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RESTAURANTE CONCEPTO

Fernando Leal Mier 129482

Natalia Macías Grageda 137274

Alejandra Rodríguez Villaseñor 137572

Universidad de las Américas puebla

Cultura de la información bc110-03

Jesús Darío Hermosillo Aguirre

Primavera 2008
TABLA DE CONTENIDO

Introducción ………………………………………… 2

Descripción del problema ………………………… 3

Antecedentes …………………………………… 3

Plan de negocios …………………………………… 4

Misión ……………………………………………… 4

Mercado……………………………………………… 5

Análisis de competencia …………………………. 5

Propuesta de solución …………………………. 5

Conclusiones y recomendaciones ………………… 6

Apéndice …………………………………………… 7

Bibliografía …………………………………………… 10

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INTRODUCCION

En la búsqueda de mezclar dos carrera como los son el arte y la

administración de hoteles y restaurantes, nos percatamos que el arte y tanto los

hoteles como restaurantes van de la mano, el arte como decoración del los

mismos pero en muy pocas ocasiones con posibilidad de venta, es por eso que

decidimos crear Abstrakt que promueve el arte y que es un lugar de expresión

para los artistas en proceso. Para la realización de este proyecto se presentaron

varias problemáticas, como detectar el mercado en el que nos estamos

enfocando, de igual manera la forma en que buscamos proyectar al arte entre los

estudiantes universitarios de una manera menos formal y que sea llamativa.

El mercado en que nos vamos a dirigir son los estudiantes universitarios,

los cuales estamos siempre en búsqueda de algo nuevo y este restaurant se los

ofrece con precios accesibles e identificados con el arte expuesto. También los

alimentos son presentados de una manera descontextualizada creando una

atmósfera diferente y atractiva al comensal.

La ubicación es esencial para que este tipo de proyecto funcione, es por

eso que el restaurant se encontrara ubicado cerca de la Universidad de las

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Américas Puebla en un punto estratégico donde los estudiantes puedan llegar con

facilidad sin necesidad de trasportación.

Descripción del problema

La idea de crear Abstrakt esde promover el arte entre los estudiantes

universitarios ya que uno de los objetivos es devolverle al arte su status social ya

que en la actualidad está ha sido olvidada por la sociedad. Partiendo de la

premisa de que los universitarios tienen el conocimiento es por eso que Abstrakt

está diseñado para ellos y que en un futuro los profesionistas tengan una idea más

extensa de lo que es el arte y su valor.Por otra parte el precio de la comida es

accesible más no económica con el fin de que no se convierta en un lugar popular

donde se pierda nuestra esencia. Con el fin de la venta de las obras de arte

expuestas.

Antecedentes

Abstrakt surgió como plataforma de futuros artistas y diseñadores

mexicanos con ideas vanguardistas e innovadoras. Los platillos en Abstrakt son

descontextualizados. Por ejemplo la loza va ser diseñada por artistas y los

alimentos por chefs mexicanos mezclando platillos y sabores tradicionales con

comida de Europa, mediterránea y oriental como

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ejemplo, Gyro con salsa verde, shawarmas con jalapeños. Con este término nos

referimos que el ambiente que te rodea al comensal no es en el que comúnmente

se acostumbra a degustar estos productos igualmente de una manera no

convencional.

Plan de negocios

Somos una organización dedicada a promover el arte por medio de un

ambiente educativo en el que el cliente se pueda sentir relajado mientras disfruta

la gastronomía que ofrece Abstrakt. Nosotros nos basamos en la filosofía; “Ven y

disfruta del arte”. Esta organización nació al ver que el arte y la gastronomía, en

los últimos años ah sido olvidada por las personas y nuestro objetivo es poder

promover el arte y la gastronomía contemporánea con otro estilo de presentación

en jóvenes.

“Ven y Disfruta del arte” es nuestro lema el cual invita al cliente a que no se

pierda de la oportunidad de disfrutar de una variedad gastronómica en una

atmosfera artística.

Mision

Somos un grupo de jóvenes universitarios tratando de mezclar disciplinas

para crear espacio para los mismos jóvenes en donde puedan reconocer el arte

contemporáneo siendo también un espacio con entretenimiento. Esto se crea a

través de una galería de arte y espacios expositores para que todo artista tenga la

oportunidad de expresar su arte. Este proyecto se creó con la finalidad de dar un

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espacio donde los jóvenes se sientan ellos mismos y puedan expresarse

libremente. Este también se creó para que los jóvenes puedan empezar lo que

pueden llamar negocio donde reciban ganancias a través de sus obras.

Este negocio se creó a través de un grupo de inversionistas que apoyan y

creen en el arte de jóvenes mexicanos. Contamos con diferentes patrocinadores

que están de acuerdo con la idea de ayudar a jóvenes mexicanos en su desarrollo

profesional. Estos patrocinadores creen que ayudando podemos empezar un

crecimiento de una generación con mayor conocimiento cultural.

Mercado

Este restaurante concepto lleva el nombre de “Abstrakt” el cual es una

organización que está diseñada para todo público siendo jóvenes mayores de 18

años hasta adultos que tengan la intención de seguir adquiriendo conocimientos

acerca de arte y que cuenten con una mentalidad abierta a cosas nuevas.

Análisis de competencia

Nosotros nos distinguimos de la competencia por el tipo de comida que se

ofrece junto con la presentación de esta misma. Otra cosa muy importante que no

todos lo tienen es la calidad del servicio que se ofrece siendo impecable en todo

aspecto. Nosotros también ofrecemos un ambiente distinguido en donde todo

público puede llegar y encontrar su propio espacio. Lo que también ofrecemos es

que mientras el cliente disfruta de la gastronomía descontextualizada que se

ofrece en una utilería fuera del contexto normal le ofrecemos al mismo tiempo un

catalogo de las obras expuestas para promover mas la venta del arte.

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Propuesta de Solución

Para que este proyecto sea un éxito es necesario contar con más

inversionistas que estén dispuestos a apoyar en publicidad y económicamente

para hacer de este lugar una plataforma importante para los futuros artistas.

Conclusiones y Recomendaciones

Este proyecto es una oportunidad única para que muchos jóvenes

empiecen a relacionarse con el mercado aplicando los conocimientos de sus

estudios. Este también es una gran oportunidad para los recién egresados de las

carreras de gastronomía para que puedan experimentar con sus conocimientos y

crear nuevos platillos y al mismo tiempo que comiencen a involucrarse en el

mercado. Este espacio no solo apoya a egresados sino también a estudiantes de

administración que buscar hacer sus prácticas.

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Apéndice

Este diseño será el

exterior del

restaurante el cual

esta inspirada en

esta obra de arte

localizada en el

museo de arte

moderna “moma” en

Nueva York.

Este es el diseño que se usara

en el piso y techo de los

tocadores. Ese arte se llama

op art.

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Este diseño se usara en

el piso del area del

restaurante.

Estas son

ejemplos de

los tipos de

obras que se

podrán

apreciar en la

galería.

Extras
*La galería será diseñada con los interiores blancos para que las obras puedan ser

apreciadas con mayor facilidad.

*el único entretenimiento será la galería con música lounge.

*El restaurante tendrá su propia área de bar.

Bibliografía

http://www.flickr.com/photos/watz/2207308852/
http://www.digischool.nl/kleioscoop/op%20art.jpg

http://www.flickr.com/photos/13769723@N04/1402130613/

http://www.flickr.com/photos/droute/110899067/