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Paredes TRANSFERENCIA DE CALOR PDF
Paredes TRANSFERENCIA DE CALOR PDF
31 de agosto de 2005
ndice general
1. GENERALIDADES 6
1.1. Conceptos generales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.1.1. Energa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.1.2. Calor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.1.3. Temperatura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
1.2. Tipos de calor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1.3. Mecanismos de transferencia de calor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
1.4. Flujo de calor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
2. CONDUCCIN 13
NDICE GENERAL 1
3. CONVECCIN 44
3.1. Determinacin del coeciente convectivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
3.1.1. Modelos para la determinacin del coeciente convectivo en convec-
cin forzada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
3.1.2. Modelos para la determinacin del coeciente convectivo en convec-
cin natural. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
NDICE GENERAL 2
INTRODUCCIN
Las diferentes operaciones unitarias que tienen lugar en la industria de alimentos im-
plican la generacin y/o absorcin de energa, igualmente los procesos de esterilizacin y
conservacin de alimentos requieren de tratamientos trmicos por lo que se hace indispens-
able para el ingeniero de alimentos el conocimiento de las leyes que rigen el ujo de calor
y su aplicacin en el diseo y manejo termodinmico de los equipos que se usan en los
procesos alimenticios para la optimizacin de tan costoso y apreciado recurso energtico
introduccin 3
NOTACIN
A = rea, L2
Bi = nmero de Biot hL K
Cp = capacidad calorca MET
Fo = nmero de Fourier L2
c
H = entalpia (E)
h = coeciente convectivo de transferencia de calor LE2 T
E
K = conductividad trmica LT
KG = conductividad trmica a presin atmosferica ecuacin (2.5)
L = longitud (L)
longitud de la tuberia
log = logaritmo con base e (Ln)
M = masa (M )
3
P = presin M L2
Pc = presin reducida PPc
PM = peso molecular
Q = calor (E)
Q = ujo volumetrico (L3 =t) para la ecuacin (??)
Q = ujo de calor E
R = resistencia elctrica
M P a m3
R = costante de los gases ideales 0;008314 kmolK
r = radio (L)
T = temperatura (T )
Tr = temperatura reducida TTc
t = tiempo ( )
L3
= volumen molar mol
V = velocidad L
Z = factor de compresibilidad
Notacin 4
1 = denota las condiciones del medio
= difusividad trmica
E
= calor latente de vaporizacin M
L2
= viscocidad cinemtica
= densidad LM3
c
r = densidad reducica
M
= viscosidad L
Subindices
c = propiedad crtica
f in = condicin nal
ini = condicin inicial
liq = lquidos
Superindices
= indica ujo. dd
Notacin 5
1. GENERALIDADES
1.1.1. Energa.
La energa es una abstraccin matemtica utilizada por los fsicos que representa la
capacidad de realizar un trabajo, sin embargo aqu se ampliara el concepto a la capacidad
para producir un cambio o una transformacin.
1.1.2. Calor.
A partir de lo anterior se puede denir el calor como un tipo de energa que se trans-
ere de un cuerpo a otro en virtud de una diferencia de temperaturas y por lo tanto no
puede ser almacenado.
1.1.3. Temperatura.
GENERALIDADES 6
1.2. Tipos de calor
Calor elctrico: Es el calor que se transere a causa del paso de una corriente
elctrica a travs de un material aislante y su valor esta dado por Q = I 2 R
[9] , dene la Transferencia de Calor como el estudio de las velocidades a las cuales
el calor se intercambia entre fuentes de calor y receptores, mientras que los Procesos
de Transferencia de Calor estn relacionados con las razones de intercambio trmico que
ocurren en los equipos.
Por el momento se dir que existen tres formas de transmitir calor, conduccin,
conveccin y radiacin.
TIPOS DE CALOR 7
En la conduccin, dos materiales slidos a diferente temperatura se ponen en contacto
directo, de tal forma que las molculas del material a mayor temperatura, con mayor
movimiento molecular, transeren energa en forma de movimiento a las molculas del
cuerpo a menor temperatura, sin que exista un movimiento aparente de las molculas de
los dos slidos. Por tal razn la velocidad de transferencia de energa estar dada por
una propiedad de los materiales asociada a la capacidad de transferir la movilidad de sus
molculas, dicha propiedad es conocida como conductividad trmica (K).
Siempre que ocurre una transferencia interactan dos factores, uno a favor de la trans-
ferencia denominada fuerza impulsora o diferencia de potencial y otra que se opone de-
nominada resistencia, es as como se puede construir la siguiente relacin matemtica.
Fuerza impulsora
Transferencia (1.1)
Resistencia
FLUJO DE CALOR 8
Transferencia Conductancia Fuerza impulsora (1.2)
(P2 P1 )
Q = r4 (1.3)
8 l
En el caso del ujo elctrico fue George Ohm en 1827 estableci que el ujo de
electrones sobre un material conductor est dado por la ecuacin (1.4) en el documento
FLUJO DE CALOR 9
Figura 1-3 Georg Simon Ohm (1789-1854)
titulado Die galvanische Kette, mathematisch bearbeitet. (Trabajos matemticos sobre los
circuitos elctricos).
V
I= (1.4)
R
FLUJO DE CALOR 10
Figura 1-5 Esquema del ujo de electrones en un material conductor
Dicha expresin puede ser aplicada para el ujo de calor a travs de una pared plana
cuyos lados se encuentran a diferentes temperaturas, como se muestra en la gura 1-7
FLUJO DE CALOR 11
puede encontrar la ecuacin (1.6)
L
R= (1.6)
KA
FLUJO DE CALOR 12
2. CONDUCCIN
Cuando se transmite calor a travs de un slido, se deben tener en cuenta dos conceptos
importantes, la velocidad de transferencia de calor y el perl de temperaturas
dentro del slido. La velocidad de transferencia de calor se reere al ujo de entrada o
salida de energa en forma de calor y el segundo hace referencia a la forma como cambia
la temperatura con respecto a la posicin dentro del slido.
Inicialmente en este captulo se estudiar la ley de Fourier que relaciona estos dos con-
ceptos y sus aplicaciones, aplicadas al ujo de calor en una sola dimensin para diferentes
geometras, luego se abordar el tema de la conductividad trmica, su relacin con la
temperatura y la forma de estimar su valor para los alimentos, nalmente se desarrollar
brevemente el tema de conduccin en ms de una dimensin. El estudio de ujo de calor
en estado no estacionario se ver en captulos posteriores
Por otra parte el ujo de calor puede entrar o salir del slido, por lo tanto es necesario
tener un sistema de referencia que permita distinguir entre estos dos eventos. Se crea
entonces un sistema de referencia donde el ujo de calor es positivo si lleva el mismo
sentido del eje x, como lo indica la gura 2-1
T1 T2
De esta forma la expresin (2.1) puede ser escrita como Q = KA
L
CONDUCCIN 13
Figura 2-1 Diagrama de ujo de calor en una pared plana.
En resumen se puede decir que con el n de determinar el valor de cada una de las
variables relacionadas en la ley de Fourier, se pueden seguir las siguientes pautas.
LEY DE FOURIER. 14
Figura 2-3 Determinacin del rea y la longitud para el clculo del calor por conduccin.
3. Encontrar el camino que recorre el ujo de calor (L1 ) y el rea denida por la
supercie perpendicular al ujo de calor. A = L2 L3
Ejemplo 2.1: Las caras de una pared de ladrillo de caoln (KCaolin = 0;15) se encuen-
tran a 932 F y 300 F , si la pared mide 13 17 F t y tiene un espesor de 5 in, Cuanto
calor se pierde por la pared?
Solucin: Siguiendo el las pautas que permiten reconocer el valor de cada una de las
variables dentro de la ley de Fourier se puede realizar la gura.
Luego:
A = 13f t 17f t = 221f t2
LEY DE FOURIER. 15
1f t
L = 5in = 0;417f t
12in
T = (300 F 932 F ) = 632 F
En slidos: Para el caso de los slidos, segn [7], la conductividad trmica vara en
forma lineal con la temperatura, como lo indica la ecuacin 2.3.
K = K0 [1 + (T T0 )] (2.3)
En donde:
K0 es el valor de la conductividad trmica a la temperatura T0
T0 es la temperatura de referencia.
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 16
Figura 2-5 Variacion de la conductividad trmica con la temperatura para algunos slidos
Cuadro 2.1 Valores de las constantes parala evaluacin de la conductividad trmica de los
lquidos
Familia A
Hidrocarburos saturados 0;00350 1;2 0;5 0;167
Olenas 0;03610 1;2 1;0 0;167
Cicloparanas 0;03100 1;2 1;0 0;167
Aromticos 0;03460 1;2 1;0 0;167
Alcoholes 0;00339 1;2 0;5 0;167
cidos orgnicos 0;00319 1;2 0;5 0;167
Lquidos: Para los lquidos [15] indica como uno de los mtodos de estimacin para
la conductividad trmica el de Latini.
A (1 Tr )0;38
Kliq = 1 (2.4)
Tr
6
A Tb
En donde: A = y los parmetros A ; ; y se muestran en la Cuadro 2.1
P M Tc
Tomado de [15].
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 17
Figura 2-6 Variacin de la condictividad trmica de algunos lquidos con la temperatura
Gases: Para gases a presin atmosfrica, [14] cita el mtodo de Stiel y Thodos, el cual
indica que para estimar la conductividad trmica de un gs en el sistema internacional de
unidades se tiene la ecuacin (2.5):
4
A 10 (exp(B r ) + C)
Kg = KG + 1 1
(2.5)
Tc6 P M 2
2 Zc5
Pc3
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 18
Segn [17]. Los modelos que permiten predecir la conductividad trmica de los alimen-
tos estn divididos en modelos tericos y empricos. Los modelos empricos relacionan en
su gran mayora la conductividad trmica con la temperatura para algunos productos de-
terminados, los tericos relacionan la composicin pero es necesario considerar una forma
especca de distribucin de los componentes constitutivos.Dentro de los modelos tericos
se pueden encontrar:
Modelo en serie: En este modelo los componentes forman lminas en arreglo en serie,
como se estudiar en la seccin 2.5.1, el valor del inverso de la resistencia corresponde a
la sumatoria de los inversos de las resistencias de cada lmina. Es as como:
1
K= (2.6)
X
N
i
i=0
Ki
X
N
K= Ki i (2.7)
i=o
1 1 f 1
= +f + (2.8)
K (1 ) Ks + K g Ks Kg
Donde: X
Ks = ! i Ki : para todos los compuestos menos el aire.
! i : es la fraccin msica de cada componente.
es la porosidad.
Kg es la conductividad trmica del aire.
f es el factor de distribucin, cuyo valor es cero si el arreglo es en paralelo y uno en
serie.
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 19
Cuadro 2.3 Valores de las constantes para la conductividad de los gases
A1 A2 A3 A4
a 0;44735 0;22601 1;83405 0;394814
b 0;873233 14;3434 0;619566 5;44528
c 0;43634 25;5292 75;18500 53;41450
d 2;18646 9;22053 53;01440 41;87700
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 20
El perl de temperaturas para una pared plana como la que se muestra en la gura
2-8, puede ser determinado a partir del balance de energa sobre una lmina de pared de
ancho x.
En donde:
Entradas: dadas por el ujo de calor Qx
Salidas: dadas por el ujo de calor Qx+ x
Acumulacin: Trmino asociado al calentamiento interno del material, termodinmi-
mCp T
camente expresado como un cambio en la entalpa1 .Q =
A xCp T
Qx Qx+ x =
Rearreglando
Qx Qx+ x ACp T
=
x
1
Por comodidad expresaremos la masa en trminos del volumen m = V luego m = A x
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 21
Considerando un cambio en x muy pequeo, se puede expresar como el lmite cuando
x tiende a cero.
Qx Qx+ x ACp T
lm x!0 =
x
dQ ACp T
Esto puede ser expresado como: = ;si la pared no acumula energa se
dx
dQ
tiene = 0:
dx
Remplazando la ecuacin 2.2.
d dT
KA =0
dx dx
Teniendo en cuenta que K y A son constantes con valores diferentes de cero se tiene
d2 T
que KA =0
dx
dT
Luego = C1
dx
Resolviendo por separacin de variables.
Z dT = C
Z 1 dx
dT = C1 dx
T = C1 x + C2
T0 = C1 (0) + C2
C2 = T0
T1 = T0 + C1 L
C1 = L1 (T0 T1 )
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 22
Finalmente se tiene que el perl de temperaturas esta dado por la ecuacin:
1
T = (T0 T1 ) x + T0 (2.10)
L
Q
T = x + T0 (2.11)
KA
Dicho grco corresponde a una lnea recta como la que se muestra en la gura:
300 F 932 F
T = x + 932 F
0;417 f t
LA CONDUCTIVIDAD TRMICA. 23
Figura 2-10 Perl de temperaturas para el ejemplo 2-2
Con el n de analizar las paredes en serie se estudiar una pared compuesta por tres
capas como lo muestra la siguiente gura.
Como se puede observar la misma lnea de ujo de calor cruza todas las capas de la
pared, por lo tanto el ujo de calor es el mismo para todas las capas. Las ecuaciones de
ujo de calor para cada pared sern:
T1 T2 T1
Q= K1 A = K1 A
x1 x1
T2 T3 T2
Q= K2 A = K2 A
x2 x2
T3 T4 T3
Q= K3 A = K3 A
x3 x3
Qi = QT (2.12)
X
RT = Ri (2.13)
80 C, si el rea de la pared es de 2;5m2 , cual ser el ujo de calor que uye a travs de
la pared y la temperatura entre las lminas de metal y corcho?.
Respuesta:
Como se puede observar una misma lnea de ujo de calor cruza las dos secciones de
la pared, por lo tanto se comprueba que se encuentran en arreglo en serie, para lo cual se
tienen las ecuaciones 2.12,2.13.
Se tendrn entonces:
T3 80 C 0;0025m 5 C
QAcero = RAcero = = 1: 851 9 10
R1 54 mWC 2;5m2 W
4 C T3 0;01m 2 C
QCorcho = RCorcho = = 9;302 3 10
R2 0;043 mWC 2;5m2 W
4C 80 C
QT = RT = RAcero + RCorcho =
RT
5 C 2 C 2 C
1;8519 10 W
9;3023 10 W
= 9;3042 10 W
Por lo tanto:
4 C 80 C
QT = = 816;84W
9;3042 10 2 WC
T3 = 79;985 C
4 C 79;985 C
QCorcho = = 816;84W
9;302 3 10 2 WC
En paralelo el ujo de calor no atraviesa todas las capas sino que cada una tiene su
propio ujo de calor (ver Figura 2 14), por lo tanto el calor que pasa a travs de toda la
pared ser la suma de cada uno de los calores.
T2 T1 T2 T1 T3 T2 T3 T2
Q1 = = (A) : Q2 = = (B)
x1 R1 x2 R2
K1 A K1 A
Sabiendo que el calor total es la suma de cada uno de los calores se tiene:
Q1 + Q2 + Q3 = QT
T2 T1 T2 T1 T2 T1 T2 T1
+ + =
R1 R2 R3 RT
Luego:
1 1 1 1
+ + =
R1 R2 R3 RT
X
QT = Qi (2.14)
1 X 1
= (2.15)
RT Ri
Respuesta: Como se puede observar en la gura, hay una lnea de ujo de calor por
cada pared del horno, lo cual corresponde al modelo presentado por las paredes en paralelo.
Con el n de realizar ms fcilmente el clculo, se desarmar el horno como lo indica la
Figura 2 16.
De acuerdo a la gura se tienen 6 paredes todas con la misma geometra, por tal razn
y segn la ecuacin 2 14
Q=6 Qpared
T
Qpared = KA
L
L
Rpared =
KA
Remplazando.
0;05m 2 C
Rpared = = 1;5432 10
0;81 mWC (2 2) m2 W
3 C
RT = 2;572 10 W
15 C 120 C
Qpared = = 40824:W
2;572 10 3 WC
dT
Q= KA (2.16)
dr
r1 2 KL
Ln = (T1 T0 )
r0 Q
2 KL (T1 T0 )
Q= (2.17)
r1
Ln
r0
r1
Ln
r0
R= (2.18)
2 KL
4 r0 r1 K (T1 T0 )
Q= (2.19)
r 0 r1
FIGURA
Si los ujos de calor de entrada y la salida son realizados por conduccin entonces: el
dT
calor que entra esta dado por la ecuacin 1-2 evaluado en x Qentra = Qx = KA jx y
dx
dT
el de salida evaluado en x+ x Qsale = Qx+ x = KA jx+ x
dx
Debido a que el balance est establecido sobre el elemento diferencial denido por
el volumen V = yz x y con ujos de energa, se debe considerar la velocidad de calor
generado QG = Q yz x por unidad de volumen el cual ser expresado como . Finalmente
dT
el calor acumulado2 es Q = mCp .
d
Remplazando en el balance general se tiene:
Qx Qx+ x + QG = Qacum
dT dT dT
KA jx KA jx+ x +Q yz x = mCp
dx dx d
dT dT dT
KA jx KA jx+ x +Q A x = A xCp
dx dx d
2
Recuerde que segn la termodinmica, el calor no se acumula sino que esa energa almacenada es
un cambio de entalpa denominada calor sensible.
dT dT
KA jx KA jx+ x
dx dx dT
+Q A = ACp
x d
8 9
> dT dT >
>
< KA dx jx KA jx+ x >
=
dx dT
l m x!0 +Q A = ACp
>
> x >
> d
: ;
0 1
dT
d@KA A
dx dT
dx
+Q A = ACp
d
d2 T dT
KA +Q A = ACp (2.21)
dx2 d
n o Q 1 dT
@2T @2T @2T
@x2
+ @y 2
+ @z 2
+ =
K K d
ACp
n 2 2
o
Para analizar el ujo de calor bidimensional puede ser utilizada la ecuacin @@xT2 + @@yT2 ,
sin embargo en la mayora de las ocasiones resulta complicado resolver la ecuacin difer-
encial. Por esta razn se han desarrollado mtodos grcos que permiten reducir este
problema a un sistema unidimensional como lo muestra [7] o [6].
Este mtodo se basa en la construccin de una malla que divide el objeto de estudio en
pequeos bloques que se encuentran en arreglo en serie y paralelo, facilitando el clculo.
Para trazar la malla se seguan las siguientes pautas:
4. Las distancias entre las lneas isotrmicas y las de ujo de calor deben ser aproxi-
madamente iguales.
Tomando la cara frontal del horno, se seguir el protocolo anteriormente descrito para
realizar la malla.
Tomando la cara frontal del horno, se seguir el protocolo anteriormente descrito para
realizar la malla.
Se puede calcular el ujo de calor para un cuadro a partir de la ecuacin 2.1, de tal
Tc
forma que se tiene Qc = K xL ;si el diagrama cumple que x = y entonces
y
Qc = KL Tc :
T2 T1
Como se puede ver en el diagrama, Tc = , luego el ujo de calor para un
N
T2 T1
cuadro puede ser escrito como.Qc = KL
N
Por otra parte, todas las sendas de calor se encuentran en paralelo, por lo tanto el ujo
T2 T1
total de calor esta dado por Qs = M Qc luego Qs = M KL Reorganizando.
N
ML
Qs = K (T2 T1 )
N
Considerando todos los aspectos geomtricos (L; M; N ) y agrupndolos en un solo
trmino denominado el factor de forma (S), nalmente se tendr la ecuacin
Qs = KS (T2 T1 ) (2.25)
Debido a que existen geometras como las paredes, los los y las esquinas muy comunes
en la resolucin de problemas en dos dimensiones, existen ya tabulados factores de forma
para esas geometras especcas, como se muestra en la Cuadro 2 4.
Ejemplo 2 5. Realice el clculo del ejercicio 2-4, considerando ujo de calor en las dos
dimensiones.
A = (Lhorno 4 Espesor)2
A = (2m 4 0;05m)2 = 3;24m2
Esquema
Factor de forma S =A
L
S = 0;54L S = 0;15 x
L > 15 x
x << L
Flujo de calor Temp. uniformes
Restricciones L es la longd
unidimensional en la supercie
de la pared
interior y exterior
3;24m2
Qpared = KS (T2 T1 ) = KA
L
(T2 T1 ) = 0;81 mWC 0;05m
(15 C 120 C)
Qpared = 5511;2W
Filos: por el 2.4 se tiene que el ujo de calor es: Qf ilo = K 0;54L (T2 T1 )
Qesqu ina = K 0;15 x (T2 T1 ) = 0;81 mWC 0;15 0;05m (15 C 120 C)
QtotalEj2 5 QtotalEj2 4
Dif erencia = 100
QtotalEj2 5
34119:W 40824:W
Dif erencia = 100 = 19;652 %
34119:W
El clculo del ujo de calor en dos dimensiones con respecto a la primera aproximacin
discrepa en un 19;6 %
2. Demostrar que el ujo de calor en una esfera hueca puede ser calculado como 2.19:
3. Si se tiene una semiesfera de radio interior rint = 1 ft y exterior rext = 1.2 ft, en
donde se almacena amoniaco a 15 C. encontrar, el ujo de calor si la conductividad
trmica es de 1.2 Btu/(h ft F) y la temperatura exterior de la pared es de 12 C
Q = hA T (3.1)
De tal forma que las dimensiones de h son de energa por unidad de rea, tiempo y
temperatura L2E T
CONVECCIN 44
1
R= (3.2)
hA
Ejemplo 3 1:Por una tubera de acero (Kacero = 26 hfBtu
t F
) de 2in de dimetro nominal,
circula vapor saturado a una temperatura de 300o F . Si el tubo est recubierto con 0;5in de
aislante para tubera (Kaislante = 0;051 hfBtu
t F
) y la temperatura del ambiente es de 70o F .
Encuentre las prdidas de calor por pie de tubera y la temperatura sobre el aislante, si
el coeciente convectivo del aire tiene la siguiente expresin h = 1;13 (T3 T1 )0;13
Nota: Considere que la temperatura del vapor es igual a la temperatura interna de la
tubera,
T T
QT = =
RT Rtuberia + Raislante + Raire
T2 T1 T3 T2 T1 T3
Qtuberia = ; Qaislante = ; Qaire =
Rtuberia Raislante Raire
CONVECCIN 45
log DE
DI
DT
log DE 1
Rtuberia = ; Raislante = ; Raire =
2 Ktuberia L 2 Kaislante L hA
Remplazando los valores dados en el enunciado se encuentra que:
2;38in
log 2;067in
Rtuberia = Btu
= 8;631 2 10 4 hBtu
F
2 26 hf t F 1f t
3;38in
log 2;38in
Rtuberia = = 1;094 7 hBtu
F
2 0;051 hfBtu
t F
1f t
Finalmente remplazando en las ecuaciones de transferencia de calor se tiene:
h = 1;13 (T3 T1 )0;13 [1]
1 1
Raire = = [2]
hA h 0;8848f t2
T2 300 F
Qtuberia = [3]
8;631 2 10 4 hBtu
F
T3 T2
Qaislante = [4]
1;094 7 hBtu
F
70 F T3
Qaire = [5]
Raire
QT = Qtuberia = Qaislante = Qaire [6]
De acuerdo a lo anterior se tiene un sistema 6 ecuaciones con 6 variables, lo que
india que es un sistema que tiene solucin, sin embargo debido a la naturaleza de las
ecuaciones, es difcil aplicar los mtodos tradicionales de resolucin. Cuando se tienen
sistemas de ecuaciones con estas caractersticas se pueden aplicar varios mtodos dentro
de los cuales estn:
Ensayo y error
Grco.
Resolucin por ensayo y error:
Por este mtodo se puede seguir el siguiente protocolo de clculo.
1. Suponer T3 .
2. Calcular el coeciente convectivo de calor h .
3. Calcular RAire .
4. Encontrar QAire .
5. Encontrar T2
CONVECCIN 46
3.1. Determinacin del coeciente convectivo.
h=Va b
Cpd L Kf g
(3.3)
: 1= a f g [1]
E :1=d+f [2]
L: 2=a 3b + f g [3]
T : 1= d f [5]
Del anterior sistema de ecuaciones se encuentra que tiene 5 ecuaciones de las cuales 4
son linealmente independientes y 6 incgnitas, luego es necesario establecer dos variables
para poder encontrar una solucin.
De [1] g = 1 f a [6]
De [2] d = 1 f [7]
h=Va a
Cp1 f
La 1
Kf 1 f a
Debido a que la viscosidad dentro del uido cambia con la temperatura, existen otras
expresiones que introducen un trmino que permite evaluar dicho efecto.
Colburn. ([6])
Debido a que la viscosidad dentro del uido cambia con la temperatura, existen otras
expresiones que introducen un trmino que permite evaluar dicho efecto.
Segn [7] dicha expresin debe ser trabajada dentro de los siguientes rangos:
0;08 40
w
2 Pr 140
Hausen ([6])
1
0;14
1
d
N u = 1;86 (Re Pr) 3
L
3
Donde:
L es la longitud de la tubera.
D es el dimetro de la tubera.
Como lo indica [6], los modelos para el clculo del nmero de Nussel dependen en gran
medida de la geometra del sistema, en la tabla 7.1 del mismo libro se indican los valores
de C y m para diferentes geometras y valores de Gr y Pr.
Donde:
K: es la conductividad trmica W/(m K)
T: es la temperatura en K.
K= 3;838 10 1
+ 5;254 10 3
(42;5 + 273;15) + 6;09 10 6
(42;5 + 273;15)2
W
K = 1;8814 mK
4;209 103
log ( ) = 24;71 + + 4;527 10 2 T 3;376 10 5 T 2
T
4;209 103
log ( ) = 24;71 + + 4;527 10 2
(315;65) 3;376 10 5
(315;65)2
(315;65) K
log ( ) = 0;44981
= 0;63775cP = 0;063775 Kg
ms
40 Kg
s m
V = 2 = 20;546
(0;05m)
991;5 Kg s
4 m3
m
0;05m 20;546 991;5Kg=m3
Calculando el Re Re = DV
= s = 15971:
0;063775 Kg
ms
Cp
J
4197;9 KgK 0;063775 Kg
ms
Calculando Pr: Pr = K
= J
1;8814 smK
= 142;30
W
1;8814 mK 385;19 W
h= = 14494
0;05m Km2
Realizando un balance de energa se encuentra que a perdida de calor sensible del
lquido debe ser igual al calor retirado por conveccin.
M Cp t = hA T
12594;0 Js
hA T = J
= 1;82287 10 2 m2
14494 sKm 2 ((90 + 273;15) K (42;5 + 273;15) K)
L = 0;116m
Las prdidas de calor en trminos generales puede ser expresada por la ley de Fourier,
la cual indica que el ujo de calor es directamente proporcional a la conductividad termina,
a la diferencia de temperaturas, al rea de transferencia pero inversamente al recorrido
del ujo de calor.
Sin embargo para el caso del aislante entre mayor sea el espesor, mayor ser el rea
expuesta al aire, de tal forma que se puede intuir, que existen valores para el radio externo
del aislante que lejos de disminuir la perdida de calor, logran el efecto totalmente contrario.
Con el n de realizar un anlisis que permita dilucidar algn valor para el radio externo
se tomara el caso mostrado en la gura.
Donde:
Para este caso la prdida de calor esta dada por dos mecanismos, la conduccin en la tu-
2 KL (T1 T0 )
bera y el aislante, cuyo ujo de calor se puede calcular como: Q = ;para
r1
Ln
r0
la conveccin el ujo de calor es: Q = hA T .
Como se ve en la gura el ujo de calor de la tubera esta en serie con la del aislante
trmico y con la del aire luego:
Como se ve en la gura el ujo de calor de la tubera esta en serie con la del aislante
trmico y con la del aire luego:
Para hacer este anlisis se puede estudiar directamente el valor de la resistencia total
del sistema, ya que el mnimo valor de la resistencia, arrojara el mximo ujo de calor.
1 1
BUscando el mnimo: =0
2 KLr 2 hLr2
K
Finalmente : r =
h
Sin embargo hasta el momento se ha acotado el valor del radio de forma tal que se tiene
el criterio sobre cual es el radio que no se debe usar ya que causa las mayores prdidas de
calor.
En la gura 4-2 se presenta un esquema del comportamiento de los costos con respecto
al radio exterior del aislante.
Figura 4-2 Comportamiento de los costos con respecto al radio externo del aislante.
De acuerdo con la gura anterior el radio que se debe elegir para el aislamiento de la
tubera debe ser aquel que produzca los menores costos.
Las aletas que con mayor facilidad se recuerdan son las de los radiadores para calen-
tamiento de ambientes 4-3
Tipos de aletas:
Las aletas se pueden dividir as:
Si el calor por conduccin esta dado por la ecuacin 3.1, y el area de transferencia de
calor es A = P x:se encuentra que
Qconveccion = h P x (T1 T)
Qx = h P x (T1 T ) + Qx+ x
Qx Qx+ x = h P x (T1 T)
Qx+ x Qx
lm =h P (T1 T)
x
dQ
=h P (T1 T)
dx
d KA dT
dx
=h P (T1 T)
dx
La anterior ecuacin determinar el perl de temperaturas para una aleta con cualquier
tipo de geometra.
En el caso de una aleta con rea constante como en la4-4 (A), se puede encontrar que:
d2 T
KA =h P (T T1 ) (4.1)
dx2
d2
KA =h P
dx2
Donde: =T T1
1
p 1
p
= C1 exp AK
x AKP h + C2 exp AK
x AKP h o
q q
Ph Ph
= C1 exp x AK
+ C2 exp x AK
Y por ser una ecuacin de segundo orden las constantes deben estar denidas por dos
condiciones, el la literatura normalmente se reconocen tres casos tpicos para aletas, los
cuales se explicarn a continuacin.
CASO I.
Este caso supone que la longitud de la aleta es innita, lo cual implica en la prctica
que el espesor de la aleta es muy pequeo en comparacin a su longitud (L1 << L)y que
las temperaturas son: T jx=0 = T0 y T jx=L = T1 :Ver Ejemplo 1.
Luago C1 = 0
Finalmente:
r !
(T T1 ) Ph
= exp x (4.2)
(T0 T1 ) AK
CASO II.
Este caso supone que la longitud de la aleta es nita, pero se espera que el rea rayada
en la gura 4-7, no sale ujo de calor por conduccin, es decir Q = KA dT j = 0, para
dx x=L
lo cual se requiere que dT j =0
dx x=L
q
Ph
(T T1 ) cosh AK
(L x)
= q (4.3)
(T0 T1 ) cosh Ph
L
AK
CASO III.
Partiendo de los tres casos anteriores es posible evaluar el ujo de calor disipado por
una aleta, de dos formas diferentes:
La primera reconoce que el calor que disipa una aleta, entra por conduccin en el
extremo donde x = 0, luego el calor total es: Q = KA dT j
dx x=0
La segunda forma consiste en indicar que todo el ujo de calor que disipa una aleta
es liberado por conveccin, luego ser la suma de todos los ujos de calor por conveccin
R x=L
en la supercie de la aleta: Q = x=0 hP (T1 T ) dx.
Caso I.
q
Si se asume que :Q = KA dT
dx
jx=0 y m = hP
AK
T1 xm
d (T0 T1 ) T0 T1
+e
mx mx
= mT1 e mT0 e
dx
dT
Evaluado en x = 0 se tiene: jx=0 = mT1 mT0
dx
q p
Ph
Por tanto: Q = KA AK (T1 T0 ) o Q = KAP h (T1 T0 )
Por cualquiera de los procedimientos anteriores pero para los casos II y III se encuentra
que:
Caso II.
p
Q= hP KA (T0 T1 ) tanh (mL) (4.6)
Caso III
En donde el calor real es determinado por las ecuaciones 4.5, 4.6 y 4.7, que estn
soportadas sobre el perl de temperaturas y el calor mximo se encontrara cuando la toda
la supercie de la aleta este a la temperatura T0 , ya que la diferencia de temperaturas en
todos los puntos ser la mayor que se puede tener. Qmax = hP L (T0 T1 )
Caso II
p q
hP KA (T0 T1 ) tanh hP
KA
L q q
AK 1
= = L2 P h
tanh L AK
Ph
hP L (T0 T1 )
Caso III
p hP p hP
p sinh L h
+ mK cosh L
hP KA (T0 T1 ) pAK
hP h
p AK
hP
cosh AK
L + mK sinh AK
L
= =
2 qhP L (T0 T1 ) q 3
hP h hP
1 6 sinh AK
L + mK cosh AK
L 7
q 4 q q 5
hP hP h hP
AK
L cosh AK
L + mK
sinh AK
L
Para analizar cada uno de los modelos y compararlos entre s, se pueden realizar los
perles de temperatura para cada caso, variando la longitud de la aleta, que se encuentra
en la gura 4-8.
L1 = 0;002m L = 0;002m
Caso I Caso II Caso III
Q =208;7W = 26;06 Q =76;4W = 0;95 Q = 83;2W = 0;95
L1 = 0;002m L = 0;002m
Caso I Caso II Caso III
Q =208;7W = 26;06 Q =76;4W = 0;95 Q = 83;2W = 0;95
L1 = 0;002m L = 0;02m
Caso I Caso II Caso III
Q =208;7W = 1;3 Q =134;7W = 0;84 Q = 139;3W = 0;984
Figura 4-8 Representacin esquematica para la comparacin de los perles de temperatura
en una aleta.
o Denicin de una aleta innita: Como se puede ver en la tabla los perles de
temperatura para el caso I solo se parece al caso III (El caso ms real), cuando la altura
L1 de 0.002 m es 80 veces ms pequeo que el largo, con lo cual se puede determinar un
criterio para la denicin de una aleta innita.
o Flujo de calor para cada caso: Para el caso I el ujo de calor siempre es el
mismo, ya que al considerar longitudes innitas, no se tiene realmente encuenta el efecto
de la longitud sobre el calor disipado. Los casos II y III se diferencian en considerar la
transferencia de calor por conveccin en el rea rayada, la cual sera depreciable cuanto
mayor longitud tenga la aleta, por tal razon a longitudes altas, el ujo de calor para estos
dos casos se iguala (gura E).
o Eciencia de la aleta para el caso cero: Se puede ver que para las tres ultimas
guras el valor de la eciencia es myor de 1, para el caso I, sin embargo al ver los
perles de temperatura estos distan mucho de los modelos que ms se aproximan a la
realidad.
o Relacin de la eciencia y la longitud: Comparando los valores de las eciencias
con respecto a la longitud de la aleta, se encuentra que al aumentar la longitud, disminuye
el valor de la eciencia, esto debido a que se tendr una mayor rea para la aleta que
realmente no est transriendo un ujo de calor importante debido la poca diferencia de
temperatura que hay con el ambiente. Esto se puede observar claramente en el perl E,
donde a partir de una longitud de 0.12 m, la temperatura de la aleta es prcticamente la
del ambiente.
Con los modelos tambin se puede analizar el efecto del valor de la relacin entre la
conductividad trmica y el coeciente convectivo, como se muestra en la siguiente tabla.
Figura
Haciendo el anlisis para solo una dimensin espacial y la temporal se encuentra que
d2 T dT
dx2
=
d
Dicha ecuacin diferencial puede ser solucionada para el caso de una placa calentada
o enfriada, como la mostrada en la gura 5-1, mediante la siguiente expresin 5-3
T T1 X 1
2 2 sin ( n ) cos n Lx
= e nF o (5.2)
Ti T1 n=1 n + sin ( n ) cos ( n )
Donde:
n n
Los valores de n estn determinados por la expresin. cot ( n) = hL
=
K
Bi
F o es el nmero de Fourier
T es la temperatura evaluada en cualquier punto al interior del alimento y en cualquier
tiempo.
T1 es la temperatura del medio.
Ti es la temperatura inicial de la placa.
X es la posicin al interior del la placa.
Lc es la la distancia del centro a la supercie de la placa.
Para estudiar la forma del perl de temperaturas con respecto al nmero de Biot, se
puede establecer la relacin , la cual muestra diferencia de temperaturas entre la supercie
de la placa y el medio, con respecto a la temperatura en el centro de la placa y el medio,
partiendo de la 5.2 se puede establecer que:
X
1
2 2 sin ( n ) cos ( n )
e nF o
Para calcular los valores de la ecuacin 5.3 para diferentes valores del nmero de Biot,
Del anlisis anterior se puede que el parmetro ms importante para denir el perl
de temperaturas dentro de un alimento es el nmero de Biot.
Para interpretar mejor el concepto del nmero de Biot, se puede estudiar el balance de
energa, sobre la supercie de un alimento, el cual indica que le calor que entra o sale del
alimento por conveccin debe ser igual al que se transmite por conduccin en la supercie
del mismo, como lo indica la siguiente ecuacin:
T
hA (T1 T ) = KA (5.4)
L
Donde:
T es le cambio de temperatura al interior del alimento.
Cuando no existen perles de temperatura se encuentra que todo el calor que llega
por conveccin es transformado en calor sensible, como lo indica la siguiente expresin.
dT
mCp = hA (T1 T ) (5.5)
d
La expresin se puede escribir como: mCp dT
d
+ hA (T T1 ) = 0
Realizando un cambio de variable de forma tal que (T T1 ) = :por ende mCp dd +
hA = 0
Bajo la condicin que = 0; = 0
hA
d hA
Separando variables se tiene: = d cuya solucin es: = C1 e mCp Rem-
mCp
plazando la condicion inicial 0 = C1 :
hA
Finamente se encuentra que = e mCp en terminos de la temperatura.
0
hA
(T T1 )
= e mCp (5.6)
(T0 T1 )
Falta
Para este tipo de procesos, se debe resolver la ecuacin diferencial parcial del sistema,
como se muestra en la tabla
Tomado [21]
De estas ecuaciones Heissler elaboro las gracas que llevan su nombre, las cuales se
presentan en las guras 5-4 a 5-9
Bibliograa
BIBLIOGRAFA 77
seco montano bajo y bosque hmedo montano bajo. Departamento de Qumica
-Universidad del Tolima. Escuela de Ciencias Qumicas Universidad pedaggica
y Tecnolgica de Colombia.
http://www.apicultura.com/articulos/salamanca/capacidad_calorica_miel.htm
[17] Sing, R. Rotstein, E. Valentas, K. 1997. Handbook of food engineering practice. CRC
Opress.
[18] Sparkmuseum. 2004. Ohms Law 1827.
http://www.sparkmuseum.com/BOOK_OHM.HTM. Consultado julio de 2005.
[19] Telaviv University 2005. Thermal conductivity of Gases.
http://www.tau.ac.il/~phchlab/experiments/Thermal_conductivity/. consultado en
Julio 2005.
[20] Vesovic, V.2001. Prediction of the Thermal Conductivity of Gas Mixtures at Low
Pressures International. Journal of Thermophysics, Vol. 22, No. 3
[21] Hermida B. 2000. Fundamentos de ingeniera de procesos agroalimentarios. Mundi-
Prensa. 320.
BIBLIOGRAFA 78
ndice alfabtico
Energa, 6
Estado estacionario, 36
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