: Certificación de Productos

: Luna Ramos Eufemia Roxana

: ING. Jorge Huamán Aliaga

 Que es orgánico?
 Se llama orgánicos a los productos que proceden de cultivos o crianza
de animales donde no se han utilizado agroquímicos (pesticidas o
fertilizantes sintéticos), hormonas STB (Somato-Tropina Bovina),
anabólicos ni antibióticos. Al procesar los alimentos, no se usan aditivos
o conservadores artificiales. En cambio, se han optimizado las
relaciones entre las fuerzas vivas de la naturaleza: el suelo (fertilizado
con métodos naturales), el aire, el agua y el sol y las distintas
poblaciones de seres vivos en el agro-ecosistema.

Agricultura de Los Estados
Comida orgánica es
cosechada sin el uso de
pesticidas convencionales;
fertilizantes hechos con
ingredientes sintéticos o
aguas cloacales; bio-
ingeniería; o radiación.
Carnes, pollo, huevos, y
productos lácteos orgánicos
vienen de animales que no les
han inyectado antibióticos o
hormonas sintéticas de
crecimiento.
El Programa Nacional
Orgánico (NOP) del
Departamento de
Antes que un producto pueda
Unidos (USDA) define llamarse “orgánico,” una
agencia certificadora aprobada
Orgánico como lo por el Gobierno inspecciona el
siguiente:
rancho del cual proviene la
comida para verificar si el
ranchero esta cumpliendo con
los requisitos orgánicos del
Departamento de Agricultura de
Los Estados Unidos (USDA)
 La agricultura
orgánica

Es una manera de producir alimentos que
respetan los ciclos de vida naturales.
Minimiza el impacto humano en el medio
ambiente y opera de la forma más
natural posible sin utilizar organismos
genéticamente modificados (OMG).
Una vez que se hayan cumplido
todos los requisitos, se podrá emitir
el certificado y se podrá usar el
logotipo orgánico en los productos
certificados.

Es parte de una amplia cadena de suministro, que también

incluye procesamiento, distribución y comercio minorista de
alimentos. Para ser adecuada para mercados orgánicos, hay que
inspeccionar y certificar toda la cadena de producción orgánica.
 USDA-NOP

 Certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios y de recolección silvestre bajo las
normas USDA NOP para el mercado Estadounidense

 La certificación orgánica USDA se basa en las Normas de Producción Orgánica para EEUU
(NOP-USDA), creadas por el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos. Este
certificado es necesario para clientes que desean exportar su producción orgánica a
Estados Unidos, incluso aunque tengan certificados para otros países.
  Para que un producto sea denominado como Orgánico ,
debe estar certificado (por un Organismo Certificador,
por Sistemas Participativos de Garantía o por la
Secretaría).

Este sello administra: la producción, manipulación,

etiquetado y comercialización de todos los productos
orgánicos.
Fuente de consulta:
https://www.ams.usda.gov/services/organic-
certification
QUE ES UN PRODUCTO ORGANICO?

ENFOQUE
GEOGRÁFICO
CERTIFICACION A PRODUCTORES Y
MANIPULADORES DE 133 PAISES
ALREDEDOR DEL MUNDO SON
ELEGIBLES PARA ADQUIRIR LA
CERTIFICACIÓN ORGANICA

PROCESO
ENVIAR LA SOLICITUD DE CERTIFICACIÓN LA CUAL DEBE CONTENER: DESCRIPCION DE LA OPERACIÓN QUE SE
PASO 1 DESEA CETIFICAR Y EL PRODUCTO; SISTEMA DE PRODUCCION ORGANICA DESCRIBIENDO LAS PRACTICAS Y
SUSTANCIAS UTILIZADAS

PASO 2 REVISIÓN Y APROBACIÓN DE LA APLICACIÓN Y SISTEMA DE PRODUCCIÓN ORGANICA

PASO 3 INSPECCIÓN Y SEGUIMIENTO QUE EL SOLICITANTE CUMPLE CON LAS REGUALCIONES USDA

PASO 4 REVISIÓN DEL REPORTE DEL CERTIFICADOR

PASO 5 DECISIÓN FINAL DE CERTIFICACIÓN

 AUDITORIAS GRADO DE
OBLIGACIÓN
GRUPO CERTIFICADOR Auditorias externas Exige el cumplimiento de las
REQUERIMIENTO DE ACCIÓN obligaciones y compromisos al
INMEDIATA Máximas del 100% y mínimas
FRECUENCIA ANUALES Y SORPRESA del 95%

1 AÑO (Después de otorgado el Cumplir con el 5 % de los

VALIDEZ DEL CERTIFICADO proceso de renovación puede CUMPLIMIENTOS AL AÑO requisitos mínimos si así fuere el
durar máximo 3 meses) caso.

EVALUACIONES DE CUMPLIMIENTO COSTOS ESTIMADOS

Políticas de aprobación y
DEPENDE DEL AGENTE
INSPECCION, AUDITORIA Y CERTIFICADOR, TIPO DE
desaprobación (ORGANIC SISTMEN
VERIFICACIÓN COSTOS DE VERIFICACIÓN,
PLAN) PRODUCTO Y COMPLEJIDAD DE
LA OPERACIÓN
SCORING NO APLICA
FACTORES FUNDAMENTALES DE VOLUMENES DE PRODUCCIÓN Y
RIESGO BASE NO APLICA COSTO AREAS DE COBERTURA
RESPONSABLES DE LOS COSTOS
Depedniendo del grado de no PRODUCTORES
DE LA CERTIFICACIÓN
conformidad se solicita las
ACCIONES CORRECTIVAS acciones correctivas y la fecha de DEPENDE DEL PRODUCTO Y LA
COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN
cumplimiento o podria solicitar la PRODUCCIÓN
desaprobación de la certificacion
COSTOS DE MEMBRECIA NO APLICA
 ACCESABILIDAD SOPORTE
PRODUCTORES DE
MANULES Y GUIAS SI APLICA
(FRUTAS, HORATLIZAS,
VEGETALES, FLORES Y
QUIENES PUEDEN ASISTENCIA TECNICA AL COSTO
ORNAMENTALES,
CERTIFICARSE
CAFÉ VERDE, TE, ASISTENCIA TECNICA
AQUICULTURA, Y ESPECIALIZADA (ACCESO A
LIVESTOCK INCLUIDA
MERCADOS, PRODUCTIVIDAD
QUIEN INICIA EL Y EFICIENCIA)
PROCESO DE PRODUCTORES
CERTIFICACIÓN? ACCESO A FINANCIACIÓN SI APLICA
Mantenimiento de registros por parte de las operaciones certificadas
Una operación certificada debe mantener registros con respecto a la
producción, cosecha y elaboración de productos agropecuarios que son o
están destinados a ser vendidos, etiquetados o presentados como ―100%
orgánico, ―orgánico‖ o "hecho con (ingredientes o grupo(s) alimenticio(s)
especificados) orgánicos“
Tales registros deben:
(1) Adaptarse al negocio particular que la operación certificada conduce;
(2) Divulgar por completo todas las actividades y transacciones de la
operación certificada con los detalles suficientes como para ser fácilmente
entendidas y auditadas;
(3) Ser mantenidos por no menos de 5 años después de su creación; y
(4) Ser suficientes para demostrar el cumplimiento con el Acta y las
regulaciones en esta parte.
 Norma operativa de gestión de la fertilidad del suelo y de los
nutrientes del cultivo.
 (a) el productor debe seleccionar e implementar prácticas de labranza y
cultivo que mantengan o mejoren la condición física, química y biológica
del suelo y minimicen su erosión.
 (b) el productor debe gestionar los nutrientes del cultivo y la fertilidad del
suelo por medio de rotaciones, cultivos de cobertura, y la aplicación de
materiales vegetales y animales.
 (c) el productor debe gestionar los materiales vegetales y animales para
mantener o mejorar el contenido de materia orgánica del suelo de una
forma que no contribuya a la contaminación de los cultivos, el suelo o el
agua con nutrientes vegetales, organismos patógenos, metales
pesados, o residuos de sustancias prohibidas. los materiales animales y
vegetales incluyen.
 §205.270 Requisitos de elaboración orgánica
a) métodos mecánicos o biológicos, incluyendo, pero sin limitarse a ello, cocer,
hornear, curar, calentar, secar, mezclar, moler, batir, separar, destilar, extraer,
sacrificar, cortar, fermentar, eviscerar, preservar, deshidratar, congelar, enfriar, o
de otro modo manufacturar, y empacar, enlatar, enfrascar, o de otro modo meter
en un recipiente, pueden ser utilizados para procesar un producto agropecuario
orgánicamente producido con el fin de retardar su estropeo o preparar el
producto agropecuario para el mercado.
(b) las sustancias no agropecuarias permitidas bajo §205.605 y los productos
agropecuarios producidos no orgánicamente permitidos bajo §205.606 pueden
ser utilizados:
 (1) En o sobre un producto agropecuario procesado destinado a ser vendido,
etiquetado o presentado como ―orgánico‖, en conformidad con §205.301(b),
si no está comercialmente disponible de forma orgánica.
 (2) En o sobre un producto agropecuario procesado destinado a ser vendido,
etiquetado o presentado como ―elaborado con (ingredientes o grupo(s)
 §205.303 Productos empacados etiquetados “100% orgánico” u
“orgánico”.
 (1) El término ―100% orgánico‖ u ―orgánico‖, según se aplique, para
modificar el nombre del producto;
 (2) Para los productos etiquetados como ―orgánico‖, el porcentaje de
ingredientes orgánicos en el producto; (el tamaño del enunciado de
porcentaje no debe exceder la mitad del tamaño de letra más grande en el
panel en el cual se muestra el enunciado, y debe aparecer enteramente en el
mismo tamaño, estilo y color de letra, sin ser resaltado.)
 (3) El término orgánico, para identificar los ingredientes orgánicos en
productos de múltiples ingredientes etiquetados como ―100% orgánico:
4) El sello del USDA.
(5) El sello, logo, u otra marca identificadora del agente
certificador que certificó la operación de producción o
elaboración que elabora el producto final y de cualquier
agente certificador que haya certificado las operaciones de
producción o elaboración que elaboran el producto orgánico
crudo o los ingredientes orgánicos utilizados en el producto
final; siempre y cuando el elaborador que elabora el producto
final mantenga los registros, en conformidad con esta parte,
verificando la certificación orgánica de las operaciones que
producen tales ingredientes; y además, siempre y cuando
tales sellos o marcas no se muestren de forma individual de
manera más prominente que el sello del USDA.