Mantequilla de Mani

1.
- RESUMEN EJECUTIVO
El man es un grano que cuenta con un alto valor nutritivo sano y agradable que
sirve de materia prima para elaborar una gran variedad de productos a base de
man, su fcil manejo y corto tiempo de cosecha, tiene bastantes beneficios para
la salud de las personas.
Este proyecto pretende desarrollar e implementar de 20 a 40 fuentes de empleos

que ser en beneficio de la economa social, se pretende producir mantequilla de
man de buena calidad y lanzar al mercado con precios alcanzables que puedan
adquirirlos las personas de altos y de bajos recursos econmicos.
Con este proyecto tambin se pretende producir mantequilla de man dulce,

suave, fluida y estable a partir de un proceso estandarizado para ello es necesario
evaluar la calidad del producto que se va ha producir por lo visto es necesario y
esencial el color de la pasta porque de ello depender la satisfaccin del
consumidor final, si el color de la pasta es muy oscuro el producto no ser muy
atractivo para el cliente. Lo primordial para la elaboracin de la mantequilla de
man es determinar el tiempo exacto del proceso de tostado porque de ello
depende a que se obtenga mantequilla agradable para disgustar el paladar de los
consumidores.
Este proyecto se ha elaborado con el fin de crear fuentes de empleo, como santa
cruz no cuenta con una planta productora de mantequilla de man y por qu no
decir Bolivia a pesar que santa cruz tiene muchas fbricas pero no produce
mantequilla de man, y con el transcurso del tiempo se ha pensado exportar el
producto.Las ventas para los 5 aos proyectados son los siguientes:
Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man
Pa gina 1
2.- NATURALEZA DE LA IDEA DEL NEGOCIO
2.1. ANTECEDENTES
En la produccin de mantequilla de man, la materia prima que se utiliza es el

manla cual proviene del guaran mandub, mientras que el nombre cacahuete o
cacahuate (usado en Mxico), se origin en el azteca cacahuatl. El viejo nombre
ingls ground-nut o el francs pistache de terre provienen del curioso
comportamiento de esta planta, nico entre las leguminosas que crece bajo la
tierra donde se forma el fruto, una vaina redondeada con 1 a 5 semillas cuyos
granos contienen un alto contenido de aceite y protenas constituyndose en un
importante alimento para el hombre, su cultivo se viene realizando desde pocas
remotas, en donde los conquistadores portugueses y espaoles fueron quienes
introdujeron el man en frica y Europa, esta planta es originaria de Sudamrica
de las regiones de Argentina, Bolivia, Per y Paraguay.
La mantequilla de man es un alimento elaborado de manes tostados, el cual es

un excelente alimento para el consumo humano y para la correcta nutricin ya que
tiene un alto contenido de protenas entre 25% -45% y de 40%-60% de grasas,
estas semillas se pueden consumir en diferentes formas ya sean crudas, cocidas,
tostados, salados, confitados, etc. La calidad de las protenas del man es superior
a la del cerdo y ganado vacuno. Adems el man es un alimento altamente rico en
antioxidantes necesarios para proteger al organismo de padecimientos asociados
a las enfermedades coronarias o al cncer, de acuerdo con un estudio cientfico de
la universidad de la florida, en Estados Unidos. Hoy en da, los principales pases
Pa gina 2
de cultivo son China e India, donde se utiliza sobre todo como materia prima para
la produccin de aceite de cacahuete.
En Bolivia el departamento de Santa cruz es el segundo productor de man a nivel

nacional, los lugares donde ms se cultivan son: provincia cordillera, provincia
Germn Busch y la chiquitina.
El producto mantequilla de man tendr como fin abarcar la mayor parte del
mercado a nivel local y nuestro pblico objetivo estar enfocado a toda la familia
ya sean con altos o bajos recursos econmicos. En cuanto al proceso tecnolgico
para la produccin de mantequilla de man es sencillo y
accesibleeconmicamente, se requiere de una serie de equipos y utensilios
bsicos, que conjuntamente con el cumplimiento de normas de sanidad e higiene
son indispensables para la produccin de un alimento seguro y con una ptima
calidad.
JUSTIFICACION
Debido a que muchas personas sufren de niveles de colesterol alto es decir que
consumen alimentos con mucho colesterol daino para la salud, se ha pensado en
producir mantequilla de man ya que este producto consumido con moderacin
resulta excelente para regular el colesterol, adems de proporcionar protenas y
vitaminas que son favorables para el buen funcionamiento del organismo.
2.2 DESCRIPCION DEL NEGOCIO
2.2.1 MISION
La empresa se dedica a la produccin y comercializacin de Mantequilla de Man

dando a los clientes un producto de excelente calidad con un alto contenido en
nutrientes y a un precio econmico, brindando la satisfaccin de todaslas
necesidades del consumidor.
Pa gina 3
2.2.2 VISION
Ser en cinco aos una empresa reconocida a nivel nacional en todos los mercados
del pas y as satisfacer a los clientes por la excelente calidad del producto y un
buen servicio.
2.3 PRODUCTOY/O SERVICIO
2.3.1 TIPO DE INNOVACION
En la innovacin realizaremos la elaboracin de Mantequilla de man se har de

la misma manera que la preparacin de mantequilla comn con la diferencia de
que se utilizar el man ya que esta representa varios beneficios para la salud.
2.3.2 BENEFICIOS DEL PRODUCTO
Uno de los muchos beneficios de comer mantequilla de man es que contiene

grandes cantidades de fibra, cerca de un 8 por ciento, la fibra ayuda en el proceso
de controlar el azcar en la sangre y los niveles de colesterol. Otro beneficio de la
fibra es que puede reducir las posibilidades de desarrollar cncer de colon. La
mantequilla de man contiene grandes cantidades de protena, tanto como el 24
por ciento de su peso. Adems de las protenas, contiene vitamina E y B3 y
minerales como cobre y hierro. Tambin contiene calcio y potasio.
2.3.3 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
La mantequilla de man es un producto cohesivo y pastoso , preparado a partir del

man tostado , cuyos grmenes y cscaras son retirados, y al cual se aade sal,
grasa hidrogenada , emulsiones, azcar y antioxidantes.
Los envases de la mantequilla de man sern en dos presentaciones la primera en

forma de pasta en un envase de 500 gramos. sta presentacin del producto ser
en un vaso de plstico la cual tendr una etiqueta que incluya el nombre del
producto, cdigo de barras, adems sta etiqueta tendr la informacin del
Pa gina 4
producto, que sea necesaria para los consumidores. La informacin ser a
siguiente:
Ingredientes
Tablanutritional
Registrossanitarios
Cantidadneta del producto
Fecha de produccin
Fecha de vencimiento
Codigo de barras.
2.3.4 SUSTITUTOS DEL PRODUCTO
Entre los productos sustitutos para la mantequilla de man se encuentran:
Mantequilla de leche
Dulces de leche
Mermeladas
2.4. LOCALIZACION GEOGRAFICA
La empresa queda ubicada en la ciudad de santa cruz en Km8 al norte en el Barrio

mirador totaitu, calle 2.
2.5. ANALISIS DEL ENTORNO
2.5.1. DEBILIDADES
Empresa nueva en el mercado.

Producto nuevo.
Pa gina 5
Campaa publicitaria dbil.
Poca Capacidad de ingresar en el mercado
Poco conocimiento tcnico
2.5.2. AMENAZAS
Implementacin de normas de carcter poltico y legal que afecten a la

empresa.
Ingreso de la competencia en la mantequilla de man.
Cambio de la situacin Econmica.
Fuerte amenaza de competidores con precios relativamente bajos.
Alto nmero de competidores con mayor posicionamiento en el mercado
2.5.3. FORTALEZAS
El trabajo en equipo dentro de la empresa
Calidad del Recursos humanos.
Una buena relacin precio calidad de productos.
Buena proyeccin laboral para sus empleados.
Capacitacin del Personal debido a nuevas tecnologas que se presenten

para la elaboracin de la mantequilla de man.
Polticas de motivacin para el personal para que trabaje con mayor

productividad y logre los objetivos organizacionales y sus objetivos
individuales.
2.5.4. OPORTUNIDADES
Tendencia a un crecimiento contino en otros mercados.
Pa gina 6
Alto nmero de posibles consumidores, mercado en crecimiento.
Fcil acceso a las materias Primas.
Elevado nmero de proveedores y a los distribuidores
Una Fcil formacin.
El desarrollo de la tecnologa que favorezca a la produccin a mayor escala
de mantequilla de man.
Polticas legales por parte del gobierno que favorezcan al crecimiento de las
pequeas y medianas empresas.
2.5.5 IMPACTO EN LA COMUNIDAD
El man es un leguminosa , que posee propiedades nutricionales que contribuyen

a mejorar la calidad de vida de las personas, para motivar la compra de sus
derivados, se informa al consumidor sobre las ventajas que obtendra al consumir
sta fruta seca, puesto que es altamente rica en antioxidantes. Este proyecto que
presentamos, permite generar fuentes de trabajo, adems que contribuye al
desarrollo nacional del pas.
3.- ANALISIS DEL MERCADO
3.1. OBJETIVOS Y METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION DE MERCADO
A travs del anlisis del mercado podemos conocer nuestro mercado objetivo.
Para lo cual es necesario analizar los siguientes aspectos:
Poblacin en Estudio
La poblacin que se ha tomado como base para el presente estudio de mercado

es a personas entre los 18 a 50 aos de edad, residentes de la ciudad de Santa
Cruz de la Sierra.
Tamao de la Muestra
El tamao de la muestra del clculo es de 100 personas elegidas aleatoriamente

en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
Pa gina 7
Instrumento De Medicin
Para esta investigacin se levantara informacin a travs del instrumento de

medicin, el cual es las encuestas que se realizara a la poblacin en estudio.
Anlisis de Resultados
En el presente informe presentaremos a continuacin los siguientes resultados:
1 Consume mantequilla?
1consume mantequilla de mani? si
no
50.00%
2.Conoce los beneficios del mani?

2conoce los beneficios del mani? si
no
66.67%
Pa gina 8
3 le gustaria consumir un nuevo producto que es la mantequilla de mani?
3le gustaria consumir un nuevo producto que es la matequilla de mai?
si
no
8.33%
4.De las siguientes presentacion indique cual preferiria usted?

4de las siguientes presentacion indique cual prefereria usted?
envase de 250 gramos
16.67%
50.00%
Pa gina 9
5.De donde compraria el producto?
5de donde compraria el producto? supermercado

mercado tienda de barrio
41.67%
33.33%
3.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
3.2.1. IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA
COMPETENCIA DIRECTA
La Competencia Directa para la produccin de mantequilla de man se

concentra principalmente en las distintas empresas, que se dedican a la
actividad econmica de produccin de mantequilla. As como tambin la
experiencia, la tecnologa con que cuentan, la calidad de producto que
ofrecen y los recursos humanos que tienen a su disposicin.
Existen distintas empresas que se dedican a este rubro, las cuales afectan
la participacin del nuevo producto en el mercado, y se convierten en la
competencia inmediata, las principales empresas son:
PIL ANDINA S.A
INDUSTRIAS DE ACEITE FINO S.A
PRODUCTOS LCTEOS LA CAMPIA SRL
COMPETENCIA INDIRECTA
La competencia indirecta para nuestro plan de negocios son las empresas
que se dedican a la produccin de productos lcteos como leche, queso,
mantequilla, etc. Entre la competencia indirecta principalmente tenemos:
PIL S.A.
Pa gina 10
INDUSTRIAS DE ACEITE FINO S.A
PRODUCTOS LCTEOS LA CAMPIA SRL
DELICRUZ S.A
PRODUCTOS LACTEOS LA CAMPIA SRL
P.E.Q SAN JAVIER
3.2.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
SEGMENTACION DE MERCADO
GEOGRAFICA
PIL S.A. Esta empresa produce y comercializa sus productos entre ellos el
producto mantequilla a nivel nacional.
INDUSTRIA DE ACEITE FINO. Esta empresa produce y comercializa

diferentes productos uno de estos productos es la mantequilla Regia este
productos esta a nivel nacional.
PRODUCTOS LCTEOS LA CAMPIA SRL. Esta empresa produce y

comercializa sus productos en la Ciudad de Santa Cruz.
DEMOGRAFICA
Las principales competencias que tenemos ofrecen productos para toda la
familia.
SOCIOECONOMICA
Todas las empresas competidoras dirigen sus productos hacia personas de
ingresos bajos, medios y altos.
3.3. DEFINICION DE CLIENTES
El producto mantequilla de man tendr como fin abarcar la mayor parte del
mercado posible a nivel local y nuestros clientes meta estar enfocado a toda la
familia, ya sea de ingresos bajos, medios y altos.
3.4. ESTRATEGIA COMERCIAL
3.4.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Pa gina 11
Mantequilla de Man:
Es un producto elaborado en base a manes tostados y adems

con materia prima en ptimas condiciones, bajo la aplicacin de las normas
vigentes sobre calidad e higiene para obtener un producto de calidad. El cual nos
brinda una gran cantidad de propiedades nutricionales que requiere nuestro
organismo.
Informacin nutricional de mantequilla de man
De acuerdo con la junta asesora de man. 100 g de mantequilla de man

ofrecen aproximadamente el 15% de las necesidades proteinitas diarias
requeridas por un adulto, contiene tanta fibra como dos tajadas de pan de trigo y
una fuente de niacin y zinc. No contiene colesterol y sus caloras se derivan
principalmente de grasas no saturadas.
CUADRO 1.1
COMPOSION QUIMICA DE LA MANTEQUILLA DE MAN
(100 gramos de mantequilla de man)
CARECTERISTICAS UNIDAD CANTIDAD
Energa Cal/100g 581.00
Humedad % 1.80
Protenas % 27.00
Grasas % 49.00
Carbohidratos % 15.00
Fibra % 2.00
3.4.2 Calcio % 0.60
Hierro % 4.10
Fsforo % 0.20
Colesterol --- 0.00
Potasio mm 220.00
Sodio mm 5.00
Vitamina A % rastro
cido ascrbico % rastro
Sodio regular mm 100.00
Tiamina % 0.0013
Riboflavina % 0.0013
ESTRATEGIA DE PRECIOS
Pa gina 12
La definicin de precios est determinada por la cantidad de dinero que deben
pagar los clientes para obtener el bien o servicio.
La estrategia de precios que la empresa tomara, es la de tener precios los ms

accesibles de todo pblico ya que este producto pretende llegar a las personas
con recursos econmicos altos, medianos y bajos para lo cual se har un
adecuado anlisis del rendimiento de los materiales, estableciendo el costo de
obra de manera razonable y luego tomando en cuenta el porcentaje de utilidad.
3.4.3. ESTRATEGIA DE PROMOCION
La empresa utilizara las cuatro principales herramientas promocionales:
. Publicidad: Cualquier forma pagada de presentacin y promocin no personal

de ideas, bienes o servicios por un patrocinador bien definido.
. Promocin de ventas: Incentivos de corto plazo para alentar las compras o

ventas de un producto o servicio.
. Ventas personales: Presentacin oral en una conversacin con uno o ms

compradores posibles con la finalidad de realizar una venta.
. Relaciones pblicas: La creacin de buenas relaciones con los diversos

pblicos de una compaa, la creacin de una buena "imagen de corporacin", y el
manejo o desmentido de rumores, historias o acontecimientos negativos.
3.4.4. DISTRIBUCION
La empresa comenzara con la distribucin tanto directa como indirecta, utilizando

medios y canales de distribucin para que el producto llegue al consumo de los
clientes finales, tambin tendremos en cuenta que para el producto es preferible
realizar un tipo de distribucin directa para evitar que los productos lleguen a
manos del consumidor final a precios elevados y consiguiendo de esta forma que
la calidad de los mismos se vea incrementada. Adems cuanto ms largo es el
proceso de venta ms difcil resulta controlar el canal de venta y resulta
Pa gina 13
complicado para los productores tener un mayor control de sus productos o
servicios.
3.4.5. SERVICIO AL CLIENTE
Con la finalidad de brindar un mejor servicio a los clientes la empresa ha

establecido las siguientes estrategias de servicio:
Puntos de venta
Venta al por mayor y menor
Venta a domicilio
Consultas por internet
La empresa cuenta con las siguientes lneas de atencin al cliente: 72617999,

70496196,67850007.
La empresa tiene como objetivos ofrecer un producto de calidad y a un precio

razonable, adems de la puntualidad en la entrega de los productos y rapidez de
los mismos hacia los clientes para que estn satisfechos no solo por el producto
sino que tambin con el servicio que se les ofrecer.
Los puntos de ventas estarn distribuidos en diferentes zonas de la ciudad para

que a nuestros clientes les sea ms fcil encontrar nuestros productos, las
consultas se la podr realizar por internet a travs de nuestra pgina web y las
redes sociales como Facebook y twitter.
4.- PROCESO DE PRODUCCIN DEL PRODUCTO
4.1. MATERIAS PRIMAS
MATERIA PRIMA E INSUMOS
Las materias primas e insumos que se utilizaran para la elaboracin de

mantequilla de man son:
Pa gina 14
Man
sal
azcar
manteca
Lecitina
Costos directos
NOMBRE DEL INSUMO UNIDAD DE MEDIDA UNA UNIDAD COSTO UNITARIO

Mani kg 0,76 $ 7,60
Sal kg 0,25 $ 0,13
Azucar kg 0,76 $ 4,56
Manteca vegetal kg 0,83 $ 4,98
leiticina kg 0,25 $ 3,00
COSTOS INDIRECTOS
4.2. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
Pa gina 15
1. RESECCIN Y SELECCIN DE LA MATERIAPRIMA (MAN)
La materia prima es el man, se recibe el grano de man descascarado y

seleccionado, de tal forma que se encuentre para el procesamiento.
2. TOSTADO
El tostado es una operacin importante en la produccin de la mantequilla de man

ya que produce en el grano los siguientes efectos.
Pa gina 16
Reduce el contenido de agua de 5% a menos de 1% ( el valor ms
empleado es de 0.5%) esta relacin es muy til y evita la prdida del
sabor.
Imparte color en todo el grano. esta coloracin va de blanco a caf a
medida que la humedad disminuye y se libera aceite de la pared celular
del man, as entre mayor sea el tostado, mayor ser la coloracin durante
el tostado, aminocidos y carbohidratos reaccionan para producir
derivados.
Desarrolla el sabor tpico que la mayora de la gente asocia en el mani.
Esta operacin requiere un especial control debido a que el sabor y color que aqu
adquiera el man sern definitivos en la mantequilla final. En la actualidad existen
dos mtodos primarios para el tostado del man, tostado en seco y tostado en
aceite.
3. ENFRIAMIENTO
Esta etapa del proceso asegura el color y sabor del man al detener la tosin, ya
que debido a las altas temperaturas empleada en la operacin y al alto contenido
de aceite en el man, este puede continuar tostndose aun retirado del equipo.
4. PELADO
El proceso del palado asegura que la piel de la semilla las partes quemadas que
aparecen durante el tostado sean removidos o retirados, para evitar la aparicin
de puntos indeseados en la mantequilla final.
Los granos pasan por una mquina para un frotamiento y soplido, en esta
accin es separada la cscara, partido el grano y extrado el germen. La
velocidad de flujo de man, de frotamiento y de! aire debe ser controlable, as
Pa gina 17
como el man debe fluir de tal forma que sea fcilmente visible para la buena
inspeccin.
5. MOLIENDA Y MEZCLADO
La molienda y el mezclado son dos operaciones diferentes pero para la

elaboracin de la mantequilla de man usualmente se trabajan en combinacin.
La molienda tiene la textura de la mantequilla, por lo usual se realiza uno a dos

moliendas segn se desee obtener una pasta grugiente o una suave, es
recomendable en el molino aadir los ingredientes como la sal y el azcar debido
a que al contar con una pequea base acuosa en la pasta la dilucin de estos se
dificulta. Un factor importante que hay que tener en cuenta para esta operacin, es
la temperatura de salida de la pasta, dado que una temperatura demasiado alta
puede ocasionar algunas reacciones indeseables para la mantequilla. La
temperatura ptima depende del estabilizante empleado, pero en general oscila
entre los 60 y 80 C
La mezcla final se realiza en una mezcladora en la que se adiciona la pasta y

dems ingredientes restantes.
6. DESAIREACION
Durante la molienda y el mezclado se incorporan burbujas de aire en la

mantequilla que producen una apariencia inestable. La forma ms comn de
remover el aire es someterla a una presin de vaco de 0.4 AMT absoluta.
7. ENFRIAMIENTO
Pa gina 18
Es preferible realizar esta operacin rpido para asegurar la uniformidad del
producto al evitar fluctuaciones de temperatura. La temperatura de enfriamiento
depende del estabilizante empleado.
8. ENVASADO Y ETIQUETADO
La mantequilla de man se envasar en recipientes de plstico mediante un
dosificador de flujo continuo que llena el envase, lo cierra y coloca la etiqueta.
Se debe evitar en lo posible el contacto del producto con el aire, mediante un
sistema de flujo cerrado de mantequilla man para evitar la oxidacin, llamada
rancidez oxidativa.
Una vez envasada, la mantequilla de man es sometida a un proceso de

templado. El templado consiste en almacenar la mantequilla de man totalmente
envasada en una cmara frigorfica, durante un periodo de 72 horas a una
temperatura de 3 0C, de modo que la estructura pueda desarrollarse y
estabilizarse por completo, para luego proceder al empaque en cajas de cartn
corrugado segn Normas Bolivianas.
9. ALMACENAMIENTO
Una vez terminado el proceso de elaboracin de la mantequilla de man, se

traslada a una sala de almacenamiento, de donde saldrn posteriormente para
su comercializacin .
4.3. MAQUINARIA, EQUIPOS TECNOLOGA REQUERIDA
Entre las maquinarias y equipos que se utilizaran para la produccin de

mantequilla de man estn:
Tostadora
Mezcladora industrial
Molino para mantequilla de man
Balanza
Cmara frigorfica
DESCRIPCIN VALOR
TOSTADOR 27.300
Pa gina 19
MOLINO 105.000
ENVASADORA 40.000
BALANZA 15.000
CAMARA FRIGORIFICA 7.000
TOTAL 194.300
4.4. INSTALACIN FSICAS
-DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
La distribucin en planta implica el ordenar los espacios necesarios para el
Movimiento de material, almacenamiento, equipos o lneas de produccin, equipos
Industriales, administracin, servicios para el personal entre otros que hace que
las actividades se hagan ms cmodamente y en el menor tiempo posible para lo
cual se contara con las siguientes instalaciones.
-CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Pa gina 20
CAPACIDAD DE PRODUCCION
36.5
AO 1
37.23
AO 2
AO 3 37.97
AO 4 38.73
AO 5 39.50
4.5. CONDICIONES DE PRODUCCIN
Las condiciones para la produccin de mantequilla de man estarn dadas

principalmente por las instalaciones que tendr la planta entre ellas lade
satisfaccin y seguridad de los trabajadores lo que implica que ser siempre ms
efectiva la distribucin que se haga con el trabajo el cual ser ms satisfactorio y
seguro para los trabajadores, tambin habr una mnima distancia recorrida lo que
permite que la distancia a recorrer por el material sea la menor posible donde se
ahorrara tiempo y por ltimo la circulacin o flujo de materiales en igualdad de
condiciones lo cual ordenara las reas de trabajo de modo que cada operacin o
proceso est en el mismo orden o secuencia en que se transformen, tratan o
montan los materiales
5. ORGANIZACIN DEL NEGOCIO
5.1. Aspectos legales
Para la creacin de una empresa se requiere de normas que regulen el

comportamiento de las actividades que realiza la organizacin entre los principales
normas legales tenemos el Cdigo de Comercio Boliviano el cual establece las
normas de la estructuracin de una empresa, las cuales comparadas entre s,
permiten decidir en relacin a los intereses de la empresa la forma ms
conveniente de organizacin jurdica adems de la legislacin laboral, afecta al
presupuesto de un proyecto, segn las disposiciones del cdigo del trabajo actual:
la indemnizacin por aos de servicios, desahucio de los trabajadores y otros
beneficios sociales que deben ser tomados en cuenta.
Pa gina 21
Entre los requisitos para formar una empresa a travs del instrumento de
constitucin en nuestro pas, son las siguientes:
Testimonio de constitucin
Nmero de Identificacin Tributaria ( NIT)
Registro en la Alcalda Municipal
Registro en Fundempresa
Registro en la Cmara de Industria y comercio
Balance de Apertura
Registro en Administradora de Fondos de Pensin
Registro en la Caja de Salud
5.1.1. Figura jurdica
La empresa M&M ser constituida jurdicamente como una sociedad de

responsabilidad limitada S.R.L., que a diferencia de las otras sociedades posee
caractersticas ms adecuadas y comnmente entre las cuales e puede
mencionar.
Tiposocietario Sociedadresponsabilidadlimitada
Normativa legal Cdigo de comercio (art. 424 al 442)
Nmero de socios Mnimo 2 en adelante hasta 25
Valor nominal por accin es 100 o sus

Capital social mnimo
mltiplos
Responsabilidad rgano que expresa la voluntad societaria
rgano que expresa la voluntad societaria Asamblea de socios
5.1.2. Requisitos para el funcionamiento del negocio
Pa gina 22
Para que la empresa empiece con sus actividades necesita que cumpla con
los requisitos que piden las diferentes instituciones.
FUNDEMPRESA presenta los siguientes requisitos:
Verificar si el nombre comercial no se encuentra registrado.-
Requisitos:
1. Formulario N 0010 de solicitud de Control de Homonimia debidamente
Llenado y firmado por el cliente.
Plazo del trmite

Un da hbil, computable a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite ante
el Registro de Comercio.
Inscribir a la empresa segn tipo societario.
Inscripcin de Sociedad de Responsabilidad Limitada, Sociedad Colectiva o

Sociedad en Comandita Simple
Requisitos
1. Formulario N 0020 de solicitud de Matrcula de Comercio con carcter de

declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el representante
legal.
2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional

que interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original
otorgada por el Colegio de Contadores o Auditores.
Pa gina 23
3. Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original o
fotocopia legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los
aspectos previstos en el Art. 127 del Cdigo de Comercio y adecuarse a
las normas correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en
el mismo cuerpo normativo.
4. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin

nacional que contenga las partes pertinentes referidas a:
o Introduccin notarial de la escritura pblica en la que conste el N de

instrumento, lugar, fecha, Notara de Fe Pblica y Distrito Judicial.
o Transcripcin in extenso y textual de las clusulas establecidas en

los incisos 1 al 7 del Art.127 del Cdigo de Comercio.
o Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe

Pblica. (Adjuntar pgina completa del peridico en que se efecta la
publicacin)
5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada

legible, para el caso en el que la escritura pblica de constitucin no
determine el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusin del
acta de asamblea. Si el representante legal es extranjero debe presentar
el documento original que acredite la radicatoria en el pas (nicamente
para verificacin), debiendo constar en el mismo alternativamente: visa de
objeto determinado, permanencia temporal de un ao, permanencia
temporal de dos aos, visa mltiple o permanencia indefinida,
acompaando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el
titular. En su caso, puede tambin presentar certificacin original o
fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migracin
SENAMIG.
Pa gina 24
Plazo del trmite
Dos das hbiles, computables a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite
ante el Registro de Comercio.
5.1.3. Obligaciones fiscales
Qu debo saber antes de sacar NIT (Nmero de Identificacin Tributaria?
Antes que nada debes decidir si la Empresa que ests formando ser slo tuya o
si tendrs socios que tambin sern dueos. Si es el primer caso, entonces lo que
quieres es abrir una empresa UNIPERSONAL; si tendrs socios, entonces lo que
quieres es abrir una empresa de Sociedad de Responsabilidad Limitada (tambin
conocida como S.R.L.)
El trmite para sacar NIT (Nmero de Identificacin Tributaria) para una

Empresa SRL:
NUMERO DE IDENTIFICACION TRIBUTARIO (NIT):
Este trmite lo realizan todas aquellas personas que tengan actividades

econmicas, que sean agentes de informacin o se relacionan con algn impuesto
establecido en nuestro pas.
Lo que se debe hacer es apersonarse a las oficinas de impuestos nacionales en el
departamento y presentar los siguientes requisitos para la solicitud:
1. Documento de identidad del titular original y fotocopia.
Pa gina 25
2. Factura de agua o luz que acredite el establecimiento donde se realizara la
actividad y el de su residencia en fotocopia y original.
3. Formulario de empadronamiento 4591.I
Una vez verificados los requisitos el servicio de impuestos emitir una constancia
de inscripcin emitindose seguidamente los siguientes documentos:
1. Certificado de inscripcin al Padrn Nacional de Contribuyentes.
2. Documento de exhibicin del NIT o cartel de registro.
3. Tarjeta de contribuyente.
La emisin de NIT no tiene ningn costo es completamente gratuito, este trmite
tiene una duracin de 5 das despus de haberse empadronado.
Tambin se puede realizar el trmite mediante la pagina web.
El trmite para sacar NIT (Nmero de Identificacin Tributaria) se inicia en la

pgina WEB de impuestos Nacionales (www.impuestos.gob.bo)
5.2 ORGANIGRAMA
Pa gina 26
5.3 DESCRIPCION DE PUESTOS
Las funciones de los cargos ms relevantes de la empresa se detallan a

continuacin:
GERENTE GENERAL
Requisitos:
Profesional con conocimientos necesarios de administracin de
empresas, comercializacin y de proceso de fabricacin.
Funciones:
Jerrquicamente responde al ms alto nivel, con poder de decisin
sobre las actividades de la empresa.
Su responsabilidad es mantener a la empresa en buenas condiciones
econmicas (rentabilidad) utilizando para ello polticas de accin
adecuadas a los intereses de la empresa.
Responsable de la organizacin, direccin, supervisin y administracin
de las polticas y objetivos de la empresa.
Pa gina 27
Realizar labores de contacto en el mbito internacional para vender el
producto
SECRETARIA
La secretaria Ejecutiva es la encargada de ejecutar las resoluciones emanadas
del Consejo, siendo sta la responsable de dar seguimiento, coordinar y
supervisar los programas, proyectos y actividades delegadas por el Consejo
y/o el Presidente en pro del desarrollo Cientfico y Tecnolgico del Pas y
sirviendo de enlace entre organismos nacionales e internacionales con el
Consejo.
FUNCIONES
a) Ejecutar las resoluciones emanadas del Consejo.
b) Elaborar y proponer al Consejo para su aprobacin, el Plan Nacional de

Ciencia y Tecnologa y su correspondiente cronograma de trabajo.
c) Disear, formular, gestionar y proponer proyectos ante el Consejo.
d) Planificar, organizar, ejecutar, administrar y controlar la Poltica Nacional de

ciencia y tecnologa previamente aprobadas por el Consejo.
e) Promover y apoyar las actividades vinculadas con la investigacin y

desarrollo tecnolgico del pas.
f) Mantener informado al Presidente del Consejo y a los organismos que

financian los proyectos, a travs de la elaboracin y presentacin peridica de
informes de avance, indicando claramente los resultados parciales y estado de
situacin de los fondos asignados a cada proyecto.
g) Trabajar en Coordinacin con las reas operativas que estn involucradas

con el desarrollo cientfico y tecnolgico del pas.
h)Proponer y coordinar con las instituciones involucradas, la gestin,

canalizacin, asignacin y obtencin oportuna de los recursos financieros y
tcnicos para la ejecucin de programas y/o proyectos cientfico tecnolgicos.
Pa gina 28
i) Velar por el cumplimiento de las normas y procedimientos para la
contratacin de bienes y servicios.
JEFE DE ADMINISTRACION
FUNCIN GENERAL:
Coordinar, supervisar y controlar la ejecucin de los procedimientos
administrativos y contables que rigen el funcionamiento interno de la organizacin.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
Revisar los comprobantes de cheques verificando que los datos estn
correctos, registrados en la cuenta contable correspondiente y que tengan
el soporte respectivo.
Ejecutar cierre contable mensual y anual de la organizacin.
Realizar y controlar el inventario de los activos fijos de la organizacin.
Revisar las nminas del personal administrativo y vigilante.
Custodiar los documentos legales y financieros de la organizacin.
Supervisar y verificar el pago a organismos oficiales y servicios bsicos.
Elaborar consolidacin de gastos mensual y anual.
Tramitar todo lo concerniente a la apertura de cuentas bancarias.
Controlar las obligaciones bancarias de la organizacin
Elaborar el flujo de efectivo y presupuesto de la organizacin.
.
JEFE DE PRODUCCION
Requisitos:
Profesional de Ingeniera Qumica, con conocimiento en procesos

industriales.
Funciones:
Depender del gerente de produccin. Es el coordinador entre la
instancia superior y el personal de mano de obra directa.
Responsable de llevar adelante el proceso de fabricacin en su aspecto
productivo, es decir, ejercer control directo sobre el personal de mano de
obra en las distintas tareas que desempean.
Encargado de controlar el orden de ingreso de los materiales al proceso
de produccin.
Encargado del funcionamiento correcto de las maquinarias y equipos.
Pa gina 29
OPERARIOS
FUNCIONES
1.-Empujar, repartir, nivelar o mover tierra escombros u otros materiales.

2. Lubricar y limpiar peridicamente la maquina a fin de garantizar su
adecuado funcionamiento.
3. Efectuar las reparaciones sencillas e informar de los daos graves del
equipo.
4. Seguir normas de seguridad pertinentes, a fin de evitar accidentes de
trabajo.
5. Responsabilizarse de todas las herramientas e implementos que sean
asignados ya que de esto depende el correcto desempeo de la maquinara
asignada.
6. En caso de sufrir daos y/o imperfecciones, no deber abandonar la
maquinada sin previo aviso a su jefe inmediato.
7. Cualquier dao de la maquinaria que sea comprobado por el mal uso, por
mantenimiento inadecuado o accidente vial, donde el operario tuviese la
culpa, ser asumido directamente por el mismo y no por la empresa.
8. Manejar y velar la adecuada utilizacin de la maquinaria a su cargo.
9. Velar por el buen funcionamiento de la maquinaria asignada
10. Hacer cuidadosamente el respectivo cargue bienes o materiales que se
deban necesitar en el proceso segn lo ordenado .
JEFE DE VENTAS
Requisitos:
Poseer ttulo profesional en la carrera de Ingeniera Comercial,
una experiencia laboral como mnima de 3 aos.
Funciones.
La investigacin comercial o de mercados
El marketing
La planificacin comercial
Pa gina 30
Las previsiones de ventas
El anlisis de los precios
La formacin de vendedores y comerciales
Las polticas y tcnicas de promocin de ventas
La distribucin de los productos terminados
Organizacin de la red de ventas
Gestin de la comercializacin
Estudio y conocimiento de la competencia.
VENDEDORES
Funciones:
Retener a los clientes actuales

Captar nuevos clientes,
Lograr determinados volmenes de venta
Mantener o mejorar la participacin en el mercado,
Generar una determinada utilidad o beneficio
RESPONSABILIDADES DE UN VENDEDOR:
El vendedor es una parte esencial en toda empresa forma parte de un equipo de

marketing que conoce y asume los objetivos de su empresa.
La correcta realizacin de sus funciones permite al vendedor vender con beneficio,
brindando un buen servicio al cliente, difundiendo la imagen de su empresa y la
suya propia, debe obtener la informacin adecuada del mercado y apoyar la
publicidad y/o promociones de ventas que su empresa realiza.
5.4 POLITICA SALARIAL
Pa gina 31
CARGOS O ACTIVIDADES SUELDO ANUAL TOTAL
Gerente general 48,000.00

30,000.00
jefes de sector 111,840.00
72,000.00
Secretaria 24,288.00
14,400.00
Operarios 57,120.00
36,000.00
Vendedores 80,208.00
50,400.00
TOTAL
202,800.00 321,456.00
5.5 CONDICIONES DE TRABAJO
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Y NORMAS
El manual de procedimientos contiene una descripcin precisa de cmo deben

desarrollarse las actividades de cada empresa. Ha de ser un documento interno,
del que se debe registrar y controlar las copias que de los mismos se realizan,
estos generalmente tienen la siguiente estructura.
El manual de funciones tiene que contener:
1 Dependencia jerrquica y de relacin con el departamento y con otros

departamentos.
2 Descripcin de las tareas a desempear y no desempear dentro del puesto de

trabajo.
3 Lugar del puesto de trabajo y herramientas, programas a utilizar.
4 Remuneracin econmica, beneficios o bonos econmicos por objetivos.
5 Plan de formacin
6.- PLANIFICACION FINANCIERA
6.1 ESTRUCTURA DE INVERSIONES
Pa gina 32
INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS
INVERSIONES EN ACTIVOS DIFERIDOS
DESCRIPCIN VALOR TOTAL

constitucin del negocio 3.000,00
inscripcin de fundempresa 136,00
otros gastos 1.500,00
TOTAL 4.636,00
6.2. FLUJO DE CAJA
Pa gina 33
6.2.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
Este indicador de rentabilidad tambin conocido como valor presente neto, se

define como la sumatoria de los beneficios (Ingresos) y Costos (Egresos) netos
anuales actualizados del proyecto, a cuyo resultado se le restara la inversin
inicial realizada. Para actualizar estos montos se anota una tasa de actualizacin.
Pa gina 34
Donde:
F0 = Inversin
F = Flujo neto o saldo neto
n = vida til del proyecto (aos)
i = Tasa de inters de actualizacin
VPN DEL
PROYECTO
$ 419.443
6.2.2 Tasa Interna de Retorno (TIR)

La tasa interna de retorno se puede definir como aquella tasa de actualizacin que
aplicado al flujo neto, logra que le VAN del proyecto sea igual a cero.
TIR DEL
PROYECTO
48%
6.2.3 PUNTO DE EQUILIBRIO
Pa gina 35
PUNTO DE EQUILIBRIO
2,000,000
PESOS
1,500,000
1,000,000
500,000
-
1 2 3 4 5 6
COSTOS FIJOS
NUMERO DE AOS COSTOS
VARIABLES
Pa gina 36
ANEXOS
Amortizacin de prstamo
Pa gina 37
BALANCE GENERAL
Pa gina 38
ESTADO DE RESULTADOS
Pa gina 39

Mantequilla de Mani

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2.2 DESCRIPCION DEL NEGOCIO

La empresa se dedica a la produccin y comercializacin de Mantequilla de Man

Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man

2.3 PRODUCTOY/O SERVICIO

2.3.1 TIPO DE INNOVACION

En la innovacin realizaremos la elaboracin de Mantequilla de man se har de

2.3.2 BENEFICIOS DEL PRODUCTO

Uno de los muchos beneficios de comer mantequilla de man es que contiene

2.3.3 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

La mantequilla de man es un producto cohesivo y pastoso , preparado a partir del

Los envases de la mantequilla de man sern en dos presentaciones la primera en

Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man

Cantidadneta del producto

2.3.4 SUSTITUTOS DEL PRODUCTO

Entre los productos sustitutos para la mantequilla de man se encuentran:

2.4. LOCALIZACION GEOGRAFICA

La empresa queda ubicada en la ciudad de santa cruz en Km8 al norte en el Barrio

2.5. ANALISIS DEL ENTORNO

Empresa nueva en el mercado.

Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man

Poca Capacidad de ingresar en el mercado

Poco conocimiento tcnico

Implementacin de normas de carcter poltico y legal que afecten a la

Ingreso de la competencia en la mantequilla de man.

Cambio de la situacin Econmica.

Fuerte amenaza de competidores con precios relativamente bajos.

Alto nmero de competidores con mayor posicionamiento en el mercado

El trabajo en equipo dentro de la empresa

Calidad del Recursos humanos.

Una buena relacin precio calidad de productos.

Buena proyeccin laboral para sus empleados.

Capacitacin del Personal debido a nuevas tecnologas que se presenten

Polticas de motivacin para el personal para que trabaje con mayor

Tendencia a un crecimiento contino en otros mercados.

Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man

2.5.5 IMPACTO EN LA COMUNIDAD

El man es un leguminosa , que posee propiedades nutricionales que contribuyen

3.- ANALISIS DEL MERCADO

3.1. OBJETIVOS Y METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION DE MERCADO

La poblacin que se ha tomado como base para el presente estudio de mercado

El tamao de la muestra del clculo es de 100 personas elegidas aleatoriamente

Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man

Para esta investigacin se levantara informacin a travs del instrumento de

En el presente informe presentaremos a continuacin los siguientes resultados:

2.Conoce los beneficios del mani?

Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man

4.De las siguientes presentacion indique cual preferiria usted?

Produccio n y comercializacio n de mantequilla de man

5de donde compraria el producto? supermercado

3.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

3.2.1. IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA

La Competencia Directa para la produccin de mantequilla de man se

3.2.2. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

INDUSTRIA DE ACEITE FINO. Esta empresa produce y comercializa

PRODUCTOS LCTEOS LA CAMPIA SRL. Esta empresa produce y

3.3. DEFINICION DE CLIENTES