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Contenido

Contenido............................................................................................................................1 INTRODUCCION....................................................................................................................2 La estructura de una empresa es uno de los elementos clave de la organizacin por tanto es importante conocer cules son las clases de organigramas que hay para saber cuales son los organismos y cargos que componen la estructura organizacional de la empresa.....2 ORGANIGRAMA....................................................................................................................3 RESTAURANTE LOS AMIGOS..............................................................................................3 Restaurante.........................................................................................................................4 Los Amigos S.R.L..................................................................................................................4 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA..........................................................................................4 MANUAL DE LA ORGANIZACION...........................................................................................4

INTRODUCCION
En una empresa la estructura es la disposicin de sus elementos. El primer paso de su organizacin es la descripcin de los puestos de trabajo as como la asignacin de responsabilidades. Posteriormente tendr lugar el establecimiento de las relaciones de autoridad y coordinacin, mediante la determinacin de niveles de jerarqua a escalones de autoridad. Es lo que se llama estructura horizontal o vertical de la empresa porque los puestos estn colocados de arriba hacia abajo o de izquierda a derecha desde el nivel ms alto al ms bajo respectivamente. La estructura de una empresa es uno de los elementos clave de la organizacin por tanto es importante conocer cules son las clases de organigramas que hay para saber cuales son los organismos y cargos que componen la estructura organizacional de la empresa.

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ORGANIGRAMA RESTAURANTE LOS AMIGOS

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Restaurante Los Amigos S.R.L.


ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
La estructura de la organizacin adoptada es Lineo-Funcional, debido a que el organigrama del Restaurante Los Amigos S.R.L. esta formado por lneas verticales y se caracteriza por la autoridad, divisin del trabajo y delegacin de autoridades, conservndose la especializacin de cada actividad en una funcin Dicha estructura esta fundamentada por: Las relaciones entre el superior y el subordinado Una autoridad compleja Centralizacin del poder y de la decisin de competencias Las ventajas que permite son: Descubrir errores de una manera mas sencilla Imponer disciplina en todas las reas con mayor facilidad Favorece el control y de accin rpida Toma de decisiones sin dificultad y con fluidez Capacitacin constante Las desventajas son: Es rgida La organizacin depende de personas claves, lo que origina conflictos

MANUAL DE LA ORGANIZACION

Apellido y Nombre: Descripcin del Puesto: Socio-Gerente; Depto. Ventas Personal a Cargo: Once (11) Descripcin de Tareas: Responsable de la apertura y cierre del local Asignar y supervisar tareas Encargado de caja Compras Relaciones Publicas, Marketing Descripcin del Puesto: Socia-Gerente; Depto. Administracin Apellido y Nombre: Personal a Cargo: Ninguno (0) Descripcin de Tareas:

SUELDOS

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Pagos Proveedores, Acreedores Operaciones Bancarias, Legales Sueldos y Jornales

Descripcin del Puesto: Chef Apellido y Nombre: Personal a Cargo: Tres (3) Supervisor: Socio-Gerente Detalle de Tareas: Control de Mercaderas y faltantes Realizacin de los distintos mens Control de higiene de la cocina y empleados Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Uso adecuado de las mercaderas Responsabilidad y Deberes: Encargarse del cuidado de los bienes de uso para realizar los mens Hacer uso adecuado de los materiales necesarios para los mens Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es la cocina Compartido con los ayudantes de cocina Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios afn Experiencia previa Capacidad de afrontar situaciones imprevistas Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 25 a 50 aos Residencia en la ciudad Masculino o femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

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Descripcin del Puesto: Ayudantes de Cocina Apellido y Nombre: Personal a Cargo: Ninguno (0) Supervisor: Chef; Socio-Gerente Detalle de Tareas: Colaborar en la realizacin de los mens Higiene de la cocina Cuidado de los bienes de uso de la cocina Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Responsabilidad y Deberes: Cuidado de los bienes de uso para realizar los mens Realizar tareas de agilidad para el trabajo del chef Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es la cocina Compartido con el chef Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios Secundarios Experiencia previa Cursos de capacitacin Activo, enrgico e higinico Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 20 a 40 aos Residencia en la ciudad Masculino o femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Mozo Encargado Apellido y Nombre: Personal a Cargo: Cuatro (4) Supervisor: Socio-Gerente Detalle de Tareas: Organizar el saln Control de Insumos y mercadera de saln

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Seleccionar sectores para cada mozo Supervisar las tareas de los mozos Recepcin y acomodamiento de clientes Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Uso adecuado de las mercaderas Responsabilidad y Deberes: Responsable y cordial Responder ante quejas Mantener activos los mozos Coordinar el servicio Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es el saln y la cocina Compartido con los mozos Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios secundarios Cursos de capacitacin Experiencia previa Capacidad de afrontar situaciones imprevistas Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 25 a 40 aos Residencia en la ciudad Masculino o femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Mozos Apellido y Nombre: Personal a Cargo: Ninguno (0) Supervisor: Mozo Encargado; Socio-Gerente Detalle de Tareas: Orden y limpieza del saln Cuidado de su sector de trabajo Atencin cordial y eficaz

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Reordenar sector de trabajo despus del servicio Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Uso adecuado de las mercaderas Respetar el orden y pedido Responsabilidad y Deberes: Excelente atencin Responsable y educado Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es el saln Compartido con los mozos Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios secundarios Experiencia previa Capacidad de afrontar situaciones imprevistas Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 25 a 40 aos Residencia en la ciudad Masculino o femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Limpieza Apellido y Nombre: Personal a Cargo: Ninguno (0) Supervisor: Socio-Gerente Detalle de Tareas: Limpieza de todo el local Limpieza de elementos de cocina y saln Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Eficiencia y eficacia Cuidado de los bienes de uso Responsabilidad y Deberes:

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Limpieza del local cada dos das Limpieza de baos todos los das Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es todo el local Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios primarios Experiencia Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 20 a 50 aos Residencia en la ciudad Femenino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

Descripcin del Puesto: Seguridad Apellido y Nombre: Personal a Cargo: Ninguno (0) Supervisor: Socio-Gerente Detalle de Tareas: Mantener la seguridad dentro y fuera del local Criterios a Desempear: Respetar los horarios de trabajo Cuidado de las personas y bienes del local Cuidado de los clientes y bienes de los mismos Responsabilidad y Deberes: Aviso a la polica, en caso de siniestro Condiciones de Trabajo y Ambiente: El ambiente de trabajo es todo el local Especificaciones del puesto Habilidades Intelectuales: Estudios secundarios Experiencia Capacidad de afrontar situaciones imprevistas Habilidades Fsicas: Salud fsica y mental Visin apta

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Condiciones de motricidad Condicin del Cargo: 25 a 40 aos Residencia en la ciudad Masculino Cargas de familia (mx. 3) Estado civil no es relevante

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CONCLUSION
El organigrama es la grafica que muestra la relacin de los departamentos de una empresa, a travs de las lneas de autoridad. Es el esquema de la organizacin; el cual se simboliza con rectngulos que indican las diferentes reas de la empresa. Es el modelo bidimensional de la estructura organizativa, que permite su fcil visualizacin as como la interpretacin de la posicin resultante en dicha divisin, de acuerdo con el propio cdigo de la organizacin. Nos proporciona una fiel representacin de la divisin del trabajo, y la visualizacin rpida de los siguientes aspectos: Las posiciones dentro de la organizacin. Cmo se agrupan las unidades. Cmo fluye entre ellas la autoridad. Tambin nos permite establecer las relaciones dentro de lo definido como organizacin informal; aunque la eleccin del tipo de organigrama depende de la finalidad y de la clase de presentacin que se pretende. En cuanto al grado de detalles y de precisin, el organigrama clsico es decididamente el ms adecuado.

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