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f6843512 Cocina para Impostores 2009-07 PDF
f6843512 Cocina para Impostores 2009-07 PDF
Preparacin:enuncazoponemosacalentarmedio
vasodeagua,mediovasodelecheunpocodesaly
el caldo de nuestra lata (si a alguien le gusta,
tambinpuedeecharseunabolitademantequilla,).
Cuando veamos que va a hervir, aadimos los
berberechos (reservando cuatro o cinco que estn
guapos para adornar luego) y pur de patatas
hasta que la mezcla espese y se quede a nuestro
gusto (mejor vaporosa que mazacote, por favor).
Servimos el pur en un plato y lo adornamos con un poco dela mezcla de lechugas (o de brotes
>ernos, o de nuestro hierbajo favorito) que habremos aliado antes mezclndola bien en un bol.
Rematamos la faena espolvoreando un poco de pimienta molida, adornando con cuatro o cinco
berberechosyunhilillodeaceitedeolivavirgenextra.Unentranterico,fcilydelomsaparente.
CALLOSCONGARBANZOSALARREBATO
.
Ingredientes:1botedecristaldegarbanzos,1lata decallos,unbotedesalsaTikaMasala(uncurry
indio),1paquetedetaquitosdejamn,6rodajitasdechorizo,1latadecebollafrita,3dientesdeajo,
aceitedeolivaysal
.
Preparacin: en un perol, ponemos un poco de
aceite y los ajos picaditos. Cuando se doren
aadimos el contenido de nuestra lata de cebolla
frita, un puado de taquitos de jamn y unas
rodajitas de chorizo (cortadas nas para que se
hagan antes). Le damos una vuelta, ponemos un
pocodesalyaadimostresdedosdeagua(ocaldo
si tenemos por ah un brick), poca cosa que no
queremos que quede demasiado caldoso. Lo
dejamos hirviendo 10 minutos y aadimos el
contenido de la lata de callos y una cucharada
generosa de nuestra salsa hind Tika Masala (se
encuentra fcil encualquierCarrefour, Corte Ingls
o similar)que leva a dar un toquedepicantesuavemuy rico. Removemos hasta quelos callosse
suelten y echamos los garbanzos de bote tal cual vienen, mezclamos bien y los dejamos a fuego
suave, aadiendo unpoco deagua sihiciera falta,otrosquinceminutos(o hasta que probemosun
garbanzoy est a nuestro gusto, que suele serlo ms able) y listo. Ibaa decir que una receta de
casquerana,perolaverdadesquehablandodecallosygarbanzos,lapalabranaquizsnosea
lamsadecuada.
GAZPACHODEPERA
.
Ingredientes:1latadeperasenalmbar(mejorsi
noesun almbarmuydulce),1limn,unmanojo
dealbahacafresca.
.
Preparacin: escurrimos el lquido de la lata de
perasenalmbar y ponemosla fruta enun vaso
para ba>r. Le aadimos el zumo del limn que
habremosexprimidopreviamente,yunascuantas
hojasdealbahacafresca.Loba>mostodobien(si
nosgustamslquidoselepuedeaadirunpoco
del almbar que le habamos quitado) y lo
dejamosenfriar en la nevera hasta el momento
de servir. Lo presentamos con una hojilla de
albahacay tenemosun postredelo mschulo y
frugal.
ESCUETASDEPOLLO
Ingredientes: 1paquetedehamburguesas
de atn Abrir y listo de Isabel, pan de
hamburguesa,2lonchasdebacon,tomate,
lechuga, cebolla, aceite, ketchup y
mostaza.
.Preparacin: cortamoslasdoslonchasde
bacon por la mitad y lashacemos en una
sartn hasta que estn doradas y
crujientes. Abrimos el paquete de
hamburguesas (vienen dos) y ponemos
una en la sartn con un poco de aceite,
hastaquesenoshagaporambascaras(lo
quesermuyrpido).Calentamosunpoco
elpan en la tostadora, ponemoslechuga,
tomatey cebolla al gusto y plan>camos
encima nuestra hamburguesa, rematada
gloriosamenteconelbacontostadillo(sinotantacomidasanadegolpepuedecausarungraveshock
enestmagosno acostumbrados).Chorreoncillo demostaza y ketchup,ybarbatesacompletadacon
xito.
FAMLICASDESALMN
Ingredientes:1sobredesalmn ahumado
(Carrefour en este caso), 1 puerro, 1
envase de crema de queso de cabra
President,aceiteysal.
HUEVOIMPREVISTO
Ingredientes: 1 huevo, 1 rebanada depan demolde (en mi caso Bimbo integral 8 cereales), vino
PedroXimnez,1medallndemoussedepatoAoste(ofoiegrasdelquetengas),aceiteysal.
POTAJEDEVIGILIA
Ingredientes:1paquetedemerluzaensalsa
verde congelada Pescanova, 1 bote de
garbanzos con espinacas La Asturiana
(Carrefour,Dia...),1latapequeadecebolla
fritaHida,1huevo,pimentn,aceite,sal.
TORTILLADEMIGASCOMOMUYCAMPESTRE
I n g r e d i e nte s : 1 e nv a s e d e m i g a s
precocinadas (hay varias marcas en la
zona de refrigerados), unas lonchas de
bacon,unpocodesalsadesoja,unparde
huevos,unpardedientesdeajoyaceite.
.Preparacin: en un bol ponemos uno de
los envases de migas (suelen venir
divididos en dos para que sea ms fcil
dosicarlas)deshacindolounpococonlas
manos para que queden sueltas. En una
sartn fremos unas cuantas lonchas de
bacon cortadas en pedacitos (digamos
unas 5) y cuando estn doradas y
crujientes, las echamos sobre las migas.
Ba>mosunpardehuevosyenvezdesalle
aadimos un chorren de salsa de soja.
Removemosbien y lo aadimosa lasmigas.En una sartncalienteconunpocoaceiteponemosun
par de dientes de ajo bien picaditos a dorar. Cuando cojan color, aadimos el contenido del bol,
volvemosaremoverparaquesemezcletodobienyprocedemoscomosifueraunator>lladepatatas.
Dejamosquesenoscuajeporuna cara (poco>empo paraquenosenosqueme)y conayudadeun
plato,ledamoslavueltay dejamoscuajarporelotrolado.Siluegoservimoscadaracincon unpar
depimientosverdesfritosporencima,lacosanosquedaparanota.
CHOCOLATASDEMANDARINA
Ingredientes: 1 latademandarinasen
almbar, 1 envase de fondue de
chocolate Nestl para microondas, 1
botedemermeladadenaranja.
PINCHODEMERLUZAJAMONA
Preparacin: sedescongelanloslomos
de merluza (mejor en la nevera de un
da para otro). Se deja calentar el
hornoa190grados.Enunafuenteque
aguanteelcalorseponenloslomosde
merluzaconunpocodesalypimienta.
Cortamos el tomate en rodajas y
colocamos una sobre cada lomo.
Doblamos una loncha de jamn y la
ensartamos en un palillo, clavndolo
luego sobre el tomate, en el pez. Un
h i l i l l o d e a c e i t e p o r e n c i m a ,
espolvoreamosconabundanteromero
yalhorno.Debernpermanecerahporespaciode10minutos.Atriunfar.
SALCHICHORRADAS
Ingredientes:1paquetedesalchichas(mejor
grandecitas, >po Jumbo deOscar Mayer), 1
latadetomateentero alnatural, 1 sobrede
pur de patatas, 1 lata pequea de cebolla
frita (o media cebolla natural) leche, queso
rallado,vinagredeMdena,aceite,sal.
GARBANZOSNEGROS
Ingredientes:1botedecristaldegarbanzos,
1 lata de calamares en su >nta, 1 lata de
chipironesen su >nta, cebolla (o una lata
pequea de cebolla frita), 4 dientes de ajo,
pimentn,sal,aceitedeoliva.
.
Preparacin:enunacacerolaconunpocode
aceiteponemosmediacebollatroceada(ola
la>ta equivalente) y los dientes de ajo
enteros, un poco aplastados para que den
mssabor.Cuandoelsofritoestdoradillo,le
ponemosunpocodepimentn,sal,ledamos
una vuelta y lo cubrimos con un poco de
agua. Se deja hirviendo 5 minutos a fuego
suave y se aaden los garbanzos tal como
vienen.Sivemosquenosfaltaleponemosun
poco msdeagua.Poca,para queluego no
nosquedemuycaldoso.Dejamoslosgarbanzosafuegosuaveotros10minutos(ohastaqueveamos
que estn >ernos), agitandoun poco elpucheropor lasasasparaquehiletodo bien,aadimoslas
doslatas,removemos,esperamosaquenosdunhervorcilloylore>ramosdelfuegoenseguidapara
quenoseendurezcan loscalamares.Helo aqu,unprimorosoguisoteconunaspectoportuariodelo
msconseguido.
SALMOREJILLONES
Ingredientes: 1 tarrina de salmorejo
Alvalle, 1lata demejillonesalnatural(yo
heusadounosensalmueramagncos,de
marca AMC Asociacin Mejillones de
CaboCruz,dePontevedra,quevienenen
un envase redondo de pls>co y que se
encuentran en la zona de refrigerados)
Rebocina Royal, 1 huevo duro, unos
taquitos de jamn, aceitede oliva virgen
extraysal.
ROSCNREPUBLICANO
SOLOMILLOALIANZADECIVILIZACIONES
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo de los que
vienenyaenunabandejitadelsper(o un par
de ellos, que ya puestos...) 1 bote de mostaza
an>gua ( la que >ene como semillitas), miel,
d>les, pasas, aceite de oliva virgen extra,
pimientaysal.
Preparacin:enunboldesmigamosunadelastortasy
la mezclamos con un chorren de leche evaporada
hasta formar una pasta. Aadimos uno de lospostres
detrufay removemosbien.Porotro lado, enun plato
ponemos una capa de leche evaporada y vamos
mojandoenellatrestortas(porelladomenosbrillante
que abosrber ms).Poca cosa, que cojan un poco de
humedady basta.Ahorahay quemontarelinvento.En
una fuente resitente al horno ponemos una de las
tortas y la cubrimos con la mitad de la mezcla que
tenamos en el bol. Ponemos otro torta encima y la
cubrimos con el resto del preparado. Ponemos una
tercera torta encima y la cubrimoscon el otro postre de trufa que tenemos, untando tambin los
bordes, lo que le va adar unaspectoms compacto. Lo metemosenelhorno precalentado a 180
grados5minu>llosdenada.Setratasimplementedequetortasy postredetrufa seacoplenconel
calor. La sacamos y antes de servir la adornamos con unos hilillos de sirope de fresa. Si la dejis
reposar un ra>to veris que las tortas y el chocolate se acomodan y adquieren un aspecto ms
compactodetartatradicional.Esoyadependedelasprisasyelhambrequetengis.Enlosdoscasos
laPataky,conperdn,estmuybuena.
RINRANFALSARIUSSTYLE
Ingredientes: 1 bote de los de cristal de
patatascocidas,1bote(olata)depimientos
asados, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 lata
pequea de atn en aceite, 1 huevo duro,
aceitunas,aceitedeolivavirgenextra,sal.
PASTELDECARNE"MODERNTIMES"
Ingredientes: 2 rollosdemasa de hojaldre(seccinde
refrigerados, junto a las masas de pizza y dems), 1
lata de jamncocido (la npica as como triangular de
Apis),1latadecebollafritaHida,1latadefoiegras(en
estecasopatdejabugodeSnchezRomero Carvajal
que estaba deofertay est muy rico),salsa Perrins,1
pizcadesalypimenta.
Preparacin:sacamoseljamndesulataylopasamos
por un ralladorde agujero grueso (o lo troceamosen
pedacitos pequeos con un cuchillo) para que se nos
quedeenplancarnepicada.Loponemosenunboly le
aadimoslalatadecebollafrita,unpelndesal(queel
jamn ya lleva) , un poco de pimienta rallada y unas
gotasdesalsaPerrins.Sileponemosunhilillodeaceite
deolivavirgenextra,tampoco pasanada.Removemos
bien y lo reservamos. En la placa del horno
(previamente extrada, antes de ponerlo a calentar a
unos 200grados) extendemos elhojaldre y enrollamos losbordes con anchura suciente para que
luegonosaguanteelrelleno.Pinchamoslamasavariasvecesconunpalilloparaevitarqueluegose
combe, y extendemos el preparado decarne que tenamosguardado. Sobre l, untamosuna capa
generosilladenuestrofoiegrasfavorito.Yaslonosqueda recortaruncirculillo demasadehojaldre
del tamao aproximado de nuestro pastel, ponerlo por encima e ir plegando cuidadosamente los
bordes para quenuestro pastelquedebien sellado. Alhorno unos25minutos (su lujurioso aspecto
doradoexteriorserlamejorreferencia)yestlistoparaserexhibidocondonaireygalanuracamino
delamesa.
CREMAINVERNALDEGAZPACHO
Ingredientes: 1lata detomatetriturado de400g.,dos
zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 guindilla
verde en vinagre, agua, comino, sal, pimienta y 1
pas>lladeAvecrem.
.
Preparacin: Hacemosunsofritocon lacebolla,losdos
dientes de ajo picados y la zanahoria troceadita.
Cuando est dorndose aadimos el contenido de la
latadetomateylodejamosquesehaga tresocuatro
minutosaadindoleun poco depimienta, unpoco de
sal, comino al gusto y media guindilla verde (o un
cuarto si no queremos que pique demasiado).
Transcurrido este >empo, aadimos agua (la que nos
cabe en la lata de tomate vaca) y la pas>lla de
sopicaldo.Lodejamoshirviendoafuego mediounos25
minutos.Quitamoslaguindillaypasamoslodemspor
la minipimer (ba>dora para los ms jvenes). Un
delicioso plato de cuchara sabroso y revitalizante que,
adornado con un poquito dehuevo duropicado porencima, legustara hasta aMafalda, queser
bajitaycabezona,peronogilipuertas.
MEJILLONESCONPAPAS,HIERBILLASYTOMATE
Ingredientesparadospersonas:yoheusadounos
10 12 mejillones en salmuera magncos de
marca AMC (Asociacin Mejillones de Cabo Cruz,
de Pontevedra, vienen en un envase redondo de
pls>co), pero podis u>lizar un par de latas de
mejillones al natural, claro; 1 lata de tomate
naturaltrituradode400g.(mejorparaestareceta
que elya frito), 8 patatasdebote(algunams si
son de las pequeas), organo, perejil, pimienta,
cilantro fresco (venga, que no es tan dipcil de
encontrar y le da un toque delicioso), aceite de
olivavirgenextra,2dientesdeajo,saly 1botede
cebollafritaHidadelospequeos..
Preparacin:enunasartnponemoselajopicado
y cuando coja un poco de color, aadimos la
cebolla de bote. Removemos bien y aadimos el
tomatetrituradoconsalycasilamisma can>dad
deazcar(quedesal,nodetomate).Cortamosen
lonchas(en plan patatasalo pobre, comoen trespartes)laspatatasdebote,lasenjuagamosy las
ponemoseneltomateparaquesevayan haciendo alavez.Aadimosunpocodepimientamolida,
perejilyorganoalgusto(migustoesabundanteenestecaso),removemostodobienyadejarqueel
tomatesehaga.Quesehagabastante,quequedecompactado,queluegounexcesodeagillanole
queda bien.Cuandolo veamosen supunto,aadimoslosmejillonesescurridos,losmezclamosbien
con las patatas y el tomatey losdejamos el>empojusto quese calienten y poco msquesino se
ponenduros.Losservimosenelplatoyloadornamosconabundantecilantropicado.Lopruebasyte
dicesa>mismo: puradietamediterrnea.Sealo queseaeseso,quecreo queescuando lascosas,
estandobuenas,ademssabenahierbillas.Peronomehagismuchocaso.
ZAMBURININJAS
Ingredientes: 1 lata dezamburias en salsa de
viera (en este caso marca Frinsa, que estn
viniendo muy ricas), 1 paquete de noodles, 1
guindilla verde, 1 pimiento rojo, 1 verde (los
venden congelados mezclados y en >ras para
mayor comodidad), 2 dientes de ajo, aceite de
oliva,sal.
ARROZARRISOTADOALABERLUSCONI
Ingredientesgenerososparauncomensal:2vasitos
de arroz blanco, 8 gambones congelados, 2
alcachofas, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 2
dientes de ajo, pimentn, sal, mantequilla y aceite
deolivavirgenextra.
GUISOMARINEROALAOBAMA
Ingredientes:1botedecristaldealubiasblancas,
2 latas decalamares en salsa americana, 1 bote
pequeo decebolla frita,5 dientes de ajo, aceite
deoliva,pimentnysal.
PUDINDELANGOSTAINFORMAL
Ingredientes:1lataCampbellsdecremadelangosta,tres
puerros, 3 huevos, 12 langos>nos congelados (que a 6
euroselkilo noesningn derroche),aceitedeoliva,saly
pimienta.
ENSALADATIBIADELANGOSTINOS
Ingredientes: 1docenadelangos>nos
congelados, un bote de cristal de los
de patatas peladas, 3 dientes de ajo,
dosguindillasverdestambindebote,
mayonesa,perejil,salyaceitedeoliva.
.
Preparacin: cocemos unas doce
patatas (ms o menos segn el
tamaodelosentraablestubrculos)
enaguahirviendounpardeminutosy
lasreservamos.Picamoslosajos y los
ponemos en la sartn con un par de
cucharadas de aceite. Cuando
empiecen a hacerse aadimos las
guindillas cortadas en tres pedazos y
las patatas rotas por la mitad.
Removemos bien y aadimos los
langos>nosdescongelados,peladosypreferiblementecrudos(aunquesiloshabascompradococidos
tampoco pasa nada). Cuando veamos hechos los langos>nos y el conjunto nos haya cogido un
colorcillo apetecible, re>ramos la sartn del fuego, aadimos un poco de perejil, una cucharada
generosa de mayonesa y removemos bien. Tomrsela acompaada de una cerveza fresquita es
opcional,peroyodiraquebastanterecomendable.AlasaluddePoe.
PIZZAESENCIALDEMEJILLONES
Ingredientes: 1 envase de queso fresco grandecito (el
npico Burgo de Arias o similar), 2 latas de mejillones al
natural(mejortallagrande),1paquetedequesorallado,1
botedealioli,1botedeTumaca Cidacos(escomotomate
crudotriturado)organo,aceitevirgenextraysal.
.
Preparacin: cortamos el queso en lonchas de 1 cm (en
plan minipizzas)y lasvamosponiendosobreun papelde
aluminio en la bandeja del horno, que habremos sacado
antes de ponerlo a calentar a 200 grados. Sobre cada
rodaja de queso esparcimos una cucharadita de tomate
triturado, dos go>llas de aceite rico y un poco de sal.
Encima acoplamos un par de mejillones bien escurridos
(dosotres,segneltamaodecada rodaja)ysobreellos
una bolita de alioli. Lo cubrimos con queso rallado,
espolvoreamosconorganoyalhorno.Cuandoelquesose
funda,estnensupunto.Yqupunto.
.
Nota laudatoria: tena que decirlo. Los botecillos de Tumaca Cidacos son un vicio. Los descubr por casualidad. Me
encantaelpan tostadocon tomateyaceitepor lasmaanaspero daun pereznhorriblerallareltomate,asqueprob
los tumacas preparados que han sacado varias marcas.Prob un par de ellos bastante ojos pero un da v en una
estantera,ohsorpresa,quelamarcaHidahabasacadouno.Asu ladohabauno deCidacosquetampococonoca,as
quetambin me lo llev.Y lo que son las cosas, el de Hida,con la admiracin que les tengo,muyojito, la verdad,
caldosillo y decepcionante. El de Cidacos, por el contrario fue un descubrimiento. Sencillamente perfecto. Estoy
enganchado.
ELFOIEENTIEMPOSDECRISIS
Ingredientes:1medallndemoussedepatodelosque
vienenenvasadosalvaco(nofoiegrasdelbuenoque
se nos vola>liza el efecto ahorro. En muchos
supermercadosenvasanelpatellosmismosysalemuy
biendeprecio),1botepequeodesalsadearndanos
(hayvariasmarcas),1copadevinodePedroXimnez,y
cebollino.
BROCHETASDEPULPO"FEIRA"
Ingredientes: 1 bandeja de pulpo cocido troceado envasado al
vaco, 1 bote de patatas peladas y cocidas (de los de cristal),
pimentndulcey/opicante,aceitedeolivavirgenextra,salgruesa.
Preparacin:Pngase(enplanmeigaaquelarrosa)unpucherocon
aguaa hervir. Cuandolo haga,cogemosunascuantaspatatasdel
bote (ms o menos segn nuestra par>cular patatolia) y las
dejamos hirviendo durante un par de minutos para quitarles
cualquier resto de sabor a envasado. Las sacamos, escurrimos y
reservamos. En el mismo agua ponemos la bandeja de pulpo sin
abrir, claro, y lo dejamos calentar tambin dos o tres minutos.
Abrimos el envase y volcamos el contenido en un plato hondo.
Podramos tranquilamente cortar en lonchas la patatas poner el
pulpoyaliarloconsupimentnysuscosas,perovamosahacerloenplanpinturero.Cogemosunos
pinchosdemadera deesosdebrochetayvamosensartandoconcuidadodospedazosdepulpo,un
pedazodepatatacocida,mspulpoy mspatata,hastacompletarlabrocheta.Lasponemosenun
plato,regamosconunpocodelcaldilloquetraaelpulpoenelenvaseylesponemosaceite,pimentn
(preferiblementepicante)ysalgordaporencima.Elpulpomschulodelbarrio.
PASTELCUENTODECALABAZA
Ingredientes:1lataobotedecebollafrita(delamarcaHida
en este caso), 1 brick de crema de calabaza (Knorr de 500
ml.), 1 paquete de queso rallado, 3 huevos, 1 cua de un
queso sabroso (con Provolone suelo hacerlo yo) pimienta,
perejilyopcionalmenteunpocodesal.
Preparacin:Volcamoselbotedecebollafritaenunasartn
(sin aceite, que ya trae) y dejamos que se haga un poco.
Agitamos bien el brick de calabaza y lo vamos aadiendo
mezclandobien,dejandoquesecaliente. Mientrassehace,
cogemosunbolyponemosenllostreshuevosba>dos,dos
o tres puados generosos de queso rallado, un poco de
perejil y un poco de pimienta. Si queremos podemos
aadirlealgodesal,peroconcuidadoquesiusamosqueso
Provolone, ya va a tener bastante sazn. Aadimos el contenido de la sartn y mezclamos bien.
PodemosinclusodarleunostoquesconlaMinipimer,paraquequedetodomshilado.Eselmomento
decortarunostacosdelquesoProvolone(oelquequeramosu>lizar)yesparcirlosporlamezcla.Se
quedanbastanteenteritosyalcomernoselpastelactandeagradablestropezones.Ponemostodoel
inventoenunmoldeylometemosenelhornoquehabremoscalentadopreviamentea200grados.En
una horita msomenosestar ensupunto.Lodejamos reposar unos minutosy desmoldamoscon
cuidado.Yapuedeirsejubilandoelhada.
PERRITOCALIENTEDEMARCA(HOTDIOR)
PINCHOANTIRESACA
Ingredientes: 1 lata de bonito en aceite (o un atn de
almadraba, que nada como pensar en Cdiz para sen>rse
mejor),Tabasco,salsa Perrins,alcaparras,mayonesa,pande
barra,unaMrilladepimientorojoasadoyuna aceitunasi los
tenisamano.
TORTILLITASDEGULAS
Ingredientes: 1 paquete de gulas al ajillo con
gambas,2dientes deajo,Rebocina Royal,perejil,
aceitedeolivaysal.
REDONDODECHOPPEDPORK
Ingredientes: 1latadechoppedpork(Crismona, en este caso), 1
latapequea decebolla frita Hida(la de155g.),1huevoduro, 1
bote de pimientorojo en Mras, aceitunas rellenas, pimienta, sal,
aceitedeolivavirgenextra.
Preparacin: abrimos lalatadechoppedporky sacamos lapieza
entera del interior (en el caso de la marca Crismona muy
fcilmente,yaquevieneenvueltaenunplas>quilloquehacemuy
sencilla su extraccin). Con un cuchillo alado (y un poco de
cuidadoparanoromperla)atravesamos elchoppedalolargoypor
el centroy vamos cortandoencrculo.Cuandoel girosecomplete,
presionamos porunladoyprocedemos a vaciarsuinterior.Se nos
queda asunapiezacilndrica hueca queva apermiMrnosrellenarla
al mododelos clsicosredondos.Yprepararel rellenoesnuestro
siguientecomeMdo.Paraempezarcogemos parte del choppedque
hemosextraidoylocortamos encuadraditos.Unpoco,porqueno
vamos a necesitar ms. El que nos sobre, loguardamos y se lo
sacamos otro da pinchado en un palillo a una visita que nos
importemenos.Enunasartnponemos la cebolla Hida conunas
gotas de aceite.La dejamos hacerseunpocoy aadimos lostaquitosdechopped,3 4 aceitunas
cortadasenrodajasyotras tantasMrasde pimientorojotroceadas.Ledamosunparde vueltas enel
fuego,aadimosunpocodepimientaymuypoca sal,yya tenemosel rellenopreparado.Ahora viene
lo arOsMco. Cogemos el huevo duro que tenamos hecho y lo cortamos por la mitad a lo largo.
Ponemosnuestroredondodepieenunplato(siqueremosconunpocodeAlbalenlabaseparaque
nosenossalga nada)ypor la partesuperiorcomenzamos a rellenar.Primerounpocodelamezcla
preparadaconcebolla.Luegomediohuevoduro, encajndole bienmsmezcla alrededorpara que
quedecompacto(podemosayudarnoscon eldedo,porejemplo). Seguimosconms relleno, el otro
medio huevo duro, y completamos con el resto de la mezcla. Compactamos bien la pieza, la
tumbamos yconuncuchilloaladoprocedemosa cortarloenrodajas.Siloservimos acompaadode
una rica salsa, en este caso Colmans de manzana (le va perfecta nuestra salsa para carnes)
tendremosunredondorellenoqueparaqutrabajarms.
CEVICHEDEMEJILLONES
Ingredientes: 1 lata de mejillones al natural , 1 cebolla roja (lo
cevichero detoda la vida es que sea cebolla roja, pero la normal
valetambin),3cayenas(aj,guindilla...)1limn,perejilysal.
SAUNADESALMN
Ingredientes:1latadesalmnenaceiteCalvo,1botede cristal
depatatas,salsa trtara(Calven estecaso),romero,aceitede
olivavirgenextraysal.
Preparacin:Vamos a necesitarunpedazode papel dealuminio
(elAlbalnpico decocina)comodetamaofolio,ms omenos.
Loextendemossobreunplatoyenel centrovamoscolocando
los ingredientes.Escurrimos bienelaceitedelalata desalmn,
sacamos elpezconcuidado(procurandoquenoserompa)ylo
ponemos enmediodelpapel deplata.Cogemos 45pataMllas
delas del bote, las ponemos dosminutosa hervir enuncazo
conagua,las escurrimos bienylas colocamossobre el pescado.
Regamosconunchorreoncillodeaceite(poquito),ponemos un
poco de sal sobre las patatas y lo rematamos todo con una
ramita deromero(oromeropicadodelbotedeespeciasnpico).
Ahora tocacerrar con cuidado el papeldeplata, uniendo los
bordes y haciendouna especiedebolsaconla comidadentro.
Una bolsa espaciosa, no envolvindolo en plan bocadillo de
chorizo sino dejndole aire. Es importante que los cierres
quedenporarriba yque labase seahermMca,porquelovamosa meterenagua ynoqueremos que
entre.Porqueeseesel siguiente paso.Cogerunaolla ampliayponerlaalfuegoconundedode agua.
Cuandohierva introducimosnuestra bolsa depapeldeplata y la depositamosdentroconcuidado.
Tapamos y lodejamosvaporizndoseunoscincominutos. Conesobastar.Soloquedaemplatarlo,
ponerleunpocodesalsatrtaraydisfrutardenuestrosaludablecondumio.
MOUSSEDEBRICOLATE
Ingredientes: 1packdemoussedechocolateNestl(vienen 4y
nosvienebienporqueaunqueenlafotoparecemsgrande,son
pequeas), crema dequesode cabra President, mermelada de
frambuesa.
Preparacin:reMramos latapa y,enelmismorecipiente,conuna
cucharilla ybastantecuidadoahuecamosunpocoelinteriorde
la mousse, procurando que las paredes y el fondo queden
intactos. Rellenamos el agujero con un poco de mermelada,
primero,ycremadequesodespus.RepeMmos la operacinen
los cuatroenvases,variandosi queremos el relleno(porejemplo,
la mermelada de naranja amarga, le va estupendo tambin).
Tapamos el pack con plsMco transparente de cocina y lo
metemosenelcongelador. Cuandoest congeladoy queramos
uMlizarlo, sacamos el producto (1 o los 4, segn la bajada de
glucosa que nos acometa) y procedemosdela siguiente forma.
Cogemosun cuchillonoy conbuenapunta y lointroducimos
por un lateral del envase, llevndolo hasta el fondo. Si
presionamos un poco, veremos que lo traspasa con
sorprendentefacilidad(comosifuerapapel).Vamos girandoelcuchillopor todoelborde y a la vez
que separamosla mousse,vamos cortandoelfondohasta dejarlocompletamente suelto.Peronolo
quitamos.Ponemosunpocode mermeladaenel platoenquevayamosaservir,ponemos encimael
envase volteadodenuestropostre ypresionamoselfondosueltohastaqueel contenidose deposite
enelplatocontodafacilidad.Setardabastantemsencontarloqueenhacerlo.Queconste.
Nota: esbastanteobvio, pero paraqueno hayadudas, antesdesacar a la mesa es conveniente
dejarlo descongelar un raMto a temperatura ambiente, o dejarlo en la nevera pero fuera del
congeladorhastalahoradecomer.Paraquenoestcomounapiedra,msquenada.
BERBERECHOSSARKOZY
Ingredientes: 1 latade berberechos(un poco decentes, la
ma era de los de 30/4o por envase, unos 5 ), 1 limn,
Rebocina Royal (preparado instantneo para rebozar),
vinagreyaceitedeoliva.
Preparacin: abrimosla lata deberberechos y escurrimos
el jugo en un vaso, reservndolo porque vamos a usarlo
luego.Cortamosunpar derodajas de limn, les quitamos
la cscara y las troceamos en triangulillos que, aunque
pequeos, tengan enMdad corprea como para ser
pinchadosenunpalillo.Porque palillos es loquevamos a
uMlizarpara empalar(porsubien:paraestarguapohayque
sufrir)nuestrosberberechos.Para elloprocederemosdela
siguienteforma.Clavamos dosberberechos enel palillo,un
triangulitodelimnenmedio,yotrosdos berberechos.As
contodos hasta acabarel contenidodelalata.Reservamos
las brocheMllas. En un plato hondo ponemos dos
cucharadasdeRebocina y enlugardeconagua, hacemos lapastaconel caldode losberberechos,
siguiendolas instrucciones.Antesde rebozarlas,mojamosel dedoenunpocodevinagredeJerezy
se lopasamos porencima alas brochetas paraquecojanunpocodesabor.Una gota,muypoca cosa,
en plan suMl. Hecho esto, las rebozamos y las fremos en aceite abundante y caliente. Dejadlas
escurrirsobrepapelabsorbenteyacomer.Osvanasorprender.
JUDIONESALAOPERACIN
BIKINI Ingredientes: 1 lata de manitas de cerdo, 1 bote de
judiones,chorizo,3 dientesdeajo,1cebolla, pimentnnormaly
picante,aceitedeolivavirgenextraysal.
WEARETHECHAMPIONS
Ingredientes: 1 bandeja de championes, un vaso de vino
oloroso (seco, no dulce, en mi caso marca Gobernador que es
una delicia),1paquetedetaquitos de jamn(habaelelsper,
seccincharcutera,unosdepaletaibricayhancado),salsa de
soja,23dientesdeajo,aceitedeolivavirgenextrayperejil.
TORRIJASDERGIMEN
Ingredientes: 1 rebanada de pandemolde(en micaso,integral
SiluetadeHorno),dulcedeleche LaLechera (vieneen un envase
de pls>co condosicadorfcil de esos), lecheevaporada Ideal,
canelayaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin: en un plato hondo ponemos dos cucharadas
generosas de Dulce de Leche La Lechera, le aadimos 4 5
cucharadasde lecheevaporada (unchorren,vamos,paraqueel
dulce de leche quede ms lquido y empape mejor) y con un
tenedorlomezclamos bienhasta quesenosforme uncaldillode
apetecible colorcafconleche.Cortamos endoslarebanada de
panyla ponemos a empaparenel lquido,dndolela vueltapara
que absorba bien por las dos caras. Si vemos que nos falta
lquido, hacemosunpocomsyyaest.La cosaes quenuestra
rebanada quede bien jugosa. Hecho esto ponemos dos o tres
gotas de aceitedeoliva enunasartnyconelmismodedo(sino
nosvenadieyestfralasartn)loextendemos bienportodala
supercie.Se trata deformarunalevepelcula que,porunlado,
evitequese nos pegue latorrija yporotroleaporteese regusMllo
deaceitetandetorrijaconvencional.Ponemosal fuegola sartny cuandoest calienteponemosla
media rebanada.Primeroporuna cara yluegoporla otra.Sehace bastanterpido(setrata slode
queeldulcedelechesecarameliceunpoco)asquees buenoestaratentoparaquenosenosqueme.
Procedemos deigual formaconla otra mitad, las colocamos enun platoy lasespolvoreamoscon
canela.Crujientes porfuera,jugosas pordentroyconunsorprendentesabora torrija convencional.Y
desencillasnihablamos.
COCIDOANDALUZ
Ingredientes: 1 latadecocidoandaluz Litoral (1mso
menos) media cebolla, un par de dientes de ajo, 1
morcilladeBurgos(sobrar)aceitedeoliva virgenextra,
salyperejil.
SOLOMILLOALROQUEFORT(ENAUSENCIADESOLOMILLO)
Ingredientes: 1 lata de magro de cerdo (de esas de
aspectomsomenostriangular,enestecasoApis,1,65),
1 cua dequesoroquefort, 1 pimientodelpiquillo, salsa
Perrins,lecheevaporadaIdeal,aceitedeolivavirgenextra.
DELICIASDEFILETETIESO
Ingredientes: el lete Meso en cuesMn, 1 puerro, 1/2
cebollapequea,salsaTeriyaki,aceite de olivavirgenextra,
sal.
Preparacin:lavamosbienelpuerroyloponemosjuntocon
la cebolla(cortadosambosen>ritasalargadas)asofrer en
unpocodeaceite.Cuandocojancolor,aadimos al fuegoel
leteque previamente habremos cortadoenMrascomose
ve en la foto. Cuando lo veamos todo con un aspecto
doradilloyapetecible,yconel fuegofuerte,leponemos un
par de chorreones desalsa Teriyaki y removemospara que
se mezcle todobieny la salsa se ligueconel resto.Unpoco
de sal gruesa por encima completar el invento y la
moraleja: comoenelcuento,noimporta lopaMtofeoque
seas,alnalalguienteacabarcomiendoalanaranja.
PASTELPIZZABRASADOR
Ingredientes: 1 paquete de Brasador deverduras conpollo (esun
congeladodeFindus,son2racionesyvaleunos4),1rollodemasa
Brisa(seccinderefrigerados,junto alhojaldreydems,1,90),un
bote o brick pequeo de bechamel (Prsident, en este caso), 2
dientesdeajo,salsadesojaosalyaceitedeolivavirgenextra.
OTRAVERSIN:PASTELPIZZACARBONARA
COSTILLASGORDOFELIZ
Ingredientes:1bandejade cosMllas decerdodelasdelsper(1/2kilo,
aproximadamente),1sobredesopadecebolla,1 cocacola,1cebolla
grandecita,aceitede olivavirgenextra,unpocodesalsapicante(yole
hepuesto SambalOelek quees mi favorita, pero puedevalerun poco
deTabasco),ketchupysal.
SARDINAS"DESDELALATAABILBAOVENGOPORTODALAORILLA"
Ingredientes: 1latade sardinas enaceite,perejil,aceitedeoliva
virgenextra,1limnysalgruesa.
Preparacin: abrimos la lata y escurrimos el aceite (no por el
fregadero, por favor, que luego va al mar, nos quedamos sin
sardinasy a ver quenlatamosel ao queviene).Apoyamosun
cuchillo en el medio de cada sardina y, presionando un poco,
veremos que se abre fcilmente por la mitad. Les quitamos la
espina y ponemos tres o cuatro mitades (las que nos veamos
capaces de manipular rpido y sin agobios) en la sartn
previamente caliente y sinaceite(con el que les queda de lata
aunquelashayamos escurrido bastar). Primero por elladosin
piel unmomento,luegoles damosla vuelta rpidoylesponemos
unchorrendelimn,unpocodeperejily unpocode salgorda.
Las mantenemos un segundo ms y fuera. RepeMmos la operacin con todas las sardinas y las
ponemos enelplatodeservirconunpocodeaceitede oliva porencima yespolvorendolasconun
pocomsdeperejil.Comoenlamismsimaplaya,oiga.
LASAADELANGOSTAFANTASMA
Ingredientes: 1latadecremadelangosta Campbells (queasegura
llevarun4%deextractodelangosta),1docenadelangosMnos(delos
que venden ya cocidos, por ejemplo), 1 paquete de "lasaa fcil
precocida"ElPavo(sonlasplacasdepastaparahacerlalasaa,hay
msmarcasperoyosuelousarestasyvanbien)1cebolla grandecita,
salsadesoja,pimentnpicanteyaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin:loprimeroes ponerlas placasdepasta que vayamos a
usar (cuatro en estecaso)enaguacaliente (no hirviendo, caliente)
unos 10 minutosmnimopara queseablanden. Abrimos lalata de
crema de langosta,la vaciamos enunbolypocoa pocoymezclando
bienleaadimosmedialatams(en elenvasedice una lata entera
pero no hacemos caso) deaguacaliente. Luego picamos la cebolla
bienpicaditayla ponemosasofrerconunpocodeaceite.Mientras
se vadorando, pelamos los langosMnos y los cortamos enpedazos
pequeos.Cuandoveamos la cebolla ya hechita,aadimos lostrozos
delangosMnoa lasartny les damos unavuelta para que cojanunpocode color.Es elmomentode
ponerleunpocodepimentnpicante(noesimprescindibleperoledaunsaborcillomuyinteresante)
darleunavueltay aadir unbuenchorrendesalsadesoja ydosotrescucharadassoperas de la
crema delangosta. Lodejamoshacerseunpoco, mezclndolobien, y yatenemoselrellenodela
lasaa.Nos tomamosunvinitoparadarnos unrespiroy mientrassecalienta elhornoa210grados,
acometemos la segunda y fundamental fase. En una fuente de cristal Pyrex (resistente al calor)
extendemos una capilla de crema de langosta y ponemos la primera placa de pasta. Sobre ella
extendemosuna capa del rellenoquehemospreparado,distribuyndolobien,ylotapamosconotra
placa depasta. Sobreellavolvemosa ponerrellenoya tapar.RepeMmos la operacinuna vezms,
tapamos con la placa de pasta y recubrimos bien todo con la crema de langosta que nos haba
sobrado. Se mete al horno y en 15 minutos tendremos una lasaa marisquera de lo ms
impresionante.
Eltoquenal:antes demeterla al hornolepuseunlangosMnocrudo,parMdoenpedazos,porencima
para que sehicieraalhorno conlalasagna. Ya quellevaalgodemarisco, presumamos. Antes de
servirlaleespolvorepor encimaconunpoco depimentn(normal, no picante)decalidad. Para
hacerbonito,msquenada.
POSTREDELIMN(ESPECIALNAVIDAD3)
Ingredientes: 1 bote de leche condensada (de los normalitos), 1
vasograndedeleche,elzumodedoslimones.
Preparacin: estansencillocomocoger unrecipiente decristal y
vaciarenl el contenidodel bote deleche condensada.Aadirleel
vasode leche, mientras remueves conuna cucharaountenedor.
Exprimirlos doslimones y agregar el jugoa la mezclavolviendoa
remover hasta quequede todobienhilado(loquesuceder de un
forma sorprendentemente fcil). Ya slo queda taparlo con lm
transparente (el plas>quillo ese maldito que ms que cortar
destrozas) y ponerlo a enfrar en lanevera. A lahoradeservirlo
queda perfecto presentado en una copa, rayndole un poco de
corteza de limnporencima(previamenteenjuagadoconagua,que
hay mucho pes>cida y mucho marrano suelto) y adornndolocon
unbarquilloyunahojilladementaosimilar.
TXANGURRO4x4(ESPECIALNAVIDAD2)
Ingredientes para uno: 4 palitos de pescado(surimi), 4 anchoas, 4
mejillonesalnaturaldelata,4cucharadasdemayonesa.
Preparacin:enunvasoparabaMr(ocualquierrecipienteenelquese
pueda trabajar con la Minipimer)echamos, previamentetroceados,
los palitos, las anchoas, los mejillones y las cuatro cucharadas de
mayonesa (sin colmo, ms bien jus>tas). Minipimer en ristre, lo
baMmos lojustopara mezclarlobien,perosinpasarnos paraquenose
nos convierteenunpur. Es importanteque tenga unatextura con
tropezones.Es ms,si os hasobradounpalitodepescadolocortis en
tres pedazos y lodeshacisconlas manos.Os saldrnunas bras de
pescadoquerevueltas(yasinba>dora,conuntenedor)conla mezcla
que haba, le aportarn al invento ms credibilidad al imitar el
contenidode laspatas del centollo.Unricomanjarcillonavideopara
deleite denuestropaladar, que nos recordar queelmarisco existe
aunquenoestalalcancedenuestrosbolsillos.
Versin Extra: el descrito arriba es elequipamientobsico (con un par de gambones cocidos de
adorno, eso s), pero como cualquier 4x4 que se precie, Mene versin extraluxury. Txangurroen
euskera dene tantoal centollocomoa lapreparacin que deste sehace enelPas Vasco. Para
acercarsems aloriginalse le podra aadir, por ejemplo,unacucharaditade brandy al poner los
dems ingredientes y pasarlo por la Minipimer con ellos. Y ya para nota, se puede colocar el
preparado en unacazuelilladebarro, espolvorearlo conpanrallado y unpoco de perejilpicado,
rematndolocon una bolita demantequilla. Calentamoselhorno y ponemoslacazuela a graMnar
hastaque se doreelpanrallado. Entonces yanoes que engae, es que no hechas demenos el
centollo.
SALMNALHOJALDRE(ESPECIALNAVIDAD1)
Ingredientes:1lata de salmnCalvoenaceite(esunpocomsgrande
quelaslatasnormales,pero seencuentrafcilmente),1bote desalsa
trtara(enestecasoCalve),1paquetedemasadehojaldreNestl.
CHANQUETESALAGREENPEACE
Ingredientes:1paquete degulas,1caja de"rebocina"Royal
(preparado instantneopararebozadosqueseencuentraen
cualquier sper),unpocode harina,aceitede oliva,saly 1
limn.
TORTILLAGUISADAII(ELRETORNO)
Ingredientes: 1 torMlla precocinada (hay muchas marcas, yo
suelo elegir lamsbarata), 1paquete, bote olata depisto(en
estecasodelamarcaCampoRico,envasadoalvaco,quecomo
supropionombreindicaestmuycampo),aceitedeoliva virgen
extra.
Preparacin:enuna sartnamplia,ponemos unpocode aceite
y calentamos a fuegomediolatorMlla por ambascaras. Enun
cazo calentamos el pisto. Si queremos le podemos aadir un
poquitode aguapara quequedemscaldosoy luegoempape
mejor. Cuando la torMlla est caliente la cortamos en cuatro
porciones, separndolas un poco, y echamos el pisto por
encima,procurandoextenderlobien.Se tapa la sartnysedeja
a fuegomuy suavedos otres minutos paraquelossabores se
mezclenbien.Yesoestodo.Ynoespoco,comoverissilapreparis.
Vicio confesable: yo, cuando la preparo, la acompao en el plato con una cucharadita de salsa
picanteSambalOelek,midebilidadenpicante,donde untarunpocolos pedacillos de torMlla antesde
comerlos.Ungoce.
CANTANDOBAJOLAALUBIA
Ingredientes: 1botede alubias(deesos de cristal, quehay de
muchas marcas y que no pueden faltar en nuestra impostora
despensa), taquitosdejamny taquitosdechorizo, delosque
vienen ya cortados en un envase de plsMco y a los que
lMmamente estoysacandoyomuchoparMdo(losqueheusado
son Revilla, el de chorizo, y Navidul el de jamn, pero hay
variedad de marcas), 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo,
pimentn,aceitedeolivavirgenextraysal.
Preparacin:nopuedesermsfcil.Sepica lacebollayse pone
a hacer con un chorren de aceite, acompaada de los tres
dientes deajo unpoco aplastados con el puo. Cuando veamos queestdoradilla, seaade un
puadodetacosde jamn y otro delos dechorizo(mso menosgrande, segn lo cerdlo que
seas),seles daunavueltarpida, seaade una cucharadita generosa de pimentn,seremueve un
pocoyse leponesalyundedodeagua.Pocacosa.Mejorquedarsecortoyaadirpocoa pocosi nos
hacefaltams.Dejamos hirviendoeste caldodurante5minutos a fuegosuave yyapodemos aadir
el contenido del bote de alubias. Si vemos que est corto de agua, le aadimos un poco pero
teniendoencuentaqueunasbuenas alubias debenestarhiladas ynoquedardemasiadocaldosas.En
otros cincominutos,afuegomedioyagitandola cazuelapor las asas de vezencuandopara quela
alubia sueltesuharinilla, tendremosel guisotelisto.Unplatoperfectoparaestos das delluvia que
nosestncayendoencima.
Sos]cado apunte culinario: un buen pimentn es imprescindible en una buena cocina para
impostores. Esunenemigonatural de la"laMcidad"(condicinde ser de lata,quedira el lsofo),
camuandola envasadaprocedencia delosalimentos. Yadems,quhistorias,queloquegana un
guisoconunbuenpimentnesimpresionante. Merecelapenaunapequeainversinextra enun
pimentnencondiciones.Oenuna buena amistadque,comohasidomicaso,teregaleunpaquete
deunkilodepimentn"El Arcngel"deAldeanueva del Camino,Cceres.Danganas decomrseloa
cucharadas.
MEJILLONESHALA!VINAGRETA
Ingredientes:1/2cebolla,1/2tomate,1pimientoverdepequeo,1lata
demejillonesalnatural(los que yo he usado son de la marca Miau),
aceitevirgenextra,vinagreysal.
Preparacin: secortan endaditos pequeoseltomate, la cebolla y el
pimiento,sealianbienenunrecipienteconaceite, vinagreysal,yse
remueven. Seabrelalatade mejillones,se Mraeljugoquetraeny se
aaden los mejillones ala mezclayapreparada. Se vuelve amezclar
bien, se tapael recipienteconplsMco(deuno deesosrollosdecocina
malditosquenohayquiencortedecentemente)y sedeja macerarenla
nevera para que los sabores se mezclen bien y el vinagrillo haga su
excitanteefecto.Aunqueenlosbares podandejarloreposandomeses
enunavitrina,noesmuysanitariamenterecomendable,asqueconun
rato bastar. Antes de servir es recomendable volver a removerlos.
Queda asdesveladoelsecretodeeste manjarde tabernilla.S quelos baresmeodiaranporrevelar
sureceta,perolavenganza,comolavinagreta,esunplatoquesetomafro.
EMPEDRADODEJUDIASPINTAS
Ingredientes: 1 bote de cristal dejudias pintas,1cebolla,4
dientes de ajo, 1 vasitodearrozblancodelos quevienen
preparados paracalentar nada ms, 1 morcillade Burgos,
aceitedeolivavirgenextraysal.
Preparacin: se trocea lacebollay seponea dorar conlos
dientes deajounpocoaplastados peroenteros.Cuandocoja
color se aadelamorcilla (en cuatrorodajascomo de2 cm.
deancho,olaparteproporcionalenterasinoquerisquese
deshaga tanto) y se dora un poco. Aadimos agua (sin
pasarnos para que luego el caldo quede hilado, pero
teniendo en cuenta que al nal se le pone arroz), sal y lo
dejamos hervir5minutos (unpocomssilamorcillaestde
unapieza).Seagreganlas judias delbote,seremuevenbien
y se dejaa fuegolento7u8minutosms.Si vemosquelefalta caldo,seleaadeunpocomsde
agua, y, cuando hierva, le ponemos el contenido del vasillo de plsMco con el arroz, tal cual.
Removemosconcuidadopara queelarroz sesuelte,y lodejamoshervir otropar deminutos. Un
platodecuchara,ricoylucido.EstosiqueesuntoquehogareoynounascorMnasnuevas.
BONITOCONTOMATE
Ingredientes: 1 bote debonitoenaceite. Unbote delos buenos que
estavezel extramerece lapena.Dos otres tomates hermosos,1diente
deajo,aceitedeolivavirgenextra,vinagre,organoysal.
Preparacin:empezamosescurriendobienel aceitedel bote debonito
(noporeldesague,queacabayendoalmar yentrela contaminaciny
los japoneses nos quedamos sin atunes) y sacando los lomos con
cuidado paraque noserompanmucho. Se rallanlostomates por los
agujerillosgordos del rallador,yselequitaelexcesodelquidodejando
sobretodolapulpa.Se ralla tambineldientedeajo(alcontrarioqueel
tomateporlazonaquerallelomsnoposible)ysemezclabienconel
tomate. Sealiaconaceitey unpocodevinagre, se leaadesal y se
espolvorea conunpocodeorgano.Esel momentodeaadirelbonito,
remover bien (pero con cuidado para que no se rompan los tacos) y
dejarel conjuntoreposarunratoparaqueelpescadosemacere unrato
conlamezcla.Ypocoms.Unpoquitodeaceite yalgomsdeorgano
enelmomentodeserviryversqucosamsbuena.Defarsanteprofesional.
TORTILLAGUISADA
Ingredientes: una torMlla precocinada, una cebolla, dos
dientes deajo,unvasodevinoblanco, pimentnpicante(yo
l>mamentelepongopimentnpicantehastaalColacao),un
paquete de taquitos de jamn ya cortados, aceite de oliva
virgenextraysal.
Preparacin:se picanla cebolla ylosdientes de ajoyseponen
a sofrer con unpoco deaceite. Cuandoestnempezandoa
dorarse se le aaden unos tacos de jamn y se les da una
vuelta, juntoconunacucharaditadepimentnpicante.Es el
momentodeaadirel vinoblanco(y detomarnosun cha>to
tambin nosotros. Ya puestos).Cuandohiervaunpocoy se evaporeelalcohol, aadimos agua(sin
miedo,queluegolator>llaescomounaesponja)y salalgusto.Dejmoslasalsaespesandoa fuego
lento y nos liamos con la torMlla, que no Mene ningn misterio. Todo es cuesMn de quitarle el
plsMcoypincharambascaras variasvecesconunpalillo.Se ponela torMllaenlasalsaysedeja que
vaya cogiendo sabor conel fuego muy suave durante unos10 minutos. Puedes intentar darle la
vueltaa lamitad, perosepartefcilmente y es arriesgado.Ms sencilloes irleponiendosalsaa la
partesuperiorconunacuchara.Encualquiercasosuelequedarestupenda.
PATATASALEMENTAL(QUERIDOWATSON)
Ingredientes para 2 personas (por si invitas a Watson y a
Holmesquesondos):6denuestras ya imprescindibles patatas
de bote, seis lonchas de beicon, unsobredequeso Emental
rallado, un poco de sal y pimienta y, si vas para nota, salsa
picanteSambalOelekdelamarca Suzi Wan(una quevieneen
un botepequeo,queseencuentraenmuchossupermercados
y que,sin duda, esla mejorsalsa picante de lasque conozco:
pica bastante,peroelpicor seva con facilidad de la boca, sin
causarestropicos).
Preparacin: seenjuagan las patatasde botebajoelgrifo, se
escurren y se espolvorean con sal y unpoco depimienta. Se
pliegauna loncha debeicon varias veces sobres misma y se
atraviesa con unpalillo, clavndolo enunapatata a modode
banderilla.RepeMmosla operacinconcada unade laspatatas
y las ponemos enuna fuentedelas que aguantanel calor,espolvorendolas generosamenteconel
quesorallado.Semetenenel hornoprecalentadoa200grados y se Menenahhastaqueel beicon
estecrujienMto.Sesirvenponiendosi apeteceuna cucharaditadesalsa picanteenuna esquinadel
platoparairmojandomientrassecome.Unvicio.
ROPAVIEJA(PERODEMARCA)
Ingredientes: una lata decocidomadrileo(elqueyoheusadoesta
vez era de la marca Litoral), dosdientes de ajo, mediacebolla, un
tomate,aceitedeolivavirgenysal.
Preparacin: lo ms importante en este plato es manipular
previamente deformaadecuadael contenidode lalata.Paraellolo
primero(despusdeabrirla,claro)es quitarleconunacucharillauna
grasa rojiza quesueleacumularseen elextremoy quenonos vale
para nada en esta receta. Despus vertemos el contenido en un
colador escurrindolobien.ElcaldotambinpodemosMrarloporque
tampoco nos vale. Nos quedan los garbanzos, consuchoricillo, su
tocino y supunMta de carne. Bien. Enuna sartn con un poco de
aceite ponemos a frer la media cebolla picada, un diente de ajo
picadoy elotroentero,unpocoaplastadosise quiere.Cuandoest
doradito aadimos los garbanzos con su choricillo, su tocino y su
punMtadecarne,y removemos bien. Mientras sedora, concuidado
dequesetueste unpocoperonosequeme,rallamoseltomate parMdoporlamitadconunrallador
(en uno de los agujeros gruesos para que no se deshaga demasiado). Cuando veamos que los
garbanzos cogencolor(suelenponersesaltarinesy algunodesaledela sartn)aadimos eltomate
ralladoal quepreviamentehabremos escurridoelexcesode lquidodejandosobretodola pulpa.Se
salaal gustoyse remueve hasta queel tomatese integreyse sofraunpoco.Te losirves conunpoco
deaceiteporencimaynovolversamiraraunalatacondesprecio.
LENTEJASCONCHORIZO
Ingredientes: un bote de cristal de lentejas (de esos que
vienenconliquidilloyqueseencuentranentodoslados)una
zanahoria debuentamao,una patata,una cebolla,chorizo
(no >ene porque ser especial para guisos. Yo uso uno de
Argal quees no, alargado y vienedentro de un pls>co y
quetambinestmuyricoconunpocodepan),tres dientes
de ajo, aceite, pimentn picante, sal y media pasMlla de
Avecremosimilar.
Preparacin:se picala cebolla yseponea freirenla cazuela
con un poco de aceite y tres dientes de ajo, un poco
aplastadosconel puo,conelfuegonomuyfuerte.Cuando
loveas doradoaadesunpocodesal,y unasochorodajas
dechorizodemediocenOmetrode anchosinpiel. Cuando
veas que se dora unpoco,aades la patata troceada(cortandounpococonelcuchilloycascandoel
pedazo, que luego queda ms hilado el guiso), lepones un pocode pimentnpicante, ledas una
vueltarpida paraque nosequemey aadesagua. Pocaagua. Lajustapara cubriry pocoms.Lo
tapas ylodejas hirviendoa fuegomediounos quinceoveinteminutosconlamedia pasMlladecaldo,
aadiendoagua sives quefalta.Eselmomentode ponerlas lentejas delbote(mejorsilasenjuagas
antescon un pocodeaguabajoel grifo). Remuevesy si ves que lefalta caldovuelves aecharle un
pocodeagua,peropoca quesi noquedanmuycaldosasylobuenoes quesalganbienhiladas.Dejas
que laslentejas hiervana fuegolentoochoodiezminutosms ylistoelguisote.LlegasaMempode
vereltelediario.
OSADOJAMNASADO
Ingredientes:una lata dejamnensujugodeesas gorditas queMenen
una aspectovagamentetriangular,aceitedeoliva virgenextra,romero,
organoytomillo.
Preparacin:sesaca eljamnde la lataconcuidadopara que salga la
piezaentera y selavaconaguabajoel grifodelfregadero.No,nome
vueltoloco.El moMvoes quitarleuna grasilla gelaMnosaquelleva por
encima quenolevabiena larecetaporquelodeja demasiadosalado.
Adems, si alguiente sorprende hacindoloseguroque ganas puntos
como chef impostor: nadie que no sepa perfectamente lo que est
haciendo se ponealavar un jamnenel grifode la cocina. Unavez
enjuagadoseponeen una fuente resistente al calor, se le echaunpocode aceitepor encima, se
espolvorea bienconorgano,romeroytomilloyseleponeporencima otropocodeaceite.Se mete
enelhornoprecalentadoa 210grados ysedeja allunos 10minutos,Memposuciente para que las
especias ledensaboryformenuna capillacrujienteytostada porencima.Yolohe acompaadocon
unasalcachofasdebote hechas alhornoa la vezqueeljamn,peroconpur de patatas tambin
queda muyrico.Conlasalsapasalomismo.Yolehepuestoalioli deboteYbarra,quelMmamente
meMeneenganchado,perohaymuchasotrasquepodranirlebien.EscuesMndeprobar.
CHIPIRONESENSUMEDIATINTA
Ingredientes: los ya anunciados, un tomate, una
cebolla, una lata de chipironesensuMnta, aceitede
oliva,organo,sal y,oye,siMenes porahunpocode
jamn y puedes cortar unos taquitos pequeos,
mejorquemejor.
NAVAJASALAPLANCHACOMOENELMISMOCOMBARRO(OUNPUEBLOCERCA)
Ingredientes: un par de dientes de ajo, una lata de
navajas(delasnormalitas, quesalenmuyricas), medio
limn,perejilyaceitedeolivavirgenextra.
Preparacin:sepica elajomuy picadito,seponeenun
recipiente con aceite de oliva y abundante perejil, se
mezcla bien y se deja ah reposando. Ponemos una
sartn al fuegoy cuandoestcalientese echancuatro
gotas (un poco, vamos) del aceite que tenamos
preparado (ms que nada para que no se jorobe la
sartn).Se lesescurreel liquidoquetraena las navajas y
se ponenal fuegoechndolespor encima lamezcla de
ajo,aceiteyperejil que tenamos preparada.Se lesda un
parde vueltas paraquecojancolor(perovistoy novisto
para quenoseresequen)ysevuelcael contenidodela
sartnenunplato,regandolasnavajas conunchorren
delimn.UnaperiMvodelosdechulearse.
IMPOSTURADEBACALAO
Ingredientes: un sobre de bacalao ahumado (los pequeos
valenpara dospersonas,almenoselqueyo u>lizoqueesde
Carrefour y sale bien de precio), un bote delasmaravillosas
patatas cocidasque uMlizamos tana menudoy alas quelos
dioses bendigan, alcaparras,untomate,aceite de olivavirgen
ysal.
Preparacin:se ponenlas patatasenagua hirviendounparde
minutos,seescurrenysereservandejndolas templar.Se ralla
untomateconelrayador,seleponenunas alcaparras, sal y
aceite,ysemezcla bien.Secortanlas patatas endos (oentres
sisonmsgrandes)y semezclanconel tomatepreparado.El
restoessencillo.Extender las lonchasdebacalao,acompaar
con las patatas y adornar con alguna alcaparra ms y un
chorrencillo de aceite de oliva. Otro veraniego engao
gastronmico.
GAZPACHOALOSFINOSFRAUDES
Ingredientes:unbrickdegazpachode1litro(yolo
hagoconAlvalle"clsico"y meva muybien,pero
losgazpachosson como losculos: cada uno>ene
uno favorito), undiente de ajo, sal gorda, aceite
deolivavirgenextra,vinagre.
Preparacin: en un mortero poner el ajo muy
picado, un poco de sal gorda, unacucharadade
aceite y un poco de vinagre. Majar apretando
hastaque el ajoquede bien deshecho. Echar un
poco del gazpacho del brick en el mortero y
remover bien. Poner la mezcla en una fuente,
aadir el resto del gazpacho y volver a mezclar
bien. Siel brick estaba fresquitode la nevera ya
est listo para comer. Si no, dejar enfriar en el
frigorcoqueastambinsemezclaranmejorlos
sabores.
SALSAPARACARNES
Ingredientes: un par de cebollas medianas, un bote de
mostaza, un bote de salsa de soja, un poco de agua y
aceite.
Preparacin: Se pican las cebollas y se ponen a dorar.
Cuando estn hechitas se le aade una cucharadita
generosa demostaza,salsade soja abundante(hastaque
adquiera un tono como eldelafoto)y unpocode agua
para aligeraryquenoquedetanespesa.Seremuevebien
ysedeja unminutoafuegosuave.Se reMrayse pasabien
por laMinipimer. Una salsasorprendentementesabrosa
que va muy bienconla carne asada oesos redondosde
lomoo de pollo rellenos quevendenyapreparados en
todos los supermercados y quecortados enlonchas,con
unpocodepurdepatatasyestasalsatesacandello.
ASADOPARANOINICIADOS
Ingredientes para 4 personas: un par de
solomillos de cerdo medianitos, sal gorda,
pimienta,tomillo,romero,organoyaceitede
oliva virgen.Pur de patata de sobre. Salsa
quenosgustedeboteodesobre
Preparacin: se les quita alguna grasilla
blancainoportuna quetengan los solomillos
por el exterior, se les pone sal por ambos
ladosyseespolvoreanmolindoles encima un
pocodepimienta. Secolocanenunacazuela
decristalPyrex(de lasqueaguantan elcalor
delhorno),seles poneunpocode aceite por
encima y seespolvoreangenerosamentecon
el romero, eltomilloy el organo. Semeten
enel hornoprecalentadoa210 grados, y se
dejan all tranquilitos, sin necesidad de
hacerles nada, media hora. Se cortan en
lonchas ms omenosgruesas segnel gustodecadauno(con un cuchillo alado para que no se
deshagan)yse acompaanconpurdepatatas (deldesobrevaleperfectamente)yla salsa(deboteo
sobre)quemsteguste.Yasloquedachulearseamodoconlosinvitados.
Sobresalsas yotras pcimasmisteriosas: Falsarius ChefnoMene nada contralas salsas debote o
sobre(dehecho botes,latasy sobresvariossonlaesenciadesurecetario),peroestareceta tal vez
merezca elesfuerzodeuna salsa hecha por unomismo.Ladela fotoes una demostaza y salsade
soja y puede hacerla incluso quien slo disMngue una cocina de un bao por el color de los
baldosines.Lafrmulamagistralenunaprximaentrega.
ACOMPAAMIENTOUNIVERSAL"FALSARIUS"
HOMENAJEDEGAMBONES
PAELLADOMINGUERA
Ingredientespara4personas:trespaquetesde paella
como la de la foto (no es publicidad, ni me llevo
comisin lamentablemente pero de las que he
probadoesconla quemejorsaleestarecetay laque
mejorengaaalavista),mediokilodealmejas,aceite
deoliva,unpardedientesdeajoysal.
Preparacin: lavar las almejas sumergindolas en
agua con sal durante al menos media hora y
cambiando el agua un par de veces. Preparar una
paella (ese >po de sartn al que suele llamarse
paellera) con siete u ocho cucharadas de aceite y
sofreir en l los ajos previamente picados. Cuando
estndorados aadirelcontenidodelasbolsas ysalar
(depor sivieneunpocososapara migustoy lapaella
de las madres suele ser generosa en sal). Ir removiendo a menudo para que el arroz se haga
uniformemente.Mientrastantoprepararotra sartnconunpoquitodeaceite ycuandoest caliente
echar las almejas para que se abran, desechando las que pasado un Mempo prudencial sigan
cerradas. Cuando elarrozesttotalmentedescongelado y empieceatener unaspecto apeMtoso,
echar sobre l las almejas con el jugo que hayan soltado y mezclar bien (esto no es una paella
tradicional,aqunolepasanadaalarrozporremoverlo,msbienalcontrario).ReparMrbienelarroz
agitando la sartnpor lasasas, alisar igualandola supercieconuna cucharade paloparaqueel
efectovisualdepaellacaseraseaperfecto,y dejarqueacabe de hacerse.Sise manMeneel Mempo
sucienteenelfuego,yasinremover,saletambinunricosocarratenelfondo.
"PAPASALIS"
FABESCONALMEJAS
Ingredientesparadospersonas: tresdientes de
ajo, 3 4 puerros, media cebolla, pimentn
picante,sal,dos latasdefabes conalmejas(yo
usoLitoral que valentres euros la latay estn
muybuenas)