DE ALFALFA FRESCA

Ingredientes:
6 tazas de agua
1 limón
1 rama de apio
Ramas de alfalfa
½ taza de azúcar

Procedimiento:
Poner en la licuadora el agua con el limón partido a la mitad y sin semillas, el apio, la alfalfa
y el azúcar, licuar, colar y servir.

Nota: Debe servirse de inmediato para que la cáscara del limón no amargue. Esta bebida es
perfecta para los días de extremo calor.

AGUA FRESCA DE SEMILLAS DE MELON

Ingredientes:
250 grs. de semillas de melón
azúcar
1 melón
1 lt. de agua aprox.

Procedimiento:
Se lava la semilla y se muele muy fina.

Se cuela, se endulza y se agrega el melón cortado en trozos pequeños.

Se agrega el agua y se mete al refrigerador 3 horas antes de servir.