SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA Versin: 02

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN

Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral Fecha: 30/09/2013
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA
Cdigo: F007-P006-GFPI

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

Formacin:

Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACIN
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Aprendiz: DAYANA PREZ CERVANTES Observaciones:

Documento identidad: 1047454113

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y es amigable con sus
compaeros

isual

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos Realizacin de mesa redonda

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y con respecto a los temas
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin tratados,Ensayos,foros,
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos. talleres, socializacion, trabajos
TRMICO PARA GARANTIZAR EL " e informes escritos,
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA evaluaciones
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X X X X X
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4 Realizacin de mesa X
INTERPRETAR DATOS DE LAS redonda con respecto a los X
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X X X X
temas tratados.
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN Exposiciones
CUENTA NORMAS TCNICAS individuales y en grupos.
Foros y
En grupos de 4, investigar: Qumica de 4 Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X X X X X
IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas, exposiciones y foros.
Clase magistral.
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos Realizacin de mesa redonda

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y con respecto a los temas
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin tratados,Ensayos,foros,
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos. talleres, socializacion, trabajos
TRMICO PARA GARANTIZAR EL " e informes escritos,
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA evaluaciones
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X X X X X
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos Realizacin de mesa redonda

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y con respecto a los temas
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin tratados,Ensayos,foros,
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos. talleres, socializacion, trabajos
TRMICO PARA GARANTIZAR EL " e informes escritos,
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA evaluaciones
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X X X X X
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

 REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos Realizacin de mesa redonda

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y con respecto a los temas
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin tratados,Ensayos,foros,
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos. talleres, socializacion, trabajos
TRMICO PARA GARANTIZAR EL " e informes escritos,
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA evaluaciones
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X X X X X
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.

Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:

(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico Firma de cada Instructor responsable.
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
(3) (A): Autenticidad / (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V): Vigencia
NOTA: El formato lo diligencia el aprendiz e instructor por fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias

Centro para la Industria de la Comunicacin Grfica

 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: SHIRLEY CANTILLO ESCALANTE

Documento identidad: 1047435003

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
(3) (A): Autenticidad / (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V): Vigencia

NOTA: El formato lo diligencia el aprendiz e instructor por fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
(Establecido por evidencias (3)
Instructor)
A
D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
 Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.

de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias

 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: YURLEIDIS MARIA LIDUEAS VENENCIA

Documento identidad: 1
1007312970

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
(3) (A): Autenticidad / (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V): Vigencia

NOTA: El formato lo diligencia el aprendiz e instructor por fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.

de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias

 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: MARBELIZ PEREZ CAICEDO

Documento identidad: 97021322710

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: ALBA ROSA TORRES CABALLERO

Documento identidad: 45706315

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: LINA ROCIO OSORIO CASTILLA

Documento identidad: 45566047

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: LEIDI YOJANA ACONCHA CERA

Documento identidad: 1047477093

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: DICENIA MARIA DIAZ VILLARUEL

Documento identidad: 1101814394

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
 Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: JHON JAIRO DIAZ PADILLA

Documento identidad: 1047434333

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: CAROLINA CASTRO ARTEAGA

Documento identidad: 1128053441

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
 Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: ANGEL DAVID SIERRA MORILLO

Documento identidad: 1047420035

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: EDUARDO ENRIQUE CABARCAS MEJIA

Documento identidad: 1047479701

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: ANGELINA GARCIA RIVERO

Documento identidad: 1001899161

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: JASON ANDRES TOVIO FANEYTTE

Documento identidad: 1143383605

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: CAMILO ANDRES MENDIVIL PEREZ

Documento identidad: 1143383727

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: ALISON AMALIA PAJARO SALGADO

Documento identidad: 1143363985

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: KARINA PAOLA PACHECO TAFUR

Documento identidad: 1050959741

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: SHELLYS YARIANA PUELLO SIERRA

Documento identidad: 1123629145

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

X X X X

X
X X X

X X X X
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: ASTRID CAROLINA ESCOBAR DAVILA

Documento identidad: 1047487102

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje

N evidencia
REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo: (C): Conocimiento /(D): Desempeo / (P): Producto
NOTA:
(3) (A):ElAutenticidad
formato lo diligencia el aprendiz e instructor porVigencia
fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
/ (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V):
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable: LUIS ALBERTO SARMIENTO
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
X X X

X X X X
S ALBERTO SARMIENTO POLO
 SERVICIO NACIONAL
SISTEMA INTEG
Procedimiento Ejecucin de l
PLAN DE EVALUACIN Y SE

Programa de PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Formacin:
Nmero de Ficha: 813400 Proyecto: ELABORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS A
CON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD

Aprendiz: ANDREINA FRANCO SALAZAR

Documento identidad: 1048456697

IDENTIFICACIN DE CAR
Estilos y Ritmos de aprendizaje: Escucha y asimila los temas con facilidad Estrategia metodolgica de preferencia: Apren

N Resultados de Aprendizaje Nombre de las actividades de aprendizaje por

N evidencia
desarrollar

REALIZAR SEGUIMIENTO Y CONTROL "Consultar y responder el taller sobre tratamientos

8
DEL COMPORTAMIENTO DE LAS trmicos y no trmicos, adems, Consultar y
VARIABLES ASOCIADAS A LOS exponer los mtodos no trmicos de conservacin
PROCESOS DE TRATAMIENTO de alimentos.
TRMICO PARA GARANTIZAR EL "
UMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA
CALIDAD DE ACUERDO CON LOS
PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS EN
LA ETAPA DE PRODUCCIN.
. 4
INTERPRETAR DATOS DE LAS
VARIABLES DE CONTROL DEL Investigar sobre control de procesos, rangos de
PROCESO DE PRODUCCIN DE control.
ALIMENTOS TENIENDO EN
CUENTA NORMAS TCNICAS

En grupos de 4, investigar: Qumica de 4

IDENTIFICAR REACCIONES Alimentos: Agua, carbohidratos, protenas,
Y/O CAMBIOS FSICOS, lpidos, vitaminas, minerales,
QUMICOS Y BIOLGICOS enzimas,propiedades funcionales
OCURRIDOS DURANTE EL
PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS
Para los casos en que la valoracin de la evidencia no sea satisfactoria, se debe diligenciar el formato de actividades complementarias / P
(1) Medio: (D) Digital / (F) Fisico
(2) Tipo:
NOTA: El (C): Conocimiento
formato /(D):
lo diligencia Desempeo
el aprendiz / (P): Producto
e instructor por fase del proyecto. Debe actualizarlo de forma permanente y hace parte del po
(3) (A): Autenticidad / (C): Calidad / (P): Pertinencia / (V): Vigencia
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral
PLAN DE EVALUACIN Y SEGUIMIENTO - ETAPA LECTIVA

Instructor: LUIS ALBERTO SARMIENTO POLO

BORACIN DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS FUNCIONALES Fase: SEGUIMIENTO Y EVALUACI

ON TENDENCIA SOCIAL EN LA CIUDAD DE CARTAGENA BOLVAR

Observaciones:

IDENTIFICACIN DE CARACTERSTICAS DEL APRENDIZ

egia metodolgica de preferencia: Aprender haciendo Caractersticas culturales y sociales: Alegre, asume el liderazgo con resposabilidad y
compaeros
isual
Nombre de la evidencia utiliz Medio (1) Tipo (2) Tiempo de desarrollo Recoleccin de Verificacin y Valoraci
los ambientes de aprendizaje (Establecido por evidencias (3)
establecidos en el diseo Instructor)
curricular?. Se emplearon los A
materiales de formacin D F C D P Fecha Inicio Fecha Fin Fecha (Acordada SI NO
definidos? con el Aprendiz)
Realizacin de mesa redonda
con respecto a los temas
tratados,Ensayos,foros,
talleres, socializacion, trabajos
e informes escritos,
evaluaciones
X X X 5-Jun-15 12-Jun-15 12-Jun-15 X

Realizacin de mesa
redonda con respecto a los X X X 15-Feb-15 22-Feb-15 22-Feb-15 X
temas tratados.

Exposiciones
individuales y en grupos.
Foros y
Informe escrito,
discuciones ensayo,
moderada. X X X X 17-Mar-15 27-Mar-15 27-Mar-15 X
exposiciones y foros.
Clase magistral.
mato de actividades complementarias / Plan de mejoramiento Firma del Aprendiz:
Firma de cada Instructor responsable.
de forma permanente y hace parte del portafolio de evidencias
 Versin: 02
Fecha: 30/09/2013
Cdigo: F007-P006-GFPI

O SARMIENTO POLO

GUIMIENTO Y EVALUACIN

erazgo con resposabilidad y es amigable con sus

Verificacin y Valoracin de Evidencias Logr el

(3) aprendizaje
?
C P V
SI NO SI NO SI NO SI NO

X X X X

X
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