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Restaurante PDF
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El horario laboral y los nuevos estilos de vida favorecen el auge de los restaurantes
Dedicarte a la restauracin puede resultar una inversin rentable siempre que elijas el lugar
adecuado, tengas unos conocimientos gastronmicos razonables y, sobre todo, ofrezcas un
trato exquisito al cliente. Eso s, preprate para dirigir un negocio muy sacrificado.
S
i quieres montar un restaurante, trario, Jos Luis Casero, asesor jurdico de
Decoracin lo primero que debes hacer es la Asociacin de Jvenes Empresarios,
Es esencial una apuesta fuerte valorar el potencial xito del aconseja alquilar para no quedarse sin
para captar pblico por este factor. negocio. No te lances al vaco tesorera que permita afrontar otros gas-
si tu establecimien- Existen empresas sin llevar a cabo este paso previo, la tos. En definitiva, la decisin depender
to est dirigido al especializadas en mayora de las empresas suelen fracasar de tus posibilidades y de los riesgos que
segmento medio- decoracin de res-
precisamente por no validar la viabili- ests dispuesto a asumir. Si te decides
alto de la poblacin, taurantes que pue-
aunque tambin den hacerte un dad de la idea. Para ello, hay que tener en por el alquiler, valora las reformas que
tiene gran impor- buen trabajo. Si no cuenta las caractersticas del sector de la tendrs que realizar (pide varios presu-
tancia incluso si tu dispones de presu- hostelera y, sobre todo, la inversin puestos) y ten en cuenta si te permite
establecimiento va puesto, saca ideas necesaria para financiar el negocio. desarrollar la idea que tenas en mente.
a ser un restaurante de la competencia.
Hacer un plan de negocio, como mni- Otro gasto importante a afrontar es el
de men. Por eso Con imaginacin
siempre es reco- encontrars solu- mo a un ao, te ayudar a establecer las de la compra de maquinaria. Necesitars
mendable hacer ciones econmicas. partidas que necesitas para empezar y artculos de tipo industrial, como cma-
alcanzar el punto de equilibrio. La com- ras frigorficas, cocina, congelador, horno,
pra o alquiler del local ser el gasto inicial enseres de cocina, cafetera, registradora,
que mayor inversin requerir. Ricardo etc. Segn Mara Jos Prez, asesora fiscal
Villanueva, asesor fiscal de la Asociacin y contable de la Asociacin Empresarial
Darte a conocer Madrilea de Restaurantes y Cafeteras, de Hostelera de la Comunidad de
asegura que en caso de adquirir el local, Madrid La Via, todo el material, mobi-
Busca buen gratis en la pgina
la inversin se elevar de forma conside- liario incluido, puede costar entre los
emplazamiento. de la asociacin.
Del mismo modo, rable, segn la zona y el tamao del 42.070 y los 60.100 euros, aunque sale
Si te situas en una
calle conocida y con los portales de ocio mismo. Si se opta por alquilar, la renta ms barato si es de segunda mano.
buena afluencia de y turismo permiten puede estar en torno a unos 3.000 euros. En el plan de negocio debers tener en
incluir las direccio-
Los trabajadores pblico, el boca
nes y caractersti-
Villanueva cree que es recomendable, si cuenta otros gastos, como los de consti-
odo bastar para se puede, comprar el local. Por el con- tucin y gestora, adquisicin de
Sueldo ajusta- puedes pagarle un que se conozca, y la cas de los locales
do. Necesitars al salario ms alto partida de publici- de restauracin.
menos un camarero para retenerlo, ya dad ser mnima. Si Otra forma de publi-
Lo mnimo para abrir y un cocinero. que la movilidad del no es tu caso, pue- cidad es utilizar el
Un sistema de IVA especial
Segn Mara Jos sector es grande y des servirte de las buzoneo, las revis-
Estas cifras se refieren a los gastos 902 euros. tas de barrio o mai- uando nos damos de alta si bien ste exige cumplir bas- de pago de los ndices o mdu-
imprescindibles para poder abrir el
restaurante. El apartado de alquiler
Gastos de constitucin
Alquiler del local 7.212 euros.
Prez, los sueldos,
segn convenio,
no siempre se con-
siguen profesiona-
nuevas tecnologas,
que facilitan mto- lings electrnicos a
empresas de la
C en una actividad de hoste-
lera, Hacienda nos incluye
tantes obligaciones formales.
En cuanto al rgimen simplifi-
los aplicados.
c) Conservar por orden de
suelen situarse les competentes. dos de promocin
Reforma, decoracin zona. No obstante,
refleja la primera mensualidad ms entre los 720 euros Muchos empresa- eficaces y gratuitos. directamente en el epgrafe cado, ste requiere: fechas las facturas y los docu-
mobiliario y enseres 21.035 euros.
otras dos en concepto de fianza, y los 900 euros, rios se quejan de Mara Jos Prez, la mejor publicidad correspondiente a este sector, a) Llevar un libro de registro mentos correspondientes a la
por lo que en los siguientes meses Contratos gas, luz... 1.502 euros. de la Asociacin La ser la que te hagan quedando incluidos en el rgi- de las facturas recibidas por liquidacin del impuesto por
pero, como apunta ello. Otra opcin es
slo ser de 2.404 euros. En cuan- Personal 5.620 euros. Ricardo Villanueva, formar a los trabaja- Via, explica que tus clientes. Por men simplificado del IVA. Pero las adquisiciones o importa- adquisiciones intracomunita-
to a los contratos, se incluyen tam- si encuentras un dores si ests segu- sta ofrece a sus eso, cuida especial- podemos renunciar al mismo y ciones de bienes. rias, inversin del sujeto pasi-
bin el telfono y un seguro. TOTAL: 36.271 euros. empleado bueno, ro de retenerlos. asociados aparecer mente su atencin. acogernos al rgimen general, b) Conservar los justificantes vo e importaciones.
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PLAN DE NEGOCIO Tu primer ao, en cifras contantes y sonantes
* Salvo estos conceptos, el resto se expresa en euros
mobiliario, compra de gnero y stock, ler del local pueden ser suficientes para gasto invertido en los productos necesa- tal, por lo que debers ir viendo lo que local debe tener unos 50 o 60 m2, aunque del local y de la zona donde est ubicado.
gastos de personal y seguridad social, los crear un restaurante coqueto de unas rios para cocinar. Para calcular las pro- cada da se consume para reponerlo. No locales ms pequeos han obtenido Los expertos aconsejan aprovechar al
impuestos y el fondo de maniobra que veinte plazas. visiones necesarias, hay que determinar obstante, algunos productos se pueden licencia. Pero para rentabilizar la inver- mximo las posibilidades del negocio y
debes mantener hasta que empieces a el nmero de mesas del local, los turnos mantener en stock por no ser perecede- sin inicial, se necesitan al menos cinco diversificar los servicios. Para Mara Jos
obtener ingresos. Por tanto, a la inver- Calcular la rentabilidad de comida, si slo vas a ofertar servicio de ros. Ricardo Villanueva aconseja com- mesas (para cuatro personas cada una), y Prez, cuantos ms servicios tengamos
sin inicial debers aadir al menos un Una vez determinados los gastos, tendrs restaurante o tambin de cafetera, el prar el mayor stock posible de ciertos doblarlas en la comida y en la cena. y ms horas est abierto el negocio, ms
20% de estos gastos para cubrir impre- que estimar los beneficios que obten- nmero de horas que tendrs abierto el productos, como bebidas alcohlicas, Caractersticas del negocio. Abrir un fcil ser cubrir los gastos fijos. No obs-
vistos. Pero no te desanimes por la can- drs para calcular si el negocio ser o no negocio, etc. Vayamos por partes: cuando se consiga un precio interesante. restaurante que slo ofrezca comidas o tante, si pretendes crear un restaurante
tidad de pagos que tendrs al empezar. rentable. Un restaurante es rentable si Las provisiones. En hostelera el sumi- El local, las mesas y los turnos. Mara un negocio mixto cafetera-restaurante de alta categora, no conviene que des
Unos 36.000 euros ms el coste del alqui- obtiene al menos un ingreso que doble el nistro diario de productos es fundamen- Jos Prez explica que como mnimo, el depender del pblico al que te dirijas, tambin meriendas o tapas. No hay
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