EXPERIENCIAS

SALVATORA

RECETARIO
BY LU CASTILLOS
Crema de Calabaza Ingredientes
4 comensales 60 min
1 calabacín mediano (si es
orgánico, ¡mucho mejor!).
¡Hola a todos! ¿Cómo están? Hoy vamos a cocinar juntos 1 cabeza de ajo fresco.
una receta súper fácil y deliciosa. Esta preparación es
Un chorrito de aceite de
perfecta para el invierno y seguro que les va a encantar.
¡Vamos a empezar! oliva de buena calidad.
Sal y pimienta al gusto.
Precalentamos el horno a 180°C (356°F) para que esté listo
cuando necesitemos hornear el calabacín y el ajo.
Lavamos muy bien el calabacín bajo agua corriente.
Después, lo cortamos en mitades a lo largo.
Utensilios
Colocamos las mitades del calabacín en la asadera y
Licuadora o batidora (si no
también ponemos la cabeza de ajo entera, pero antes, le
tenes, también podesusar
cortamos la punta para que luego podamos extraer
fácilmente la crema de ajo. una procesadora de
alimentos).
Tiramos un chorrito de aceite de oliva sobre el calabacín y
Una asadera o bandeja
el ajo. ¡El aceite le dará un sabor tremendo!
apta para horno.
Espolvoreamos un poquito de sal y pimienta sobre el
calabacín y el ajo. No te preocupes por exagerar, siempre
se pueden ajustar los condimentos después.

Llevamos la asadera al horno y horneamos a temperatura

alta (aproximadamente 200°C) hasta que podamos pinchar
el calabacín fácilmente con un tenedor. Esto tomará unos
30-35 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño
de tu calabacín.

Una vez que el calabacín esté tierno, lo sacamos del horno

y dejamos que se enfríe un poquito para evitar
quemaduras.
Ahora es el momento de extraer la crema de ajo. Es muy
fácil: solo tenemos que apretar la cabeza de ajo cocida con
las manos y vas a ver cómo sale una crema suave y
deliciosa.

Colocamos el calabacín y la crema de ajo en la licuadora, y

agregamos una taza de agua. Ahora, licuamos todo hasta
obtener una crema homogénea. Si preferís una textura
más espesa, no agregues toda el agua de una vez. Podés ir
añadiendo gradualmente hasta alcanzar la consistencia
que más te guste.

¡Y listo! Ya tenemos una deliciosa crema de calabacín con

ajo.. ¡A disfrutar!
Pesto de albahaca Ingredientes
250g 15 min
1 atado de albahaca
2 dientes de ajo
En la procesadora de alimentos o en la licuadora de mano, 1 taza aceite de oliva
agregamos las hojas de albahaca y los dientes de ajo.
sal y pimienta a gusto

A continuación a procesar los ingredientes a baja

velocidad, raspando los bordes del recipiente si es
necesario para asegurarnos de que todo quede bien
mezclado.

Luego, vertimos lentamente el aceite de oliva mientras

Utensilios
seguimos procesando los ingredientes hasta obtener una
mezcla suave y homogénea.
Licuadora o batidora (si no
tenes, también podesusar
¡Listo! Ahora tenemos un delicioso pesto de albahaca que
va como piña con absolutamente todo! una procesadora de
alimentos).
Hongo melena de
león rebozado
4 comensales 30 min

ingredientes
500g de hongo melena de león.
½ taza de miel.
½ taza de mostaza (pueden elegir la que
más les guste).
1 taza de agua.
1 cebolla chica.
1 cucharadita de sal.
½ taza de harina.
200g de panko (pan rallado japonés, pero si
no tienen, pueden usar pan rallado común).
Aceite de girasol (u otro aceite vegetal para
freír).

Utensilios Tip
Licuadora o batidora. Si querés una opción más saludable, podes hornear los
Bowl de metal. nuggets en lugar de freírlos.
Sartén grande.

Comenzamos cortando los hongos melena de león al tamaño que deseemos para nuestras nuggets.
Luego, los hervimos en agua durante 3 minutos. Este paso es clave, ¡así que no lo olviden! Otro dato
importante es que el agua debe estar previamente hervida para evitar que pierdan sabor y propiedades.

Mientras los hongos se cocinan, vamos a preparar el rebozado. En la licuadora, agregamos la miel, la
mostaza, la cebolla, el agua y la sal. Lo licuamos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego, en un bowl de metal, vamos a agregar la harina y vamos a integrar la mezcla líquida que hicimos
anteriormente, pero de manera paulatina para evitar grumos en la masa.
Ahora, tomamos los hongos ya cocidos y los pasamos por esta mezcla que acabamos de preparar.
Luego, los rebozamos directamente con el panko, para darles un toque crujiente y delicioso.

Si queremos que los sabores se concentren aún más, pueden dejar los hongos en la heladera por un día
para que marinen. ¡Será una explosión de sabor!

Llegó el momento más esperado: ¡a freír nuestros nuggets de hongos!

Calentamos el aceite de girasol en una sartén grande, asegurándonos de que esté bien caliente antes de
freír. Así lograremos un dorado perfecto.
Freímos los nuggets de hongos hasta que estén dorados y crujientes. Luego, los retiramos y los dejamos
escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Y voilà! Ahora tienen unos deliciosos nuggets de hongos melena de león listos para disfrutar.
 Gyosas rellenas de Ingredientes
proteina de soja Para la Masa:
400 g o 3 tazas de harina.
40 gyosas 2 horas
240 - 260 ml de agua tibia
(ajustar la cantidad según
Preparación de la Masa:
la absorción de la harina).

En un bowl grande, mezclamos la harina, el almidón de maíz 3 cucharadas de almidón

y la sal. Agregamos el agua poco a poco y mezclamos con de maíz.
las manos hasta obtener una masa suave y elástica. Fijate 1 cucharadita de sal.
de no agregar demasiada agua para que la masa no quede
pegajosa. La dejamos reposar en la heladera por lo menos
15 minutos. Luego la dividimos en pequeñas bolitas del Para el Relleno:
tamaño de una nuez. 500 g de proteína de soja
hidratada con dos tazas de
Preparación del Relleno:
agua caliente.
250 g de repollo, finamente
En el bowl grande, mezclamos la proteína de soja
hidratada, el repollo picado, el mango y la cebolla de picado.
verdeo. Mientras tanto, en un bowl más chico, preparamos ½ mango, cortado en
la salsa del relleno mezclando el azúcar, el agua caliente, la cubitos pequeños.
salsa de soja, el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Mezcla
50 g de cebolla de verdeo,
bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Para
espesar, le agregamos 1 cucharada de maicena e picada.
integramos.
Aderezo del Relleno:
Una vez listo la salsa, la vertimos sobre el relleno y lo
1 cucharadita de azúcar.
mezclamos todo hasta que esté bien combinado.
1 cucharada de agua
caliente para disolver el
azúcar.
2 cucharadas de salsa de
soja.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharadita de aceite de
oliva.
Sal al gusto.
1cda de maicena
Gyosas de proteína de Utensilios
soja Rodillo para estirar la masa.
Un bowl grande para mezclar
los ingredientes del relleno.
Y ahora a armar! Un bowl pequeño para
preparar el aderezo del relleno.
Armando las Gyozas: Una sartén antiadherente con
tapa.
Agarramos una de las bolitas de masa y las estiramos
hasta formar un círculo delgado de unos 8-10 cm de
diámetro.Después, colocamos una cucharada del
relleno en el centro del círculo de masa. Humedecemos Tip
los bordes del círculo con un poco de agua para que se
peguen (este paso es muy importante!) Las gyozas se pueden
Doblamos la masa por la mitad, formando una media
congelar
luna, y presionamos los bordes con los dedos para
También se pueden hervir,
sellar bien.
freír u hornear

Cocción de las Gyozas:

En una sartén antiadherente, calentamos un poco de

aceite a fuego medio. Colocamos las gyozas en la
sartén y déjalas dorar por un par de minutos hasta
que estén crujientes en la parte inferior.
Para finalizar les tiramos un poco de agua en la sartén
(aproximadamente ¼ de taza) y la tapamos para que
las gyozas se cocinen al vapor durante unos 8 minutos,
o hasta que el agua se haya evaporado y la base esté
dorada y crujiente.

¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas gyozas de proteína

de soja y repollo listas para disfrutar. Puedes
acompañarlas con una salsa de soja o tu salsa favorita.