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Otros Evaporadores PDF
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INTRODUCCIN
Para determinar las condiciones ptimas de diseo, se debe tener en cuenta una gran
cantidad de factores para obtener de esta manera, un equipo que tenga una relacin
ptima entre rendimiento de evaporacin, economa y calidad del producto
Los alumnos
2005 - I
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INGENIERA DE ALIMENTOS III 2
INDICE
INTRODUCCIN 1
INDICE 2
MARCO TERICO 3
EVAPORACIN
EVAPORADOR
COMPONENTES BSICOS DE UN EVAPORADOR
OPERACIN DE SIMPLE Y MULTIPLE EFECTO 4
PARMETROS QUE INTERVIENEN EN EL DISEO
DE EVAPORADORES
CARACTERSTICAS DEL LQUIDO QUE SE CONCENTRA
CONCENTRACIN 5
VISCOSIDAD
FORMACIN DE ESPUMA
FORMACIN DE COSTRAS 6
SENSIBILIDAD A LA TEMPERATURA
CALOR ESPECFICO
TEMPERATURA DE EBULLICIN 7
MATERIALES DE CONSTRUCCIN 9
EQUIPOS AUXILIARES DEL EVAPORADOR
CAPACIDAD DE UN EVAPORADOR 11
COEFICIENTES DE TRANSMISIN DE CALOR 12
COEFICIENTES DE LA PELCULA DE VAPOR 13
COEFICIENTES DEL LADO DEL LQUIDO
COEFICIENTES GLOBALES 14
MODELOS DEL COEFICIENTE GLOBAL DE
TRANSFERENCIA DE CALOR PARA EVAPORADORES
ECONOMA DE UN EVAPORADOR 20
CONSERVACIN DEL CALOR EN LOS SISTEMAS DE EVAPORACIN 21
EVAPORACIN DE EFECTOS MLTIPLES
ALIMENTACIN HACIA DELANTE
ALIMENTACIN HACIA ATRS 23
ALIMENTACIN EN PARALELO
ALIMENTACIN MIXTA
PRECALENTAMIENTO DEL LQUIDO DE ALIMENTACIN
RECOMPRENSIN DEL VAPOR 24
DISEO DE UN SISTEMA DE EVAPORACIN CLCULOS
DISEO DE UN EVAPORADOR DE EFECTO SIMPLE 25
TIPOS Y SELECCIN DE EVAPORADORES SEGN 27
LAS PROPIEDADES DE LAS DILUCIONES.
EVAPORADORES DE CIRCULACIN NATURAL
EVAPORADOR ABIERTO
EVAPORADORES DE TUBOS CORTOS HORIZONTALES 28
EVAPORADOR DE CIRCULACIN NATURAL CON CALANDRIA EXTERIOR 30
EVAPORADORES DE CIRCULACIN FORZADA 31
EVAPORADORES DE TUBOS LARGOS 32
EVAPORADORES DE PELCULA ASCENDENTE
EVAPORADOR DE PELCULA DESCENDENTE 33
EVAPORADOR DE PELCULA ASCENDENTE DESCENDENTE 34
EVAPORADORES DE PLACAS 35
EVAPORADORES DE FLUJO EXPANDIDO
EVAPORADORES DE PELCULA DELGADA MECNICA 36
EVAPORADORES A BAJA TEMPERATURA 37
PROBLEMAS DE APLICACIN A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 38
DISCUSIONES DE LOS RESULTADOS 39
CONCLUSIONES
REFERENCIA BIBLIOGRFICA 40
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I. MARCO TERICO
2. EVAPORADOR
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La mayora de los evaporadores se calienta con vapor de agua que condensa sobre
tubos metlicos. Generalmente el vapor es de baja presin, inferior a 3 atm absolutas, y
con frecuencia el lquido que hierve se encuentra a un vaco moderado, de hasta de 0.05
atm absolutas. Al reducir la temperatura entre el vapor condensante y el liquido de
ebullicin y, por tanto, aumenta la velocidad de transmisin de calor en el evaporador.
Cuando reutiliza un solo evaporador procedente del liquido en ebullicin se condensa
y desecha. Este mtodo recibe el nombre de evaporacin de simple efecto, y aunque es
sencillo, utiliza ineficazmente el vapor. Para evaporar un 1kg de agua de la disolucin se
requiere de 1 a 1.3 kg de vapor de agua. Si el vapor procedente de uno de los
evaporadores introduce como alimentacin en elemento calefactor de un segundo
evaporador, y el vapor procedente de este se enva al condensador, la operacin recibe el
nombre de doble efecto. El calor del vapor de agua original es reutilizado en el segundo
efecto, y la evaporacin obtenida por unidad de masa del vapor de agua de alimentacin
al primer efecto es aproximadamente el doble. El mtodo general para aumentar la
evaporacin por kilogramo de vapor de agua utilizando una serie de evaporadores entre el
suministro de vapor vivo y el condensador recibe el nombre de Evaporadores Efecto
Mltiple.
5.1.1. CONCENTRACIN
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5.1.2. VISCOSIDAD
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momento en que es preciso interrumpir la operacin y limpiar los tubos. Cuando las
costras son duras e insolubles, la limpieza resulta difcil y costosa.
Cp = XwCw + XsCs
Donde:
Xw es la fraccin en peso de agua
Cw es la capacidad calorfica del agua (Cw = 4.18 kJ/kgK)
Xs es la fraccin masa de slidos
Cs = 1.46 kJ/kgK es el calor especifico de los slidos. la mayor contribucin
se debe al agua.
Otra alternativa para calcular la capacidad calorfica en donde se conozca el
contenido grave de los slidos es:
Donde:
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Donde:
xW, xC, xP, xF, xA son las fracciones en peso del agua, los carbohidratos, las
protenas, las grasas y las cenizas.
CW, CC, CP, CF y CA son los calores especficos de los componentes.
a. PRESIN EXTERNA
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Siempre que es posible los evaporadores se construyen con algn tipo de acero.
Sin embargo, muchas disoluciones atacan a los metales ferrosos y se produce
contaminacin. En estos casos se utilizan materiales especiales tales como el cobre,
nquel, acero inoxidable, grafito y plomo. Puesto que estos materiales son caros,
resulta especialmente deseable obtener elevadas velocidades de transmisin de calor
con el fin de minimizar el coste del equipo.
5.2.2. CONDENSADORES
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purgados y que estn parcialmente inundados de agua son causa del bajo
rendimiento de las plantas de evaporacin.
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prdida por friccin en los tubos aumenta la presin efectiva del liquido. Cuando la
disolucin tiene las caractersticas del agua pura, su temperatura de ebullicin puede
obtenerse a partir de las tablas de vapor de agua conocida la presin. Sin embargo, en
los evaporadores reales la temperatura de ebullicin de una disolucin est afectada
por dos factores: el ascenso del punto de ebullicin y la carga del lquido.
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Donde:
D = dimetro medio del tubo.
Vs = velocidad de entrada.
= viscosidad liquido.
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b(Tc 0.22 N pr
0.4
Uc = .................(Ecc. N 03)
(Vg Vt ) 0.37
Figura N 01
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Figura N 04
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El vapor que sale de un evaporador contiene calor que se pierde si el vapor de deja
escapar. La reutilizacin de este calor reduce los costos de operacin de la planta.
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Por otro lado para el diseo de sistemas de evaporacin es necesario tener presente
las caractersticas del producto a evaporar para decidir el tipo de materiales en la
construccin del evaporador. Adems, y debido a los problemas de crecimiento
microbianos, el equipo debe disearse de tal manera que pueda limpiarse con facilidad.
Por ltimo dado el grado de degradacin de los materiales biolgicos (productos
farmacuticos, la leche, los jugos ctricos y los extractos vegetales) durante la
evaporacin por temperaturas altas, es necesario mantener la temperatura baja
durante la evaporacin por lo que la evaporacin debe hacerse al vaco para reducir el
punto de ebullicin de la solucin; todo esto implica tambin probar y calcular la
resistencia del evaporador para que resista presiones inferiores a la atmosfrica.
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BALANCE DE MATERIA
Donde:
BALANCE ENTLPICO hf = entalpa del alimentacin
ALREDEDOR DEL PROCESO hL = entalpa del licor concentrado
HV = entalpa del vapor secundario a
F hf + Q V HV L hL = 0 la temperatura
Pero como V = F - L Q = velocidad del calor transferido a
F ( hf - hL) + Q ( F L ) (H h ) = 0 travs de los tubos (desde el vapor de
agua hacia el licor concentrado)
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Donde:
U = coeficiente de transferencia de calor,
A = rea superficial de lo tubos
Velocidad de transferencia de calor Q disponibles para la transferencia de calor
To = temperatura de saturacin del vapor
Q = UA(To T) de agua que entra al primer efecto
T = temperatura de ebullicin del licor
concentrado a la presin del espacio con
vapor
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alimenticios sensibles al calor como la leche, los extractos carnicol y los jugos
de frutas.
Los evaporadores con calandrias externas con frecuencia operan como unidades
de circulacin forzada. Tales unidades son capaces de concentrar lquidos
viscosos con lo que se consigue mantener velocidades de circulacin adecuadas
mediante centrifugas y cuando son ms viscosos se usan bombas centrifugas y
cuando son ms viscosos se usan bombas de desplazamiento positivo.
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Problema de aplicacin
Se debe disear un evaporador de efecto simple para concentrar una solucin de jugo
de naranja al 20% (por peso) hasta una solucin al 50%. La solucin diluida (el
alimento) a 200 F debe alimentarse al evaporador a un flujo de 40.000lb/h. para fines
de calentamiento, se utiliza vapor de agua saturado a 350 F. Se dispone de suficiente
rea en el condensador para mantener una presin de 0.9492 lb/pulg2 (absoluta) en el
espacio de vapor del evaporador. En base a un coeficiente total de transferencia de
calor de 300 Btu/(h pie2 F), calcular:
1. El rea de calentamiento requerida
2. El consumo y economa del vapor de agua
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To 350
Po 134.63
hfg 870.7
Tv 170
Pv 0.9492
hv 1136.94
Datos del serpentin de transferencia de calor
U 300
Durante el diseo de evaporadores no solo hay que tener en cuenta los parmetros
mencionados anteriormente, tambin se debe considerar factores como la regin
geogrfica donde se instalara el evaporador.
Adems J. G. Brennan, J. R. Butters, N. D. Cowell, A. E. V. Lilly (1982) mencionan
que el clculo para el diseo de un evaporador solo son aproximaciones y se deben
considerar mrgenes de error.
Para determinar las condiciones ptimas de diseo, se debe tener en cuenta una gran
cantidad de factores para obtener de esta manera, un equipo que tenga una relacin
ptima entre rendimiento de evaporacin, economa y calidad del producto
IV. CONCLUSIONES
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V. REFERENCIA BIBLIOGRFICA
LIBROS:
PGINAS WEB:
www.incauca.com/ncauca
www.fmcitalia/it/cgi/bin/images/photo/area_1
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