Cómo hacer tortillas de

maíz para tacos. Receta

mexicana

Ingredientes para 12 tortillas

 175 g de harina de maíz instantánea nixtamalizada para
tortillas, 3 g de sal, 265 ml de agua templada aproximadamente.

Cómo hacer tortillas de maíz

para tacos
Echamos la harina en un cuenco y la mezclamos con la
sal. Agregamos el agua ligeramente tibia poco a poco mientras
removemos con los dedos de una mano. La masa debe quedar
blanda, aunque no excesivamente, pero que mantenga la forma y
presionamos con un dedo y podamos hacer bolitas con ella sin
problemas.

Si tenemos un comal, estupendo, pero si no lo que haremos será

cocer las tortillas de maíz en una plancha o sartén antiadherente.
Es importante que esté bien caliente y a fuego más bien alto, que
podemos ir regulando o bajando según haga falta, para que las
tortillas se hagan bien.
Dividimos la masa en bolitas del tamaño que mejor nos
convenga, según el tamaño que queramos las tortillas. En mi caso
me gustan más bien pequeñas, porque resultan más cómodas
para comer, así que hago las bolas del tamaño de una ciruela.

Las aplastamos ligeramente y si tenemos una prensa o tortillera,

que es lo que utilizan en México para aplastar la masa, lo haremos,
si no podemos, colocamos la bola entre dos trozos de papel film y
aplastamos con algo que tenga peso, como por ejemplo la
bandeja del horno. Lo importante es que deben quedar lo más
finas posible, de apenas varios milímetros de grosor.

También podemos estirar con el rodillo clásico aunque la forma

y el resultado será más irregular. De todos modos siempre
podemos recurrir al típico aro y que nos queden bordes perfectos.
Una vez tengamos la tortilla con la forma definitiva la volcamos
con ayuda del film sobre la mano y la echamos en el comal o
plancha que estará bien caliente.

Esperamos un minuto o dos y veremos como en la superficie se

forman una especia de burbujas, damos la vuelta y terminamos
de hacer. Podemos dar una tercera vuelta si queremos hacerlas
mejor, aunque no es necesario. Repetimos la operación con el
resto de masa y consumimos lo antes posible.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Baja

Degustación
Las tortillas mexicanas de maíz para tacos hay que comerlas
recién hechas. Lo que hago para mantenerlas bien mientras
termino de cocinar el resto, es colocarlas en forma de montaña
unas sobre otras cubiertas con un paño de algodón limpio.
También podemos poner el plato sobre un cazo con agua
templada, para que se conserven calientes y no se endurezcan.

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Fuente: https://www.directoalpaladar.com/recetario/como-hacer-tortillas-de-maiz-para-tacos-
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